Im Ofen gebackene junge Kartoffeln mit Knoblauch. Gekochte neue Kartoffeln in der Schale Wie man kleine Kartoffeln in der Schale kocht

Kartoffeln verschiedener Sorten

Sprechen wir über ungewöhnliche Arten, Kartoffeln zu kochen.

Wenn ich über diese Wurzel spreche, möchte ich unbedingt ihre universellen Eigenschaften erwähnen. Der Geschmack der Kartoffeln variiert je nachdem, welche Kochmethode Sie wählen.

Es scheint, dass es nichts einfacheres gibt, als „in Uniform“ gekochte Kartoffeln, oder?

Das galt auch für Fabrikarbeiter in Syracuse, New York, das für seine Salzquellen berühmt ist. Zu jeder Schicht brachten sie kleine Kartoffeln mit und legten sie zum Abendessen einfach in heiße Fabriklake. Die fleißigen Arbeiter ahnten nicht einmal, dass diese Kochmethode in ein paar Jahrzehnten von einem findigen Unternehmer, John Heinerwadel, gefördert werden würde. Er wird anfangen, Kartoffeln mit Salz zu verkaufen und „Syrakus“-Kartoffeln als lokale Delikatesse zu bezeichnen.

Kartoffel

Was ist das Besondere an diesen Kartoffeln?

Auf diese Weise zubereitete Kartoffeln haben eine ähnliche Textur und einen ähnlichen Geschmack wie Ofenkartoffeln, sind jedoch cremiger. Das liegt am Salz bzw. seiner hohen Konzentration.

Erstens erhöht eine große Menge Salz im Wasser den Siedepunkt. Diese. Statt der üblichen 100 °C werden Kartoffeln bei 109 °C gegart, und dieser scheinbar unbedeutende Temperaturunterschied verändert die Textur radikal.

Zweitens umhüllt das Salz die Kartoffeln. Es entsteht eine dünne Kruste auf der Schale, die den Verlust von Vitaminen und Stärke verhindert.

Bevor ich ein Rezept für Syrakus-Kartoffeln gebe, möchte ich mehr über die Auswahl von Kartoffeln für diese Kochmethode sagen. Natürlich können Sie jede Sorte verwenden, geschmacklich werden Sie trotzdem einen Unterschied merken, am besten eignen sich jedoch junge Kartoffeln mit gelber Schale und mittlerem Stärkegehalt.

Pellkartoffeln

Das Wichtigste beim Kochen von Kartoffeln nach diesem Rezept ist das richtige Verhältnis von Salz und Wasser. Um eine 29 %ige Salzlösung zu erhalten, benötigen wir 400 g grobes Speise- oder Meersalz pro 1 Liter Wasser.

Um zu verhindern, dass der Prozess zur Arbeit in einem Chemielabor wird, gehen Sie wie folgt vor:

1. Bringen Sie das Wasser zum Kochen. Messen Sie zunächst ab, wie viel Wasser Sie für Ihre Kartoffeln benötigen, sodass das Wasser die Kartoffeln zwei Finger breit bedeckt.

2. Lösen Sie das Salz in kochendem Wasser auf, bis es sich nicht mehr auflöst, bringen Sie es erneut zum Kochen und tauchen Sie Ihre Kartoffeln in die kochende Lösung.

3. Bei mittelgroßen Knollen sollten Kartoffeln bei starker Hitze und leicht geöffnetem Deckel 15–20 Minuten gegart werden. Wenn Sie ältere Kartoffeln verwenden, kochen Sie diese länger – 50 Minuten. Haben Sie keine Angst, es zu verdauen, Kartoffeln profitieren nur von einem so langen Kochen.

4. Die gekochten Kartoffeln mit einem Löffel herauslöffeln, in ein Sieb geben und etwas trocknen lassen. Nach ein paar Minuten sehen Sie die typische dünne Salzschicht auf der Oberfläche der Kartoffel.

5. Auf eine Platte legen, mit zerlassener Butter beträufeln und servieren.

Ich versichere Ihnen, mit einem so einfachen Gericht werden Sie selbst die verwöhntesten Feinschmecker überraschen.

