Ako u nás, tak aj vo svete zemiaky suverénne zaujali svoje miesto na stole. Po zjedení jedného kúska je človek okamžite nasýtený a pocit hladu zmizne. Ľudia mu hovoria druhý chlieb a stojí za to povedať, že si tento titul zaslúžil. Napriek tomu, že každý vie o svojej kvalite rýchlo nasýtiť telo, málokedy si niekto myslí, aké vitamíny v zemiakoch sú pre naše telo dobré.
Aké je využitie zemiakov?
Tento zdanlivo jednoduchý a cenovo dostupný produkt obsahuje látky dôležité pre stavbu bielkovín.
Asi 40 % zemiakov tvorí škrob. Okrem toho obsahuje sacharózu, trochu fruktózy, glukózu, vlákninu potrebnú pre telo, pektínové látky, množstvo stopových prvkov, karotén, steroly a dôležité organické kyseliny. Zemiakový proteín obsahuje takmer všetky aminokyseliny nachádzajúce sa v rastlinách.
Pozrime sa, aké minerály a vitamíny zemiak obsahuje a ako môže byť užitočný pre ľudské telo.
Takže 100 g produktu obsahuje tieto stopové prvky:
- 58 mg chlóru;
- 568 mg draslíka;
- 5 mg sodíka;
- 23 mg horčíka;
- 58 mg fosforu;
- 32 mg síry;
- 10 mg vápnika
- 0,15 mg vanádu;
- 0,1 mg bóru;
- 0,36 mg zinku;
- 0,14 mg medi;
- 0,17 mg mangánu;
- 0,1 mg železa;
- 0,08 mg molybdénu;
- 0,03 mg fluóru.
Aké vitamíny sú v zemiakoch:
- - 0,003 mg;
- - 0,12 mg;
- - 0,07 mg;
- -1,8 mg;
- - 0,3 mg;
- - 0,3 mg;
- - 0,008 mg;
- - 20 mg;
- - 0,1 mg.
Ako vidíte, zemiaky obsahujú veľa minerálov a vitamínov potrebných pre telo. Najviac v zemiakoch draslík a kyselina askorbová.
Je zvláštne, že červené zemiaky obsahujú užitočnejšie mikroelementy ako hľuzy so svetlou, bielou alebo žltkastou šupkou.
Ako zemiaky ovplyvňujú ľudské telo?
Aj nevýznamné ukazovatele živín vo výrobkoch sú veľmi dôležité pre kvalitu života tela. Nedostatok jednej alebo druhej látky môže v ďalšej generácii spôsobiť choroby, patológie a dokonca aj génové mutácie.
Už dlho existujú jednoduché pravdy, napríklad - "Povedz mi, kto je tvoj priateľ, a ja ti poviem, kto si", alebo "Sme to, čo jeme", alebo "Práca nie je vlk ...", o práci - je to tak, mimochodom. V rýchlom tempe života nevenujeme pozornosť takýmto jednoduchým algoritmom šťastia. Ale pamätáme si to každý deň, život by bol jednoduchší a naše telo silnejšie.
Jedením z 300 gramov správne uvarených zemiakov každý deň môžete nahradiť nedostatok niektorých vitamínov a minerálov a tým posilniť telo.
V ľudovom liečiteľstve sa surový produkt používa na liečbu žalúdočných, kardiovaskulárnych a kožných ochorení.
Draslík ovplyvňuje kvalitu kardiovaskulárneho systému. Ak je v tele dostatočné množstvo draslíka, steny ciev budú silnejšie a hladina tlaku sa normalizuje. Draslík pomáha pri prevencii reumatizmu, cukrovky. Zlepšuje tiež fungovanie tráviaceho systému a pomáha čistiť telo od toxínov a toxínov. A také problémy, ako je nespavosť, depresia a apatia, sa môžu objaviť v dôsledku vážneho nedostatku draslíka v tele.
Prekvapivé je aj množstvo vitamínu C v zemiakoch. Aby ste dostali kyselinu askorbovú v požadovanom množstve, musíte zjesť 300 gramov zemiakov denne. Vitamíny v C odstraňuje toxíny z tela, tonizuje ho, posilňuje imunitný systém.
Nemenej dôležité a - posilnia centrálny nervový systém. Ich dostatočné množstvo pomôže pri koncentrácii, znormalizuje množstvo cholesterolu a tep.
Vitamín E pomôže obnoviť bunky. On užitočné pre pokožku, vlasy, nechty a pre správne fungovanie endokrinného systému .
Ako ušetriť vitamíny v zemiakoch
Surové zemiaky obsahujú o 70 % viac vitamínov ako varené. Pri varení zemiakov idú takmer všetky vitamíny do vody.
Existuje niekoľko tipov, ktoré vám pomôžu udržať vitamíny v hotovom produkte:
- Keďže väčšina vitamínov sa nachádza v šupke zemiakov, je vhodné ju uvariť neošúpanú .
- zemiaky v šupke je lepšie jesť so šupkou .
- Na zachovanie živín varte lepšie v rúre alebo v pare .
Pre porovnanie uvádzame informácie o obsahu živín v 100 gramoch varených zemiakov, vyprážaných a pečených.
Množstvo živín vo varenom produkte:
- 2,0 % bielkovín;
- 20,0 % sacharidov;
- 0,2 % tuku;
- 1,8 % vlákniny;
- 76,0 % vody.
Množstvo živín vo vyprážaných zemiakoch:
- 2,2 % bielkovín;
- 23,4 % sacharidov;
- 9,6 % tuku;
- 2,3 % vlákniny;
- 62,5 % vody.
Množstvo živín v pečenej zelenine:
- 2,5 % bielkovín;
- 20,5 % sacharidov;
- 0,7 % tuku;
- 2,1 % vlákniny;
- voda - 74,2 %.
Všeobecne uznávané výhody zemiakov v živote a v ľudovom liečiteľstve
Vzhľadom na to, že zemiak sa stal šampiónom v obsahu draslíka, niekedy sa používa ako liek.
Ak máte problémy s gastrointestinálnym traktom, pomôže vám šťava zo surových zemiakov, hlavne červených odrôd. Za týmto účelom sa plody umyjú, prejdú cez odšťavovač a výsledný produkt sa odošle do chladničky. Šťava by sa mala piť po celý deň v malých porciách. Takéto jednoduché postupy môžu odstrániť bolesť hlavy, nevoľnosť, pálenie záhy, disperzia a zápcha.
Ako sme už povedali, draslík posilňuje steny ciev a kardiovaskulárny systém ako celok.
