Recept na výrobu mäsových guľôčok. Mäsové guľky s omáčkou

Takmer každý národ na svete má vo svojej kuchyni jedlá z mletého mäsa vo forme guľôčok. Preto je príprava fašírok veľmi rôznorodá. Všeobecne sa uznáva, že recept na výrobu mäsových guľôčok bol prvýkrát nájdený medzi turkickými národmi. Takže turkické jedlo kufta je populárne na východe.

1. Mäsové guľky s omáčkou

Lahodná kombinácia hutných mäsových guľôčok s pikantnou cesnakovou a hubovou omáčkou.

Ingrediencie:

chudé mleté hovädzie mäso - 0,5 kg
cibuľa - 1 ks.
vajcia - 1 ks.
voda - 100 ml
kyslá smotana - 2 lyžice. l.
strúhanka- 2 polievkové lyžice. l.
suchý kôpor

Omáčka:

huby - 200 g
cesnak - 3 strúčiky
múka - 2 lyžice.
voda - 1,5 lyžice.
olej na vyprážanie

Spôsob varenia:

Kyslú smotanu zmiešame so strúhankou, vodou a zmiešame s ostatnými výrobkami na mäsové guľky. Zmes dôkladne premiešame a potom prešľaháme. Formujte malé guľky a smažte ich na vysokej teplote. Účelom vyprážania nie je priviesť ho k pripravenosti, ale získať kôrku, aj keď vo vnútri zostanú surové. Vložte ich do formy a pečte. Bude to trvať asi 15 minút pri 200 C.

Príprava omáčky:

Rozdrvte cesnak, ale uistite sa, že drží tvar. Môžete ho sploštiť bočnou stranou noža. Smažte ju niekoľko minút, potom ju vyberte, pridajte ju do oleja a opečte huby nakrájané na plátky a o niečo neskôr pridajte nakrájanú cibuľu. Pridáme olej, ktorý nám zostal z vyprážania fašírok, pridáme múku a opražíme. Potom podlejeme vodou, osolíme a dusíme niekoľko minút, kým omáčka nezhustne. Fašírky môžete ozdobiť varenou ryžou a zemiakmi.

2. Fašírky s ryžou

Častejšie sa takéto mäsové guľky nazývajú „ježkovia“, pretože varená ryža trčí z gule. Deti ich veľmi milujú. Aby „ihly“ trčali, musíte použiť surovú ryžu. Je lepšie vziať nie okrúhly, ale dlhý, ako basmati. Môžete ju dať aj uvarenú, bude rovnako chutná, len fašírka bude hladšia, bez „ostňov“.

Budeme potrebovať:

mleté mäso - 0,5 kg
ryža - 0,5 lyžice.
cibuľa - 1 ks.
Mleté čierne korenie

Vyplňte:

kyslá smotana - 200 g
paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l.

Ako variť:

Nakrájajte cibuľu. Ryžu buď uvarte do polovice, alebo ju namočte na hodinu. Zmiešame ryžu, mleté mäso, cibuľu, soľ, korenie. Vytvorte guľôčky (asi 4-5 cm v priemere) a vložte ich na panvicu vymastenú kyslou smotanou.

Suroviny na podlievanie zmiešame, pridáme vodu, možno pohár, možno trochu viac. Chcete, aby omáčka takmer úplne pokryla mäsové guľky. A dusíme na miernom ohni asi tridsať minút.

3. Mäsové guľky v paradajkovej omáčke

Môžete si vyrobiť bežné mäsové guľky a variť ich v bežnej paradajkovej omáčke s paradajkami a paradajkovou pastou. Bude to chutné, ale trochu nudné. Čo ak vytvoríte výbuch emócií a pripravíte jedlo, ktoré je celkom jednoduché, ale chutné a výnimočné? Jednoducho. Samotné mleté mäso, kde sa pridáva tvaroh, a omáčka, ktorá má jednoducho neopísateľnú chuť, sa ukáže ako nezvyčajné.

Potrebné:

Mleté mäso - 0,4 kg
Tvarohový syr - 100 g
Vajcia - 1 ks.
Cibuľa - 1 ks. veľký
Cesnak - 2 strúčiky
Chlieb - 2-3 plátky (100-150 g)
mlieko alebo smotana - 2 polievkové lyžice. l.
zeleň
hotová horčica - 1 lyžička.
soľ, korenie

omáčka:

Paradajka - 2 ks. veľký
cibuľa - 2 ks.
sladká paprika - 2 ks.
mrkva - 1 ks.
kečup - 3 lyžice. l
paradajková pasta - 2 lyžice. l
škrob a cukor - 1 polievková lyžica. l
zeleň
Mleté čierne korenie
cesnak - 2 strúčiky
voda alebo vývar - 300 ml

Príprava:

Cibuľu a cesnak pomelte (na strúhadle pomocou mixéra). Pridať nakrájané mäso a chlieb namočený vo vode (alebo mlieku) a vyžmýkaný. Hniesť. Ďalším krokom je pridanie vajíčka, tvarohu a horčice. Nakrájajte zeleninu, nalejte mlieko a znova premiešajte. V záverečnej fáze pridajte soľ a korenie. Môžete sa na to obmedziť, prípadne pridať iné korenie – napríklad muškátový oriešok alebo provensálske bylinky. Zrolujte do mäsových guľôčok vašej obľúbenej veľkosti. Môžu byť ako kotlety alebo menšie. Hlavná vec je zaobstarať si okrúhle zvončeky. Ponorte ich do múky, opečte a na chvíľu odstavte.

Pripravte omáčku:

Je dôležité, aby suroviny nasekal alebo nastrúhal čo najjemnejšie. Takže olej zohrejte. Zľahka na nej opečte cibuľu, pridajte nastrúhanú mrkvu, smažte ešte pár minút, pridajte papriku a paradajky a ešte trochu opečte. Potom pridajte cukor, soľ, kečup a paradajky. Zeleninovú zmes dusíme tri minúty.