Es ist ganz einfach, Kartoffeln in der Schale richtig zu garen. Dies erfordert nicht viel Zeit und Mühe. Solche Kartoffeln werden zu verschiedenen Salaten hinzugefügt und pur gegessen. Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos. Videorezept.

Richtig gekochte Kartoffeln in Uniform sind lecker und vor allem gesund. Da die Schale im Fruchtfleisch mehr Vitamine und Mineralstoffe enthält. Es verhindert, dass die heilenden Eigenschaften der Wurzel verloren gehen, was das Gericht nützlicher macht als nur Salzkartoffeln. Gekochte Kartoffeln in der Schale verbessern Stoffwechselprozesse, schützen vor Infektionskrankheiten und Viren, stabilisieren den Blutzuckerspiegel und wirken sich positiv auf die Funktion des Nervensystems aus. Es wird in Salate gegeben und als Beilage verwendet. Es schmeckt köstlich zu geschmolzenen Frühlingszwiebeln und besonders zu leicht gesalzenem Hering. Doch so einfach dieses Gericht auch erscheinen mag, nicht viele Hausfrauen schaffen es, es richtig zuzubereiten, damit die Schale nicht reißt und die Kartoffeln vollständig gegart sind. Wenn Sie die Kochtechnik und alle Geheimnisse kennen, können Sie die verwöhntesten Feinschmecker mit einem solchen Leckerbissen überraschen.

Für Salate kochen Sie Kartoffeln in Uniformen aus Sorten, die ein Minimum an Stärke enthalten, damit das Fruchtfleisch beim Kochen nicht zerbröckelt. Für ein normales Gericht eignen sich Kartoffeln mit einem durchschnittlichen Stärkegehalt, denn. es schmeckt besser. Zu stärkehaltige Knollen (meist späte Sorten) sollten besser nicht verwendet werden, da das Fruchtfleisch beim Kochen zerbröckelt und das Gericht hässlich aussieht.
Die Größe der Knollen zum Kochen in der Schale ist für kleine und mittlere Größen geeignet. Große Kartoffeln brauchen länger zum Garen und garen innen oft nicht gut.
Wählen Sie alle Kartoffeln aus, die ungefähr die gleiche Größe und die gleiche Sorte haben. Verschiedene Knollen müssen zu unterschiedlichen Zeiten aus dem Wasser gezogen werden, damit die kleinen nicht verdaut werden.
Weiche, gekeimte oder grüne Kartoffeln eignen sich nicht zum Kochen, weil. Diese enthalten einen schädlichen Stoff – Solanin, der sich in der Nähe der Schale ansammelt.

Kaloriengehalt pro 100 g - 78 kcal.
Die Anzahl der Portionen beträgt 3-5 Stück.
Kochzeit - 45 Minuten

Zutaten:

Kartoffeln - 3-5 Stk. mittlere Größe
Lorbeerblatt - 1-2 Stk.
Salz - 1 TL

Schritt für Schritt Kartoffeln in Uniform kochen, Rezept mit Foto:

1. Einfach waschen und in einen Topf geben. Füllen Sie die Knollen so mit Wasser, dass die Kartoffeln über 3-4 cm vollständig bedeckt sind, da beim Kochen ein Teil des Wassers verdunstet. Und während des Garvorgangs dürfen einzelne Teile der Kartoffeln nicht austrocknen, da sie sonst geschmacklos werden.

2. Salz hinzufügen. Es beeinflusst den Geschmack und schützt die Kartoffeln vor Rissbildung und Überkochen. Legen Sie auch ein Lorbeerblatt hinein, es verleiht Aroma und Geschmack. Sie können auch beliebige Gewürze und Wurzeln hinzufügen, die zusätzliches Aroma und Geschmack verleihen: Nelken, Knoblauch, Pimenterbsen ...

