Ευεργετικές ιδιότητες της πατάτας για τον οργανισμό. Ποια είναι τα οφέλη της πατάτας για τον ανθρώπινο οργανισμό; Σε ποιον κάνει κακό οι βραστές πατάτες;

Τόσο στην περιοχή μας όσο και σε όλο τον κόσμο, οι πατάτες έχουν πάρει με σιγουριά τη θέση τους στο τραπέζι. Αφού φάει μόνο ένα κομμάτι, ένα άτομο χορταίνει αμέσως και το αίσθημα της πείνας εξαφανίζεται. Ο κόσμος τον αποκαλεί δεύτερο ψωμί και αξίζει να πούμε ότι άξιζε αυτόν τον τίτλο. Παρά το γεγονός ότι όλοι γνωρίζουν για την ποιότητά του να κορεστεί γρήγορα το σώμα, σπάνια κάποιος σκέφτεται ποιες βιταμίνες στις πατάτες είναι καλές για τον οργανισμό μας.

Σε τι χρησιμεύουν οι πατάτες;

Αυτό το φαινομενικά απλό και προσιτό προϊόν περιέχει ουσίες σημαντικές για την οικοδόμηση πρωτεΐνης.

Περίπου το 40% των πατατών είναι άμυλο. Επιπλέον, περιέχει σακχαρόζη, λίγη φρουκτόζη, γλυκόζη, φυτικές ίνες απαραίτητες για τον οργανισμό, ουσίες πηκτίνης, πολλά ιχνοστοιχεία, καροτίνη, στερόλες και σημαντικά οργανικά οξέα. Η πρωτεΐνη της πατάτας περιέχει σχεδόν όλα τα αμινοξέα που βρίσκονται στα φυτά.

Ας δούμε ποια μέταλλα και βιταμίνες περιέχει η πατάτα και πώς μπορεί να είναι χρήσιμη για τον ανθρώπινο οργανισμό.

Έτσι, 100 g του προϊόντος περιέχει τα ακόλουθα ιχνοστοιχεία:

• 58 mg χλώριο;
• 568 mg κάλιο;
• 5 mg νατρίου;
• 23 mg μαγνήσιο;
• 58 mg φωσφόρου;
• 32 mg θείου;
• 10 mg ασβεστίου
• 0,15 mg βαναδίου;
• 0,1 mg βόριο;
• 0,36 mg ψευδάργυρου;
• 0,14 mg χαλκού;
• 0,17 mg μαγγανίου;
• 0,1 mg σιδήρου;
• 0,08 mg μολυβδαίνιο;
• 0,03 mg φθορίου.

Ποιες βιταμίνες υπάρχουν στις πατάτες:

• - 0,003 mg;
• - 0,12 mg;
• - 0,07 mg;
• -1,8 mg;
• - 0,3 mg;
• - 0,3 mg;
• - 0,008 mg;
• - 20 mg;
• - 0,1 mg.

Όπως μπορείτε να δείτε, οι πατάτες περιέχουν πολλά μέταλλα και βιταμίνες που είναι απαραίτητα για τον οργανισμό. Κυρίως στις πατάτες το κάλιο και το ασκορβικό οξύ.

Είναι περίεργο το γεγονός ότι οι κόκκινες πατάτες περιέχουν πιο χρήσιμα μικροστοιχεία από τους κόνδυλους με ανοιχτόχρωμο, λευκό ή κιτρινωπό δέρμα.

Πώς επηρεάζουν οι πατάτες τον ανθρώπινο οργανισμό;

Ακόμη και ασήμαντοι δείκτες θρεπτικών συστατικών σε προϊόντα είναι πολύ σημαντικοί για την ποιότητα ζωής του οργανισμού. Η έλλειψη μιας ή άλλης ουσίας μπορεί να προκαλέσει ασθένειες, παθολογίες, ακόμη και γονιδιακές μεταλλάξεις στην επόμενη γενιά.

Για πολύ καιρό υπήρχαν απλές αλήθειες, για παράδειγμα - "Πες μου ποιος είναι ο φίλος σου και θα σου πω ποιος είσαι", ή "Είμαστε αυτό που τρώμε", ή "Η δουλειά δεν είναι λύκος.. .", για τη δουλειά - έτσι είναι, παρεμπιπτόντως. Στους γρήγορους ρυθμούς της ζωής, δεν δίνουμε σημασία σε τόσο απλούς αλγόριθμους ευτυχίας. Αλλά το θυμόμαστε αυτό κάθε μέρα, η ζωή θα γινόταν πιο εύκολη και το σώμα μας - πιο δυνατό.

Τρώγοντας από 300 γραμμάρια σωστά μαγειρεμένες πατάτες κάθε μέρα, μπορείτε να αναπληρώσετε την ανεπάρκεια ορισμένων βιταμινών και μετάλλων και έτσι να ενισχύσετε το σώμα.

Στη λαϊκή ιατρική, το ακατέργαστο προϊόν χρησιμοποιείται για τη θεραπεία παθήσεων του στομάχου, του καρδιαγγειακού και του δέρματος.

Το κάλιο επηρεάζει την ποιότητα του καρδιαγγειακού συστήματος. Εάν υπάρχει επαρκής ποσότητα καλίου στο σώμα, τότε τα τοιχώματα των αγγείων θα είναι ισχυρότερα και το επίπεδο πίεσης θα ομαλοποιηθεί. Το κάλιο βοηθά στην πρόληψη των ρευματισμών, του διαβήτη. Βελτιώνει επίσης τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος και βοηθά στον καθαρισμό του σώματος από τις τοξίνες και τις τοξίνες. Και προβλήματα όπως η αϋπνία, η κατάθλιψη και η απάθεια μπορεί να εμφανιστούν ως αποτέλεσμα σοβαρής ανεπάρκειας καλίου στο σώμα.

Η ποσότητα της βιταμίνης C στις πατάτες είναι επίσης εκπληκτική. Για να πάρετε ασκορβικό οξύ στην απαιτούμενη ποσότητα, πρέπει να τρώτε 300 γραμμάρια πατάτες την ημέρα. Βιταμίνες σε C απομακρύνει τις τοξίνες από τον οργανισμό, τον τονώνει, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.

Όχι λιγότερο σημαντικό και - θα ενισχύσουν το κεντρικό νευρικό σύστημα. Μια επαρκής ποσότητα από αυτά θα βοηθήσει στη συγκέντρωση, θα ομαλοποιήσει την ποσότητα της χοληστερόλης και τον καρδιακό ρυθμό.

Η βιταμίνη Ε θα βοηθήσει στην ανανέωση των κυττάρων. Αυτός χρήσιμο για το δέρμα, τα μαλλιά, τα νύχια και για την καλή λειτουργία του ενδοκρινικού συστήματος .

Πώς να εξοικονομήσετε βιταμίνες στις πατάτες

Οι ωμές πατάτες περιέχουν 70% περισσότερες βιταμίνες από τις μαγειρεμένες. Όταν μαγειρεύετε πατάτες, σχεδόν όλες οι βιταμίνες μπαίνουν στο νερό.

Υπάρχουν μερικές συμβουλές που βοηθούν στη διατήρηση των βιταμινών στο τελικό προϊόν:

• Αφού οι περισσότερες βιταμίνες βρίσκονται στη φλούδα της πατάτας, λοιπόν καλό είναι να το ψήσετε χωρίς φλούδα .
• πατάτες με φλούδα καλύτερα να τρώτε με το δέρμα .
• Για τη διατήρηση των θρεπτικών συστατικών μαγειρέψτε καλύτερα στο φούρνο ή στον ατμό .

Για σύγκριση, παρέχουμε πληροφορίες για την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά σε 100 γραμμάρια βραστές πατάτες, τηγανητές και ψητές.

Η ποσότητα των θρεπτικών συστατικών στο μαγειρεμένο προϊόν:

• 2,0% πρωτεΐνες;
• 20,0% υδατάνθρακες;
• 0,2% λιπαρά;
• 1,8% φυτικές ίνες;
• 76,0% νερό.

Ποσότητα θρεπτικών συστατικών στις τηγανητές πατάτες:

• 2,2% πρωτεΐνες;
• 23,4% υδατάνθρακες;
• 9,6% λιπαρά;
• 2,3% φυτικές ίνες;
• 62,5% νερό.

Ποσότητα θρεπτικών συστατικών σε ένα ψημένο λαχανικό:

• 2,5% πρωτεΐνες;
• 20,5% υδατάνθρακες;
• 0,7% λιπαρά;
• 2,1% φυτικές ίνες;
• νερό - 74,2%.

Τα γενικά αναγνωρισμένα οφέλη της πατάτας στη ζωή και στη λαϊκή ιατρική

Λόγω του γεγονότος ότι η πατάτα έχει γίνει πρωταθλητής στην περιεκτικότητα σε κάλιο, μερικές φορές χρησιμοποιείται ως φάρμακο.

Αν έχετε προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα, ο χυμός από ωμές πατάτες, κυρίως κόκκινες ποικιλίες, θα σας βοηθήσει. Για να γίνει αυτό, τα φρούτα πλένονται, περνούν από έναν αποχυμωτή και το προκύπτον προϊόν αποστέλλεται στο ψυγείο. Ο χυμός πρέπει να πίνεται όλη την ημέρα σε μικρές μερίδες. Τέτοιες απλές διαδικασίες μπορούν να αφαιρεθούν πονοκέφαλο, ναυτία, καούρα, διασπορά και δυσκοιλιότητα.

Όπως έχουμε ήδη πει, το κάλιο ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και το καρδιαγγειακό σύστημα συνολικά.

