دستور گام به گام مانتی با گوشت. مانتی با گوشت

مانتی یک غذای آسیایی به حساب می آید، اگرچه در بسیاری از کشورهای جهان و نه تنها در آسیا تهیه می شود. کره ای ها و ترک ها انواع خاص خود را دارند. آنها همچنین در غذاهای تاتار یافت می شوند. در مورد روسیه، مانتا اشعه همیشه در سیبری محبوب بوده است. امروز در سراسر کشور ما آماده می شوند. فرض بر این است که کلمه "مانتی" خود از زبان چینی آمده است، جایی که به معنای واقعی کلمه "سر پر شده" بوده است.

پنج ماده پرکاربرد در دستور العمل های مانتی:

خوب، بله، اگر به شکل این "کوفته های بزرگ" دقت کنید، آنها تا حدودی شبیه یک سر در یک عمامه شرقی هستند. مسلمانان این غذا را از گوشت چرخ کرده بره با افزودن چربی دم چرب تهیه می کنند. گزینه هایی با گوشت بز و گوشت گاو نیز وجود دارد. حتی در بعضی جاها از گوشت اسب درست می کنند. در بیشتر مناطق روسیه، دستور العمل های مانتی، مانند کوفته ها، شامل مخلوط گوشت چرخ کرده خوک و گوشت گاو است. و همچنین هر گوشت دیگری: مرغ، بوقلمون، ماهی، شکار.

علاوه بر گوشت، کدو تنبل به پر کردن کلاسیک مانتی اضافه می شود. با این حال، انواعی از آن با هویج یا سیب زمینی وجود دارد. گوشت را همیشه از چرخ گوشت نمی گذرانند - برخی آن را با چاقو به قطعات کوچک خرد می کنند. بسیاری از مردم فکر می کنند که طعم آن به این شکل بهتر است.

خمیر مانتی سنتی با آب و آرد ورز داده می شود. حتی نمک هم نمی زنند. مهم ترین و سخت ترین کار در تهیه غذا مدلینگ است. اما اگر تماشا کنید که چگونه کسی آنها را مجسمه می کند (حتی در یک ویدیو)، می توانید به سرعت این مهارت را یاد بگیرید. خمیر باید نازک تر از کوفته ها باز شود. فقط برای اطمینان از مجسمه سازی زیبا و شکل.

پنج تا از سریعترین دستور العمل های مانتی:

مانتی ها، همچنین طبق کلاسیک ها، با بخارپز پخته می شوند - آنها آب را دوست ندارند. زیرا تمام مدل سازی های فیگور در این مورد تغییر شکل می دهند. و شکل مهم است. بنابراین یک زودپز مخصوص برای آنها خریداری می شود. تفاوت آن با یک بخارشوی معمولی این است که چندین طبقه با سوراخ دارد. پرتوهای مانتا روی هر "طبقه" قرار می گیرند تا به یکدیگر نچسبند، یعنی آزادانه. و بخارپز کنید تا کاملا پخته شود.

مانتی را باید داغ، با سس دلخواه یا فقط با خامه ترش یا سس مایونز سرو کنید.

عصر بخیر، خوانندگان عزیز! احتمالا هر یک از شما در مورد غذایی به نام مانتی شنیده اید. اینها چیزی شبیه کوفته های بزرگ هستند که بخارپز می شوند و خمیر حاوی گوشت چرخ کرده نیست، بلکه گوشت خرد شده است. به طور سنتی برای تهیه آنها استفاده می شود، اما من می خواهم یک گزینه ساده تر، اما نه کمتر خوشمزه را به شما ارائه دهم - مانتی با گوشت گاو.

گوشت گاو به اندازه گوشت بره چرب نیست، بنابراین بعد از غذا مطمئناً نگران هضم یا اندام خود نخواهید بود. آیا نمی دانید یک ظرف چقدر کالری دارد؟ این بستگی به کیفیت گوشت و مواد اضافی دارد.

