Környékünkön és világszerte a burgonya magabiztosan elfoglalta helyét az asztalon. Ha csak egy darabot evett, az ember azonnal elégedett lesz, és az éhségérzet eltűnik. Az emberek második kenyérnek hívják, és érdemes azt mondani, hogy ez a cím jól megérdemelt. Annak ellenére, hogy mindenki tudja, hogy képes gyorsan telíteni a testet, ritkán gondol valaki arra, hogy a burgonyában lévő vitaminok milyen jótékony hatással vannak szervezetünkre.
Milyen előnyei vannak a burgonyának?
Ez a látszólag egyszerű és megfizethető termék a fehérjeépítéshez fontos anyagokat tartalmaz.
A burgonya körülbelül 40%-a keményítő. Ezen kívül szacharózt, kevés fruktózt, glükózt, a szervezet számára szükséges rostokat, pektint, sok nyomelemet, karotint, szterint és fontos szerves savakat tartalmaz. A burgonyafehérje szinte az összes növényi aminosavat tartalmazza.
Lássuk, milyen ásványi anyagokat és vitaminokat tartalmaz a burgonya, és hogyan lehetnek hasznosak az emberi szervezet számára.
Tehát 100 gramm termék a következő mikroelemeket tartalmazza:
- 58 mg klór;
- 568 mg kálium;
- 5 mg nátrium;
- 23 mg magnézium;
- 58 mg foszfor;
- 32 mg kén;
- 10 mg kalcium
- 0,15 mg vanádium;
- 0,1 mg bór;
- 0,36 mg cink;
- 0,14 mg réz;
- 0,17 mg mangán;
- 0,1 mg vas;
- 0,08 mg molibdén;
- 0,03 mg fluorid.
Milyen vitaminok vannak a burgonyában:
- - 0,003 mg;
- - 0,12 mg;
- - 0,07 mg;
- -1,8 mg;
- - 0,3 mg;
- - 0,3 mg;
- - 0,008 mg;
- - 20 mg;
- - 0,1 mg.
Mint látható, a burgonya sok ásványi anyagot és vitamint tartalmaz, amelyek a szervezet számára szükségesek. A burgonya tartalmazza a legtöbb káliumot és aszkorbinsavat.
Érdekes, hogy a vörös burgonya több hasznos mikroelemet tartalmaz, mint a világos, fehér vagy sárgás héjú gumók.
Hogyan hat a burgonya az emberi szervezetre?
Az élelmiszerekben lévő tápanyagok csekély mennyisége is nagyon fontos a szervezet életminősége szempontjából. Egyik vagy másik anyag hiánya betegségeket, patológiákat, sőt génmutációkat is okozhat a következő generációban.
Régóta léteznek egyszerű igazságok, például: „Mondd meg, ki a barátod, és én megmondom, ki vagy”, vagy „Azok vagyunk, amit megeszünk”, vagy „A munka nem farkas...”, kb. munka - ez egyébként igaz. A gyors élettempóban nem figyelünk a boldogság ilyen egyszerű algoritmusaira. De ha minden nap emlékeznénk erre, az élet egyszerűbbé válna, és a testünk megerősödne.
Napi 300 gramm megfelelően főtt burgonya elfogyasztásával kompenzálhatod egyes vitaminok és mikroelemek hiányát és ezáltal erősítheted a szervezetet.
A népi gyógyászatban a nyers terméket gyomor-, szív- és érrendszeri és bőrbetegségek kezelésére használják.
A kálium befolyásolja a szív- és érrendszer működésének minőségét. Ha elegendő mennyiségű kálium van a szervezetben, az erek fala erősebb lesz, a vérnyomás szintje normalizálódik. A kálium segít a reuma és a cukorbetegség megelőzésében. Ezenkívül javítja az emésztőrendszer működését, és segít megtisztítani a szervezetet a salakanyagoktól és a méreganyagoktól. És az olyan problémák, mint az álmatlanság, a depresszió és az apátia, a szervezet súlyos káliumhiánya következtében jelentkezhetnek.
A burgonyában lévő C-vitamin mennyisége is meglepő. A szükséges mennyiségű aszkorbinsav eléréséhez naponta 300 gramm burgonyát kell enni. Vitam C-ben eltávolítja a méreganyagokat a szervezetből, tonizálja, erősíti az immunrendszert.
Nem kevésbé fontosak - erősítik a központi idegrendszert. Elegendő mennyiségük segít a koncentrációban, normalizálja a koleszterin mennyiségét és a pulzusszámot.
Az E-vitamin elősegíti a sejtek megújulását. Ő jót tesz a bőrnek, a hajnak, a körmöknek és az endokrin rendszer megfelelő működésének .
Hogyan őrizzük meg a vitaminokat a burgonyában
A nyers burgonya 70%-kal több vitamint tartalmaz, mint a főtt burgonya. A burgonya főzésekor szinte az összes vitamin a vízbe kerül.
Számos tipp segít megőrizni a vitaminokat a késztermékben:
- Mivel a legtöbb vitamint a burgonyahéj tartalmazza, Célszerű hámozatlanul főzni .
- Kabát burgonya Egészségesebb bőrrel enni .
- A tápanyagok megőrzése érdekében, A sütőben vagy gőzben érdemes főzni .
Összehasonlításképpen tájékoztatást adunk 100 gramm főtt, sült és sült burgonya tápanyagtartalmáról.
Tápanyagok mennyisége a főtt termékben:
- 2,0% fehérje;
- 20,0% szénhidrát;
- 0,2% zsír;
- 1,8% rost;
- 76,0% víz.
Tápanyagok mennyisége sült burgonyában:
- 2,2% fehérje;
- 23,4% szénhidrát;
- 9,6% zsír;
- 2,3% rost;
- 62,5% víz.
Tápanyagok mennyisége a sült zöldségekben:
- 2,5% fehérje;
- 20,5% szénhidrát;
- 0,7% zsír;
- 2,1% rost;
- víz – 74,2%.
A burgonya általánosan elfogadott előnyei az életben és a népi gyógyászatban
Tekintettel arra, hogy a burgonya a káliumtartalom rekorderévé vált, néha gyógyszerként használják.
Ha problémái vannak a gyomor-bélrendszerrel, a nyers burgonyalé, főleg a vörös fajták segít. Ehhez a gyümölcsöket megmossák, facsarón átengedik, és a kapott terméket a hűtőszekrénybe küldik. A gyümölcslevet kis adagokban kell inni a nap folyamán. Az ilyen egyszerű eljárások eltávolíthatók fejfájás, hányinger, gyomorégés, diszperzió és székrekedés.
Mint már említettük, a kálium erősíti az erek falát és általában a szív- és érrendszert.