Λίγοι γνωρίζουν, αλλά αυτές οι ιδιότητες είναι πολύ χρήσιμες στην κοσμετολογία:

• Ο χυμός πατάτας ενεργοποιεί τις αντιφλεγμονώδεις διεργασίες, επομένως, προκειμένου τα αιματώματα να υποχωρήσουν πιο γρήγορα, κομμένο φλοιό εφαρμόζεται σε μώλωπες .
• Οι φέτες εφαρμόζονται στο δέρμα του προσώπου τονώνει το δέρμα.
• Μπορώ μάσκα προσώπου με τριμμένη πατάτα . Τέτοιες λοσιόν ανακουφίζουν από τη φλεγμονή. Μερικές μόνο από αυτές τις διαδικασίες θα βοηθήσουν στην εξάλειψη της ακμής και στη βελτίωση της δομής του δέρματος.

Μπορεί οι πατάτες να είναι επιβλαβείς;

Επιβλαβείς ουσίες σε μια πατάτα μπορεί να εμφανιστούν εάν φύτρωσε ή ξαπλώσει στον ήλιο και γίνει πράσινη. Ως αποτέλεσμα, η τοξική ουσία σολανίνη συντίθεται στην πατάτα και πραγματικά δεν πρέπει να καταναλώνεται. Κατά τα άλλα, είναι ένα χρήσιμο και πολύ θρεπτικό προϊόν. Το κύριο πράγμα είναι να μαγειρέψετε σωστά τις πατάτες.

Ακόμη και οι οπαδοί της σωστής διατροφής δεν πειράζουν να τρώνε τηγανητές πατάτες McDonald's, παρά την υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου. Πουρέ, τηγανητό, στιφάδο - σε ποια μορφή δεν καταναλώνεται! Λόγω της δημοτικότητας των πατατών μεταξύ των συμπατριωτών μας και των κατοίκων άλλων χωρών, συνιστάται να αναφέρουμε τις ευεργετικές και επιβλαβείς ιδιότητες ενός λαχανικού.

Σύνθεση και χαρακτηριστικά πατάτας

Οι πατάτες έχουν υψηλή θρεπτική αξία, γι' αυτό και μετά την κατανάλωση τους, ο κορεσμός παραμένει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Από μερίδα 100 γρ. πάνω από 30 γρ. ανατίθεται σε υδατάνθρακες, 5 γρ. καταλαμβάνουν διαιτητικές ίνες (συμπεριλαμβανομένων ιδίως των φυτικών ινών), 4,4 γρ. είναι πρωτεΐνες, λιγότερο από 0,3 γρ. συσσωρεύει λίπος. Δεν υπάρχει χοληστερόλη στις πατάτες αν το λαχανικό δεν είναι τηγανητό!

Όταν παίρνετε έναν κόνδυλο την ημέρα, θα αναπληρώσετε το 50% της ημερήσιας ανάγκης σε βιταμίνη C. Εκτός από το ασκορβικό οξύ, το λαχανικό συμπυκνώνει κάλιο (πάνω από 22% της ημερήσιας τιμής), πυριδοξίνη (29%), σίδηρο (10 %), μαγνήσιο (13%), ασβέστιο (3%) και άλλα εξίσου σημαντικά θρεπτικά συστατικά.

Σε μικρότερο όγκο, οι πατάτες περιέχουν χολίνη, φώσφορο, φολικό οξύ, βιταμίνη ΡΡ, ψευδάργυρο, θειαμίνη και τοκοφερόλη. Αλλά πρακτικά δεν υπάρχει νάτριο στις ωμές πατάτες, περίπου 12 mg κατανέμονται σε αυτό, που είναι λιγότερο από το 0,8% της ημερήσιας απαίτησης.

Δεδομένου ότι ο χημικός κατάλογος των φυτικών ουσιών έχει μελετηθεί επαρκώς, το άλφα-λιποϊκό οξύ δεν έχει παρακαμφθεί. Είναι υπεύθυνη για τη μετατροπή της γλυκόζης σε πολύτιμη ενέργεια και όχι σε αποθέματα λίπους σε κρυφά μέρη. Επιπλέον, αυτό το στοιχείο είναι ένα φυσικό αντιοξειδωτικό.

Ορισμένα στοιχεία δείχνουν ότι αυτό το ίδιο οξύ βοηθά στη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Όπως γνωρίζετε, αυτή η ποιότητα εκτιμάται από τους διαβητικούς.

Ο κόνδυλος πατάτας περιέχει το φλαβονοειδές κερκετίνη, το οποίο έχει ισχυρές αντιφλεγμονώδεις και βακτηριοκτόνες ιδιότητες. Αυτή η ουσία αποτρέπει Αρνητική επιρροήραδιονουκλεΐδια στα κύτταρα του σώματος.

Όσο για τις θερμίδες, 100 γρ. Το ωμό λαχανικό έχει 145 kcal. Είναι εύκολο να εκτιμηθεί η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός πιάτου με 5 κονδύλους, που είναι περίπου 700 Kcal. Για τόσο απλούς λόγους, τα υπέρβαρα άτομα δεν πρέπει να κάνουν κατάχρηση του λαχανικού.

Σε μία βραστή πατάτα 145 kcal., τηγανητή - περισσότερες από 480 kcal. Έχει αποδειχθεί ότι το 38% των Ρώσων τρώνε τηγανητές πατάτες, οι οποίες εκτός από επιβλαβές άμυλο περιέχουν και πολλή χοληστερόλη.

Ο δείκτης θερμίδων τείνει στο μέγιστο σημείο αναλογικά με το πόσο καιρό έχουν μείνει οι πατάτες. Όσο μεγαλύτεροι είναι οι κόνδυλοι, τόσο μεγαλύτερη είναι η θρεπτική τους αξία. Οι νεαρές πατάτες μπορούν δικαίως να θεωρηθούν διαιτητικό λαχανικό.

Η πατάτα στη λαϊκή ιατρική

Η μοναδική σύνθεση της ρίζας της επιτρέπει να χρησιμοποιείται ευρέως στη λαϊκή ιατρική. Οι πατάτες κάνουν εξαιρετική δουλειά με φλεγμονώδεις διεργασίες και βλάβες στο δέρμα. Για να απαλλαγείτε από το πρόβλημα, πρέπει να συνδέσετε μια φρέσκια φέτα στην πληγή.

Οι ωμές πατάτες έχουν αποδειχθεί καλά στην επούλωση εγκαυμάτων. Επιπλέον, η ρίζα μπορεί να καθαρίσει επιμελώς τη γαστρεντερική οδό από τοξικές ενώσεις και σκωρίες.

Εάν πίνετε χυμό πατάτας σε συνδυασμό με καρότο και σέλινο, οι πεπτικές διαδικασίες βελτιώνονται. Η σύνθεση ομαλοποιεί την οξύτητα στο στομάχι.

1. Περιέχει πολλά μέταλλα, όπως ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο κ.λπ. Όλα απαιτούνται για τη συμπύκνωση οστικό ιστό. Η τακτική και δοσολογική λήψη πατάτας μειώνει την πιθανότητα καταγμάτων, λιπαίνει τις αρθρώσεις και προλαμβάνει πολλές παθήσεις αυτού του περιβάλλοντος.
2. Ο ψευδάργυρος σε συνδυασμό με τον σίδηρο και τον φώσφορο είναι υπεύθυνοι για την παραγωγή ινών κολλαγόνου. Όπως γνωρίζετε, είναι το κολλαγόνο που κάνει το δέρμα τονωμένο και ελαστικό και επίσης συμμετέχει στο σχηματισμό ενός ισχυρού μυοσκελετικού συστήματος. Ωστόσο, θα πρέπει να είστε προσεκτικοί, η κατάχρηση προϊόντων με φώσφορο οδηγεί στην εκδήλωση οστεοπόρωσης.
3. Η αξία των κονδύλων πατάτας για άτομα που πάσχουν από υψηλή αρτηριακή πίεση έχει αποδειχθεί. Η αγγειοδιασταλτική δράση μειώνει την απόδοση, ανακουφίζει από πονοκεφάλους και συχνές ημικρανίες, καταστέλλει την κόπωση και τη ζάλη.
4. Η πατάτα διεγείρει τους εγκεφαλικούς νευρώνες. Αυτό το χαρακτηριστικό οδηγεί σε βελτιωμένη πνευματική δραστηριότητα, μνήμη και συγκέντρωση. Οι πατάτες πρέπει να περιλαμβάνονται στο μενού των ανθρώπων που εργάζονται σωματικά, καθώς αυξάνει την παροχή ενέργειας και καταπολεμά την κούραση.
5. Το λαχανικό βελτιώνει τη δραστηριότητα του πεπτικού συστήματος, απομακρύνει τη συμφόρηση, λιπαίνει τα τοιχώματα του οισοφάγου. Οι πατάτες πρέπει να καταναλώνονται με διαταραχές κοπράνων, φούσκωμα, δυσκοιλιότητα.
6. Παρά την υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και την περιεκτικότητα σε άμυλο, οι νεαρές πατάτες μπορούν να καταναλωθούν ενώ κάνετε δίαιτα. Θα κορεστεί το σώμα για μεγάλο χρονικό διάστημα, θα καλύψει την καθημερινή ανάγκη για τα απαραίτητα στοιχεία και βιταμίνες. Θα μπορείτε να ελέγξετε την όρεξή σας και ταυτόχρονα να πάρετε από το λαχανικό όλες τις θερμίδες που χρειάζεστε για ενέργεια.
7. Όχι χωρίς τις πολύτιμες ιδιότητες των κονδύλων πατάτας για το ανοσοποιητικό σύστημα. Η βιταμίνη C σε μεγάλες ποσότητες (περισσότερο από το ήμισυ της ημερήσιας απαίτησης) είναι απαραίτητη για την καταστολή των ιογενών λοιμώξεων κατά την εξάπλωσή τους. Οι πατάτες πρέπει να καταναλώνονται από εκείνους που είναι συχνά άρρωστοι από την παιδική τους ηλικία ή έχουν δυσκολία να υπομείνουν εκτός εποχής.
8. Το λαχανικό είναι καλό για τον καρδιακό μυ. Περιέχει κάλιο με μαγνήσιο, πυριδοξίνη, θειαμίνη και άλλες βιταμίνες της ομάδας Β. Όλα αυτά επηρεάζουν ευνοϊκά την πυκνότητα των καναλιών αίματος και την κυκλοφορία του και επίσης μειώνουν την πιθανότητα καρδιακών ελαττωμάτων.
9. Ο χυμός της ακατέργαστης πατάτας εκτιμάται ιδιαίτερα, όπως και ο ίδιος ο κόνδυλος. Το ποτό έχει αντιφλεγμονώδες, ανοσοδιεγερτικό, αποχρεμπτικό αποτέλεσμα. Ο χυμός πατάτας κάνει τα κυτταρικά τοιχώματα παχιά, ηρεμεί το ανθρώπινο νευρικό σύστημα και είναι υπεύθυνος για το μεταβολισμό των υδατανθράκων.
10. Πολλές δοκιμές που αφορούν τις πατάτες έχουν επιβεβαιώσει την αξία αυτού του λαχανικού στη μάχη κατά του καρκίνου. Το λαχανικό και ο χυμός που βασίζεται σε αυτό προλαμβάνουν τον καρκίνο, κόβοντας τη ροή του αίματος στα κακοήθη νεοπλάσματα. Ο όγκος απλά διαλύεται.
11. Οι χρήσιμες ιδιότητες των κονδύλων πατάτας επηρεάζουν όλα τα ζωτικά όργανα και τα ανθρώπινα συστήματα. Το λαχανικό αυξάνει τις μεταβολικές διεργασίες, λόγω των οποίων βελτιώνεται η αφομοίωση της τροφής, η πνευματική δραστηριότητα και το ψυχοσυναισθηματικό περιβάλλον. Είναι χρήσιμο να πίνετε χυμό πατάτας για όσους υποφέρουν από αϋπνία.
12. Το ωμό λαχανικό έχει βρει εφαρμογή στον τομέα της κοσμετολογίας. Αρκεί να τρίψετε τον κόνδυλο στον τρίφτη και να φτιάξετε μια μάσκα προσώπου. Μερικά κορίτσια τρίβουν το δέρμα τους με χυμό πατάτας για να μειώσουν την πιθανότητα δημιουργίας πτυχών και λεπτών γραμμών. Η πατάτα λευκαίνει το δέρμα από τις μελάγχρωση και τις φακίδες.

