रेसिपी नाही तर परीकथा! मधील सर्वात निविदा भाषा क्रीम सॉसमशरूम सह. विलक्षण संयोजन. त्याच वेळी, डिश अत्यंत जलद आणि अतिशय सोप्या पद्धतीने तयार केली जाते. यातील सर्वात लांब गोष्ट म्हणजे ही गोमांस जीभ उकळणे. आणि ते योग्य कसे करायचे ते मी तुम्हाला सांगेन.
ज्यांनी कधीही एका कारणास्तव भाषेचा प्रयत्न केला नाही ते आजही खूप गमावतात. परंतु, सुदैवाने, परिस्थिती सुधारण्यास कधीही उशीर झालेला नाही :) चवीच्या बाबतीत, हे शुद्ध गोमांस आहे - कोणत्याही ऑफल चवचा (यकृत, मूत्रपिंड इ.) शोध नाही! पण पोत काहीतरी आहे... हम्म... स्क्विडची आठवण करून देणारा (आणि योग्यरित्या शिजवलेले गोमांस जीभ योग्य प्रकारे शिजवलेल्या स्क्विडपेक्षा अगदी मऊ असते). आणि मग, भाषा अधिक संरचित आहे, संपर्कात इतकी एकसमान नाही. आणि जीभ मला भाजलेल्या गोगलगायीची आठवण करून देते :) परंतु, पुन्हा, एकसमान नाही. सर्वसाधारणपणे, तो अजूनही एक स्वादिष्ट पदार्थ होता आणि तसाच आहे. त्याची किंमत कमी आहे - नोवोसिबिर्स्कमध्ये, गोठलेल्या स्वरूपात ताज्या गोमांस जीभची किंमत प्रति 1 किलो 350-400 रूबल आहे. हे नेहमी स्टोअरमध्ये आढळत नाही; ते बाजार आणि वैयक्तिक मांस मंडपांना अधिक वारंवार भेट देतात. मी मार्क्सा (पुन्हा नोवोसिबिर्स्क) वरील ग्रॅनिट शॉपिंग सेंटरमध्ये माझे (ताजे, अतिशय चांगल्या दर्जाचे आणि लहान आकाराचे) घेतले.
तुम्ही ताज्या जिभेचा तुकडा विकत घेऊ शकणार नाही—केवळ संपूर्ण विक्रीवर आहे. पण मी तुम्हाला वचन देतो, तुम्ही ते लवकर दूर कराल. विशेषतः माझ्या जादूच्या सॉससह :) गोमांस जीभ कशी साठवायची? आणि ते एका आठवड्यासाठी अगदी उकडलेल्या स्वरूपात (उकडलेले आणि क्लिंग फिल्मच्या खाली रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवलेले) साठवले जाऊ शकते. परंतु मध्यम आकाराची जीभ शोधण्याचा प्रयत्न करणे चांगले आहे (ती थोडी मऊ होईल) - जेव्हा गोठविली जाते तेव्हा तिचे वजन 1 किलोपेक्षा थोडे जास्त असते. तुम्ही ते डीफ्रॉस्टेड/रेफ्रिजरेटेड विकत घेतले आहे का? नंतर उकळण्यापूर्वी वाहत्या थंड पाण्यात 45 मिनिटे भिजवा. तसेच, जीभ तयार किंवा कापून विकली जाऊ शकते (नोवोसिबिर्स्कमध्ये मी हे फक्त MEGAS मध्ये पाहिले आहे).
मी 1 उदार सर्व्हिंगसाठी घटकांचे प्रमाण सूचित केले :)
तर, क्रीमी सॉसमध्ये जीभ:
- गोमांस जिभेचे 7 तुकडे;
- 150 मिली मलई (10%);
- हिरव्या भाज्यांचा 1 घड (कांदा, अजमोदा (ओवा), बडीशेप);
- 5-6 champignons;
- 2-3 चमचे. दही चीज;
- मीठ मिरपूड.
गोमांस जीभ कशी शिजवायची?