Málokto vie, ale tieto vlastnosti sú veľmi užitočné v kozmeteológii:
- Zemiaková šťava aktivuje protizápalové procesy, aby sa hematómy rýchlejšie vyriešili, rezaná kôra sa aplikuje na modriny .
- Plátky sa aplikujú na pokožku tváre tonizuje pokožku.
- Môcť urobiť maska na tvár zo strúhaných zemiakov . Takéto pleťové vody zmierňujú zápal. Len niekoľko z týchto procedúr pomôže odstrániť akné a zlepšiť štruktúru pokožky.
Môžu byť zemiaky škodlivé?
Škodlivé látky v zemiaku sa môžu objaviť, ak vyklíčil alebo ležal na slnku a zozelenal. Výsledkom je, že v zemiakoch sa syntetizuje toxická látka solanín, ktorá by sa naozaj nemala jesť. Inak je to užitočný a veľmi výživný produkt. Hlavná vec je správne uvariť zemiaky.
Dokonca aj prívržencom správnej výživy nevadí jesť hranolky McDonald's, napriek vysokému obsahu kalórií v miske. Pyré, vyprážané, dusené - v akej forme sa nekonzumuje! Vzhľadom na popularitu zemiakov medzi našimi krajanmi a obyvateľmi iných krajín je vhodné spomenúť prospešné a škodlivé vlastnosti zeleniny.
Zloženie a vlastnosti zemiakov
Zemiaky majú vysokú nutričnú hodnotu, a preto po ich zjedení zostáva dlho sýtosť. Z porcie 100 gr. viac ako 30 gr. priradené sacharidom, 5 gr. zaberajú vlákninu (vrátane vlákniny najmä), 4,4 g. sú bielkoviny, menej ako 0,3 g. hromadí tuk. V zemiakoch nie je žiadny cholesterol, ak zelenina nie je vyprážaná!
Pri užívaní jednej hľuzy denne doplníte 50 % dennej potreby vitamínu C. Zelenina okrem kyseliny askorbovej koncentruje draslík (viac ako 22 % dennej hodnoty), pyridoxín (29 %), železo (10 %), horčík (13 %), vápnik (3 %) a ďalšie nemenej dôležité živiny.
Zemiaky v menšom objeme obsahujú cholín, fosfor, kyselinu listovú, vitamín PP, zinok, tiamín a tokoferol. V surových zemiakoch však prakticky nie je žiadny sodík, je mu pridelených asi 12 mg, čo je menej ako 0,8% dennej potreby.
Keďže chemický zoznam rastlinných látok je dostatočne preštudovaný, neobišla sa ani kyselina alfa-lipoová. Je zodpovedná za premenu glukózy na vzácnu energiu a nie za tukové zásoby na skrytých miestach. Okrem toho je tento prvok prírodným antioxidantom.
Niektoré dôkazy naznačujú, že rovnaká kyselina pomáha znižovať hladinu cukru v krvi. Ako viete, túto kvalitu oceňujú diabetici.
Zemiaková hľuza obsahuje flavonoid kvercetín, ktorý má silné protizápalové a baktericídne vlastnosti. Táto látka zabraňuje Negatívny vplyv rádionuklidy na telových bunkách.
Čo sa týka kalórií, 100 gr. surová zelenina sa môže pochváliť 145 kcal. Je ľahké odhadnúť obsah kalórií v miske z 5 hľúz, čo je asi 700 kcal. Z takýchto jednoduchých dôvodov by ľudia s nadváhou nemali zneužívať zeleninu.
V jednom varenom zemiaku 145 kcal., vyprážané - viac ako 480 kcal. Je dokázané, že 38 % Rusov jedáva smažené zemiaky, ktoré okrem škodlivého škrobu obsahujú aj veľa cholesterolu.
Kalorický index má tendenciu k maximálnej značke v pomere k tomu, ako dlho zemiaky ležali. Čím sú hľuzy staršie, tým je ich nutričná hodnota vyššia. Mladé zemiaky možno právom považovať za diétnu zeleninu.
Zemiaky v ľudovom liečiteľstve
Jedinečné zloženie koreňovej plodiny umožňuje jej široké využitie v ľudovom liečiteľstve. Zemiaky robia vynikajúcu prácu so zápalovými procesmi a poškodením kože. Aby ste sa zbavili problému, musíte na ranu pripevniť čerstvý plátok.Surové zemiaky sa dobre ukázali pri hojení popálenín. Okrem toho môže koreňová plodina dôkladne vyčistiť gastrointestinálny trakt od toxických zlúčenín a trosky.
Ak pijete zemiakovú šťavu v kombinácii s mrkvou a zelerom, tráviace procesy sa zlepšujú. Kompozícia normalizuje kyslosť v žalúdku.
- Obsahuje veľa minerálov, ako je vápnik, horčík, fosfor atď. Všetky sú potrebné na zhutnenie kostného tkaniva. Pravidelný a dávkovaný príjem zemiakov znižuje pravdepodobnosť zlomenín, premasťuje kĺby a predchádza mnohým neduhom tohto prostredia.
- Zinok v kombinácii so železom a fosforom sú zodpovedné za tvorbu kolagénových vlákien. Ako viete, je to kolagén, ktorý robí pokožku tónovanou a elastickou a podieľa sa aj na tvorbe silného pohybového aparátu. Treba si však dávať pozor, zneužívanie prípravkov s fosforom vedie k prejavom osteoporózy.
- Hodnota zemiakových hľúz pre ľudí, ktorí trpia vysokým krvným tlakom, je dokázaná. Vazodilatačný účinok znižuje výkonnosť, zmierňuje bolesti hlavy a časté migrény, potláča únavu a závraty.
- Zemiaky stimulujú mozgové neuróny. Táto vlastnosť vedie k zlepšeniu duševnej aktivity, pamäti a koncentrácie. Zemiaky musia do jedálneho lístka zaradiť ľudia, ktorí pracujú fyzicky, pretože zvyšujú prísun energie a bojujú proti únave.
- Zelenina zlepšuje činnosť tráviaceho systému, odstraňuje prekrvenie, premasťuje steny pažeráka. Zemiaky by sa mali jesť s poruchami stolice, nadúvaním, zápchou.
- Napriek vysokému obsahu kalórií a obsahu škrobu sa mladé zemiaky môžu jesť počas diéty. Nasýti telo na dlhú dobu, naplní dennú potrebu potrebných prvkov a vitamínov. Budete mať pod kontrolou chuť do jedla a zároveň si zo zeleniny vezmete všetky kalórie, ktoré potrebujete na energiu.
- Nie bez cenných vlastností zemiakových hľúz pre imunitný systém. Vitamín C vo veľkých objemoch (viac ako polovica dennej potreby) je potrebný na potlačenie vírusových infekcií pri ich šírení. Zemiaky by mali konzumovať tí, ktorí sú od detstva často chorí alebo ťažko znášajú mimosezónne obdobie.