1. Απαγορεύεται η κατανάλωση ριζικής καλλιέργειας που δεν έχει ωριμάσει ή δεν έχει φυτρώσει. Αυτά τα φρούτα περιέχουν την τοξική ουσία σολανίνη. Μελέτες έχουν δείξει ότι το ένζυμο έχει αρνητική επίδραση στο αναπνευστικό και στο κυκλοφορικό σύστημα. Συχνά εμφανίζονται σοβαροί πονοκέφαλοι, διάρροιες και μυϊκές κράμπες.
2. Λάβετε υπόψη ότι εάν μαγειρέψετε πατάτες σε θερμοκρασίες πάνω από 120 βαθμούς, η επιβλαβής χημική ουσία ακρυλαμίδιο αρχίζει να απελευθερώνεται στους καρπούς. Ένα τέτοιο αντιδραστήριο είναι μέρος πλαστικών, καπνού τσιγάρου, κόλλας και βαφών. Η ουσία οδηγεί στην ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων.
3. Το ακρυλαμίδιο προκαλεί νευροτοξική επίδραση στο σώμα. Μια επιβλαβής ουσία αφήνει επιζήμιο αποτύπωμα στην αναπαραγωγική λειτουργία και στα ανθρώπινα γονίδια. Όλα τα είδη τηγανητών πατατών έχουν μέγιστη περιεκτικότητα σε ακρυλαμίδιο. Η ουσία υπάρχει στο επιτραπέζιο αλάτι και το λίπος. Επομένως, αξίζει να εγκαταλείψουμε τέτοια εξαρτήματα.
4. Η κατανάλωση πατάτας θα πρέπει να μειωθεί λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε κάλιο. Αυτή η κατάσταση ισχύει για άτομα που λαμβάνουν ταυτόχρονα φάρμακα όπως βήτα-αναστολείς. Σε τέτοια παρασκευάσματα υπάρχει υψηλή συγκέντρωση καλίου. Μια τέτοια αντένδειξη δεν πρέπει να αγνοηθεί. Διαφορετικά, ο υπερκορεσμός με κάλιο οδηγεί στην ανάπτυξη παθολογιών του ήπατος και των νεφρών.
5. Η νεφρική ανεπάρκεια, κατά κανόνα, οδηγεί στο γεγονός ότι τα εσωτερικά όργανα δεν μπορούν να περάσουν από υψηλή συγκέντρωση καλίου. Ως αποτέλεσμα, η ασθένεια μπορεί να οδηγήσει σε θανατηφόρο αποτέλεσμα. Επομένως, φροντίστε να ακολουθείτε μια δίαιτα που περιλαμβάνει ποικιλία τροφών. Σύντομα το σώμα θα είναι σε θέση να ανακάμψει πλήρως.
6. Οι πατάτες είναι επικίνδυνες τροφές που προκαλούν την ανάπτυξη διαβήτη. Ως εκ τούτου, οι ειδικοί συνιστούν ανεπιφύλακτα τη μείωση της κατανάλωσης ριζικών καλλιεργειών πριν προγραμματίσετε μια εγκυμοσύνη. Η υψηλή συγκέντρωση αμύλου στις πατάτες οδηγεί στην ανάπτυξη διαβήτη κύησης.
7. Αρχικά, οι μελέτες βασίστηκαν στο γεγονός ότι όλα τα πιάτα με τηγανητές πατάτες προκαλούν την ανάπτυξη διαβήτη. Κατά τη διάρκεια πολλών παρατηρήσεων, κάτι άλλο έγινε σαφές. Η κατάχρηση της πατάτας σε οποιαδήποτε μορφή αναπτύσσει την ασθένεια. Οι επιστήμονες ανακάλυψαν ότι είναι το άμυλο που προκαλεί την ασθένεια. Το λαχανικό είναι ιδιαίτερα επικίνδυνο κατά την περίοδο της κύησης.

Οι πατάτες έχουν θετικές ιδιότητες. Βασική προϋπόθεση παραμένει η ριζική καλλιέργεια να προετοιμαστεί σωστά και να συμπεριληφθεί στη διατροφή σε περιορισμένες ποσότητες. Μην αφήνετε μεγάλες ελπίδες στο λαχανικό. Εάν έχετε αντενδείξεις, φροντίστε να συμβουλευτείτε το γιατρό σας. Συνιστάται επίσης η εξωτερική χρήση πατάτας. Μπορείτε να αντιμετωπίσετε τις βλάβες του δέρματος και να προετοιμάσετε κάθε είδους μάσκες και θεραπείες για να αποκαταστήσετε τη δομή της τρίχας.

Βίντεο: πώς να αντιμετωπίζεται με χυμό πατάτας

Η πατάτα είναι μια ριζική καλλιέργεια που έγινε γνωστή στον ρωσικό πληθυσμό όχι πολύ καιρό πριν. Ακόμη και την εποχή του Μεγάλου Πέτρου, άρχισαν να το τρώνε στον ατμό και σε βραστή μορφή.

Αυτή τη στιγμή, ένα σπάνιο γλέντι κάνει χωρίς τη συμμετοχή του στη σύνθεση ενός συγκεκριμένου πιάτου. Τόσο οι άνδρες όσο και οι γυναίκες, τα παιδιά και οι ηλικιωμένοι αγαπούν πολύ αυτή τη ρίζα, η οποία έχει εξαιρετική γεύση και επίσης ταιριάζει καλά με άλλα προϊόντα, γεγονός που σας επιτρέπει να προσθέσετε κόνδυλους πατάτας σε σαλάτες και σούπες. Οι περισσότεροι λατρεύουν επίσης πολύ τον πουρέ πατάτας, ο οποίος μπορεί να καταναλωθεί με σαλάτες, τουρσιά και διάφορα άλλα σνακ.

Ποια είναι τα οφέλη της πατάτας; Λίγοι μπορούν να απαντήσουν σε αυτήν την ερώτηση, αλλά ένας μεγάλος αριθμός διατροφολόγων συνιστά τη χρήση αυτού του προϊόντος.

Σχετικά με τη σύνθεση

Η σύνθεση της πατάτας περιέχει μια σημαντική ποσότητα χρήσιμων ουσιών που συμβάλλουν στην ανάπτυξη και διατήρηση της υγείας του ανθρώπινου οργανισμού. Επίσης, όπως γνωρίζετε, υπάρχει μια σημαντική ποσότητα αμύλου σε αυτό, αλλά η αξία των κονδύλων απέχει πολύ από αυτό.

Ως μέρος αυτού του λαχανικού, απομονώνονται βιταμίνες όπως C, PP και πολλά στοιχεία που ανήκουν στην ομάδα Β. Όπως γνωρίζετε, έχουν ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του σώματος, βελτιώνοντας την ποιότητα του αίματος, τη δραστηριότητα των νεφρών και πολλά άλλα.

Οι πατάτες περιέχουν επίσης διάφορους τύπους θρεπτικών συστατικών, όπως σίδηρο, κάλιο, μαγνήσιο, υδατάνθρακες, χρώμιο και φώσφορο. Τι επηρεάζουν αυτές και άλλες ουσίες που συνθέτουν τη σύνθεση υποδεικνύεται παρακάτω.

Οφέλη για το πεπτικό σύστημα

Όπως γνωρίζετε, οι πατάτες συνιστώνται για φαγητό για μικρά παιδιά. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι σε νεαρή ηλικία πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στο έργο του πεπτικού συστήματος, το οποίο καθιερώνεται τέλεια από αυτό το είδος λαχανικών. Ποια είναι λοιπόν τα οφέλη της πατάτας για το πεπτικό σύστημα; Πρώτα απ 'όλα, από το γεγονός ότι βελτιώνει το μεταβολισμό, εξαλείφοντας το υπερβολικό οξύ που εισέρχεται στα έντερα και το στομάχι.