Škrob rozrieďte v 50 ml vody a nalejte do omáčky. Premiešame, pridáme vodu alebo bujón (môžeme použiť kocku), nasekáme bylinky a pridáme nasekaný cesnak. Omáčku prikryjeme pokrievkou a dusíme 10 minút. Nastáva zásadný moment: fašírky sú ponorené do omáčky. Musia byť ním úplne pokryté. Takmer to zatvorte hotové jedlo prikryjeme a dusíme 15 minút. Podávame s akoukoľvek prílohou - ryža, zelenina, zemiaky.

4. Mäsové guľky v kyslej smotanovej omáčke

Mäsové guľky sú veľmi mäkké, s jemnou chuťou. Je pre nich vhodné akékoľvek mäso. Môžete si vziať hotové mleté mäso alebo rozdrviť celé kusy cez mlynček na mäso. Ak je to žiaduce, cibuľa môže byť predsmažená, čo dodá mäsovým guľkám originálnu chuť.

Budeme potrebovať:

Mleté mäso - 0,5 kg
zatuchnutý biely chlieb- 150 g
cibuľa - 2 ks.
vajcia - 2-3 ks.
soľ korenie
omáčka:
Kyslá smotana - 200 g
Múka - 2 lyžičky.
voda alebo mäsový vývar - 100 ml

Príprava:

Vyvaľkáme guľky, obalíme v múke a opražíme. Majú malú veľkosť, takže sa vyprážajú až do úplného varenia. Masové guľky preložíme do kotla.

Na omáčku zmiešame kyslú smotanu, vývar (alebo vodu), soľ a múku. Touto zmesou nalejte fašírky a varte päť minút.

5. Ako variť mäsové guľky v rúre

Lahodné mäsové guľky s pridaným syrom. Vďaka tomu sú fašírky chutnejšie a paradajková zmes, v ktorej sa dusia, je šťavnatejšia.

Ingrediencie:

mleté mäso - 0,5 kg
syr - 150 g
vajcia - 1 ks.
cibuľa - 1 ks.
soľ korenie

omáčka:

Paradajky - 4-5 ks. veľký,
Cukor - 1 lyžička.
soľ korenie

Príprava:

Cibuľu nakrájame veľmi jemne a nastrúhame syr. Všetko zmiešame s mletým mäsom, soľou a korením.

Odstráňte kôru z paradajok a jemne nakrájajte dužinu. Môžete to urobiť rýchlejšie – paradajku prekrojte na polovicu a nastrúhajte. Dužina sa postupne opotrebováva, ale pokožka zostáva v rukách. Paradajkovú hmotu trochu osolíme a pridáme cukor. Tu treba vyskúšať. Ak sú paradajky sladšie, pridajte trochu menej cukru a naopak. Musíte sa spoľahnúť na svoj vkus. Môžete pridať bylinky alebo nové korenie.

Ochutenú paradajkovú zmes nalejeme do formy a vložíme do rúry, prípadne dusíme na sporáku 10 minút, aby pustila šťavu. Áno, toto je zaujímavý zvrat udalostí.

Kým paradajky pustia šťavu, formujte mokrými rukami fašírky a ponorte ich do dusenej paradajkovej zmesi. Pečte 30 minút, kým nie sú hotové (200 C).

6. Mäsové guľky v pomalom hrnci

Varenie mäsových guľôčok v pomalom hrnci je skutočným potešením. Všetko, čo musíte urobiť, je naložiť potraviny, o zvyšok sa postará sama. Nie je potrebné sledovať proces, nič sa nespáli ani neutečie. A po určitom čase zostáva len vyzdvihnúť chutné hotové jedlo. Ako napríklad fašírky.

zlúčenina:

Mleté mäso - 0,5 kg
vajce - 1
mleté čierne korenie
ryža - 0,5 lyžice.
cibuľa - 1 ks.

Na omáčku:

bobkový list, soľ, korenie.
voda alebo vývar - 400 ml
múka, majonéza, kyslá smotana, kečup (paradajková pasta) - 2 polievkové lyžice. l.

Spôsob varenia:

Uvarte ryžu. Cibuľu nakrájame a zmiešame s ostatnými surovinami na fašírky. Formujeme guľky a dáme do misky.

V miske poriadne zmiešame všetky suroviny na omáčku a zalejeme ňou fašírky. Zapnite režim „Hasenie“ na 1 hodinu.

Fašírky bude lepšie a chutnejšie pripravovať, ak nepoužívate mleté mäso z obchodu, ale varíte si ho sami z mäsa. Ukazuje sa to šťavnatejšie, pretože... zachováva mäsovú šťavu.

Aby boli fašírky šťavnaté a nadýchané, pridáva sa k mletému mäsu namočený chlieb – absorbuje mäsovú šťavu a bráni jej úniku. Je lepšie použiť starý chlieb, pretože... čerstvé dodáva fašírkam nie veľmi príjemnú lepivosť.

Zdroj

Tiež chutné:

Komentáre 0 Zdieľať:

Podobné materiály

Mäsové guľky sú jedlo z mletého mäsa vo forme guľôčok. Takmer každá kuchyňa na svete má podobné jedlo, preto je príprava fašírok pestrá. Zároveň sa verí, že recept na mäsové guľky sa prvýkrát objavil medzi turkickými národmi, nie nadarmo na východe stále existuje turkické jedlo „kyufta“.

Postupom času sa názov zmenil na „mäsové guľky“; recept na varenie sa v priebehu storočí menil, z ľudí na ľudí. Dnes sa recept na mäsové guľky líši od receptu na kotlety predovšetkým pridaním rôznych obilnín a zeleniny do mletého mäsa. Všeobecne známe sú napríklad fašírky s ryžou.

