Tanto en nuestra zona como en todo el mundo, la patata ha ocupado con confianza su lugar en la mesa. Después de comer solo una pieza, una persona se sacia de inmediato y la sensación de hambre desaparece. La gente lo llama el segundo pan y vale decir que merecía este título. A pesar de que todos conocen su calidad para saturar rápidamente el cuerpo, rara vez alguien piensa en qué vitaminas en las papas son buenas para nuestro cuerpo.
¿Cuál es el uso de las papas?
Este producto aparentemente simple y asequible contiene sustancias importantes para la construcción de proteínas.
Alrededor del 40% de las papas es almidón. Además, contiene sacarosa, un poco de fructosa, glucosa, fibra necesaria para el organismo, sustancias pectínicas, muchos oligoelementos, caroteno, esteroles e importantes ácidos orgánicos. La proteína de papa contiene casi todos los aminoácidos que se encuentran en las plantas.
Veamos qué minerales y vitaminas contiene la papa y cómo puede ser útil para el cuerpo humano.
Entonces, 100 g del producto contienen los siguientes oligoelementos:
- 58 mg de cloro;
- 568 mg de potasio;
- 5 mg de sodio;
- 23 mg de magnesio;
- 58 mg de fósforo;
- 32 mg de azufre;
- 10 miligramos de calcio
- 0,15 mg de vanadio;
- 0,1 mg de boro;
- 0,36 mg de cinc;
- 0,14 mg de cobre;
- 0,17 mg de manganeso;
- 0,1 mg de hierro;
- 0,08 mg de molibdeno;
- 0,03 mg de flúor.
Qué vitaminas hay en las papas:
- - 0,003 miligramos;
- - 0,12 mg;
- - 0,07 mg;
- -1,8 mg;
- - 0,3 mg;
- - 0,3 mg;
- - 0,008 mg;
- - 20 miligramos;
- - 0,1 mg.
Como puede ver, las papas contienen una gran cantidad de minerales y vitaminas necesarias para el cuerpo. Sobre todo en patatas potasio y ácido ascórbico.
Es curioso que las patatas rojas contengan más microelementos útiles que los tubérculos de piel clara, blanca o amarillenta.
¿Cómo afectan las papas al cuerpo humano?
Incluso los indicadores insignificantes de nutrientes en los productos son muy importantes para la calidad de vida del cuerpo. La carencia de una u otra sustancia puede provocar enfermedades, patologías e incluso mutaciones genéticas en la siguiente generación.
Durante mucho tiempo ha habido verdades simples, por ejemplo: "Dime quién es tu amigo y te diré quién eres", o "Somos lo que comemos", o "El trabajo no es un lobo ... .", sobre el trabajo, esto es así, por cierto. En el ritmo acelerado de la vida, no prestamos atención a algoritmos de felicidad tan simples. Pero recordamos esto todos los días, la vida se volvería más fácil y nuestro cuerpo, más fuerte.
Al comer 300 gramos de papas bien cocidas todos los días, puede compensar la deficiencia de algunas vitaminas y minerales y, por lo tanto, fortalecer el cuerpo.
En la medicina popular, el producto crudo se usa para tratar enfermedades estomacales, cardiovasculares y de la piel.
El potasio afecta la calidad del sistema cardiovascular. Si hay una cantidad suficiente de potasio en el cuerpo, las paredes de los vasos serán más fuertes y el nivel de presión se normalizará. El potasio ayuda en la prevención del reumatismo, la diabetes. También mejora el funcionamiento del sistema digestivo y ayuda a limpiar el organismo de toxinas y toxinas. Y problemas como el insomnio, la depresión y la apatía pueden aparecer como resultado de una deficiencia severa de potasio en el cuerpo.
La cantidad de vitamina C en las papas también es sorprendente. Para obtener ácido ascórbico en la cantidad requerida, debe comer 300 gramos de papas por día. vitaminas en C elimina las toxinas del cuerpo, lo tonifica, fortalece el sistema inmunológico.
No menos importantes y - fortalecerán el sistema nervioso central. Una cantidad suficiente de ellos ayudará con la concentración, normalizará la cantidad de colesterol y la frecuencia cardíaca.
La vitamina E ayudará a renovar las células. Él útil para la piel, el cabello, las uñas y para el buen funcionamiento del sistema endocrino .
Cómo ahorrar vitaminas en las patatas.
Las patatas crudas contienen un 70% más de vitaminas que las cocidas. Al cocinar papas, casi todas las vitaminas van al agua.
Hay algunos consejos para ayudar a mantener las vitaminas en el producto terminado:
- Dado que la mayoría de las vitaminas se encuentran en la cáscara de las papas, es recomendable cocinarlo sin pelar .
- patatas asadas mejor comer con la piel puesta .
- Para conservar los nutrientes cocinar mejor al horno o al vapor .
A modo de comparación, proporcionamos información sobre el contenido de nutrientes en 100 gramos de papas hervidas, fritas y al horno.
La cantidad de nutrientes en el producto cocido:
- 2,0% proteínas;
- 20,0% carbohidratos;
- 0,2% de grasa;
- 1,8% fibra;
- 76,0% agua.
Cantidad de nutrientes en las papas fritas:
- 2,2% proteínas;
- 23,4% carbohidratos;
- 9,6% de grasa;
- 2,3% fibra;
- 62,5% agua.
Cantidad de nutrientes en una verdura al horno:
- 2,5% proteínas;
- 20,5% carbohidratos;
- 0,7% de grasa;
- 2,1% fibra;
- agua - 74,2%.
Los beneficios generalmente reconocidos de las papas en la vida y en la medicina popular.
Debido al hecho de que la papa se ha convertido en campeona en contenido de potasio, a veces se usa como medicina.
Si tiene problemas con el tracto gastrointestinal, el jugo de papas crudas, principalmente las variedades rojas, lo ayudará. Para ello, las frutas se lavan, se pasan por un exprimidor y el producto resultante se envía a la nevera. El jugo debe beberse durante todo el día en pequeñas porciones. Tales procedimientos simples pueden eliminar dolor de cabeza, náuseas, acidez estomacal, dispersión y estreñimiento.