3. Die Kartoffeln bei starker Hitze zum Kochen bringen, die Flamme auf die niedrigste Stufe reduzieren, den Topf mit einem Deckel abdecken und die Kartoffeln kochen. Die Garzeit hängt von der Größe der Knollen ab: Kleine und junge Knollen sind in 20 Minuten fertig, mittlere und große Knollen reichen aus, um den gewünschten Zustand zu erreichen, 30-45 Minuten ab dem Moment des Kochens. Überprüfen Sie die Bereitschaft des Gemüses, indem Sie einen Holzstab durchstechen. Dieser sollte die Knolle leicht bis zur Mitte durchbohren. Überprüfen Sie die Bereitschaft so selten wie möglich, denn. Mit jedem neuen Einstich wird ein Teil der Nährstoffe verdaut. Verwenden Sie aus dem gleichen Grund nicht Gabel und Messer, um die Bereitschaft zu überprüfen, denn. sie hinterlassen mehr Löcher.

Wenn die Knollen gar sind, den Topf vom Herd nehmen und das Wasser abgießen. Die Kartoffeln in einem Sieb zum Trocknen abtropfen lassen. Wenn Sie es für einen Salat zubereiten, füllen Sie es sofort für einige Minuten mit kaltem Wasser, damit sich die Schale leichter entfernen lässt. Wenn Sie Kartoffeln in Uniform für ein separates Gericht kochen, lassen Sie sie einfach abkühlen.

Sehen Sie sich auch das Videorezept zum Kochen von Pellkartoffeln an.

Artikel

Junge Kartoffeln mit frischem Dill und jungem Knoblauch sind ein wahrer Genuss. Nicht umsonst haben wir fast ein ganzes Jahr auf die Sommersaison gewartet, in der Sie dieses wunderbare, wenn auch einfache Gericht probieren können. Aber das Beste daran ist, dass Frühkartoffeln nicht nur lecker, sondern auch äußerst gesund sind.

Wie viele frische Gemüsesorten enthält es eine Rekordzahl an gesundheitswichtigen Elementen und Vitaminen. Darüber hinaus gelten junge Kartoffeln als kalorienarmes Gemüse. In gekochter Form übersteigt dieser Wert kaum 60 Einheiten.

Die Verwendung verschiedener Gerichte, die auf der Basis junger Kartoffeln zubereitet werden, hilft, die Blutgefäße zu stärken und die Jugend der Zellen und des gesamten Organismus zu verlängern. Die Bestandteile der Kartoffel tragen dazu bei, Stoffwechselprozesse zu normalisieren, überschüssige Flüssigkeit und schädliche Giftstoffe zu entfernen.

Sie können junge Kartoffeln direkt mit der Schale essen, dies erhöht nur den Nutzen des Gerichts. Es wird angenommen, dass der obere Teil der Wurzelpflanze die meisten nützlichen Elemente enthält. Zudem ist die Schale einer jungen Kartoffel so dünn, dass sie sich mit geringstem Kraftaufwand leicht entfernen lässt. Sie können die Knollen nicht nur mit einem Messer, sondern auch mit einem harten Schwamm, einem Metallgitter oder sogar Salz reinigen.

Im letzteren Fall empfiehlt es sich, die Wurzelfrüchte in einen Topf oder eine stabile Plastiktüte zu geben, dort eine große Handvoll grobes Salz hinzuzufügen und einige Minuten lang kräftig zu schütteln. Am einfachsten ist es jedoch, die Knollen mit Wasser zu füllen und festzuhalten 5-10 Minuten einwirken lassen, dann gründlich und mit etwas Kraftaufwand auswaschen. Wenn die Kartoffeln frisch sind und erst kürzlich aus der Erde gegraben wurden, löst sich die Schale selbst von den Hackfrüchten.

Beim Schälen von Kartoffeln ist zu beachten, dass die dabei freigesetzte Stärke mit Sicherheit zu einer dunklen Verfärbung der Hände führt. Daher empfehlen erfahrene Hausfrauen zu Beginn des Eingriffs das Tragen von Handschuhen.