Kevesen tudják, de ezek a tulajdonságok nagyon hasznosak a kozmetológiában:
- A burgonyalé aktiválja a gyulladáscsökkentő folyamatokat, ezért a hematómák gyorsabb gyógyulása érdekében a levágott héjat felvisszük a zúzódásokra .
- A szeleteket az arc bőrére visszük fel , tonizálja a bőrt.
- Meg lehet csinálni reszelt burgonyából készült arcmaszk . Az ilyen krémek enyhítik a gyulladást. Csak néhány ilyen eljárás segít eltüntetni a pattanásokat és javítani a bőr textúráját.
A burgonya káros lehet?
Káros anyagok jelenhetnek meg a burgonyában, ha kikelt, vagy a napon hagyták és megzöldült. Ennek eredményeként a burgonyában szintetizálódik a szolanin mérgező anyag, amelyet valóban nem szabad enni. Egyébként egészséges és nagyon tápláló termék. A lényeg az, hogy a burgonyát megfelelően főzzük.
Még a követők is megfelelő táplálkozás Nem bánom, hogy a McDonald’s-ból sült krumplit eszek, az étel magas kalóriatartalma ellenére. Pürezve, sütve, párolva – bármilyen formában fogyasztjuk! Tekintettel a burgonya ilyen népszerűségére honfitársaink és más országok lakosai körében, tanácsos megemlíteni a zöldség jótékony és káros tulajdonságait.
A burgonya összetétele és jellemzői
A burgonya tápértéke magas, ezért fogyasztása után sokáig megmarad a jóllakottság. 100 g-os adagtól. több mint 30 gr. szénhidrátokra osztva, 5 g. élelmi rostok (beleértve bizonyos rostokat is), 4,4 g. - ezek fehérjék, kevesebb mint 0,3 g. zsír halmozódik fel. A burgonyában nincs koleszterin, hacsak meg nem sütöd a zöldséget!
Napi egy gumó bevitelével a napi C-vitamin szükséglet 50%-át fedezi. 10%), magnézium (13%), kalcium (3%) és más ugyanolyan fontos tápanyagok.
Kisebb mennyiségben a burgonya kolint, foszfort, folsavat, PP-vitamint, cinket, tiamint és tokoferolt tartalmaz. De a nyers burgonyában gyakorlatilag nincs nátrium, körülbelül 12 mg-ot osztanak ki, ami kevesebb, mint a napi szükséglet 0,8%-a.
Mivel a növényi anyagok kémiai listáját kellőképpen tanulmányozták, az alfa-liponsavat nem hagyták figyelmen kívül. Felelős a glükóz értékes energiává alakításáért, nem pedig a rejtett helyeken lévő zsírtartalékokért. Ezenkívül ez az elem természetes antioxidáns.
Egyes bizonyítékok arra utalnak, hogy ez a sav segít csökkenteni a vércukorszintet. Mint tudják, ezt a minőséget a cukorbetegek értékelik.
A burgonyagumók flavonoid kvercetint tartalmaznak, amely erős gyulladáscsökkentő és baktériumölő tulajdonságokkal rendelkezik. Ez az anyag megakadályozza Negatív hatás radionuklidok a test sejtjein.
Ami a kalóriatartalmat illeti, 100 gr. a nyers zöldség 145 kcal-val büszkélkedhet. Könnyű megbecsülni egy 5 gumóból álló étel kalóriatartalmát, ez körülbelül 700 Kcal. Ilyen egyszerű okokból a túlsúlyos embereknek nem szabad túlzásba vinniük a zöldségeket.
Egy főtt burgonya 145 Kcal-t, egy sült burgonya több mint 480 Kcal-t tartalmaz. Bebizonyosodott, hogy az oroszok 38%-a sült burgonyát eszik, amely a káros keményítőn kívül sok koleszterint is tartalmaz.
A burgonya tárolási idejével arányosan a kalóriatartalom általában eléri a maximális szintet. Minél idősebbek a gumók, annál magasabbak a tápérték. A fiatal burgonya joggal tekinthető diétás zöldségnek.
Burgonya a népi gyógyászatban
A gyökérzöldség egyedülálló összetétele lehetővé teszi, hogy széles körben alkalmazzák a népi gyógyászatban. A burgonya jól megbirkózik a gyulladásos folyamatokkal és a bőr károsodásával. A probléma megszabadulása érdekében friss szeletet kell alkalmazni a sebre.A nyers burgonya jó eredményeket mutatott az égési sérülések gyógyításában. Ezenkívül a gyökérzöldség alaposan megtisztítja a gyomor-bélrendszert a mérgező vegyületektől és a salakanyagoktól.
Ha a burgonyalevet sárgarépával és zellerlével kombinálva iszik, az emésztési folyamatok javulnak. A készítmény normalizálja a gyomor savasságát.
- Sok ásványi anyagot tartalmaz, például kalciumot, magnéziumot, foszfort stb. Ezek mindegyike szükséges a tömörítéshez csontszövet. A burgonya rendszeres és adagolt fogyasztása csökkenti a törések valószínűségét, keni az ízületeket, és megelőzi a környezet számos betegségét.
- A cink vassal és foszforral kombinálva felelős a kollagénrostok termeléséért. Mint ismeretes, a kollagén az, ami feszessé és rugalmassá teszi a bőrt, és részt vesz az erős mozgásszervi rendszer kialakításában is. Azonban legyen óvatos, a foszfortartalmú termékekkel való visszaélés csontritkuláshoz vezet.
- A burgonyagumó értéke a magas vérnyomásban szenvedők számára bizonyított. Értágító hatása csökkenti a vérnyomást, enyhíti a fejfájást és a gyakori migrént, elnyomja a fáradtságot és a szédülést.
- A burgonya stimulálja a neuronokat az agyban. Ez a tulajdonság javítja a mentális aktivitást, a memóriát és a koncentrációt. A burgonyát érdemes felvenni a fizikai munkát végzők étlapjára, mert növeli az erőnlétet és küzd a fáradtság ellen.
- A zöldség javítja az emésztőrendszer működését, megszünteti a torlódást, keni a nyelőcső falát. A burgonyát székletzavar, puffadás és székrekedés esetén kell enni.
- A magas kalória- és keményítőtartalom ellenére a fiatal burgonya fogyókúra közben is fogyasztható. Hosszú ideig telíti a testet, pótolja az alapvető elemek és vitaminok napi szükségletét. Képes lesz szabályozni az étvágyát, és ugyanakkor a zöldségből minden kalóriát elvinni, amelyre szüksége van az energiához.