- Zelenina je dobrá pre srdcový sval. Obsahuje draslík s horčíkom, pyridoxín, tiamín a ďalšie vitamíny skupiny B. Všetky priaznivo ovplyvňujú hustotu krvných kanálov a ich cirkuláciu a tiež znižujú pravdepodobnosť srdcových chýb.
- Surová zemiaková šťava je vysoko cenená, rovnako ako samotná hľuza. Nápoj má protizápalový, imunostimulačný, expektoračný účinok. Zemiaková šťava zahusťuje bunkové steny, upokojuje nervový systém človeka a je zodpovedná za metabolizmus uhľohydrátov.
- Mnoho testov zahŕňajúcich zemiaky potvrdilo hodnotu tejto zeleniny v boji proti rakovine. Zelenina a šťava na jej báze zabraňujú rakovine tým, že prerušujú tok krvi do malígnych novotvarov. Nádor sa jednoducho rozpustí.
- Užitočné vlastnosti zemiakových hľúz ovplyvňujú všetky životne dôležité orgány a ľudské systémy. Zelenina zvyšuje metabolické procesy, vďaka čomu sa zlepšuje asimilácia potravy, duševná aktivita a psycho-emocionálne prostredie. Je užitočné piť zemiakovú šťavu pre tých, ktorí trpia nespavosťou.
- Surová zelenina našla uplatnenie v oblasti kozmetológie. Hľuzu stačí pomlieť na strúhadle a urobiť si pleťovú masku. Niektoré dievčatá si potierajú pokožku zemiakovou šťavou, aby znížili pravdepodobnosť vzniku záhybov a jemných vrások. Zemiak bieli pokožku od pigmentácie a pieh.
- Je zakázané jesť koreňovú plodinu, ktorá nedozrela alebo nevyklíčila. Tieto plody obsahujú toxickú látku solanín. Štúdie ukázali, že enzým má negatívny vplyv na dýchací a obehový systém. Často sa vyskytujú silné bolesti hlavy, hnačka a svalové kŕče.
- Majte na pamäti, že ak varíte zemiaky pri teplotách nad 120 stupňov, v plodoch sa začne uvoľňovať škodlivá chemická látka akrylamid. Takéto činidlo je súčasťou plastov, cigaretového dymu, lepidla a farbív. Látka vedie k rozvoju rakovinových buniek.
- Akrylamid vyvoláva na telo neurotoxický účinok. Škodlivá látka zanecháva škodlivý odtlačok na reprodukčnú funkciu a ľudské gény. Všetky druhy vyprážaných zemiakových jedál majú maximálny obsah akrylamidu. Látka je prítomná v kuchynskej soli a tuku. Preto stojí za to opustiť takéto komponenty.
- Spotreba zemiakov by sa mala znížiť kvôli vysokému obsahu draslíka. Táto podmienka sa týka ľudí, ktorí súčasne užívajú lieky, ako sú betablokátory. V takýchto prípravkoch je vysoká koncentrácia draslíka. Takáto kontraindikácia by sa nemala prehliadať. V opačnom prípade nadmerné nasýtenie draslíkom vedie k rozvoju patológií pečene a obličiek.
- Zlyhanie obličiek spravidla vedie k tomu, že vnútorné orgány nie sú schopné prechádzať vysokou koncentráciou draslíka. V dôsledku toho môže choroba viesť k smrteľný výsledok. Preto určite dodržiavajte diétu, ktorá zahŕňa rôzne druhy potravín. Čoskoro sa telo bude môcť úplne zotaviť.
- Zemiaky sú nebezpečné potraviny, ktoré vyvolávajú rozvoj cukrovky. Preto odborníci dôrazne odporúčajú znížiť spotrebu koreňových plodín pred plánovaním tehotenstva. Vysoká koncentrácia škrobu v zemiakoch vedie k rozvoju tehotenskej cukrovky.
- Štúdie boli pôvodne založené na skutočnosti, že všetky vyprážané zemiakové jedlá vyvolávajú rozvoj cukrovky. V priebehu mnohých pozorovaní sa ukázalo niečo iné. Zneužívanie zemiakov v akejkoľvek forme rozvíja chorobu. Vedci zistili, že chorobu vyvoláva práve škrob. Zelenina je obzvlášť nebezpečná v období tehotenstva.
Zemiaky majú pozitívne vlastnosti. Hlavnou podmienkou zostáva, že koreňová plodina musí byť správne pripravená a zahrnutá do stravy v obmedzenom množstve. Nevkladajte do zeleniny veľké nádeje. Ak máte kontraindikácie, určite sa poraďte so svojím lekárom. Zemiaky sa odporúča použiť aj zvonka. Môžete liečiť poškodenie kože a pripraviť všetky druhy masiek a prostriedkov na obnovenie štruktúry vlasov.
Video: ako liečiť zemiakovou šťavou
Zemiaky sú koreňová plodina, ktorá sa nie tak dávno stala známa ruskému obyvateľstvu. Už v časoch Petra Veľkého ho začali jesť v dusenej a varenej forme.
V súčasnosti sa vzácna hostina zaobíde bez jeho účasti na zložení konkrétneho jedla. Muži aj ženy, deti a starší ľudia majú veľmi radi túto koreňovú plodinu, ktorá má vynikajúcu chuť a dobre sa hodí aj k iným produktom, čo vám umožňuje pridávať zemiakové hľuzy do šalátov a polievok. Väčšina ľudí má tiež veľmi rada zemiakovú kašu, ktorá sa môže jesť so šalátmi, kyslou uhorkou a rôznymi inými pochutinami.
Aké sú výhody zemiakov? Málokto vie odpovedať na túto otázku, no veľké množstvo odborníkov na výživu odporúča používať tento produkt.
O zložení
Zloženie zemiakov obsahuje značné množstvo užitočných látok, ktoré prispievajú k rozvoju a udržiavaniu zdravia ľudského tela. Tiež, ako viete, je v ňom značné množstvo škrobu, ale hodnota hľúz je ďaleko od toho.
Ako súčasť tejto zeleniny sa izolujú vitamíny ako C, PP a viaceré prvky patriace do skupiny B. Ako viete, priaznivo vplývajú na fungovanie organizmu, zlepšujú kvalitu krvi, činnosť obličiek a iné.
Zemiaky tiež obsahujú niekoľko druhov živín, vrátane železa, draslíka, horčíka, sacharidov, chrómu a fosforu. Čo ovplyvňujú tieto a ďalšie látky, ktoré tvoria kompozíciu, je uvedené nižšie.