Wie man neue Kartoffeln kocht – das beste Rezept mit Video

Wenn Sie nicht viel Zeit zur Verfügung haben, sollten Sie das folgende Rezept verwenden. Im Ofen garen junge Kartoffeln ohne Ihre Anwesenheit.

1 kg junge Kartoffeln;
1 Teelöffel Mischungen aus italienischen Kräutern;
1,5 TL feines Salz;
2 EL Olivenöl oder Sonnenblumenöl.

Kochen:

Kartoffeln von der dünnen Schale befreien, gründlich waschen und leicht trocknen.
Auslegen, ohne in ein tiefes Backblech zu schneiden. Mit Salz und italienischen Kräutern bestreuen und mit Öl beträufeln. Mit einem Löffel umrühren.
Das Backblech mit Folie festziehen und im auf 220 °C vorgeheizten Ofen backen, bis es gar ist (je nach Größe 25–40 Minuten).
Alle Nuancen des Kochens zeigen die Videoanleitung.

Junge Kartoffeln im Ofen – Rezept für Ofenkartoffeln

Um eine besonders würzige Kartoffel im Ofen zu erhalten, können Sie sie vormarinieren. Dann erhält das fertige Gericht ein raffiniertes Aroma und einen unbeschreiblichen Geschmack.

0,5–0,6 kg Kartoffeln;
3–4 EL Pflanzenöl;
2-3 Knoblauchzehen;
Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
eine großzügige Handvoll aromatischer Kräuter.

Kochen:

Kartoffelknollen können nicht geschält, sondern nur gründlich unter fließendem Wasser gewaschen werden. Wenn die Kartoffeln groß sind, schneiden Sie sie jeweils in 4 Teile, wenn sie mittelgroß sind, dann in zwei Teile.
Falten Sie die vorbereiteten Knollen in einen beliebigen Behälter (Topf, Glas, Schüssel). Fügen Sie dort grob gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer, Gewürze und Öl hinzu. Abdecken und mehrmals kräftig schütteln, um alle Gewürzzutaten gleichmäßig zu verteilen.
Lassen Sie die Kartoffeln 10–30 Minuten marinieren und schütteln Sie sie dabei gelegentlich.
Die eingelegten Knollen in eine hitzebeständige Schüssel geben, die restliche Marinade darübergießen.
In den vorgeheizten Backofen (ca. 200 °C) geben und ohne Deckel ca. 40 Minuten backen. Fertige Kartoffeln werden rötlich und lassen sich leicht mit einer Gabel einstechen.

Junge Kartoffeln im Slow Cooker – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto

Noch einfacher ist es, junge Kartoffeln in einem Slow Cooker zuzubereiten. Gleichzeitig ist es oben leicht angebraten und innen sehr zart.

1 kg junge Kartoffeln;
50 g Butter;
Wasser;
Salz.

Kochen:

Schälen Sie die Kartoffeln mit einer geeigneten Methode, waschen Sie sie und geben Sie sie vollständig in einer Schicht in eine Multicooker-Schüssel. Gießen Sie etwas Wasser ein.

2. Stellen Sie das Programm „Dampfgarer“ (jedes Programm, das Kochen vorsieht) auf 20-30 Minuten ein und warten Sie, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.

3. Butter hinzufügen, Gerät in den Brat- oder Backmodus versetzen. Warten Sie, bis die Butter vollständig geschmolzen ist und schließen Sie den Deckel.

4. Nach 5-7 Minuten die gebräunten Kartoffeln umrühren und noch die gleiche Menge warten, damit die Knollen auf der anderen Seite gebraten sind.

Junge Kartoffeln mit Dill – ein klassisches Rezept

Das klassische Rezept für junge Kartoffeln mit Dill ist einfach. Wenn Sie es verwenden und zusätzliche Zutaten ändern, erhalten Sie jedes Mal ein völlig neues Gericht.

1 kg junge Kartoffeln;
50 g Butter;
ein Bund Dill;
Salz.

