سیب زمینی خواص مفیدی برای بدن دارد. سیب زمینی چه فوایدی برای بدن انسان دارد؟ سیب زمینی آب پز برای چه کسانی مضر است؟

هم در منطقه ما و هم در سراسر جهان، سیب زمینی با اطمینان جای خود را روی میز گرفته است. با خوردن فقط یک تکه، فرد بلافاصله سیر می شود و احساس گرسنگی از بین می رود. مردم آن را نان دوم می نامند و شایان ذکر است که این عنوان شایسته بود. با وجود این واقعیت که همه از توانایی آن در اشباع سریع بدن می دانند، به ندرت کسی به این فکر می کند که چه ویتامین های موجود در سیب زمینی برای بدن ما مفید است.

فواید سیب زمینی چیست؟

این محصول به ظاهر ساده و مقرون به صرفه حاوی مواد مهم برای پروتئین سازی است.

حدود 40 درصد سیب زمینی ها نشاسته هستند. علاوه بر این، حاوی ساکارز، کمی فروکتوز، گلوکز، فیبر لازم برای بدن، پکتین، بسیاری از عناصر کمیاب، کاروتن، استرول ها و اسیدهای آلی مهم است. پروتئین سیب زمینی تقریباً حاوی تمام آمینو اسیدهای موجود در گیاهان است.

بیایید ببینیم سیب زمینی حاوی چه مواد معدنی و ویتامین هایی است و چگونه می تواند برای بدن انسان مفید باشد.

بنابراین، 100 گرم محصول حاوی ریز عناصر زیر است:

58 میلی گرم کلر؛
568 میلی گرم پتاسیم؛
5 میلی گرم سدیم؛
23 میلی گرم منیزیم؛
58 میلی گرم فسفر؛
32 میلی گرم گوگرد؛
10 میلی گرم کلسیم
0.15 میلی گرم وانادیوم؛
0.1 میلی گرم بور؛
0.36 میلی گرم روی؛
0.14 میلی گرم مس؛
0.17 میلی گرم منگنز؛
0.1 میلی گرم آهن؛
0.08 میلی گرم مولیبدن؛
0.03 میلی گرم فلوراید.

چه ویتامین هایی در سیب زمینی وجود دارد:

- 0.003 میلی گرم؛
- 0.12 میلی گرم؛
- 0.07 میلی گرم؛
-1.8 میلی گرم؛
- 0.3 میلی گرم؛
- 0.3 میلی گرم؛
- 0.008 میلی گرم؛
- 20 میلی گرم؛
- 0.1 میلی گرم.

همانطور که می بینید، سیب زمینی حاوی مقدار زیادی مواد معدنی و ویتامین های لازم برای بدن است. سیب زمینی حاوی بیشترین پتاسیم و اسید اسکوربیک است.

عجیب است که سیب زمینی قرمز حاوی ریز عناصر مفیدتری نسبت به غده هایی با پوست روشن، سفید یا زرد است.

سیب زمینی چه تاثیری بر بدن انسان دارد؟

حتی سطوح جزئی مواد مغذی در غذاها برای کیفیت زندگی بدن بسیار مهم است. کمبود یک یا آن ماده می تواند باعث بیماری ها، آسیب شناسی ها و حتی جهش های ژنی در نسل بعدی شود.

از دیرباز حقایق ساده ای وجود داشته است، به عنوان مثال - "به من بگو دوستت کیست، و من به تو می گویم که کیستی" یا "ما همان چیزی هستیم که می خوریم" یا "کار گرگ نیست..."، در مورد کار - به هر حال این درست است. در سرعت سریع زندگی، ما به چنین الگوریتم های ساده شادی توجهی نداریم. اما اگر هر روز این را به خاطر می آوردیم، زندگی ساده تر می شد و بدن ما قوی تر می شد.

با مصرف روزانه 300 گرم سیب زمینی درست پخته شده می توانید کمبود برخی از ویتامین ها و عناصر ریز را جبران کرده و در نتیجه بدن را تقویت کنید.

در طب عامیانه از این محصول خام برای درمان بیماری های معده، قلب و عروق و پوست استفاده می شود.

پتاسیم بر کیفیت عملکرد قلب و عروق تأثیر می گذارد. اگر مقدار کافی پتاسیم در بدن وجود داشته باشد، دیواره رگ‌های خونی قوی‌تر می‌شود و سطح فشار خون عادی می‌شود. پتاسیم به پیشگیری از روماتیسم و دیابت کمک می کند. همچنین به بهبود عملکرد سیستم گوارشی کمک می کند و به پاکسازی بدن از مواد زائد و سموم کمک می کند. و مشکلاتی مانند بی خوابی، افسردگی و بی تفاوتی می تواند در نتیجه کمبود شدید پتاسیم در بدن ظاهر شود.

میزان ویتامین C موجود در سیب زمینی نیز شگفت آور است. برای به دست آوردن مقدار مورد نیاز اسید اسکوربیک، باید روزانه 300 گرم سیب زمینی بخورید. ویتامین در C سموم را از بدن دفع می کند، آن را تقویت می کند، سیستم ایمنی را تقویت می کند.

آنها کم اهمیت نیستند - آنها سیستم عصبی مرکزی را تقویت می کنند. مقدار کافی از آنها به تمرکز، عادی سازی میزان کلسترول و ضربان قلب کمک می کند.

ویتامین E به تجدید سلول ها کمک می کند. او برای پوست، مو، ناخن و برای عملکرد صحیح سیستم غدد درون ریز مفید است .

چگونه ویتامین های موجود در سیب زمینی را حفظ کنیم؟

سیب زمینی خام 70 درصد بیشتر از سیب زمینی پخته ویتامین دارد. وقتی سیب زمینی پخته می شود، تقریباً تمام ویتامین ها وارد آب می شوند.

چندین نکته وجود دارد که به حفظ ویتامین ها در محصول نهایی کمک می کند:

از آنجایی که بیشترین ویتامین در پوست سیب زمینی وجود دارد، توصیه می شود آن را بدون پوست بپزید .
سیب زمینی ژاکت خوردن با پوست سالم تر است .
برای حفظ مواد مغذی، بهتر است در فر یا بخارپز بپزید .

برای مقایسه، ما اطلاعاتی در مورد محتوای مواد مغذی در 100 گرم سیب زمینی آب پز، سرخ شده و پخته ارائه می دهیم.

مقدار مواد مغذی در محصول پخته شده:

2.0٪ پروتئین؛
20.0٪ کربوهیدرات؛
0.2٪ چربی؛
1.8٪ فیبر؛
76.0 درصد آب

مقدار مواد مغذی موجود در سیب زمینی سرخ شده:

2.2٪ پروتئین؛
23.4٪ کربوهیدرات؛
9.6٪ چربی؛
2.3٪ فیبر؛
62.5 درصد آب

مقدار مواد مغذی در سبزیجات پخته شده:

2.5٪ پروتئین؛
20.5٪ کربوهیدرات؛
0.7٪ چربی؛
2.1٪ فیبر؛
آب - 74.2٪.

فواید پذیرفته شده سیب زمینی در زندگی و در طب عامیانه

با توجه به اینکه سیب زمینی رکورددار محتوای پتاسیم شده است، گاهی اوقات از آن به عنوان دارو استفاده می شود.

اگر با دستگاه گوارش مشکل دارید، آب سیب زمینی خام، عمدتاً انواع قرمز، به شما کمک می کند. برای این کار، میوه ها را شسته، از آبمیوه گیری عبور داده و محصول به دست آمده را به یخچال می فرستند. آب میوه را باید در وعده های کوچک در طول روز نوشید. چنین روش های ساده ای می تواند حذف شود سردردتهوع، دل درد، پراکندگی و یبوست.

