बटाट्यामध्ये शरीरासाठी फायदेशीर गुणधर्म असतात. मानवी शरीरासाठी बटाट्याचे काय फायदे आहेत? उकडलेले बटाटे कोणासाठी हानिकारक आहेत?

आमच्या क्षेत्रात आणि संपूर्ण जगात, बटाटे आत्मविश्वासाने टेबलवर त्यांचे स्थान घेतात. फक्त एक तुकडा खाल्ल्यानंतर, एखादी व्यक्ती ताबडतोब तृप्त होते आणि भुकेची भावना अदृश्य होते. लोक याला दुसरी ब्रेड म्हणतात आणि हे म्हणण्यासारखे आहे की हे शीर्षक योग्य आहे. शरीराला त्वरीत संतृप्त करण्याच्या क्षमतेबद्दल प्रत्येकाला माहित असूनही, बटाट्यांमधील जीवनसत्त्वे आपल्या शरीरासाठी फायदेशीर आहेत याबद्दल क्वचितच कोणी विचार करत नाही.

बटाट्याचे काय फायदे आहेत?

या वरवर साध्या आणि परवडणाऱ्या उत्पादनामध्ये प्रथिने निर्माण करण्यासाठी महत्त्वाचे पदार्थ असतात.

सुमारे 40% बटाटे स्टार्च असतात. याव्यतिरिक्त, त्यात सुक्रोज, थोडे फ्रक्टोज, ग्लुकोज, शरीरासाठी आवश्यक असलेले फायबर, पेक्टिन, अनेक ट्रेस घटक, कॅरोटीन, स्टेरॉल आणि महत्त्वपूर्ण सेंद्रिय ऍसिड असतात. बटाट्याच्या प्रथिनांमध्ये वनस्पतींमध्ये आढळणारे जवळजवळ सर्व अमीनो ऍसिड असतात.

बटाट्यामध्ये कोणती खनिजे आणि जीवनसत्त्वे असतात आणि ते मानवी शरीरासाठी कसे उपयुक्त ठरू शकतात ते पाहू या.

तर, 100 ग्रॅम उत्पादनामध्ये खालील सूक्ष्म घटक असतात:

• 58 मिलीग्राम क्लोरीन;
• 568 मिलीग्राम पोटॅशियम;
• 5 मिग्रॅ सोडियम;
• 23 मिग्रॅ मॅग्नेशियम;
• 58 मिग्रॅ फॉस्फरस;
• 32 मिग्रॅ सल्फर;
• 10 मिग्रॅ कॅल्शियम
• 0.15 मिग्रॅ व्हॅनेडियम;
• 0.1 मिग्रॅ बोरॉन;
• 0.36 मिग्रॅ जस्त;
• 0.14 मिग्रॅ तांबे;
• 0.17 मिलीग्राम मॅंगनीज;
• 0.1 मिग्रॅ लोह;
• 0.08 मिग्रॅ मोलिब्डेनम;
• 0.03 मिग्रॅ फ्लोराइड.

बटाट्यामध्ये कोणते जीवनसत्त्वे असतात:

• - 0.003 मिग्रॅ;
• - 0.12 मिग्रॅ;
• - 0.07 मिग्रॅ;
• -1.8 मिग्रॅ;
• - 0.3 मिग्रॅ;
• - 0.3 मिग्रॅ;
• - 0.008 मिग्रॅ;
• - 20 मिग्रॅ;
• - 0.1 मिग्रॅ.

जसे आपण पाहू शकता, बटाट्यामध्ये शरीरासाठी आवश्यक असलेले भरपूर खनिजे आणि जीवनसत्त्वे असतात. बटाट्यामध्ये सर्वाधिक पोटॅशियम आणि एस्कॉर्बिक ऍसिड असते.

हे उत्सुक आहे की लाल बटाट्यामध्ये हलक्या, पांढर्या किंवा पिवळसर त्वचेच्या कंदांपेक्षा अधिक उपयुक्त सूक्ष्म घटक असतात.

बटाटे मानवी शरीरावर कसा परिणाम करतात?

शरीराच्या जीवनमानासाठी अन्नपदार्थांमध्ये पोषक तत्वांची किरकोळ पातळी देखील खूप महत्त्वाची असते. एक किंवा दुसर्या पदार्थाच्या कमतरतेमुळे पुढील पिढीमध्ये रोग, पॅथॉलॉजीज आणि अगदी जीन उत्परिवर्तन होऊ शकते.

बर्याच काळापासून साधी सत्ये आहेत, उदाहरणार्थ - "तुमचा मित्र कोण आहे ते मला सांगा आणि मी तुम्हाला सांगेन की तुम्ही कोण आहात," किंवा "आम्ही जे खातो ते आम्ही आहोत," किंवा "काम लांडगा नाही...", याबद्दल कार्य - हे खरे आहे, तसे. जीवनाच्या वेगवान जीवनात, आपण आनंदाच्या अशा साध्या अल्गोरिदमकडे लक्ष देत नाही. परंतु जर आपण हे दररोज लक्षात ठेवले तर जीवन सोपे होईल आणि आपले शरीर मजबूत होईल.

दररोज 300 ग्रॅम योग्य प्रकारे शिजवलेले बटाटे खाल्ल्यास, आपण काही जीवनसत्त्वे आणि सूक्ष्म घटकांची कमतरता भरून काढू शकता आणि त्याद्वारे शरीर मजबूत करू शकता.

लोक औषधांमध्ये, कच्चे उत्पादन पोट, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी आणि त्वचा रोगांवर उपचार करण्यासाठी वापरले जाते.

पोटॅशियम हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी कार्याच्या गुणवत्तेवर परिणाम करते. शरीरात पोटॅशियमचे पुरेसे प्रमाण असल्यास, रक्तवाहिन्यांच्या भिंती मजबूत होतील आणि रक्तदाब पातळी सामान्य होईल. पोटॅशियम संधिवात आणि मधुमेह प्रतिबंधित करण्यास मदत करते. हे पाचन तंत्राचे कार्य सुधारण्यास देखील मदत करते आणि शरीरातील कचरा आणि विषारी पदार्थ स्वच्छ करण्यास मदत करते. आणि शरीरात पोटॅशियमच्या तीव्र कमतरतेमुळे निद्रानाश, नैराश्य आणि उदासीनता यासारखे त्रास दिसू शकतात.

बटाट्यामध्ये व्हिटॅमिन सी चे प्रमाण देखील आश्चर्यकारक आहे. एस्कॉर्बिक ऍसिडची आवश्यक मात्रा मिळविण्यासाठी, आपल्याला दररोज 300 ग्रॅम बटाटे खाणे आवश्यक आहे. विटम सी मध्ये शरीरातील विषारी पदार्थ काढून टाकते, टोन करते, रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करते.

ते कमी महत्वाचे नाहीत - ते मध्यवर्ती मज्जासंस्था मजबूत करतील. त्यापैकी पुरेशी रक्कम एकाग्रतेस मदत करेल, कोलेस्टेरॉलचे प्रमाण आणि हृदय गती सामान्य करेल.

व्हिटॅमिन ई पेशींचे नूतनीकरण करण्यास मदत करेल. तो त्वचा, केस, नखे आणि अंतःस्रावी प्रणालीच्या योग्य कार्यासाठी चांगले .

बटाटे मध्ये जीवनसत्त्वे कसे जतन करावे

कच्च्या बटाट्यामध्ये शिजवलेल्या बटाट्यापेक्षा 70% जास्त जीवनसत्त्वे असतात. जेव्हा बटाटे शिजवले जातात तेव्हा जवळजवळ सर्व जीवनसत्त्वे पाण्यात जातात.

तयार उत्पादनामध्ये जीवनसत्त्वे टिकवून ठेवण्यास मदत करतील अशा अनेक टिपा आहेत:

• बटाट्याच्या सालीमध्ये सर्वाधिक जीवनसत्त्वे असल्याने ते न सोलता शिजवण्याचा सल्ला दिला जातो .
• जाकीट बटाटे ते त्वचेवर ठेवून खाणे अधिक आरोग्यदायी आहे .
• पोषक द्रव्ये टिकवण्यासाठी, ओव्हन किंवा स्टीममध्ये शिजवणे चांगले .

तुलना करण्यासाठी, आम्ही उकडलेले, तळलेले आणि भाजलेले बटाटे 100 ग्रॅममध्ये पोषक तत्वांच्या सामग्रीबद्दल माहिती देतो.

शिजवलेल्या उत्पादनातील पोषक घटकांचे प्रमाण:

• 2.0% प्रथिने;
• 20.0% कर्बोदकांमधे;
• 0.2% चरबी;
• 1.8% फायबर;
• 76.0% पाणी.

तळलेल्या बटाट्यातील पोषक घटकांचे प्रमाण:

• 2.2% प्रथिने;
• 23.4% कर्बोदकांमधे;
• 9.6% चरबी;
• 2.3% फायबर;
• 62.5% पाणी.

भाजलेल्या भाज्यांमध्ये पोषक घटकांचे प्रमाण:

• 2.5% प्रथिने;
• 20.5% कर्बोदकांमधे;
• 0.7% चरबी;
• 2.1% फायबर;
• पाणी - 74.2%.

जीवनात आणि लोक औषधांमध्ये बटाट्याचे सामान्यतः स्वीकारलेले फायदे

पोटॅशियम सामग्रीसाठी बटाटे रेकॉर्ड धारक बनले आहेत या वस्तुस्थितीमुळे, ते कधीकधी औषध म्हणून वापरले जातात.

आपल्याला गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टमध्ये समस्या असल्यास, कच्च्या बटाट्याचा रस, प्रामुख्याने लाल वाण, मदत करेल. हे करण्यासाठी, फळे धुतली जातात, ज्युसरमधून जातात आणि परिणामी उत्पादन रेफ्रिजरेटरला पाठवले जाते. रस दिवसभर लहान भागांमध्ये प्यावे. अशा सोप्या कार्यपद्धती काढू शकतात डोकेदुखी, मळमळ, छातीत जळजळ, फैलाव आणि बद्धकोष्ठता.