Výhody pre tráviaci systém
Ako viete, zemiaky sa odporúčajú na jedlo pre malé deti. Je to spôsobené tým, že v ranom veku by sa mala venovať osobitná pozornosť práci tráviaceho systému, ktorý je týmto druhom zeleniny dokonale založený. Aké sú teda výhody zemiakov pre tráviaci systém? V prvom rade tým, že zlepšuje metabolizmus, odstraňuje prebytočnú kyselinu, ktorá sa dostáva do čriev a žalúdka.
Takmer všetci gastroenterológovia odporúčajú ľuďom s chorobami črevného traktu piť zemiakovú šťavu nalačno, prospešné vlastnosti ktorá spočíva v tom, že výrazne znižuje hladinu kyslosti v črevách a žalúdku.
Pre kosti
Osobitnú pozornosť na zemiaky v akejkoľvek forme by mali venovať tí ľudia, ktorí trpia nedostatkom v organizme látok ako zinok, železo, fosfor, vápnik a horčík. Tieto zložky sú zodpovedné za správny vývoj a zdravie pohybového aparátu a kostí vôbec. Tieto minerály navyše zabezpečujú správny stav a vývoj kostného tkaniva, čo je obzvlášť potrebné pre deti v každom veku.
Čo sa týka zinku, ktorý sa nachádza aj v zemiakoch, priaznivo pôsobí na tvorbu kolagénu, ktorý je potrebný pre normálne zdravie chrupaviek, kĺbov, kože a väziva.
Posilnenie nervového systému
V moderných podmienkach je prvoradou úlohou posilnenie nervového systému. Predovšetkým všetci, ktorí chcú zlepšiť úroveň činnosti svojho mozgu, ako aj stav nervovej sústavy, musia nutne zaradiť do svojho jedálnička jedlá zo zemiakov. Je to spôsobené tým, že táto zelenina obsahuje veľké množstvo vitamínu B6, ktorý tvorí norepinefrín, dopamín a serotonín, ktoré pomáhajú človeku dostať sa zo stresu.
Zelenina má tiež vysokú hladinu glukózy, ktorá prispieva k rozvoju činnosti ľudského mozgu.
Zlepšenie kardiovaskulárneho systému
Každý, kto trpí srdcovo-cievnymi ochoreniami, by si mal dávať pozor aj na zemiaky. Práve tento produkt obsahuje vitamín C, B-6 a vlákninu – látky, ktoré posilňujú tento systém tela a zriedkavo znižujú pravdepodobnosť vzniku ischemickej choroby srdca o polovicu.
Okrem toho prítomnosť vlákniny pomáha dramaticky znižovať hladinu cholesterolu v krvi a vitamín B-6 znižuje pravdepodobnosť poškodenia ciev.
Aplikácia v tradičnej medicíne
Skutočnosť, že zemiaky sú neuveriteľne užitočná zelenina, je v Rusku už dlho známa. V tých časoch sa jeho hľuzy široko používali na liečbu rezných rán, popálenín a ekzémov. V súčasnosti moderné babičky a matky liečia bronchitídu u svojich detí pomocou zemiakovej pary, ktorá priaznivo pôsobí na dýchacie cesty.
O výhodách šťavy
Aké sú výhody zemiakov? Po prvé, jeho šťava, ktorá je bohatá na rôzne vitamíny a užitočné minerály. Tento čerstvý produkt má výrazné diuretické vlastnosti a pomáha aj pri grganí, pálení záhy a iných problémoch s tráviacim systémom, vrátane gastritídy.
Medzi pozitívne vlastnosti zemiakovej šťavy patrí aj čistenie organizmu. Jeho pravidelné užívanie aj v malých množstvách pomáha očistiť celé telo od nežiaducich toxínov, toxínov a solí. A ak ju skombinujete so šťavou z inej zeleniny (napríklad mrkvy a zeleru), môžete získať vynikajúci liek, ktorý má sedatívny účinok na ľudský nervový systém.
O nebezpečenstvách zemiakovej šťavy
Napriek prospešným vlastnostiam zemiakovej šťavy však ešte nikto nezrušil kontraindikácie a problémy spojené s jej nadmernou konzumáciou. Po prvé, sú spojené s prítomnosťou určitých chorôb u osoby, ktorá konzumuje túto zeleninu. V prvom rade sa neodporúča konzumovať v nadmernom množstve čerstvo vytlačenú zemiakovú šťavu tým, ktorí trpia obezitou. Napriek prospešným vlastnostiam zemiakovej šťavy je možné pre tých, ktorí majú ochorenie pankreasu, uložiť kontraindikáciu a dokonca aj zákaz jej používania. Navyše je to napriek tomu, že tento produkt má priaznivý vplyv na celý tráviaci systém ako celok.
O nebezpečenstvách zemiakových hľúz
Napriek prítomnosti veľkého množstva užitočných vlastností v zemiakoch stále existujú kontraindikácie a dokonca aj zákazy ich používania. A sú spojené predovšetkým s jeho nesprávnou prípravou. Napríklad výskum ukázal, že zemiaky pri varení nad 120 °C tvoria chemikáliu známu ako akrylamid. Zistilo sa, že táto zlúčenina, ktorá sa nachádza v plastoch, lepidlách, farbivách a cigaretovom dyme, zohráva úlohu pri niektorých formách rakoviny. Podľa väčšiny odborníkov na výživu patria vyprážané zemiaky medzi jedlá, ktoré sú vysoko nežiaduce. Má to viacero dôvodov. Po prvé, počas procesu varenia hľuzy absorbujú veľa oleja, ktorý sa potom dostáva do žalúdka. Výsledkom je, že jedlo je mastné a veľmi kalorické. Po druhé, vyprážané jedlo samo o sebe nie je príliš zdravé. A po tretie, používajú ho spravidla s množstvom soli a omáčok, ktoré sú tiež dosť škodlivé. Z tohto dôvodu je lepšie nahradiť ho pečeným zemiakom, ktorého výhody a škody sú tiež nejednoznačné, ale väčšina odborníkov má tendenciu používať tento spôsob prípravy.