همانطور که قبلاً گفتیم، پتاسیم دیواره رگ های خونی و به طور کلی سیستم قلبی عروقی را تقویت می کند.

تعداد کمی از مردم می دانند، اما این خواص در زیبایی شناسی بسیار مفید است:

آب سیب زمینی فرآیندهای ضد التهابی را فعال می کند، بنابراین، به منظور رفع سریعتر هماتوم، لایه بریده شده روی کبودی ها اعمال می شود .
برش ها روی پوست صورت اعمال می شود ، پوست را تقویت می کند.
می تواند انجام شود ماسک صورت ساخته شده از سیب زمینی رنده شده . چنین لوسیون هایی التهاب را تسکین می دهند. تنها چند مورد از این روش ها به از بین بردن آکنه و بهبود بافت پوست کمک می کند.

آیا سیب زمینی مضر است؟

اگر سیب زمینی جوانه زده باشد یا زیر نور خورشید بماند و سبز شود، ممکن است مواد مضر در سیب زمینی ظاهر شود. در نتیجه ماده سمی سولانین در سیب زمینی سنتز می شود و واقعاً نباید آن را خورد. در غیر این صورت محصولی سالم و بسیار مغذی است. نکته اصلی این است که سیب زمینی ها را به درستی بپزید.

حتی پیروان تغذیه مناسببا وجود کالری بالای غذا، از خوردن سیب زمینی سرخ کرده مک دونالد بدم نمی آید. پوره، سرخ شده، خورشتی - به هر شکلی که مصرف شود! با توجه به محبوبیت سیب زمینی در بین هموطنان و ساکنان سایر کشورها، توصیه می شود به خواص مفید و مضر این سبزی اشاره کنیم.

ترکیب و ویژگی های سیب زمینی

سیب زمینی ارزش غذایی بالایی دارد و به همین دلیل است که پس از مصرف آن سیری طولانی مدت باقی می ماند. از یک وعده 100 گرم. بیش از 30 گرم اختصاص داده شده به کربوهیدرات، 5 گرم. اشغال شده توسط فیبر غذایی (از جمله فیبر خاص)، 4.4 گرم. - اینها پروتئین هستند، کمتر از 0.3 گرم. چربی جمع می شود هیچ کلسترولی در سیب زمینی وجود ندارد مگر اینکه سبزی را سرخ کنید!

هنگامی که یک غده در روز مصرف می کنید، 50 درصد نیاز روزانه خود به ویتامین C را تامین می کنید. علاوه بر اسید اسکوربیک، این سبزی حاوی پتاسیم (بیش از 22 درصد ارزش روزانه)، پیریدوکسین (29 درصد)، آهن ( 10٪، منیزیم (13٪)، کلسیم (3٪) و سایر مواد مغذی به همان اندازه مهم.

در حجم کمتر، سیب زمینی حاوی کولین، فسفر، اسید فولیک، ویتامین PP، روی، تیامین و توکوفرول است. اما عملاً در سیب زمینی خام سدیم وجود ندارد و حدود 12 میلی گرم سدیم دارد که کمتر از 0.8 درصد نیاز روزانه است.

از آنجایی که فهرست شیمیایی مواد گیاهی به اندازه کافی مورد مطالعه قرار گرفته است، اسید آلفا لیپوئیک نادیده گرفته نشده است. این ماده مسئول تبدیل گلوکز به انرژی گرانبها به جای ذخایر چربی در مکان های پنهان است. علاوه بر این، این عنصر یک آنتی اکسیدان طبیعی است.

برخی شواهد نشان می دهد که همین اسید به کاهش سطح قند خون کمک می کند. همانطور که می دانید این کیفیت مورد توجه بیماران دیابتی است.

غده سیب زمینی حاوی فلاونوئید کوئرستین است که دارای خواص ضد التهابی و باکتری کش قوی است. این ماده مانع می شود تاثیر منفیرادیونوکلئیدها روی سلول های بدن

در مورد محتوای کالری، 100 گرم. سبزیجات خام 145 کیلو کالری دارد. تخمین میزان کالری یک ظرف 5 غده آسان است، تقریباً 700 کیلو کالری است. به همین دلایل ساده، افراد دارای اضافه وزن نباید بیش از حد از سبزیجات استفاده کنند.

یک سیب زمینی آب پز حاوی 145 کیلو کالری و یک سیب زمینی سرخ شده بیش از 480 کیلو کالری دارد. ثابت شده است که 38 درصد از مردم روسیه سیب زمینی سرخ شده می خورند که علاوه بر نشاسته مضر، کلسترول زیادی نیز دارد.

محتوای کالری به نسبت مدت زمانی که سیب زمینی ذخیره شده است به حداکثر میزان خود می رسد. هرچه غده ها مسن تر باشند، غده ها بالاتر هستند ارزش غذایی. سیب زمینی جوان به درستی می تواند یک سبزی رژیمی در نظر گرفته شود.

سیب زمینی در طب عامیانه

ترکیب منحصر به فرد سبزی ریشه اجازه می دهد تا به طور گسترده ای در طب عامیانه استفاده شود. سیب زمینی به خوبی با فرآیندهای التهابی و آسیب به پوست مقابله می کند. برای خلاص شدن از شر مشکل، باید یک برش تازه را روی زخم بمالید.

سیب زمینی خام نتایج خوبی در التیام سوختگی نشان داده است. علاوه بر این، سبزی ریشه می تواند دستگاه گوارش را از ترکیبات سمی و سرباره به طور کامل پاک کند.

اگر آب سیب زمینی را در ترکیب با آب هویج و کرفس بنوشید، فرآیندهای گوارشی بهبود می یابد. این ترکیب اسیدیته معده را عادی می کند.