Σχεδόν όλοι οι γαστρεντερολόγοι συμβουλεύουν τα άτομα με παθήσεις του εντερικού σωλήνα να πίνουν χυμό πατάτας με άδειο στομάχι, ευεργετικά χαρακτηριστικάπου έγκειται στο γεγονός ότι μειώνει σημαντικά το επίπεδο οξύτητας στα έντερα και στο στομάχι.

Για τα κόκαλα

Ιδιαίτερη προσοχή στις πατάτες σε οποιαδήποτε μορφή πρέπει να δοθεί σε εκείνους τους ανθρώπους που υποφέρουν από έλλειψη στον οργανισμό ουσιών όπως ο ψευδάργυρος, ο σίδηρος, ο φώσφορος, το ασβέστιο και το μαγνήσιο. Αυτά τα συστατικά είναι υπεύθυνα για τη σωστή ανάπτυξη και υγεία του μυοσκελετικού συστήματος και των οστών γενικότερα. Επιπλέον, αυτά τα μέταλλα εξασφαλίζουν τη σωστή κατάσταση και ανάπτυξη του οστικού ιστού, κάτι που είναι ιδιαίτερα απαραίτητο για τα παιδιά κάθε ηλικίας.

Όσο για τον ψευδάργυρο, που βρίσκεται επίσης στις πατάτες, έχει ευεργετική επίδραση στην παραγωγή κολλαγόνου, που είναι απαραίτητο για τη φυσιολογική υγεία του χόνδρου, των αρθρώσεων, του δέρματος και των συνδέσμων.

Ενίσχυση του νευρικού συστήματος

Στις σύγχρονες συνθήκες, η ενίσχυση του νευρικού συστήματος είναι ένα πρωταρχικό καθήκον. Συγκεκριμένα, όλοι όσοι επιθυμούν να βελτιώσουν το επίπεδο δραστηριότητας του εγκεφάλου τους, καθώς και την κατάσταση του νευρικού συστήματος, πρέπει απαραίτητα να εντάξουν στη διατροφή τους πιάτα με πατάτα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι αυτό το λαχανικό περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμίνης Β6, η οποία σχηματίζει νορεπινεφρίνη, ντοπαμίνη και σεροτονίνη, που βοηθούν ένα άτομο να βγει από μια κατάσταση στρες.

Το λαχανικό έχει επίσης υψηλό επίπεδο γλυκόζης, το οποίο συμβάλλει στην ανάπτυξη της ανθρώπινης εγκεφαλικής δραστηριότητας.

Βελτίωση του καρδιαγγειακού συστήματος

Όποιος πάσχει από καρδιαγγειακά νοσήματα θα πρέπει να προσέχει και τις πατάτες. Είναι αυτό το προϊόν που περιέχει βιταμίνη C, B-6 και φυτικές ίνες - ουσίες που ενισχύουν αυτό το σύστημα του σώματος και σπάνια μειώνουν την πιθανότητα εμφάνισης στεφανιαίας νόσου στο μισό.

Επιπλέον, η παρουσία φυτικών ινών συμβάλλει στη δραματική μείωση του επιπέδου χοληστερόλης στο αίμα και η βιταμίνη Β-6 μειώνει την πιθανότητα βλάβης στα αιμοφόρα αγγεία.

Εφαρμογή στην παραδοσιακή ιατρική

Το γεγονός ότι οι πατάτες είναι ένα απίστευτα χρήσιμο λαχανικό ήταν γνωστό εδώ και καιρό στη Ρωσία. Εκείνη την εποχή, οι κόνδυλοι του χρησιμοποιούνταν ευρέως για τη θεραπεία κοψίματος, εγκαυμάτων και εκζέματος. Επί του παρόντος, οι σύγχρονες γιαγιάδες και μητέρες θεραπεύουν τη βρογχίτιδα στα παιδιά τους με τη βοήθεια ατμού πατάτας, ο οποίος έχει ευεργετική επίδραση στα αναπνευστικά κανάλια.

Σχετικά με τα οφέλη του χυμού

Ποια είναι τα οφέλη της πατάτας; Πρώτα από όλα, ο χυμός του, που είναι πλούσιος σε διάφορες βιταμίνες και χρήσιμα μέταλλα. Αυτό το φρέσκο ​​προϊόν έχει έντονες διουρητικές ιδιότητες και βοηθά επίσης με το ρέψιμο, την καούρα και άλλα προβλήματα με το πεπτικό σύστημα, συμπεριλαμβανομένης της γαστρίτιδας.

Μεταξύ των θετικών ιδιοτήτων του χυμού πατάτας, όπως ο καθαρισμός του σώματος είναι επίσης γνωστές. Η τακτική χρήση του, ακόμη και σε μικρές ποσότητες, βοηθά στον καθαρισμό ολόκληρου του σώματος από ανεπιθύμητες τοξίνες, τοξίνες και άλατα. Και αν το συνδυάσετε με το χυμό άλλων λαχανικών (για παράδειγμα, καρότα και σέλινο), μπορείτε να πάρετε μια εξαιρετική θεραπεία που έχει ηρεμιστική δράση στο ανθρώπινο νευρικό σύστημα.

Σχετικά με τους κινδύνους του χυμού πατάτας

Ωστόσο, παρά τις ευεργετικές ιδιότητες του χυμού πατάτας, κανείς δεν έχει ακόμη ακυρώσει τις αντενδείξεις και τα προβλήματα που σχετίζονται με την υπερβολική κατανάλωσή του. Πρώτα απ 'όλα, συνδέονται με την παρουσία ορισμένων ασθενειών σε ένα άτομο που καταναλώνει αυτό το λαχανικό. Καταρχήν, δεν συνιστάται η υπερβολική κατανάλωση φρεσκοστυμμένου χυμού πατάτας για όσους υποφέρουν από παχυσαρκία. Παρά τις ευεργετικές ιδιότητες του χυμού πατάτας, μπορεί να επιβληθεί αντένδειξη, ακόμη και απαγόρευση χρήσης του για όσους έχουν παγκρεατικές παθήσεις. Επιπλέον, αυτό συμβαίνει παρά το γεγονός ότι αυτό το προϊόν έχει ευεργετική επίδραση σε ολόκληρο το πεπτικό σύστημα ως σύνολο.

Σχετικά με τους κινδύνους των κονδύλων πατάτας

Παρά την παρουσία μεγάλου αριθμού χρήσιμων ιδιοτήτων στις πατάτες, εξακολουθούν να υπάρχουν αντενδείξεις και ακόμη και απαγορεύσεις για τη χρήση του. Και συνδέονται κυρίως με την ακατάλληλη προετοιμασία του. Για παράδειγμα, η έρευνα έχει δείξει ότι οι πατάτες, όταν μαγειρεύονται πάνω από 120 ℃, σχηματίζουν μια χημική ουσία γνωστή ως ακρυλαμίδιο. Αυτή η ένωση, η οποία βρίσκεται στα πλαστικά, τις κόλλες, τις βαφές και τον καπνό του τσιγάρου, έχει βρεθεί ότι παίζει ρόλο σε ορισμένες μορφές καρκίνου. Σύμφωνα με τους περισσότερους διατροφολόγους, οι τηγανητές πατάτες είναι από τα πιάτα που είναι ιδιαίτερα ανεπιθύμητα. Υπάρχουν διάφοροι λόγοι για αυτό. Πρώτον, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, οι κόνδυλοι απορροφούν πολύ λάδι, το οποίο στη συνέχεια εισέρχεται στο στομάχι. Ως αποτέλεσμα, το πιάτο αποδεικνύεται λιπαρό και πολύ πλούσιο σε θερμίδες. Δεύτερον, τα τηγανητά από μόνα τους δεν είναι πολύ υγιεινά. Και, τρίτον, το χρησιμοποιούν, κατά κανόνα, με πολύ αλάτι και σάλτσες, που είναι επίσης αρκετά επιβλαβείς. Για το λόγο αυτό, είναι καλύτερο να το αντικαταστήσετε με μια ψητή πατάτα, τα οφέλη και οι βλάβες της οποίας είναι επίσης διφορούμενα, αλλά και πάλι οι περισσότεροι ειδικοί τείνουν να χρησιμοποιούν αυτήν τη μέθοδο παρασκευής.

Επίσης, κάθε νοικοκυρά που αγοράζει κονδύλους από ένα τέτοιο λαχανικό σε ένα κατάστημα θα πρέπει να δώσει προσοχή στην παρουσία πράσινων κηλίδων σε αυτούς. Σε περίπτωση που υπάρχουν σε καλλιέργειες ρίζας, συνιστάται να αποφύγετε την αγορά αυτού του προϊόντος, καθώς αυτά τα ελαττώματα δείχνουν έντονα ότι το λαχανικό περιέχει μεγάλη ποσότητα σολανίνης, η οποία μπορεί να συσσωρευτεί εάν οι πατάτες αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Γιατί είναι επικίνδυνη αυτή η ουσία; Πρώτα απ 'όλα, το γεγονός ότι μπορούν να δηλητηριαστούν. Κατά κανόνα, τα πρώτα συμπτώματα δηλητηρίασης μετά την κατανάλωση τέτοιων προϊόντων κακής ποιότητας είναι η παρουσία ενός αισθήματος ναυτίας, εμέτου, διάρροιας, ζάλης και δύσπνοιας.