- Nem nélkülözi a burgonyagumó immunrendszerre gyakorolt értékes tulajdonságait. C-vitamin nagy mennyiségben (a napi szükséglet több mint fele) szükséges a vírusfertőzések visszaszorításához azok terjedése során. A burgonyát azok fogyasszák, akik gyermekkoruk óta gyakran betegek, vagy nehézségeik vannak a holtszezonban.
- A zöldség jót tesz a szívizomnak. Káliumot tartalmaz magnéziummal, piridoxint, tiamint és más B-csoport vitaminokat. Mindegyik jótékony hatással van a vércsatornák sűrűségére és keringésére, valamint csökkenti a szívelégtelenség valószínűségét.
- A nyers burgonyalé nagyon becsben tartott, akárcsak maga a gumó. Az ital gyulladáscsökkentő, immunstimuláló, köptető hatású. A burgonyalé vastagítja a sejtfalat, megnyugtatja az emberi idegrendszert, és felelős a szénhidrát-anyagcseréért.
- A burgonyával végzett számos kísérlet megerősítette ennek a zöldségnek a rák elleni küzdelemben betöltött értékét. A zöldség és a leve megelőzi a rákot azáltal, hogy gátolja a vér áramlását a rosszindulatú daganatokhoz. A daganat egyszerűen megoldódik.
- A burgonyagumó előnyös tulajdonságai minden létfontosságú emberi szervre és rendszerre hatással vannak. A zöldség fokozza az anyagcsere folyamatokat, ezáltal javítja a táplálékfelvételt, a szellemi aktivitást és a pszicho-érzelmi környezetet. A burgonyalé fogyasztása előnyös azok számára, akik álmatlanságban szenvednek.
- A nyers zöldséget a kozmetológia területén alkalmazták. Elég a gumót reszelőn ledarálni, és arcmaszkot készíteni. Egyes lányok burgonyalével törölgetik a bőrüket, hogy csökkentsék a gyűrődések és a finom ráncok valószínűségét. A burgonya fehéríti a bőrt a pigmentfoltoktól és a szeplőktől.
- Nem érett, ki nem kelt gyökérzöldséget enni tilos. Ezek a gyümölcsök mérgező szolanint tartalmaznak. Tanulmányok kimutatták, hogy az enzim negatívan befolyásolja a légzőrendszert és a keringési rendszert. Gyakoriak az erős fejfájás, hasmenés és izomgörcsök.
- Ne feledje, hogy ha a burgonyát 120 fok feletti hőmérsékleten főzi, akkor a káros akrilamid vegyi anyag elkezd szabadulni a gyümölcsben. Ez a reagens megtalálható a műanyagokban, a cigarettafüstben, a ragasztóban és a festékekben. Az anyag rákos sejtek kialakulásához vezet.
- Az akrilamid neurotoxikus hatást vált ki a szervezetben. A káros anyag káros nyomot hagy az emberi reproduktív funkcióban és a génekben. Mindenféle sült burgonyaételnek maximális az akrilamid tartalma. Az anyag konyhasóban és zsírban van jelen. Ezért érdemes elhagyni az ilyen összetevőket.
- Magas káliumtartalma miatt csökkenteni kell a burgonya fogyasztását. Ez az állapot azokra az emberekre vonatkozik, akik egyidejűleg gyógyszereket, például béta-blokkolókat szednek. Az ilyen készítmények nagy koncentrációban tartalmaznak káliumot. Ezt az ellenjavallatot nem szabad figyelmen kívül hagyni. BAN BEN másképp A kálium túltelítettsége máj- és vesepatológiák kialakulásához vezet.
- A veseelégtelenség általában azt a tényt eredményezi, hogy a belső szervek nem képesek magas koncentrációjú káliumot átadni magukon. Ennek eredményeként a betegség vezethet végzetes kimenetel. Ezért feltétlenül kövesse az étrendet, amely különféle ételeket tartalmaz. Hamarosan a test képes lesz teljesen felépülni.
- A burgonya veszélyes élelmiszer, amely a cukorbetegség kialakulását provokálja. Ezért a szakértők határozottan javasolják a gyökérzöldségek fogyasztásának csökkentését a terhesség megtervezése előtt. A burgonyában lévő keményítő magas koncentrációja a terhességi cukorbetegség kialakulásához vezet.
- Kezdetben a kutatás azon a tényen alapult, hogy minden sült burgonyaétel provokálja a cukorbetegség kialakulását. Számos megfigyelés során valami más is világossá vált. A burgonyával való visszaélés bármilyen formában kifejti a betegséget. A tudósok azt találták, hogy a keményítő provokálja a betegséget. A zöldség különösen veszélyes a terhesség alatt.
A burgonya pozitív tulajdonságokkal rendelkezik. A fő feltétel továbbra is az, hogy a gyökérzöldséget megfelelően elő kell készíteni, és korlátozott mennyiségben be kell venni az étrendbe. Nem szabad nagy reményeket fűzni a zöldséghez. Ha ellenjavallata van, feltétlenül konzultáljon orvosával. A burgonya külsőleg is ajánlott. Kezelheti a bőr sérüléseit, és mindenféle maszkot és terméket készíthet a haj szerkezetének helyreállítására.
Videó: hogyan kényeztesd magad burgonyalével
A burgonya egy gyökérnövény, amely nemrég vált ismertté az orosz lakosság számára. Még Nagy Péter idejében párolva és főzve kezdték enni.
Manapság ritka az olyan lakoma, amelyik egyik vagy másik ételben ne vegyen részt. Férfiak és nők, gyerekek és idősek egyaránt nagyon szeretik ezt a kiváló ízű és más termékekhez is jól illő gyökérzöldséget, amely lehetővé teszi burgonyagumó hozzáadását salátákhoz és levesekhez. A legtöbben szeretik a burgonyapürét is, amelyet salátákkal, savanyúságokkal és különféle egyéb nassolnivalókkal is fogyaszthatunk.
Milyen előnyei vannak a burgonyának? Kevesen tudnak válaszolni erre a kérdésre, de sok táplálkozási szakember javasolja ennek a terméknek a fogyasztását.
A kompozícióról
A burgonya jelentős mennyiségű hasznos anyagot tartalmaz, amelyek hozzájárulnak az emberi szervezet egészségének fejlődéséhez és fenntartásához. Az is ismert, hogy jelentős mennyiségű keményítőt tartalmaz, de nem ebben rejlik a gumók értéke.
Ez a zöldség olyan vitaminokat tartalmaz, mint a C, PP és számos, a B csoportba tartozó elem. Mint ismeretes, jótékony hatással vannak a szervezet működésére, javítják a vérminőséget, a veseműködést stb.
A burgonya többféle hasznos anyagot is tartalmaz, amelyek között a táplálkozási szakemberek vasat, káliumot, magnéziumot, szénhidrátot, krómot és foszfort azonosítanak. Ezeknek és más, a készítményben szereplő anyagoknak a hatásait az alábbiakban mutatjuk be.