Como ya hemos dicho, el potasio fortalece las paredes de los vasos sanguíneos y el sistema cardiovascular en su conjunto.
Pocas personas lo saben, pero estas propiedades son muy útiles en cosmetología:
- El jugo de papa activa los procesos antiinflamatorios, por lo tanto, para que los hematomas se resuelvan más rápido, la cáscara cortada se aplica a los moretones .
- Las rebanadas se aplican a la piel de la cara. tonifica la piel.
- Puede hacer mascarilla de patata rallada . Tales lociones alivian la inflamación. Solo algunos de estos procedimientos ayudarán a eliminar el acné y mejorarán la estructura de la piel.
¿Pueden las papas ser dañinas?
Pueden aparecer sustancias nocivas en una patata si brotó o se puso al sol y se puso verde. Como resultado, la sustancia tóxica solanina se sintetiza en la papa y realmente no se debe comer. Por lo demás, es un producto útil y muy nutritivo. Lo principal es cocinar adecuadamente las papas.
Incluso a los seguidores de una nutrición adecuada no les importa comer papas fritas de McDonald's, a pesar del alto contenido calórico del plato. Puré, frito, estofado, ¡en qué forma no se consume! En vista de la popularidad de las papas entre nuestros compatriotas y residentes de otros países, es recomendable mencionar las cualidades beneficiosas y dañinas de un vegetal.
Composición y características de las papas.
Las papas tienen un alto valor nutricional, por lo que después de comerlas, la saturación permanece durante mucho tiempo. A partir de una porción de 100 gr. más de 30 gr. asignado a los hidratos de carbono, 5 gr. ocupan fibra dietética (incluida la fibra en particular), 4,4 gr. son proteínas, menos de 0,3 gr. acumula grasa. ¡No hay colesterol en las papas si la verdura no se fríe!
Al tomar un tubérculo por día, repondrá el 50% del requerimiento diario de vitamina C. Además del ácido ascórbico, el vegetal concentra potasio (más del 22% del valor diario), piridoxina (29%), hierro (10 %), magnesio (13%), calcio (3%) y otros nutrientes igualmente importantes.
En menor volumen, las papas contienen colina, fósforo, ácido fólico, vitamina PP, zinc, tiamina y tocoferol. Pero prácticamente no hay sodio en las papas crudas, se le asignan alrededor de 12 mg, que es menos del 0,8% del requerimiento diario.
Dado que la lista química de sustancias vegetales ha sido suficientemente estudiada, no se ha pasado por alto el ácido alfa-lipoico. Ella es responsable de la transformación de la glucosa en energía preciosa, y no de reservas de grasa en lugares ocultos. Además, este elemento es un antioxidante natural.
Algunas evidencias sugieren que este mismo ácido ayuda a reducir los niveles de azúcar en la sangre. Como sabes, esta cualidad es apreciada por los diabéticos.
El tubérculo de papa contiene el flavonoide quercetina, que tiene poderosas propiedades antiinflamatorias y bactericidas. Esta sustancia previene Influencia negativa radionúclidos en las células del cuerpo.
En cuanto a las calorías, 100 gr. la verdura cruda cuenta con 145 kcal. Es fácil estimar el contenido calórico de un plato de 5 tubérculos, que son unas 700 Kcal. Por razones tan simples, las personas con sobrepeso no deben abusar de la verdura.
En una patata hervida 145 kcal., frita - más de 480 kcal. Se ha comprobado que el 38% de los rusos comen papas fritas que, además del almidón dañino, también contienen mucho colesterol.
El índice calórico tiende al máximo en proporción al tiempo de reposo de las patatas. Cuanto más viejos son los tubérculos, mayor es su valor nutricional. Las papas jóvenes pueden considerarse legítimamente una verdura dietética.
Patata en la medicina popular.
La composición única del cultivo de raíz le permite ser ampliamente utilizado en la medicina popular. Las papas hacen un excelente trabajo con los procesos inflamatorios y el daño a la piel. Para deshacerse del problema, debe colocar una rebanada nueva en la herida.Las papas crudas se han mostrado bien en la curación de quemaduras. Además, el cultivo de raíces puede limpiar completamente el tracto gastrointestinal de compuestos tóxicos y escoria.
Si bebe jugo de papa en combinación con zanahoria y apio, los procesos digestivos están mejorando. La composición normaliza la acidez en el estómago.
- Contiene una gran cantidad de minerales, como calcio, magnesio, fósforo, etc. Todos ellos son necesarios para la compactación. tejido óseo. El consumo regular y dosificado de patatas reduce la probabilidad de fracturas, lubrica las articulaciones y previene muchas dolencias de este entorno.
- El zinc en combinación con el hierro y el fósforo son responsables de la producción de fibras de colágeno. Como saben, es el colágeno el que hace que la piel sea tonificada y elástica, y también participa en la formación de un sistema musculoesquelético fuerte. Sin embargo, debe tener cuidado, el abuso de productos con fósforo conduce a la manifestación de osteoporosis.
- Se ha demostrado el valor de los tubérculos de papa para las personas que sufren de presión arterial alta. El efecto vasodilatador reduce el rendimiento, alivia los dolores de cabeza y las migrañas frecuentes, suprime la fatiga y los mareos.
- La patata estimula las neuronas cerebrales. Esta característica lleva a mejorar la actividad mental, la memoria y la concentración. La patata debe incluirse en el menú de las personas que trabajan físicamente, ya que aumenta el aporte de energía y combate el cansancio.
- El vegetal mejora la actividad del sistema digestivo, elimina la congestión, lubrica las paredes del esófago. Las papas se deben comer con trastornos de las heces, hinchazón, estreñimiento.
- A pesar del alto contenido de calorías y almidón, las papas tiernas se pueden comer mientras se está a dieta. Saturará el cuerpo durante mucho tiempo, llenará la necesidad diaria de los elementos y vitaminas necesarios. Podrás controlar tu apetito y al mismo tiempo sacar de la verdura todas las calorías que necesitas para tener energía.