محتوای کالری تقریبی در هر 100 گرم 190-200 کیلو کالری است. و اینکه این غذای گوشتی آب پز نیست، بلکه بخارپز می شود، آن را رژیمی می کند. برای کاهش محتوای کالری به حداقل، سیب زمینی یا کدو تنبل را به گوشت اضافه کنید، که حتی یادداشت های جدیدی اضافه می کند :)

کدام قطعه گوشت گاو بهتر است؟ برای آبدار کردن آنها، سینه یا شانه با گوشت لطیف را انتخاب کنید. در نسخه کلاسیک، حتما پیاز را به مواد اضافه کنید و برای چاشنی ها، زیره، زیره، فلفل سیاه و قرمز یا ریحان مصرف کنید. و در نهایت، مهمترین سوال - چه مدت آنها آماده می شوند؟ همه چیز به خمیر بستگی دارد - می توان آن را به هر شکلی تهیه کرد، اما آن را بسیار نازک باز کنید تا پر کردن از بین برود. در این صورت آماده سازی شما بیش از 40-50 دقیقه طول نمی کشد.

این نسخه از غذا در تاتارستان تهیه می شود و ویژگی این است که سیب زمینی لزوماً به پر کردن گوشت اضافه می شود. به لطف این ترکیب، غذا رضایت بخش می شود، اما در عین حال سبک و بسیار خوشمزه می شود :)

برای آبدار شدن فیلینگ، گوشت را با رگه های کوچک چربی بگیرید یا یک تکه کوچک اضافه کنید گوشت خوک.

محصولات مورد نیاز:

3 فنجان آرد؛
1 عدد تخم مرغ؛
200 میلی لیتر آب؛
1.5 قاشق غذاخوری نمک؛
800 گرم سیب زمینی؛
گوشت 250 گرم؛
2 عدد پیاز؛
چاشنی ها به سلیقه

روش پخت و پز:

1. یک تخم مرغ را در ظرفی بشکنید، آب اضافه کنید و کمی مخلوط کنید.

2. آرد را در ظرفی جداگانه الک کرده و یک قاشق چایخوری نمک به آن اضافه کرده و تخم مرغ و آب را داخل آن بریزید. خمیر کشسان و کشسانی را ورز دهید، با یک حوله بپوشانید و چند دقیقه بگذارید.

3. گوشت و سیب زمینی را به قطعات بسیار کوچک (حداکثر 0.5 سانتی متر) برش دهید. در یک کاسه عمیق، با پیاز ریز خرد شده، نمک مخلوط کنید و ادویه ها را اضافه کنید. فیلینگ را خوب مخلوط کنید.

4. خمیر را به صورت یک لایه نازک باز کنید و به صورت مربع با ضلع 15 سانتی متری برش دهید.

5. هر قسمت را تشکیل دهید. ابتدا گوشه های مخالف خمیر را به هم نزدیک کنید. و سپس آنهایی که در یک طرف هستند به طوری که سوراخ های کوچکی تشکیل می شود.

در اصل، یک ظرف مخصوص (اجاق گاز) برای تهیه ظرف مورد نیاز است، اما می توانید آنها را در یک دیگ دوبل یا مولتی پز بپزید.

6. رنده را روغن کاری کنید روغن سبزیجاتو پس از آغشته به ته محصول در روغن تکه تکه روی سطح قرار دهید تا خمیر به هم نچسبد.

پخت این غذا چقدر طول می کشد؟ زمان پخت با نسخه کلاسیک فرقی نمی کند، بنابراین در حدود 40 دقیقه آماده می شوند.

مانتی با گوشت گاو - یک دستور العمل کلاسیک برای مانتی با گوشت و پیاز

این گزینه برای هر رویدادی از جمله به عنوان یک آیتم داغ برای تعطیلات مناسب است. راز اصلی غذا پیاز است که باید به مواد اضافه شود. این است که آبدار بودن لازم را می دهد. من به یکباره دسته های بزرگ درست می کنم، اما می توانید مواد را کمی کم کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

1.2 کیلوگرم آرد؛
1 عدد تخم مرغ؛
600 میلی لیتر آب؛
2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات؛
1.2 کیلوگرم گوشت گاو؛
300 گرم گوشت خوک؛
1.5 کیلوگرم پیاز؛
3 قاشق غذاخوری نمک؛
چاشنی ها

نحوه پختن:

1. نمک و تخم مرغ را در آب سرد حل کنید و روغن نباتی را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

2. آرد الک شده را روی میز بریزید. در وسط آن یک چاه درست کنید و مایع آماده شده را در آن بریزید.