Előnyök az emésztőrendszer számára
Mint tudják, a burgonyát kisgyermekeknek ajánlott adni. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy korai életkorban különös figyelmet kell fordítani az emésztőrendszerrel való munkára, amelyet ez a fajta zöldség tökéletesen javít. Tehát milyen előnyei vannak a burgonyának az emésztőrendszer számára? Mindenekelőtt javítja az anyagcserét azáltal, hogy megszünteti a felesleges savat a belekben és a gyomorban.
Szinte minden gasztroenterológus azt tanácsolja a bélbetegségben szenvedőknek, hogy éhgyomorra igyanak burgonyalevet, előnyös tulajdonságait vagyis jelentősen csökkenti a belek és a gyomor savasságának szintjét.
A csontokért
Különös figyelmet kell fordítani a burgonyára bármilyen formában azoknak az embereknek, akik olyan anyagok hiányában szenvednek a szervezetben, mint a cink, a vas, a foszfor, a kalcium és a magnézium. Ezek az összetevők felelősek a mozgásszervi rendszer és általában a csontok megfelelő fejlődéséért és egészségéért. Ezen túlmenően ezek az ásványi anyagok biztosítják a csontszövet megfelelő állapotát és fejlődését, amely minden életkorban különösen szükséges a gyermekek számára.
Ami a burgonyában is megtalálható cinket illeti, jótékony hatással van a kollagéntermelésre, amely a porcok, ízületek, bőr és szalagok normál egészségéhez szükséges.
Az idegrendszer erősítése
Modern körülmények között az idegrendszer erősítése kiemelt feladat. Különösen mindazoknak, akik javítani akarják agyuk aktivitási szintjét, valamint az idegrendszer állapotát, feltétlenül tartalmazniuk kell a burgonyaételeket az étrendjükben. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy ez a zöldség nagy mennyiségű B6-vitamint tartalmaz, amely noradrenalint, dopamint és szerotonint képez, amelyek segítenek az embernek megszabadulni a stressztől.
A zöldség magas glükózszinttel is rendelkezik, ami hozzájárul az emberi agyi aktivitás fejlődéséhez.
A szív- és érrendszer javítása
Aki szív- és érrendszeri betegségben szenved, annak a burgonyára is érdemes odafigyelnie. Ez a termék C-vitamint, B-6-ot és rostot tartalmaz – olyan anyagokat, amelyek erősítik ezt a testrendszert, és ritkán a felére csökkentik a szívkoszorúér-betegség kialakulásának valószínűségét.
Ezenkívül a rostok jelenléte segít drámai módon csökkenteni a koleszterinszintet a vérben, és a B-6-vitamin csökkenti az érrendszeri károsodások valószínűségét.
Használata a népi gyógyászatban
Az a tény, hogy a burgonya hihetetlenül egészséges zöldség, régóta ismert Oroszországban. Gumóit még akkoriban is széles körben használták vágások, égési sérülések és ekcéma kezelésére. Jelenleg a modern nagymamák és anyukák burgonyagőz segítségével gyógyítják gyermekeik hörghurutát, amely jótékony hatással van a légutakra.
A gyümölcslé előnyeiről
Milyen előnyei vannak a burgonyának? Mindenekelőtt a leve, amely gazdag különféle vitaminokban és jótékony ásványi anyagokban. Ez a friss termék kifejezett vizelethajtó tulajdonságokkal rendelkezik, és tökéletesen segít a böfögés, gyomorégés és egyéb emésztőrendszeri problémák esetén, beleértve a gyomorhurutot is.
A burgonyalé pozitív tulajdonságai, például a szervezet tisztítása is ismertek. Rendszeres használata még kis mennyiségben is segít megtisztítani az egész szervezetet a nem kívánt méreganyagoktól, méreganyagoktól és sóktól. És ha más zöldségek levével (például sárgarépa és zeller) kombinálja, kiváló gyógymódot kaphat, amely nyugtató hatással van az emberi idegrendszerre.
A burgonyalé veszélyeiről
A burgonyalé jótékony tulajdonságai ellenére azonban a túlzott fogyasztásával kapcsolatos ellenjavallatokat és problémákat még nem törölték. Mindenekelőtt bizonyos betegségek jelenlétéhez kapcsolódnak a zöldséget fogyasztó személyben. Először is, az elhízásban szenvedőknek nem ajánlott a frissen facsart burgonyalé túlzott fogyasztása. A burgonyalé jótékony tulajdonságai ellenére a hasnyálmirigy-betegségben szenvedők számára ellenjavallat, sőt tilalom is előírható. Ráadásul ez annak ellenére van így, hogy ez a termék jótékony hatással van az egész emésztőrendszer egészére.
A burgonyagumó veszélyeiről
Annak ellenére, hogy a burgonyában számos előnyös tulajdonság található, még mindig vannak ellenjavallatok, sőt tiltások is a használatukra. És elsősorban a nem megfelelő felkészüléshez kapcsolódnak. Például a kutatások kimutatták, hogy amikor a burgonyát 120 ℃ felett főzzük, akrilamid néven ismert vegyi anyag képződik. Ez a vegyület, amely a műanyagokban, ragasztókban, festékekben és cigarettafüstben található, szerepet játszik a rák bizonyos formáinak kialakulásában. A legtöbb táplálkozási szakértő szerint a sült burgonya azon ételek közé tartozik, amelyek fogyasztása rendkívül nem kívánatos. Ennek több oka is van. Először is, a főzési folyamat során a gumók sok olajat szívnak magukba, ami aztán a gyomorban köt ki. Ennek eredményeként az étel zsírosnak és nagyon magas kalóriatartalmúnak bizonyul. Másodszor, a sült étel önmagában nem túl egészséges. Harmadrészt pedig általában sok sóval és szósszal fogyasztják, ami szintén elég káros. Emiatt jobb sült burgonyával helyettesíteni, amelynek előnyei és ártalmai szintén kétértelműek, de a legtöbb szakértő mégis hajlik erre az elkészítési módra.
Ezenkívül minden háziasszonynak, aki ilyen zöldség gumóit vásárol egy boltban, figyelnie kell a zöld foltok jelenlétére. Ha jelen vannak a gyökérzöldségeken, tanácsos tartózkodni a termék megvásárlásától, mivel ezek a hibák szigorúan azt jelzik, hogy a zöldség nagy mennyiségű szolanint tartalmaz, amely felhalmozódhat, ha a burgonyát hosszú ideig tárolják. Mennyire veszélyes ez az anyag? Először is az a tény, hogy megmérgezhetők. Általában az ilyen rossz minőségű termékek elfogyasztása után a mérgezés első tünetei az émelygés, hányás, hasmenés, szédülés és légszomj.