- No sin las valiosas cualidades de los tubérculos de patata para el sistema inmunitario. Se necesita vitamina C en grandes cantidades (más de la mitad del requerimiento diario) para suprimir las infecciones virales durante su propagación. Las papas deben ser consumidas por aquellos que a menudo han estado enfermos desde la infancia o tienen dificultades para soportar la temporada baja.
- La verdura es buena para el músculo cardíaco. Contiene potasio con magnesio, piridoxina, tiamina y otras vitaminas del grupo B. Todos ellos afectan favorablemente la densidad de los canales sanguíneos y su circulación, y también reducen la probabilidad de defectos cardíacos.
- El jugo de patata cruda es muy apreciado, al igual que el propio tubérculo. La bebida tiene un efecto antiinflamatorio, inmunoestimulante y expectorante. El jugo de papa engrosa las paredes celulares, calma el sistema nervioso humano y es responsable del metabolismo de los carbohidratos.
- Muchas pruebas con papas han confirmado el valor de este vegetal en la lucha contra el cáncer. La verdura y el jugo a base de ella previenen el cáncer al cortar el flujo de sangre a las neoplasias malignas. El tumor simplemente se disuelve.
- Las propiedades útiles de los tubérculos de patata afectan a todos los órganos vitales y sistemas humanos. El vegetal aumenta los procesos metabólicos, por lo que se mejoran la asimilación de los alimentos, la actividad mental y el entorno psicoemocional. Es útil beber jugo de patata para aquellos que sufren de insomnio.
- La verdura cruda ha encontrado aplicación en el campo de la cosmetología. Basta con moler el tubérculo en un rallador y hacer una mascarilla. Algunas chicas se frotan la piel con jugo de patata para reducir la probabilidad de arrugas y líneas finas. La patata blanquea la piel de la pigmentación y las pecas.
- Está prohibido comer un cultivo de raíz que no haya madurado o brotado. Estas frutas contienen la sustancia tóxica solanina. Los estudios han demostrado que la enzima tiene un efecto negativo en los sistemas respiratorio y circulatorio. A menudo se presentan fuertes dolores de cabeza, diarrea y calambres musculares.
- Tenga en cuenta que si cocina papas a temperaturas superiores a 120 grados, el químico dañino acrilamida comienza a liberarse en las frutas. Tal reactivo es parte de plásticos, humo de cigarrillos, pegamento y tintes. La sustancia conduce al desarrollo de células cancerosas.
- La acrilamida provoca un efecto neurotóxico en el cuerpo. Una sustancia nociva deja una huella perjudicial en la función reproductiva y los genes humanos. Todo tipo de platos de patata frita tienen un contenido máximo de acrilamida. La sustancia está presente en la sal de mesa y la grasa. Por lo tanto, vale la pena abandonar dichos componentes.
- El consumo de patata debe reducirse debido al alto contenido de potasio. Esta condición se aplica a las personas que toman simultáneamente medicamentos como los betabloqueantes. En tales preparaciones hay una alta concentración de potasio. Tal contraindicación no debe pasarse por alto. De lo contrario, la sobresaturación con potasio conduce al desarrollo de patologías del hígado y los riñones.
- La insuficiencia renal, por regla general, conduce al hecho de que los órganos internos no pueden pasar a través de una alta concentración de potasio. Como resultado, la enfermedad puede conducir a resultado letal. Por lo tanto, asegúrese de seguir una dieta que incluya una variedad de alimentos. Pronto el cuerpo podrá recuperarse por completo.
- Las papas son alimentos peligrosos que provocan el desarrollo de diabetes. Por lo tanto, los expertos recomiendan encarecidamente reducir el consumo de tubérculos antes de planificar un embarazo. Una alta concentración de almidón en las papas conduce al desarrollo de diabetes gestacional.
- Inicialmente, los estudios se basaron en el hecho de que todos los platos de patatas fritas provocan el desarrollo de diabetes. En el curso de numerosas observaciones, algo más quedó claro. El abuso de papas en cualquier forma desarrolla la enfermedad. Los científicos han descubierto que es el almidón el que provoca la enfermedad. La verdura es especialmente peligrosa durante el período de gestación.
Las papas tienen cualidades positivas. La condición principal sigue siendo que el cultivo de raíces debe prepararse adecuadamente e incluirse en la dieta en cantidades limitadas. No ponga grandes esperanzas en la verdura. Si tiene contraindicaciones, asegúrese de consultar a su médico. También se recomienda usar papas externamente. Puedes tratar los daños de la piel y preparar todo tipo de mascarillas y remedios para restaurar la estructura capilar.
Video: cómo ser tratado con jugo de patata.
La patata es un cultivo de raíz que se ha dado a conocer a la población rusa no hace mucho tiempo. Incluso en la época de Pedro el Grande, comenzaron a comerlo al vapor y hervido.
Por el momento, una fiesta rara prescinde de su participación en la composición de un plato en particular. Tanto hombres como mujeres, niños y ancianos son muy aficionados a este tubérculo, que tiene un sabor excelente y también combina bien con otros productos, lo que le permite agregar tubérculos de patata a ensaladas y sopas. A la mayoría de las personas también les gusta mucho el puré de papas, que se puede comer con ensaladas, encurtidos y otros bocadillos.
¿Cuáles son los beneficios de las papas? Pocos pueden responder a esta pregunta, pero una gran cantidad de nutricionistas recomiendan usar este producto.
Sobre la composición
La composición de la papa contiene una cantidad considerable de sustancias útiles que contribuyen al desarrollo y mantenimiento de la salud del cuerpo humano. Además, como saben, contiene una cantidad considerable de almidón, pero el valor de los tubérculos está lejos de eso.
Como parte de este vegetal se aíslan vitaminas como la C, PP y varios elementos pertenecientes al grupo B. Como bien sabes, tienen un efecto beneficioso en el funcionamiento del organismo, mejorando la calidad de la sangre, la actividad renal y más.
Las papas también contienen varios tipos de nutrientes, como hierro, potasio, magnesio, carbohidratos, cromo y fósforo. Lo que afectan estas y otras sustancias que componen la composición se indica a continuación.