Najbežnejšie sú fašírky, napríklad fašírky z mletého hovädzieho mäsa. Okrem toho robia rybie a kuracie fašírky. Mäsové guľky sa spravidla pripravujú s omáčkou alebo omáčkou: mäsové guľky kyslá smotanová omáčka, mäsové guľky v paradajkovej omáčke. Omáčka na mäsové guľky alebo omáčka na mäsové guľky môže byť pikantná, kyslá, dokonca sladká - je to vec chuti.

Existuje veľmi veľké množstvo receptov na výrobu mäsových guľôčok. Ponúkame vám však šesť najbežnejších receptov na výrobu mäsových guľôčok:

1. Mäsové guľky s omáčkou

Lahodná kombinácia hutných mäsových guľôčok s pikantnou cesnakovou a hubovou omáčkou.

Ingrediencie:

chudé mleté hovädzie mäso - 0,5 kg
cibuľa - 1 ks.
vajcia - 1 ks.
voda - 100 ml
kyslá smotana - 2 lyžice. l.
strúhanka - 2 lyžice. l.
suchý kôpor

Omáčka:

huby - 200 g
cesnak - 3 strúčiky
múka - 2 lyžice.
voda - 1,5 lyžice.
soľ
olej na vyprážanie

Spôsob varenia:

Pripravte si omáčku. Rozdrvte cesnak, ale uistite sa, že drží tvar. Môžete ho sploštiť bočnou stranou noža. Smažte ju niekoľko minút, potom ju vyberte, pridajte ju do oleja a opečte huby nakrájané na plátky a o niečo neskôr pridajte nakrájanú cibuľu. Pridáme olej, ktorý nám zostal z vyprážania fašírok, pridáme múku a opražíme. Potom podlejeme vodou, osolíme a dusíme niekoľko minút, kým omáčka nezhustne. Fašírky môžete ozdobiť varenou ryžou a zemiakmi.

2. Fašírky s ryžou

Ingrediencie:

mleté mäso - 0,5 kg
ryža - 0,5 lyžice.
soľ
cibuľa - 1 ks.
Mleté čierne korenie

soľ
kyslá smotana - 200 g
voda
paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l.

Spôsob varenia:

Suroviny na podlievanie zmiešame, pridáme vodu, možno pohár, možno trochu viac. Chcete, aby omáčka takmer úplne pokryla mäsové guľky. A dusíme na miernom ohni asi tridsať minút.

3. Mäsové guľky v paradajkovej omáčke

Môžete si vyrobiť bežné mäsové guľky a dusiť ich v bežnej paradajkovej omáčke s paradajkami a paradajkovou pastou. Bude to chutné, ale trochu nudné. Čo ak vytvoríte výbuch emócií a pripravíte jedlo, ktoré je celkom jednoduché, ale chutné a výnimočné? Jednoducho. Samotné mleté mäso, kde sa pridáva tvaroh, a omáčka, ktorá má jednoducho neopísateľnú chuť, sa ukáže ako nezvyčajné.

Mleté mäso - 0,4 kg
Tvarohový syr - 100 g
Vajcia - 1 ks.
Cibuľa - 1 ks. veľký
Cesnak - 2 strúčiky
Chlieb - 2-3 plátky (100-150 g)
mlieko alebo smotana - 2 polievkové lyžice. l.
zeleň
hotová horčica - 1 lyžička.
soľ, korenie

Paradajka - 2 ks. veľký
cibuľa - 2 ks.
sladká paprika - 2 ks.
mrkva - 1 ks.
kečup - 3 lyžice. l
paradajková pasta - 2 lyžice. l
škrob a cukor - 1 polievková lyžica. l
soľ
zeleň
Mleté čierne korenie
cesnak - 2 strúčiky
voda alebo vývar - 300 ml

Príprava:

Cibuľu a cesnak pomelte (na strúhadle pomocou mixéra). Pridáme mleté mäso a chlieb namočený vo vode (alebo mlieku) a vyžmýkaný. Hniesť. Ďalším krokom je pridanie vajíčka, tvarohu a horčice. Nakrájajte zeleninu, nalejte mlieko a znova premiešajte. V záverečnej fáze pridajte soľ a korenie. Môžete sa na to obmedziť, prípadne pridať iné korenie – napríklad muškátový oriešok alebo provensálske bylinky. Zrolujte do mäsových guľôčok vašej obľúbenej veľkosti. Môžu byť ako kotlety alebo menšie. Hlavná vec je zaobstarať si okrúhle zvončeky. Ponorte ich do múky, opečte a na chvíľu odstavte.

Pripravte omáčku. Je dôležité, aby suroviny nasekal alebo nastrúhal čo najjemnejšie. Takže olej zohrejte. Zľahka na nej opečte cibuľu, pridajte nastrúhanú mrkvu, smažte ešte pár minút, pridajte papriku a paradajky a ešte trochu opečte. Potom pridajte cukor, soľ, kečup a paradajky. Zeleninovú zmes dusíme tri minúty.

Škrob rozrieďte v 50 ml vody a nalejte do omáčky. Premiešame, pridáme vodu alebo bujón (môžeme použiť kocku), nasekáme bylinky a pridáme nasekaný cesnak. Omáčku prikryjeme pokrievkou a dusíme 10 minút. Nastáva zásadný moment: fašírky sú ponorené do omáčky. Musia byť ním úplne pokryté. Toto takmer hotové jedlo prikryjeme pokrievkou a dusíme 15 minút. Podávame s akoukoľvek prílohou - ryža, zelenina, zemiaky.