πατάτες με φλούδα

Συχνά, οι έμπειρες νοικοκυρές μαγειρεύουν στο τραπέζι τους πατάτες αποκλειστικά με τη φλούδα τους. Τι είναι το χρήσιμο jacket potatoes; Πρώτα απ 'όλα, η ευεργετική του δράση οφείλεται στο γεγονός ότι η ρίζα που μαγειρεύεται στη φλούδα περιέχει πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες (πολλοί διατροφολόγοι υποστηρίζουν ότι περιέχει πέντε φορές περισσότερες φυτικές ίνες από μια μπανάνα). Επιπλέον, ο κόνδυλος που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο περιέχει υψηλό ποσοστόη περιεκτικότητα σε βιταμίνη C, η οποία βοηθά τον ανθρώπινο οργανισμό να προστατευτεί από ιογενείς ασθένειες, καθώς και από κρυολογήματα, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό στις δροσερές εποχές. Είναι επίσης γνωστό ότι η βιταμίνη C καταπολεμά ευνοϊκά τις ελεύθερες ρίζες που προκαλούν πρόωρη γήρανση.

Οι βραστές πατάτες στη φλούδα τους ενισχύουν επίσης το ανοσοποιητικό σύστημα του οργανισμού λόγω της παρουσίας μεγάλης ποσότητας σεληνίου στη σύνθεσή τους. Αυτό το ιχνοστοιχείο βελτιώνει επίσης τη δομή των νυχιών και των μαλλιών, κάτι που εκτιμάται ιδιαίτερα από το ωραίο φύλο.

Τα άτομα που πάσχουν από ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος και παχυσαρκία μπορούν να πιουν τον ζωμό που μένει μετά το μαγείρεμα της πατάτας στη φλούδα τους - βοηθά στην καταπολέμηση τέτοιων προβλημάτων.

Ψητή πατάτα

Ένα τέτοιο ψημένο λαχανικό ανήκει στην κατηγορία των πιάτων χαμηλών θερμίδων που συχνά συνιστώνται από διατροφολόγους για όσους θέλουν να χάσουν βάρος, αλλά θα ήθελαν να φάνε νόστιμο, φθηνό και υγιεινό φαγητό. Ποια είναι τα οφέλη από τις ψητές πατάτες;

Ένα λαχανικό που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο περιέχει τεράστια ποσότητα βιταμινών, υδατανθράκων και πρωτεϊνών απαραίτητων για τη φυσιολογική ανάπτυξη του οργανισμού.

Όταν τρώτε ένα τέτοιο προϊόν, δεν πρέπει να ξεχνάτε ότι η φλούδα του περιέχει μεγάλη ποσότητα καλίου, το οποίο είναι πολύ χρήσιμο για ένα άτομο, ειδικά για τα νεφρά του και το καρδιαγγειακό σύστημα. Τέτοιοι κόνδυλοι χωνεύονται τέλεια στο στομάχι και δεν προκαλούν αίσθημα βαρύτητας, χαρακτηριστικό ορισμένων άλλων προϊόντων.

ωμές πατάτες

Οι αντενδείξεις του χυμού πατάτας και τα οφέλη του συζητήθηκαν παραπάνω. Ωστόσο, όχι λιγότερο χρήσιμο συστατικό είναι ο πολτός ενός φρέσκου λαχανικού, ο οποίος παραμένει μετά τον ελαιοπυρήνα. Το γεγονός είναι ότι έχει εξαιρετικές αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Βοηθά επίσης σε εγκαύματα και πληγές. Ο χυλός λαχανικών θα ανακουφίσει καλά τη φλεγμονή. Και κάθε πληγή με μια τέτοια συμπίεση θα επουλωθεί πιο γρήγορα.

Οι ωμές πατάτες βοηθούν επίσης στη διαδικασία της αυτοφροντίδας. Έτσι, για παράδειγμα, πολλά από το ωραίο φύλο γνωρίζουν τα αποτελέσματα που προκύπτουν από την εφαρμογή ωμών πατατών σε μπλε κύκλους κάτω από τα μάτια - εξαφανίζονται σε μόλις 10 λεπτά.

Σε τι άλλο κάνουν οι ωμές πατάτες; Περιέχει πολύ ψευδάργυρο και κάλιο, τα οποία είναι πολύ απαραίτητα για τον οργανισμό σε κάθε ηλικία. Η μεγαλύτερη συγκέντρωσή τους βρίσκεται στη φλούδα, την οποία, δυστυχώς, οι περισσότερες νοικοκυρές πετούν στα σκουπίδια. Επιπλέον, περιέχει τον μεγαλύτερο αριθμό συστατικών που μπορούν να βοηθήσουν στην απορρόφηση του αμύλου από τον ανθρώπινο οργανισμό.

Εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τις κλιματικές, καιρικές συνθήκες και τις συνθήκες καλλιέργειας του εδάφους. Επίσης καθοριστικοί παράγοντες είναι τα γενετικά χαρακτηριστικά των ποικιλιών και ο βαθμός ωριμότητάς τους.

Σύμφωνα με τους επιστήμονες, κάθε κόνδυλος σε κάποιο βαθμό περιέχει:

• Νερό- παίρνει έως και 76%.
• Αμυλο- κατά μέσο όρο, χρειάζεται έως και το 80% της συνολικής σύνθεσης. Σε συνθήκες κελαριού, η ποσότητά του μειώνεται ραγδαία, γεγονός που σχετίζεται με τη μετατροπή αμυλούχων κόκκων σε σάκχαρα.
• Σαχάρα- αντιπροσωπεύεται από μαλτόζη, σακχαρόζη, γλυκόζη και φωσφορικούς εστέρες. Αλλά όσο περισσότερα από αυτά τα συστατικά περιέχονται στα φρούτα, τόσο χειρότερη είναι η ποιότητά τους. Τα πολύ ζαχαρούχα δείγματα έχουν γλυκιά γεύση και σκουραίνουν όταν μαγειρεύονται.
• Κυτταρίνη- περιέχει μόνο 1%. Είναι πιο συγκεντρωμένο κοντά στη φλούδα, λιγότερο στον πυρήνα.
• Ημικυτταρίνη- η περιεκτικότητα είναι ίση με 1 τοις εκατό, μαζί με τις ίνες είναι η βάση των κυττάρων.

• αζωτούχες ουσίες- αντιπροσωπεύονται από ακατέργαστη πρωτεΐνη, αποτελούν περίπου το 3%. Η ιδιαιτερότητά τους έγκειται στο γεγονός ότι από άποψη βιολογικής αξίας πρακτικά δεν είναι κατώτερα από το κρέας και τις πρωτεΐνες. Αυτό το γεγονός εξηγείται από τα αλληλεπιδρώντα απαραίτητα αμινοξέα.
• βιταμίνες PP, K, E C, B1, B2, B6, παντοθενικό οξύ, σιροτίνη, ινοσιτόλη, βιοτίνη.
• Μεταλλικά στοιχεία- νάτριο, βόριο, μαγνήσιο, σίδηρος, ιώδιο, μαγγάνιο, κοβάλτιο, μαγνήσιο, θείο, ψευδάργυρος, πυρίτιο, βρώμιο, χαλκός, χλώριο. Αλλά κατανέμονται άνισα στον κόνδυλο. Η φλούδα συσσωρεύει τη μεγαλύτερη ποσότητα και ο πυρήνας του φρούτου τη μικρότερη.
• ορυκτά άλατα- Πρόκειται κυρίως για σχηματισμούς καλίου και φωσφόρου, που συμβάλλουν στην αλκαλική ισορροπία των αιμοσφαιρίων.
• Αμινοξέα- λυσίνη, βαλίνη, ισολευκίνη, τρυπτοφάνη, μεθειονίνη, λευκίνη, φαινυλαλανίνη, θρεονίνη.
• οργανικά οξέα- κιτρικό, μηλικό, ισοκιτρικό, οξαλικό, τρυγικό, γαλακτοκομικό, κιγχόνα, πυροσταφυλικό, χλωρογενές.

• Τιτλοδοτούμενα οξέα- να μην υπερβαίνει το 12%.
• Καροτενοειδή- είναι βαφές. Σε κίτρινους καρπούς τύπους πατάτας αποτελούν έως και 0,15%, και σε λευκούς καρπούς - 0,02%.
• Φλαβόνες, ανθοκυανίνες, φλαβονοειδή- είναι τα κύρια συστατικά της φλούδας της πατάτας.
• Κουμαρίνες.
• Αμίδια- αντιπροσωπεύεται από γλουταμίνη και ασπαραγίνη.
• Γλυκοζίτες που περιέχουν άζωτο- χακονίνη και σολανίνη. Η επίδραση αυτών των συστατικών είναι αισθητή από μια ορισμένη πικρία που εμφανίζεται στο στόμα κατά το μάσημα της φλούδας. Εάν αποθηκεύετε πατάτες υπό φωτισμό, η ποσότητα των γλυκοαλκαλοειδών στη σύνθεσή της αυξάνεται, με αποτέλεσμα να γίνεται ο καρπός.
• Πηκτίνες- ίσο με 0,7%.

Κατά μέσο όρο, για 100 γραμμάρια ακατέργαστης πατάτας, οι ειδικοί υπολόγισαν 4,6 g πρωτεϊνών, 0,4 g λίπους, 18,1 g υδατανθράκων με περιεκτικότητα σε θερμίδες 80 kcal. Σημειώνεται ότι τα λίπη αποτελούνται από μυριστικό, παλμιτικό, λινολεϊκό και λινολενικό οξύ, τα οποία χαρακτηρίζονται από τη σημαντικότερη θρεπτική αξία.

Τι είναι χρήσιμο για τον οργανισμό

Οι παραδοσιακοί θεραπευτές συμβουλεύουν τη χρήση πολτοποιημένων ζεστών κονδύλων ως κομπρέσες για τη θεραπεία του βήχα, του εκζέματος και άλλων δερματικών βλαβών. Οι τριμμένες ωμές πατάτες βοηθούν σε μυκητιασικές ασθένειες και ερυσίπελας.