Tiež každá žena v domácnosti, ktorá kupuje hľuzy takejto zeleniny v obchode, by mala venovať pozornosť prítomnosti zelených škvŕn v nich. V prípade, že sú prítomné na koreňových plodinách, odporúča sa zdržať sa nákupu tohto produktu, pretože tieto chyby silne naznačujú, že zelenina obsahuje veľké množstvo solanínu, ktorý sa môže hromadiť, ak sa zemiaky skladujú dlhší čas. Prečo je táto látka nebezpečná? V prvom rade to, že sa môžu otráviť. Prvými príznakmi otravy po konzumácii takýchto nekvalitných výrobkov sú spravidla pocit nevoľnosti, vracanie, hnačka, závraty a dýchavičnosť.
zemiaky v šupke
Skúsené gazdinky často na stole varia zemiaky výlučne v šupke. Čo sú užitočné zemiakové zemiaky? V prvom rade je jeho priaznivý účinok spôsobený tým, že koreň varený v šupke obsahuje veľmi vysoký obsah vlákniny (mnohí odborníci na výživu tvrdia, že obsahuje päťkrát viac vlákniny ako banán). Navyše takto pripravená hľuza obsahuje vysoké percento obsah vitamínu C, ktorý pomáha ľudskému telu chrániť sa pred vírusovými ochoreniami, ako aj pred prechladnutím, čo je dôležité najmä v chladných ročných obdobiach. Je tiež známe, že vitamín C priaznivo bojuje proti voľným radikálom, ktoré spôsobujú predčasné starnutie.
Varené zemiaky v šupke tiež posilňujú imunitný systém tela kvôli prítomnosti veľkého množstva selénu v jeho zložení. Tento stopový prvok tiež zlepšuje štruktúru nechtov a vlasov, čo ocení najmä nežné pohlavie.
Ľudia, ktorí trpia chorobami kardiovaskulárneho systému a obezitou, môžu piť vývar, ktorý zostane po varení zemiakov v šupke - pomáha bojovať proti takýmto problémom.
Pečený zemiak
Takáto pečená zelenina patrí do kategórie nízkokalorických jedál, ktoré odborníci na výživu často odporúčajú tým, ktorí chcú schudnúť, ale chceli by jesť chutné, lacné a zdravé jedlo. Aké sú výhody pečených zemiakov?
Takto pripravená zelenina obsahuje obrovské množstvo vitamínov, sacharidov a bielkovín potrebných pre normálny vývoj organizmu.
Pri konzumácii takéhoto produktu by sa nemalo zabúdať, že jeho šupka obsahuje veľké množstvo draslíka, čo je pre človeka veľmi užitočné, najmä pre jeho obličky a kardiovaskulárny systém. Takéto hľuzy sú dokonale stráviteľné v žalúdku a nespôsobujú pocit ťažkosti, charakteristický pre niektoré iné produkty.
surové zemiaky
Kontraindikácie zemiakovej šťavy a jej výhody boli diskutované vyššie. Nemenej užitočnou zložkou je však dužina čerstvej zeleniny, ktorá zostáva po výliskoch. Faktom je, že má vynikajúce protizápalové vlastnosti. Pomáha aj pri popáleninách a ranách. Rastlinná kaša dobre zmierni zápal. A každá rana s takýmto obkladom sa rýchlejšie zahojí.
Surové zemiaky tiež pomáhajú v procese samošetrenia. Takže napríklad veľa nežného pohlavia pozná výsledky získané aplikáciou surových zemiakov na modré kruhy pod očami - zmiznú len za 10 minút.
Na čo sú ešte dobré surové zemiaky? Obsahuje veľa zinku a draslíka, ktoré sú pre telo veľmi potrebné v každom veku. Ich najväčšia koncentrácia je v šupke, ktorú, žiaľ, väčšina gazdiniek vyhodí do koša. Navyše obsahuje najväčšie množstvo zložiek, ktoré môžu pomôcť pri vstrebávaní škrobu ľudským telom.
Vo veľkej miere závisia od klimatických, poveternostných a pôdnych podmienok pestovania. Určujúcimi faktormi sú aj genetické vlastnosti odrôd a stupeň ich zrelosti.
Podľa vedcov každá hľuza do určitej miery obsahuje:
- Voda- zaberá až 76%.
- škrob- v priemere zaberá až 80% z celkového zloženia. V pivničných podmienkach jeho množstvo rapídne klesá, čo súvisí s premenou škrobových zŕn na cukry.
- Sahara- reprezentované maltózou, sacharózou, glukózou a fosfátovými estermi. No čím viac týchto zložiek ovocie obsahuje, tým je jeho kvalita horšia. Príliš sladké vzorky majú sladkú chuť a pri varení stmavnú.
- Celulóza- obsahuje len 1%. Viac sa koncentruje v blízkosti šupky, menej v jadre.
- hemicelulóza- obsah sa rovná 1 percentu, spolu s vlákninou je základom buniek.
- dusíkaté látky- sú zastúpené hrubými bielkovinami, tvoria asi 3 %. Ich zvláštnosť spočíva v tom, že z hľadiska biologickej hodnoty prakticky nie sú nižšie ako mäso a bielkoviny. Túto skutočnosť vysvetľujú interagujúce esenciálne aminokyseliny.
- vitamíny PP, K, E C, B1, B2, B6, kyselina pantoténová, sirotín, inozitol, biotín.
- Minerály- sodík, bór, horčík, železo, jód, mangán, kobalt, horčík, síra, zinok, kremík, bróm, meď, chlór. V hľuze sú však rozdelené nerovnomerne. Najväčšie množstvo sa hromadí v šupke a najmenšie v jadre ovocia.
- minerálne soli- Ide najmä o draselné a fosforečné útvary, ktoré prispievajú k alkalickej rovnováhe krviniek.
- Aminokyseliny- lyzín, valín, izoleucín, tryptofán, metionín, leucín, fenylalanín, treonín.
- organické kyseliny- citrónová, jablčná, izocitrónová, šťavelová, vínna, mliečna, mochna, pyrohroznová, chlorogénna.
- Titrovateľné kyseliny- nie viac ako 12%.
- Karotenoidy- sú farbivá. V žltoplodých druhoch zemiakov tvoria až 0,15% a v bieloplodých - 0,02%.
- Flavóny, antokyány, flavonoidy- sú hlavnými zložkami zemiakovej šupky.
- Kumaríny.
- Amidy- zastúpený glutamínom a asparagínom.
- Glykozidy obsahujúce dusík- chaconín a solanín. Vplyv týchto zložiek je badateľný podľa určitej horkosti, ktorá sa objavuje v ústach pri žuvaní šupky. Ak skladujete zemiaky pod osvetlením, množstvo glykoalkaloidov v ich zložení sa zvyšuje, v dôsledku čoho sa ovocie stáva.
- Pektíny- rovná 0,7 %.
V priemere na 100 gramov surových zemiakov odborníci vypočítali 4,6 g bielkovín, 0,4 g tuku, 18,1 g sacharidov s obsahom kalórií 80 kcal. Je potrebné poznamenať, že tuky pozostávajú z kyseliny myristovej, palmitovej, linolovej a linolénovej, ktoré sa vyznačujú najdôležitejšou nutričnou hodnotou. Čo je užitočné pre telo
Tradiční liečitelia odporúčajú používať roztlačené hľuzy ako obklady na liečbu kašľa, ekzémov a iných kožných lézií. Strúhané surové zemiaky pomáhajú pri plesňových a erysipelových ochoreniach.