3. خمیر را ورز دهید و حداقل 10 دقیقه آن را ورز دهید سپس با یک حوله بپوشانید و بگذارید استراحت کند.

گوشت و گوشت خوک را کمی منجمد کنید تا راحت تر بریده شود و به مکعب های کوچک خرد کنید.

4. می توانید آن را از یک چرخ گوشت با یک توری بزرگ عبور دهید - نکته اصلی این است که گوشت چرخ کرده تکه باشد و فرنی نباشد.

5. پیاز را خیلی ریز خرد کرده با گوشت مخلوط کرده نمک اضافه کرده و مزه دار کرده و هم بزنید.

6. خمیر را نازک باز کرده و به صورت مربع برش دهید و روی هر مربع یک قاشق غذاخوری از فیلینگ قرار دهید. وجود دارد، من دوست دارم آنها را با گل رز یا یک پاکت معمولی درست کنم.

7. رنده بخارپز را با روغن نباتی چرب کنید، یک قسمت را بگذارید و 40 دقیقه بپزید.

می توانید آنها را با هر سسی سرو کنید - به عنوان مثال، گوجه فرنگی یا سیر.

دستور تهیه مانتی از گوشت چرخ کرده گاو و خوک

در زمستان، من دوست دارم با گوشت خوک و گوشت گاو ترکیبی بپزم، غذای گوشتی بسیار آبدار و لطیف می شود، زیرا گوشت خوک حاوی چربی است که ممکن است گوشت گاو فاقد آن باشد.

مواد لازم:

800 گرم آرد؛
400 میلی لیتر آب؛
1 قاشق چایخوری نمک؛
20 گرم کره؛
1 کیلوگرم گوشت گاو؛
1 کیلوگرم گوشت خوک؛
3 عدد پیاز بزرگ؛
1 عدد سیب زمینی؛
1 قاشق چایخوری نمک.

دستور گام به گام با عکس:

1. آب را در ظرفی بریزید، نمک را حل کنید، آرد الک شده را اضافه کنید. همه مواد را خوب با هم مخلوط کرده و به صورت خمیر الاستیک ورز دهید. آن را به یک کاسه منتقل کنید و 10-15 دقیقه بگذارید.

2. گوشت چرخ کرده درشت را از گوشت به هر شکلی راحت درست کنید، نمک بزنید و مزه دار کنید.

برای سرعت بخشیدن به فرآیند، گوشت را مکعبی نکنید، بلکه آن را در مخلوط کن یا چرخ گوشت چرخ کنید.

3. سیب زمینی ها را روی رنده درشت رنده کنید و به گوشت اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. اگر قیمه خیلی سفت بود کمی آب سرد اضافه کنید.

4. خمیر را پهن کرده، مربع ها را برش دهید، مواد را اضافه کنید و هر قسمت را فرم دهید.

گریلی که روی آن پخته می شود را با کره چرب کنید و محصولات نیمه تمام را به مدت 40 دقیقه بخارپز کنید.

مانتوی گوشت چرخ کرده آبدار با کدو تنبل

تا زمانی که این دستور را امتحان نکردم هرگز فکر نمی کردم که ترکیب گوشت و کدو تنبل می تواند خوشمزه باشد. پر کردن کاملاً عالی است - آبدار، نسبتاً پرکننده، با طعم شیرین دلپذیر. کدو تنبل همچنین محتوای کالری ظرف را کاهش می دهد و قطعاً به اندام شما آسیب نمی رساند!

لیست اجزاء:

3 قاشق غذاخوری ارد؛
1 عدد تخم مرغ؛
1 قاشق غذاخوری. اب؛
2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات؛
1 قاشق چایخوری نمک؛
400 گرم گوشت گاو؛
400 گرم پالپ کدو تنبل؛
400 گرم پیاز؛
نمک، ادویه جات ترشی جات

چطور انجام دادن:

1. تخم مرغ را در یک لیوان بشکنید، 2 قاشق غذاخوری بریزید. روغن نباتی، یک قاشق چایخوری نمک اضافه کنید. آب در دمای اتاق را به حجم 250 میلی لیتر اضافه کنید و کمی هم بزنید.

