Kartoffeln haben wohltuende Eigenschaften für den Körper. Welche Vorteile haben Kartoffeln für den menschlichen Körper? Für wen sind Salzkartoffeln schädlich?

Sowohl in unserer Region als auch auf der ganzen Welt haben Kartoffeln selbstbewusst ihren Platz auf dem Tisch eingenommen. Schon nach dem Verzehr eines Stücks ist man sofort satt und das Hungergefühl verschwindet. Die Leute nennen es das zweite Brot und es ist erwähnenswert, dass dieser Titel wohlverdient war. Obwohl jeder um seine Fähigkeit weiß, den Körper schnell zu sättigen, denkt kaum jemand darüber nach, welche Vitamine in Kartoffeln für unseren Körper von Vorteil sind.

Welche Vorteile haben Kartoffeln?

Dieses scheinbar einfache und erschwingliche Produkt enthält Substanzen, die für den Proteinaufbau wichtig sind.

Etwa 40 % der Kartoffeln bestehen aus Stärke. Darüber hinaus enthält es Saccharose, etwas Fructose, Glucose, für den Körper notwendige Ballaststoffe, Pektin, viele Spurenelemente, Carotin, Sterole und wichtige organische Säuren. Kartoffelprotein enthält fast alle in Pflanzen vorkommenden Aminosäuren.

Sehen wir uns an, welche Mineralien und Vitamine Kartoffeln enthalten und wie sie für den menschlichen Körper nützlich sein können.

100 Gramm Produkt enthalten also die folgenden Mikroelemente:

58 mg Chlor;
568 mg Kalium;
5 mg Natrium;
23 mg Magnesium;
58 mg Phosphor;
32 mg Schwefel;
10 mg Kalzium
0,15 mg Vanadium;
0,1 mg Bor;
0,36 mg Zink;
0,14 mg Kupfer;
0,17 mg Mangan;
0,1 mg Eisen;
0,08 mg Molybdän;
0,03 mg Fluorid.

Welche Vitamine sind in Kartoffeln enthalten:

- 0,003 mg;
- 0,12 mg;
- 0,07 mg;
-1,8 mg;
- 0,3 mg;
- 0,3 mg;
- 0,008 mg;
- 20 mg;
- 0,1 mg.

Wie Sie sehen, enthalten Kartoffeln viele für den Körper notwendige Mineralien und Vitamine. Kartoffeln enthalten am meisten Kalium und Ascorbinsäure.

Es ist merkwürdig, dass rote Kartoffeln mehr nützliche Mikroelemente enthalten als Knollen mit heller, weißer oder gelblicher Schale.

Welchen Einfluss haben Kartoffeln auf den menschlichen Körper?

Auch geringe Mengen an Nährstoffen in Lebensmitteln sind für die Lebensqualität des Körpers von großer Bedeutung. Ein Mangel an der einen oder anderen Substanz kann in der nächsten Generation zu Krankheiten, Pathologien und sogar Genmutationen führen.

Einfache Wahrheiten gibt es schon lange, zum Beispiel: „Sag mir, wer dein Freund ist, und ich sage dir, wer du bist“, oder „Wir sind, was wir essen“ oder „Arbeit ist kein Wolf …“. Arbeit - das stimmt übrigens. In der Schnelllebigkeit des Lebens achten wir nicht auf solch einfache Glücksalgorithmen. Aber wenn wir uns jeden Tag daran erinnern würden, würde das Leben einfacher und unser Körper stärker werden.

Durch den täglichen Verzehr von 300 Gramm richtig gekochten Kartoffeln können Sie den Mangel an einigen Vitaminen und Mikroelementen ausgleichen und so den Körper stärken.

In der Volksmedizin wird das Rohprodukt zur Behandlung von Magen-, Herz-Kreislauf- und Hauterkrankungen eingesetzt.

Kalium beeinflusst die Qualität der Herz-Kreislauf-Funktion. Wenn im Körper ausreichend Kalium vorhanden ist, werden die Wände der Blutgefäße gestärkt und der Blutdruck normalisiert sich. Kalium hilft bei der Vorbeugung von Rheuma und Diabetes. Es hilft auch, die Funktion des Verdauungssystems zu verbessern und hilft, den Körper von Abfallstoffen und Giftstoffen zu reinigen. Und als Folge eines schweren Kaliummangels im Körper können Beschwerden wie Schlaflosigkeit, Depression und Apathie auftreten.

Überraschend ist auch der Gehalt an Vitamin C in Kartoffeln. Um die erforderliche Menge an Ascorbinsäure zu erhalten, müssen Sie 300 Gramm Kartoffeln pro Tag essen. Vitam in C entfernt Giftstoffe aus dem Körper, stärkt ihn und stärkt das Immunsystem.

Nicht weniger wichtig sind sie – sie stärken das Zentralnervensystem. Eine ausreichende Menge davon hilft bei der Konzentration, normalisiert den Cholesterinspiegel und die Herzfrequenz.

Vitamin E hilft bei der Zellerneuerung. Er gut für Haut, Haare, Nägel und für das reibungslose Funktionieren des endokrinen Systems .

So bewahren Sie Vitamine in Kartoffeln

Rohe Kartoffeln enthalten 70 % mehr Vitamine als gekochte Kartoffeln. Beim Kochen von Kartoffeln gehen fast alle Vitamine ins Wasser.

Es gibt mehrere Tipps, die dazu beitragen, die Vitamine im Endprodukt zu erhalten:

Da die meisten Vitamine in Kartoffelschalen enthalten sind, Es empfiehlt sich, ihn ungeschält zu garen .
Pellkartoffeln Es ist gesünder, mit Haut zu essen .
Um Nährstoffe zu erhalten, Es ist besser, im Ofen oder im Dampfgarer zu garen .

Zum Vergleich geben wir Auskunft über den Nährstoffgehalt von 100 Gramm Salz-, Brat- und Ofenkartoffeln.

Menge an Nährstoffen im gekochten Produkt:

2,0 % Proteine;
20,0 % Kohlenhydrate;
0,2 % Fett;
1,8 % Ballaststoffe;
76,0 % Wasser.

Nährstoffgehalt in Bratkartoffeln:

2,2 % Proteine;
23,4 % Kohlenhydrate;
9,6 % Fett;
2,3 % Ballaststoffe;
62,5 % Wasser.

Nährstoffgehalt im gebackenen Gemüse:

2,5 % Proteine;
20,5 % Kohlenhydrate;
0,7 % Fett;
2,1 % Ballaststoffe;
Wasser – 74,2 %.

Die allgemein anerkannten Vorteile von Kartoffeln im Leben und in der Volksmedizin

Da Kartoffeln zu einem Rekordhalter für den Kaliumgehalt geworden sind, werden sie manchmal als Arzneimittel verwendet.

Bei Problemen mit dem Magen-Darm-Trakt hilft roher Kartoffelsaft, vor allem rote Sorten. Dazu werden die Früchte gewaschen, durch einen Entsafter gegeben und das resultierende Produkt in den Kühlschrank gestellt. Der Saft sollte in kleinen Portionen über den Tag verteilt getrunken werden. Solche einfachen Verfahren können entfernt werden Kopfschmerzen, Übelkeit, Sodbrennen, Zerstreuung und Verstopfung.

Wie bereits erwähnt, stärkt Kalium die Wände der Blutgefäße und das Herz-Kreislauf-System im Allgemeinen.