आम्ही आधीच म्हटल्याप्रमाणे, पोटॅशियम रक्तवाहिन्यांच्या भिंती आणि सर्वसाधारणपणे हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली मजबूत करते.

काही लोकांना माहित आहे, परंतु हे गुणधर्म कॉस्मेटोलॉजीमध्ये खूप उपयुक्त आहेत:

• बटाट्याचा रस दाहक-विरोधी प्रक्रिया सक्रिय करतो, म्हणून, हेमॅटोमास जलद निराकरण करण्यासाठी, कापलेली साल जखमांवर लावली जाते .
• स्लाइस चेहऱ्याच्या त्वचेवर लावले जातात , ते त्वचेला टोन करते.
• करता येते किसलेल्या बटाट्यापासून बनवलेला फेस मास्क . अशा लोशन जळजळ आराम. यापैकी काही प्रक्रिया मुरुम दूर करण्यात आणि त्वचेचा पोत सुधारण्यास मदत करतील.

बटाटे हानिकारक असू शकतात?

बटाट्याला अंकुर फुटल्यास किंवा उन्हात सोडल्यास आणि हिरवे झाले असल्यास त्यात हानिकारक पदार्थ दिसू शकतात. परिणामी, विषारी पदार्थ सोलॅनिन बटाट्यांमध्ये संश्लेषित केले जाते आणि ते खरोखरच खाऊ नयेत. अन्यथा, हे एक निरोगी आणि अतिशय पौष्टिक उत्पादन आहे. मुख्य गोष्ट म्हणजे बटाटे योग्य प्रकारे शिजवणे.

अगदी अनुयायी योग्य पोषणडिशमध्ये उच्च कॅलरी सामग्री असूनही, मॅकडोनाल्डचे फ्रेंच फ्राईज खाण्यास माझी हरकत नाही. प्युरी, तळलेले, शिजवलेले - ते कोणत्याही स्वरूपात सेवन केले जाते! आपल्या देशबांधवांमध्ये आणि इतर देशांतील रहिवाशांमध्ये बटाट्याची लोकप्रियता लक्षात घेता, भाजीपाल्याच्या फायदेशीर आणि हानिकारक गुणांचा उल्लेख करणे उचित आहे.

बटाट्यांची रचना आणि वैशिष्ट्ये

बटाट्यामध्ये उच्च पौष्टिक मूल्य असते, म्हणूनच, ते खाल्ल्यानंतर, तृप्ति दीर्घकाळ टिकते. 100 ग्रॅम एक सेवा पासून. 30 ग्रॅम पेक्षा जास्त कर्बोदकांमधे वाटप, 5 ग्रॅम. आहारातील फायबर (विशिष्ट फायबरसह), 4.4 ग्रॅम. - ही प्रथिने आहेत, ०.३ ग्रॅमपेक्षा कमी. चरबी जमा होते. भाजी तळल्याशिवाय बटाट्यात कोलेस्टेरॉल नसते!

जेव्हा तुम्ही दररोज एक कंद घेता तेव्हा तुम्ही तुमच्या दैनंदिन गरजापैकी 50% व्हिटॅमिन सी पूर्ण कराल. एस्कॉर्बिक ऍसिड व्यतिरिक्त, भाजीमध्ये पोटॅशियम (दैनिक मूल्याच्या 22% पेक्षा जास्त), पायरीडॉक्सिन (29%), लोह ( 10%), मॅग्नेशियम (13%), कॅल्शियम (3%) आणि इतर तितकेच महत्वाचे पोषक.

कमी प्रमाणात, बटाट्यामध्ये कोलीन, फॉस्फरस, फॉलिक ऍसिड, व्हिटॅमिन पीपी, जस्त, थायामिन आणि टोकोफेरॉल असतात. परंतु कच्च्या बटाट्यामध्ये व्यावहारिकदृष्ट्या कोणतेही सोडियम नसते; ते सुमारे 12 मिलीग्राम वाटप केले जाते, जे दररोजच्या गरजेच्या 0.8% पेक्षा कमी आहे.

भाजीपाला पदार्थांच्या रासायनिक यादीचा पुरेसा अभ्यास केला गेला असल्याने, अल्फा-लिपोइक ऍसिडकडे दुर्लक्ष केले गेले नाही. लपलेल्या ठिकाणी चरबीच्या साठ्यांऐवजी ग्लुकोजचे मौल्यवान उर्जेमध्ये रूपांतर करण्यास जबाबदार आहे. याव्यतिरिक्त, हा घटक नैसर्गिक अँटिऑक्सिडेंट आहे.

काही पुरावे असे सूचित करतात की हे ऍसिड रक्तातील साखरेची पातळी कमी करण्यास मदत करते. आपल्याला माहिती आहेच की, या गुणवत्तेचे मधुमेहींनी मोल केले आहे.

बटाट्याच्या कंदांमध्ये फ्लेव्होनॉइड क्वेर्सेटिन असते, ज्यामध्ये शक्तिशाली दाहक-विरोधी आणि जीवाणूनाशक गुणधर्म असतात. हे पदार्थ प्रतिबंधित करते नकारात्मक प्रभावशरीराच्या पेशींवर radionuclides.

कॅलरी सामग्रीसाठी, 100 ग्रॅम. कच्च्या भाजीमध्ये 145 kcal असते. 5 कंदांच्या डिशच्या कॅलरी सामग्रीचा अंदाज लावणे सोपे आहे; ते अंदाजे 700 किलो कॅलरी आहे. अशा साध्या कारणांसाठी जास्त वजन असलेल्यांनी भाज्यांचा अतिवापर करू नये.

एका उकडलेल्या बटाट्यात 145 Kcal असते, एका तळलेल्या बटाट्यात 480 Kcal पेक्षा जास्त असते. हे सिद्ध झाले आहे की 38% रशियन तळलेले बटाटे खातात, ज्यामध्ये हानिकारक स्टार्च व्यतिरिक्त, भरपूर कोलेस्ट्रॉल देखील असते.

बटाटे किती काळ साठवले आहेत याच्या प्रमाणात कॅलरी सामग्री त्याच्या कमाल पातळीपर्यंत पोहोचते. कंद जितके जुने तितके त्यांचे पौष्टिक मूल्य. तरुण बटाटे योग्यरित्या आहारातील भाजी मानले जाऊ शकतात.

लोक औषध मध्ये बटाटे

मूळ भाजीपाल्याची अद्वितीय रचना लोक औषधांमध्ये मोठ्या प्रमाणावर वापरली जाऊ देते. बटाटे प्रक्षोभक प्रक्रिया आणि त्वचेच्या नुकसानास चांगले तोंड देतात. समस्येपासून मुक्त होण्यासाठी, आपल्याला जखमेवर ताजे स्लाइस लावावे लागतील.

कच्च्या बटाट्याने जळजळ बरे करण्यात चांगले परिणाम दाखवले आहेत. याव्यतिरिक्त, मूळ भाजी विषारी संयुगे आणि स्लॅगिंगपासून गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट पूर्णपणे स्वच्छ करू शकते.

जर तुम्ही बटाट्याचा रस गाजर आणि सेलेरी ज्यूससोबत प्यायला तर पचनक्रिया सुधारते. रचना पोटात आम्लता सामान्य करते.