Zemiaky v kuchyni rôznych krajín
Kým sa zemiak dostal na ruský stôl, západná Európa sa už zaoberala šľachtením nových odrôd a z jeho plodov sa radili vynikajúce kulinárske majstrovské diela. Rusi Zeleninu dlho považovali za „čertovo jablko“ a nevedeli sa vyrovnať s myšlienkou, že je to pre ľudské zdravie. 
Zvláštna láska k rastline bola naplnená Bielorusi. K dnešnému dňu je táto plodina lídrom v pestovaní zeleniny v krajine a je považovaná za hlavné jedlo každého stola.
indiánske kmene, ktorý pred tisíckami rokov objavil úžasné ovocie, z nich pripravil konzervy „chuno“. Na tento účel sa zelenina najskôr zmrazila a potom sa prirodzene sušila. Takéto jedlo sa nepokazilo ani po 4 rokoch. 
Moderné peruánskych ľudí stále starostlivo uchováva recept na "Juancaina Papas". Jedlo je obyčajný zemiak "v uniforme", olúpaný a nakrájaný na kruhy, po ktorom sa naleje omáčkou z roztaveného syra, mlieka, rastlinného oleja, citrónovej šťavy, smotany a mletej čiernej.
Tu je svetoznámy hranolky pripravené zabalením umytých hľúz fóliou a následným pečením. Potom sa olúpajú, poukladajú do hlinených hrncov, nalejú sa kyslou smotanou, pridá sa muškátový oriešok, maslo, soľ a znova sa pečú. 
Všetkým zahraničným hosťom Škótsko miestni kuchári ponúkajú obaľované zemiaky, čo je národné jedlo. Pripravuje sa z hľúz uvarených „v uniforme“, ktoré sa potom olúpajú a nakrájajú na plátky. Váľajú sa vo vopred pripravenej zmesi z nadrobno nakrájanej šunky, soli, múky a strúhanky. Hotové plátky namáčame v cestíčku a vyprážame na masle.
Ktoré odrody sú na čo vhodné?
Aby ste si vybrali ideálnu odrodu zemiakov na varenie, vyprážanie, dusenie a pečenie, musíte sa dobre orientovať v úrovni škrobových odrôd. Koniec koncov, čím viac tejto zložky v plodoch, tým sú chutnejšie. Tieto zemiaky majú múčnu drobivú štruktúru.
Napríklad odroda "Russets" je ideálna na pečenie palaciniek, varenie pyré a hranolky. Dobre absorbuje smotanu a mlieko, dokáže udržať veľa kyslíka, vďaka čomu pôsobí vzdušne. Okrem toho vysokoškrobové odrody ľahko absorbujú vodu, a preto sa počas varenia rozpadajú. To znamená, že tento druh nie je vhodný do šalátov. Boli sem zaradené odrody „Synthesis“ a „Temp“. 
hľuzy s priemerný škrob sa zdajú trochu vlhšie ako predchádzajúce a dobre držia tvar. Skúsení kuchári odporúčajú používať ich na kastróly, pečenie vo fólii alebo vyprážanie. Hovoríme o žltých Fínoch, fialových a bielych hľuzách. Hodia sa aj do tlačenky a zemiakového šalátu, keďže sa vyznačujú mäkkou dužinou a ľahko sa rozvaria. Medzi obľúbené odrody patria "Vector", "Adretta", "Zhuravinka".
Dôležité! Ak chcete zistiť hladinu škrobu v zemiakovej hľuze doma, rozrežte ju na polovicu a výsledné plátky o seba intenzívne potierajte. Voda, ktorá sa objavila na reze, naznačuje hustú, nestráviteľnú dužinu a nízky obsah škrobu. No, ak sa polovice zlepia, potom máte v rukách kópiu s vysokým obsahom škrobu.
hľuzy, v ktorých nízky obsah škrobových zŕn, sa líšia veľmi hustou "voskovou" štruktúrou, ktorá je zle varená do mäkka. Takéto exempláre sú vhodnejšie do šalátov. Často sú identifikované svojou červenou, rubínovou kožou a žltým jadrom. Ide o odrody "Rose Finn Apple", "Butterfinger", "Sifra", "Aladdin", "Rumba", "Annushka", "Carrera". 
Recepty na použitie v tradičnej medicíne
Výhody surových zemiakov nejde na žiadne porovnanie s vareným alebo pečeným. Nastrúhané čerstvé hľuzy sa odporúčajú pri srdcovo-cievnych ochoreniach, ale aj vredoch, opuchoch rôzneho pôvodu, nevoľnosti.
Tradičným liečiteľom sa odporúča, aby neužívali viac ako 150 g výslednej kaše 30 minút pred jedlom. Pripravte sa na to, že toto množstvo nepríjemného lieku bude spočiatku ťažké prehltnúť, preto začnite s 30-gramovou dávkou, ktorú postupne zvyšujte na uvedenú porciu.
Na vonkajšie použitie je veľmi účinná strúhaná zemiaková hmota. S jeho pomocou sa môžete zbaviť bolestivých, dlho sa hojacich rán, popálenín a dokonca aj bradavíc. Ale v tomto prípade je potrebné kašu trochu vytlačiť a zabaliť do gázy.
Pri hemoroidoch sú veľmi účinné čapíky zo surových hľúz. Liečba by mala pokračovať 3 týždne, po ktorej nasleduje opakovanie o mesiac. 
Po uvarení zemiakov sa neponáhľajte vyliať zvyšnú vodu. Tento odvar vás môže zachrániť pred bolestivou kolikou s urolitiázou. Zvlášť cenná je zvyšná tekutina po zemiaku „v uniforme“. Pijú ho v štvrť šálke 20 dní s prestávkou 1 mesiac.
Pri kašli a zápalových procesoch v horných dýchacích cestách sú veľmi nápomocné. zemiakové inhalácie. K tomu sa uvarené hľuzy v šupke posypú malým množstvom jedlej sódy a 15 minút sa inhaluje horúca para.
Mnohým známa pochúťka v podobe zemiakov pečených na drevenom uhlí pomáha zbaviť sa hnačky a alergických reakcií. Na ošetrenie stačí vyčistiť uhlie a kôru, po ktorej si môžete užiť varené jedlo dosýta. 