Nur wenige wissen es, aber diese Eigenschaften sind in der Kosmetik sehr nützlich:

Kartoffelsaft aktiviert daher entzündungshemmende Prozesse, damit sich Hämatome schneller auflösen, die abgeschnittene Schale wird auf die Prellungen aufgetragen .
Scheiben werden auf die Gesichtshaut aufgetragen , es strafft die Haut.
Kann gemacht werden Gesichtsmaske aus geriebenen Kartoffeln . Solche Lotionen lindern Entzündungen. Nur einige dieser Verfahren helfen, Akne zu beseitigen und die Hautstruktur zu verbessern.

Können Kartoffeln schädlich sein?

Schädliche Substanzen können in Kartoffeln entstehen, wenn sie gekeimt sind oder in der Sonne liegen und grün werden. Dadurch wird der giftige Stoff Solanin in Kartoffeln synthetisiert und sollte eigentlich nicht gegessen werden. Ansonsten handelt es sich um ein gesundes und sehr nahrhaftes Produkt. Die Hauptsache ist, die Kartoffeln richtig zu kochen.

Sogar die Follower richtige Ernährung Es macht mir nichts aus, Pommes Frites von McDonald’s zu essen, trotz des hohen Kaloriengehalts des Gerichts. Püriert, gebraten, gedünstet – in welcher Form auch immer es verzehrt wird! Angesichts der großen Beliebtheit von Kartoffeln bei unseren Landsleuten und Bewohnern anderer Länder ist es ratsam, die wohltuenden und schädlichen Eigenschaften des Gemüses zu erwähnen.

Zusammensetzung und Eigenschaften von Kartoffeln

Kartoffeln haben einen hohen Nährwert, weshalb das Sättigungsgefühl nach dem Verzehr lange anhält. Ab einer Portion von 100 g. mehr als 30 gr. auf Kohlenhydrate entfallen, 5 g. belegt mit Ballaststoffen (einschließlich besonderer Ballaststoffe), 4,4 g. - das sind Proteine, weniger als 0,3 g. Fett sammelt sich an. Kartoffeln enthalten kein Cholesterin, es sei denn, Sie braten das Gemüse!

Wenn Sie eine Knolle pro Tag einnehmen, decken Sie 50 % Ihres Tagesbedarfs an Vitamin C. Neben Ascorbinsäure konzentriert sich das Gemüse auf Kalium (mehr als 22 % des Tagesbedarfs), Pyridoxin (29 %), Eisen ( 10 %), Magnesium (13 %), Kalzium (3 %) und andere ebenso wichtige Nährstoffe.

Kartoffeln enthalten in geringerer Menge Cholin, Phosphor, Folsäure, Vitamin PP, Zink, Thiamin und Tocopherol. In rohen Kartoffeln ist jedoch praktisch kein Natrium enthalten, es werden etwa 12 mg ausgeschieden, was weniger als 0,8 % des Tagesbedarfs entspricht.

Da die chemische Liste pflanzlicher Stoffe ausreichend untersucht ist, wurde Alpha-Liponsäure nicht außer Acht gelassen. Es ist dafür verantwortlich, Glukose in wertvolle Energie umzuwandeln und nicht in versteckte Fettreserven. Darüber hinaus ist dieses Element ein natürliches Antioxidans.

Einige Hinweise deuten darauf hin, dass genau diese Säure zur Senkung des Blutzuckerspiegels beiträgt. Wie Sie wissen, wird diese Qualität von Diabetikern geschätzt.

Kartoffelknollen enthalten das Flavonoid Quercetin, das starke entzündungshemmende und bakterizide Eigenschaften hat. Diese Substanz verhindert Negativer Einfluss Radionuklide auf Körperzellen.

Was den Kaloriengehalt angeht, 100 gr. rohes Gemüse hat 145 kcal. Der Kaloriengehalt eines Gerichts mit 5 Knollen lässt sich leicht abschätzen: Er liegt bei etwa 700 Kcal. Aus so einfachen Gründen sollten übergewichtige Menschen nicht zu viel Gemüse essen.

Eine gekochte Kartoffel enthält 145 Kcal, eine Bratkartoffel mehr als 480 Kcal. Es ist erwiesen, dass 38 % der Russen Bratkartoffeln essen, die neben schädlicher Stärke auch viel Cholesterin enthalten.

Der Kaloriengehalt erreicht tendenziell sein Maximum, je nachdem wie lange die Kartoffeln gelagert wurden. Je älter die Knollen sind, desto höher sind sie der Nährwert. Junge Kartoffeln können zu Recht als diätetisches Gemüse angesehen werden.

Kartoffeln in der Volksmedizin

Die einzigartige Zusammensetzung des Wurzelgemüses ermöglicht eine breite Verwendung in der Volksmedizin. Kartoffeln kommen gut mit entzündlichen Prozessen und Hautschäden zurecht. Um das Problem zu beseitigen, müssen Sie eine frische Scheibe auf die Wunde auftragen.

Rohe Kartoffeln haben bei der Heilung von Verbrennungen gute Ergebnisse gezeigt. Darüber hinaus kann das Wurzelgemüse den Magen-Darm-Trakt gründlich von giftigen Verbindungen und Schlacken reinigen.

Wenn Sie Kartoffelsaft in Kombination mit Karotten- und Selleriesaft trinken, werden die Verdauungsprozesse verbessert. Die Zusammensetzung normalisiert den Säuregehalt im Magen.

Es enthält viele Mineralien wie Kalzium, Magnesium, Phosphor usw. Sie alle werden für die Verdichtung benötigt Knochengewebe. Die regelmäßige und dosierte Einnahme von Kartoffeln verringert die Wahrscheinlichkeit von Knochenbrüchen, schmiert die Gelenke und beugt vielen Beschwerden dieser Umgebung vor.
Zink ist in Kombination mit Eisen und Phosphor für die Produktion von Kollagenfasern verantwortlich. Wie Sie wissen, ist es Kollagen, das die Haut straff und elastisch macht und außerdem an der Bildung eines starken Bewegungsapparates beteiligt ist. Allerdings ist Vorsicht geboten, denn der Missbrauch von Produkten mit Phosphor führt zu Osteoporose.
Der Nutzen von Kartoffelknollen ist für Menschen mit hohem Blutdruck nachgewiesen. Die gefäßerweiternde Wirkung senkt den Blutdruck, lindert Kopfschmerzen und häufige Migräne, unterdrückt Müdigkeit und Schwindel.
Kartoffeln stimulieren Neuronen im Gehirn. Diese Funktion führt zu einer verbesserten geistigen Aktivität, Gedächtnisleistung und Konzentration. Kartoffeln sollten in den Speiseplan von Menschen aufgenommen werden, die körperlich arbeiten, da sie die Kraft steigern und Müdigkeit bekämpfen.
Das Gemüse verbessert die Funktion des Verdauungssystems, beseitigt Verstopfungen und schmiert die Wände der Speiseröhre. Bei Stuhlstörungen, Blähungen und Verstopfung sollten Kartoffeln gegessen werden.
Trotz des hohen Kaloriengehalts und Stärkegehalts können junge Kartoffeln während einer Diät verzehrt werden. Es wird den Körper lange sättigen und den täglichen Bedarf an essentiellen Elementen und Vitaminen decken. Sie können Ihren Appetit kontrollieren und gleichzeitig alle Kalorien, die Sie zur Energiegewinnung benötigen, aus dem Gemüse entnehmen.
Nicht ohne die wertvollen Eigenschaften der Kartoffelknollen für das Immunsystem. Vitamin C in großen Mengen (mehr als die Hälfte des Tagesbedarfs) wird benötigt, um Virusinfektionen während ihrer Ausbreitung zu unterdrücken. Kartoffeln sollten von denen verzehrt werden, die seit ihrer Kindheit oft krank sind oder Schwierigkeiten mit der Nebensaison haben.
Das Gemüse ist gut für den Herzmuskel. Es enthält Kalium mit Magnesium, Pyridoxin, Thiamin und anderen Vitaminen der B-Gruppe. Sie alle wirken sich positiv auf die Dichte der Blutkanäle und deren Zirkulation aus und verringern außerdem die Wahrscheinlichkeit von Herzfehlern.
Roher Kartoffelsaft wird ebenso geschätzt wie die Knolle selbst. Das Getränk wirkt entzündungshemmend, immunstimulierend und schleimlösend. Kartoffelsaft macht die Zellwände dicker, beruhigt das menschliche Nervensystem und ist für den Kohlenhydratstoffwechsel verantwortlich.
Viele Studien mit Kartoffeln haben den Wert dieses Gemüses im Kampf gegen Krebs bestätigt. Das Gemüse und sein Saft verhindern Krebs, indem sie den Blutfluss zu bösartigen Tumoren blockieren. Der Tumor verschwindet einfach.
Die wohltuenden Eigenschaften von Kartoffelknollen wirken sich auf alle lebenswichtigen menschlichen Organe und Systeme aus. Das Gemüse steigert Stoffwechselprozesse und verbessert dadurch die Nahrungsaufnahme, die geistige Aktivität und das psycho-emotionale Umfeld. Das Trinken von Kartoffelsaft ist hilfreich für Menschen, die unter Schlaflosigkeit leiden.
Das rohe Gemüse hat in der Kosmetik Anwendung gefunden. Es reicht aus, die Knolle auf einer Reibe zu mahlen und eine Gesichtsmaske herzustellen. Manche Mädchen wischen ihre Haut mit Kartoffelsaft ab, um die Wahrscheinlichkeit von Falten und feinen Fältchen zu verringern. Kartoffeln hellen die Haut vor Pigmentflecken und Sommersprossen auf.