4. Mäsové guľky v kyslej smotanovej omáčke

Ingrediencie:

Mleté mäso - 0,5 kg
starý biely chlieb - 150 g
cibuľa - 2 ks.
vajcia - 2-3 ks.
soľ korenie

kyslá smotana - 200 g
Múka - 2 lyžičky.
Soľ
voda alebo mäsový vývar - 100 ml

Príprava:

Chlieb namočíme do vody (mlieka), zľahka vyžmýkame. Lepšie bude chutiť v mlieku, ale dá sa dochutiť aj vo vode. Ak sa chystáte mlieť mäso na mlynčeku na mäso, dajte k nemu aj namočený chlieb a cibuľu – opečenú alebo surovú. Vajcia rozšľaháme a pridáme k mletému mäsu. Sú to rozšľahané vajcia, vďaka ktorým sú fašírky jemné a šťavnaté. Pridajte soľ a korenie. Mleté mäso dôkladne prehnetieme a pre vzdušnosť trochu pošľaháme. Vyvaľkáme guľky, obalíme v múke a opražíme. Majú malú veľkosť, takže sa vyprážajú až do úplného varenia. Masové guľky preložíme do kotla.
Na omáčku zmiešame kyslú smotanu, vývar (alebo vodu), soľ a múku. Touto zmesou zalejeme mäsové guľky a dusíme päť minút.

5. Mäsové guľky v rúre

Lahodné mäsové guľky s pridaným syrom. Vďaka tomu sú fašírky chutnejšie a paradajková zmes, v ktorej sa dusia, je šťavnatejšia.

Ingrediencie:

mleté mäso - 0,5 kg
syr - 150 g
vajcia - 1 ks.
cibuľa - 1 ks.
soľ korenie

Paradajky - 4-5 ks. veľký,
Cukor - 1 lyžička.
soľ korenie

Príprava:

Cibuľu nakrájame veľmi jemne a nastrúhame syr. Všetko zmiešame s mletým mäsom, soľou a korením.
Odstráňte kôru z paradajok a jemne nakrájajte dužinu. Môžete to urobiť rýchlejšie – paradajku prekrojte na polovicu a nastrúhajte. Dužina sa postupne opotrebováva, ale pokožka zostáva v rukách. Paradajkovú hmotu trochu osolíme a pridáme cukor. Tu treba vyskúšať. Ak sú paradajky sladšie, pridajte trochu menej cukru a naopak. Musíte sa spoľahnúť na svoj vkus. Môžete pridať bylinky alebo nové korenie. Ochutenú paradajkovú zmes nalejeme do formy a vložíme do rúry, prípadne dusíme na sporáku 10 minút, aby pustila šťavu. Áno, toto je zaujímavý zvrat udalostí.

Kým paradajky pustia šťavu, formujte mokrými rukami fašírky a ponorte ich do dusenej paradajkovej zmesi. Pečte 30 minút, kým nie sú hotové (200 C).

6. Mäsové guľky v pomalom hrnci

Varenie v pomalom hrnci je čistý pôžitok. Všetko, čo musíte urobiť, je naložiť potraviny, o zvyšok sa postará sama. Nie je potrebné sledovať proces, nič sa nespáli ani neutečie. A po určitom čase zostáva len vyzdvihnúť chutné hotové jedlo. Ako napríklad fašírky.

Ingrediencie:

Mleté mäso - 0,5 kg
soľ
vajce - 1
mleté čierne korenie
ryža - 0,5 lyžice.
cibuľa - 1 ks.

bobkový list, soľ, korenie.
voda alebo vývar - 400 ml
múka, majonéza, kyslá smotana, kečup (paradajková pasta) - 2 polievkové lyžice. l.

Spôsob varenia:

Uvarte ryžu. Cibuľu nakrájame a zmiešame s ostatnými surovinami na fašírky. Formujeme guľky a dáme do misky.
V miske poriadne zmiešame všetky suroviny na omáčku a zalejeme ňou fašírky. Zapnite režim „Hasenie“ na 1 hodinu.

mäsové guľky - užitočné tipy skúsení kuchári:

Mäsové guľky budú chutnejšie, ak nepoužijete kupované mleté mäso, ale varíte si ho sami z mäsa. Ukazuje sa to šťavnatejšie, pretože... zachováva mäsovú šťavu.

Aby boli fašírky šťavnaté a nadýchané, pridáva sa k mletému mäsu namočený chlieb – absorbuje mäsovú šťavu a bráni jej úniku. Je lepšie použiť starý chlieb, pretože... čerstvé dodáva fašírkam nie veľmi príjemnú lepivosť.
Pri písaní tohto článku boli použité materiály zo stránky http://zhenskoe-mnenie.ru/

Gulhayo Rakhimova

Mäsové guľky sú jedinečné jedlo, ktoré možno pripraviť s akoukoľvek omáčkou. Ako základ je vhodné akékoľvek mäso, miešanie dvoch druhov nie je zakázané.

Väčšina receptov používa ryžu; je to práve tento produkt, vďaka ktorému sú mäsové guľky jemné a tiež umožňuje voľnú textúru.

Omáčka je kľúčom k úspechu: počas varenia je jedlo nasýtené touto zložkou a absorbuje väčšinu chuti a arómy.

Mäsové guľky s omáčkou - krok za krokom recept s fotografiami

Fašírky - veľmi zdravé a chutné jedlo, ktorý sa páči každému bez rozdielu veku. Chutné mäsové a ryžové rezne s lahodnou omáčkou si mnohí pamätáme ešte zo škôlky.

Tak prečo teraz neuvariť jedno z obľúbených jedál vašich detí? Celý proces navyše nie je nijak zvlášť náročný a zaberie asi hodinu.

Čas varenia: 1 hodina 20 minút

Množstvo: 6 porcií

Ingrediencie

Hovädzie mäso: 600-700 g
Ryža: 1/2 lyžice.
Vajcia: 1 ks.
Mrkva: 1 ks.
Mašlička: 1 ks.
Sladká paprika: 1 ks.
Paradajková pasta: 1 polievková lyžica. l.
Soľ:
Korenie, iné korenie:

Pokyny na varenie

Variácia jedla s kuracím mäsom a ryžou

Jeden z najjednoduchších receptov na výrobu mäsových guľôčok s ryžou a omáčkou.