होय, अगदी साधे :) खरे. ते रेफ्रिजरेटरमध्ये वितळवून घ्या (रात्रभर सोडा (8-10 तास). आणि जेव्हा तुम्ही शिजवण्यासाठी मानसिकदृष्ट्या तयार असाल तेव्हा ते थंड पाण्याने भरा, स्टोव्ह चालू करा आणि उकळी आणा. आणि पाणी उकळताच, कमी करा. उष्णता जेणेकरून ते उकळणे थांबत नाही (आता उकळण्याची प्रक्रिया पाण्याच्या बुडबुड्यांच्या अतिक्रियाशील हल्ल्यांपेक्षा चांगल्या सीथिंगची आठवण करून देणारी असावी :) या विचित्र परिस्थितीत 2 तास सोडा (जीभ खूप मोठी असल्यास - 1.6 किलोपासून - नंतर 3 तास.) आणि पाणी मीठ करू नका!
खालील फोटोमध्ये जीभेवर पांढरा कोटिंग पहा? त्यामुळे हे संरक्षक आवरण खाऊ शकत नाही. गायीने या आवरणाने खाल्ले :) आणि जे आवश्यक आहे त्यापासून ते सहजपणे दूर होते :) आपली जीभ थंड करा आणि आपल्या हातांनी हे कवच काढा.
मशरूम. मुळात, कोणतेही घ्या. मोठे, पण तुकडे करा.
मशरूम एका तळण्याचे पॅनमध्ये ठेवा आणि तळणे सुरू करा.
माझ्या रेसिपीमध्ये कांदा नसला तरीही याचा अर्थ असा नाही की तो येथे अनावश्यक असेल. जर तुम्हाला ते आवश्यक आहे याची खात्री असल्यास ते मोकळ्या मनाने जोडू शकता :) मी फक्त कांदे हिरवीगार म्हणून वापरतो. आम्ही बारीक तुकडे करतो.
आणि मशरूम आधीच सोनेरी आहेत.
स्टोव्हची उष्णता अर्ध्याने कमी करा आणि त्यातून तळण्याचे पॅन काढा, मशरूम किंचित थंड होऊ द्या. क्रीम चीज घाला, चांगले मिसळा. क्रीममध्ये घाला आणि गरम प्लेटवर परत या.
मिरपूड आणि सॉसमध्ये थोडे मीठ घाला. थोडेसे - दही चीज आधीच खारट आहे.
गॅस पूर्णपणे बंद करा आणि औषधी वनस्पती घाला.
चला मिसळूया :)
जिभेचे तुकडे ठेवा आणि त्यावर सॉस घाला. मसाला "मिरचीचे मिश्रण" अतिशय योग्य आहे. फक्त याची नोंद घ्या :)
-बॉन एपेटिट!-
#cookingwithlove
बीफ जीभ हे एक सार्वत्रिक उत्पादन आहे; आपण ते विविध प्रकारचे व्यंजन तयार करण्यासाठी वापरू शकता - क्षुधावर्धक, सॅलड्स, मुख्य पदार्थ. तथापि, प्रत्येक गृहिणीला माहित नाही. ते तयार करण्याची प्रक्रिया, पहिल्या दृष्टीक्षेपात, खूप क्लिष्ट वाटू शकते, परंतु आपण त्यास घाबरू नये - अगदी एक नवशिक्या स्वयंपाकी देखील गोमांस जीभ मधुरपणे शिजवू शकतो.
उकडलेल्या गोमांसच्या जीभेसह आपण विविध प्रकारचे आश्चर्यकारकपणे चवदार पदार्थ तयार करू शकता: सलाद, ऍस्पिक किंवा क्रीमी सॉसमध्ये जीभ. मलईने तयार केलेल्या डिशला नेहमीच नाजूक चव असते आणि ती चिरलेल्या ताज्या भाज्या आणि औषधी वनस्पतींसह चांगली जाते. येथे सर्वात मनोरंजक आहेत आणि स्वादिष्ट पाककृतीगोमांस जिभेचे पदार्थ. इच्छित असल्यास, जीभ आदल्या दिवशी उकडली जाऊ शकते, मटनाचा रस्सा थंड करा आणि दुसऱ्या दिवशी डिश तयार करा.