حاوی مقدار زیادی مواد معدنی مانند کلسیم، منیزیم، فسفر و غیره است که همه آنها برای تراکم لازم هستند. بافت استخوانی. مصرف منظم و دوز سیب زمینی احتمال شکستگی را کاهش می دهد، مفاصل را چرب می کند و از بسیاری از بیماری های این محیط جلوگیری می کند.
روی در ترکیب با آهن و فسفر مسئول تولید فیبرهای کلاژن هستند. همانطور که می دانید این کلاژن است که پوست را کشیده و کشسان می کند و همچنین در تشکیل یک سیستم اسکلتی عضلانی قوی نقش دارد. با این حال، باید مراقب باشید، سوء استفاده از محصولات حاوی فسفر منجر به پوکی استخوان می شود.
ارزش غده های سیب زمینی برای افرادی که از فشار خون بالا رنج می برند ثابت شده است. اثر گشادکننده عروق باعث کاهش فشار خون، تسکین سردرد و میگرن های مکرر، سرکوب خستگی و سرگیجه می شود.
سیب زمینی نورون های مغز را تحریک می کند. این ویژگی منجر به بهبود فعالیت ذهنی، حافظه و تمرکز می شود. سیب زمینی باید در منوی افرادی که از نظر بدنی کار می کنند گنجانده شود، زیرا باعث افزایش قدرت و مبارزه با خستگی می شود.
این سبزی عملکرد دستگاه گوارش را بهبود می بخشد، احتقان را برطرف می کند و دیواره های مری را روان می کند. برای ناراحتی های مدفوع، نفخ و یبوست باید سیب زمینی خورد.
علیرغم محتوای کالری بالا و محتوای نشاسته، سیب زمینی جوان را می توان در حین رژیم مصرف کرد. بدن را برای مدت طولانی اشباع می کند، نیاز روزانه به عناصر ضروری و ویتامین ها را جبران می کند. شما قادر خواهید بود اشتهای خود را کنترل کنید و در عین حال تمام کالری مورد نیاز برای انرژی را از سبزیجات دریافت کنید.
بدون ویژگی های ارزشمند غده های سیب زمینی برای سیستم ایمنی بدن نیست. ویتامین C در مقادیر زیاد (بیش از نیمی از نیاز روزانه) برای سرکوب عفونت های ویروسی در طول گسترش آنها مورد نیاز است. سیب زمینی باید توسط کسانی مصرف شود که اغلب از دوران کودکی مریض بوده اند یا در فصل خارج از فصل مشکل دارند.
این سبزی برای عضلات قلب مفید است. حاوی پتاسیم با منیزیم، پیریدوکسین، تیامین و سایر ویتامین های گروه B است. همه آنها تأثیر مفیدی بر تراکم کانال های خون و گردش آن دارند و همچنین احتمال نقص قلبی را کاهش می دهند.
آب سیب زمینی خام مانند خود غده بسیار ارزشمند است. این نوشیدنی دارای اثر ضد التهابی، سیستم ایمنی و خلط آور است. آب سیب زمینی دیواره های سلولی را ضخیم می کند، سیستم عصبی انسان را آرام می کند و مسئول متابولیسم کربوهیدرات است.
بسیاری از آزمایشات مربوط به سیب زمینی، ارزش این سبزی را در مبارزه با سرطان تایید کرده است. این سبزی و آب آن با مسدود کردن جریان خون به تومورهای بدخیم از سرطان جلوگیری می کند. تومور به سادگی برطرف می شود.
خواص مفید غده های سیب زمینی بر تمام اندام ها و سیستم های حیاتی انسان تأثیر می گذارد. این سبزی فرآیندهای متابولیک را افزایش می دهد، در نتیجه جذب غذا، فعالیت ذهنی و محیط روانی-عاطفی را بهبود می بخشد. نوشیدن آب سیب زمینی برای کسانی که از بی خوابی رنج می برند مفید است.
سبزی خام در زمینه آرایشی و بهداشتی کاربرد پیدا کرده است. کافی است غده را روی رنده خرد کنید و ماسک صورت درست کنید. برخی از دختران پوست خود را با آب سیب زمینی پاک می کنند تا احتمال ایجاد چین و چروک و چین و چروک های ریز کاهش یابد. سیب زمینی پوست را از رنگدانه و کک و مک سفید می کند.

خوردن سبزی های ریشه دار که نرسیده یا جوانه زده اند ممنوع است. این میوه ها حاوی ماده سمی سولانین هستند. مطالعات نشان داده است که این آنزیم بر سیستم تنفسی و گردش خون تأثیر منفی می گذارد. سردردهای شدید، اسهال و گرفتگی عضلات شایع هستند.
به خاطر داشته باشید که اگر سیب زمینی را در دمای بالای 120 درجه بپزید، ماده شیمیایی مضر آکریل آمید شروع به ترشح در میوه می کند. این معرف در پلاستیک ها، دود سیگار، چسب و رنگ ها یافت می شود. این ماده منجر به رشد سلول های سرطانی می شود.
آکریل آمید باعث ایجاد یک اثر عصبی بر روی بدن می شود. این ماده مضر اثر مضری بر عملکرد تولیدمثلی و ژن‌های انسان می‌گذارد. انواع ظروف سیب زمینی سرخ شده دارای حداکثر محتوای آکریل آمید هستند. این ماده در نمک خوراکی و چربی وجود دارد. بنابراین، ارزش آن را دارد که چنین اجزایی را کنار بگذاریم.
مصرف سیب زمینی به دلیل داشتن پتاسیم بالا باید کاهش یابد. این شرایط برای افرادی که همزمان داروهایی مانند مسدودکننده های بتا مصرف می کنند صدق می کند. چنین آماده سازی حاوی غلظت بالایی از پتاسیم است. این منع مصرف را نباید نادیده گرفت. که در در غیر این صورتاشباع بیش از حد پتاسیم منجر به ایجاد آسیب شناسی کبد و کلیه می شود.
نارسایی کلیه، به عنوان یک قاعده، منجر به این واقعیت می شود که اندام های داخلی نمی توانند غلظت بالایی از پتاسیم را از خود عبور دهند. در نتیجه، این بیماری می تواند منجر شود نتیجه کشنده. بنابراین، حتما از رژیم غذایی حاوی انواع غذاها پیروی کنید. به زودی بدن قادر به بهبودی کامل خواهد بود.
سیب زمینی غذاهای خطرناکی هستند که باعث ایجاد دیابت می شوند. بنابراین، کارشناسان به شدت توصیه می کنند که مصرف سبزیجات ریشه ای را قبل از برنامه ریزی بارداری کاهش دهید. غلظت بالای نشاسته در سیب زمینی منجر به ایجاد دیابت بارداری می شود.
در ابتدا، تحقیقات بر این واقعیت استوار بود که همه غذاهای سیب زمینی سرخ شده باعث ایجاد دیابت می شوند. طی مشاهدات متعدد، چیز دیگری روشن شد. سوء استفاده از سیب زمینی به هر شکلی باعث ایجاد بیماری می شود. دانشمندان دریافته اند که نشاسته است که این بیماری را تحریک می کند. این سبزی مخصوصاً در دوران بارداری خطرناک است.

سیب زمینی دارای خواص مثبت است. شرط اصلی این است که سبزی ریشه باید به درستی تهیه شود و در مقادیر محدود در رژیم غذایی گنجانده شود. نباید امید زیادی به سبزی داشت. اگر موارد منع مصرف دارید، حتما با پزشک خود مشورت کنید. همچنین استفاده خارجی از سیب زمینی توصیه می شود. شما می توانید آسیب های پوستی را درمان کنید و انواع ماسک ها و محصولات را برای بازسازی ساختار مو تهیه کنید.

ویدئو: چگونه با آب سیب زمینی خود را درمان کنید

سیب زمینی یک محصول ریشه است که اخیراً برای جمعیت روسیه شناخته شده است. حتی در زمان پتر کبیر شروع به خوردن آن به صورت بخارپز و آب پز کردند.

امروزه به ندرت پیش می آید که جشنی بدون شرکت در یک غذا یا آن غذا برگزار شود. هم مردان و هم زنان، کودکان و افراد مسن علاقه زیادی به این سبزی ریشه دارند که طعم بسیار خوبی دارد و همچنین با سایر محصولات همخوانی دارد و به شما امکان می دهد غده سیب زمینی را به سالاد و سوپ اضافه کنید. اکثر مردم همچنین عاشق پوره سیب زمینی هستند که می توان آن را با سالاد، ترشی و تنقلات مختلف دیگر میل کرد.

فواید سیب زمینی چیست؟ تعداد کمی می توانند به این سوال پاسخ دهند، اما تعداد زیادی از متخصصان تغذیه مصرف این محصول را توصیه می کنند.

در مورد ترکیب

سیب زمینی حاوی مقدار قابل توجهی از مواد مفید است که به توسعه و حفظ سلامت بدن انسان کمک می کند. همچنین شناخته شده است که حاوی مقدار قابل توجهی نشاسته است، اما ارزش غده ها در اینجا نیست.

این سبزی حاوی ویتامین هایی مانند C، PP و چندین عنصر متعلق به گروه B است. همانطور که مشخص است، آنها تأثیر مفیدی بر عملکرد بدن، بهبود کیفیت خون، فعالیت کلیه و غیره دارند.

سیب زمینی همچنین حاوی انواع مختلفی از مواد مفید است که متخصصان تغذیه در این میان آهن، پتاسیم، منیزیم، کربوهیدرات، کروم و فسفر را شناسایی می کنند. اثرات این و سایر مواد موجود در ترکیب در زیر نشان داده شده است.