1. त्यामध्ये कॅल्शियम, मॅग्नेशियम, फॉस्फरस इत्यादी भरपूर खनिजे असतात. ते सर्व कॉम्पॅक्शनसाठी आवश्यक असतात. हाडांची ऊती. बटाट्याच्या नियमित आणि डोसच्या सेवनाने फ्रॅक्चरची शक्यता कमी होते, सांधे वंगण घालतात आणि या वातावरणातील अनेक आजारांपासून बचाव होतो.
2. कोलेजन तंतूंच्या निर्मितीसाठी लोह आणि फॉस्फरसच्या संयोगाने झिंक जबाबदार असतात. आपल्याला माहिती आहेच, हे कोलेजन आहे जे त्वचेला कडक आणि लवचिक बनवते आणि मजबूत मस्क्यूकोस्केलेटल सिस्टमच्या निर्मितीमध्ये देखील भाग घेते. तथापि, आपण सावधगिरी बाळगली पाहिजे, फॉस्फरससह उत्पादनांचा गैरवापर केल्याने ऑस्टियोपोरोसिस होतो.
3. ज्यांना उच्च रक्तदाबाचा त्रास आहे त्यांच्यासाठी बटाट्याच्या कंदांचे मूल्य सिद्ध झाले आहे. वासोडिलेटिंग प्रभाव रक्तदाब कमी करतो, डोकेदुखी आणि वारंवार मायग्रेनपासून मुक्त होतो, थकवा आणि चक्कर येणे कमी करतो.
4. बटाटे मेंदूतील न्यूरॉन्स उत्तेजित करतात. या वैशिष्ट्यामुळे मानसिक क्रियाकलाप, स्मरणशक्ती आणि एकाग्रता सुधारते. बटाटे शारीरिकरित्या काम करणार्या लोकांच्या मेनूमध्ये समाविष्ट केले पाहिजे कारण ते शक्ती वाढवतात आणि थकवा लढतात.
5. भाजी पाचन तंत्राचे कार्य सुधारते, रक्तसंचय काढून टाकते आणि अन्ननलिकेच्या भिंती वंगण घालते. मलविकार, फुगवणे, बद्धकोष्ठता यासाठी बटाटे खावेत.
6. उच्च कॅलरी सामग्री आणि स्टार्च सामग्री असूनही, आहारात असताना तरुण बटाटे खाल्ले जाऊ शकतात. हे शरीराला बराच काळ संतृप्त करेल, आवश्यक घटक आणि जीवनसत्त्वे यांची दैनंदिन गरज भरून काढेल. तुम्ही तुमची भूक नियंत्रित करू शकाल आणि त्याच वेळी तुम्हाला ऊर्जेसाठी आवश्यक असलेल्या सर्व कॅलरीज भाजीतून घ्या.
7. रोगप्रतिकारक शक्तीसाठी बटाटा कंदांच्या मौल्यवान गुणांशिवाय नाही. व्हिटॅमिन सी मोठ्या प्रमाणात (दैनंदिन गरजेच्या अर्ध्याहून अधिक) विषाणूजन्य संसर्ग त्यांच्या प्रसारादरम्यान दाबण्यासाठी आवश्यक आहे. ज्यांना लहानपणापासून अनेकदा आजारी आहेत किंवा ऑफ-सीझनमध्ये त्रास होत असेल त्यांनी बटाट्याचे सेवन करावे.
8. ही भाजी हृदयाच्या स्नायूंसाठी चांगली असते. त्यात पोटॅशियमसह मॅग्नेशियम, पायरीडॉक्सिन, थायामिन आणि इतर बी-ग्रुप जीवनसत्त्वे असतात. त्या सर्वांचा रक्तवाहिन्यांच्या घनतेवर आणि त्याच्या रक्ताभिसरणावर फायदेशीर प्रभाव पडतो आणि हृदयाच्या दोषांची शक्यता देखील कमी होते.
9. कच्च्या बटाट्याचा रस अत्यंत मौल्यवान आहे, कंदाप्रमाणेच. पेयमध्ये दाहक-विरोधी, इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग, कफ पाडणारे औषध प्रभाव आहे. बटाट्याचा रस पेशींच्या भिंती जाड करतो, मानवी मज्जासंस्था शांत करतो आणि कार्बोहायड्रेट चयापचयसाठी जबाबदार असतो.
10. बटाट्याचा समावेश असलेल्या अनेक चाचण्यांनी कर्करोगाविरुद्धच्या लढ्यात या भाजीच्या मूल्याची पुष्टी केली आहे. भाजी आणि त्याचा रस घातक ट्यूमरमध्ये रक्त प्रवाह रोखून कर्करोगास प्रतिबंध करते. ट्यूमर फक्त निराकरण करते.
11. बटाट्याच्या कंदांचे फायदेशीर गुणधर्म सर्व मानवी अवयव आणि प्रणालींवर परिणाम करतात. भाजीपाला चयापचय प्रक्रिया वाढवते, ज्यामुळे अन्न शोषण, मानसिक क्रियाकलाप आणि मानसिक-भावनिक वातावरण सुधारते. ज्यांना निद्रानाशाचा त्रास होतो त्यांच्यासाठी बटाट्याचा रस पिणे फायदेशीर आहे.
12. कच्च्या भाजीला कॉस्मेटोलॉजीच्या क्षेत्रात उपयुक्तता मिळाली आहे. खवणीवर कंद पीसणे आणि फेस मास्क बनविणे पुरेसे आहे. काही मुली क्रिझ आणि बारीक सुरकुत्या येण्याची शक्यता कमी करण्यासाठी बटाट्याच्या रसाने त्यांची त्वचा पुसतात. बटाटे पिगमेंटेशन आणि फ्रिकल्सपासून त्वचा पांढरे करतात.

1. पिकलेल्या किंवा अंकुरलेल्या रूट भाज्या खाण्यास मनाई आहे. या फळांमध्ये सोलॅनिन हा विषारी पदार्थ असतो. अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की एंझाइम श्वसन आणि रक्ताभिसरण प्रणालींवर नकारात्मक परिणाम करते. तीव्र डोकेदुखी, अतिसार आणि स्नायू पेटके सामान्य आहेत.
2. लक्षात ठेवा की जर तुम्ही 120 अंशांपेक्षा जास्त तापमानात बटाटे शिजवले तर फळांमध्ये हानिकारक रासायनिक ऍक्रिलामाइड सोडण्यास सुरवात होते. हा अभिकर्मक प्लास्टिक, सिगारेटचा धूर, गोंद आणि रंगांमध्ये आढळतो. पदार्थ कर्करोगाच्या पेशींच्या विकासाकडे नेतो.
3. Acrylamide शरीरावर एक neurotoxic प्रभाव provokes. हानीकारक पदार्थ मानवी पुनरुत्पादक कार्य आणि जनुकांवर हानिकारक छाप सोडतो. सर्व प्रकारच्या तळलेल्या बटाट्याच्या डिशमध्ये ऍक्रिलामाइडचे प्रमाण जास्तीत जास्त असते. पदार्थ टेबल मीठ आणि चरबी मध्ये उपस्थित आहे. म्हणून, अशा घटकांचा त्याग करणे योग्य आहे.
4. पोटॅशियमचे प्रमाण जास्त असल्याने बटाट्याचा वापर कमी करावा. ही स्थिती अशा लोकांना लागू होते जे एकाच वेळी बीटा ब्लॉकर सारखी औषधे घेत आहेत. अशा तयारींमध्ये पोटॅशियमची उच्च एकाग्रता असते. या contraindication दुर्लक्ष केले जाऊ नये. IN अन्यथापोटॅशियम ओव्हरसॅच्युरेशन यकृत आणि मूत्रपिंड पॅथॉलॉजीजच्या विकासास कारणीभूत ठरते.
5. मूत्रपिंड निकामी होणे, एक नियम म्हणून, अंतर्गत अवयव पोटॅशियमची उच्च सांद्रता स्वतःमधून पार करू शकत नाहीत या वस्तुस्थितीकडे नेतो. परिणामी, रोग होऊ शकतो घातक परिणाम. म्हणून, आहाराचे पालन करण्याचे सुनिश्चित करा ज्यामध्ये विविध पदार्थांचा समावेश आहे. लवकरच शरीर पूर्णपणे पुनर्प्राप्त करण्यात सक्षम होईल.
6. बटाटे हे धोकादायक पदार्थ आहेत जे मधुमेहाच्या विकासास उत्तेजन देतात. म्हणून, तज्ञ गर्भधारणेचे नियोजन करण्यापूर्वी रूट भाज्यांचा वापर कमी करण्याची जोरदार शिफारस करतात. बटाट्यामध्ये स्टार्चचे प्रमाण जास्त असल्याने गर्भावस्थेतील मधुमेहाचा विकास होतो.
7. सुरुवातीला, संशोधन या वस्तुस्थितीवर आधारित होते की सर्व तळलेले बटाट्याचे पदार्थ मधुमेहाच्या विकासास उत्तेजन देतात. असंख्य निरीक्षणांदरम्यान, काहीतरी वेगळे स्पष्ट झाले. कोणत्याही स्वरूपात बटाट्यांचा गैरवापर हा रोग विकसित करतो. शास्त्रज्ञांना असे आढळले आहे की हे स्टार्च आहे जे रोगास उत्तेजन देते. गर्भधारणेदरम्यान भाजी विशेषतः धोकादायक असते.

बटाट्यामध्ये सकारात्मक गुण असतात. मुख्य अट अशी आहे की मूळ भाजी योग्यरित्या तयार केली पाहिजे आणि मर्यादित प्रमाणात आहारात समाविष्ट केली पाहिजे. भाजीपाल्याची फार आशा बाळगू नये. जर तुम्हाला contraindication असतील तर तुमच्या डॉक्टरांचा सल्ला घ्या. बटाटे बाहेरून वापरण्याची देखील शिफारस केली जाते. आपण त्वचेच्या नुकसानावर उपचार करू शकता आणि केसांची संरचना पुनर्संचयित करण्यासाठी सर्व प्रकारचे मुखवटे आणि उत्पादने तयार करू शकता.

व्हिडिओ: बटाट्याच्या रसाने स्वतःचे उपचार कसे करावे

बटाटे हे मूळ पीक आहे जे अलीकडे रशियन लोकसंख्येला ज्ञात झाले आहे. पीटर द ग्रेटच्या काळातही त्यांनी ते वाफवून आणि उकळून खायला सुरुवात केली.

आजकाल, एका किंवा दुसर्या डिशमध्ये सहभाग घेतल्याशिवाय मेजवानी घेणे दुर्मिळ आहे. पुरुष आणि स्त्रिया, मुले आणि वृद्ध दोघांनाही ही मूळ भाजी खूप आवडते, ज्याची चव उत्कृष्ट आहे आणि इतर उत्पादनांसह देखील चांगली आहे, ज्यामुळे आपण सॅलड्स आणि सूपमध्ये बटाट्याचे कंद घालू शकता. बहुतेक लोकांना मॅश केलेले बटाटे देखील आवडतात, जे सॅलड, लोणचे आणि इतर विविध स्नॅक्ससह खाल्ले जाऊ शकतात.

बटाट्याचे काय फायदे आहेत? काही लोक या प्रश्नाचे उत्तर देऊ शकतात, परंतु मोठ्या संख्येने पोषणतज्ञ हे उत्पादन वापरण्याची शिफारस करतात.

रचना बद्दल

बटाट्यांमध्ये मोठ्या प्रमाणात उपयुक्त पदार्थ असतात जे मानवी शरीराच्या आरोग्याच्या विकास आणि देखभालीसाठी योगदान देतात. यामध्ये मोठ्या प्रमाणात स्टार्च असल्याचे देखील ज्ञात आहे, परंतु कंदांचे मूल्य येथेच नाही.

या भाजीमध्ये C, PP सारखी जीवनसत्त्वे आणि B गटातील अनेक घटक असतात. जसे की ज्ञात आहे, त्यांचा शरीराच्या कार्यावर फायदेशीर प्रभाव पडतो, रक्ताची गुणवत्ता सुधारते, मूत्रपिंड क्रियाकलाप आणि बरेच काही.

बटाट्यामध्ये अनेक प्रकारचे उपयुक्त पदार्थ देखील असतात, त्यापैकी पोषणतज्ञ लोह, पोटॅशियम, मॅग्नेशियम, कार्बोहायड्रेट्स, क्रोमियम आणि फॉस्फरस ओळखतात. रचनामध्ये समाविष्ट असलेल्या या आणि इतर पदार्थांचे परिणाम खाली सूचित केले आहेत.