2. آرد را در یک کاسه بریزید، آب و تخم مرغ را در آن بریزید و به خمیر نرم و لطیفی تبدیل کنید.

شما نباید آن را برای مدت طولانی (3-5 دقیقه) ورز دهید، سپس آن را بگذارید تا "استراحت کند".

3. گوشت، کدو تنبل و پیاز را چرخ کرده، مخلوط کنید، نمک بزنید و ادویه ها را اضافه کنید. فیلینگ را خوب مخلوط کنید و در حین حرکت آن را به آرامی بزنید.

خمیر را پهن کنید، هر قسمت را فرم دهید و حدود 40 دقیقه بخارپز کنید. با خامه ترش یا هر سس دیگری سرو کنید.

مانتی خانگی خوشمزه با گوشت گاو و مرغ

این دستور غذایی را می توان حتی به بچه های کوچک داد. برای سبک و کم چرب شدن فیلینگ از مخلوط مرغ و گوشت چرخ کرده استفاده می کنیم. من به شما توصیه می کنم یک دسته بزرگتر تهیه کنید، آنها را در یخچال فریز کنید و وقتی بچه ها چیزی خوشمزه خواستند آنها را بپزید.

آنچه شما نیاز خواهید داشت:

400 گرم آرد؛
100 میلی لیتر آب؛
100 میلی لیتر شیر؛
2.5 قاشق چایخوری نمک؛
500 گرم گوشت گاو؛
200 گرم فیله مرغ;
3 عدد پیاز؛
چاشنی ها

نحوه پختن:

1. آرد را الک کنید، تخم مرغ را بزنید، 0.5 قاشق چایخوری اضافه کنید. نمک بزنید و هم بزنید.

2. شیر و آب را داخل مخلوط بریزید، خمیر را ورز دهید که نباید خیلی سفت و کشدار باشد. در یک کیسه پلاستیکی یا زیر فیلم قرار دهید و بگذارید 15 دقیقه بماند.

3. فیلم ها را از گوشت جدا کرده و همراه با پیاز از چرخ گوشت رد کنید. نمک، فلفل و فیلینگ را خوب مخلوط کنید.

برای آبدار شدن گوشت چرخ کرده، کمی آب سرد (حدود 0.5 فنجان) به آن اضافه کنید.

4. خمیر را پهن کرده و به مربع های کوچک برش دهید و فیل را اضافه کنید و کوفته های بزرگ درست کنید.

بعد از اینکه سطح گریل را با روغن نباتی چرب کردید به مدت 30 دقیقه آنها را بخارپز کنید.

یک دستور ساده برای مانتی بخارپز با گوشت بره و گاو

این روش پخت به ما رسید غذاهای ازبکستانی. در اصل، برای ساختن گل های رز زیبا به روش خاصی حجاری شده اند، اما این اصلا ضروری نیست. مواد پرکننده غذا از گوشت خوک و گوشت گاو مساوی است که آن را نسبتاً آبدار می کند. اما اگر می خواهید آن را لاغرتر یا برعکس چرب کنید، نسبت انواع گوشت را می توان تغییر داد.

لیست اجزاء:

3 قاشق غذاخوری ارد؛
1 قاشق غذاخوری. اب؛
3 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات؛
300 گرم گوشت گاو؛
300 گرم گوشت گوسفند؛
300 گرم پیاز؛
2 عدد تخم مرغ؛
نمک، فلفل، ادویه.

فرآیند پخت و پز:

1. آرد، آب، کره و نمک را به صورت خمیر سفت (تندتر از کوفته) ورز دهید. در فیلم چسبناک بپیچید و بگذارید 15 تا 20 دقیقه استراحت کند.

2. گوشت را به همراه پیاز ریز خرد کنید یا از چرخ گوشت با توری بزرگ رد کنید. گوشت چرخ کرده را نمک بزنید و خوب مخلوط کنید.

3. خمیر را به صورت نازک (مخصوصا لبه ها) باز کنید و به صورت مربع برش دهید و هر قسمت را فرم دهید.

بعد از اینکه هر کدام را در روغن نباتی آغشته کنید، آنها را به مدت 30-40 دقیقه بخارپز کنید.