فواید برای دستگاه گوارش

همانطور که می دانید خوردن سیب زمینی به کودکان کوچک توصیه می شود. این به این دلیل است که در سنین پایین باید به کار با دستگاه گوارش توجه ویژه ای شود که این نوع سبزیجات کاملاً بهبود می بخشد. بنابراین، فواید سیب زمینی برای سیستم گوارش چیست؟ اول از همه، با از بین بردن اسید اضافی وارد شده به روده و معده، متابولیسم را بهبود می بخشد.

تقریباً همه متخصصان گوارش به افراد مبتلا به بیماری های روده توصیه می کنند که آب سیب زمینی را با معده خالی بنوشند. ویژگی های مفیدیعنی سطح اسیدیته روده و معده را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد.

برای استخوان ها

توجه ویژه به سیب زمینی به هر شکلی که باشد باید به آن دسته از افرادی شود که از کمبود موادی مانند روی، آهن، فسفر، کلسیم و منیزیم در بدن رنج می برند. این اجزاء مسئول رشد و سلامت صحیح سیستم اسکلتی عضلانی و به طور کلی استخوان ها هستند. علاوه بر این، این مواد معدنی شرایط مناسب و رشد بافت استخوانی را تضمین می کنند که به ویژه برای کودکان در هر سنی ضروری است.

روی، که در سیب زمینی نیز یافت می شود، تأثیر مفیدی بر تولید کلاژن دارد که برای سلامت طبیعی غضروف، مفاصل، پوست و رباط ها ضروری است.

تقویت سیستم عصبی

در شرایط مدرن، تقویت سیستم عصبی یک وظیفه مهم است. به ویژه، همه کسانی که می خواهند سطح فعالیت مغز خود و همچنین وضعیت سیستم عصبی را بهبود بخشند، باید حتماً غذاهای سیب زمینی را در رژیم غذایی خود بگنجانند. این به دلیل این واقعیت است که این سبزی حاوی مقدار زیادی ویتامین B6 است که نوراپی نفرین، دوپامین و سروتونین را تشکیل می دهد که به فرد کمک می کند تا از استرس خارج شود.

این سبزی همچنین دارای سطح بالایی از گلوکز است که به توسعه فعالیت مغز انسان کمک می کند.

بهبود سیستم قلبی عروقی

هر کسی که از بیماری های قلبی عروقی رنج می برد باید به سیب زمینی نیز توجه کند. این محصول خاص حاوی ویتامین C، B-6 و فیبر است - موادی که این سیستم بدن را تقویت می کند و به ندرت احتمال ابتلا به بیماری عروق کرونر قلب را به نصف کاهش می دهد.

علاوه بر این، وجود فیبر به کاهش چشمگیر سطح کلسترول در خون کمک می کند و ویتامین B-6 احتمال آسیب عروقی را کاهش می دهد.

استفاده در طب عامیانه

این واقعیت که سیب زمینی یک سبزی فوق العاده سالم است مدت هاست در روسیه شناخته شده است. حتی در آن روزها، غده های آن به طور گسترده ای برای درمان بریدگی، سوختگی و اگزما استفاده می شد. در حال حاضر، مادربزرگ ها و مادران امروزی برونشیت را در کودکان خود با کمک بخار سیب زمینی درمان می کنند که تأثیر مفیدی بر مجاری تنفسی دارد.

درباره فواید آبمیوه

فواید سیب زمینی چیست؟ اول از همه آب آن که سرشار از انواع ویتامین ها و مواد معدنی مفید است. این محصول تازه دارای خواص ادرار آور است و همچنین به آروغ زدن، سوزش سر دل و سایر مشکلات دستگاه گوارش از جمله ورم معده کمک می کند.

از جمله خواص مثبت آب سیب زمینی مانند پاکسازی بدن نیز شناخته شده است. استفاده منظم از آن، حتی در مقادیر کم، به پاکسازی کل بدن از سموم، سموم و نمک های ناخواسته کمک می کند. و اگر آن را با آب سبزیجات دیگر (به عنوان مثال، هویج و کرفس) ترکیب کنید، می توانید یک داروی عالی دریافت کنید که اثر آرام بخشی بر سیستم عصبی انسان دارد.

درباره مضرات آب سیب زمینی

با این حال، با وجود خواص مفید آب سیب زمینی، موارد منع مصرف و مشکلات مربوط به مصرف بیش از حد آن هنوز لغو نشده است. اول از همه، آنها با وجود بیماری های خاصی در فرد مصرف کننده این سبزی همراه هستند. اول از همه، مصرف بیش از حد آب سیب زمینی تازه برای کسانی که از چاقی رنج می برند توصیه نمی شود. با وجود خواص مفید آب سیب زمینی، منع مصرف و حتی ممنوعیت استفاده از آن ممکن است برای کسانی که بیماری های پانکراس دارند اعمال شود. علاوه بر این، این در حالی است که این محصول تأثیر مفیدی بر کل سیستم گوارشی به طور کلی دارد.

درباره خطرات غده سیب زمینی

علیرغم وجود تعداد زیادی از خواص مفید در سیب زمینی، هنوز موارد منع مصرف و حتی ممنوعیت استفاده از آنها وجود دارد. و آنها در درجه اول با آماده سازی نادرست همراه هستند. به عنوان مثال، تحقیقات نشان داده است که وقتی سیب زمینی در دمای بالای 120 درجه سانتیگراد پخته می شود، یک ماده شیمیایی به نام آکریل آمید تشکیل می شود. این ترکیب که در پلاستیک ها، چسب ها، رنگ ها و دود سیگار یافت می شود، در ایجاد برخی از انواع سرطان نقش دارد. به گفته اکثر متخصصان تغذیه، سیب زمینی سرخ شده از جمله غذاهایی است که مصرف آن به شدت نامطلوب است. دلایل متعددی برای این امر وجود دارد. ابتدا در طی فرآیند پخت، غده ها روغن زیادی را جذب می کنند که سپس به معده می رسد. در نتیجه، ظرف تبدیل به چرب و بسیار پر کالری می شود. دوم اینکه غذای سرخ شده به خودی خود خیلی سالم نیست. و ثالثاً معمولاً آن را با نمک و سس زیاد مصرف می کنند که کاملاً مضر است. به همین دلیل بهتر است آن را با سیب زمینی پخته جایگزین کنید که فواید و مضرات آن نیز مبهم است، اما باز هم اکثر متخصصان به این طرز تهیه تمایل دارند.

همچنین، هر خانم خانه‌داری که غده‌های چنین سبزی را در فروشگاه خریداری می‌کند باید به وجود لکه‌های سبز روی آنها توجه کند. اگر آنها روی سبزیجات ریشه ای وجود دارند، توصیه می شود از خرید این محصول خودداری کنید، زیرا این نقص ها به شدت نشان می دهد که سبزیجات حاوی مقدار زیادی سولانین است که در صورت نگهداری طولانی مدت سیب زمینی می تواند جمع شود. این ماده چقدر خطرناک است؟ اول از همه، این واقعیت است که آنها می توانند مسموم شوند. به عنوان یک قاعده، اولین علائم مسمومیت پس از خوردن چنین محصولات بی کیفیت، حالت تهوع، استفراغ، اسهال، سرگیجه و تنگی نفس است.

سیب زمینی ژاکت

اغلب، زنان خانه دار با تجربه سیب زمینی را برای سفره خود منحصراً در پوست خود تهیه می کنند. فواید کاپشن سیب زمینی چیست؟ اول از همه، اثر مفید آن به این دلیل است که سبزی ریشه ای که در پوست آن جوشانده شده است، حاوی فیبر بسیار بالایی است (بسیاری از متخصصان تغذیه ادعا می کنند که حاوی پنج برابر فیبر بیشتر از موز است). علاوه بر این، غده تهیه شده از این طریق حاوی درصد بالاحاوی ویتامین C است که به بدن انسان کمک می کند از خود در برابر بیماری های ویروسی و همچنین سرماخوردگی محافظت کند که به ویژه در فصول سرد سال بسیار مهم است. همچنین مشخص است که ویتامین C به طور مطلوب با رادیکال های آزاد که باعث پیری زودرس می شوند، مبارزه می کند.