Beneficios para el sistema digestivo
Como saben, las papas se recomiendan como alimento para niños pequeños. Esto se debe a que a temprana edad se debe prestar especial atención al trabajo del sistema digestivo, que está perfectamente establecido por este tipo de verdura. Entonces, ¿cuáles son los beneficios de las papas para el sistema digestivo? En primer lugar, por el hecho de que mejora el metabolismo, eliminando el exceso de ácido que ingresa a los intestinos y al estómago.
Casi todos los gastroenterólogos aconsejan a las personas con enfermedades del tracto intestinal que beban jugo de patata con el estómago vacío. características beneficiosas lo cual radica en que reduce significativamente el nivel de acidez en los intestinos y el estómago.
para los huesos
Se debe prestar especial atención a las papas en cualquier forma a aquellas personas que sufren de falta en el cuerpo de sustancias como zinc, hierro, fósforo, calcio y magnesio. Estos componentes son los responsables del correcto desarrollo y salud del sistema musculoesquelético y de los huesos en general. Además, estos minerales aseguran el correcto estado y desarrollo del tejido óseo, que es especialmente necesario para los niños de cualquier edad.
En cuanto al zinc, que también se encuentra en las patatas, tiene un efecto beneficioso sobre la producción de colágeno, necesario para la salud normal de cartílagos, articulaciones, piel y ligamentos.
Fortalecimiento del sistema nervioso
En las condiciones modernas, fortalecer el sistema nervioso es una tarea primordial. En particular, todos aquellos que deseen mejorar el nivel de actividad de su cerebro, así como el estado del sistema nervioso, deben incluir obligatoriamente platos de patata en su dieta. Esto se debe a que esta verdura contiene una gran cantidad de vitamina B6, que forma noradrenalina, dopamina y serotonina, que ayudan a la persona a salir de un estado de estrés.
El vegetal también tiene un alto nivel de glucosa, lo que contribuye al desarrollo de la actividad cerebral humana.
Mejora del sistema cardiovascular.
Cualquier persona que padezca enfermedades cardiovasculares también debería prestar atención a las papas. Es este producto que contiene vitamina C, B-6 y fibra, sustancias que fortalecen este sistema del cuerpo y rara vez reducen a la mitad la probabilidad de desarrollar una enfermedad coronaria.
Además, la presencia de fibra ayuda a reducir drásticamente el nivel de colesterol en la sangre y la vitamina B-6 reduce la probabilidad de daño a los vasos sanguíneos.
Aplicación en la medicina tradicional
El hecho de que las papas son un vegetal increíblemente útil se conoce desde hace mucho tiempo en Rus. En aquellos días, sus tubérculos se usaban mucho para tratar cortes, quemaduras y eczemas. Actualmente, las abuelas y madres modernas curan la bronquitis de sus hijos con la ayuda del vapor de patata, que tiene un efecto beneficioso sobre las vías respiratorias.
Sobre los beneficios del jugo
¿Cuáles son los beneficios de las papas? En primer lugar, su jugo, que es rico en varias vitaminas y minerales útiles. Este producto fresco tiene propiedades diuréticas pronunciadas y también ayuda con los eructos, la acidez estomacal y otros problemas del sistema digestivo, incluida la gastritis.
Entre las propiedades positivas del jugo de papa, también se conocen las propiedades depurativas del organismo. Su uso regular, incluso en pequeñas cantidades, ayuda a limpiar todo el cuerpo de toxinas, toxinas y sales no deseadas. Y si lo combinas con el jugo de otras verduras (por ejemplo, zanahorias y apio), puedes obtener un excelente remedio que tiene un efecto sedante sobre el sistema nervioso humano.
Sobre los peligros del jugo de patata.
Sin embargo, a pesar de las propiedades beneficiosas del jugo de papa, nadie ha cancelado aún las contraindicaciones y los problemas asociados con su consumo excesivo. En primer lugar, se asocian a la presencia de ciertas enfermedades en una persona que consume esta hortaliza. En primer lugar, no se recomienda consumir jugo de papa recién exprimido en exceso para quienes padecen obesidad. A pesar de las propiedades beneficiosas del jugo de papa, se puede imponer una contraindicación e incluso una prohibición de su uso para quienes tienen enfermedades pancreáticas. Además, esto es a pesar de que este producto tiene un efecto beneficioso sobre todo el sistema digestivo en su conjunto.
Sobre los peligros de los tubérculos de patata.
A pesar de la presencia de una gran cantidad de propiedades útiles en las papas, todavía existen contraindicaciones e incluso prohibiciones para su uso. Y están relacionados principalmente con su preparación inadecuada. Por ejemplo, la investigación ha demostrado que las patatas, cuando se cocinan a más de 120 ℃, forman una sustancia química conocida como acrilamida. Se ha descubierto que este compuesto, que se encuentra en plásticos, pegamentos, tintes y humo de cigarrillos, desempeña un papel en algunas formas de cáncer. Según la mayoría de los nutricionistas, las papas fritas se encuentran entre los platos que son altamente indeseables. Hay varias razones para esto. En primer lugar, durante el proceso de cocción, los tubérculos absorben mucho aceite, que luego pasa al estómago. Como resultado, el plato resulta ser graso y muy alto en calorías. En segundo lugar, la comida frita en sí misma no es muy saludable. Y, en tercer lugar, lo usan, por regla general, con mucha sal y salsas, que también son bastante dañinas. Por esta razón, es mejor reemplazarlo con una papa al horno, cuyos beneficios y daños también son ambiguos, pero la mayoría de los expertos tienden a usar este método de preparación.