چگونه مانتی را به زیبایی مجسمه سازی کنیم؟ (درس تصویری)

اگر می خواهید غذای گوشتی شما نه تنها خوش طعم، بلکه زیبا باشد، حتماً با روش های مختلف مجسمه سازی آن ها آشنا شوید. آنها می توانند به شکل کیف، پاکت یا گل رز باشند. و برخی از محصولات نیمه تمام آثار هنری واقعی هستند! به هر حال، هیچ چیز پیچیده ای در روند مدل سازی وجود ندارد - به خمیر درست شده و کمی صبر نیاز دارید.

حتما عزیزانتان را با مانتی های خوشمزه نوازش کنید با پر کردن های مختلفو دستور العمل های مورد علاقه خود را با دوستان خود در شبکه های اجتماعی به اشتراک بگذارید. اشتهای مبارک و دوباره می بینمت!

ابتدا چند کلمه در مورد خود ظرف. به هر حال، تعداد کمی از زنان خانه‌دار جوان امروزی هیچ ایده‌ای ندارند که مانتا اشعه چیست. و این غذا از خمیر گوشت - یک نوع محصول کوفته درست می شود. این به غذاهای سنتی شرقی، به طور دقیق تر، آسیایی اشاره دارد. در ازبکستان و تاجیکستان تهیه می شود. مشابه آن در غذاهای ملی قزاقستان نیز وجود دارد. رفتار مشابهی نیز در میان مردم سیبری وجود دارد. و در مغولستان، کره و چین نیز نه تنها در شام‌های خانگی، بلکه در رستوران‌های بزرگ یا فروشگاه‌های مواد غذایی ساده نیز سرو می‌شود.

مانتی و پیراشکی

تعداد کمی از مردم موفق به تهیه یک غذا به روشی که ایده آل برای اولین بار است، می شوند. در اینجا ظرافت ها و ظرافت های زیادی وجود دارد. کل فرآیند شامل سه "عملیات" است: خمیر را به درستی ورز دهید، گوشت چرخ کرده را برای مانتی آماده کنید و آنها را بجوشانید. تفاوت اصلی بین غذا و پیراشکی که به آن عادت کرده ایم چیست؟ اولا، آنها بسیار بزرگتر از "گوش های خرس" کوچک شسته و رفته (نام دوم کوفته ها) هستند. ثانیاً آنها را در آب نمی پزند، بلکه در حمام بخار می پزند. و ثالثاً گوشت چرخ کرده مانتی به روشی کاملاً خاص درست می شود.

تکنولوژی پخت و پز

مهمترین چیزی که برای یک ظرف "درست" لازم است یک تابه مخصوص برای جوشاندن است. بر این اساس به آن می گویند: "مانتی کاسکانه". البته هر کدبانویی چنین چیزی را ندارد. اما این بدان معنا نیست که شما باید ایده تهیه یک خوراکی و غافلگیری خانواده خود را با آن کنار بگذارید. اگر مانتوی چرخ کرده درست کرده اید، خمیر را ورز داده اید و خود محصولات را تمام کرده اید، باید بزرگترین تابه را بردارید، یک بشقاب یا ظرف عمیق را در آن قرار دهید، کف آن را روغن بزنید، "کوفته های گوشتی" قالب زده را در آن قرار دهید، و با دیگری بپوشانید. بشقاب، کمی آب در ماهیتابه بریزید، درب ظرف را ببندید و روی حرارت ملایم قرار دهید. البته همه چیز کمی پیچیده به نظر می رسد. اما این تا زمانی است که مالک خود را تطبیق دهد. و سپس گوشت چرخ کرده مانتی "آنطور که باید" تبدیل می شود و خود آنها حداقل به یک نمایشگاه آشپزی فرستاده می شوند!