Es ist verboten, Wurzelgemüse zu essen, das nicht gereift oder gekeimt ist. Diese Früchte enthalten den giftigen Stoff Solanin. Studien haben gezeigt, dass das Enzym die Atemwege und das Kreislaufsystem negativ beeinflusst. Starke Kopfschmerzen, Durchfall und Muskelkrämpfe sind häufig.
Bedenken Sie, dass beim Kochen von Kartoffeln bei Temperaturen über 120 Grad die schädliche Chemikalie Acrylamid in den Früchten freigesetzt wird. Dieses Reagenz ist in Kunststoffen, Zigarettenrauch, Klebstoff und Farbstoffen enthalten. Der Stoff führt zur Entstehung von Krebszellen.
Acrylamid hat eine neurotoxische Wirkung auf den Körper. Der Schadstoff hinterlässt schädliche Spuren in der Fortpflanzungsfunktion und den Genen des Menschen. Alle Arten von Bratkartoffelgerichten haben einen maximalen Acrylamidgehalt. Der Stoff ist in Speisesalz und Fett enthalten. Daher lohnt es sich, auf solche Komponenten zu verzichten.
Aufgrund des hohen Kaliumgehalts sollte der Verzehr von Kartoffeln reduziert werden. Diese Erkrankung betrifft Personen, die gleichzeitig Medikamente wie Betablocker einnehmen. Solche Präparate enthalten eine hohe Kaliumkonzentration. Diese Kontraindikation sollte nicht übersehen werden. IN ansonsten Eine Übersättigung mit Kalium führt zur Entwicklung von Leber- und Nierenerkrankungen.
Nierenversagen führt in der Regel dazu, dass innere Organe nicht in der Lage sind, hohe Kaliumkonzentrationen durch sich selbst zu leiten. Infolgedessen kann die Krankheit dazu führen tödlicher Ausgang. Achten Sie daher unbedingt auf eine abwechslungsreiche Ernährung. Bald wird sich der Körper vollständig erholen können.
Kartoffeln sind gefährliche Lebensmittel, die die Entstehung von Diabetes auslösen. Daher empfehlen Experten dringend, den Verzehr von Wurzelgemüse vor der Planung einer Schwangerschaft zu reduzieren. Eine hohe Stärkekonzentration in Kartoffeln führt zur Entstehung von Schwangerschaftsdiabetes.
Die Forschung basierte zunächst auf der Tatsache, dass alle Bratkartoffelgerichte die Entstehung von Diabetes auslösen. Bei zahlreichen Beobachtungen wurde noch etwas anderes klar. Der Missbrauch von Kartoffeln in jeglicher Form führt zur Entstehung der Krankheit. Wissenschaftler haben herausgefunden, dass Stärke die Krankheit auslöst. Besonders gefährlich ist das Gemüse während der Schwangerschaft.

Kartoffeln haben positive Eigenschaften. Die Hauptbedingung bleibt, dass das Wurzelgemüse richtig zubereitet und in begrenzten Mengen in die Ernährung aufgenommen werden muss. In das Gemüse sollte man keine großen Hoffnungen setzen. Wenn Sie Kontraindikationen haben, konsultieren Sie unbedingt Ihren Arzt. Auch die äußerliche Anwendung von Kartoffeln wird empfohlen. Sie können Hautschäden behandeln und alle Arten von Masken und Produkten vorbereiten, um die Haarstruktur wiederherzustellen.

Video: So verwöhnen Sie sich mit Kartoffelsaft

Kartoffeln sind eine Hackfrucht, die der russischen Bevölkerung seit kurzem bekannt ist. Schon zur Zeit Peters des Großen begann man, es gedünstet und gekocht zu essen.

Heutzutage kommt es selten vor, dass ein Festessen stattfindet, bei dem nicht das eine oder andere Gericht dabei ist. Sowohl Männer als auch Frauen, Kinder und ältere Menschen lieben dieses Wurzelgemüse, das einen hervorragenden Geschmack hat und auch gut zu anderen Produkten passt, sodass Sie Kartoffelknollen zu Salaten und Suppen hinzufügen können. Die meisten Menschen lieben auch Kartoffelpüree, das mit Salaten, Gurken und verschiedenen anderen Snacks gegessen werden kann.

Welche Vorteile haben Kartoffeln? Diese Frage können nur wenige beantworten, aber viele Ernährungswissenschaftler empfehlen den Verzehr dieses Produkts.

Über die Komposition

Kartoffeln enthalten eine beträchtliche Menge nützlicher Substanzen, die zur Entwicklung und Erhaltung der Gesundheit des menschlichen Körpers beitragen. Es ist auch bekannt, dass sie einen beträchtlichen Anteil an Stärke enthält, aber darin liegt nicht der Wert der Knollen.

Dieses Gemüse enthält Vitamine wie C, PP und mehrere Elemente der Gruppe B. Sie wirken sich bekanntermaßen positiv auf die Funktion des Körpers aus und verbessern die Blutqualität, die Nierenaktivität und vieles mehr.

Kartoffeln enthalten auch verschiedene Arten nützlicher Substanzen, darunter Eisen, Kalium, Magnesium, Kohlenhydrate, Chrom und Phosphor. Die Wirkungen dieser und anderer in der Zusammensetzung enthaltener Stoffe sind nachstehend aufgeführt.

Vorteile für das Verdauungssystem

Wie Sie wissen, wird empfohlen, kleinen Kindern Kartoffeln zu geben. Dies liegt daran, dass schon in jungen Jahren besonderes Augenmerk auf die Arbeit mit dem Verdauungssystem gelegt werden sollte, was diese Gemüsesorte perfekt verbessert. Welche Vorteile haben Kartoffeln für das Verdauungssystem? Erstens verbessert es den Stoffwechsel, indem es überschüssige Säure, die in den Darm und den Magen gelangt, beseitigt.