سیب زمینی های پخته شده در ژاکت ها نیز به دلیل وجود مقدار زیادی سلنیوم در ترکیب آن، سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند. این ریز عنصر همچنین ساختار ناخن و مو را بهبود می بخشد، که به ویژه توسط جنس منصف مورد استقبال قرار می گیرد.

افرادی که از بیماری های سیستم قلبی عروقی و چاقی رنج می برند می توانند جوشانده ای را که پس از پختن سیب زمینی ژاکت باقی می ماند بنوشند - این به مبارزه با چنین مشکلاتی کمک می کند.

سیب زمینی پخته

چنین سبزیجاتی که به صورت پخته شده پخته می شود، متعلق به دسته غذاهای کم کالری است که اغلب توسط متخصصان تغذیه برای کسانی که می خواهند وزن کم کنند، اما دوست دارند غذاهای خوشمزه، ارزان و سالم بخورند، توصیه می شود. فواید سیب زمینی پخته چیست؟

سبزی تهیه شده از این طریق حاوی مقدار زیادی ویتامین، کربوهیدرات و پروتئین لازم برای رشد طبیعی بدن است.

هنگام خوردن چنین محصولی نباید فراموش کرد که پوست آن حاوی مقدار زیادی پتاسیم است که برای انسان به ویژه برای کلیه ها و سیستم قلبی عروقی بسیار مفید است. چنین غده هایی کاملاً در معده قابل هضم هستند و احساس سنگینی را که معمول برخی از محصولات دیگر است ایجاد نمی کنند.

سیب زمینی خام

موارد منع مصرف آب سیب زمینی و فواید آن در بالا مورد بحث قرار گرفته است. با این حال، یک جزء به همان اندازه مفید، پالپ سبزیجات تازه است که پس از فشردن باقی می ماند. واقعیت این است که خواص ضد التهابی عالی دارد. همچنین به خوبی به سوختگی و زخم کمک می کند. تفاله سبزیجات به خوبی التهاب را از بین می برد. و هر زخمی با چنین کمپرسی سریعتر بهبود می یابد.

سیب زمینی خام نیز به روند مراقبت از خود کمک می کند. به عنوان مثال، بسیاری از نمایندگان جنس منصفانه نتایج حاصل از استفاده از سیب زمینی خام روی حلقه های آبی زیر چشم را می دانند - آنها به معنای واقعی کلمه پس از 10 دقیقه ناپدید می شوند.

یکی دیگر از فواید سیب زمینی خام؟ حاوی مقدار زیادی روی و پتاسیم است که بدن در هر سنی واقعا به آن نیاز دارد. بیشترین غلظت آنها در پوست است که متاسفانه اکثر خانم های خانه دار آن را در سطل زباله می اندازند. علاوه بر این، حاوی بیشترین تعداد اجزایی است که می تواند به جذب نشاسته توسط بدن انسان کمک کند.

تا حد زیادی به شرایط آب و هوایی، آب و هوا و خاک بستگی دارد. همچنین عوامل تعیین کننده ویژگی های ژنتیکی واریته ها و درجه بلوغ آنها می باشد.

به گفته دانشمندان، هر غده به یک درجه یا دیگری حاوی:

اب- تا 76 درصد طول می کشد.
نشاسته- به طور متوسط تا 80٪ از کل ترکیب را اشغال می کند. در شرایط انبار، مقدار آن به سرعت کاهش می یابد که با تبدیل دانه های نشاسته ای به قند همراه است.
قندها- توسط استرهای مالتوز، ساکارز، گلوکز و فسفر نشان داده می شود. اما هر چه بیشتر این ترکیبات در میوه ها وجود داشته باشد، کیفیت آنها بدتر می شود. نمونه های بیش از حد قندی طعم شیرینی دارند و هنگام پخت تیره می شوند.
سلولز- حاوی تنها 1٪ است. بیشتر در نزدیکی پوست و کمتر در هسته متمرکز می شود.
همی سلولز- محتوای آن 1 درصد است، همراه با فیبر اساس سلول ها است.

مواد نیتروژن دار- نشان داده شده توسط پروتئین خام، حدود 3٪ را تشکیل می دهد. ویژگی آنها در این واقعیت نهفته است که ارزش بیولوژیکی آنها عملاً کمتر از گوشت و پروتئین نیست. این واقعیت با تعامل اسیدهای آمینه ضروری توضیح داده می شود.
ویتامین ها PP، K، E C، B1، B2، B6، اسید پانتوتنیک، سیروتین، اینوزیتول، بیوتین.
مواد معدنی- سدیم، بور، منیزیم، آهن، ید، منگنز، کبالت، منیزیم، گوگرد، روی، سیلیکون، برم، مس، کلر. اما آنها به طور نابرابر در غده توزیع می شوند. بیشترین مقدار توسط پوست و کمترین آن توسط هسته میوه انباشته می شود.
نمک های معدنی- اینها عمدتاً تشکیلات پتاسیم و فسفر هستند که به تعادل قلیایی سلول های خون کمک می کنند.
آمینو اسید- لیزین، والین، ایزولوسین، تریپتوفان، متیونین، لوسین، فنیل آلانین، ترئونین.
اسیدهای آلی- لیمو، سیب، ایزوسیتریک، اگزالیک، تارتاریک، لاکتیک، سینکونیک، پیروویک، کلروژنیک.

اسیدهای قابل تیتراسیون- بیش از 12٪ را تشکیل نمی دهند.
کاروتنوئیدها- مواد رنگی هستند. در انواع سیب زمینی با میوه زرد آنها تا 0.15٪ و در گونه های میوه سفید - 0.02٪ را تشکیل می دهند.
فلاون ها، آنتوسیانین ها، فلاونوئیدها- اجزای اصلی پوست سیب زمینی هستند.
کومارین.
آمیدها- نشان دهنده گلوتامین و آسپاراژین است.
گلیکوزیدهای حاوی نیتروژن- چاکونین و سولانین. اثر این اجزا با تلخی خاصی که هنگام جویدن پوست در دهان ظاهر می شود قابل توجه است. اگر سیب زمینی را در زیر نور نگهداری کنید، مقدار گلیکول آلکالوئیدها در ترکیب آن افزایش می یابد و در نتیجه میوه تبدیل می شود.
پکتین ها- برابر با 0.7٪.

به طور متوسط، برای 100 گرم سیب زمینی خام، کارشناسان 4.6 گرم پروتئین، 0.4 گرم چربی، 18.1 گرم کربوهیدرات با محتوای کالری 80 کیلو کالری محاسبه کردند. خاطرنشان می شود که چربی ها از اسیدهای میریستیک، پالمیتیک، لینولئیک و لینولنیک تشکیل شده اند که با مهمترین ارزش غذایی مشخص می شوند.

آنچه برای بدن مفید است

پزشکان طب سنتی توصیه می کنند که از غده داغ له شده به عنوان کمپرس برای درمان سرفه، اگزما و سایر ضایعات پوستی استفاده کنید. سیب زمینی خام رنده شده به بیماری های قارچی و اریسیپل کمک می کند.

سیب زمینی در غذاهای کشورهای مختلف

در حالی که سیب زمینی به سفره روسی رسید، اروپای غربی قبلاً انواع جدیدی را توسعه می داد و شاهکارهای آشپزی نفیس را از میوه های آن توصیه می کرد. روس هابرای مدت طولانی، این سبزی یک "سیب شیطان" در نظر گرفته می شد و نمی توانست با فکر آن برای سلامتی انسان کنار بیاید.
به گیاه عشق خاصی داشته باشید بلاروسی ها. این محصول تا به امروز در سبزی کاری کشور پیشرو بوده و غذای اصلی هر سفره ای به حساب می آید.