पचनसंस्थेसाठी फायदे

तुम्हाला माहिती आहेच, लहान मुलांना बटाटे देण्याची शिफारस केली जाते. हे या वस्तुस्थितीमुळे आहे की लहान वयात पचनसंस्थेसह कार्य करण्यासाठी विशेष लक्ष दिले पाहिजे, जे या प्रकारची भाजी उत्तम प्रकारे सुधारते. तर, पाचन तंत्रासाठी बटाट्याचे काय फायदे आहेत? सर्व प्रथम, ते आतडे आणि पोटात प्रवेश करणारे अतिरिक्त ऍसिड काढून टाकून चयापचय सुधारते.

जवळजवळ सर्व गॅस्ट्रोएन्टेरोलॉजिस्ट आतड्यांसंबंधी रोग असलेल्या लोकांना बटाट्याचा रस रिकाम्या पोटी पिण्याचा सल्ला देतात, फायदेशीर वैशिष्ट्येम्हणजेच ते आतडे आणि पोटातील आम्लता पातळी लक्षणीयरीत्या कमी करते.

हाडांसाठी

जस्त, लोह, फॉस्फरस, कॅल्शियम आणि मॅग्नेशियम यासारख्या पदार्थांच्या कमतरतेमुळे ग्रस्त असलेल्या लोकांना कोणत्याही स्वरूपात बटाट्यांकडे विशेष लक्ष दिले पाहिजे. हे घटक सामान्यतः मस्क्यूकोस्केलेटल प्रणाली आणि हाडांच्या योग्य विकासासाठी आणि आरोग्यासाठी जबाबदार आहेत. याव्यतिरिक्त, हे खनिजे हाडांच्या ऊतींची योग्य स्थिती आणि विकास सुनिश्चित करतात, जे विशेषतः कोणत्याही वयातील मुलांसाठी आवश्यक आहे.

झिंकसाठी, जे बटाट्यांमध्ये देखील आढळते, त्याचा कोलेजनच्या उत्पादनावर फायदेशीर प्रभाव पडतो, जो कूर्चा, सांधे, त्वचा आणि अस्थिबंधनांच्या सामान्य आरोग्यासाठी आवश्यक आहे.

मज्जासंस्था मजबूत करणे

आधुनिक परिस्थितीत, मज्जासंस्था बळकट करणे हे सर्वोत्कृष्ट कार्य आहे. विशेषतः, ज्यांना त्यांच्या मेंदूच्या क्रियाकलापांची पातळी तसेच मज्जासंस्थेची स्थिती सुधारायची आहे त्यांनी त्यांच्या आहारात बटाट्याचे पदार्थ समाविष्ट करणे आवश्यक आहे. हे या वस्तुस्थितीमुळे आहे की या भाजीमध्ये मोठ्या प्रमाणात व्हिटॅमिन बी 6 असते, जे नॉरपेनेफ्रिन, डोपामाइन आणि सेरोटोनिन तयार करते, जे एखाद्या व्यक्तीला तणावातून बाहेर पडण्यास मदत करते.

भाजीमध्ये ग्लुकोजची उच्च पातळी देखील असते, जी मानवी मेंदूच्या क्रियाकलापांच्या विकासास हातभार लावते.

हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली सुधारणा

हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग असलेल्या कोणालाही बटाट्याकडे लक्ष दिले पाहिजे. या विशिष्ट उत्पादनामध्ये व्हिटॅमिन सी, बी -6 आणि फायबर असतात - असे पदार्थ जे या शरीराची प्रणाली मजबूत करतात आणि क्वचितच कोरोनरी हृदयरोग होण्याची शक्यता निम्म्याने कमी करतात.

याव्यतिरिक्त, फायबरची उपस्थिती रक्तातील कोलेस्टेरॉलची पातळी नाटकीयरित्या कमी करण्यास मदत करते आणि व्हिटॅमिन बी -6 रक्तवहिन्यासंबंधी नुकसान होण्याची शक्यता कमी करते.

लोक औषधांमध्ये वापरा

बटाटे ही एक आश्चर्यकारकपणे निरोगी भाजी आहे ही वस्तुस्थिती Rus मध्ये फार पूर्वीपासून ज्ञात आहे. त्या काळातही, त्याचे कंद काप, भाजणे आणि एक्जिमावर उपचार करण्यासाठी मोठ्या प्रमाणावर वापरले जात होते. सध्या, आधुनिक आजी आणि माता त्यांच्या मुलांमध्ये बटाट्याच्या वाफेच्या मदतीने ब्राँकायटिस बरे करतात, ज्याचा श्वसन नलिकांवर फायदेशीर प्रभाव पडतो.

रस च्या फायद्यांबद्दल

बटाट्याचे काय फायदे आहेत? सर्व प्रथम, त्याचा रस, जो विविध जीवनसत्त्वे आणि फायदेशीर खनिजांनी समृद्ध आहे. या ताज्या उत्पादनामध्ये लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ गुणधर्म आहेत आणि ढेकर येणे, छातीत जळजळ आणि जठराची सूज यासह पाचन तंत्रातील इतर समस्यांमध्ये देखील उत्तम प्रकारे मदत होते.

बटाट्याच्या रसाच्या सकारात्मक गुणधर्मांपैकी, जसे की शरीर साफ करणे देखील ओळखले जाते. त्याचा नियमित वापर, अगदी कमी प्रमाणात, अवांछित विष, विष आणि क्षारांचे संपूर्ण शरीर स्वच्छ करण्यास मदत करते. आणि जर तुम्ही ते इतर भाज्या (उदाहरणार्थ, गाजर आणि भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती) च्या रस सह एकत्र केल्यास, आपण एक उत्कृष्ट उपाय मिळवू शकता ज्याचा मानवी मज्जासंस्थेवर शांत प्रभाव पडतो.

बटाट्याच्या रसाच्या धोक्यांबद्दल

तथापि, बटाट्याच्या रसाचे फायदेशीर गुणधर्म असूनही, विरोधाभास आणि विशेषतः त्याच्या अत्यधिक वापराशी संबंधित समस्या अद्याप रद्द केल्या गेल्या नाहीत. सर्व प्रथम, ते ही भाजी घेणार्‍या व्यक्तीमध्ये काही रोगांच्या उपस्थितीशी संबंधित आहेत. सर्वप्रथम, ज्यांना लठ्ठपणाचा त्रास आहे त्यांच्यासाठी ताजे पिळून बटाट्याचा रस जास्त प्रमाणात खाण्याची शिफारस केलेली नाही. बटाट्याच्या रसाचे फायदेशीर गुणधर्म असूनही, स्वादुपिंडाचे रोग असलेल्यांसाठी एक contraindication आणि त्याच्या वापरावर बंदी देखील लागू केली जाऊ शकते. शिवाय, या उत्पादनाचा संपूर्ण पाचन तंत्रावर फायदेशीर प्रभाव पडतो हे तथ्य असूनही.

बटाटा कंद धोके बद्दल

बटाट्यांमध्ये मोठ्या प्रमाणात फायदेशीर गुणधर्म असूनही, त्यांच्या वापरावर अजूनही contraindications आणि अगदी मनाई आहेत. आणि ते प्रामुख्याने अयोग्य तयारीशी संबंधित आहेत. उदाहरणार्थ, संशोधनात असे दिसून आले आहे की जेव्हा बटाटे 120 डिग्री सेल्सियसच्या वर शिजवले जातात तेव्हा ऍक्रिलामाइड नावाचे रसायन तयार होते. प्लास्टिक, गोंद, रंग आणि सिगारेटच्या धुरात आढळणारे हे संयुग कर्करोगाच्या काही प्रकारांच्या विकासात भूमिका बजावत असल्याचे आढळून आले आहे. बहुतेक पोषणतज्ञांच्या मते, तळलेले बटाटे हे अशा पदार्थांपैकी एक आहेत ज्यांचे सेवन अत्यंत अवांछनीय आहे. याची अनेक कारणे आहेत. प्रथम, स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान, कंद भरपूर तेल शोषून घेतात, जे नंतर पोटात संपतात. परिणामी, डिश फॅटी आणि कॅलरीमध्ये खूप जास्त असल्याचे दिसून येते. दुसरे म्हणजे, तळलेले अन्न स्वतःच फारसे आरोग्यदायी नसते. आणि तिसरे म्हणजे, ते सहसा ते भरपूर मीठ आणि सॉससह वापरतात, जे देखील हानिकारक असतात. या कारणास्तव, ते भाजलेले बटाटे बदलणे चांगले आहे, ज्याचे फायदे आणि हानी देखील अस्पष्ट आहेत, परंतु तरीही बहुतेक तज्ञ तयार करण्याच्या या पद्धतीकडे झुकतात.

तसेच, स्टोअरमध्ये अशा भाज्यांचे कंद खरेदी करणाऱ्या कोणत्याही गृहिणीने त्यांच्यावर हिरव्या डागांच्या उपस्थितीकडे लक्ष दिले पाहिजे. जर ते मूळ भाज्यांवर उपस्थित असतील तर, हे उत्पादन खरेदी करण्यापासून परावृत्त करण्याचा सल्ला दिला जातो, कारण हे दोष काटेकोरपणे सूचित करतात की भाजीमध्ये मोठ्या प्रमाणात सोलॅनिन असते, जे बटाटे बर्याच काळासाठी साठवल्यास ते जमा होऊ शकते. हा पदार्थ किती धोकादायक आहे? सर्व प्रथम, त्यांना विषबाधा होऊ शकते हे तथ्य. नियमानुसार, अशी खराब-गुणवत्तेची उत्पादने खाल्ल्यानंतर विषबाधाची पहिली लक्षणे म्हणजे मळमळ, उलट्या, अतिसार, चक्कर येणे आणि श्वास लागणे.