Fast alle Gastroenterologen raten Menschen mit Darmerkrankungen, Kartoffelsaft auf nüchternen Magen zu trinken. vorteilhafte Eigenschaften Das heißt, es reduziert den Säuregehalt im Darm und Magen erheblich.

Für die Knochen

Besonderes Augenmerk auf Kartoffeln in jeglicher Form sollte denjenigen Menschen gelten, die unter einem Mangel an Substanzen im Körper wie Zink, Eisen, Phosphor, Kalzium und Magnesium leiden. Diese Komponenten sind für die ordnungsgemäße Entwicklung und Gesundheit des Bewegungsapparates und der Knochen im Allgemeinen verantwortlich. Darüber hinaus sorgen diese Mineralien für den richtigen Zustand und die Entwicklung des Knochengewebes, was besonders für Kinder jeden Alters wichtig ist.

Zink, das auch in Kartoffeln vorkommt, wirkt sich positiv auf die Produktion von Kollagen aus, das für die normale Gesundheit von Knorpel, Gelenken, Haut und Bändern notwendig ist.

Stärkung des Nervensystems

Unter modernen Bedingungen ist die Stärkung des Nervensystems eine vorrangige Aufgabe. Insbesondere alle, die die Aktivität ihres Gehirns sowie den Zustand des Nervensystems verbessern möchten, müssen unbedingt Kartoffelgerichte in ihre Ernährung aufnehmen. Dies liegt daran, dass dieses Gemüse eine große Menge an Vitamin B6 enthält, das Noradrenalin, Dopamin und Serotonin bildet, die einem Menschen helfen, aus dem Stress herauszukommen.

Das Gemüse hat außerdem einen hohen Glukosegehalt, der zur Entwicklung der menschlichen Gehirnaktivität beiträgt.

Verbesserung des Herz-Kreislauf-Systems

Wer an Herz-Kreislauf-Erkrankungen leidet, sollte auch auf Kartoffeln achten. Dieses spezielle Produkt enthält Vitamin C, B-6 und Ballaststoffe – Substanzen, die dieses Körpersystem stärken und die Wahrscheinlichkeit einer koronaren Herzkrankheit selten um die Hälfte reduzieren.

Darüber hinaus trägt die Anwesenheit von Ballaststoffen dazu bei, den Cholesterinspiegel im Blut drastisch zu senken, und Vitamin B-6 verringert die Wahrscheinlichkeit von Gefäßschäden.

Verwendung in der Volksmedizin

Dass Kartoffeln ein unglaublich gesundes Gemüse sind, ist in Russland seit langem bekannt. Schon damals wurden seine Knollen häufig zur Behandlung von Schnitten, Verbrennungen und Ekzemen eingesetzt. Heutzutage heilen moderne Großmütter und Mütter die Bronchitis ihrer Kinder mit Hilfe von Kartoffeldampf, der sich positiv auf die Atemwege auswirkt.

Über die Vorteile von Saft

Welche Vorteile haben Kartoffeln? Erstens der Saft, der reich an verschiedenen Vitaminen und nützlichen Mineralien ist. Dieses frische Produkt hat ausgeprägte harntreibende Eigenschaften und hilft auch hervorragend bei Aufstoßen, Sodbrennen und anderen Problemen des Verdauungssystems, einschließlich Gastritis.

Zu den positiven Eigenschaften von Kartoffelsaft zählen auch die reinigende Wirkung auf den Körper. Die regelmäßige Anwendung, auch in kleinen Mengen, hilft, den gesamten Körper von unerwünschten Giftstoffen, Giftstoffen und Salzen zu reinigen. Und wenn Sie es mit dem Saft anderer Gemüsesorten (z. B. Karotten und Sellerie) kombinieren, erhalten Sie ein hervorragendes Mittel, das beruhigend auf das menschliche Nervensystem wirkt.

Über die Gefahren von Kartoffelsaft

Trotz der wohltuenden Eigenschaften von Kartoffelsaft sind Kontraindikationen und Probleme, die speziell mit seinem übermäßigen Verzehr verbunden sind, jedoch noch nicht beseitigt. Erstens sind sie mit dem Vorhandensein bestimmter Krankheiten bei der Person verbunden, die dieses Gemüse verzehrt. Erstens wird Personen, die an Fettleibigkeit leiden, nicht empfohlen, übermäßig viel frisch gepressten Kartoffelsaft zu sich zu nehmen. Trotz der wohltuenden Eigenschaften von Kartoffelsaft kann es bei Patienten mit Bauchspeicheldrüsenerkrankungen zu einer Kontraindikation und sogar zu einem Verbot der Verwendung kommen. Und dies trotz der Tatsache, dass dieses Produkt eine positive Wirkung auf das gesamte Verdauungssystem hat.

Über die Gefahren von Kartoffelknollen

Trotz der zahlreichen positiven Eigenschaften von Kartoffeln gibt es immer noch Kontraindikationen und sogar Verbote für ihre Verwendung. Und sie sind vor allem mit unsachgemäßer Vorbereitung verbunden. Untersuchungen haben beispielsweise gezeigt, dass beim Kochen von Kartoffeln über 120 °C eine Chemikalie namens Acrylamid entsteht. Es wurde festgestellt, dass diese Verbindung, die in Kunststoffen, Klebstoffen, Farbstoffen und Zigarettenrauch vorkommt, bei der Entstehung einiger Krebsarten eine Rolle spielt. Nach Ansicht der meisten Ernährungswissenschaftler gehören Bratkartoffeln zu den Gerichten, deren Verzehr äußerst unerwünscht ist. Dafür gibt es mehrere Gründe. Erstens nehmen die Knollen während des Garvorgangs viel Öl auf, das dann im Magen landet. Dadurch ist das Gericht fettig und sehr kalorienreich. Zweitens ist frittiertes Essen an sich nicht sehr gesund. Und drittens verzehren sie es meist mit viel Salz und Soßen, die ebenfalls ziemlich schädlich sind. Aus diesem Grund ist es besser, sie durch Ofenkartoffeln zu ersetzen, deren Nutzen und Schaden ebenfalls nicht eindeutig sind, aber dennoch neigen die meisten Experten zu dieser Zubereitungsmethode.

Außerdem sollte jede Hausfrau, die Knollen eines solchen Gemüses in einem Geschäft kauft, auf das Vorhandensein grüner Flecken darauf achten. Wenn sie auf Wurzelgemüse vorhanden sind, ist es ratsam, vom Kauf dieses Produkts abzusehen, da diese Mängel eindeutig darauf hinweisen, dass das Gemüse eine große Menge Solanin enthält, das sich bei längerer Lagerung der Kartoffeln ansammeln kann. Wie gefährlich ist dieser Stoff? Vor allem die Tatsache, dass sie vergiftet werden können. In der Regel sind die ersten Vergiftungssymptome nach dem Verzehr solcher minderwertigen Produkte Übelkeit, Erbrechen, Durchfall, Schwindel und Atemnot.

Pellkartoffeln

Erfahrene Hausfrauen bereiten Kartoffeln oft ausschließlich in der Schale für ihren Tisch zu. Welche Vorteile haben Pellkartoffeln? Seine wohltuende Wirkung beruht vor allem auf der Tatsache, dass das in der Schale gekochte Wurzelgemüse einen sehr hohen Ballaststoffgehalt enthält (viele Ernährungswissenschaftler behaupten, dass es fünfmal mehr Ballaststoffe enthält als eine Banane). Darüber hinaus enthält die so vorbereitete Knolle hoher Prozentsatz enthält Vitamin C, das dem menschlichen Körper hilft, sich vor Viruserkrankungen und Erkältungen zu schützen, was besonders in der kühlen Jahreszeit wichtig ist. Es ist auch bekannt, dass Vitamin C freie Radikale, die zu vorzeitiger Hautalterung führen, positiv bekämpft.