قبایل هندیکه هزاران سال پیش میوه های شگفت انگیز را کشف کرد، کنسرو "چونو" را از آنها تهیه کرد. برای این منظور ابتدا سبزیجات را منجمد و سپس به طور طبیعی خشک می کردند. این غذا حتی بعد از 4 سال خراب نشد.
نوین مردم پرومن هنوز دستور پخت "Huancaina Papas" را با دقت حفظ می کنم. این غذا یک سیب زمینی ژاکتی معمولی است، پوست کنده شده و برش داده شده، سپس با سس پنیر فرآوری شده، شیر، روغن نباتی، آب لیمو، خامه و سیاه آسیاب شده روی آن قرار می گیرد.

اما در همه جای دنیا معروف است سیب زمینی به سبک فرانسویبا پیچیدن غده های شسته شده در فویل و سپس پخت تهیه می شود. سپس آنها را پوست می گیرند، در گلدان های سفالی قرار می دهند، با خامه ترش، جوز هندی، کره، نمک اضافه می کنند و دوباره پخته می شوند.
همه مهمانان خارجی اسکاتلندسرآشپزهای محلی پیشنهاد می کنند سیب زمینی سوخاری را امتحان کنند که یک غذای ملی است. این غده از غده های پخته شده "در لباس خود" تهیه می شود که سپس پوست کنده شده و به برش بریده می شوند. آنها را در مخلوطی از قبل آماده شده از ژامبون ریز خرد شده، نمک، آرد و پودرهای سوخاری. برش های تمام شده در خمیر آغشته می شوند و در کره سرخ می شوند.

کدام گونه ها برای چه چیزی مناسب هستند؟

برای انتخاب انواع سیب زمینی ایده آل برای آب پز، سرخ کردن، خورش و پخت، باید درک خوبی از میزان نشاسته بودن انواع آن داشته باشید. از این گذشته، هر چه بیشتر از این جزء در میوه ها وجود داشته باشد، آنها خوشمزه تر هستند. این سیب‌زمینی‌ها دارای بافتی آرد آلود و شکننده هستند.

به عنوان مثال، انواع "Russets" به سادگی برای پخت پنکیک، پخت و پز ایده آل است پوره سیب زمینی و سیب زمینی سرخ شده. خامه و شیر را به خوبی جذب می کند و می تواند اکسیژن زیادی را در خود نگه دارد و هوای آن را به نظر می رساند. در کنار این، گونه های پر نشاسته به راحتی آب را جذب می کنند و بنابراین در طول پخت و پز از بین می روند. یعنی این نوع برای سالاد مناسب نیست. این شامل انواع "Sintez" و "Temp" است.
غده ها با مقادیر متوسط نشاستهنسبت به قبلی کمی مرطوب تر به نظر می رسند و شکل خود را به خوبی حفظ می کنند. سرآشپزهای باتجربه توصیه می کنند که از آنها برای کاسرول، پخت در فویل یا سرخ کردن استفاده کنید. ما در مورد فنلاندی های زرد، غده های بنفش و سفید صحبت می کنیم. آنها همچنین برای چاشنی و سالاد سیب زمینی مناسب هستند، زیرا دارای گوشت نرم هستند و به راحتی می جوشند. از جمله انواع محبوب "وکتور"، "آدرتا"، "ژوراوینکا" است.

مهم! برای اطلاع از میزان نشاسته در یک غده سیب زمینی در خانه، آن را از وسط نصف کنید، سپس برش های حاصل را به شدت به هم بمالید. آبی که روی برش ظاهر می شود نشان دهنده خمیر غلیظ، پخته نشده و محتوای نشاسته کم است. خوب، اگر نیمه ها به هم بچسبند، یک نمونه با نشاسته بالا در دست دارید.

غده هایی که در آن حاوی دانه های نشاسته کمی است، با ساختار بسیار متراکم "مومی" متمایز می شوند که به خوبی نمی جوشد. چنین نمونه هایی بیشتر برای سالاد مناسب هستند. آنها اغلب با پوست قرمز، یاقوتی و هسته زردشان شناسایی می شوند. این گونه ها عبارتند از "رز فین سیب"، "Butterfinger"، "Sifra"، "Aladdin"، "Rumba"، "Anushka"، "Carrera".

دستور العمل های استفاده در طب سنتی

فواید سیب زمینی خامهیچ مقایسه ای با آب پز یا پخته وجود ندارد. غده های تازه رنده شده برای بیماری های قلبی عروقی و همچنین زخم، تورم با منشاء مختلف و حالت تهوع توصیه می شود.

پزشکان طب سنتی توصیه می کنند بیش از 150 گرم از پالپ حاصل را 30 دقیقه قبل از غذا مصرف نکنید. آماده باشید که در ابتدا بلعیدن چنین مقدار داروی ناخوشایند دشوار خواهد بود، بنابراین با دوز 30 گرمی شروع کنید و به تدریج آن را به مقدار مشخص شده افزایش دهید.

توده سیب زمینی رنده شده برای مصارف خارجی نیز بسیار موثر است. با کمک آن می توانید از شر زخم های دردناک و طولانی مدت، سوختگی و حتی زگیل خلاص شوید. اما در این مورد، پالپ باید کمی فشرده شود و در گاز پیچیده شود.

برای هموروئید، شیاف های ساخته شده از غده های خام بسیار موثر هستند. درمان باید 3 هفته ادامه یابد و بعد از یک ماه تکرار شود.
برای ریختن آب باقیمانده بعد از جوشاندن سیب زمینی عجله نکنید. این جوشانده می تواند شما را از قولنج دردناک ناشی از سنگ کلیه نجات دهد. مایع باقیمانده بعد از سیب زمینی ژاکت بسیار ارزشمند است. آن را یک چهارم لیوان به مدت 20 روز با یک ماه استراحت می نوشند.

کمک زیادی به سرفه و التهاب در دستگاه تنفسی فوقانی می کند استنشاق سیب زمینی. برای این کار، غده های پخته شده را با مقدار کمی جوش شیرین در پوست آنها بپاشید و بخار داغ را به مدت 15 دقیقه استنشاق کنید.

یک خوراکی لذیذ آشنا برای بسیاری به شکل سیب زمینی پخته شده با زغال به خلاص شدن از شر اسهال و واکنش های آلرژیک کمک می کند. برای درمان کافی است زغال سنگ و پوست آن را تمیز کنید و بعد از آن می توانید از ظرف آماده شده تا ته دل میل کنید.
برخی از گیاهان دارویی برای درمان سرطان توصیه می کنند یک قاشق غذاخوری گل گیاه را با 1 لیتر آب جوش دم کنید. پس از اینکه مایع به مدت 3 ساعت در حمام بخار یا قمقمه دم کرد، باید فیلتر شود. دم کرده را یک قاشق غذاخوری 30 دقیقه قبل از غذا میل کنید. پس از مصرف 4 لیتر مایع، باید چهار هفته استراحت کنید. اما در چنین مواردی، درمان بسیار فردی است. بنابراین، شما نباید با بدن خود آزمایش کنید - حتما با پزشک خود مشورت کنید.

آیا می دانستید؟ گران ترین نوع سیب زمینی در جهان "La Bonnotte" است که به طور گسترده در جزیره Noirmoutier کشت می شود. یک کیلوگرم 500 یورو قیمت دارد.