जाकीट बटाटे

बर्याचदा, अनुभवी गृहिणी त्यांच्या टेबलसाठी बटाटे केवळ त्यांच्या स्किनमध्ये तयार करतात. जाकीट बटाटे फायदे काय आहेत? सर्व प्रथम, त्याचा फायदेशीर परिणाम या वस्तुस्थितीमुळे होतो की मूळ भाजी, त्याच्या सालीमध्ये उकडलेली, त्यात खूप जास्त फायबर सामग्री असते (अनेक पोषणतज्ञांचा असा दावा आहे की त्यात केळीपेक्षा पाचपट जास्त फायबर असते). याव्यतिरिक्त, अशा प्रकारे तयार कंद समाविष्टीत आहे उच्च टक्केव्हिटॅमिन सी असते, जे मानवी शरीराला विषाणूजन्य रोगांपासून संरक्षण करण्यास मदत करते, तसेच सर्दी, जे विशेषतः थंड हंगामात महत्वाचे आहे. हे देखील ज्ञात आहे की व्हिटॅमिन सी अनुकूलपणे मुक्त रॅडिकल्सशी लढा देते, ज्यामुळे अकाली वृद्धत्व होते.

जॅकेटमध्ये उकडलेले बटाटे शरीराची रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करतात कारण त्याच्या रचनामध्ये मोठ्या प्रमाणात सेलेनियम असते. हे सूक्ष्म तत्व नखे आणि केसांची रचना देखील सुधारते, जे विशेषतः गोरा लिंगाद्वारे कौतुक केले जाते.

जे लोक हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली आणि लठ्ठपणाच्या आजारांनी ग्रस्त आहेत ते जाकीट बटाटे शिजवल्यानंतर उरलेले डेकोक्शन पिऊ शकतात - ते अशा समस्या सोडविण्यास मदत करते.

उकडलेला बटाटा

अशी भाजी, भाजलेल्या स्वरूपात शिजवलेली, कमी-कॅलरी पदार्थांच्या श्रेणीशी संबंधित आहे, ज्यांना वजन कमी करायचे आहे, परंतु चवदार, स्वस्त आणि निरोगी अन्न खाण्याची इच्छा असलेल्यांसाठी पोषणतज्ञांनी शिफारस केली आहे. भाजलेले बटाटे काय फायदे आहेत?

अशा प्रकारे तयार केलेल्या भाजीमध्ये शरीराच्या सामान्य विकासासाठी आवश्यक जीवनसत्त्वे, कार्बोहायड्रेट्स आणि प्रथिने मोठ्या प्रमाणात असतात.

असे उत्पादन खाताना, एखाद्याने हे विसरू नये की त्याच्या सालीमध्ये मोठ्या प्रमाणात पोटॅशियम असते, जे मानवांसाठी विशेषतः त्यांच्या मूत्रपिंड आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीसाठी खूप फायदेशीर आहे. असे कंद पोटात पूर्णपणे पचण्याजोगे असतात आणि जडपणाची भावना निर्माण करत नाहीत जी काही इतर उत्पादनांसारखी असते.

कच्चे बटाटे

बटाटा रस आणि त्याचे फायदे च्या contraindications वर चर्चा केली आहे. तथापि, एक तितकाच उपयुक्त घटक म्हणजे ताज्या भाज्यांचा लगदा, जो पिळल्यानंतर राहतो. वस्तुस्थिती अशी आहे की त्यात उत्कृष्ट दाहक-विरोधी गुणधर्म आहेत. हे बर्न्स आणि जखमांवर देखील चांगली मदत करेल. भाजीचा लगदा जळजळ दूर करेल. आणि अशा कॉम्प्रेससह कोणतीही जखम जलद बरे होईल.

कच्चे बटाटे स्वत: ची काळजी घेण्याच्या प्रक्रियेत देखील मदत करतात. उदाहरणार्थ, गोरा लिंगाच्या अनेक प्रतिनिधींना डोळ्यांखालील निळ्या वर्तुळात कच्चे बटाटे लावल्याने प्राप्त झालेले परिणाम माहित आहेत - ते 10 मिनिटांनंतर अक्षरशः अदृश्य होतात.

कच्च्या बटाट्याचा आणखी एक फायदा? त्यात भरपूर झिंक आणि पोटॅशियम असते, ज्याची शरीराला कोणत्याही वयात गरज असते. त्यांची सर्वात मोठी एकाग्रता सालामध्ये असते, जी दुर्दैवाने बहुतेक गृहिणी कचऱ्यात टाकतात. याव्यतिरिक्त, त्यात मोठ्या संख्येने घटक आहेत जे मानवी शरीराद्वारे स्टार्च शोषण्यास मदत करू शकतात.

हवामान, हवामान आणि मातीच्या वाढीच्या परिस्थितीवर मोठ्या प्रमाणावर अवलंबून असते. वाणांची अनुवांशिक वैशिष्ट्ये आणि त्यांची परिपक्वता ही देखील निश्चित करणारे घटक आहेत.

शास्त्रज्ञांच्या म्हणण्यानुसार, प्रत्येक कंदमध्ये एक किंवा दुसर्‍या प्रमाणात असते:

• पाणी- 76% पर्यंत घेते.
• स्टार्च- एकूण रचनांच्या सरासरी 80% पर्यंत व्यापते. तळघर स्थितीत, त्याचे प्रमाण वेगाने कमी होते, जे पिष्टमय धान्यांचे साखरेमध्ये रूपांतर करण्याशी संबंधित आहे.
• साखर- माल्टोज, सुक्रोज, ग्लुकोज आणि फॉस्फरस एस्टर द्वारे दर्शविले जाते. परंतु हे घटक जितके फळांमध्ये असतात तितकी त्यांची गुणवत्ता खराब होते. जास्त साखरयुक्त नमुने शिजवल्यावर गोड आणि गडद होतात.
• सेल्युलोज- फक्त 1% समाविष्ट आहे. ते सालीजवळ जास्त केंद्रित असते, गाभ्यामध्ये कमी असते.
• हेमिसेल्युलोज- सामग्री 1 टक्के आहे, फायबरसह ते पेशींचा आधार आहे.

• नायट्रोजनयुक्त पदार्थ- क्रूड प्रथिने द्वारे प्रस्तुत, सुमारे 3% बनवते. त्यांचे वैशिष्ठ्य या वस्तुस्थितीत आहे की त्यांचे जैविक मूल्य व्यावहारिकदृष्ट्या मांस आणि प्रथिनेपेक्षा निकृष्ट नाही. ही वस्तुस्थिती परस्परसंवादी अत्यावश्यक अमीनो आम्लांद्वारे स्पष्ट केली आहे.
• जीवनसत्त्वे PP, K, E C, B1, B2, B6, pantothenic acid, sirotin, inositol, biotin.
• खनिजे- सोडियम, बोरॉन, मॅग्नेशियम, लोह, आयोडीन, मॅंगनीज, कोबाल्ट, मॅग्नेशियम, सल्फर, जस्त, सिलिकॉन, ब्रोमिन, तांबे, क्लोरीन. परंतु ते कंदमध्ये असमानपणे वितरीत केले जातात. सर्वात मोठी रक्कम त्वचेद्वारे आणि सर्वात लहान फळांच्या गाभ्याद्वारे जमा होते.
• खनिज ग्लायकोकॉलेट- हे मुख्यत्वे पोटॅशियम आणि फॉस्फरस फॉर्मेशन्स आहेत, जे रक्त पेशींच्या अल्कधर्मी संतुलनास हातभार लावतात.
• अमिनो आम्ल- लाइसिन, व्हॅलिन, आयसोल्युसीन, ट्रिप्टोफॅन, मेथिओनाइन, ल्युसीन, फेनिलॅलानिन, थ्रोनिन.
• सेंद्रिय ऍसिडस्- लिंबू, सफरचंद, आयसोसिट्रिक, ऑक्सॅलिक, टार्टरिक, लैक्टिक, सिन्कोनिक, पायरुविक, क्लोरोजेनिक.

• टायट्रेटेबल ऍसिडस्- 12% पेक्षा जास्त नाही.
• कॅरोटीनॉइड्स- रंग देणारे पदार्थ आहेत. पिवळ्या-फळलेल्या बटाट्याच्या जातींमध्ये ते 0.15% पर्यंत असतात आणि पांढर्‍या फळांच्या जातींमध्ये - 0.02%.
• फ्लेव्होन, अँथोसायनिन्स, फ्लेव्होनॉइड्स- बटाट्याच्या सालीचे मुख्य घटक आहेत.
• कौमारिन्स.
• अमाइड्स- ग्लूटामाइन आणि शतावरी द्वारे प्रस्तुत.
• नायट्रोजन-युक्त ग्लायकोसाइड्स- चाकोनाईन आणि सोलानाइन. या घटकांचा परिणाम फळाची साल चघळताना तोंडात दिसणार्‍या विशिष्ट कडूपणामुळे लक्षात येते. जर आपण बटाटे प्रकाशाखाली साठवले तर त्याच्या रचनेत ग्लायकोआल्कलॉइड्सचे प्रमाण वाढते, परिणामी फळ बनते.
• पेक्टिन्स- 0.7% च्या समान.

सरासरी, 100 ग्रॅम कच्च्या बटाट्यासाठी, तज्ञांनी 80 किलो कॅलरी सामग्रीसह 4.6 ग्रॅम प्रथिने, 0.4 ग्रॅम चरबी, 18.1 ग्रॅम कार्बोहायड्रेट्सची गणना केली. हे लक्षात घेतले जाते की चरबीमध्ये मिरीस्टिक, पाल्मिटिक, लिनोलेइक आणि लिनोलेनिक ऍसिड असतात, जे सर्वात महत्वाचे पौष्टिक मूल्य द्वारे दर्शविले जातात.

शरीरासाठी काय चांगले आहे

पारंपारिक उपचार करणारे खोकला, एक्जिमा आणि त्वचेच्या इतर जखमांवर उपचार करण्यासाठी कंप्रेस म्हणून मॅश केलेले गरम कंद वापरण्याचा सल्ला देतात. किसलेले कच्चे बटाटे बुरशीजन्य आणि erysipelas रोगांना मदत करतात.