In der Schale gekochte Kartoffeln stärken auch das Immunsystem des Körpers, da sie eine große Menge Selen in ihrer Zusammensetzung enthalten. Dieses Mikroelement verbessert auch die Struktur von Nägeln und Haaren, was besonders vom schönen Geschlecht geschätzt wird.

Menschen, die an Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems und an Fettleibigkeit leiden, können die Abkochung, die nach dem Kochen von Pellkartoffeln übrig bleibt, trinken – sie hilft, solche Probleme zu bekämpfen.

Ofenkartoffel

Ein solches in gebackener Form gekochtes Gemüse gehört zu der Kategorie der kalorienarmen Gerichte, die von Ernährungswissenschaftlern oft für diejenigen empfohlen werden, die abnehmen möchten, sich aber lecker, günstig und gesund ernähren möchten. Welche Vorteile haben Ofenkartoffeln?

Ein auf diese Weise zubereitetes Gemüse enthält eine große Menge an Vitaminen, Kohlenhydraten und Proteinen, die für die normale Entwicklung des Körpers notwendig sind.

Beim Verzehr eines solchen Produkts sollte man nicht vergessen, dass seine Schale eine große Menge Kalium enthält, was für den Menschen, insbesondere für seine Nieren und sein Herz-Kreislauf-System, sehr vorteilhaft ist. Solche Knollen sind im Magen perfekt verdaulich und verursachen nicht das für manche andere Produkte typische Schweregefühl.

Rohe Kartoffeln

Die Kontraindikationen von Kartoffelsaft und seine Vorteile wurden oben besprochen. Ein ebenso nützlicher Bestandteil ist jedoch das Fruchtfleisch des frischen Gemüses, das nach dem Auspressen übrig bleibt. Tatsache ist, dass es hervorragende entzündungshemmende Eigenschaften hat. Es hilft auch gut bei Verbrennungen und Wunden. Gemüsemark lindert Entzündungen gut. Und jede Wunde heilt mit einer solchen Kompresse schneller.

Auch rohe Kartoffeln helfen bei der Selbstfürsorge. Viele Vertreter des schönen Geschlechts kennen beispielsweise die Ergebnisse, die durch das Auftragen roher Kartoffeln auf die blauen Ringe unter den Augen erzielt werden – sie verschwinden buchstäblich nach 10 Minuten.

Ein weiterer Vorteil von rohen Kartoffeln? Es enthält viel Zink und Kalium, die der Körper in jedem Alter wirklich benötigt. Ihre größte Konzentration findet sich in der Schale, die leider die meisten Hausfrauen in den Müll werfen. Darüber hinaus enthält es die größte Anzahl an Bestandteilen, die bei der Aufnahme von Stärke durch den menschlichen Körper helfen können.

Hängt weitgehend von den Klima-, Wetter- und Bodenwachstumsbedingungen ab. Entscheidende Faktoren sind außerdem die genetischen Eigenschaften der Sorten und ihr Reifegrad.

Laut Wissenschaftlern enthält jede Knolle in gewissem Maße:

Wasser- dauert bis zu 76 %.
Stärke- nimmt im Durchschnitt bis zu 80 % der Gesamtkomposition ein. Unter Kellerbedingungen nimmt seine Menge schnell ab, was mit der Umwandlung von Stärkekörnern in Zucker verbunden ist.
Zucker- vertreten durch Maltose, Saccharose, Glucose und Phosphorester. Doch je mehr dieser Bestandteile in Früchten enthalten sind, desto schlechter ist ihre Qualität. Zu zuckerhaltige Exemplare schmecken süßlich und werden beim Kochen dunkler.
Zellulose- enthält nur 1 %. Es ist in der Nähe der Schale stärker konzentriert, im Kern weniger.
Hemizellulose- der Gehalt beträgt 1 Prozent, zusammen mit Ballaststoffen ist es die Grundlage der Zellen.

Stickstoffhaltige Substanzen- vertreten durch Rohprotein, das etwa 3 % ausmacht. Ihre Besonderheit liegt darin, dass ihr biologischer Wert dem von Fleisch und Proteinen praktisch nicht nachsteht. Diese Tatsache wird durch die Wechselwirkung essentieller Aminosäuren erklärt.
Vitamine PP, K, E C, B1, B2, B6, Pantothensäure, Sirotin, Inosit, Biotin.
Mineralien- Natrium, Bor, Magnesium, Eisen, Jod, Mangan, Kobalt, Magnesium, Schwefel, Zink, Silizium, Brom, Kupfer, Chlor. Sie sind jedoch ungleichmäßig in der Knolle verteilt. Die größte Menge wird in der Schale und die kleinste im Kern der Frucht gespeichert.
Mineralsalze- Dabei handelt es sich vor allem um Kalium- und Phosphorbildungen, die zum alkalischen Gleichgewicht der Blutzellen beitragen.
Aminosäuren- Lysin, Valin, Isoleucin, Tryptophan, Methionin, Leucin, Phenylalanin, Threonin.
Organische Säuren- Zitrone, Apfel, Isozitronensäure, Oxalsäure, Weinsäure, Milchsäure, Cinchonsäure, Brenztraubensäure, Chlorogensäure.

Titrierbare Säuren- nicht mehr als 12 % ausmachen.
Carotinoide- sind Farbstoffe. Bei gelbfruchtigen Kartoffelsorten machen sie bis zu 0,15 % aus, bei weißfruchtigen Sorten 0,02 %.
Flavone, Anthocyane, Flavonoide– sind die Hauptbestandteile von Kartoffelschalen.
Cumarine.
Amide- vertreten durch Glutamin und Asparagin.
Stickstoffhaltige Glykoside- Chaconin und Solanin. Die Wirkung dieser Bestandteile macht sich durch eine gewisse Bitterkeit bemerkbar, die beim Kauen der Schale im Mund entsteht. Wenn Sie Kartoffeln unter Licht lagern, erhöht sich der Anteil an Glycoalkaloiden in ihrer Zusammensetzung, wodurch die Frucht verdirbt.
Pektine- gleich 0,7 %.

Im Durchschnitt errechneten Experten für 100 Gramm rohe Kartoffeln 4,6 g Eiweiß, 0,4 g Fett, 18,1 g Kohlenhydrate bei einem Kaloriengehalt von 80 kcal. Es wird darauf hingewiesen, dass Fette aus Myristin-, Palmitin-, Linol- und Linolensäure bestehen, die sich durch den wichtigsten Nährwert auszeichnen.

Was gut für den Körper ist

Traditionelle Heiler empfehlen die Verwendung von zerdrückten heißen Knollen als Kompressen zur Behandlung von Husten, Ekzemen und anderen Hautläsionen. Geriebene rohe Kartoffeln helfen bei Pilz- und Erysipelerkrankungen.

Kartoffeln in der Küche verschiedener Länder

Während die Kartoffel den russischen Tisch erreichte, entwickelte Westeuropa bereits neue Sorten und empfahl aus ihren Früchten exquisite kulinarische Meisterwerke. Russen Das Gemüse galt lange Zeit als „Teufelsapfel“ und konnte sich mit dem Gedanken nicht abfinden, es für die menschliche Gesundheit zu verwenden.
Habe eine besondere Liebe zur Pflanze Weißrussen. Bis heute ist diese Kulturpflanze führend im Gemüseanbau des Landes und gilt als Hauptgericht auf jedem Tisch.