Na fašírky s ryžou a omáčkou budete potrebovať nasledovné Ingrediencie:

mleté hydinové mäso - 0,8 kg;
cibuľa - 4 ks;
ryžové obilniny - 1 šálka;
kuracie vajce - 1 ks;
malé jablko - 1 ks;
soľ a korenie podľa chuti.
mrkva - 2 ks;
paradajková pasta - 4 lyžice, l.;
múka - 1 polievková lyžica, l.;
krém - 0,2 litra;

Príprava:

Ryža sa dôkladne umyje a uvarí, až kým nebude takmer hotová, potom sa musí nechať vychladnúť a zmiešať s mletým mäsom, nakrájanou cibuľou a jablkom, nahrubo nastrúhanou mrkvou, rozšľahaným vajcom, soľou a korením - všetky prísady sa zmiešajú do hladka.
Z výslednej hmoty sa vytvarujú mäsové guľky, ktoré sa obalia v múke.
Na prípravu omáčky sa na rozpálenej panvici orestuje nakrájaná cibuľa, po čase sa k nej pridá najemno nastrúhaná mrkva, to všetko sa smaží na miernom ohni asi ďalších 5 minút. Potom sa pridá múka, paradajková pasta, smotana - všetky produkty sa zmiešajú a pridá sa voda, kým sa nedosiahne požadovaná hrúbka. Omáčku priveďte do varu, pridajte korenie a soľ podľa chuti.
Mäsové guľky sa umiestnia do hlbokej panvice a nalejú sa omáčkou. Miska sa dusí na miernom ohni asi pol hodiny. Po uvarení podávame s ľubovoľnou prílohou.

Recept v rúre

Mäsové guľky varené v rúre sú oveľa zdravšie ako len vyprážané na panvici. Používaním jednoduchý recept môžete pripraviť lahodnú a zdravú večeru s ohromujúcou vôňou, ktorá prebúdza neuveriteľnú chuť do jedla.

Ingrediencie:

mleté kurča - 0,5 kg;
2 malé cibule;
cesnak - 4 strúčiky;
1 mrkva;
ryžové krúpy – 3 lyžice, l.;
2 kuracie vajcia;
kyslá smotana - 5 polievkových lyžíc, l.;
slnečnicový olej - 4 lyžice, l.;
soľ, korenie a korenie podľa chuti;
voda.

Výsledkom je asi desať porcií lahodných mäsových guľôčok s omáčkou.

Príprava fašírky s omáčkou v rúre.

Ryžové obilniny sa musia niekoľkokrát dôkladne opláchnuť v cedníku a potom variť na miernom ohni až do polovice varenia.
Potom sceďte vodu a nechajte ju vychladnúť, potom znova opláchnite a zmiešajte s mletým kuracím mäsom.
Do zmesi pridajte vajcia, lyžičku soli, korenia a korenia. Výsledná hmota sa musí dôkladne premiešať, aby sa získala súvislá, homogénna konzistencia.
Potom z obrobku urobíme malé guľôčky - mäsové guľky a položíme ich na dno nejakého jedla, hlavná vec je, že je hlboká, na pečenie.
Nakrájanú cibuľu a nahrubo nastrúhanú mrkvu opražíme na panvici vymastenej slnečnicovým olejom.
Hneď ako zelenina zmäkne, zmiešame ju s 200 ml vody, kyslou smotanou, soľou a korením – to všetko varíme, kým sa nerozvarí.
Fašírky, ktoré sú v pekáči, naplníme do stredu obyčajnou prevarenou vodou. Potom sa pridá šťava a na vrch sa posype jemne nastrúhaným cesnakom. V dôsledku toho by omáčka mala úplne skryť mäsové guľky pod sebou.
Do rúry vyhriatej na 225 stupňov vložíme na 60 minút pekáč pevne zabalený v alobale s fašírkami.
Po 30 minútach môžete omáčku dochutiť a v prípade potreby dochutiť soľou, korením alebo prevarenou vodou.
Hotové mäsové guľky sa podávajú na obed alebo večeru s prílohou podľa uváženia hostiteľky.

Ako ich variť na panvici

Na prípravu mäsových guľôčok a omáčky budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

mleté hydinové mäso - 0,6 kg;
pol pohára ryžových obilnín;
malá cibuľa;
jedno kuracie vajce;
soľ podľa chuti.
prevarená voda 300 ml;
70 g stredne tučnej kyslej smotany;
50 g múky;
20 g paradajkovej pasty;
Bobkový list.

Príprava

Ryža musí byť varená do polovice varenia a zmiešaná s mletým mäsom.
Cibuľa sa orestuje do priehľadnosti a spolu s vajcom a soľou sa pridá do pripravenej ryže s mletým mäsom - to všetko sa šľaha do hladka.
Zo vzniknutej hmoty vytvarujeme mäsové guľky, ktoré posypeme múkou.
Potom sa mäsové guľky musia smažiť z oboch strán na rozpálenej panvici celkovo asi 10 minút.
Hneď ako sa fašírky zhnednú, naplňte ich do polovice vriacou vodou, pridajte paradajkový pretlak, soľ a vhoďte bobkový list. Prikryjeme pokrievkou a dusíme asi 25 minút.
Potom pridajte zmes múky, kyslej smotany a pol pohára vody, mala by byť homogénna - bez hrudiek. Po naliatí tohto všetkého do mäsových guľôčok ich opäť prikryte pokrievkou a panvicou zatraste, aby sa zmes rovnomerne rozložila v miske.
Teraz varte mäsové guľky 15 - 20 minút, kým nebudú úplne uvarené.