वेगवेगळ्या देशांच्या पाककृतीमध्ये बटाटे

बटाटे रशियन टेबलवर पोहोचले असताना, पश्चिम युरोप आधीच नवीन वाण विकसित करत आहे आणि त्याच्या फळांमधून उत्कृष्ट पाककृतींची शिफारस करत आहे. रशियनबर्याच काळापासून, भाजीला "सैतानी सफरचंद" मानले जात होते आणि मानवी आरोग्यासाठी त्याचा विचार केला जाऊ शकत नाही.
वनस्पतीवर विशेष प्रेम ठेवा बेलारूसी. आजपर्यंत, हे पीक देशातील भाजीपाला वाढविण्यात एक नेता आहे आणि कोणत्याही टेबलचे मुख्य डिश मानले जाते.

भारतीय जमाती, ज्याने हजारो वर्षांपूर्वी आश्चर्यकारक फळे शोधून काढली, त्यांनी त्यांच्यापासून कॅन केलेला "चुनो" तयार केला. यासाठी, भाज्या प्रथम गोठवल्या गेल्या आणि नंतर नैसर्गिकरित्या वाळल्या. 4 वर्षानंतरही ही डिश खराब झाली नाही.
आधुनिक पेरुव्हियन लोकमी अजूनही "हुआनकैना पापा" ची रेसिपी काळजीपूर्वक जपून ठेवली आहे. डिश एक सामान्य जाकीट बटाटा आहे, सोलून आणि काप मध्ये कापून, नंतर प्रक्रिया केलेले चीज, दूध, वनस्पती तेल, लिंबाचा रस, मलई आणि ग्राउंड काळा एक सॉस सह शीर्षस्थानी.

पण जगभर प्रसिद्ध फ्रेंच शैलीतील बटाटेहे धुतलेले कंद फॉइलमध्ये गुंडाळून आणि नंतर बेकिंग करून तयार केले जाते. मग ते सोलले जातात, मातीच्या भांडीमध्ये ठेवले जातात, आंबट मलई, जायफळ, लोणी, मीठ घालून पुन्हा बेक केले जातात.
सर्व परदेशी पाहुणे स्कॉटलंडस्थानिक शेफ ब्रेडेड बटाटे वापरण्याची ऑफर देतात, जी एक राष्ट्रीय डिश आहे. ते "त्यांच्या गणवेशात" उकडलेल्या कंदांपासून तयार केले जाते, जे नंतर सोलून त्याचे तुकडे केले जातात. ते बारीक चिरलेली हॅम, मीठ, मैदा आणि पूर्व-तयार मिश्रणात गुंडाळले जातात. ब्रेडक्रंब. तयार स्लाइस पिठात बुडवून बटरमध्ये तळलेले असतात.

कोणत्या जाती कशासाठी योग्य आहेत?

उकळणे, तळणे, स्टूइंग आणि बेकिंगसाठी आदर्श बटाट्याची विविधता निवडण्यासाठी, आपल्याला वाणांच्या पिष्टमय पातळीची चांगली समज असणे आवश्यक आहे. शेवटी, फळांमध्ये हा घटक जितका जास्त असेल तितकाच ते चवदार असतात. या बटाट्यांचा पोत मऊ, चुरगळलेला असतो.

उदाहरणार्थ, "रसेट्स" विविधता बेकिंग पॅनकेक्स, स्वयंपाक करण्यासाठी फक्त आदर्श आहे मॅश केलेले बटाटे आणि तळणे. ते मलई आणि दूध चांगले शोषून घेते आणि भरपूर ऑक्सिजन ठेवण्यास सक्षम आहे, ज्यामुळे ते हवेशीर दिसते. यासह, उच्च-स्टार्च वाण सहजपणे पाणी शोषून घेतात आणि म्हणून स्वयंपाक करताना ते वेगळे पडतात. याचा अर्थ हा प्रकार सॅलडसाठी योग्य नाही. यामध्ये “सिंटेज” आणि “टेम्प” या जातींचा समावेश आहे.
सह कंद सरासरी स्टार्च मूल्येमागीलपेक्षा थोडे ओलसर वाटते आणि त्यांचा आकार चांगला धरून ठेवतात. अनुभवी शेफ त्यांना कॅसरोल, फॉइलमध्ये बेकिंग किंवा तळण्यासाठी वापरण्याची शिफारस करतात. आम्ही पिवळ्या फिन्स, जांभळ्या आणि पांढर्या कंदांबद्दल बोलत आहोत. ते भरण्यासाठी आणि बटाट्याच्या सॅलडसाठी देखील योग्य आहेत, कारण ते मऊ मांसाचे वैशिष्ट्य आहेत आणि ते उकळण्यास सोपे आहेत. लोकप्रिय वाणांपैकी "वेक्टर", "एड्रेटा", "झुराविंका" आहेत.

महत्वाचे! घरी बटाट्याच्या कंदमध्ये स्टार्चची पातळी शोधण्यासाठी, ते अर्धे कापून घ्या, नंतर परिणामी काप एकत्र जोमाने घासून घ्या. कटवर दिसणारे पाणी दाट, न शिजवलेले लगदा आणि कमी स्टार्चचे प्रमाण दर्शवते. बरं, जर अर्धे भाग एकत्र चिकटले तर तुमच्या हातात उच्च-स्टार्चचा नमुना आहे.

ज्यामध्ये कंद काही स्टार्च धान्य समाविष्टीत आहे, अतिशय दाट "मेणयुक्त" संरचनेद्वारे ओळखले जाते, जे चांगले उकळत नाही. असे नमुने सॅलडसाठी अधिक योग्य आहेत. ते सहसा त्यांच्या लाल, रुबी त्वचा आणि पिवळ्या कोर द्वारे ओळखले जातात. या जाती आहेत “रोज फिन ऍपल”, “बटरफिंगर”, “सिफ्रा”, “अलादिन”, “रुंबा”, “अनुष्का”, “करेरा”.

पारंपारिक औषधांमध्ये वापरण्यासाठी पाककृती

कच्च्या बटाट्याचे फायदेउकडलेले किंवा भाजलेले यांच्याशी तुलना नाही. किसलेले ताजे कंद हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग, तसेच अल्सर, विविध उत्पत्तीची सूज आणि मळमळ यासाठी शिफारस केली जाते.

पारंपारिक उपचार करणारे जेवण करण्यापूर्वी 30 मिनिटे तोंडी परिणामी लगदा 150 ग्रॅमपेक्षा जास्त न घेण्याचा सल्ला देतात. एवढ्या अप्रिय औषधाची मात्रा गिळणे प्रथम कठीण होईल यासाठी तयार रहा, म्हणून 30-ग्राम डोसने प्रारंभ करा, हळूहळू सूचित भागापर्यंत वाढवा.

किसलेले बटाटा वस्तुमान बाह्य वापरासाठी देखील खूप प्रभावी आहे. त्याच्या मदतीने आपण वेदनादायक, दीर्घकाळ बरे होणार्‍या जखमा, बर्न्स आणि अगदी मस्सेपासून मुक्त होऊ शकता. परंतु या प्रकरणात, लगदा थोडासा पिळून कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड मध्ये wrapped करणे आवश्यक आहे.

मूळव्याधसाठी, कच्च्या कंदांपासून बनवलेल्या सपोसिटरीज खूप प्रभावी आहेत. उपचार 3 आठवडे चालू ठेवावे आणि नंतर एक महिन्यानंतर पुनरावृत्ती करावी.
बटाटे उकळल्यानंतर उरलेले पाणी ओतण्याची घाई करू नका. हे डेकोक्शन तुम्हाला यूरोलिथियासिसमुळे वेदनादायक पोटशूळपासून वाचवू शकते. जाकीट बटाटे नंतर उर्वरित द्रव विशेषतः मौल्यवान आहे. ते 1 महिन्याच्या ब्रेकसह 20 दिवसांसाठी एक चतुर्थांश ग्लास पितात.

वरच्या श्वसनमार्गामध्ये खोकला आणि जळजळ सह खूप मदत करते बटाटा इनहेलेशन. हे करण्यासाठी, उकडलेले कंद त्यांच्या त्वचेवर थोड्या प्रमाणात बेकिंग सोडा सह शिंपडा आणि 15 मिनिटे गरम वाफ इनहेल करा.

कोळशाच्या भाजलेल्या बटाट्याच्या रूपात बर्‍याच लोकांसाठी परिचित स्वादिष्ट पदार्थ अतिसार आणि एलर्जीच्या प्रतिक्रियांपासून मुक्त होण्यास मदत करते. उपचारांसाठी, कोळसा आणि फळाची साल स्वच्छ करणे पुरेसे आहे, त्यानंतर आपण आपल्या हृदयाच्या सामग्रीनुसार तयार डिशचा आनंद घेऊ शकता.
कर्करोगाच्या उपचारांसाठी काही वनौषधी तज्ञ 1 लिटर उकळत्या पाण्यात एक चमचे वनस्पती फुलांचे पेय तयार करण्याची शिफारस करतात. स्टीम बाथमध्ये किंवा थर्मॉसमध्ये 3 तास द्रव ओतल्यानंतर, ते फिल्टर करणे आवश्यक आहे. जेवण करण्यापूर्वी 30 मिनिटे एक चमचे ओतणे घ्या. 4 लिटर द्रव वापरल्यानंतर, आपण चार आठवड्यांचा ब्रेक घेणे आवश्यक आहे. परंतु अशा प्रकरणांमध्ये, थेरपी खूप वैयक्तिक आहे. म्हणून, आपण आपल्या शरीरावर प्रयोग करू नये - आपल्या डॉक्टरांशी सल्लामसलत करण्याचे सुनिश्चित करा.

तुम्हाला माहीत आहे का? जगातील सर्वात महाग बटाट्याची जात "ला बोनॉट" मानली जाते, ज्याची मोठ्या प्रमाणावर नॉइरमाउटियर बेटावर लागवड केली जाते. एक किलोग्रामची किंमत 500 युरो असेल.