Πατάτες στην κουζίνα διαφορετικών χωρών

Ενώ η πατάτα έφτασε στο ρωσικό τραπέζι, η Δυτική Ευρώπη είχε ήδη ασχοληθεί με την αναπαραγωγή νέων ποικιλιών και συμβούλευε εξαιρετικά γαστρονομικά αριστουργήματα από τους καρπούς της. ΡώσοιΓια πολύ καιρό θεωρούσαν το λαχανικό «μήλο του διαβόλου» και δεν μπορούσαν να συμβιβαστούν με τη σκέψη του για την ανθρώπινη υγεία.
Διαποτίστηκε μια ιδιαίτερη αγάπη για το φυτό Λευκορώσοι. Μέχρι σήμερα, αυτή η καλλιέργεια είναι ο ηγέτης στη λαχανοκαλλιέργεια της χώρας και θεωρείται το κύριο πιάτο κάθε τραπεζιού.

Ινδικές φυλές, που ανακάλυψε υπέροχα φρούτα πριν από χιλιάδες χρόνια, ετοίμασε από αυτά κονσέρβες «chuno». Για το σκοπό αυτό, τα λαχανικά πρώτα καταψύχθηκαν και στη συνέχεια στέγνωσαν φυσικά. Ένα τέτοιο πιάτο δεν χάλασε ούτε μετά από 4 χρόνια.
Μοντέρνο περουβιανοί άνθρωποικρατάει ακόμα προσεκτικά τη συνταγή για το «Juancaina Papas». Το πιάτο είναι μια συνηθισμένη πατάτα "με στολή", ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κύκλους, μετά την οποία χύνεται με μια σάλτσα από λιωμένο τυρί, γάλα, φυτικό λάδι, χυμό λεμονιού, κρέμα και αλεσμένο μαύρο.

Εδώ είναι το παγκοσμίως γνωστό τηγανιτές πατάτεςπαρασκευάζεται τυλίγοντας τους πλυμένους κονδύλους με αλουμινόχαρτο, ακολουθούμενο από ψήσιμο. Στη συνέχεια ξεφλουδίζονται, απλώνονται σε πήλινα δοχεία, περιχύνονται με κρέμα γάλακτος, μοσχοκάρυδο, βούτυρο, αλάτι προστίθενται και ψήνονται ξανά.
Σε όλους τους ξένους καλεσμένους ΣκωτίαΟι ντόπιοι σεφ προσφέρουν πατάτες πανέ, που είναι ένα εθνικό πιάτο. Παρασκευάζεται από κόνδυλους βρασμένους «εν στολές», οι οποίοι στη συνέχεια ξεφλουδίζονται και κόβονται σε φέτες. Τυλίγονται σε ένα προπαρασκευασμένο μείγμα από ψιλοκομμένο ζαμπόν, αλάτι, αλεύρι και τριμμένη φρυγανιά. Οι έτοιμες φέτες βυθίζονται σε κουρκούτι και τηγανίζονται σε βούτυρο.

Ποιες ποικιλίες είναι κατάλληλες για τι;

Για να επιλέξετε την ιδανική ποικιλία πατάτας για μαγείρεμα, τηγάνισμα, βράσιμο και ψήσιμο, πρέπει να είστε καλά γνώστες του επιπέδου των αμυλούχων ποικιλιών. Άλλωστε, όσο περισσότερο αυτό το συστατικό στα φρούτα, τόσο πιο νόστιμα είναι. Αυτές οι πατάτες έχουν μια αλευρώδη εύθρυπτη υφή.

Για παράδειγμα, η ποικιλία "Russets" είναι απλά τέλεια για το ψήσιμο τηγανιτών, το μαγείρεμα πουρέ και πατάτες. Απορροφά καλά την κρέμα και το γάλα, είναι σε θέση να συγκρατεί πολύ οξυγόνο, λόγω του οποίου φαίνεται ευάερο. Μαζί με αυτό, οι ποικιλίες με υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο απορροφούν εύκολα νερό και ως εκ τούτου καταρρέουν κατά το μαγείρεμα. Αυτό σημαίνει ότι αυτό το είδος δεν είναι κατάλληλο για σαλάτες. Εδώ συμπεριλήφθηκαν οι ποικιλίες "Synthesis" και "Temp".
κόνδυλοι με μέσο άμυλοφαίνονται λίγο πιο υγρά από τα προηγούμενα και κρατούν καλά το σχήμα τους. Οι έμπειροι σεφ συμβουλεύουν να τα χρησιμοποιήσετε για κατσαρόλες, ψήσιμο σε αλουμινόχαρτο ή τηγάνισμα. Μιλάμε για κίτρινους Φινλανδούς, μοβ και λευκούς κονδύλους. Είναι επίσης κατάλληλα για γέμιση και πατατοσαλάτα, καθώς χαρακτηρίζονται από απαλή σάρκα και βράζονται εύκολα. Μεταξύ των δημοφιλών ποικιλιών είναι οι "Vector", "Adretta", "Zhuravinka".

Σπουδαίος! Για να μάθετε το επίπεδο του αμύλου σε έναν κόνδυλο πατάτας στο σπίτι, κόψτε τον στη μέση και στη συνέχεια τρίψτε εντατικά τις φέτες που προκύπτουν μεταξύ τους. Το νερό που εμφανίστηκε στο κόψιμο υποδηλώνει πυκνό, μη εύπεπτο πολτό και χαμηλή περιεκτικότητα σε άμυλο. Λοιπόν, αν τα μισά κολλήσουν μεταξύ τους, τότε έχετε ένα αντίγραφο με υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο στα χέρια σας.

κόνδυλοι στους οποίους χαμηλή σε κόκκους αμύλου, διαφέρουν σε μια πολύ πυκνή δομή "κερί", η οποία είναι κακοβρασμένη μαλακή. Τέτοια δείγματα είναι πιο κατάλληλα για σαλάτες. Συχνά αναγνωρίζονται από το κόκκινο, ρουμπινί δέρμα και τον κίτρινο πυρήνα τους. Πρόκειται για ποικιλίες "Rose Finn Apple", "Butterfinger", "Sifra", "Aladdin", "Rumba", "Annushka", "Carrera".

Συνταγές για χρήση στην παραδοσιακή ιατρική

Τα οφέλη της ωμής πατάταςδεν πάει σε καμία σύγκριση με βραστό ή ψημένο. Οι τριμμένοι φρέσκοι κόνδυλοι συνιστώνται για καρδιαγγειακές παθήσεις, καθώς και για έλκη, οίδημα διαφόρων προελεύσεων και ναυτία.

Συνιστάται στους παραδοσιακούς θεραπευτές να παίρνουν όχι περισσότερο από 150 g του προκύπτοντος πληγού 30 λεπτά πριν από τα γεύματα. Να είστε προετοιμασμένοι ότι θα είναι δύσκολο στην αρχή να καταπιείτε αυτήν την ποσότητα δυσάρεστου φαρμάκου, γι' αυτό ξεκινήστε με μια δόση 30 γραμμαρίων, αυξάνοντάς την σταδιακά στην υποδεικνυόμενη μερίδα.

Η μάζα τριμμένης πατάτας είναι πολύ αποτελεσματική για εξωτερική χρήση. Με τη βοήθειά του, μπορείτε να απαλλαγείτε από επώδυνες, μακράς επούλωσης πληγές, εγκαύματα και ακόμη και κονδυλώματα. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, ο χυλός πρέπει να συμπιεστεί λίγο και να τυλιχθεί σε γάζα.

Με τις αιμορροΐδες, τα υπόθετα από ακατέργαστους κονδύλους είναι πολύ αποτελεσματικά. Η θεραπεία πρέπει να συνεχιστεί για 3 εβδομάδες, ακολουθούμενη από επανάληψη σε ένα μήνα.
Μην βιαστείτε να ρίξετε το υπόλοιπο νερό αφού βράσετε τις πατάτες. Αυτό το αφέψημα μπορεί να σας σώσει από τους βασανιστικούς κολικούς με την ουρολιθίαση. Ιδιαίτερα πολύτιμο είναι το υπόλοιπο υγρό μετά την πατάτα «εν στολή». Το πίνουν σε ένα τέταρτο φλιτζάνι για 20 μέρες με διάλειμμα 1 μήνα.

Με βήχα και φλεγμονώδεις διεργασίες στην ανώτερη αναπνευστική οδό, είναι πολύ βοηθητικές. εισπνοές πατάτας. Για να γίνει αυτό, οι βρασμένοι κόνδυλοι στη φλούδα τους πασπαλίζονται με μια μικρή ποσότητα μαγειρικής σόδας και εισπνέεται ζεστός ατμός για 15 λεπτά.

Μια λιχουδιά γνωστή σε πολλούς με τη μορφή πατάτας ψημένης στα κάρβουνα βοηθά να απαλλαγείτε από τη διάρροια και τις αλλεργικές αντιδράσεις. Για θεραπεία, αρκεί να καθαρίσετε το κάρβουνο και τη φλούδα, μετά από τα οποία μπορείτε να απολαύσετε το μαγειρεμένο πιάτο με την καρδιά σας.
Ορισμένοι βοτανολόγοι για τη θεραπεία ογκολογικών ασθενειών συμβουλεύουν να παρασκευάσετε μια κουταλιά της σούπας άνθη φυτών με 1 λίτρο βραστό νερό. Αφού το υγρό εγχυθεί σε ατμόλουτρο ή σε θερμός για 3 ώρες, πρέπει να φιλτραριστεί. Πάρτε ένα έγχυμα μιας κουταλιάς της σούπας 30 λεπτά πριν από τα γεύματα. Αφού χρησιμοποιήσετε 4 λίτρα υγρού, πρέπει να κάνετε ένα διάλειμμα τεσσάρων εβδομάδων. Αλλά σε τέτοιες περιπτώσεις, η θεραπεία είναι πολύ ατομική. Επομένως, δεν πρέπει να πειραματιστείτε με το σώμα σας - φροντίστε να συμβουλευτείτε το γιατρό σας.

Το ήξερες? Η πιο ακριβή ποικιλία πατάτας στον κόσμο θεωρείται η «La Bonnotte», η οποία καλλιεργείται ευρέως στο νησί Noirmoutier. Ένα κιλό θα κοστίζει 500 ευρώ.