Indianerstämme, der die wunderbaren Früchte vor Tausenden von Jahren entdeckte, bereitete daraus „Chuno“ in Dosen zu. Dazu wurde Gemüse zunächst eingefroren und anschließend natürlich getrocknet. Dieses Gericht ist auch nach 4 Jahren nicht verdorben.
Modern Peruanisches Volk Das Rezept für „Huancaina Papas“ bewahre ich immer noch sorgfältig auf. Das Gericht besteht aus einer gewöhnlichen Pellkartoffel, die geschält und in Scheiben geschnitten wird und dann mit einer Sauce aus Schmelzkäse, Milch, Pflanzenöl, Zitronensaft, Sahne und gemahlenem Schwarz garniert wird.

Aber auf der ganzen Welt berühmt Kartoffeln nach französischer Art Zur Zubereitung werden gewaschene Knollen in Folie eingewickelt und anschließend gebacken. Dann werden sie geschält, in Tontöpfe gegeben, mit Sauerrahm, Muskatnuss, Butter und Salz übergossen und erneut gebacken.
Alle ausländischen Gäste Schottland Lokale Köche bieten an, panierte Kartoffeln zu probieren, ein Nationalgericht. Es wird aus gekochten Knollen „in ihrer Uniform“ zubereitet, die dann geschält und in Scheiben geschnitten werden. Sie werden in einer vorbereiteten Mischung aus fein gehacktem Schinken, Salz, Mehl usw. gerollt Semmelbrösel. Die fertigen Scheiben werden in Teig getaucht und in Butter frittiert.

Welche Sorten eignen sich wofür?

Um die ideale Kartoffelsorte zum Kochen, Braten, Schmoren und Backen auszuwählen, müssen Sie den Stärkegehalt der Sorten genau kennen. Denn je mehr dieser Komponente in den Früchten enthalten ist, desto schmackhafter sind sie. Diese Kartoffeln haben eine mehlige, krümelige Konsistenz.

Zum Beispiel ist die Sorte „Russets“ einfach ideal zum Pfannkuchenbacken, Kochen Kartoffelpüree und Pommes. Es nimmt Sahne und Milch gut auf und kann viel Sauerstoff speichern, wodurch es luftig wirkt. Darüber hinaus nehmen Sorten mit hohem Stärkegehalt leicht Wasser auf und zerfallen daher beim Kochen. Dies bedeutet, dass diese Sorte nicht für Salate geeignet ist. Hierzu zählen die Sorten „Sintez“ und „Temp“.
Knollen mit durchschnittliche Stärkewerte wirken etwas feuchter als die vorherigen und behalten ihre Form gut. Erfahrene Köche empfehlen die Verwendung für Aufläufe, zum Backen in Folie oder zum Braten. Die Rede ist von gelben Finnen, violetten und weißen Knollen. Sie eignen sich auch zum Füllen und für Kartoffelsalat, da sie sich durch weiches Fruchtfleisch auszeichnen und sich leicht kochen lassen. Zu den beliebten Sorten zählen „Vector“, „Adretta“ und „Zhuravinka“.

Wichtig! Um den Stärkegehalt einer Kartoffelknolle zu Hause herauszufinden, schneiden Sie sie in zwei Hälften und reiben Sie die resultierenden Scheiben dann kräftig aneinander. Das auf dem Schnitt erscheinende Wasser weist auf dichtes, ungekochtes Fruchtfleisch und einen geringen Stärkegehalt hin. Nun, wenn die Hälften zusammenkleben, dann haben Sie ein Exemplar mit hohem Stärkegehalt in Ihren Händen.

Knollen, in denen enthält wenige Stärkekörner zeichnen sich durch eine sehr dichte „wachsartige“ Struktur aus, die nicht gut kocht. Solche Exemplare eignen sich eher für Salate. Sie sind oft an ihrer roten, rubinroten Schale und ihrem gelben Kern zu erkennen. Diese Sorten sind „Rose Finn Apple“, „Butterfinger“, „Sifra“, „Aladdin“, „Rumba“, „Annushka“, „Carrera“.

Rezepte zur Verwendung in der traditionellen Medizin

Vorteile von rohen Kartoffeln Es gibt keinen Vergleich mit gekochtem oder gebackenem. Bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen sowie bei Geschwüren, Schwellungen unterschiedlicher Ursache und Übelkeit werden geriebene frische Knollen empfohlen.

Traditionelle Heiler empfehlen, 30 Minuten vor den Mahlzeiten nicht mehr als 150 g des resultierenden Fruchtfleisches oral einzunehmen. Seien Sie darauf vorbereitet, dass es zunächst schwierig sein wird, eine solche Menge unangenehmer Medikamente zu schlucken. Beginnen Sie daher mit einer 30-Gramm-Dosis und steigern Sie diese schrittweise auf die angegebene Portion.

Auch zur äußerlichen Anwendung eignet sich geriebene Kartoffelmasse sehr gut. Mit seiner Hilfe können Sie schmerzhafte, lange heilende Wunden, Verbrennungen und sogar Warzen loswerden. In diesem Fall muss das Fruchtfleisch jedoch etwas herausgedrückt und in Gaze eingewickelt werden.

Bei Hämorrhoiden sind Zäpfchen aus rohen Knollen sehr wirksam. Die Behandlung sollte 3 Wochen lang fortgesetzt und dann nach einem Monat wiederholt werden.
Beeilen Sie sich nicht, das restliche Wasser auszugießen, nachdem Sie die Kartoffeln gekocht haben. Diese Abkochung kann Sie vor schmerzhaften Koliken aufgrund einer Urolithiasis bewahren. Besonders wertvoll ist die Restflüssigkeit nach Pellkartoffeln. Sie trinken es 20 Tage lang in einem Viertelglas mit einer Pause von 1 Monat.

Hilft sehr bei Husten und Entzündungen der oberen Atemwege Kartoffelinhalationen. Dazu die gekochten Knollen in der Schale mit etwas Natron bestreuen und 15 Minuten lang heißen Dampf einatmen.

Eine für viele bekannte Delikatesse in Form von auf Holzkohle gebackenen Kartoffeln hilft, Durchfall und allergische Reaktionen loszuwerden. Zur Behandlung reicht es aus, die Kohle zu reinigen und zu schälen, danach können Sie das zubereitete Gericht nach Herzenslust genießen.
Einige Kräuterheilkundler zur Krebsbehandlung empfehlen, einen Esslöffel Pflanzenblüten mit 1 Liter kochendem Wasser aufzubrühen. Nachdem die Flüssigkeit 3 Stunden lang im Dampfbad oder in einer Thermoskanne aufgegossen wurde, muss sie gefiltert werden. Nehmen Sie den Aufguss 30 Minuten vor den Mahlzeiten mit einem Esslöffel ein. Nach der Einnahme von 4 Litern Flüssigkeit müssen Sie eine vierwöchige Pause einlegen. Doch in solchen Fällen ist die Therapie sehr individuell. Daher sollten Sie nicht mit Ihrem Körper experimentieren – konsultieren Sie unbedingt Ihren Arzt.

Wissen Sie? Als teuerste Kartoffelsorte der Welt gilt „La Bonnotte“, die auf der Insel Noirmoutier weit verbreitet angebaut wird. Ein Kilogramm kostet 500 Euro.