Kochen:

Knollen schälen, je nach Originalgröße in 2-4 Teile schneiden.
Gießen Sie Wasser hinzu, salzen Sie es ab und kochen Sie es nach dem Kochen 15–25 Minuten lang bei mittlerer Gaszufuhr, bis es weich ist.
Wasser aus den Salzkartoffeln abgießen. Geben Sie ein großzügiges Stück Butter in den Topf und schütteln Sie es leicht, um jedes Stück zu bedecken.
Den gewaschenen und getrockneten Dill hacken und zu den Kartoffeln geben. Nach Belieben können Sie dem Dill beliebiges anderes Grün hinzufügen (Petersilie, etwas Koriander, Frühlingszwiebeln, junge Knoblauchfedern). Umrühren und sofort servieren.

Kleine junge Kartoffeln – wie man sie köstlich zubereitet

Wenn nach dem Aussortieren der Kartoffeln vor allem Miniaturknollen übrig bleiben, beeilen Sie sich nicht, sie in ein banales Kartoffelpüree zu geben. Aus kleinen jungen Kartoffeln können Sie eine fantastische Mahlzeit zubereiten.

1 kg Kartoffeln;
50 g Butter;
1 EL Gemüse;
2-3 Knoblauchzehen;
Salz.

Kochen:

Kleine Kartoffeln in eine Schüssel geben, mit Wasser bedecken und mit einer Bürste oder einem harten Schwamm gut waschen. Nach einem solchen Vorgang ist eine Reinigung überhaupt nicht erforderlich.
Gießen Sie die Knollen mit Wasser und kochen Sie sie nach dem Kochen 5-8 Minuten lang, bis sie fast gar sind.
Lassen Sie das Wasser ab und geben Sie die Kartoffeln in das in einer Pfanne erhitzte Öl (Gemüse mit Butter).
Bei mittlerer Hitze goldbraun braten, dabei kräftig umrühren, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen. Dies dauert weitere 3-5 Minuten.
Den Knoblauch fein hacken und einige Minuten in die Pfanne geben, bevor die Kartoffeln ausgeschaltet werden. Wenn Sie möchten, können Sie noch frische Kräuter hinzufügen.

Gebratene junge Kartoffeln

Junge Kartoffeln eignen sich hervorragend zum Braten, es gibt jedoch einige Nuancen. Im Gegensatz zu den „alten“ Knollen garen sie viel schneller und die Stücke behalten perfekt ihre ursprüngliche Form und fallen nicht auseinander. Zum Braten verwenden Sie besser Oliven- oder Sonnenblumenöl. Ideal ist Schmalz oder fettes Bruststück.

8 mittelgroße Kartoffeln;
Öl zum braten;
Salz;
nach Wunsch ergänzen.

Kochen:

Je nach Geschmack schälen Sie die Kartoffeln oder lassen Sie sie „in ihrer Uniform“ und waschen Sie sie nur gut. Schneiden Sie nach Belieben: Strohhalme, Würfel, Kreise.
Eine großzügige Portion Öl in die Pfanne geben, sobald sie warm ist, die Kartoffeln hinzufügen.
Wie gewohnt unter gelegentlichem Rühren braten, bis die Scheiben gar und leicht goldbraun sind.
Etwa 3-5 Minuten vor dem Ende des Bratens mit Salz abschmecken und eventuelle Kräuter (Dill, Petersilie, Basilikum, Oregano, Majoran) für den Geschmack hinzufügen. Sie können es mit fein gehackten Frühlingszwiebeln oder jungem Knoblauch bestreuen.

Junge Kartoffeln mit Knoblauch – ein leckeres Rezept

Das zarte Fruchtfleisch einer jungen Kartoffel lässt sich am besten mit Butter und Knoblauch kombinieren. Im folgenden Rezept erfahren Sie ausführlich, wie Sie ein besonders schmackhaftes und aromatisches Gericht zubereiten.

1,5 kg Kartoffeln;
6 EL Pflanzenöl;
3 große Knoblauchzehen;
feines Salz;
Paprika;
eine Mischung aus Paprika;
100 g Hartkäse.