دستور العمل های آرایشی خانگی

اگر می خواهید مالکیت کنید پوست صورت الاستیک و مخملی، ماسک تهیه کنید از سیب زمینی های جدید. 20 دقیقه استفاده برای به دست آوردن نتیجه مطلوب و صاف کردن چین و چروک های کوچک صورت کافی خواهد بود. علاوه بر این، سیب زمینی اپیدرم را با ویتامین ها سفید و تغذیه می کند. برای افزایش اثر، بسیاری از خانم ها شیر گرم را به درمان خانگی خود اضافه می کنند.
برای اهداف آرایشی، اغلب از غده های خام و آب پز و همچنین آب میوه تازه استفاده می شود. چنین ماسک هایی باعث بازسازی سلولی، مرطوب کردن، نرمی و لطافت پوست می شود. در عین حال، این محصول اپیدرم را تحریک نمی کند و باعث ایجاد حساسیت نمی شود، اما منافذ بزرگ شده را سفت می کند. آبمیوه و آبجو سبک کمی نمک هم ضرری ندارد. تمام اجزاء به تفاله سیب زمینی رنده شده اضافه شده و کاملاً مخلوط می شوند. به مدت 25 دقیقه روی صورت بمالید و از ناحیه دور چشم خودداری کنید و بگذارید بماند سپس با آب گرم بشویید.
برای نرم کننده کوتیکول ها و جوان سازی پوست دستحمام آبگوشت سبزیجات توصیه می شود. همچنین می توان آن را روی موها اعمال کرد که به تغذیه فولیکول های مو و بهبود سلامت مو کمک می کند.

موارد منع مصرف و آسیب

تفاله و پوست سیب زمینی به دلیل سولانین موجود در آن، به جای سود، می تواند باعث آسیب شود. مشخصه این است که در غده ها در مقادیر کم متمرکز می شود. و هنگامی که میوه ها برای مدت طولانی در زیر نور خوب می مانند، رنگ آنها به سبز تغییر می کند. این نشان دهنده افزایش سم در غده ها است. اگر با نمونه های مشابه برخورد کردید، قسمت سبز رنگ باید به خمیر روشن برداشته شود.

مهم! آفت کش ها را نمی توان بیش از دو بار در هر فصل روی سیب زمینی استفاده کرد. در غیر این صورت غده ها مواد سمی را جذب کرده و برای مصرف نامناسب خواهند بود.

استفاده صحیح از سیب زمینی ضرری ندارد. اما اگر برای مدت طولانی فقط از این سبزیجات استفاده کنید، مطمئناً به دست خواهید آورد افزایش وزن. برای جلوگیری از این اتفاق، حداقل 200 گرم محصول پخته یا آب پز مصرف کنید. اما غذاهای سرخ شده و سرخ شده چیز خوبی به ارمغان نمی آورند. چنین رژیمی ممکن است مشکلاتی در دستگاه گوارش، کبد و پانکراس ایجاد کند. لطفا توجه داشته باشید که اگر 100 گرم سیب زمینی خام فقط 80 کیلو کالری داشته باشد، همان مقدار سیب زمینی سرخ کرده حاوی 500 کیلو کالری است.
فراموش نکنید که میوه ها حاوی مواد مغذی محلول در آب هستند. بنابراین، اگر هنگام تهیه غذاهای سیب زمینی آب زیادی اضافه کنید، تمام ویتامین ها، پروتئین ها و نمک های سالم از بین می روند.

توصیه نمیشودافراد مبتلا به بیماری های مقاربتی و افزایش تحریک جنسی. موارد منع مصرف همچنین برای افرادی که از سنگ کلیه، انتروکولیت، انتریت، بیماری های روده، نفخ شکم و چاقی رنج می برند اعمال می شود. کسانی که دارای اسیدیته بالای شیره معده و دیابت هستند باید با احتیاط از چنین درمانی و غذاهای آشپزی استفاده کنند. در هر صورت، مهم است که با یک متخصص مشورت کنید و خود درمانی نکنید.

اکنون یاد گرفته اید که سیب زمینی چقدر سالم و مضر است، آیا می توان آن را به صورت خام مصرف کرد، چگونه دارو و محصولات مراقبت از پوست را تهیه کرد و چه کسانی باید از خوردن محصول معمولی خودداری کنند. امیدواریم این دانش به شما کمک کند تا تنوع مناسب را برای یک وعده غذایی بی نظیر یا غذای دیگر انتخاب کنید. مراقب خودت باش و به یاد داشته باش که همه چیز در حد اعتدال خوب است.

این مقاله به شما کمک کرد؟

از نظرات شما سپاس گزارم!

در نظرات بنویسید برای چه سوالاتی پاسخی دریافت نکرده اید، قطعا پاسخ خواهیم داد!

9 یک بار قبلا
کمک کرد

چند قرن پیش، یک قیام دهقانان علیه "سیب شیطان" ناشی از مسمومیت کشاورزان بی سواد توسط میوه های سیب زمینی زمینی سمی بود. و اکنون، دو قرن بعد، یک "شورش سیب زمینی" جدید. متخصصان تغذیه او را دشمن سلامتی و کمر باریک اعلام کردند.

پس چه باید کرد: سبزی ریشه محبوب را محکوم کنید یا تهمت را باور نکنید و آن را بجوشانید؟ بیایید در نظر بگیریم که چه ویتامین ها، مواد معدنی و سایر عناصر مفیدی در سیب زمینی وجود دارد؟

چیزی که سیب زمینی حاوی آن نیست کلسترول "بد" است. اما وجود 300 گرم از این سبزی ریشه ای در رژیم غذایی به طور کامل کربوهیدرات، فسفر و پتاسیم بدن را تامین می کند. از نظر محتوای پتاسیم، یک سیب زمینی دو برابر بیشتر از ویتامین است. C برابر با میانگین است. سیب زمینی های "زمستان گذرانی" سه برابر کمتر از سیب زمینی های جوان اسید اسکوربیک دارند. تقریبا تمام اسیدهای آمینه گیاهی حتی ضروری در پروتئین سیب زمینی یافت می شود.

جدول محتوای عناصر در 100 گرم سیب زمینی خام:

خواص مفید سیب زمینی

ارزش انرژی 100 گرم سیب زمینی خام 77 کیلو کالری است. اما شاخص گلیسمی که مورد توجه دانشمندان و افراد با وزن افزایش یافته است، از 70 برای پخته تا 95 برای پخته متغیر است. مصرف آنها به گفته متخصصان تغذیه منجر به چاقی می شود.

اما حتی طرفداران رژیم های کم کالری، تغذیه جداگانه، و همچنین پزشکان توصیه می کنند که از آن حذف نشوند سبزیجات ریشه ای سالماز رژیم غذایی:

متابولیسم و تعادل آب و نمک را عادی می کند. برای بیماری های قلبی عروقی و کلیوی توصیه می شود. اثر ضد ادم دارد.
نشاسته از غشای مخاطی معده و روده محافظت می کند.
آب سیب زمینی خام برای گاستریت، زخم معده، سوزش سر دل، حالت تهوع و سایر تظاهرات سوء هاضمه با اسیدیته بالا توصیه می شود. آب میوه به بیماری پریودنتال، فارنژیت و لارنژیت کمک می کند.
منبع آنتی اکسیدان
اثر ضد اسکلروتیک بر اساس کاهش سطح کلسترول در خون و کبد است.

خوشمزه یا سالم؟

اثر اکسید کننده اکسیژن نه تنها باعث تیره شدن سیب زمینی خام پس از پوست کندن می شود، بلکه ویتامین را نیز از بین می برد. ج. بنابراین توصیه می شود بلافاصله قبل از پختن سیب زمینی ها را پوست بگیرید. هنگامی که تمیز شود و برای مدت طولانی در آب بماند، نشاسته، ویتامین های محلول در آب و سایر عناصر مفید را نیز از دست می دهد. اما بدون دخالت آشپزی، تعداد کمی از مردم سیب زمینی خام را دوست دارند.