Además, cualquier ama de casa que compre tubérculos de una verdura de este tipo en una tienda debe prestar atención a la presencia de manchas verdes en ellos. En el caso de que estén presentes en los tubérculos, es recomendable abstenerse de comprar este producto, ya que estos defectos indican claramente que la verdura contiene una gran cantidad de solanina, que puede acumularse si las papas se almacenan durante mucho tiempo. ¿Por qué es peligrosa esta sustancia? En primer lugar, el hecho de que pueden envenenarse. Como regla general, los primeros síntomas de intoxicación después de comer productos de tan mala calidad son la presencia de náuseas, vómitos, diarrea, mareos y dificultad para respirar.
patatas asadas
A menudo, las amas de casa experimentadas cocinan papas exclusivamente con piel en su mesa. ¿Qué son las papas asadas útiles? En primer lugar, su efecto beneficioso se debe a que la raíz cocida en la cáscara contiene un contenido de fibra muy alto (muchos nutricionistas afirman que contiene cinco veces más fibra que un plátano). Además, el tubérculo así preparado contiene alto porcentaje el contenido de vitamina C, que ayuda al cuerpo humano a protegerse de las enfermedades virales, así como de los resfriados, que es especialmente importante en las estaciones frías. También se sabe que la vitamina C combate favorablemente los radicales libres que causan el envejecimiento prematuro.
Las papas hervidas en su piel también fortalecen el sistema inmunológico del cuerpo debido a la presencia de una gran cantidad de selenio en su composición. Este oligoelemento también mejora la estructura de las uñas y el cabello, lo que es especialmente apreciado por el sexo justo.
Las personas que padecen enfermedades del sistema cardiovascular y obesidad pueden beber el caldo que queda después de cocinar papas con piel; ayuda a combatir esos problemas.
Papa horneada
Tal verdura al horno pertenece a la categoría de platos bajos en calorías que a menudo recomiendan los nutricionistas para aquellos que quieren perder peso, pero les gustaría comer alimentos sabrosos, económicos y saludables. ¿Cuáles son los beneficios de las papas al horno?
Un vegetal preparado de esta manera contiene una gran cantidad de vitaminas, carbohidratos y proteínas necesarias para el desarrollo normal del cuerpo.
Al comer un producto de este tipo, no se debe olvidar que su cáscara contiene una gran cantidad de potasio, que es muy útil para una persona, especialmente para sus riñones y el sistema cardiovascular. Dichos tubérculos se digieren perfectamente en el estómago y no provocan la sensación de pesadez, característica de algunos otros productos.
papas crudas
Las contraindicaciones del jugo de papa y sus beneficios se discutieron anteriormente. Sin embargo, un componente no menos útil es la pulpa de una verdura fresca, que queda después del orujo. El hecho es que tiene excelentes propiedades antiinflamatorias. También ayuda con quemaduras y heridas. Las gachas de verduras aliviarán bien la inflamación. Y cualquier herida con una compresa de este tipo sanará más rápido.
Las papas crudas también ayudan en el proceso de autocuidado. Entonces, por ejemplo, muchas personas del sexo justo conocen los resultados obtenidos al aplicar papas crudas a los círculos azules debajo de los ojos: desaparecen en solo 10 minutos.
¿Para qué más sirven las papas crudas? Contiene mucho zinc y potasio, que son muy necesarios para el organismo a cualquier edad. Su mayor concentración está en la cáscara que, lamentablemente, la mayoría de las amas de casa tiran a la basura. Además, contiene la mayor cantidad de componentes que pueden ayudar en la absorción del almidón por parte del cuerpo humano.
Dependen en gran medida de las condiciones de cultivo climáticas, meteorológicas y del suelo. También son determinantes las características genéticas de las variedades y su grado de madurez.
Según los científicos, cada tubérculo contiene en cierta medida:
- Agua- ocupa hasta un 76%.
- Almidón- en promedio, toma hasta el 80% de la composición total. En condiciones de bodega, su cantidad disminuye rápidamente, lo que está asociado con la conversión de granos con almidón en azúcares.
- Sáhara- representado por ésteres de maltosa, sacarosa, glucosa y fosfato. Pero cuanto más de estos componentes contiene la fruta, peor es su calidad. Los especímenes demasiado azucarados tienen un sabor dulce y se oscurecen cuando se cocinan.
- Celulosa- contiene sólo el 1%. Está más concentrado cerca de la cáscara, menos en el centro.
- hemicelulosa- el contenido es igual al 1 por ciento, junto con la fibra es la base de las células.
- sustancias nitrogenadas- están representados por la proteína bruta, constituyen alrededor del 3%. Su peculiaridad radica en el hecho de que, en términos de valor biológico, prácticamente no son inferiores a la carne y las proteínas. Este hecho se explica por la interacción de los aminoácidos esenciales.
- vitaminas PP, K, E C, B1, B2, B6, ácido pantoténico, sirotina, inositol, biotina.
- Minerales- sodio, boro, magnesio, hierro, yodo, manganeso, cobalto, magnesio, azufre, zinc, silicio, bromo, cobre, cloro. Pero se distribuyen de manera desigual en el tubérculo. La piel acumula la mayor cantidad y el corazón de la fruta acumula la menor cantidad.
- sales minerales- Se trata principalmente de formaciones de potasio y fósforo, que contribuyen al equilibrio alcalino de las células sanguíneas.
- Aminoácidos- lisina, valina, isoleucina, triptófano, metionina, leucina, fenilalanina, treonina.
- Ácidos orgánicos- cítrico, málico, isocítrico, oxálico, tartárico, lácteo, quina, pirúvico, clorogénico.
- Ácidos titulables- hacer no más del 12%.
- carotenoides- son colorantes. En los tipos de papas de frutos amarillos representan hasta el 0,15%, y en los de frutos blancos, el 0,02%.
- Flavonas, antocianinas, flavonoides- Son los componentes principales de la cáscara de patata.
- Cumarinas.
- amidas- representado por la glutamina y la asparagina.
- Glucósidos que contienen nitrógeno- chaconina y solanina. El impacto de estos componentes se nota por un cierto amargor que aparece en la boca al masticar la cáscara. Si almacena papas bajo iluminación, aumenta la cantidad de glicoalcaloides en su composición, como resultado de lo cual se convierte en la fruta.
- pectinas- igual a 0,7%.
En promedio, por 100 gramos de papas crudas, los expertos calcularon 4,6 g de proteínas, 0,4 g de grasa, 18,1 g de carbohidratos con un contenido calórico de 80 kcal. Se observa que las grasas consisten en ácidos mirístico, palmítico, linoleico y linolénico, que se caracterizan por el valor nutricional más importante. Lo que es útil para el cuerpo.