Rezepte für Heimkosmetik

Wenn du besitzen willst elastische und samtige Gesichtshaut, bereiten Sie eine Maske vor neue Kartoffeln. Zwanzig Minuten Anwendung reichen aus, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen und kleine Gesichtsfalten zu glätten. Darüber hinaus bleichen Kartoffeln die Epidermis auf und versorgen sie mit Vitaminen. Um die Wirkung zu verstärken, fügen viele Damen ihrem Hausmittel warme Milch hinzu.
Für kosmetische Zwecke werden am häufigsten rohe und gekochte Knollen sowie frisch gepresster Saft verwendet. Solche Masken fördern die Zellregeneration, spenden Feuchtigkeit, machen die Haut weich und straffen sie. Gleichzeitig reizt das Produkt die Epidermis nicht und löst keine Allergien aus, sondern verengt vergrößerte Poren. Saft und helles Bier. Ein bisschen Salz würde auch nicht schaden. Alle Komponenten werden zum geriebenen Kartoffelbrei gegeben und gründlich vermischt. Auf das Gesicht auftragen, dabei die Augenpartie aussparen, 25 Minuten einwirken lassen und dann mit warmem Wasser abspülen.
Für Erweicht die Nagelhaut und verjüngt die Haut der Hände Empfehlenswert sind Gemüsebrühebäder. Es kann auch auf das Haar aufgetragen werden, was dabei hilft, die Haarfollikel zu nähren und die Gesundheit des Haares zu verbessern.

Kontraindikationen und Schaden

Das Fruchtfleisch und die Schale von Kartoffeln können aufgrund des darin enthaltenen Solanins eher schaden als nützen. Charakteristisch ist, dass es in Knollen in geringen Mengen konzentriert ist. Und wenn die Früchte längere Zeit bei guter Beleuchtung bleiben, verändert sich ihre Farbe ins Grüne. Dies weist auf einen Anstieg des Toxins in den Knollen hin. Wenn Sie auf ähnliche Exemplare stoßen, muss der grüne Teil bis zum hellen Fruchtfleisch entfernt werden.

Wichtig! Pestizide dürfen bei Kartoffeln höchstens zweimal pro Saison eingesetzt werden. Andernfalls nehmen die Knollen giftige Stoffe auf und sind für den Verzehr ungeeignet.

Der richtige Einsatz von Kartoffeln schadet nicht. Aber wer über einen längeren Zeitraum nur dieses Gemüse isst, bekommt garantiert was davon Gewichtszunahme. Um dies zu verhindern, verzehren Sie mindestens 200 g gebackenes oder gekochtes Produkt. Aber frittierte und frittierte Gerichte bringen nichts Gutes. Eine solche Diät kann zu Problemen mit dem Verdauungstrakt, der Leber und der Bauchspeicheldrüse führen. Bitte beachten Sie: Wenn 100 g rohe Kartoffeln nur 80 Kilokalorien enthalten, sind es in der gleichen Menge Pommes Frites 500.
Vergessen Sie nicht, dass Früchte wasserlösliche Nährstoffe enthalten. Wenn Sie also bei der Zubereitung von Kartoffelgerichten viel Wasser hinzufügen, gehen alle Vitamine, Proteine und gesunden Salze verloren.

nicht empfohlen Menschen mit sexuell übertragbaren Krankheiten und erhöhter sexueller Erregung. Kontraindikationen gelten auch für Menschen, die an Urolithiasis, Enterokolitis, Enteritis, Darmerkrankungen, Blähungen und Fettleibigkeit leiden. Personen mit hohem Säuregehalt des Magensaftes und Diabetes mellitus sollten solche Therapie- und kulinarischen Gerichte mit Vorsicht genießen. Wichtig ist in jedem Fall die Konsultation eines Facharztes und keine Selbstmedikation.

Jetzt haben Sie erfahren, wie gesund und schädlich Kartoffeln sind, ob Sie sie roh verzehren können, wie Sie Medikamente und Hautpflegeprodukte zubereiten und wer auf den Verzehr des üblichen Produkts verzichten sollte. Wir hoffen, dass Ihnen dieses Wissen dabei hilft, die richtige Sorte für eine unvergleichliche Mahlzeit oder ein anderes Gericht auszuwählen. Passen Sie auf sich auf und denken Sie daran, dass in Maßen alles gut ist.

War dieser Artikel hilfreich?

Danke für deine Meinung!

Schreiben Sie in die Kommentare, auf welche Fragen Sie keine Antwort erhalten haben, wir werden auf jeden Fall antworten!

9 schon einmal
hat geholfen

Vor ein paar Jahrhunderten kam es zu einem Bauernaufstand gegen den „Teufelsapfel“, der durch die Vergiftung ungebildeter Bauern durch giftige gemahlene Kartoffelfrüchte ausgelöst wurde. Und jetzt, zwei Jahrhunderte später, ein neuer „Kartoffelaufstand“. Ernährungswissenschaftler erklärten ihn zum Feind der Gesundheit und einer schlanken Taille.

Was also tun: das beliebte Wurzelgemüse verurteilen oder der Verleumdung nicht glauben und es kochen? Überlegen wir, welche Vitamine, Mineralien und anderen nützlichen Elemente in Kartoffeln enthalten sind.

Was Kartoffeln nicht enthalten, ist „schlechtes“ Cholesterin. Aber das Vorhandensein von 300 g dieses Wurzelgemüses in der Nahrung versorgt den Körper vollständig mit Kohlenhydraten, Phosphor und Kalium. Bezogen auf den Kaliumgehalt ist eine Kartoffel doppelt so hoch wie in Vit. C entspricht dem Durchschnitt. „Überwinterte“ Kartoffeln enthalten dreimal weniger Ascorbinsäure als junge. Fast alle, auch essentiellen, pflanzlichen Aminosäuren sind im Kartoffelprotein enthalten.

Tabelle des Elementgehalts in 100 g rohen Kartoffeln:

Nützliche Eigenschaften von Kartoffeln

Der Energiewert von 100 Gramm rohen Kartoffeln beträgt 77 kcal. Aber der glykämische Index, der Wissenschaftlern und Menschen mit Übergewicht Sorgen bereitet, liegt zwischen 70 für gekochtes und 95 für gebackenes. Ihr Verzehr führt laut Ernährungswissenschaftlern zu Fettleibigkeit.

Aber auch Fans kalorienarmer Diäten, getrennter Ernährung und auch Ärzte raten davon nicht auszuschließen gesundes Wurzelgemüse aus der Diät:

normalisiert den Stoffwechsel und das Wasser-Salz-Gleichgewicht. Empfohlen bei Herz-Kreislauf- und Nierenerkrankungen. Wirkt antiödematös.
Stärke schützt die Magen- und Darmschleimhaut.
Roher Kartoffelsaft wird bei Gastritis, Geschwüren, Sodbrennen, Übelkeit und anderen dyspeptischen Manifestationen eines hohen Säuregehalts empfohlen. Der Saft hilft bei Parodontitis, Pharyngitis und Laryngitis.
Quelle von Antioxidantien.
Die antisklerotische Wirkung beruht auf der Senkung des Cholesterinspiegels im Blut und in der Leber.

Lecker oder gesund?

Die oxidierende Wirkung von Sauerstoff führt nicht nur zu einer Verdunkelung roher Kartoffeln nach dem Schälen, sondern zerstört auch Vit. C. Deshalb Es empfiehlt sich, Kartoffeln unmittelbar vor dem Kochen zu schälen. Wenn es gereinigt und längere Zeit im Wasser belassen wird, verliert es außerdem Stärke, wasserlösliche Vitamine und andere nützliche Elemente. Aber ohne kulinarisches Eingreifen werden nur wenige Menschen rohe Kartoffeln mögen.