دستور العمل کلاسیک برای خمیر

پس از بررسی اصول اولیه تئوری، اجازه دهید به عمل ادامه دهیم. بیایید با تست شروع کنیم. 500 گرم آرد، نصف لیوان آب، حدود یک قاشق نمک و یک تخم مرغ میل کنید. مواد را به صورت خمیر سفت و کشسانی ورز دهید. چرا دقیقا این؟ زیرا فیلینگ روی قطعات بسیار نازک رول شده قرار می گیرد و مهم است که پاره نشوند. و در حین پخت، به طوری که بدون چسب یا از هم جدا نشوند. خمیر به دست آمده را به شکل گلوله درآورید و روی آن را بپوشانید و استراحت دهید. سپس کیک های کوچک تخت را از تکه اصلی برش دهید، ورز دهید، آنها را لایه لایه به ضخامت میلی متر بغلطانید، آنها را به مربع های بزرگ به اندازه 10 در 10 برش دهید. در حالی که خمیر در حال دم کشیدن است، می توانید مانتی چرخ کرده را نیز تهیه کنید (به دستور زیر مراجعه کنید).

دستور العمل کلاسیک برای گوشت چرخ کرده

به طور سنتی از گوشت بره یا گوسفند تهیه می شود. همچنین حاوی دم چربی به عنوان یک جزء مهم است (در این حیوانات در ناحیه مهره های دمی رشد می کند). به علاوه بسیاری از چاشنی های مختلف. بنابراین، برای تهیه مانتی چرخ شده، دستور پخت توصیه می شود: نیم کیلوگرم پیاز را ریز خرد کنید و همچنین 1 کیلوگرم گوشت را به قطعات کوچک برش دهید. اگر آن را برش ندادید، آن را از چرخ گوشت با توری بزرگ رد کنید. به هر حال، تفاوت بین مانتی و کوفته ها نیز همین است: در آن ها، گوشت چرخ کرده به خوبی به یک توده همگن تبدیل می شود. حالا گوشت خوک: حدود 150 گرم را بردارید و آن را هم ریز خرد کنید. چرا تقریباً: ممکن است به مقدار بیشتری از آن نیاز داشته باشید، زیرا هر "کوفته" حاوی مواد پرکننده و یک تکه چرب است. برش ها را کنار بگذارید. علاوه بر پیاز، در دستور العمل توصیه می شود که فلفل و ادویه جات ترشی جات را به مانتی چرخ کرده اضافه کنید: مرزنجوش، گشنیز، ریحان. همچنین نصف لیوان آب با نمک زیاد بریزید. این برای کوفته ها لازم نیست. و در این غذا برای تهیه مانتی آبدار چرخ شده به مایع نیاز است.

قالب میزنیم، میپزیم، سرو میکنیم

وقتی همه چیز آماده شد، می توانید خمیر را با گوشت چرخ کرده پر کنید. برای این کار، گوشت را در مرکز هر مربع قرار دهید، یک تکه گوشت خوک به آن اضافه کنید و آن را نیشگون بگیرید تا فیلینگ نیفتد. محصولات تمام شده را با یک دستمال بپوشانید و بگذارید 10 دقیقه بماند سپس 40-45 دقیقه بپزید. آنها باید گرم سرو شوند، با گیاهان خرد شده پاشیده شوند. سس های مناسب شامل خامه ترش، سس مایونز، آب گوشت قوی، چاشنی شده با فلفل - انتخاب شما. علاوه بر این، خردل، ترب و سرکه و فلفل را که کمی با آب جوش رقیق شده است، اضافه کنید.

شفاف سازی مهم

ما در مورد آن برای یک زوج صحبت کردیم. با این حال، اگر این کار را انجام دهید، می توان روند را تسریع کرد: روغن را در یک ماهیتابه عمیق گرم کنید، کوفته ها را در آنها قرار دهید و سرخ کنید تا ترد شوند. و سپس آن را به یک بشقاب منتقل کنید، آن را در یک قابلمه قرار دهید و آن را نه 45 دقیقه، بلکه نصف آن - 25-20 دقیقه بخارپز کنید. به هر حال، در این مورد، ظرف بسیار خوشمزه تر به نظر می رسد و اشتها آورتر به نظر می رسد.