Los curanderos tradicionales aconsejan usar puré de tubérculos calientes como compresas para tratar la tos, el eccema y otras lesiones de la piel. Las papas crudas ralladas ayudan con las enfermedades fúngicas y de erisipela.
Patatas en la cocina de diferentes países.
Mientras la patata llegaba a la mesa rusa, Europa occidental ya se dedicaba a la obtención de nuevas variedades y aconsejaba exquisitas obras maestras culinarias a partir de sus frutos. rusos Durante mucho tiempo consideraron que la verdura era una "manzana del diablo" y no podían aceptar la idea de que fuera útil para la salud humana. 
Un amor especial por la planta fue imbuido bielorrusos. Hasta el día de hoy, este cultivo es líder en la horticultura del país y es considerado el plato principal de cualquier mesa.
Tribus indias, quien descubrió frutas maravillosas hace miles de años, preparó comida enlatada "chuno" con ellas. Con este fin, las verduras primero se congelaron y luego se secaron de forma natural. Tal plato no se echó a perder incluso después de 4 años. 
Moderno gente peruana Aún conserva con esmero la receta de las "Papas Juancaína". El plato es una papa ordinaria "en uniforme", pelada y cortada en círculos, después de lo cual se vierte con una salsa de queso derretido, leche, aceite vegetal, jugo de limón, crema y negro molido.
Aquí está el mundialmente famoso papas fritas se prepara envolviendo los tubérculos lavados con papel de aluminio y luego horneándolos. Luego se pelan, se colocan en ollas de barro, se vierten con crema agria, nuez moscada, mantequilla, se agrega sal y se hornean nuevamente. 
A todos los invitados extranjeros Escocia los chefs locales ofrecen papas empanizadas, que es un plato nacional. Se prepara a partir de tubérculos hervidos “en uniforme”, que luego se pelan y se cortan en rodajas. Se rebozan en una mezcla preparada previamente de jamón picado finamente, sal, harina y pan rallado. Las rebanadas terminadas se sumergen en la masa y se fríen en mantequilla.
¿Qué variedades son adecuadas para qué?
Para elegir la variedad ideal de papas para cocinar, freír, guisar y hornear, debe conocer bien el nivel de las variedades ricas en almidón. Después de todo, cuanto más este componente en las frutas, más sabrosas son. Estas papas tienen una textura harinosa y desmenuzable.
Por ejemplo, la variedad "Russets" es perfecta para hornear panqueques, cocinar puré y papas fritas. Absorbe bien la crema y la leche, es capaz de retener mucho oxígeno, por lo que parece aireado. Junto con esto, las variedades con alto contenido de almidón absorben fácilmente el agua y, por lo tanto, se desmoronan durante la cocción. Esto significa que este tipo no es adecuado para ensaladas. Aquí se incluyeron las variedades "Synthesis" y "Temp". 
tubérculos con almidón promedio parecen un poco más húmedos que los anteriores y mantienen bien su forma. Los cocineros experimentados aconsejan usarlos para guisos, hornear en papel de aluminio o freír. Estamos hablando de finlandeses amarillos, tubérculos morados y blancos. También son adecuados para rellenos y ensaladas de patata, ya que se caracterizan por su carne blanda y se hierven con facilidad. Entre las variedades populares se encuentran "Vector", "Adretta", "Zhuravinka".
¡Importante! Para averiguar el nivel de almidón en un tubérculo de papa en casa, córtelo por la mitad, luego frote intensamente las rodajas resultantes entre sí. El agua que apareció en el corte indica una pulpa densa, no digerible y bajo contenido de almidón. Bueno, si las mitades se pegan, entonces tienes una copia rica en almidón en tus manos.
tubérculos en los que bajo en granos de almidón, difieren en una estructura de "cera" muy densa, que está poco hervida. Tales especímenes son más adecuados para ensaladas. Suelen identificarse por su piel roja, rubí y núcleo amarillo. Estas son las variedades "Rose Finn Apple", "Butterfinger", "Sifra", "Aladdin", "Rumba", "Annushka", "Carrera". 
Recetas para uso en medicina tradicional.
Los beneficios de las patatas crudas no va a ninguna comparación con hervida o al horno. Los tubérculos frescos rallados se recomiendan para enfermedades cardiovasculares, así como para úlceras, hinchazones de diversos orígenes y náuseas.
Se aconseja a los curanderos tradicionales que no tomen más de 150 g de las gachas resultantes 30 minutos antes de las comidas. Esté preparado para que al principio le resulte difícil tragar esta cantidad de medicamento desagradable, así que comience con una dosis de 30 gramos, aumentándola gradualmente hasta la porción indicada.
La masa de patata rallada es muy eficaz para uso externo. Con su ayuda, puede deshacerse de heridas, quemaduras e incluso verrugas dolorosas y de larga curación. Pero en este caso, las gachas deben exprimirse un poco y envolverse en una gasa.
Con las hemorroides, los supositorios de tubérculos crudos son muy efectivos. El tratamiento debe continuarse durante 3 semanas, seguido de una repetición en un mes. 
No se apresure a verter el agua restante después de hervir las papas. Esta decocción puede salvarte de un cólico insoportable con urolitiasis. Especialmente valioso es el líquido restante después de la papa "en uniforme". Lo beben en un cuarto de taza durante 20 días con un descanso de 1 mes.
Con tos y procesos inflamatorios en el tracto respiratorio superior, son muy útiles. inhalaciones de patata. Para hacer esto, los tubérculos hervidos en su piel se rocían con una pequeña cantidad de bicarbonato de sodio y se inhala vapor caliente durante 15 minutos.
Un manjar familiar para muchos en forma de papas al carbón ayuda a eliminar la diarrea y las reacciones alérgicas. Para el tratamiento, basta con limpiar el carbón y la cáscara, después de lo cual puede disfrutar del plato cocinado a su gusto. 