Συνταγές για την οικιακή κοσμετολογία

Αν θέλετε να έχετε σφριγηλό και βελούδινο δέρμα, ετοιμάστε μια μάσκα από νεαρές πατάτες. Εφαρμογή είκοσι λεπτών θα είναι αρκετά για να έχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα και να εξομαλύνετε τις μικρές μιμικές ρυτίδες. Επιπλέον, οι πατάτες λευκαίνουν και θρέφουν την επιδερμίδα με βιταμίνες. Για να ενισχύσουν το αποτέλεσμα, πολλές κυρίες προσθέτουν ζεστό γάλα στη σύνθεση της οικιακής θεραπείας.
Για καλλυντικούς σκοπούς, χρησιμοποιούνται πιο συχνά ωμοί, βρασμένοι κόνδυλοι, καθώς και φρεσκοστυμμένος χυμός. Τέτοιες μάσκες προάγουν την αναγέννηση των κυττάρων, ενυδατώνουν, μαλακώνουν και τονώνουν το δέρμα. Ταυτόχρονα, το προϊόν δεν ερεθίζει την επιδερμίδα και δεν προκαλεί αλλεργίες, αλλά συσφίγγει τους διευρυμένους πόρους. χυμό και ελαφριά μπύρα. Λίγο αλάτι επίσης θα βοηθούσε. Όλα τα συστατικά προστίθενται στον τριμμένο χυλό πατάτας και ανακατεύονται καλά. Εφαρμόστε στο πρόσωπο, αποφεύγοντας την περιοχή γύρω από τα μάτια, και επωάστε για 25 λεπτά και στη συνέχεια ξεπλύνετε με χλιαρό νερό.
Για μαλακώνει τα πετσάκια και αναζωογονεί το δέρμα των χεριώνσυνιστώνται λουτρά από ζωμό λαχανικών. Μπορεί επίσης να εφαρμοστεί στα μαλλιά, γεγονός που βοηθά στη θρέψη των τριχοθυλακίων και στη βελτίωση της τρίχας.

Αντενδείξεις και βλάβες

Ο πολτός και η φλούδα της πατάτας, λόγω της σολανίνης που περιέχουν, μπορεί να είναι επιβλαβής, όχι ωφέλιμος. Είναι χαρακτηριστικό ότι στους κονδύλους συγκεντρώνεται σε μικρές ποσότητες. Και με μεγάλη παραμονή των καρπών κάτω από καλό φωτισμό, το χρώμα τους αλλάζει σε πράσινο. Αυτό υποδηλώνει αύξηση της τοξίνης στους κόνδυλους. Εάν συναντήσετε τέτοια δείγματα στο χέρι, το πράσινο μέρος πρέπει να αφαιρεθεί σε ελαφρύ πολτό.

Σπουδαίος! Τα φυτοφάρμακα στις πατάτες μπορούν να εφαρμοστούν όχι περισσότερο από δύο φορές την εποχή. Διαφορετικά, οι κόνδυλοι θα απορροφήσουν τοξικές ουσίες και θα είναι ακατάλληλοι για κατανάλωση.

Η σωστή χρήση της πατάτας δεν θα βλάψει. Αλλά αν τρώτε μόνο αυτά τα λαχανικά για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι σίγουρο ότι θα πάρετε αύξηση βάρους. Για να μην συμβεί αυτό, καταναλώστε τουλάχιστον 200 γραμμάρια ψημένου ή βρασμένου προϊόντος. Αλλά τα τηγανητά και τηγανητά πιάτα δεν θα φέρουν τίποτα καλό. Από τέτοια διατροφή, είναι πιθανά προβλήματα με το πεπτικό σύστημα, το συκώτι και το πάγκρεας. Λάβετε υπόψη ότι εάν υπάρχουν μόνο 80 χιλιοθερμίδες σε 100 γραμμάρια ωμές πατάτες, τότε στην ίδια ποσότητα τηγανιτές πατάτες υπάρχουν 500 από αυτές.
Μην ξεχνάτε ότι τα φρούτα περιέχουν υδατοδιαλυτά θρεπτικά συστατικά. Επομένως, εάν προσθέσετε πολύ νερό όταν μαγειρεύετε πιάτα με πατάτα, όλες οι βιταμίνες, οι πρωτεΐνες και τα χρήσιμα άλατα θα φύγουν.

δεν προτείνεταιάτομα με σεξουαλικά μεταδιδόμενα νοσήματα και αυξημένη σεξουαλική διέγερση. Επίσης, αντενδείξεις ισχύουν για άτομα που πάσχουν από ουρολιθίαση, εντεροκολίτιδα, εντερίτιδα, εντερικές παθήσεις, μετεωρισμό, παχυσαρκία. Με προσοχή, τέτοια θεραπεία και γαστρονομικά πιάτα θα πρέπει να αντιμετωπίζονται από άτομα που έχουν αυξημένη οξύτητα του γαστρικού υγρού και σακχαρώδη διαβήτη. Σε κάθε περίπτωση, είναι σημαντικό να λάβετε συμβουλές από ειδικούς και να μην κάνετε αυτοθεραπεία.

Τώρα έχετε μάθει πώς οι πατάτες είναι χρήσιμες και επιβλαβείς, εάν μπορούν να καταναλωθούν ωμές, πώς να παρασκευάζετε φάρμακα και προϊόντα περιποίησης δέρματος, ποιος καλύτερα να απέχει από το συνηθισμένο προϊόν. Ελπίζουμε ότι αυτή η γνώση θα σας βοηθήσει να επιλέξετε τη σωστή ποικιλία για ένα αξεπέραστο πόρο ή άλλο πιάτο. Φροντίστε τον εαυτό σας και να θυμάστε ότι όλα είναι καλά με μέτρο.

'Ηταν αυτό το άρθρο χρήσιμο?

Ευχαριστώ για τη γνώμη σας!

Γράψτε στα σχόλια σε ποιες ερωτήσεις δεν λάβατε απάντηση, σίγουρα θα απαντήσουμε!

9 φορές ήδη
βοήθησα

Πριν από μερικούς αιώνες, μια εξέγερση των αγροτών ενάντια στο «μήλο του διαβόλου» προκλήθηκε από τη δηλητηρίαση αγράμματων αγροτών με δηλητηριώδεις αλεσμένες πατάτες. Και τώρα, δύο αιώνες μετά, μια νέα «ταραχή πατάτας». Οι διατροφολόγοι τον ανακήρυξαν εχθρό της υγείας και της λεπτής μέσης.

Τι να κάνετε λοιπόν: να καταδικάσετε τη δημοφιλή ριζική καλλιέργεια ή να μην πιστέψετε τη συκοφαντία και να τη βράσετε; Σκεφτείτε ποιες βιταμίνες, μέταλλα και άλλα ευεργετικά στοιχεία βρίσκονται στις πατάτες;

Αυτό που δεν υπάρχει στις πατάτες είναι η «κακή» χοληστερόλη. Αλλά η παρουσία στη διατροφή 300 g αυτής της ριζικής καλλιέργειας θα παρέχει πλήρως στο σώμα υδατάνθρακες, φώσφορο και κάλιο. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε κάλιο, μια πατάτα είναι διπλάσια, και σε βιτ. Το C είναι ίσο με το μέσο όρο. Στην «χειμωνιασμένη» πατάτα, το ασκορβικό οξύ είναι τρεις φορές λιγότερο από ό,τι στις νεαρές. Σχεδόν όλα, ακόμη και απαραίτητα, τα φυτικά αμινοξέα βρίσκονται στην πρωτεΐνη της πατάτας.

Πίνακας περιεκτικότητας στοιχείων σε 100 g ωμές πατάτες:

Χρήσιμες ιδιότητες της πατάτας

Η ενεργειακή αξία 100 γραμμαρίων ωμής πατάτας είναι 77 kcal. Όμως ο γλυκαιμικός δείκτης, που ανησυχεί τους επιστήμονες και τα υπέρβαρα άτομα, κυμαίνεται από 70 για βραστό έως 95 για φούρνο. Η χρήση τους, σύμφωνα με τους διατροφολόγους, οδηγεί σε παχυσαρκία.

Αλλά ακόμη και οι λάτρεις της δίαιτας χαμηλών θερμίδων, της ξεχωριστής διατροφής και επίσης οι γιατροί συμβουλεύουν να μην αποκλείεται μια υγιής ρίζα από τη διατροφή:

• ομαλοποιεί το μεταβολισμό και την ισορροπία νερού-αλατιού. Συνιστάται για καρδιαγγειακά και νεφρικά νοσήματα. Έχει αντιοιδωτική δράση.
• Το άμυλο προστατεύει την επένδυση του στομάχου και των εντέρων.
• Ο χυμός ωμής πατάτας συνιστάται για γαστρίτιδα, έλκη, καούρα, ναυτία και άλλες δυσπεπτικές εκδηλώσεις υψηλής οξύτητας. Ο χυμός θα βοηθήσει με την περιοδοντική νόσο, τη φαρυγγίτιδα και τη λαρυγγίτιδα.
• Πηγή αντιοξειδωτικών.
• Η αντισκληρωτική δράση βασίζεται στη μείωση του επιπέδου της χοληστερόλης στο αίμα και στο συκώτι.

Νόστιμο ή υγιεινό;

Η οξειδωτική δράση του οξυγόνου όχι μόνο προκαλεί μαύρισμα της ωμής πατάτας μετά το ξεφλούδισμα, αλλά και καταστρέφει τη βιτ. Γ. Επομένως Καθαρίζουμε τις πατάτες κατά προτίμηση λίγο πριν τις μαγειρέψουμε.. Καθαρισμένο και αφημένο στο νερό για μεγάλο χρονικό διάστημα, χάνει επίσης άμυλο, υδατοδιαλυτές βιταμίνες και άλλα χρήσιμα στοιχεία. Αλλά χωρίς γαστρονομική παρέμβαση, σε λίγους θα αρέσουν οι ωμές πατάτες.