घरगुती कॉस्मेटोलॉजी पाककृती

आपण ताब्यात घेऊ इच्छित असल्यास लवचिक आणि मखमली चेहर्याचा त्वचा, पासून एक मुखवटा तयार करा नवीन बटाटे. इच्छित परिणाम मिळविण्यासाठी आणि चेहऱ्यावरील लहान सुरकुत्या दूर करण्यासाठी वीस मिनिटे अर्ज करणे पुरेसे असेल. याव्यतिरिक्त, बटाटे व्हिटॅमिनसह एपिडर्मिस पांढरे करतात आणि पोषण करतात. प्रभाव वाढविण्यासाठी, अनेक स्त्रिया त्यांच्या घरगुती उपायांमध्ये कोमट दूध घालतात.
कॉस्मेटिक हेतूंसाठी, कच्चे आणि उकडलेले कंद बहुतेकदा वापरले जातात, तसेच ताजे पिळून काढलेले रस. असे मुखवटे पेशींच्या पुनरुत्पादनास प्रोत्साहन देतात, त्वचेला मॉइश्चरायझ करतात, मऊ करतात आणि टोन करतात. त्याच वेळी, उत्पादन एपिडर्मिसला त्रास देत नाही आणि ऍलर्जी होऊ देत नाही, परंतु वाढलेले छिद्र घट्ट करते. रस आणि हलकी बिअर. थोडे मीठ देखील दुखापत होणार नाही. सर्व घटक किसलेल्या बटाट्याच्या लगद्यामध्ये जोडले जातात आणि पूर्णपणे मिसळले जातात. डोळ्यांभोवतीचा भाग टाळून, चेहऱ्यावर लावा आणि 25 मिनिटे सोडा, नंतर कोमट पाण्याने स्वच्छ धुवा.
च्या साठी क्यूटिकल मऊ करणे आणि हाताची त्वचा टवटवीत करणेभाजीपाला मटनाचा रस्सा आंघोळ करण्याची शिफारस केली जाते. हे केसांना देखील लागू केले जाऊ शकते, जे केसांच्या कूपांचे पोषण करण्यास आणि केसांचे आरोग्य सुधारण्यास मदत करते.

Contraindications आणि हानी

बटाट्याचा लगदा आणि साल, त्यात असलेल्या सोलानाईनमुळे फायदा होण्याऐवजी नुकसान होऊ शकते. हे वैशिष्ट्यपूर्ण आहे की कंदांमध्ये ते कमी प्रमाणात केंद्रित आहे. आणि जेव्हा फळे दीर्घकाळ चांगल्या प्रकाशाखाली राहतात तेव्हा त्यांचा रंग हिरवा होतो. हे कंदांमध्ये विषाचे प्रमाण वाढवण्याचे संकेत देते. जर तुम्हाला समान नमुने आढळले तर, हिरवा भाग हलका लगदा काढला जाणे आवश्यक आहे.

महत्वाचे! कीटकनाशके बटाट्यांवर हंगामात दोनदा वापरता येतात. अन्यथा, कंद विषारी पदार्थ शोषून घेतील आणि वापरासाठी अयोग्य असतील.

बटाट्याचा योग्य वापर केल्यास नुकसान होणार नाही. पण या भाज्या जास्त दिवस खाल्ल्या तर मिळण्याची खात्री आहे वजन वाढणे. हे होण्यापासून रोखण्यासाठी, किमान 200 ग्रॅम भाजलेले किंवा उकडलेले उत्पादन घ्या. पण तळलेले आणि खोल तळलेले पदार्थ काहीही चांगले आणणार नाहीत. अशा आहारामुळे पाचन तंत्र, यकृत आणि स्वादुपिंडात समस्या उद्भवू शकतात. कृपया लक्षात घ्या की जर 100 ग्रॅम कच्च्या बटाट्यामध्ये फक्त 80 किलोकॅलरी असतील तर त्याच प्रमाणात फ्रेंच फ्राईजमध्ये 500 असतात.
फळांमध्ये पाण्यात विरघळणारे पोषक असतात हे विसरू नका. म्हणून, बटाट्याचे पदार्थ बनवताना भरपूर पाणी घातल्यास, सर्व जीवनसत्त्वे, प्रथिने आणि निरोगी लवण निघून जातील.

शिफारस केलेली नाहीलैंगिक संबंधातून पसरणारे आजार आणि लैंगिक उत्तेजना वाढलेले लोक. युरोलिथियासिस, एन्टरोकोलायटिस, एन्टरिटिस, आतड्यांसंबंधी रोग, फुशारकी आणि लठ्ठपणा ग्रस्त लोकांना देखील विरोधाभास लागू होतात. गॅस्ट्रिक ज्यूस आणि मधुमेह मेल्तिसची उच्च आंबटपणा असलेल्यांनी अशा थेरपी आणि पाककृतींचे सावधगिरीने उपचार केले पाहिजेत. कोणत्याही परिस्थितीत, एखाद्या विशेषज्ञचा सल्ला घेणे महत्वाचे आहे आणि स्वत: ची औषधोपचार नाही.

आता तुम्ही शिकलात की बटाटे कसे निरोगी आणि हानिकारक आहेत, ते कच्चे खाल्ले जाऊ शकतात का, औषध आणि त्वचेची काळजी घेणारी उत्पादने कशी तयार करावी आणि नेहमीचे उत्पादन कोणी खाणे टाळावे. आम्हाला आशा आहे की हे ज्ञान तुम्हाला अतुलनीय जेवण किंवा इतर डिशसाठी योग्य विविधता निवडण्यात मदत करेल. स्वत: ची काळजी घ्या आणि लक्षात ठेवा की सर्व काही प्रमाणात चांगले आहे.

हा लेख उपयोगी होता का?

तुमच्या मताबद्दल धन्यवाद!

आपल्याला कोणत्या प्रश्नांची उत्तरे मिळाली नाहीत टिप्पण्यांमध्ये लिहा, आम्ही निश्चितपणे प्रतिसाद देऊ!

9 आधीच एकदा
मदत केली

काही शतकांपूर्वी, "सैतानी सफरचंद" विरुद्ध शेतकरी उठाव, अशिक्षित शेतकर्‍यांना विषारी ग्राउंड बटाट्याच्या फळांमुळे विषबाधा झाल्यामुळे झाला होता. आणि आता, दोन शतकांनंतर, एक नवीन "बटाटा विद्रोह". पोषणतज्ञांनी त्याला आरोग्याचा शत्रू आणि सडपातळ कंबर असल्याचे घोषित केले.

मग आपण काय करावे: लोकप्रिय रूट भाजीचा निषेध करा किंवा निंद्यावर विश्वास ठेवू नका आणि ते उकळवा? बटाट्यामध्ये कोणते जीवनसत्त्वे, खनिजे आणि इतर फायदेशीर घटक आहेत याचा विचार करूया?

बटाट्यामध्ये "खराब" कोलेस्ट्रॉल नसते. परंतु आहारात या मूळ भाजीची 300 ग्रॅम उपस्थिती शरीराला कार्बोहायड्रेट, फॉस्फरस आणि पोटॅशियम पूर्णपणे प्रदान करेल. पोटॅशियम सामग्रीच्या बाबतीत, एका बटाट्यामध्ये विटापेक्षा दुप्पट जास्त असते. C सरासरी बरोबर आहे. "ओव्हरविंटर" बटाट्यांमध्ये लहान मुलांपेक्षा तीनपट कमी एस्कॉर्बिक ऍसिड असते. जवळजवळ सर्व, अगदी आवश्यक, वनस्पती अमीनो ऍसिड बटाटा प्रथिने आढळतात.

100 ग्रॅम कच्च्या बटाट्यामध्ये घटक सामग्रीचे सारणी:

बटाटे उपयुक्त गुणधर्म

100 ग्रॅम कच्च्या बटाट्याचे ऊर्जा मूल्य 77 किलो कॅलरी आहे. परंतु ग्लायसेमिक इंडेक्स, जो शास्त्रज्ञ आणि वाढलेले वजन असलेल्या लोकांसाठी चिंतेचा आहे, उकडलेल्यासाठी 70 ते बेक केलेल्यासाठी 95 पर्यंत आहे. पोषणतज्ञांच्या मते त्यांचे सेवन केल्याने लठ्ठपणा येतो.

परंतु कमी-कॅलरी आहाराचे चाहते, स्वतंत्र पोषण आणि डॉक्टर देखील वगळू नका असा सल्ला देतात. निरोगी मूळ भाजीआहारातून:

• चयापचय आणि पाणी-मीठ शिल्लक सामान्य करते. हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी आणि मूत्रपिंड रोगांसाठी शिफारस केलेले. एक विरोधी edematous प्रभाव आहे.
• स्टार्च पोट आणि आतड्यांच्या श्लेष्मल त्वचेचे रक्षण करते.
• जठराची सूज, अल्सर, छातीत जळजळ, मळमळ आणि उच्च आंबटपणाच्या इतर डिस्पेप्टिक अभिव्यक्तींसाठी कच्च्या बटाट्याच्या रसाची शिफारस केली जाते. रस पीरियडॉन्टल रोग, घशाचा दाह आणि स्वरयंत्राचा दाह सह मदत करेल.
• अँटिऑक्सिडंट्सचा स्रोत.
• अँटी-स्क्लेरोटिक प्रभाव रक्त आणि यकृतातील कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करण्यावर आधारित आहे.

चवदार किंवा निरोगी?

ऑक्सिजनच्या ऑक्सिडायझिंग इफेक्टमुळे कच्चा बटाटा सोलल्यानंतर काळे पडतातच, पण व्हिटॅमिनचा नाशही होतो. S. त्यामुळे स्वयंपाक करण्यापूर्वी लगेच बटाटे सोलणे चांगले. स्वच्छ करून बराच वेळ पाण्यात सोडल्यास ते स्टार्च, पाण्यात विरघळणारे जीवनसत्त्वे आणि इतर उपयुक्त घटक देखील गमावतात. परंतु स्वयंपाकाच्या हस्तक्षेपाशिवाय, काही लोकांना कच्चे बटाटे आवडतील.