Algunos herbolarios para el tratamiento de enfermedades oncológicas aconsejan preparar una cucharada de flores de plantas con 1 litro de agua hirviendo. Después de infundir el líquido en un baño de vapor o en un termo durante 3 horas, debe filtrarse. Tomar una infusión de una cucharada 30 minutos antes de las comidas. Después de usar 4 litros de líquido, debe tomar un descanso de cuatro semanas. Pero en tales casos, la terapia es muy individual. Por lo tanto, no debe experimentar con su cuerpo; asegúrese de consultar con su médico.
¿Sabías? La variedad de patata más cara del mundo se considera "La Bonnotte", que se cultiva ampliamente en la isla de Noirmoutier. Un kilogramo costará 500 euros.
Recetas para cosmetología casera.
si quieres tener piel firme y aterciopelada, prepara una mascarilla de patatas jóvenes. Una aplicación de veinte minutos será suficiente para obtener el resultado deseado y suavizar las pequeñas arrugas mímicas. Además, las papas blanquean y nutren la epidermis con vitaminas. Para mejorar el efecto, muchas mujeres agregan leche tibia a la composición del remedio casero. 
Para fines cosméticos, los tubérculos crudos hervidos, así como el jugo recién exprimido, se usan con mayor frecuencia. Tales máscaras promueven la regeneración celular, hidratan, suavizan y tonifican la piel. Al mismo tiempo, el producto no irrita la epidermis y no causa alergias, sino que cierra los poros dilatados. jugo y cerveza ligera. Un poco de sal también ayudaría. Todos los componentes se agregan a la papilla de papa rallada y se mezclan bien. Aplicar en el rostro, evitando el contorno de los ojos, e incubar durante 25 minutos, luego enjuagar con agua tibia. 
Para suavizar las cutículas y rejuvenecer la piel de las manos Se recomiendan baños de caldo de verduras. También se puede aplicar en el cabello, lo que ayuda a nutrir los folículos pilosos y mejorar el cabello.
Contraindicaciones y daños.
La pulpa y la piel de las patatas, por la solanina que contienen, pueden ser perjudiciales, no beneficiosas. Es característico que en los tubérculos se concentre en pequeñas cantidades. Y con una larga permanencia de la fruta bajo buena iluminación, su color cambia a verde. Esto indica un aumento de la toxina en los tubérculos. Si se encuentra con tales especímenes a mano, la parte verde debe eliminarse hasta obtener una pulpa ligera.
¡Importante! Los pesticidas en papas se pueden aplicar no más de dos veces por temporada. De lo contrario, los tubérculos absorberán sustancias tóxicas y no serán aptos para el consumo.
El uso adecuado de las papas no hará daño. Pero si comes solo estas verduras durante mucho tiempo, tienes la garantía de obtener aumento de peso. Para evitar que esto suceda, consuma al menos 200 g de un producto horneado o hervido. Pero los platos fritos y fritos no traerán nada bueno. De tal nutrición, son posibles problemas con el tracto digestivo, el hígado y el páncreas. Tenga en cuenta que si solo hay 80 kilocalorías en 100 g de papas crudas, entonces en la misma cantidad de papas fritas hay 500 de ellas. 
Recuerda que las frutas contienen nutrientes solubles en agua. Por lo tanto, si agrega mucha agua al cocinar platos de papa, todas las vitaminas, proteínas y sales útiles desaparecerán.
Ahora que ha aprendido cómo las papas son útiles y dañinas, si se pueden comer crudas, cómo preparar medicamentos y productos para el cuidado de la piel, quién mejor abstenerse del producto habitual. Esperamos que este conocimiento lo ayude a elegir la variedad adecuada para un poro u otro plato sin igual. Cuídate y recuerda que todo es bueno con moderación.
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Hace un par de siglos, un levantamiento campesino contra la "manzana del diablo" fue provocado por envenenar a agricultores analfabetos con papas molidas venenosas. Y ahora, dos siglos después, un nuevo "motín de la patata". Los nutricionistas lo declararon enemigo de la salud y de la cintura esbelta.
Entonces, ¿qué hacer: condenar el popular tubérculo o no creer la calumnia y hervirla? Considere qué vitaminas, minerales y otros elementos beneficiosos se encuentran en las papas.
Lo que no se encuentra en las papas es el colesterol "malo". Pero la presencia en la dieta de 300 g de este cultivo de raíz proporcionará completamente al cuerpo carbohidratos, fósforo y potasio. En términos de contenido de potasio, una papa es el doble y en vit. C es igual a la media. En la patata "invernada", el ácido ascórbico es tres veces menor que en la joven.. Casi todos los aminoácidos vegetales, incluso los esenciales, se encuentran en la proteína de patata.
Tabla de contenido de elementos en 100 g de papas crudas:
Propiedades útiles de las patatas.
El valor energético de 100 gramos de patatas crudas es de 77 kcal. Pero el índice glucémico, que preocupa a los científicos y a las personas con sobrepeso, oscila entre 70 hervidas y 95 horneadas. Su uso, según los nutricionistas, conduce a la obesidad.
Pero incluso los fanáticos de las dietas bajas en calorías, la nutrición separada y también los médicos aconsejan no excluir un cultivo de raíces saludable de la dieta:
- normaliza el metabolismo y el equilibrio agua-sal. Recomendado para enfermedades cardiovasculares y renales. Tiene acción antiedematosa.
- El almidón protege el revestimiento del estómago y los intestinos.
- El jugo de patata cruda se recomienda para gastritis, úlceras, acidez estomacal, náuseas y otras manifestaciones dispépticas de alta acidez. El jugo ayudará con la enfermedad periodontal, la faringitis y la laringitis.
- Fuente de antioxidantes.
- El efecto antiesclerótico se basa en la reducción del nivel de colesterol en la sangre y el hígado.
¿Delicioso o saludable?
La acción oxidante del oxígeno no sólo provoca el oscurecimiento de las patatas crudas después de pelarlas, sino que también destruye la vit. C. Por lo tanto Pelar las patatas preferiblemente justo antes de cocinarlas.. Limpiado y dejado en agua durante mucho tiempo, también pierde almidón, vitaminas hidrosolubles y otros elementos útiles. Pero sin intervención culinaria, a pocas personas les gustarán las papas crudas.