Ο χρόνος θερμικής επεξεργασίας είναι σημαντική προϋπόθεσηδιατήρηση βιταμινών. 5 λεπτά μαγειρέματος καταστρέφουν το 30% της θεανίνης και 20 λεπτά καταστρέφουν εντελώς τη βιτ. Β1, Γ και παρ. ΕΝΑ. Έχει μόνο θερμική σταθερότητα.

Η ιδανική θερμοκρασία για το βράσιμο της πατάτας είναι μεταξύ 70 και 74 βαθμών.

Οι επιστήμονες ανακάλυψαν ότι οι πατάτες βρασμένες για 30 λεπτά σε θερμοκρασία 72 βαθμών είναι ιδανικές σε γεύση και υφή. Η ασφάλεια των κυτταρικών και διακυτταρικών δομών προστατεύει το άμυλο από διαρροή και το έτοιμο πιάτο από το να μετατραπεί σε πάστα.

Τι συμβαίνει με άλλους τύπους θερμικής επεξεργασίας;

1. Τηγανητές πατάτες, ειδικά το παλιό, δεν περιέχει βιτ. Γ. Η επίδραση των υψηλών θερμοκρασιών είναι επίσης αρνητική για. Η προσθήκη αλατιού κατά το τηγάνισμα καταστρέφει τις ιστικές δομές των φετών πατάτας, στερώντας τους την υγρασία, μετουσιώνοντας πρωτεΐνες και άλλες οργανικές ενώσεις. Το ζεστό βούτυρο όχι μόνο αυξάνει την περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου στα 550 kcal, αλλά το κάνει και καρκινογόνο.
2. τηγανιτές πατάτεςπεριέχει βιταμίνες και μέταλλα. Αλλά και αυτός ο τρόπος μαγειρέματος αυξάνει την περιεκτικότητα σε θερμίδες στα 550 kcal και δημιουργεί τον κίνδυνο κατανάλωσης καρκινογόνων ουσιών.
3. ΤσιπςΣτην πραγματικότητα, είναι αρκετά αλατισμένα και πιπερωμένα με άμυλο, εμποτισμένα με λάδι. Δεν προκαλούν μόνο δίψα, αλλά συγκρατούν και νερό στο σώμα. Αυτό επηρεάζει το καρδιαγγειακό, το ουροποιητικό σύστημα και το βάρος. Οι βιταμίνες απουσιάζουν και τα μέταλλα γίνονται άχρηστα για τον οργανισμό.

Πώς να αποθηκεύσετε βιταμίνες;

Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε τις πατάτες σε σκοτεινό, ξηρό, καλά αεριζόμενο χώρο σε θερμοκρασία 4 έως 6 βαθμών. Πρέπει επίσης να προετοιμάσετε σωστά:

1. Οι απώλειες βιταμινών κατά τη θερμική επεξεργασία μειώνονται εάν οι πατάτες μαγειρευτούν στον ατμό ή μαγειρευτούν σε μη μεταλλικά και εμαγιέ πιάτα με κλειστό καπάκι.
2. Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε σε υγρό, ο όγκος του οποίου δεν υπερβαίνει τον όγκο των πατατών. Για το σκοπό αυτό, ο ζωμός κρέατος ταιριάζει καλύτερα. Οι κόνδυλοι κατά προτίμηση βυθίζονται κατά τη διάρκεια του βρασμού.
3. Συνιστάται να αφαιρείτε τη φλούδα μετά το μαγείρεμα., και μην ξεφλουδίζετε τις νεαρές πατάτες. Αλάτι κατά προτίμηση μετά το μαγείρεμα.

Αν ο χρόνος μαγειρέματος της πατάτας ξεπερνά τα 30 λεπτά και πλησιάζει τις 2 ώρες, τότε είναι επικίνδυνο για την υγεία.

Οι «τεχνικοί βαθμοί» χρησιμοποιούνται στην παραγωγή υφασμάτων, χαρτιού και κόλλας. Το συστατικό του χημικ. ενώσεις πολύτιμες για τη βιομηχανία μπορεί να προκαλέσουν δηλητηρίαση.

Χρήσιμη στολή

Η εξωτερική φλούδα του καρπού δεν έχει μόνο προστατευτικό ρόλο. Όλες οι λειτουργίες που σχετίζονται με τη διατροφή, την αναπνοή και την έκθεση στην υπεριώδη ακτινοβολία είναι πιο ενεργές στο ξεφλούδισμα, το οποίο βρίσκεται σε επαφή με τον έξω κόσμο. Γι' αυτό περιέχει τον μεγαλύτερο αριθμό μικρο και μακροστοιχείων που είναι ωφέλιμα για τον άνθρωπο.

Το ξεφλούδισμα της πατάτας δεν είναι μόνο για χάρη της αισθητικής και της βελτίωσης της γεύσης. Συχνά περιέχει φυτοφάρμακα. ΕΝΑ οι πατάτες που βρίσκονται στο φως γίνονται πράσινες και μπορεί να προκαλέσουν δηλητηρίαση από σολανίνη. Η υπόλοιπη φλούδα της πατάτας είναι πηγή καλίου, μαγγανίου και. Περιέχει πολύ περισσότερα από ό,τι στον πολτό, βιταμίνη C, PP, ομάδα Β και πηκτίνη που περιέχει προβιτ. ΕΝΑ.

Χρήσιμες ιδιότητες της φλούδας πατάτας:

• Η χαμηλότερη περιεκτικότητα σε άμυλο από τον πολτό παρέχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη.
• Η πηκτίνη δεν προσθέτει μόνο χρώμα: τα καροτενοειδή είναι γνωστά για την αντιοξειδωτική τους δράση. Μια άλλη χρήσιμη χρωστική ουσία είναι η ανθοκυανίνη. Αυτό το βιοφλαβονοειδές έχει βακτηριοκτόνο, αντιοιδηματικό και αγγειοπροστατευτικό αποτέλεσμα. Προωθεί επίσης την επούλωση και την αναζωογόνηση του σώματος. Οι κόκκινες, μοβ και άλλες ποικιλίες χρωματιστών πατατών είναι οι βέλτιστες.
• Η ήπια διουρητική δράση των αφεψημάτων είναι ευεργετική για τις παθήσεις των νεφρών. Η αλκαλική τους δράση ενδείκνυται για την αρθρίτιδα και την απόσυρση από τη νηστεία. Το τσάι με φλούδες πατάτας συνιστάται για υπερτασικούς ασθενείς.
• Μια επούλωση πληγών σε επιφανειακά εγκαύματα έχει μια βρασμένη φλούδα.
• Η αντισπασμωδική δράση της ακετυλοχολίνης θα βοηθήσει στους κολικούς, τη δυσκοιλιότητα και τον πονοκέφαλο.
• Στη φαρμακολογία, τα εκχυλίσματα περιλαμβάνονται συχνά στα συμπληρώματα διατροφής.

Ένα άλλο πλεονέκτημα - η φλούδα εμποδίζει την έκπλυση των θρεπτικών ουσιών από τον πολτό. Αλλά για να κάνετε τα οικεία πιάτα πιο υγιεινά, θα πρέπει να επαναξιολογήσετε τις απόψεις σας για την παραδοσιακή συνταγή:

• Οι πατάτες δεν χρειάζονται ξεφλούδισμα κατά το ψήσιμο, το τηγάνισμα, το βράσιμο, σε μαγειρευτά, κατσαρόλες και κάρυ. Οι νεαρές πατάτες βράζονται στη φλούδα τους ακόμα και για ένα ζευγάρι.
• Μια πυκνή φλούδα θα επηρεάσει την ομοιομορφία του πουρέ. Είναι καλύτερα να το αφαιρέσετε αμέσως παρά να το μαζέψετε ενώ τρώτε.

Τα μυστικά της "πατατοκουζίνας"

Τα πιάτα με πατάτα δεν συνιστώνται για ατομική δυσανεξία, διαταραχές του μεταβολισμού των υδατανθράκων και παχυσαρκία. Αλλά τα "κανονιστικά" 265 - 300 γραμμάρια πατάτας πρέπει να τρώγονται σωστά: μην καταχραστείτε το βούτυρο, τις σάλτσες και άλλες λιπαρές σάλτσες. Τα προϊόντα αρτοποιίας, η πίτσα και άλλα τρόφιμα που περιέχουν υδατάνθρακες θα επιβαρύνουν την ενεργειακή αξία της πατάτας με επιπλέον θερμίδες. Για τη διατήρηση και την ενίσχυση των ευεργετικών ιδιοτήτων, τα λαχανικά και τα προϊόντα πρωτεΐνης είναι ιδανικά:

• Η δίαιτα πατάτας-αυγού ενδείκνυται για ήπιες μορφές χρόνιας νεφρικής ανεπάρκειας.
• Είναι προτιμότερο να μαγειρεύετε τις πατάτες με ψάρι που περιέχει το λεγόμενο βιτ. ΣΤ. Πολύτιμα πολυακόρεστα οξέα θα προστατεύσουν το καρδιαγγειακό σύστημα, θα βελτιώσουν την κυκλοφορία του αίματος και τη διατροφή των ιστών.
• Πατάτες φούρνου γεμιστές με κολοκύθα, πιπεριά και μυρωδικά.
• Κατσαρόλες με ζώα ή πουλιά.

Ο συμβιβασμός λοιπόν για τη μέση και την υγεία δεν είναι η ίδια η πατάτα, αλλά η ποσότητα και ο τρόπος παρασκευής της. Δύο με τρεις βρασμένοι κόνδυλοι την ημέρα είναι καλοί για όλους. Για μεγάλο χρονικό διάστημα δίνοντας ένα αίσθημα κορεσμού, θα εφοδιάσουν τον οργανισμό με μια μάζα χρήσιμων στοιχείων.