Kochen:

Geschälte Kartoffeln in große Scheiben schneiden. Gießen Sie 10 Minuten lang kaltes Wasser, um überschüssige Stärke zu entfernen.
Das Wasser abgießen, die Kartoffeln etwas an der Luft trocknen. Salz, Pfeffermischung und Paprika hinzufügen. Auf Wunsch können auch andere Kräuter verwendet werden.
Den Knoblauch durch eine Presse geben. Fügen Sie es zu den Kartoffeln hinzu und gießen Sie Pflanzenöl hinein. Umrühren und 5-10 Minuten marinieren lassen.
Leicht eingelegte Kartoffeln gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und mit geriebenem Käse belegen.
Im Ofen bei einer Durchschnittstemperatur von 200 °C etwa 20–30 Minuten backen. Beim Servieren mit frischen Kräutern bestreuen.

Junge Kartoffeln mit Hühnchen

Wenn Sie ein Hähnchen mit jungen Kartoffeln im Ofen backen, erhalten Sie ohne große Schwierigkeiten ein komplexes Gericht. Damit Hühnerfleisch so weich und zart wird wie Frühkartoffeln, muss es vorher mariniert werden.

3 Hähnchenschenkel;
0,7 g junge Kartoffeln;
100 ml Sauerrahm;
3-4 Knoblauchzehen;
frisches Grün;
Salz, grob gemahlener Pfeffer.

Kochen:

Die sauber gewaschenen Schenkel mit Pfeffer, Salz und zerdrücktem Knoblauch einreiben. Zum Marinieren etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Eine mittelgroße Kartoffel schälen und vierteln. Sauerrahm einfüllen, etwas Salz hinzufügen und verrühren.
Eine tiefe Form mit Öl einfetten, die eingelegten Schenkel in die Mitte legen und die Kartoffeln an den Rändern verteilen.
Decken Sie die Form mit Folie ab und backen Sie sie etwa 40–45 Minuten lang im auf 180–200 °C vorgeheizten Ofen.
Entfernen Sie die Folie und backen Sie es weitere 5–8 Minuten, um das Hähnchen und die Kartoffeln zu bräunen. Zum Schluss mit fein gehackten Kräutern bestreuen.

Junge Kartoffeln mit Sauerrahm

Sauerrahm verstärkt den zarten Geschmack neuer Kartoffeln und die beim Backen entstehende Käsekruste behält ihre lockere Struktur.

500 g Kartoffeln;
3 TL Sauerrahm;
50 g Hartkäse;
½ TL Mehl;
2 Knoblauchzehen;
1 Teelöffel Pflanzenöl;
Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Viele werden nach der Lektüre des Titels sagen: „Es ist keine große Sache, Kartoffeln zu kochen.“ Ja, die meisten Hausfrauen sind sich sicher, dass ihnen das definitiv nicht beigebracht werden muss. Schließlich sind Kartoffeln fast ein alltägliches Gericht. Ohne sie kann man keine Suppe oder keinen Borschtsch kochen; Kartoffeln sind eine leckere und sättigende Beilage zu vielen Fleischgerichten. Am einfachsten geht es mit einer Ofenkartoffel, da man sie nicht einmal schälen muss!

Dennoch sollte man beim Tragen einer Uniform über kleine und einfache Feinheiten sprechen, die dazu beitragen, den ursprünglichen Geschmack zu bewahren und Vitamine und Nährstoffe zu bewahren, die in Kartoffeln gar nicht so wenige sind.

Man muss sagen, dass dieses Gemüse zu 75 % aus Wasser und zu 18 % aus Stärke besteht. Es enthält jedoch viele Vitamine und Mineralstoffe: Riboflavin, Pyridoxin, Ascorbinsäure, Vitamin K, Magnesium, Natrium, Thiamin, Niacin, Folacin, Kalzium, Phosphor, Cholin, Eisen, Kalium, Lutein. Keine so kleine Liste für ein unansehnliches Gemüse, das in unserer Gegend wächst.

Denken wir in Uniform, damit er alle Vorteile für uns behält. Der Geschmack von Kartoffeln kann sehr unterschiedlich sein. Dies hängt von der Gemüsesorte, der Wachstumsregion, den beim Anbau verwendeten Düngemitteln, der Grabzeit und der Lagerungsmethode ab.