क्रीमी सॉसमध्ये जीभ मशरूम सह
उकडलेले जीभ - 500 ग्रॅम.
ताजे मशरूम - 300 ग्रॅम.
कांदे - 225 ग्रॅम.
भाजी तेल - 100 ग्रॅम.
ताजे पालक - 60 ग्रॅम.
मलई 33% - 150 - 200 ग्रॅम.
मीठ - 10 ग्रॅम.
काळी मिरी - 5 ग्रॅम.
- खारट पाण्यात मऊ होईपर्यंत जीभ उकळवा (आपण कोणतेही योग्य मसाले घालू शकता), नंतर ते सोलून घ्या. सोललेली उकडलेली जीभ 1 सेमीपेक्षा जास्त जाडी नसलेल्या तुकडे किंवा चौकोनी तुकडे करा.
- कांदा आणि शॅम्पिगन चिरून घ्या आणि पूर्णपणे शिजेपर्यंत तळा. (तळणीत तेल गरम करा, त्यात कांदा घाला आणि पारदर्शक होईपर्यंत तळा. नंतर तळलेला कांदा फ्राईंग पॅनमधून काढून घ्या आणि शॅम्पिगन तळा).
- तयार जीभ, पातळ तुकडे करून, मध्यम आचेवर गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा.
- तळलेले साहित्य एकत्र करा. मीठ आणि मिरपूड सह हंगाम. पालक आणि मलई घाला आणि क्रीम घट्ट होईपर्यंत मंद आचेवर उकळवा (सुमारे 15 मिनिटे).
- सर्व्ह करण्यापूर्वी, औषधी वनस्पतींनी डिश सजवा.
काजू सह मलईदार सॉस मध्ये जीभ
गोमांस जीभ (उकडलेले) - 1.5 किलो
कांदे - 1-2 पीसी.
मशरूम (ताजे किंवा गोठलेले) - 500 ग्रॅम
अक्रोड (कपडे) - २ कप.
लसूण - 1-2 लवंगा.
मलई (कमी चरबी) - 500 मि.ली
लोणी
हिरव्या भाज्या (ओवा, बडीशेप)
मसाले (मीठ, मिरपूड)
- एका फ्राईंग पॅनमध्ये लोणी वितळवा, कांदा तपकिरी करून त्यात रिंग बनवा, नंतर चिरलेली मशरूम घाला. सतत ढवळत, आणखी 2-3 मिनिटे आग ठेवा.
- प्रथम काजू ब्लेंडरमध्ये बारीक करा आणि नंतर लसूण आणि लसूण एका मोर्टारमध्ये एकसंध वस्तुमानात क्रश करा जेणेकरून काजूमधून तेल बाहेर येईल.
- क्रीम, मीठ आणि मिरपूड सह नट वस्तुमान मिक्स करावे (जर सॉस खूप जाड असेल तर जीभ मटनाचा रस्सा सह पातळ करा).
- उकडलेली जीभ आडव्या दिशेने कापून बेकिंग डिशमध्ये ठेवा.
- कांद्याने तळलेले मशरूम तुमच्या जिभेवर ठेवा आणि सॉसवर घाला. ओव्हन 150*C पर्यंत गरम करा.
- झाकणाने झाकून ठेवा किंवा फॉइलने घट्ट झाकून ठेवा आणि कमी उष्णता असलेल्या ओव्हनमध्ये ठेवा जेणेकरून सॉस उकळणार नाही. सुमारे 40 मिनिटे.
- औषधी वनस्पती सह तयार डिश शिंपडा. कॅसरोल डिशमध्ये किंवा भाग केलेल्या रॅमेकिन्समध्ये गरम सर्व्ह करा.