زمان عملیات حرارتی است شرط مهمحفظ ویتامین ها 5 دقیقه پخت 30 درصد تیانین را از بین می برد و 20 دقیقه ویتامین را کاملا از بین می برد. B1، C و provit. آ. فقط .

دمای ایده آل برای پختن سیب زمینی بین 70 تا 74 درجه است.

دانشمندان دریافته‌اند که سیب‌زمینی‌هایی که به مدت 30 دقیقه در دمای 72 درجه پخته می‌شوند، از نظر طعم و قوام ایده‌آل هستند. حفظ ساختارهای سلولی و بین سلولی از نشاسته در برابر نشت محافظت می کند ظرف آماده- از تبدیل شدن به خمیر.

با سایر انواع عملیات حرارتی چه اتفاقی می افتد؟

سیب زمینی سرخ شدهمخصوصا قدیم حاوی ویتامین نیست. ج- اثر دماهای بالا نیز برای. افزودن نمک در حین سرخ کردن، ساختار بافت برش های سیب زمینی را از بین می برد، آنها را از رطوبت محروم می کند، پروتئین و سایر ترکیبات آلی را تغییر می دهد. کره گرم شده نه تنها کالری یک ظرف را به 550 کیلو کالری افزایش می دهد، بلکه آن را سرطان زا نیز می کند.
سیب زمینی سرخ کردهحاوی ویتامین ها و مواد معدنی است. اما این روش تهیه، میزان کالری را به 550 کیلو کالری نیز افزایش می دهد و خطر مصرف مواد سرطان زا را ایجاد می کند.
چیپسدر اصل، آنها نشاسته به شدت نمک و فلفل هستند و کاملاً در روغن خیس می شوند. آنها نه تنها باعث تشنگی می شوند، بلکه آب را در بدن حفظ می کنند. این بر سیستم قلبی عروقی، ادراری و وزن تأثیر می گذارد. ویتامین ها از دست رفته و مواد معدنی برای بدن بی فایده می شوند.

چگونه ویتامین ها را حفظ کنیم؟

بهتر است سیب زمینی را در مکانی تاریک، خشک و دارای تهویه مناسب در دمای 4 تا 6 درجه نگهداری کنید. شما همچنین باید آن را به درستی آماده کنید:

اگر سیب زمینی را در ظرف غیر فلزی و لعابی با درب بسته بخارپز یا خورش دهید، از دست دادن ویتامین ها در طی عملیات حرارتی کاهش می یابد.
بهتر است در مایعی بپزید که حجم آن بیشتر از حجم سیب زمینی نباشد. آب گوشت برای این منظور مناسب است. ترجیحا غده ها را در حین جوشیدن غوطه ور کنید.
پس از پخت بهتر است پوست آن را جدا کنید.و سیب زمینی های جدید را پوست نگیرید. توصیه می شود بعد از پخت نمک اضافه کنید.

اگر زمان پخت سیب زمینی بیش از 30 دقیقه و نزدیک به 2 ساعت باشد، برای سلامتی خطرناک است.

از "درجه های فنی" در تولید منسوجات، کاغذ و چسب استفاده می شود. مواد شیمیایی موجود در آن ترکیبات ارزشمند برای صنعت می توانند باعث مسمومیت شوند.

لباس فرم مفید

پوست بیرونی میوه نه تنها نقش محافظتی دارد. تمام عملکردهای مربوط به تغذیه، تنفس و قرار گرفتن در معرض اشعه ماوراء بنفش بیشتر در لایه برداری که در تماس با دنیای خارج است، فعال هستند. به همین دلیل است که حاوی بیشترین مقدار عناصر میکرو و کلان مفید برای انسان است.

شما باید پوست سیب زمینی را نه تنها به خاطر زیبایی شناسی و بهبود طعم و مزه جدا کنید. آفت کش ها اغلب در آن انباشته می شوند. آ سیب زمینی هایی که در نور باقی می مانند سبز می شوند و می توانند باعث مسمومیت با سولانین شوند. در غیر این صورت، پوست سیب زمینی منبع پتاسیم، منگنز و. حاوی ویتامین C، PP، گروه B و پکتین حاوی پروویت بسیار بیشتر از پالپ است. آ.

خواص مفید پوست سیب زمینی:

محتوای نشاسته کمتر از پالپ، شاخص گلیسمی پایینی را فراهم می کند.
پکتین فقط رنگ اضافه نمی کند: کاروتنوئیدها به دلیل اثرات آنتی اکسیدانی خود شناخته شده اند. یکی دیگر از رنگدانه های مفید آنتوسیانین است. این بیوفلاونوئید دارای اثرات باکتری کش، ضد ادم و محافظت از آنژیو است. همچنین باعث بهبودی و جوانسازی بدن می شود. انواع قرمز، بنفش و سایر انواع سیب زمینی رنگی بهینه هستند.
اثر مدر خفیف جوشانده ها برای بیماری های کلیوی مفید است. اثر قلیایی آنها برای آرتریت و بهبودی پس از روزه داری نشان داده شده است. چای با پوست سیب زمینی برای بیماران مبتلا به فشار خون توصیه می شود.
پوست جوشانده در سوختگی های سطحی اثر ترمیم کنندگی دارد.
اثر ضد اسپاسم استیل کولین به قولنج، یبوست و سردرد کمک می کند.
در فارماکولوژی، عصاره ها اغلب در مکمل های غذایی گنجانده می شوند.

مزیت دیگر - پوست از شسته شدن مواد مغذی از خمیر جلوگیری می کند. اما برای اینکه غذاهای آشنا سالم تر شوند، ارزش دارد که نظرات خود را در مورد دستور العمل های سنتی تجدید نظر کنید:

سیب زمینی هنگام پخت، سرخ کردن، خورش، خورش، کاسرول و کاری نیازی به پوست کندن ندارد. سیب زمینی های جوان را حتی با بخارپز کردن می توان در پوست آن ها جوشاند.
یک پوست غلیظ در نرمی پوره اختلال ایجاد می کند. بهتر است بلافاصله آن را بردارید تا اینکه هنگام غذا خوردن آن را جدا کنید.

اسرار "آشپزی سیب زمینی"

غذاهای سیب زمینی برای عدم تحمل فردی، اختلالات متابولیسم کربوهیدرات و چاقی توصیه نمی شود. اما حتی 265 - 300 گرم سیب زمینی "هنجاری" باید به درستی خورده شود: از کره، سس ها و سایر سس های چرب زیاد استفاده نکنید. محصولات نانوایی، پیتزا و سایر محصولات حاوی کربوهیدرات کالری بیشتری به ارزش انرژی سیب زمینی اضافه می کنند. برای حفظ و تقویت خواص مفید، سبزیجات و محصولات پروتئینی ایده آل هستند:

رژیم غذایی سیب زمینی و تخم مرغ برای اشکال خفیف نارسایی مزمن کلیوی نشان داده شده است.
بهتر است سیب زمینی را با ماهی حاوی ویتامین به اصطلاح خورش کنید. F. اسیدهای چند غیراشباع با ارزش از سیستم قلبی عروقی محافظت می کند، گردش خون و تغذیه بافت را بهبود می بخشد.
سیب زمینی پخته پر شده با کدو تنبل، فلفل دلمه ای و سبزی.
کاسرول با حیوانات یا طیور.

بنابراین، عامل به خطر انداختن دور کمر و سلامتی شما، خود سیب زمینی نیست، بلکه مقدار و روش تهیه آن است. دو تا سه غده آب پز در روز برای همه مفید است. با ایجاد احساس سیری طولانی مدت، عناصر مفید زیادی را به بدن می‌رسانند.