Normalerweise gekocht, wenn man nicht viel Zeit hat, wenn ein Gemüse für die Zubereitung eines Salats benötigt wird, wenn die Kartoffel zu klein ist und das Schälen sehr lange dauert. Wird oft gleichmäßig gekocht, damit es noch schmackhafter und aromatischer wird.

Für das Garen von Kartoffeln in der Schale sollten Sie etwa gleich große Kartoffeln wählen, es empfiehlt sich, eine Wurzelfruchtsorte zu verwenden, damit sie gleichmäßig garen.

Die Kartoffeln gut waschen, in einen Topf geeigneter Größe geben und mit kaltem Wasser aufgießen. Der Wasserstand sollte einen Zentimeter höher sein als das Gemüse. Geben Sie Salz in die Pfanne: einen halben Teelöffel pro Liter Wasser. Salz hat zwar keinen Einfluss darauf, aber es hilft, Risse in der Haut zu verhindern.

Nachdem die Kartoffeln geladen sind, stellen sie die maximale Hitze ein und warten, bis das Wasser kocht. Dann muss das Feuer auf ein Minimum reduziert werden, damit die Kartoffeln bis zur Mitte gut kochen und die Nährstoffe behalten. Wenn Sie Kartoffeln in der Schale bei starker Hitze kochen, sind die Ränder fertig und die Mitte bleibt hart und geschmacklos. Die ungefähre Garzeit für Kartoffeln in der Schale beträgt 20–25 Minuten. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einer Gabel oder einem Messer, indem Sie das Gemüse bis zur Mitte einstechen. Wenn der scharfe Gegenstand leicht hinein- und herausgleitet, ist die Kartoffel fertig.

Jetzt lassen wir das Wasser ab, warten, bis das Wurzelgemüse abgekühlt ist, und servieren es auf den Tisch.

Wie kocht man Kartoffeln in ihrer Salatuniform? Alles ist ganz einfach: Der Aktionsalgorithmus ist der gleiche, der einzige Unterschied besteht darin, dass er nach dem Kochen in kaltes Wasser getaucht werden muss. So kühlt es schneller ab und lässt sich leichter von der Schale lösen.

In vielen modernen Küchen nimmt die Mikrowelle einen Ehrenplatz ein. Mit diesem modernen Gerät können Sie Kartoffeln in der Schale kochen. Und viele Hausfrauen wissen, wie man Kartoffeln in der Jacke in der Mikrowelle kocht und wenden ihr Wissen erfolgreich in der Praxis an. Diese Methode, Kartoffeln in der Schale zu kochen, eignet sich gut, wenn Sie nicht viel Zeit haben. Sie können es sowohl als Salat als auch als Beilage zubereiten.

Legen Sie das Gemüse in einer einzigen Schicht auf einen flachen Teller. Zuvor jedes Wurzelgemüse an mehreren Stellen mit einem dünnen Messer vorstechen, damit sich die Kartoffeln gleichmäßig erwärmen und garen. Wir laden alles für 7-10 Minuten in die Mikrowelle, je nach Leistung des Ofens.

Sie können Kartoffeln in Uniform und im Wasserbad kochen. Gießen Sie dazu 2 Tassen kaltes Wasser in einen Behälter und tauchen Sie die gewaschenen Kartoffeln dort ein. Alles im Wasserbad etwa 15 Minuten kochen lassen. Leckere und gesunde Kartoffeln sind fertig!

Wie kocht man Kartoffeln in der Schale? Wir hoffen, dass Sie in diesem Artikel die Antworten gefunden haben. Leckere Kartoffeln!

Richtig gekochte Kartoffeln in Uniform sind nicht nur lecker, sondern auch gesund, sie verbessern Stoffwechselprozesse, stabilisieren den Blutzuckerspiegel, schützen vor Infektionskrankheiten und Viren und wirken sich positiv auf die Funktion des Nervensystems aus. Wir werden die Nuancen des Rezepts berücksichtigen und wissen, dass selbst unerfahrene Köche ein köstliches, herzhaftes Gericht bekommen. Der gesamte Vorgang dauert etwa 40 Minuten.