Kabát burgonya
A tapasztalt háziasszonyok gyakran kizárólag héjában készítenek burgonyát az asztalukra. Milyen előnyei vannak a kabátburgonyának? Kedvező hatása mindenekelőtt annak köszönhető, hogy a héjában megfőtt gyökérzöldség nagyon magas rosttartalmat tartalmaz (sok táplálkozási szakértő szerint ötször több rostot tartalmaz, mint egy banán). Ezenkívül az így elkészített gumó tartalmaz magas százalék C-vitamint tartalmaz, amely segít az emberi szervezetnek megvédeni magát a vírusos betegségektől, valamint a megfázástól, ami különösen fontos a hűvös évszakokban. Az is ismert, hogy a C-vitamin kedvezően küzd a szabad gyökök ellen, amelyek korai öregedést okoznak.
A kabátjukban főtt burgonya szintén erősíti a szervezet immunrendszerét, mivel összetételében nagy mennyiségű szelén található. Ez a mikroelem javítja a körmök és a haj szerkezetét is, amit különösen a szép szex értékel.
A szív- és érrendszeri betegségekben és az elhízásban szenvedők megihatják a burgonya főzése után visszamaradt főzetet - ez segít az ilyen problémák leküzdésében.
Sült krumpli
Az ilyen sült formában főtt zöldség az alacsony kalóriatartalmú ételek kategóriájába tartozik, amelyeket a táplálkozási szakemberek gyakran ajánlanak azoknak, akik fogyni szeretnének, de ízletes, olcsó és egészséges ételeket szeretnének enni. Milyen előnyei vannak a sült burgonyának?
Az így elkészített zöldség hatalmas mennyiségű vitamint, szénhidrátot és fehérjét tartalmaz, amelyek a szervezet normális fejlődéséhez szükségesek.
Egy ilyen termék fogyasztása során nem szabad megfeledkezni arról, hogy a héja nagy mennyiségű káliumot tartalmaz, ami nagyon hasznos az ember számára, különösen a vesére és a szív- és érrendszerre. Az ilyen gumók tökéletesen emészthetőek a gyomorban, és nem okoznak olyan nehéz érzést, amely néhány más termékre jellemző.
Nyers burgonya
A burgonyalé ellenjavallatait és előnyeit fentebb tárgyaltuk. Ugyanilyen hasznos komponens azonban a friss zöldség pépje, amely a préselés után megmarad. Az a tény, hogy kiváló gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkezik. Jól segít égési sérüléseknél és sebeknél is. A növényi pép jól enyhíti a gyulladást. És minden seb gyorsabban gyógyul egy ilyen borogatással.
A nyers burgonya is segít az öngondoskodás folyamatában. Például a tisztességes nem sok képviselője ismeri a nyers burgonya szem alatti kék karikákra történő felvitelével kapott eredményeket - ezek 10 perc után szó szerint eltűnnek.
A nyers burgonya másik előnye? Rengeteg cinket és káliumot tartalmaz, amire a szervezetnek minden életkorban valóban szüksége van. A legnagyobb koncentrációjuk a héjban van, amit sajnos a legtöbb háziasszony a szemétbe dob. Ezenkívül a legtöbb olyan összetevőt tartalmazza, amelyek segíthetik a keményítő felszívódását az emberi szervezetben.
Nagymértékben függ az éghajlati, időjárási és talajtermesztési feltételektől. Szintén meghatározó tényező a fajták genetikai jellemzői és érettségi foka.
A tudósok szerint minden gumó valamilyen mértékben tartalmaz:
- Víz- akár 76%-ot is igénybe vehet.
- Keményítő- átlagosan a teljes összetétel 80%-át foglalja el. Pincei körülmények között mennyisége rohamosan csökken, ami a keményítőtartalmú szemek cukrokká alakulásával jár.
- cukrok- maltóz-, szacharóz-, glükóz- és foszfor-észterek képviselik. De minél több ilyen összetevő található a gyümölcsökben, annál rosszabb a minőségük. A túlzottan cukros példányok édes ízűek és főzéskor sötétednek.
- Cellulóz- csak 1%-ot tartalmaz. A héj közelében koncentráltabb, a magban kevésbé.
- Hemicellulóz- tartalom 1 százalék, rosttal együtt a sejtek alapja.
- Nitrogéntartalmú anyagok- körülbelül 3%-ot kitevő nyersfehérje képviseli. Különlegességük abban rejlik, hogy biológiai értékük gyakorlatilag nem alacsonyabb, mint a hús és a fehérjék. Ezt a tényt az esszenciális aminosavak egymásra hatásával magyarázzák.
- Vitaminok PP, K, E C, B1, B2, B6, pantoténsav, szirotin, inozitol, biotin.
- Ásványok- nátrium, bór, magnézium, vas, jód, mangán, kobalt, magnézium, kén, cink, szilícium, bróm, réz, klór. De egyenlőtlenül oszlanak el a gumóban. A legnagyobb mennyiséget a héj, a legkisebbet a gyümölcs magja halmoz fel.
- Ásványi sók- Ezek elsősorban kálium- és foszforképződmények, amelyek hozzájárulnak a vérsejtek lúgos egyensúlyához.
- Aminosavak- lizin, valin, izoleucin, triptofán, metionin, leucin, fenilalanin, treonin.
- Szerves savak- citrom, alma, izocitriás, oxálsav, borkősav, tejsavas, cinchonic, piruvicsos, klorogén.
- Titrálható savak- legfeljebb 12%.
- karotinoidok- színező anyagok. A sárga gyümölcsű burgonyafajtákban legfeljebb 0,15%, a fehér gyümölcsű fajtákban pedig 0,02%.
- Flavonok, antocianinok, flavonoidok– a burgonyahéj fő összetevői.
- Kumarinok.
- Amidok- glutamin és aszparagin képviseli.
- Nitrogéntartalmú glikozidok- chakonin és szolanin. Ezeknek a komponenseknek a hatása egy bizonyos keserűség révén észlelhető, amely a héj rágása során megjelenik a szájban. Ha fény alatt tárolja a burgonyát, megnő a glikoalkaloidok mennyisége az összetételében, aminek következtében a gyümölcs válik.
- Pektinek- egyenlő 0,7%-kal.
A szakértők átlagosan 100 gramm nyers burgonyához 4,6 g fehérjét, 0,4 g zsírt, 18,1 g szénhidrátot számoltak ki, 80 kcal kalóriatartalommal. Megjegyzendő, hogy a zsírok mirisztinsavból, palmitinsavból, linolsavból és linolénsavból állnak, amelyeket a legfontosabb tápérték jellemez. Mi jó a szervezetnek
A hagyományos gyógyítók azt tanácsolják, hogy köhögés, ekcéma és egyéb bőrelváltozások kezelésére borogatásként használjon pépesített forró gumókat. A reszelt nyers burgonya segít gombás és erysipelas betegségekben.