मी प्रथम रेस्टॉरंटमध्ये क्रीमी सॉसमध्ये मशरूमसह बीफ जीभ ही डिश वापरून पाहिली आणि ती इतकी आवडली की मी घरी पुन्हा तयार करण्याचा निर्णय घेतला. आणि तुम्हाला माहिती आहे, ते रेस्टॉरंटपेक्षाही चवदार निघाले. जरी मी अक्षरशः डोळ्यांनी सर्वकाही केले. उत्सवाचे मेज आणि दररोज रात्रीचे जेवण दोन्हीसाठी योग्य.
साहित्य:
गोमांस जीभ - 600 ग्रॅम (1 तुकडा)
शॅम्पिगन - 300 ग्रॅम
लसूण - 2 लवंगा
क्रीम चीज (प्रक्रिया केलेले) - 150 ग्रॅम (हेवी क्रीमने बदलले जाऊ शकते)
ऑलिव्ह तेल - 1 चमचे
वाळलेल्या रोझमेरी - 0.5 चमचे
तयारी:
गोमांस जीभ किंचित खारट पाण्यात 2 तास उकळवा आणि थंड पाण्यात थंड करा.
मंद कुकरमध्ये, बारीक चिरलेला लसूण ऑलिव्ह ऑइलमध्ये 2 मिनिटे तळून घ्या (मोड - बेकिंग किंवा तळणे). चिरलेली मशरूम घाला आणि सुमारे 15 मिनिटे सर्वकाही एकत्र तळा. 150 मिली पाणी, मीठ घाला, क्रीम चीज घाला, वितळू द्या.
आम्ही जीभ स्वच्छ करतो, पातळ काप करतो आणि मशरूमला पाठवतो.
आम्ही सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड पिशवी मध्ये बांधला आणि काळजीपूर्वक सॉस मध्ये विसर्जित. मल्टीकुकर बंद करा आणि 15 मिनिटे उकळू द्या. रोझमेरी काढा आणि टाकून द्या.
तयार. मॅश बटाटे सह सर्व्ह करावे.
बॉन एपेटिट.
गोमांस जीभ नेहमीच गोरमेट्समध्ये लोकप्रिय आहे. या उत्पादनाशिवाय एकही मेजवानी पूर्ण होणार नाही. हे स्वादिष्ट पदार्थ तयार करण्याचे बरेच मार्ग आहेत, परंतु सर्वात स्वादिष्ट डिश म्हणजे गोमांस जीभ. या डिशसाठी स्वयंपाक करण्याच्या अनेक पद्धती आहेत, त्या प्रत्येकाची स्वतःची बारकावे आहेत. क्रीमी सॉसमध्ये मशरूम असलेली जीभ ही अगदी सोपी डिश आहे जी अगदी नवशिक्या गृहिणी देखील सहज तयार करू शकते. सर्व शिफारसींचे पालन केल्यास, अंतिम परिणाम चवदार, निविदा आणि पौष्टिक मांस असेल. सर्व गोमांस जीभ क्षुधावर्धक सहसा सुट्टीच्या टेबलवर दिले जातात. हे उत्पादन स्वतःच महाग आहे या वस्तुस्थितीमुळे आहे. म्हणून, अतिथींना संतुष्ट करण्यासाठी आणि आश्चर्यचकित करण्यासाठी ते तयार केले आहे. तुम्ही याचा वापर अॅस्पिक, सँडविच, सॅलड्स बनवण्यासाठी करू शकता, पण सर्वात स्वादिष्ट जीभ मशरूम ग्रेव्हीसह आहे. ही डिश लग्न किंवा वर्धापन दिनासारख्या विशेष प्रसंगी तयार केली जाते. अनेक रेस्टॉरंट्स त्यांच्या वर्गवारीत समान नाश्ता देतात. दरम्यान, ते घरी सहजपणे तयार केले जाऊ शकते. मशरूमसह जीभ योग्यरित्या कशी बनवायची आणि अतिथींना असामान्य अन्नाने आश्चर्यचकित कसे करायचे ते पाहू या.