Durch die Schale bleiben Vitamine und Spurenelemente im Fruchtfleisch erhalten. Pellkartoffeln sind jedoch nur sinnvoll, wenn sie keine hohe Konzentration an Solanin und Nitraten enthalten, die sich unter der Schale ansammeln. Wenn Sie sich über die Qualität der Hackfrüchte nicht sicher sind, ist es besser, sie zu reinigen und ohne „Uniform“ zu kochen.

Sortieren. Kartoffeln in Uniformen für Salate werden aus Sorten mit einem Minimum an Stärke zubereitet, damit das Fruchtfleisch beim Kochen nicht zerbröckelt. Für ein normales Gericht eignen sich Kartoffeln mit einem durchschnittlichen Stärkegehalt, sie sind schmackhafter. Zu stärkehaltige (meist späte) Sorten sind nicht zu empfehlen, da das Fruchtfleisch beim Kochen zerbröckelt und das Gericht dadurch hässlich aussieht.

Größe. Kleine und mittelgroße Knollen eignen sich zum Garen in der Schale. Das Kochen großer Kartoffeln nimmt viel Zeit in Anspruch und außerdem kochen sie innen nicht immer gut.

Alle Kartoffeln sollten etwa gleich groß sein und möglichst von der gleichen Sorte. Bei unterschiedlichen Kartoffeln müssen kleine Knollen früher aus dem Wasser gezogen werden, damit sie nicht verdaut werden.

Reife. Junge Kartoffeln in der Schale sind oft zarter und müssen nicht geschält werden. Alte Hackfrüchte sind zäher, die Schale muss von ihnen entfernt werden. Weich gekeimte oder grüne Kartoffeln sind nicht geeignet, da sie viel des Schadstoffes Solanin enthalten, der sich in der Nähe der Schale ansammelt.

Zutaten:

Kartoffeln - 0,5 kg;
Wasser - 2-3 Liter (je nach Pfanne);
Salz - 1 Esslöffel pro 2 Liter Wasser.

Rezept für Salzkartoffeln in der Schale

1. Gewaschene etwa gleich große Kartoffeln in einen Topf geben.

2. Gießen Sie die Knollen mit Wasser (sollten die Kartoffeln mindestens 3-4 cm vollständig bedecken). Denken Sie daran, dass beim Kochen ein Teil des Wassers verdunstet. Die einzelnen Teile der Kartoffeln sollten während des Garvorgangs nicht trocken werden, da sie sonst geschmacklos werden.

3. Fügen Sie Salz hinzu, das nicht nur den Geschmack beeinflusst, sondern die Kartoffeln auch vor dem Aufplatzen der Schale und dem Kochen schützt.

4. Die Kartoffeln bei starker Hitze zum Kochen bringen, die Leistung reduzieren und die Pfanne mit einem Deckel abdecken.

Wie viel Kartoffeln in Uniformen gekocht werden müssen, hängt von der Größe der Knollen ab: Junge kleine brauchen 20 Minuten, mittlere und große Kartoffeln erreichen den gewünschten Zustand in 30-45 Minuten ab dem Moment des Kochens. Fertige Kartoffeln sollten leicht mit einer Gabel oder einem Messer bis zur Mitte der Knolle durchstochen werden. Versuchen Sie, die Bereitschaft so oft wie möglich zu überprüfen, da bei jedem neuen Einstich ein Teil der Nährstoffe ausgekocht wird.

5. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie das Wasser ab. Die Knollen können zum schnellen Trocknen in ein Sieb geworfen werden. Wenn Kartoffeln in Uniform für einen Salat zubereitet werden, übergießen Sie die Knollen sofort einige Minuten lang mit kaltem Wasser, damit sich die Schale später leichter entfernen lässt. Wenn es sich um ein separates Gericht handelt, lassen Sie es einfach abkühlen.