Burgonya a különböző országok konyhájában
Míg a burgonya eljutott az orosz asztalra, Nyugat-Európa már új fajtákat fejlesztett ki, és terméséből kitűnő kulináris remekműveket ajánlott. oroszok A zöldséget sokáig „ördögalmának” tekintették, és nem tudott belenyugodni a gondolatba, hogy az emberi egészséget szolgálja. 
Különös szeretet a növény iránt fehéroroszok. Ez a növény a mai napig vezető szerepet tölt be az ország zöldségtermesztésében, és minden asztal főételének számít.
indián törzsek, aki évezredekkel ezelőtt fedezte fel a csodálatos gyümölcsöket, konzerv „chuno”-t készített belőlük. Ebből a célból a zöldségeket először lefagyasztották, majd természetesen szárították. Ez az étel 4 év után sem romlott el. 
Modern perui emberek Még mindig gondosan őrzöm a „Huancaina Papas” receptjét. Az étel egy közönséges kabátburgonya, meghámozva és szeletekre vágva, majd felöntött sajtból, tejből, növényi olajból, citromléből, tejszínből és őrölt fekete mártással.
De híres az egész világon francia stílusú burgonyaÚgy készítjük, hogy a megmosott gumókat fóliába csomagoljuk, majd megsütjük. Ezután meghámozzuk, agyagedényekbe rakjuk, tejföllel leöntjük, szerecsendiót, vajat, sót adunk hozzá, és újra megsütjük. 
Minden külföldi vendég Skócia a helyi szakácsok felajánlják, hogy kipróbálják a rántott burgonyát, amely nemzeti étel. Főtt gumókból készítik „egyenruhájukban”, amelyeket meghámoznak és szeletekre vágnak. Finomra vágott sonka, só, liszt és az előre elkészített keverékbe forgatjuk zsemlemorzsa. A kész szeleteket tésztába mártjuk és vajban kisütjük.
Melyik fajták mire alkalmasak?
A főzéshez, sütéshez, pároláshoz és sütéshez ideális burgonyafajta kiválasztásához jól ismernie kell a fajták keményítőtartalmát. Végül is minél több ebből az összetevőből van a gyümölcsökben, annál finomabbak. Ennek a burgonyának lisztes, omlós állaga van.
Például a "Russets" fajta egyszerűen ideális palacsinta sütéséhez, főzéshez burgonyapürével és krumplival. Jól felszívja a tejszínt és a tejet, és sok oxigént képes megtartani, így levegősnek tűnik. Ezzel együtt a magas keményítőtartalmú fajták könnyen felszívják a vizet, és ezért szétesnek a főzés során. Ez azt jelenti, hogy ez a típus nem alkalmas salátákhoz. Ez magában foglalja a „Sintez” és a „Temp” fajtákat. 
Gumók a átlagos keményítőértékek kissé nedvesebbnek tűnnek, mint az előzőek, és jól tartják az alakjukat. A tapasztalt szakácsok azt javasolják, hogy rakott ételekhez, fóliában sütéshez vagy sütéshez használják. Sárga finnekről, lila és fehér gumókról beszélünk. Tölteléknek és burgonyasalátának is alkalmasak, mivel puha hús jellemzi, könnyen forralhatók. A népszerű fajták közé tartozik a „Vector”, „Adretta”, „Zhuravinka”.
Fontos! Ha otthon szeretné megtudni a keményítő szintjét egy burgonyagumóban, vágja ketté, majd erőteljesen dörzsölje össze a kapott szeleteket. A vágáson megjelenő víz sűrű, nem főtt pépet és alacsony keményítőtartalmat jelez. Nos, ha a felek összetapadnak, akkor egy magas keményítőtartalmú példány van a kezében.
Gumók, amelyekben kevés keményítőszemcsét tartalmaz, nagyon sűrű „viaszos” szerkezetük jellemzi, amely nem forr jól. Az ilyen példányok alkalmasabbak salátákhoz. Gyakran azonosítják vörös, rubinszínű bőrük és sárga magjuk alapján. Ezek a fajták a „Rose Finn Apple”, „Butterfinger”, „Sifra”, „Aladdin”, „Rumba”, „Annushka”, „Carrera”. 
Receptek a hagyományos gyógyászatban
A nyers burgonya előnyeiÖsszehasonlíthatatlan a főtt vagy sült. A reszelt friss gumókat szív- és érrendszeri betegségek, valamint fekélyek, különböző eredetű duzzanat, hányinger esetén ajánljuk.
A hagyományos gyógyítók azt tanácsolják, hogy a kapott pépből legfeljebb 150 g-ot vegyenek be szájon át 30 perccel étkezés előtt. Készüljön fel arra, hogy eleinte nehéz lesz lenyelni ekkora mennyiségű kellemetlen gyógyszert, ezért kezdje 30 grammos adaggal, fokozatosan növelve a jelzett adagig.
A reszelt burgonya massza külsőleg is nagyon hatásos. Segítségével megszabadulhat fájdalmas, hosszan gyógyuló sebektől, égési sebektől, sőt szemölcsöktől is. De ebben az esetben a pépet kissé ki kell szorítani, és gézbe kell csomagolni.
Aranyér esetén nagyon hatásosak a nyers gumóból készült kúpok. A kezelést 3 hétig kell folytatni, majd egy hónap múlva meg kell ismételni. 
A burgonyafőzés után ne rohanjon kiönteni a maradék vizet. Ez a főzet megmentheti az urolithiasis miatti fájdalmas kólikától. A burgonya után visszamaradt folyadék különösen értékes. 20 napig negyed pohárral isszák 1 hónap szünettel.
Sokat segít köhögés és felső légúti gyulladás esetén burgonya inhalációk. Ehhez szórjuk meg a héjában megfőtt gumókat kevés szódabikarbónával, és 15 percig lélegezzük be a forró gőzt.
Sokak számára ismerős csemege faszénben sült burgonya formájában segít megszabadulni a hasmenéstől és az allergiás reakcióktól. A kezeléshez elég a szenet megtisztítani és a héját megtisztítani, utána már kedvedre élvezheted az elkészített ételt. 