El tiempo de tratamiento térmico es condición importante Conservación de vitaminas. 5 minutos de cocción destruyen el 30% de la teanina y 20 minutos destruyen completamente la vit. B1, C y prov. A. Solo tiene estabilidad térmica.
La temperatura ideal para hervir patatas es entre 70 y 74 grados.
Los científicos han descubierto que las papas hervidas durante 30 minutos a una temperatura de 72 grados tienen un sabor y una textura ideales. La seguridad de las estructuras celulares e intercelulares protege el almidón de fugas y el plato terminado de convertirse en una pasta.
¿Qué sucede con otros tipos de tratamiento térmico?
- Papas fritas, especialmente el antiguo, no contiene vit. C. El efecto de las altas temperaturas también es negativo para. Agregar sal durante la fritura destruye las estructuras de los tejidos de las rodajas de patata, privándolas de humedad, desnaturalizando las proteínas y otros compuestos orgánicos. La mantequilla calentada no solo aumenta el contenido calórico del plato a 550 kcal, sino que también lo hace cancerígeno.
- papas fritas contiene vitaminas y minerales. Pero incluso este método de cocción aumenta el contenido calórico a 550 kcal y crea el riesgo de consumir carcinógenos.
- Papas fritas de hecho, están bastante salados y sazonados con almidón, empapados con aceite. No solo causan sed, sino que también retienen agua en el cuerpo. Esto afecta el sistema cardiovascular, urinario y el peso. Las vitaminas están ausentes y los minerales se vuelven inútiles para el cuerpo.
¿Cómo almacenar vitaminas?
Es mejor almacenar las papas en un área oscura, seca y bien ventilada a una temperatura de 4 a 6 grados. También es necesario preparar correctamente:
- Las pérdidas de vitaminas durante el tratamiento térmico se reducen si las papas se cuecen al vapor o se guisan en platos no metálicos y esmaltados con tapa cerrada.
- Es mejor cocinar en un líquido, cuyo volumen no exceda el volumen de papas.. Para este propósito, el caldo de carne es el más adecuado. Los tubérculos se sumergen preferiblemente durante la ebullición.
- Es recomendable quitar la piel después de la cocción. y no pelar las patatas jóvenes. Sal preferiblemente después de la cocción.
Si el tiempo de cocción de las papas excede los 30 minutos y se acerca a las 2 horas, entonces es peligroso para la salud.
Los "grados técnicos" se utilizan en la producción de textiles, papel y pegamento. Su componente químico. compuestos valiosos para la industria pueden causar envenenamiento.
uniforme útil
La piel exterior de la fruta no solo cumple una función protectora. Todas las funciones relacionadas con la nutrición, la respiración y la exposición a los rayos UV son más activas en la piel, que está en contacto con el mundo exterior. Por eso contiene la mayor cantidad de micro y macro elementos beneficiosos para el ser humano.
Pelar papas no es solo por estética y mejorar el sabor. A menudo contiene pesticidas. A las papas expuestas a la luz se vuelven verdes y pueden causar envenenamiento por solanina. El resto de la cáscara de papa es una fuente de potasio, manganeso y. Contiene mucho más que en la pulpa, vitamina C, PP, grupo B y provit que contiene pectina. A.
Propiedades útiles de la cáscara de patata.:
- El menor contenido de almidón que la pulpa proporciona un índice glucémico bajo.
- La pectina no solo agrega color: los carotenoides son conocidos por sus efectos antioxidantes. Otro pigmento útil es la antocianina. Este bioflavonoide tiene efecto bactericida, antiedematoso y angioprotector. También promueve la curación y el rejuvenecimiento del cuerpo. Las papas rojas, moradas y de otros colores son óptimas.
- El efecto diurético suave de las decocciones es beneficioso para las enfermedades renales. Su efecto alcalinizante está indicado para la artritis y la abstinencia del ayuno. El té con cáscaras de patata se recomienda para pacientes hipertensos.
- Un efecto de curación de heridas en quemaduras superficiales tiene una cáscara hervida.
- La acción antiespasmódica de la acetilcolina ayudará con los cólicos, el estreñimiento y el dolor de cabeza.
- En farmacología, los extractos a menudo se incluyen en los suplementos dietéticos.
Otra ventaja - la cáscara evita la lixiviación de los nutrientes de la pulpa. Pero para hacer que los platos familiares sean más saludables, debe reevaluar sus puntos de vista sobre la receta tradicional:
- No es necesario pelar las papas cuando se hornean, se fríen, se guisan, en guisos, guisos y curry. Las papas jóvenes se hierven con piel incluso para una pareja.
- Una cáscara densa interferirá con la uniformidad del puré. Es mejor quitarlo inmediatamente que recogerlo mientras se come.
Secretos de la "cocina de la patata"
Los platos de papa no se recomiendan para la intolerancia individual, los trastornos del metabolismo de los carbohidratos y la obesidad. Pero los 265 - 300 g de papas "normativos" deben comerse correctamente: no abuse de la mantequilla, las salsas y otras salsas grasas. Los productos de panadería, la pizza y otros alimentos que contienen carbohidratos sobrecargarán el valor energético de las papas con calorías adicionales. Para conservar y potenciar las propiedades beneficiosas, los productos vegetales y proteicos son ideales:
- La dieta de patata y huevo está indicada para las formas leves de insuficiencia renal crónica.
- Es mejor guisar papas con pescado que contenga la llamada vit. F. Los valiosos ácidos poliinsaturados protegerán el sistema cardiovascular, mejorarán la circulación sanguínea y la nutrición de los tejidos.
- Patatas al horno rellenas de calabaza, pimiento morrón y hierbas.
- Cazuelas con animales o pájaros.
Entonces, el factor de compromiso para la cintura y la salud no es la papa en sí, sino su cantidad y método de preparación. Dos o tres tubérculos hervidos al día son buenos para todos.. Durante mucho tiempo dando una sensación de saciedad, proporcionarán al cuerpo una gran cantidad de elementos útiles.