Recept na multivarke

Medzi ženami v domácnosti sa verí, že príprava tohto jedla je veľmi problematická a časovo náročná úloha, zariadenie, ako je multivarka, môže túto úlohu uľahčiť. Na to budete potrebovať nasledujúcu sadu produktov:

mleté mäso - 0,7 kg;
dusená ryža - 200 g;
1 cibuľa;
2 kuracie vaječné žĺtky;
300 ml prevarenej vody;
70 g kečupu;
250 g kyslej smotany;
5 lyžíc rastlinného oleja;
2 lyžice múky;
soľ a korenie podľa chuti;
Bobkový list.

Príprava

Cibuľu nakrájame veľmi nadrobno, zmiešame s dusenou ryžou, žĺtkami a pripraveným mletým mäsom do hladka. Pridajte soľ a korenie.
200 ml prevarenej vody zmiešame s kyslou smotanou, kečupom a múkou. Zmes dôkladne premiešajte, aby nezostali žiadne hrudky.
Z mletého mäsa vytvorte mäsové guľôčky a vložte ich do nádoby multivarkára v jednej vrstve.
Vyberte program na vyprážanie na zariadení, pridajte existujúci zeleninový olej a smažte mäsové guľky, kým sa neobjaví kôrka.
Vypnite multivark. Fašírky zalejeme pripravenou omáčkou, pridáme bobkové listy a korenie podľa chuti.
Nastavte multivark do režimu dusenia na 40 minút - to stačí na úplnú pripravenosť.

Mäsové guľky s chuťou detstva „ako v škôlke“

Na prípravu chutného a zdravého jedla z detstva nepotrebujete nič nadprirodzené. Jednoduchá sada ingrediencií a trocha trpezlivosti a mäsové guľky sú na vašom stole:

mleté mäso - 400 g;
1 malá cibuľa;
vajcia;
pol pohára ryže;
30 g múky
50 g kyslej smotany;
15 g paradajkovej pasty;
300 ml prevarenej vody;
soľ;
Bobkový list.

Príprava

Ryžu uvaríme takmer do polovice a zmiešame s pripraveným mletým mäsom a vajcom.
Nakrájajte cibuľu veľmi jemne a priveďte ju do stavu priehľadnosti v horúcej panvici, premiešajte s predtým pripravenou hmotou na homogénnu konzistenciu.
Cesto rozvaľkáme na malé rezne v tvare gule a obalíme v múke. Smažíme na rozpálenej panvici asi 3 minúty z každej strany, aby sa vytvorila kôrka.
Zmiešajte pohár vriacej vody s 15 gramami paradajkového pretlaku, osoľte, výslednou zmesou zalejte mäsové guľky, pridajte bobkový list, osoľte a nechajte pod zatvoreným vekom na miernom ohni štvrť hodiny.
Zmiešajte sto mililitrov vody s 50 gramami kyslej smotany a 30 gramami múky tak, aby neboli hrudky, a pridajte k fašírkam. Panvicou poriadne pretrepeme, aby sa všetko dôkladne premiešalo, a dusíme asi štvrť hodiny, kým nebude hotové.

Je možné ich variť bez ryže? Samozrejme áno!

Väčšina receptov na toto jedlo obsahuje medzi prísadami ryžu, ale existujú aj také, ktoré vám umožnia zaobísť sa bez tohto produktu a získať nemenej chutné mäsové guľky. Jedna z týchto metód je uvedená nižšie.

Uložte si túto zbierku, bude sa vám hodiť! Mäsové guľky sú jedlo z mletého mäsa vo forme guľôčok. Takmer každá kuchyňa na svete má podobné jedlo, preto je príprava fašírok pestrá. Zároveň sa verí, že turkické národy prvýkrát vynašli, ako variť mäsové guľôčky, nie je nadarmo, že turkické jedlo „kyufta“ stále existuje na východe.

1. Mäsové guľky s omáčkou

Lahodná kombinácia hutných hovädzích fašírok s pikantným cesnakovo-hubový omáčka.

Ingrediencie

chudé mleté hovädzie mäso - 0,5 kg
cibuľa - 1 ks.
vajcia - 1 ks.
voda - 100 ml
kyslá smotana - 2 lyžice. l.
strúhanka - 2 lyžice. l.
suchý kôpor

Omáčka

huby - 200 g
cesnak - 3 strúčiky
múka - 2 lyžice.
voda - 1,5 lyžice.
olej na vyprážanie

Príprava

Kyslú smotanu zmiešame so strúhankou, vodou a zmiešame s ostatnými výrobkami na mäsové guľky. Zmes dôkladne premiešame a potom prešľaháme. Formujte malé guľky a smažte ich na vysokej teplote. Účelom vyprážania nie je priviesť ho k pripravenosti, ale získať kôrku, aj keď vo vnútri zostanú surové.
Vložte ich do formy a pečte. Bude to trvať asi 15 minút pri 200 °C. Pripravte si omáčku. Rozdrvte cesnak, ale uistite sa, že drží tvar. Môžete ho sploštiť bočnou stranou noža.
Smažte ju niekoľko minút, potom ju vyberte, pridajte ju do oleja a opečte huby nakrájané na plátky a o niečo neskôr pridajte nakrájanú cibuľu. Pridáme olej, ktorý nám zostal z vyprážania fašírok, pridáme múku a opražíme.
Potom podlejeme vodou, osolíme a dusíme niekoľko minút, kým omáčka nezhustne. Fašírky môžete ozdobiť varenou ryžou a zemiakmi.

2. Fašírky s ryžou

Častejšie sa takéto mäsové guľky nazývajú „ježkovia“, pretože varená ryža trčí z gule. Deti ich veľmi milujú.

Aby „ihly“ trčali, musíte použiť surovú ryžu. Je lepšie vziať nie okrúhly, ale dlhý, ako basmati. Môžete ju dať aj uvarenú, bude rovnako chutná, len fašírka bude hladšia, bez „ostňov“.