Egyes gyógynövénykutatók a rák kezelésére azt javasolják, hogy egy evőkanál növényi virágot 1 liter forrásban lévő vízzel főzzenek le. Miután a folyadékot 3 órán át gőzfürdőben vagy termoszban infundáltuk, szűrni kell. Vegye be az infúziót egy evőkanál étkezés előtt 30 perccel. 4 liter folyadék elfogyasztása után négy hét szünetet kell tartania. De ilyen esetekben a terápia nagyon egyéni. Ezért nem szabad kísérletezni a testével - mindenképpen konzultáljon orvosával.
Tudtad? A világ legdrágább burgonyafajtája a "La Bonnotte", amelyet Noirmoutier szigetén széles körben termesztenek. Egy kilogramm 500 euróba kerül.
Otthoni kozmetikai receptek
Ha birtokolni akarja rugalmas és bársonyos arcbőr, készítsen maszkot a újburgonya. Húsz percnyi felhordás elegendő a kívánt eredmény eléréséhez és az apró ráncok kisimításához. Ezenkívül a burgonya fehéríti és vitaminokkal táplálja az epidermiszt. A hatás fokozása érdekében sok hölgy meleg tejet ad otthoni gyógymódjához. 
Kozmetikai célokra leggyakrabban nyers és főtt gumókat, valamint frissen facsart gyümölcslevet használnak. Az ilyen maszkok elősegítik a sejtek regenerálódását, hidratálják, puhítják és tonizálják a bőrt. Ugyanakkor a termék nem irritálja az epidermiszt és nem okoz allergiát, viszont összehúzza a kitágult pórusokat. gyümölcslé és világos sör. Egy kis só sem ártana. Az összes összetevőt hozzáadjuk a reszelt burgonya pépéhez, és alaposan összekeverjük. Vigye fel az arcra, elkerülve a szem környékét, és hagyja hatni 25 percig, majd öblítse le meleg vízzel. 
Mert puhítja a kutikulát és fiatalítja a kézbőrt Zöldségleves fürdők ajánlottak. A hajra is felvihető, ami segít táplálni a hajhagymákat és javítja a haj egészségét.
Ellenjavallatok és károk
A burgonya húsa és héja a benne lévő szolanin miatt inkább kárt okozhat, mint hasznot. Jellemző, hogy a gumókban kis mennyiségben koncentrálódik. És ha a gyümölcsök hosszú ideig jó megvilágítás alatt maradnak, színük zöldre változik. Ez a toxin növekedését jelzi a gumókban. Ha hasonló példányokkal találkozik, a zöld részt el kell távolítani a világos péphez.
Fontos! A peszticidek szezononként legfeljebb kétszer használhatók burgonyára. Ellenkező esetben a gumók felszívják a mérgező anyagokat, és fogyasztásra alkalmatlanok lesznek.
A burgonya megfelelő használata nem árt. De ha huzamosabb ideig csak ezeket a zöldségeket eszed, garantáltan kapsz hízás. Ennek elkerülése érdekében fogyasszon el legalább 200 g sült vagy főtt terméket. De a sült és rántott ételek nem hoznak semmi jót. Az ilyen étrend problémákat okozhat az emésztőrendszerben, a májban és a hasnyálmirigyben. Felhívjuk figyelmét, hogy ha 100 g nyers burgonya csak 80 kilokalóriát tartalmaz, akkor ugyanennyi hasábburgonya 500 kalóriát tartalmaz. 
Ne felejtsük el, hogy a gyümölcsök vízben oldódó tápanyagokat tartalmaznak. Ezért ha sok vizet adunk hozzá a burgonyaételek elkészítésekor, minden vitamin, fehérje és egészséges só eltűnik.
Most megtudta, hogyan egészséges és káros a burgonya, fogyasztható-e nyersen, hogyan készítsünk gyógyszert és bőrápoló szereket, és kinek kell kerülnie a szokásos termék fogyasztását. Reméljük, hogy ez a tudás segít kiválasztani a megfelelő fajtát egy páratlan ételhez vagy más ételhez. Vigyázz magadra, és ne feledd, hogy mértékkel minden jó.
Hasznos volt ez a cikk?
Köszönjük véleményét!
Írd meg kommentben, hogy milyen kérdésekre nem kaptál választ, biztosan válaszolunk!
9
már egyszer
segített
Néhány évszázaddal ezelőtt az „ördögalma” elleni parasztlázadást az analfabéta gazdálkodók mérgező burgonyagyümölcsökkel való megmérgezése okozta. És most, két évszázaddal később egy új „burgonyalázadás”. A táplálkozási szakemberek az egészség és a vékony derék ellenségének nyilvánították.
Mit kell tehát tenni: elítélni a népszerű gyökérzöldséget, vagy nem elhinni a rágalmakat, és megfőzni? Nézzük meg, milyen vitaminokat, ásványi anyagokat és egyéb hasznos elemeket tartalmaz a burgonya?
Amit a burgonya nem tartalmaz, az a „rossz” koleszterin. De 300 g gyökérzöldség jelenléte az étrendben teljes mértékben ellátja a szervezetet szénhidrátokkal, foszforral és káliummal. Káliumtartalmát tekintve egy burgonya kétszer olyan magas, mint a vit. C egyenlő az átlaggal. Az „áttelelt” burgonyában háromszor kevesebb aszkorbinsav van, mint a fiatal burgonyában. Szinte az összes, még az esszenciális növényi aminosav is megtalálható a burgonyafehérjében.
Elemtartalom táblázat 100 g nyers burgonyában:
A burgonya hasznos tulajdonságai
100 gramm nyers burgonya energiaértéke 77 kcal. De a glikémiás index, amely a tudósok és a megnövekedett súlyú emberek számára aggodalomra ad okot, a főtt 70-től a sültnél 95-ig terjed. Fogyasztásuk a táplálkozási szakértők szerint elhízáshoz vezet.
De még az alacsony kalóriatartalmú diéták, a külön táplálkozás rajongói és az orvosok is azt tanácsolják, hogy ne zárják ki egészséges gyökérzöldség az étrendből:
- normalizálja az anyagcserét és a víz-só egyensúlyt. Szív- és érrendszeri és vesebetegségek esetén ajánlott. Duzzanat gátló hatása van.
- A keményítő védi a gyomor és a belek nyálkahártyáját.
- A nyers burgonyalé gyomorhurut, fekély, gyomorégés, hányinger és a magas savasság egyéb dyspeptikus megnyilvánulásai esetén ajánlott. A lé segít a fogágybetegségben, a garatgyulladásban és a gégegyulladásban.
- Antioxidánsok forrása.
- A szklerotikus hatás a vér és a máj koleszterinszintjének csökkentésén alapul.
Ízletes vagy egészséges?