انواع گوشت چرخ کرده

خانم های خانه دار ممکن است یک سوال قانونی داشته باشند: چگونه مانتی چرخ کرده را نه از گوشت بره، بلکه از انواع دیگر گوشت درست کنیم؟ به هر حال شرق هم مانند آسیا موضوع حساسی است. اما یک ساکن اروپا ممکن است بوی گوسفند را دوست نداشته باشد. و خوک گراز یا گوساله بسیار آشناتر است. در این مورد، سنت های عجیب و غریب باید خلاقانه برخورد شود. و گوشت خوک چرخ کرده را برای مانتی آماده کنید. مزیت آن این است که این گوشت نرمتر از بره است. پالپ آبدارتر، اما با مقدار کمی چربی را انتخاب کنید. و گوشت خوک را جداگانه بخرید. حتی می توان آن را نمک زد. یا دودی - هر کدام که برای شما مناسب تر است. و سپس طبق الگوریتم آشنا پیش بروید.

دستور پخت با تنوع

همچنین قابل بحث است که مانتی از گوشت تهیه نمی شود، بلکه از سبزیجات تهیه می شود. بله، بله، این غذا می تواند گیاهی باشد. به طور دقیق تر، تقریبا. سیب زمینی، کدو تنبل و هویج به عنوان پرکننده استفاده می شود. یا میوه ها - سیب، انگور، به.

اگر غذا از کدو تنبل تهیه شده است، از انواع کاملا رسیده، اما شیرین نشده استفاده کنید. برش بزنید، پوست بگیرید، سپس هر برش را به قطعات کوچک خرد کنید. چند عدد پیاز را خرد کنید، می توانید کمی تفت دهید و نمک اضافه کنید. با کدو حلوایی مخلوط کنید. 250-300 گرم گوشت خوک را به طور جداگانه برش دهید. می توانید بلافاصله آن را با فیلینگ ترکیب کنید یا وقتی شروع به پر کردن خمیر با گوشت چرخ کرده کردید، می توانید آن را جداگانه تکه تکه اضافه کنید. فقط ادویه ها را فراموش نکنید، آنها برای غنی شدن طعم مانتی کاملا ضروری هستند، زیرا خود کدو تنبل کمی ملایم است. و برای طعم دادن چاشنی اضافه کنید. حتما قبل از پختن سرخ کنید - خوشمزه تر می شود.
مانتوی سیب زمینی. برای تهیه آنها به یک و نیم کیلوگرم سبزیجات ریشه دار، 3 تا 4 عدد پیاز بزرگ، نمک، فلفل و ادویه جات نیاز دارید. گوشت خوک یا گوشت خوک دودی را مصرف کنید - نیم کیلو. سیب زمینی های خام را پوست بگیرید و مانند سالاد اولیویه یا وینگرت، آن ها را به صورت مکعبی خرد کنید. همین کار را با پیاز و گوشت خوک انجام دهید. اگر پیاز سوزاننده است، روی آن آب جوش بریزید و آن را فشار دهید - تلخی آن از بین می رود. همه مواد را با هم مخلوط کنید، کمی نمک و فلفل آسیاب شده همیشه تند اضافه کنید. مواد را داخل خمیر بریزید و بپزید تا پخته شود. آنها با خامه ترش سرو می شوند، مانند مانتی کدو تنبل، سس خامه ترش. با سس کچاپ خوشمزه می شود یا سس گوجه فرنگی. در حالت ایده آل، می توانید یک غذای خاص درست کنید، دقیقاً همان چیزی که در کشورهای آسیایی طبخ می کنند.

سس برای مانتی

بنابراین، سس گوجه فرنگی، تند. برای آن، نیم کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده شیرین و 3 پیاز را برش دهید. پیاز را در مقدار کمی روغن نباتی سرخ کنید. گوجه فرنگی را اضافه کنید. روی حرارت ملایم و در بسته بجوشانید تا پوست شروع به جدا شدن از پالپ کند. سپس نمک را اضافه کنید، غلاف خرد شده را اضافه کنید فلفل تند(اختیاری است، اما دستور العمل چنین می گوید)، یک دانه شوید، کمی آب. و کمی بیشتر بجوشانید تا سس قوام متوسطی پیدا کند. در آخر مرزنجوش ریز خرد شده (تازه) و چند حبه سیر اضافه کنید. در صورت تمایل کمی شکر اضافه کنید.

دستور مانتی با گوشت ساده است و با ورز دادن خمیر شروع به پخت می کنیم. 1 لیوان آب گرم را در یک فنجان عمیق بریزید، نمک و روغن نباتی را اضافه کنید.