Ingrediencie

mleté mäso - 0,5 kg
ryža - 0,5 lyžice.
cibuľa - 1 ks.
Mleté čierne korenie

kyslá smotana - 200 g
paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l.

Príprava

Nakrájajte cibuľu. Ryžu buď uvarte do polovice, alebo ju namočte na hodinu. Zmiešame ryžu, mleté mäso, cibuľu, soľ, korenie.
Vytvorte guľôčky (asi 4-5 cm v priemere) a vložte ich na panvicu vymastenú kyslou smotanou. Suroviny na podlievanie zmiešame, pridáme vodu, možno pohár, možno trochu viac. Chcete, aby omáčka takmer úplne pokryla mäsové guľky. A dusíme na miernom ohni asi tridsať minút.

3. Mäsové guľky v paradajkovej omáčke

Ingrediencie

Mleté mäso - 0,4 kg
Tvarohový syr - 100 g
Vajcia - 1 ks.
Cibuľa - 1 ks. veľký
Cesnak - 2 strúčiky
Chlieb - 2-3 plátky (100-150 g)
mlieko alebo smotana - 2 polievkové lyžice. l.
zeleň
hotová horčica - 1 lyžička.
soľ, korenie

Paradajka - 2 ks. veľký
cibuľa - 2 ks.
sladká paprika - 2 ks.
mrkva - 1 ks.
kečup - 3 lyžice. l
paradajková pasta - 2 lyžice. l
škrob a cukor - 1 polievková lyžica. l
zeleň
Mleté čierne korenie
cesnak - 2 strúčiky
voda alebo vývar - 300 ml

Príprava

Cibuľu a cesnak pomelte (na strúhadle pomocou mixéra). Pridáme mleté mäso a chlieb namočený vo vode (alebo mlieku) a vyžmýkaný. Hniesť.
Ďalším krokom je pridanie vajíčka, tvarohu a horčice. Nakrájajte zeleninu, nalejte mlieko a znova premiešajte. V záverečnej fáze pridajte soľ a korenie.
Môžete to obmedziť na to, alebo môžete pridať iné korenie - napríklad muškátový oriešok alebo provensálske bylinky. Zrolujte do mäsových guľôčok vašej obľúbenej veľkosti. Môžu byť ako kotlety alebo menšie.
Hlavná vec je zaobstarať si okrúhle zvončeky. Ponorte ich do múky, opečte a na chvíľu odstavte. Pripravte omáčku.
Je dôležité, aby suroviny nasekal alebo nastrúhal čo najjemnejšie. Takže olej zohrejte.
Zľahka na nej opečte cibuľu, pridajte nastrúhanú mrkvu, smažte ešte pár minút, pridajte papriku a paradajky a ešte trochu opečte. Potom pridajte cukor, soľ, kečup a paradajky. Zeleninovú zmes dusíme tri minúty.
Škrob rozrieďte v 50 ml vody a nalejte do omáčky. Premiešajte, pridajte vodu alebo vývar (môžete použiť kocku), nakrájajte zeleninu a pridajte nasekaný cesnak. Omáčku prikryjeme pokrievkou a dusíme 10 minút.
Nastáva zásadný moment: fašírky sú ponorené do omáčky. Musia byť ním úplne pokryté. Toto takmer hotové jedlo prikryjeme pokrievkou a dusíme 15 minút. Podávame s akoukoľvek prílohou - ryža, zelenina, zemiaky.

4. Mäsové guľky v kyslej smotanovej omáčke

Mleté mäso - 0,5 kg
starý biely chlieb - 150 g
cibuľa - 2 ks.
vajcia - 2-3 ks.
soľ korenie

kyslá smotana - 200 g
Múka - 2 lyžičky.
voda alebo mäsový vývar - 100 ml

Príprava

5. Mäsové guľky v rúre

Lahodné mäsové guľky s pridaným syrom. Vďaka tomu sú fašírky chutnejšie a paradajková hmota, v ktorej sa dusia, šťavnatejšia.

Ingrediencie

mleté mäso - 0,5 kg
syr - 150 g
vajcia - 1 ks.
cibuľa - 1 ks.
soľ korenie

Paradajky - 4-5 ks. veľký,
Cukor - 1 lyžička.
soľ korenie

Príprava

Cibuľu nakrájame veľmi jemne a nastrúhame syr. Všetko zmiešame s mletým mäsom, soľou a korením. Odstráňte kôru z paradajok a jemne nakrájajte dužinu. Môžete to urobiť rýchlejšie – paradajku prekrojte na polovicu a nastrúhajte.
Dužina sa postupne opotrebováva, ale pokožka zostáva v rukách. Paradajkovú hmotu trochu osolíme a pridáme cukor. Tu treba vyskúšať. Ak sú paradajky sladšie, pridajte trochu menej cukru a naopak.
Musíte sa spoľahnúť na svoj vkus. Môžete pridať bylinky alebo nové korenie. Ochutenú paradajkovú zmes nalejeme do formy a vložíme do rúry, prípadne dusíme na sporáku 10 minút, aby pustila šťavu.
Áno, toto je zaujímavý zvrat udalostí. Kým paradajky pustia šťavu, formujte mokrými rukami fašírky a ponorte ich do dusenej paradajkovej zmesi. Pečte 30 minút, kým nie sú hotové (200 C).

6. Mäsové guľky v pomalom hrnci

Ingrediencie

Mleté mäso - 0,5 kg
vajce - 1
mleté čierne korenie
ryža - 0,5 lyžice.
cibuľa - 1 ks.

bobkový list, soľ, korenie.
voda alebo vývar - 400 ml
múka, majonéza, kyslá smotana, kečup (paradajková pasta) - 2 polievkové lyžice. l.