मलईदार मशरूम सॉससह डिश
कोणत्याही जिभेच्या डिशची सुरुवात ऑफल पूर्णपणे धुऊन नंतर खारट पाण्यात पूर्ण शिजेपर्यंत उकडलेली असते. अनेक गृहिणी पाण्यात मसाले घालण्याचा जोरदार सल्ला देतात. शिजवलेली जीभ थंड झाल्यानंतर, त्वचा काळजीपूर्वक काढून टाकली जाते. मग उत्पादन अर्धा सेंटीमीटर जाड लहान तुकडे केले जाते.
पुढे मशरूमची पाळी येते. आपण उत्सुक मशरूम पिकर नसल्यास, शॅम्पिगन्स सर्वात प्रवेशयोग्य असतील. ते कोणत्याही स्टोअरमध्ये खरेदी केले जाऊ शकतात. मशरूम चांगले धुतले पाहिजेत, कारण त्यावर वाळू असू शकते, जी नंतर धुतली जाते. तयार डिशआपले दात पीसणे अप्रिय होईल.
मग कांदा पट्ट्यामध्ये कापला जातो. कांदा सोनेरी होण्यासाठी, सूर्यफूल तेलात पुरेशा प्रमाणात गरम केलेल्या तळण्याचे पॅनमध्ये तळलेले असणे आवश्यक आहे. याचा अर्थ असा की आपल्याला जास्त तेलाची गरज नाही, अन्यथा कांदे खूप तेलकट असतील - पुरेसे तेल नसल्यास, पॅनमधील सामग्री जळण्यास सुरवात होईल. जेव्हा कांदा इच्छित स्थितीत पोहोचतो तेव्हा त्यात चिरलेला शॅम्पिगन जोडला जातो. मग संपूर्ण गोष्ट चार मिनिटे तळली जाते. पुढे, डिश बेकिंग डिशमध्ये तयार करणे सुरू ठेवते.
कंटेनरच्या तळाशी जीभ ठेवा, थोडे मीठ आणि मिरपूड घाला. यानंतर कांदे आणि मशरूमचा दुसरा थर येतो. त्याला थोडे मीठ आणि मिरपूड देखील आवश्यक आहे. यानंतर, मोल्डची संपूर्ण सामग्री क्रीमने भरली जाते आणि वर फॉइलने झाकलेली असते. जीभ ओव्हनमध्ये 180 अंशांवर 15 मिनिटे बेक करावी. शेवटच्या टप्प्यावर, ओव्हनमधून जीभ काढण्याची 5 मिनिटे आधी, पॅनमधून फॉइल काढला जातो. हे केले जाते जेणेकरून डिशचा वरचा थर गुलाबी होईल. कोणत्याही साइड डिशसह अन्न स्वतःच गरम केले जाते. बर्याचदा ही भूमिका द्वारे खेळली जाते उकडलेले बटाटेकिंवा मऊ भात. आपण साइड डिशसाठी भाज्यांचे मिश्रण देखील वापरू शकता.
आंबट मलई आणि नट सॉस मध्ये जीभ साठी कृती
आंबट मलई, नट सॉस आणि मशरूमसह गोमांस जीभसाठी कृती कमी मनोरंजक नाही.
या डिश तयार करण्याचे सिद्धांत वर वर्णन केलेल्या प्रमाणेच आहे. या रेसिपीचे वैशिष्ट्य म्हणजे आंबट मलई आणि नट सॉस. या प्रकरणात, जीभ केवळ गरमच नाही तर थंड देखील दिली जाते. डिश तयार करण्यासाठी, आपल्याला खालील घटक घेणे आवश्यक आहे: गोमांस जीभ (रेसिपी अचूकपणे अनुसरण करण्यासाठी, ऑफलचे वजन 1 किलोग्राम असणे आवश्यक आहे), शॅम्पिगन - 500 ग्रॅम, हार्ड चीज - 150 ग्रॅम, बदाम - 50 ग्रॅम , मध्यम आकाराचे कांदे - 2 तुकडे आणि 200 ग्रॅम आंबट मलई, मध्यम गाजर आणि लसूण एक किंवा दोन पाकळ्या.