آرد را کم کم اضافه کنید. برای تهیه خمیر سفت حداکثر 3 فنجان آرد گندم درجه یک استفاده می شود. در این مورد 2.75 فنجان استفاده شد.

همه چیز را ورز دهید، در فیلم چسبناک بپیچید و 15-20 دقیقه کنار بگذارید. این خمیر برای مانتی یک دستور العمل کلاسیک است که برای محصولات با هر پر کردنی مناسب است. شما همچنین می توانید 1 تخم مرغ اضافه کنید. برای انجام این کار، یک تخم مرغ را در یک پیمانه بشکنید و آب را به لبه آن اضافه کنید. و سپس آرد را اضافه کنید.

در حالی که خمیر در حال استراحت است، باید فیلینگ را آماده کنید. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، کمی نمک، فلفل، گشنیز و زیره به آن اضافه کنید. کل جرم را با دست له کنید. پیاز باید آب آن را آزاد کند

گوشت گاو را از فیلم ها و تاندون ها تمیز کنید. به مکعب های کوچک برش دهید و مانند عکس با چاقو خرد کنید. اگر زمان کافی ندارید، می توانید از چرخ گوشت با یک ضمیمه برای یک خردکن بزرگ استفاده کنید، اما گوشت چرخ کرده واقعی برای مانتی با چاقو خرد می شود.

پیاز را با گوشت مخلوط کنید، نمک را به مزه اضافه کنید. اگر گوشت بدون رگه های چربی بود، 2 قاشق غذاخوری کره نرم شده به مواد اضافه کنید.

خمیر تمام شده باید با وردنه باز شود. اگر به سطح چسبید می توانید کمی آرد بپاشید. خمیر مانتی را باید کاملاً نازک به ضخامت چند میلی متر باز کنید. اگر می توانید حروف روی تشک سیلیکونی را ببینید، به این معنی است که قبلاً کاملاً نازک کشیده شده است. باید سعی کنید از ضخامت لایه در کل سطح اطمینان حاصل کنید.

خمیر را با چاقو به مربع های مساوی با اضلاع 10*10 سانتی متر برش دهید.

روی هر مربع یک قاشق غذاخوری از فیلینگ بریزید.

دو طرف مربع را به هم وصل کنید تا یک پاکت تشکیل شود. شما فقط باید انتهای آن را به هم وصل کنید، لبه ها آزاد می مانند.

حالا مانتی با گوشت باید از همه طرف با روغن نباتی چرب شود و روی یک دیگ دوبل قرار گیرد. کاسه بخارپز را نیز باید با روغن چرب کنید.

مانتی ها باید به اندازه کافی محکم تا شوند، اما در عین حال مطمئن شوید که صاف و شکل خود را از دست ندهند.

وقتی آب بخارپز یا مولتی پز به جوش آمد، کاسه را با مانتی قرار دهید. ظرف را دقیقاً 45 دقیقه بخارپز کنید. پس از گذشت زمان مشخص شده، مانتی را در بشقاب قرار دهید و روی کره آب شده بریزید.

مانتی یک غذای معروف و دوست داشتنی است. گزینه های زیادی برای پخت و پز وجود دارد.

مانتا اشعه مهمان مکرر خانواده ما است. من آنها را برای شام یا به عنوان یک غذای گرم می پزم میز جشن. من معمولا با مانتی می پزم گوشت چرخکرده. اما شوهر من فقط عاشق مانتی با گوشت چرخ کرده است. گاهی این گزینه را هم انجام می دهم. از آنجایی که ما عاشق بره نیستیم، من با گوشت خوک آشپزی می کنم.

وقتی گوشت یک لایه چربی داشته باشد بسیار خوب است. به دلیل حجم زیاد پیاز، مانتی با گوشت اصلاً چرب نیست، اما بسیار آبدار و لطیف است.

ابتدا خمیر مانتوی را آماده کنید. آرد را اندازه کرده و نمک بزنید.

روی روغن آب جوش بریزید و هم بزنید تا کاملا حل شود. داخل خمیر آب و روغن بریزید و به سرعت ابتدا با کفگیر مخلوط کنید سپس خمیر را با دست ورز دهید.

خمیر نرم می شود و اصلا به دست نمی چسبد. با حوله بپوشانید و بگذارید استراحت کند.