Az oxigén oxidáló hatása nemcsak a nyers burgonya hámozás utáni sötétedését okozza, hanem a vit-t is tönkreteszi. S. Ezért A burgonyát közvetlenül főzés előtt célszerű megpucolni. Tisztítva és hosszú ideig vízben hagyva a keményítőt, a vízben oldódó vitaminokat és egyéb hasznos elemeket is elveszíti. De kulináris beavatkozás nélkül kevesen szeretik a nyers burgonyát.
A hőkezelés ideje a fontos feltétel vitaminok tartósítása. 5 perc főzés a theanin 30%-át, 20 perc pedig teljesen tönkreteszi a vit. B1, C és provit. A. Csak .
A burgonya főzésének ideális hőmérséklete 70 és 74 fok között van.
A tudósok azt találták, hogy a 30 percig 72 fokos hőmérsékleten főtt burgonya íze és állaga ideális. A sejtes és intercelluláris struktúrák megőrzése megvédi a keményítőt a szivárgástól, és kész étel- a pasztává válástól.
Mi történik más típusú hőkezeléssel?
- Sült krumpli, főleg a régi, nem tartalmaz vit. C. A magas hőmérséklet hatása szintén negatív a. A sütés közbeni só tönkreteszi a burgonyaszeletek szöveti szerkezetét, megfosztja őket a nedvességtől, denaturálja a fehérjéket és más szerves vegyületeket. A felmelegített vaj nemcsak 550 kcal-ra növeli egy étel kalóriatartalmát, hanem rákkeltővé is teszi.
- sult krumpli vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz. De ez az elkészítési mód a kalóriatartalmat is 550 kcal-ra növeli, és a rákkeltő anyagok fogyasztásának kockázatát is megteremti.
- Hasábburgonya Lényegében erősen sózott és borsozott keményítő, olajba alaposan átitatva. Nemcsak szomjúságot okoznak, hanem vizet is visszatartanak a szervezetben. Ez hatással van a szív- és érrendszerre, a húgyúti rendszerre és a testsúlyra. A vitaminok hiányoznak, az ásványi anyagok pedig használhatatlanná válnak a szervezet számára.
Hogyan őrizzük meg a vitaminokat?
A burgonyát célszerű sötét, száraz, jól szellőző helyen, 4-6 fokos hőmérsékleten tárolni. Ezenkívül helyesen kell elkészítenie:
- A hőkezelés során a vitaminveszteség csökken, ha a burgonyát nem fémből készült, zománcozott edényben, zárt fedéllel pároljuk vagy pároljuk.
- Jobb olyan folyadékban főzni, amelynek térfogata nem haladja meg a burgonya térfogatát. Erre a célra a húsleves a legalkalmasabb. A gumókat célszerű forrás közben meríteni.
- A héját főzés után célszerű eltávolítani., és ne pucoljuk meg az újburgonyát. Célszerű főzés után sózni.
Ha a burgonya főzési ideje meghaladja a 30 percet, és megközelíti a 2 órát, akkor veszélyes az egészségre.
A "műszaki minőségeket" textil-, papír- és ragasztóanyagok gyártásánál használják. A benne lévő vegyszerek. az ipar számára értékes vegyületek mérgezést okozhatnak.
Hasznos egyenruha
A gyümölcs külső héja nemcsak védő szerepet tölt be. A táplálkozással, légzéssel és UV-sugárzással kapcsolatos összes funkció a külvilággal érintkező héjban fejti ki legaktívabb működését. Ezért tartalmazza a legnagyobb mennyiségben az ember számára hasznos mikro- és makroelemeket.
A burgonya héját nem csak az esztétika és az íz javítása miatt kell levágni. Gyakran felhalmozódnak benne a peszticidek. A A fényben hagyott burgonya zöldre vált, és szolaninmérgezést okozhat. Egyébként a burgonya héja kálium-, mangán- és. Sokkal több C-vitamint, PP-t, B-csoportot és pektintartalmú provitot tartalmaz, mint a pép. A.
A burgonyahéj hasznos tulajdonságai:
- A cellulóznál alacsonyabb keményítőtartalom alacsony glikémiás indexet biztosít.
- A pektin nem csak színt ad: a karotinoidok antioxidáns hatásukról ismertek. Egy másik jótékony pigment az antocianin. Ez a bioflavonoid baktericid, ödémaellenes és angioprotektív hatással rendelkezik. Ezenkívül elősegíti a test gyógyulását és fiatalodását. A piros, lila és más színű burgonyafajták optimálisak.
- A főzetek enyhe vízhajtó hatása jótékony hatással van a vesebetegségekre. Lúgosító hatásuk ízületi gyulladásra és a koplalásból való felépülésre javallt. Magas vérnyomásos betegeknek a burgonyahéjas tea ajánlott.
- A főtt héj sebgyógyító hatással van a felületi égési sérülésekre.
- Az acetilkolin görcsoldó hatása segít a kólikában, a székrekedésben és a fejfájásban.
- A farmakológiában a kivonatok gyakran szerepelnek az étrend-kiegészítőkben.
Még egy plusz - a héj megakadályozza a tápanyagok kimosódását a pépből. De ahhoz, hogy a megszokott ételek egészségesebbek legyenek, érdemes átértékelni a hagyományos receptekről alkotott véleményét:
- A burgonyát nem kell hámozni sütés, sütés, párolás, pörkölt, rakott és curry közben. A fiatal burgonyát héjában akár gőzöléssel is megfőzhetjük.
- A vastag héj zavarja a püré simaságát. Jobb azonnal eltávolítani, mint evés közben kiszedni.
A „burgonyakonyha” titkai
A burgonyaételek nem ajánlottak egyéni intolerancia, szénhidrát-anyagcsere zavarok és elhízás esetén. De még a „normatív” 265-300 g burgonyát is helyesen kell enni: ne használjon túlzottan vajat, szószokat és egyéb zsíros szószokat. A pékáruk, pizza és egyéb szénhidráttartalmú termékek plusz kalóriát adnak a burgonya energiaértékéhez. A jótékony tulajdonságok megőrzésére és fokozására a zöldségek és a fehérjetermékek ideálisak:
- A burgonya-tojás diéta a krónikus veseelégtelenség enyhe formáira javallt.
- A burgonyát érdemesebb az úgynevezett vit tartalmazó hallal párolni. F. Az értékes többszörösen telítetlen savak védik a szív- és érrendszert, javítják a vérkeringést és a szövetek táplálkozását.
- Sütőtökkel, kaliforniai paprikával és fűszernövényekkel töltött sült burgonya.
- Rakott ételek állatokkal vagy baromfival.
Tehát a derékbőség és az egészség szempontjából nem maga a burgonya a veszélyeztető tényező, hanem annak mennyisége és elkészítési módja. Napi két-három főtt gumó mindenki számára előnyös. Hosszan tartó teltségérzetet adva rengeteg hasznos elemmel látják el a szervezetet.