Príprava

Uvarte ryžu. Cibuľu nakrájame a zmiešame s ostatnými surovinami na fašírky. Formujeme guľky a dáme do misky. V miske poriadne zmiešame všetky suroviny na omáčku a zalejeme ňou fašírky. Zapnite režim „Hasenie“ na 1 hodinu.
Mäsové guľky budú chutnejšie, ak nepoužijete kupované mleté mäso, ale varíte si ho sami z mäsa. Ukazuje sa to šťavnatejšie, pretože... zachováva mäsovú šťavu.
Aby boli fašírky šťavnaté a nadýchané, pridáva sa k mletému mäsu namočený chlieb – absorbuje mäsovú šťavu a bráni jej úniku. Je lepšie použiť starý chlieb, pretože... čerstvé dodáva fašírkam nie veľmi príjemnú lepivosť.

Mäsové guľky - ako v detstve. Tento recept na mäsové guľky som čítala v jednom časopise a už dlho som ich chcela uvariť. Jediné, čo ma trápilo, bolo, že môj manžel kategoricky neuznávalryža v receptoch z mäsa, t.j. v plnenej paprike, kapustnici a pod. Recept sa preto donedávna len tak povaľoval.

Keď mi Slávik navrhol urobiť fašírky, nesmelo som sa spýtala na recept. Povedal: "Klasika."

Nerozmýšľal som a pripravil klasiku fašírky s omáčkou , v ktorom - ryža s mletým mäsom . Chutili ako tie, ktoré nám pripravili v škôlke a škole.

Po fašírky s ryžou boli zjedené, Slávik povedal, že boli chutné a odvtedy ich s radosťou pripravujeme.

Tento recept dokonale kombinuje mleté mäso a ryžu, takže tieto mäsové guľôčky si budú užívať vaše deti a všetci členovia rodiny.

Ak vás tento recept zaujal, skúsme spolu uvariť fašírky...

Počiatočné zloženie produktov.

Na fašírky budete potrebovať: mleté mäso, okrúhlu ryžu, cibuľu, vajce a soľ.

Podrobný popis s fotografiami bravčových mäsových guľôčok s omáčkou.

1. Pripravte mleté mäso.

Najprv si uvaríme ryžu, pretože... bude musieť vychladnúť. Pred varením musíme ryžu opláchnuť v 3 vodách, aby sme zmyli škrob.

Vezmite panvicu, nasypte do nej 0,25 šálky (štvrť šálky) umytej ryže, pridajte soľ podľa chuti a pridajte 2 šálky vody. Zapnite plyn a varte, kým nebude stredná, t.j. Ryža by nemala byť prevarená. Po zovretí vody s ryžou znížte plyn na mierny var. Ryža sa zvyčajne varí 15-20 minút. Od okamihu varu.

Hneď ako je ryža uvarená, scedíme vriacu vodu a prepláchneme varená ryža studená voda - 1 krát.

Vodu scedíme a ryžu necháme vychladnúť.

Cibuľu nakrájame nadrobno.

Do misky dáme mleté mäso, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a všetko dôkladne premiešame.

Mleté mäso osolíme, pridáme vajíčko a zmes premiešame. Na úplný záver pridáme uvarenú vychladnutú ryžu.

Toto je hmota, s ktorou by sme mali skončiť. Nie je potrebné pridávať korenie a cesnak - zrejme práve v tom spočíva chuť detstva.

Mleté mäso je hotové, začneme formovať fašírky. Veľkosť mäsových guľôčok je približne veľkosť veľmi malého jablka alebo polovice veľkosti rezňov, približne 5 cm v priemere.

Z tejto normy mi vyšlo 16 fašírok.

Mäsové guľky vytvarujeme do gule, obalíme v múke a opekáme z oboch strán asi 3 minúty do zlatista.

Počas vyprážania nie je potrebné prikrývať panvicu pokrievkou.

Musel som dať svoje mäsové guľky na ich stranu, pretože... Nezmestili sa mi do jedného radu na panvici.

Zalejte 1 šálkou vriacej vody tak, aby voda siahala do polovice mäsových guľôčok. Panvicu prikryjeme pokrievkou a obsah dusíme pri nízkej teplote 15 minút.

Pred zaliatím fašírky vriacou vodou dosolíme podľa chuti.

2. Pripravte omáčku.

Vložte do misky: paradajkový pretlak, kyslú smotanu a múku. Všetko mierne premiešame. Ale nie do tej miery, aby to bolo cool.

1. Mäsové guľky s omáčkou

Ingrediencie:

Omáčka:

Spôsob varenia:

Príprava omáčky:

2. Fašírky s ryžou

Budeme potrebovať:

Vyplňte:

Ako variť:

3. Mäsové guľky v paradajkovej omáčke

Potrebné:

omáčka:

Príprava:

Pripravte omáčku:

4. Mäsové guľky v kyslej smotanovej omáčke

Budeme potrebovať:

Príprava:

5. Ako variť mäsové guľky v rúre

Ingrediencie:

omáčka:

Príprava:

6. Mäsové guľky v pomalom hrnci

zlúčenina:

Na omáčku:

Spôsob varenia:

Tiež chutné:

Mäsové guľky s omáčkou - krok za krokom recept s fotografiami

Ingrediencie

Pokyny na varenie

Variácia jedla s kuracím mäsom a ryžou

Recept v rúre

Ako ich variť na panvici

Recept na multivarke

Mäsové guľky s chuťou detstva „ako v škôlke“

Je možné ich variť bez ryže? Samozrejme áno!

1. Mäsové guľky s omáčkou

2. Fašírky s ryžou

3. Mäsové guľky v paradajkovej omáčke

4. Mäsové guľky v kyslej smotanovej omáčke

5. Mäsové guľky v rúre

6. Mäsové guľky v pomalom hrnci

Počiatočné zloženie produktov.

Podrobný popis s fotografiami bravčových mäsových guľôčok s omáčkou.

1. Pripravte mleté ​​mäso.

2. Pripravte omáčku.

1. Pripravte mleté mäso.