उष्णता उपचार वेळ आहे महत्वाची अटजीवनसत्त्वे संरक्षण. 5 मिनिटे स्वयंपाक केल्याने 30% थेनाइन नष्ट होते आणि 20 मिनिटे व्हिटॅमिन पूर्णपणे नष्ट करतात. B1, C आणि provit. ए. फक्त .

बटाटे उकळण्यासाठी आदर्श तापमान 70 ते 74 अंशांच्या दरम्यान असते.

शास्त्रज्ञांना आढळले आहे की 72 अंश तापमानात 30 मिनिटे उकडलेले बटाटे चव आणि सुसंगततेसाठी आदर्श आहेत. सेल्युलर आणि इंटरसेल्युलर संरचनांचे संरक्षण स्टार्चला गळतीपासून संरक्षण करते आणि तयार डिश- पेस्ट मध्ये बदलण्यापासून.

इतर प्रकारच्या उष्णता उपचारांचे काय होते?

1. तळलेले बटाटे, विशेषतः जुन्यामध्ये vit नाही. C. उच्च तापमानाचा परिणाम देखील नकारात्मक आहे. तळताना मीठ घातल्याने बटाट्याच्या तुकड्यांची ऊतींची रचना नष्ट होते, त्यांना ओलावा मिळत नाही, प्रथिने आणि इतर सेंद्रिय संयुगे कमी होतात. गरम केलेले लोणी डिशची कॅलरी सामग्री केवळ 550 किलो कॅलरी पर्यंत वाढवत नाही तर ते कर्करोगजन्य देखील बनवते.
2. फ्रेंच फ्राईजजीवनसत्त्वे आणि खनिजे असतात. परंतु तयार करण्याच्या या पद्धतीमुळे कॅलरी सामग्री 550 किलोकॅलरीपर्यंत वाढते आणि कार्सिनोजेनचे सेवन होण्याचा धोका निर्माण होतो.
3. चिप्सथोडक्यात, ते जोरदारपणे खारट आणि मिरपूड स्टार्च, तेलात पूर्णपणे भिजवलेले असतात. ते केवळ तहानच लावत नाहीत तर शरीरात पाणी टिकवून ठेवतात. हे हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी, मूत्र प्रणाली आणि वजन प्रभावित करते. जीवनसत्त्वे गहाळ आहेत, आणि खनिजे शरीरासाठी निरुपयोगी होतात.

जीवनसत्त्वे कशी टिकवायची?

बटाटे 4 ते 6 अंश तापमानात गडद, ​​​​कोरड्या, हवेशीर भागात ठेवणे चांगले. आपल्याला ते योग्यरित्या तयार करण्याची देखील आवश्यकता आहे:

1. बंद झाकण असलेल्या नॉन-मेटलिक आणि इनॅमल कंटेनरमध्ये बटाटे वाफवलेले किंवा शिजवलेले असल्यास उष्मा उपचारादरम्यान जीवनसत्त्वे कमी होतात.
2. ज्याची मात्रा बटाट्याच्या व्हॉल्यूमपेक्षा जास्त नसेल अशा द्रवमध्ये शिजवणे चांगले. या उद्देशासाठी मांस मटनाचा रस्सा सर्वोत्तम अनुकूल आहे. उकळताना कंद बुडविणे श्रेयस्कर आहे.
3. शिजवल्यानंतर साल काढून टाकण्याचा सल्ला दिला जातो., आणि नवीन बटाटे सोलू नका. शिजवल्यानंतर मीठ घालण्याचा सल्ला दिला जातो.

जर बटाटे शिजवण्याची वेळ 30 मिनिटांपेक्षा जास्त असेल आणि 2 तासांपर्यंत पोहोचली असेल तर ते आरोग्यासाठी धोकादायक आहेत.

"तांत्रिक ग्रेड" कापड, कागद आणि चिकटवता उत्पादनात वापरले जातात. त्यात रसायनांचा समावेश आहे. उद्योगासाठी मौल्यवान संयुगे विषबाधा होऊ शकतात.

उपयुक्त गणवेश

फळाची बाह्य त्वचा केवळ संरक्षणात्मक भूमिका बजावत नाही. पोषण, श्वासोच्छ्वास आणि अतिनील प्रदर्शनाशी संबंधित सर्व कार्ये बाह्य जगाच्या संपर्कात असलेल्या सालीमध्ये सर्वाधिक सक्रिय असतात. म्हणूनच त्यात सर्वात जास्त प्रमाणात सूक्ष्म आणि मॅक्रो घटक असतात जे मानवांसाठी फायदेशीर असतात.

केवळ सौंदर्यासाठी आणि चव सुधारण्यासाठी आपल्याला बटाट्याचे कातडे कापावे लागतील. त्यात अनेकदा कीटकनाशके जमा होतात. ए प्रकाशात सोडलेले बटाटे हिरवे होतात आणि सोलॅनिन विषबाधा होऊ शकतात. अन्यथा, बटाट्याची साले हे पोटॅशियम, मॅंगनीज आणि यांचे स्रोत आहेत. त्यात पल्पपेक्षा जास्त व्हिटॅमिन सी, पीपी, ग्रुप बी आणि पेक्टिन असलेले प्रोव्हिट असते. ए.

बटाट्याच्या सालीचे उपयुक्त गुणधर्म:

• लगदापेक्षा कमी स्टार्च सामग्री कमी ग्लायसेमिक निर्देशांक प्रदान करते.
• पेक्टिन फक्त रंग जोडत नाही: कॅरोटीनोइड्स त्यांच्या अँटिऑक्सिडंट प्रभावांसाठी ओळखले जातात. आणखी एक फायदेशीर रंगद्रव्य अँथोसायनिन आहे. या बायोफ्लाव्होनॉइडमध्ये जीवाणूनाशक, अँटी-एडेमेटस आणि अँजिओप्रोटेक्टिव्ह प्रभाव आहेत. हे शरीराच्या उपचार आणि कायाकल्पास देखील प्रोत्साहन देते. लाल, जांभळा आणि इतर प्रकारचे रंगीत बटाटे इष्टतम आहेत.
• डेकोक्शनचा सौम्य लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ प्रभाव मूत्रपिंडाच्या आजारांवर फायदेशीर आहे. त्यांचा अल्कलायझिंग प्रभाव संधिवात आणि उपवासातून पुनर्प्राप्तीसाठी दर्शविला जातो. हायपरटेन्सिव्ह रूग्णांसाठी बटाट्याच्या साली असलेल्या चहाची शिफारस केली जाते.
• उकडलेल्या सालीचा वरवरच्या बर्न्सवर जखमा भरणारा प्रभाव असतो.
• एसिटिलकोलीनचा अँटिस्पास्मोडिक प्रभाव पोटशूळ, बद्धकोष्ठता आणि डोकेदुखीमध्ये मदत करेल.
• फार्माकोलॉजीमध्ये, अर्क बहुतेकदा आहारातील पूरकांमध्ये समाविष्ट केले जातात.

आणखी एक प्लस - फळाची साल लगद्यापासून पोषक घटक बाहेर पडण्यास प्रतिबंध करते. परंतु परिचित पदार्थ निरोगी होण्यासाठी, पारंपारिक पाककृतींबद्दल आपल्या मतांचे पुनर्मूल्यांकन करणे योग्य आहे:

• बटाटे बेक करताना, तळताना, स्टूइंग, स्टू, कॅसरोल आणि करी करताना सोलण्याची गरज नसते. तरुण बटाटे वाफवूनही त्यांच्या कातड्यात उकळले जाऊ शकतात.
• जाड फळाची साल पुरीच्या गुळगुळीतपणामध्ये व्यत्यय आणेल. जेवताना बाहेर काढण्यापेक्षा ताबडतोब काढून टाकणे चांगले.

"बटाटा पाककृती" चे रहस्य

वैयक्तिक असहिष्णुता, कार्बोहायड्रेट चयापचय विकार आणि लठ्ठपणासाठी बटाट्याच्या डिशची शिफारस केलेली नाही. परंतु "मानक" 265 - 300 ग्रॅम बटाटे देखील योग्यरित्या खाल्ले पाहिजेत: लोणी, सॉस आणि इतर फॅटी सॉसचा अतिवापर करू नका. बेकरी उत्पादने, पिझ्झा आणि इतर कार्बोहायड्रेटयुक्त उत्पादने बटाट्याच्या ऊर्जा मूल्यामध्ये अतिरिक्त कॅलरी जोडतील. फायदेशीर गुणधर्म राखण्यासाठी आणि वाढविण्यासाठी, भाज्या आणि प्रथिने उत्पादने आदर्श आहेत:

• बटाटा-अंडी आहार क्रॉनिक रेनल फेल्युअरच्या सौम्य प्रकारांसाठी दर्शविला जातो.
• तथाकथित vit असलेल्या माशांसह बटाटे शिजवणे चांगले. F. मौल्यवान पॉलीअनसॅच्युरेटेड ऍसिडस् हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीचे संरक्षण करतील, रक्त परिसंचरण आणि ऊतींचे पोषण सुधारतील.
• भोपळा, भोपळी मिरची आणि औषधी वनस्पतींनी भरलेले भाजलेले बटाटे.
• प्राणी किंवा कुक्कुटपालन सह casseroles.

तर, तुमच्या कंबर आणि आरोग्यासाठी तडजोड करणारा घटक स्वतः बटाटे नसून त्यांची मात्रा आणि तयार करण्याची पद्धत आहे. दिवसातून दोन ते तीन उकडलेले कंद प्रत्येकासाठी फायदेशीर आहेत. दीर्घकाळ परिपूर्णतेची भावना देऊन, ते शरीराला भरपूर उपयुक्त घटक पुरवतील.