Die Wärmebehandlungszeit beträgt wichtige Bedingung Erhaltung der Vitamine. 5 Minuten Kochen zerstören 30 % des Theanins und 20 Minuten zerstören Vitamin vollständig. B1, C und Provit. A. Nur .

Die ideale Temperatur zum Kochen von Kartoffeln liegt zwischen 70 und 74 Grad.

Wissenschaftler haben herausgefunden, dass Kartoffeln, die 30 Minuten bei einer Temperatur von 72 Grad gekocht werden, ideal in Geschmack und Konsistenz sind. Die Erhaltung der zellulären und interzellulären Strukturen schützt die Stärke vor dem Austreten Fertiggericht- von der Verklebung.

Was passiert bei anderen Arten der Wärmebehandlung?

Bratkartoffeln, insbesondere das alte, enthält kein Vit. C. Der Einfluss hoher Temperaturen ist ebenfalls negativ. Die Zugabe von Salz beim Braten zerstört die Gewebestruktur von Kartoffelscheiben, entzieht ihnen Feuchtigkeit und denaturiert Proteine und andere organische Verbindungen. Erhitzte Butter erhöht nicht nur den Kaloriengehalt eines Gerichts auf 550 kcal, sondern macht es auch krebserregend.
Pommes enthält Vitamine und Mineralstoffe. Allerdings erhöht diese Zubereitungsart auch den Kaloriengehalt auf 550 kcal und birgt die Gefahr der Aufnahme krebserregender Stoffe.
Chips Im Wesentlichen handelt es sich dabei um stark gesalzene und gepfefferte Stärke, die gründlich in Öl getränkt ist. Sie verursachen nicht nur Durst, sondern halten auch Wasser im Körper zurück. Dies wirkt sich auf das Herz-Kreislauf-System, die Harnwege und das Gewicht aus. Vitamine fehlen und Mineralien werden für den Körper unbrauchbar.

Wie bewahrt man Vitamine?

Es ist besser, Kartoffeln an einem dunklen, trockenen und gut belüfteten Ort bei einer Temperatur von 4 bis 6 Grad zu lagern. Sie müssen es auch richtig vorbereiten:

Der Vitaminverlust während der Wärmebehandlung wird reduziert, wenn Kartoffeln in einem nichtmetallischen Emaillebehälter mit geschlossenem Deckel gedämpft oder gedünstet werden.
Es ist besser, in einer Flüssigkeit zu kochen, deren Volumen das Volumen von Kartoffeln nicht überschreitet. Hierfür eignet sich am besten Fleischbrühe. Es empfiehlt sich, die Knollen während des Kochens einzutauchen.
Es empfiehlt sich, die Schale nach dem Kochen zu entfernen., und schälen Sie die neuen Kartoffeln nicht. Es empfiehlt sich, nach dem Kochen Salz hinzuzufügen.

Wenn die Garzeit für Kartoffeln 30 Minuten überschreitet und sich 2 Stunden nähert, sind sie gesundheitsgefährdend.

„Technische Qualitäten“ werden bei der Herstellung von Textilien, Papier und Klebstoffen eingesetzt. Die darin enthaltenen Chemikalien. Für die Industrie wertvolle Verbindungen können zu Vergiftungen führen.

Nützliche Uniform

Die Außenhaut der Frucht erfüllt nicht nur eine Schutzfunktion. Alle Funktionen im Zusammenhang mit Ernährung, Atmung und UV-Strahlung sind in der Schale, die mit der Außenwelt in Kontakt steht, am aktivsten. Deshalb enthält es die größte Menge an Mikro- und Makroelementen, die für den Menschen nützlich sind.

Nicht nur aus ästhetischen Gründen und um den Geschmack zu verbessern, muss man die Schale von Kartoffeln abschneiden. Darin reichern sich häufig Pestizide an. A Im Licht gelassene Kartoffeln werden grün und können eine Solaninvergiftung verursachen. Ansonsten sind Kartoffelschalen eine Quelle für Kalium, Mangan usw. Es enthält viel mehr Vitamin C, PP, Gruppe B und pektinhaltiges Provit als das Fruchtfleisch. A.

Nützliche Eigenschaften von Kartoffelschalen:

Ein geringerer Stärkegehalt als bei Fruchtfleisch sorgt für einen niedrigen glykämischen Index.
Pektin sorgt nicht nur für Farbe: Carotinoide sind für ihre antioxidative Wirkung bekannt. Ein weiteres nützliches Pigment ist Anthocyan. Dieses Bioflavonoid hat bakterizide, antiödematöse und angioprotektive Wirkungen. Es fördert auch die Heilung und Verjüngung des Körpers. Optimal sind rote, violette und andere farbige Kartoffelsorten.
Die milde harntreibende Wirkung von Abkochungen wirkt sich positiv auf Nierenerkrankungen aus. Ihre alkalisierende Wirkung ist bei Arthritis und bei der Erholung vom Fasten angezeigt. Für Bluthochdruckpatienten wird Tee mit Kartoffelschalen empfohlen.
Gekochte Schale hat eine wundheilende Wirkung bei oberflächlichen Verbrennungen.
Die krampflösende Wirkung von Acetylcholin hilft bei Koliken, Verstopfung und Kopfschmerzen.
In der Pharmakologie sind Extrakte häufig Bestandteil von Nahrungsergänzungsmitteln.

Ein weiteres Plus - Die Schale verhindert das Auswaschen von Nährstoffen aus dem Fruchtfleisch. Damit bekannte Gerichte jedoch gesünder werden, lohnt es sich, Ihre Ansichten zu traditionellen Rezepten zu überdenken:

Kartoffeln müssen beim Backen, Braten, Schmoren, Eintopfgerichten, Aufläufen und Currys nicht geschält werden. Junge Kartoffeln können auch durch Dämpfen in der Schale gekocht werden.
Eine dicke Schale beeinträchtigt die Geschmeidigkeit des Pürees. Es ist besser, es sofort zu entfernen, als es beim Essen herauszupicken.

Geheimnisse der „Kartoffelküche“

Bei individuellen Unverträglichkeiten, Störungen des Kohlenhydratstoffwechsels und Übergewicht sind Kartoffelgerichte nicht zu empfehlen. Aber auch die „normativen“ 265 – 300 g Kartoffeln müssen richtig verzehrt werden: Verwenden Sie nicht zu viel Butter, Soßen und andere fetthaltige Soßen. Backwaren, Pizza und andere kohlenhydrathaltige Produkte erhöhen den Energiewert von Kartoffeln um zusätzliche Kalorien. Um die wohltuenden Eigenschaften zu bewahren und zu verstärken, sind Gemüse und Proteinprodukte ideal:

Die Kartoffel-Ei-Diät ist bei leichten Formen der chronischen Niereninsuffizienz indiziert.
Es ist besser, Kartoffeln mit Fisch zu schmoren, der das sogenannte Vit enthält. F. Wertvolle mehrfach ungesättigte Säuren schützen das Herz-Kreislauf-System, verbessern die Durchblutung und die Ernährung des Gewebes.
Mit Kürbis, Paprika und Kräutern gefüllte Ofenkartoffeln.
Aufläufe mit Tieren oder Geflügel.

Der kompromittierende Faktor für Ihre Taille und Gesundheit sind also nicht die Kartoffeln selbst, sondern ihre Menge und Art der Zubereitung. Zwei bis drei gekochte Knollen pro Tag sind für jeden von Vorteil. Sie sorgen für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl und versorgen den Körper mit vielen nützlichen Elementen.