बाकी सर्व काही सोपे आहे. जीभ पॅनमध्ये ठेवली जाते आणि निविदा होईपर्यंत शिजवली जाते. स्वयंपाक करताना, आपण चवीनुसार मसाले घालू शकता. मीठ बद्दलही असेच म्हटले पाहिजे. मांस पूर्णपणे शिजण्यासाठी सुमारे तीन तास लागतील. यानंतर, उत्पादन पूर्णपणे थंड करणे आवश्यक आहे. मग त्वचा काढून टाकली जाते. सोललेला कांदा बारीक चिरलेला आहे आणि गाजर खडबडीत खवणीवर किसलेले आहेत. नंतर भाज्या सुमारे तीन मिनिटे सूर्यफूल तेलात सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळल्या जातात. चिरलेला शॅम्पिगन भाज्यांच्या मिश्रणात जोडला जातो; ते मोठे तुकडे केले तर उत्तम. हे सर्व कमी आचेवर तळलेले आहे. शिजवण्यापूर्वी 1 मिनिट आधी मिरपूड आणि मीठ घाला.
पुढे, जीभ काळजीपूर्वक लहान कापांमध्ये कापली जाते आणि डिशच्या तळाशी एका थरात ठेवली जाते ज्यामध्ये डिश बेक केली जाईल. तळलेले मशरूम आणि गाजरांसह कांदे असलेला दुसरा थर वर ठेवला आहे. मग सर्वकाही मसाल्यांनी शिंपडले जाते. या रेसिपीसाठी ओरेगॅनो, तुळस, मार्जोरम आणि थाईम सर्वात योग्य आहेत. सीझनिंगची निवड वैयक्तिक प्राधान्यांवर अवलंबून असते.
बीफ जीभ - चवदार, कोमल आणि पौष्टिक - योग्यरित्या एक स्वादिष्टपणा मानली जाते. त्यातून तुम्ही बरेच काही मिळवू शकता स्वादिष्ट पदार्थ, बॅनल उकडलेले जीभ आणि ऍस्पिक पर्यंत मर्यादित नाही. सोव्हिएट्सची जमीन स्वयंपाक करण्याची ऑफर देते मशरूम सह जीभ.
मलईदार सॉसमध्ये मशरूमसह जीभ
चला पुरेशी सुरुवात करूया साधी कृती- मशरूमसह जीभ, क्रीम सॉसमध्ये भाजलेले. किमान घटकांची आवश्यकता आहे, स्वयंपाक प्रक्रियेस आपल्याकडून जास्त मेहनत घेणार नाही (जे, अरेरे, वेळेबद्दल सांगितले जाऊ शकत नाही, कारण जीभ शिजवण्यास बराच वेळ लागतो). तर, ही डिश तयार करण्यासाठी, आपण हे घ्यावे:
- गोमांस किंवा डुकराचे मांस जीभ - 500 ग्रॅम
- ताजे शॅम्पिगन - 300 ग्रॅम
- द्रव मलई - 200 मिली
- कांदे (मध्यम) - 2 पीसी.
- तळण्यासाठी तेल (शक्यतो ऑलिव्ह) - 3-4 चमचे. l
- ताजे काळी मिरी, मीठ, मसाले - चवीनुसार
खारट पाण्यात मऊ होईपर्यंत जीभ उकळवा (आपण कोणतेही योग्य मसाले देखील घालू शकता), नंतर ते सोलून घ्या. सोललेली उकडलेली जीभ अर्धा सेंटीमीटर जाडीचे तुकडे करा.
शॅम्पिगन्स धुवा आणि त्यांना अर्ध्या किंवा चौकोनी तुकडे करा. कांदा सोलून पट्ट्यामध्ये कापून घ्या. फ्राईंग पॅनमध्ये तेल गरम करा, कांदा घाला आणि पारदर्शक होईपर्यंत तळा, नंतर चॅम्पिगन्स घाला आणि मशरूम आणि कांदे 3-4 मिनिटे तळून घ्या.