Niektorí bylinkári na liečbu onkologických ochorení radia zavariť lyžicu kvetov rastlín s 1 litrom vriacej vody. Po infúzii kvapaliny v parnom kúpeli alebo v termose počas 3 hodín sa musí prefiltrovať. Vezmite infúziu polievkovej lyžice 30 minút pred jedlom. Po použití 4 litrov tekutiny si musíte urobiť štvortýždňovú prestávku. Ale v takýchto prípadoch je terapia veľmi individuálna. Preto by ste nemali experimentovať so svojím telom - určite sa poraďte so svojím lekárom.
Vedel si? Najdrahšia odroda zemiakov na svete je považovaná za "La Bonnotte", ktorá sa široko pestuje na ostrove Noirmoutier. Kilogram bude stáť 500 eur.
Recepty pre domácu kozmetiku
Ak chcete mať pevná a zamatová pokožka pripraviť masku mladé zemiaky. Na dosiahnutie požadovaného výsledku a vyhladenie drobných mimických vrások bude stačiť dvadsaťminútová aplikácia. Zemiaky navyše bielia a vyživujú epidermis vitamínmi. Na zvýšenie účinku mnohé dámy pridávajú do zloženia domáceho lieku teplé mlieko. 
Na kozmetické účely sa najčastejšie používajú surové, varené hľuzy, ako aj čerstvo vylisovaná šťava. Takéto masky podporujú regeneráciu buniek, zvlhčujú, zjemňujú a tonizujú pokožku. Prípravok zároveň nedráždi epidermis a nespôsobuje alergie, ale sťahuje rozšírené póry. džús a svetlé pivo. Pomohla by aj trocha soli. Všetky zložky sa pridajú do strúhanej zemiakovej kaše a dôkladne sa premiešajú. Naneste na tvár, vyhnite sa oblasti okolo očí a inkubujte 25 minút, potom opláchnite teplou vodou. 
Pre zjemňujú kutikuly a omladzujú pokožku rúk odporúčajú sa kúpele zo zeleninového vývaru. Môže sa aplikovať aj na vlasy, čím pomáha vyživovať vlasové folikuly a zlepšovať vlasy.
Kontraindikácie a poškodenie
Dužina a šupka zemiakov môžu vzhľadom na solanín, ktorý obsahujú, škodiť, nie prospievať. Je charakteristické, že v hľuzách sa koncentruje v malých množstvách. A pri dlhom pobyte plodov pri dobrom osvetlení sa ich farba zmení na zelenú. To naznačuje zvýšenie toxínu v hľuzách. Ak narazíte na takéto exempláre po ruke, zelená časť sa musí odstrániť na svetlú kašu.
Dôležité! Pesticídy na zemiakoch možno aplikovať maximálne dvakrát za sezónu. V opačnom prípade budú hľuzy absorbovať toxické látky a budú nevhodné na konzumáciu.
Správne použitie zemiakov nezaškodí. Ak ale budete dlhodobo jesť len túto zeleninu, zaručene dostanete nabrať váhu. Aby sa to nestalo, skonzumujte aspoň 200 g pečeného alebo uvareného produktu. Ale vyprážané a vyprážané jedlá neprinesú nič dobré. Z takejto výživy sú možné problémy s tráviacim traktom, pečeňou a pankreasom. Majte na pamäti, že ak je v 100 g surových zemiakov len 80 kcal, tak v rovnakom množstve hranolčekov je ich 500. 
Pamätajte, že ovocie obsahuje vo vode rozpustné živiny. Preto, ak pri varení zemiakových jedál pridáte veľa vody, všetky vitamíny, bielkoviny a užitočné soli zmiznú.
Teraz ste sa dozvedeli, ako sú zemiaky užitočné a škodlivé, či sa môžu jesť surové, ako pripraviť lieky a výrobky na starostlivosť o pleť, kto sa lepšie zdrží obvyklého produktu. Dúfame, že tieto znalosti vám pomôžu vybrať si tú správnu odrodu pre neprekonateľné pórovité alebo iné jedlo. Dávajte si na seba pozor a pamätajte, že všetko je dobré s mierou.
Bol tento článok nápomocný?
dakujem za nazor!
Napíšte do komentárov, na aké otázky ste nedostali odpoveď, určite odpovieme!
9
už krát
pomohol
Pred niekoľkými storočiami bola sedliacka vzbura proti „čertovmu jablku“ spôsobená otravou negramotných farmárov jedovatými mletými zemiakmi. A teraz, o dve storočia neskôr, nová „zemiaková vzbura“. Odborníci na výživu ho vyhlásili za nepriateľa zdravia a štíhleho pásu.
Čo teda robiť: odsúdiť obľúbenú koreňovú plodinu alebo neveriť ohováraniu a zavariť? Zvážte, aké vitamíny, minerály a ďalšie prospešné prvky sa nachádzajú v zemiakoch?
Čo sa v zemiakoch nenachádza, je „zlý“ cholesterol. Ale prítomnosť 300 g tejto koreňovej plodiny v strave plne poskytne telu sacharidy, fosfor a draslík. Z hľadiska obsahu draslíka je jeden zemiak dvakrát vyšší a vo vit. C sa rovná priemeru. V „prezimovanom“ zemiaku je kyseliny askorbovej trikrát menej ako u mladých. Takmer všetky, dokonca aj esenciálne, rastlinné aminokyseliny sa nachádzajú v zemiakovom proteíne.
Tabuľka obsahu prvkov v 100 g surových zemiakov:
Užitočné vlastnosti zemiakov
Energetická hodnota 100 gramov surových zemiakov je 77 kcal. Ale glykemický index, ktorý znepokojuje vedcov a ľudí s nadváhou, sa pohybuje od 70 pre varené po 95 pre rúru. Ich užívanie podľa odborníkov na výživu vedie k obezite.
Ale aj priaznivci nízkokalorických diét, oddelenej výživy a tiež lekári odporúčajú nevylučovať zdravú koreňovú plodinu zo stravy:
- normalizuje metabolizmus a rovnováhu voda-soľ. Odporúča sa pri kardiovaskulárnych a obličkových ochoreniach. Má protiedematózny účinok.
- Škrob chráni sliznicu žalúdka a čriev.
- Šťava zo surových zemiakov sa odporúča pri gastritíde, vredoch, pálení záhy, nevoľnosti a iných dyspeptických prejavoch vysokej kyslosti. Šťava pomôže pri paradentóze, faryngitíde a laryngitíde.
- Zdroj antioxidantov.
- Antisklerotický účinok je založený na znižovaní hladiny cholesterolu v krvi a pečeni.
Chutné alebo zdravé?