अग्निरोधक बेकिंग डिश घ्या आणि उकडलेल्या जिभेचे तुकडे तळाशी सम थरात पसरवा. थोडे मीठ आणि मिरपूड घाला. दुसऱ्या लेयरमध्ये, तळलेले चॅम्पिगन कांद्यासह समान रीतीने वितरित करा, पुन्हा मीठ आणि मिरपूड घाला. सर्व काही क्रीमने भरा आणि पॅनला फॉइलने झाकून टाका.
180 अंश आधी गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये 15 मिनिटे बेक करावे. नंतर फॉइल काढून टाका आणि डिश किंचित तपकिरी होईपर्यंत आणखी 5 मिनिटे बेक करा. बेक केलेली जीभ शॅम्पिगनसह टेबलवर सर्व्ह करा जेव्हा ती अद्याप थंड झालेली नाही. आपण साइड डिश म्हणून काहीही सर्व्ह करू शकता, फक्त भाजीपाला सॅलडसह.
आंबट मलई आणि नट सॉस मध्ये मशरूम सह जीभ
कोमल गोमांस जीभेची एक अतिशय चवदार आणि समाधानकारक डिश, चीजच्या खाली शॅम्पिगन्ससह भाजलेली आणि बदामाच्या सूक्ष्म चवसह आंबट मलईची टोपी. हे एकतर गरम किंवा थंड सर्व्ह केले जाऊ शकते. डिश तयार करण्यासाठी आम्ही घेऊ:
- सुमारे एक किलोग्रॅम वजनाची 1 गोमांस जीभ
- 500 ग्रॅम चॅम्पिगन
- 200 ग्रॅम आंबट मलई
- 150 ग्रॅम हार्ड चीज
- 50 ग्रॅम बदाम
- 2 कांदे
- 1 गाजर
- 3 पाकळ्या लसूण
- काळी मिरी (जमीन आणि मिरपूड), तमालपत्र, मसाले (आपल्या आवडीचे), मीठ - चवीनुसार
- तळण्यासाठी वनस्पती तेल
आपली जीभ धुवा, सॉसपॅनमध्ये ठेवा, पाण्याने भरा. काळी मिरी, तमालपत्र आणि चवीनुसार मीठ घाला. उकळल्यावर गरम पाणी घालून तीन तास मध्यम आचेवर शिजवा. तीन तासांनंतर, गॅस बंद करा, जीभ पूर्णपणे थंड होईपर्यंत पॅनमध्ये सोडा आणि नंतर त्वचा सोलून घ्या.
आम्ही कांदे आणि गाजर स्वच्छ करतो, कांदे बारीक चिरून घ्या आणि गाजर खडबडीत खवणीवर किसून घ्या. कांदा थोड्या प्रमाणात परतून घ्या वनस्पती तेलगोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत, किसलेले गाजर घाला आणि ढवळत आणखी तीन मिनिटे तळा. बारीक चिरलेली शॅम्पिगन्स घाला आणि मऊ होईपर्यंत तळा; स्वयंपाकाच्या शेवटी, चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड घाला.
जिभेचे तुकडे करा आणि बेकिंग डिशच्या तळाशी समान थरात ठेवा. वर कांदे आणि गाजरांसह तळलेले मशरूमचा थर ठेवा आणि मसाल्यांनी शिंपडा (ओरेगॅनो, तुळस, मार्जोरम, थाईम इ. योग्य आहेत).
कोरड्या तळण्याचे पॅनमध्ये बदाम तळून घ्या, थंड होऊ द्या आणि चिरून घ्या. लसूण पाकळ्या प्रेसमधून पास करा. बदाम, लसूण आणि किसलेले चीज सह आंबट मलई मिसळा, मशरूमवर समान रीतीने पसरवा. ओव्हनमध्ये ठेवा, 180 डिग्री पर्यंत गरम करा आणि सुमारे 50 मिनिटे बेक करा (चीज आणि आंबट मलईचा कवच हलका सोनेरी रंग येईपर्यंत).
बॉन एपेटिट!