Oxidačné pôsobenie kyslíka spôsobuje nielen hnednutie surových zemiakov po ošúpaní, ale ničí aj vit. C. Preto Zemiaky ošúpeme najlepšie tesne pred varením.. Vyčistený a ponechaný vo vode po dlhú dobu stráca aj škrob, vitamíny rozpustné vo vode a ďalšie užitočné prvky. Ale bez kulinárskeho zásahu bude mať málokto rád surové zemiaky.
Doba tepelného spracovania je dôležitá podmienka zachovanie vitamínov. 5 minút varenia zničí 30 % theanínu a 20 minút úplne zničí vit. B1, C a prov. A. Má len tepelnú stabilitu.
Ideálna teplota na varenie zemiakov je medzi 70 a 74 stupňami.
Vedci zistili, že zemiaky varené 30 minút pri teplote 72 stupňov sú ideálne z hľadiska chuti a štruktúry. Bezpečnosť bunkových a medzibunkových štruktúr chráni škrob pred únikom a hotový pokrm pred premenou na pastu.
Čo sa stane s inými typmi tepelného spracovania?
- Smažené zemiaky, hlavne ten starý, neobsahuje vit. C. Vplyv vysokých teplôt je negatívny aj pre. Pridávanie soli počas vyprážania ničí tkanivové štruktúry plátkov zemiakov, zbavuje ich vlhkosti, denaturuje bielkoviny a iné organické zlúčeniny. Zahriate maslo nielenže zvyšuje obsah kalórií v miske na 550 kcal, ale robí ju aj karcinogénnou.
- hranolky obsahuje vitamíny a minerály. Ale aj tento spôsob varenia zvyšuje obsah kalórií na 550 kcal a vytvára riziko konzumácie karcinogénov.
- Lupienky v skutočnosti sú dosť osolené a okorenené škrobom, presiaknuté olejom. Spôsobujú nielen smäd, ale aj zadržiavajú vodu v tele. To ovplyvňuje kardiovaskulárny, močový systém a hmotnosť. Chýbajú vitamíny a minerály sú pre telo zbytočné.
Ako uchovávať vitamíny?
Zemiaky je lepšie skladovať na tmavom, suchom, dobre vetranom mieste pri teplote 4 až 6 stupňov. Musíte sa tiež správne pripraviť:
- Straty vitamínov pri tepelnej úprave sa znížia, ak sa zemiaky dusia v pare alebo dusia v nekovových a smaltovaných nádobách s uzavretým vekom.
- Je lepšie variť v tekutine, ktorej objem nepresahuje objem zemiakov. Na tento účel je najvhodnejší mäsový vývar. Hľuzy sú výhodne ponorené počas varu.
- Po uvarení je vhodné odstrániť šupku., a mladé zemiaky nešúpeme. Soľ najlepšie až po uvarení.
Ak doba varenia zemiakov presiahne 30 minút a blíži sa k 2 hodinám, potom je to nebezpečné pre zdravie.
"Technické triedy" sa používajú pri výrobe textílií, papiera a lepidiel. Jeho zložka chem. zlúčeniny cenné pre priemysel môžu spôsobiť otravu.
Užitočná uniforma
Vonkajšia šupka ovocia plní nielen ochrannú úlohu. Všetky funkcie súvisiace s výživou, dýchaním a vystavením UV žiareniu sú najaktívnejšie v šupke, ktorá je v kontakte s vonkajším svetom. Práve preto obsahuje najväčšie množstvo mikro a makro prvkov, ktoré sú pre človeka prospešné.
Šúpanie zemiakov nie je len kvôli estetike a zlepšeniu chuti. Často obsahuje pesticídy. A zemiaky ležiace na svetle zozelenajú a môžu spôsobiť otravu solanínom. Zvyšok zemiakovej šupky je zdrojom draslíka, mangánu a. Obsahuje oveľa viac ako v dužine, vitamín C, PP, skupinu B a pektín obsahujúci provit. A.
Užitočné vlastnosti zemiakovej šupky:
- Nižší obsah škrobu ako v dužine poskytuje nízky glykemický index.
- Pektín nepridáva len farbu: karotenoidy sú známe svojimi antioxidačnými účinkami. Ďalším užitočným pigmentom je antokyanín. Tento bioflavonoid má baktericídny, antiedematózny a angioprotektívny účinok. Podporuje tiež hojenie a omladenie organizmu. Optimálne sú červené, fialové a iné odrody farebných zemiakov.
- Mierny močopudný účinok odvarov je prospešný pri ochoreniach obličiek. Ich alkalizačný účinok je indikovaný pri artritíde a odvykaní od hladovania. U hypertonikov sa odporúča čaj so zemiakovými šupkami.
- Účinok na hojenie rán na povrchových popáleninách má varená kôra.
- Protikŕčové pôsobenie acetylcholínu pomáha pri kolikách, zápche a bolestiach hlavy.
- Vo farmakológii sú extrakty často zahrnuté v doplnkoch stravy.
Ďalšie plus - šupka zabraňuje vyplavovaniu živín z dužiny. Ale aby boli známe jedlá zdravšie, mali by ste prehodnotiť svoje názory na tradičný recept:
- Zemiaky nevyžadujú šúpanie pri pečení, vyprážaní, dusení, v dusených pokrmoch, kastróloch a kari. Mladé zemiaky sa varia v šupke aj vo dvojici.
- Hustá šupka naruší jednotnosť pyré. Je lepšie ho ihneď odstrániť, ako ho vyberať pri jedle.
Tajomstvo "zemiakovej kuchyne"
Zemiakové jedlá sa neodporúčajú pri individuálnej intolerancii, poruchách metabolizmu uhľohydrátov a obezite. Ale „normatívnych“ 265 - 300 g zemiakov by sa malo jesť správne: nezneužívajte maslo, omáčky a iné mastné omáčky. Pekárske výrobky, pizza a iné potraviny obsahujúce sacharidy zaťažia energetickú hodnotu zemiakov extra kalóriami. Na zachovanie a zvýšenie prospešných vlastností sú zelenina a bielkovinové produkty ideálne:
- Zemiakovo-vaječná diéta je indikovaná pri miernych formách chronického zlyhania obličiek.
- Zemiaky je lepšie dusiť s rybami s obsahom vit. F. Cenné polynenasýtené kyseliny ochránia kardiovaskulárny systém, zlepšia krvný obeh a výživu tkanív.
- Pečené zemiaky plnené tekvicou, paprikou a bylinkami.
- Kastróly so zvieratami alebo vtákmi.
Kompromisným faktorom pre pás a zdravie teda nie je samotný zemiak, ale jeho množstvo a spôsob prípravy. Dve až tri varené hľuzy denne sú dobré pre každého. Po dlhú dobu poskytujúci pocit sýtosti dodajú telu množstvo užitočných prvkov.
