Ακόμη και οι οπαδοί της σωστής διατροφής δεν πειράζουν να τρώνε τηγανητές πατάτες McDonald's, παρά την υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου. Πουρέ, τηγανητό, στιφάδο - σε ποια μορφή δεν καταναλώνεται! Λόγω της δημοτικότητας των πατατών μεταξύ των συμπατριωτών μας και των κατοίκων άλλων χωρών, συνιστάται να αναφέρουμε τις ευεργετικές και επιβλαβείς ιδιότητες ενός λαχανικού.
Σύνθεση και χαρακτηριστικά πατάτας
Οι πατάτες έχουν υψηλή θρεπτική αξία, γι' αυτό και μετά την κατανάλωση τους, ο κορεσμός παραμένει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Από μερίδα 100 γρ. πάνω από 30 γρ. ανατίθεται σε υδατάνθρακες, 5 γρ. καταλαμβάνουν διαιτητικές ίνες (συμπεριλαμβανομένων ιδίως των φυτικών ινών), 4,4 γρ. είναι πρωτεΐνες, λιγότερο από 0,3 γρ. συσσωρεύει λίπος. Δεν υπάρχει χοληστερόλη στις πατάτες αν το λαχανικό δεν είναι τηγανητό!
Όταν παίρνετε έναν κόνδυλο την ημέρα, θα αναπληρώσετε το 50% της ημερήσιας ανάγκης σε βιταμίνη C. Εκτός από το ασκορβικό οξύ, το λαχανικό συμπυκνώνει κάλιο (πάνω από 22% της ημερήσιας τιμής), πυριδοξίνη (29%), σίδηρο (10 %), μαγνήσιο (13%), ασβέστιο (3%) και άλλα εξίσου σημαντικά θρεπτικά συστατικά.
Σε μικρότερο όγκο, οι πατάτες περιέχουν χολίνη, φώσφορο, φολικό οξύ, βιταμίνη ΡΡ, ψευδάργυρο, θειαμίνη και τοκοφερόλη. Αλλά πρακτικά δεν υπάρχει νάτριο στις ωμές πατάτες, περίπου 12 mg κατανέμονται σε αυτό, που είναι λιγότερο από το 0,8% της ημερήσιας απαίτησης.
Δεδομένου ότι ο χημικός κατάλογος των φυτικών ουσιών έχει μελετηθεί επαρκώς, το άλφα-λιποϊκό οξύ δεν έχει παρακαμφθεί. Είναι υπεύθυνη για τη μετατροπή της γλυκόζης σε πολύτιμη ενέργεια και όχι σε αποθέματα λίπους σε κρυφά μέρη. Επιπλέον, αυτό το στοιχείο είναι ένα φυσικό αντιοξειδωτικό.
Ορισμένα στοιχεία δείχνουν ότι αυτό το ίδιο οξύ βοηθά στη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Όπως γνωρίζετε, αυτή η ποιότητα εκτιμάται από τους διαβητικούς.
Ο κόνδυλος πατάτας περιέχει το φλαβονοειδές κερκετίνη, το οποίο έχει ισχυρές αντιφλεγμονώδεις και βακτηριοκτόνες ιδιότητες. Αυτή η ουσία αποτρέπει την αρνητική επίδραση των ραδιονουκλεϊδίων στα κύτταρα του σώματος.
Όσο για τις θερμίδες, 100 γρ. Το ωμό λαχανικό έχει 145 kcal. Είναι εύκολο να εκτιμηθεί η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός πιάτου με 5 κονδύλους, που είναι περίπου 700 Kcal. Για τόσο απλούς λόγους, τα υπέρβαρα άτομα δεν πρέπει να κάνουν κατάχρηση του λαχανικού.
Σε μία βραστή πατάτα 145 kcal., τηγανητή - περισσότερες από 480 kcal. Έχει αποδειχθεί ότι το 38% των Ρώσων τρώνε τηγανητές πατάτες, οι οποίες εκτός από επιβλαβές άμυλο περιέχουν και πολλή χοληστερόλη.
Ο δείκτης θερμίδων τείνει στο μέγιστο σημείο αναλογικά με το πόσο καιρό έχουν μείνει οι πατάτες. Όσο μεγαλύτεροι είναι οι κόνδυλοι, τόσο μεγαλύτερη είναι η θρεπτική τους αξία. Οι νεαρές πατάτες μπορούν δικαίως να θεωρηθούν διαιτητικό λαχανικό.
Η πατάτα στη λαϊκή ιατρική
Η μοναδική σύνθεση της ρίζας της επιτρέπει να χρησιμοποιείται ευρέως στη λαϊκή ιατρική. Οι πατάτες κάνουν εξαιρετική δουλειά με φλεγμονώδεις διεργασίες και βλάβες στο δέρμα. Για να απαλλαγείτε από το πρόβλημα, πρέπει να συνδέσετε μια φρέσκια φέτα στην πληγή.Οι ωμές πατάτες έχουν αποδειχθεί καλά στην επούλωση εγκαυμάτων. Επιπλέον, η ρίζα μπορεί να καθαρίσει επιμελώς τη γαστρεντερική οδό από τοξικές ενώσεις και σκωρίες.
Εάν πίνετε χυμό πατάτας σε συνδυασμό με καρότο και σέλινο, οι πεπτικές διαδικασίες βελτιώνονται. Η σύνθεση ομαλοποιεί την οξύτητα στο στομάχι.
- Περιέχει πολλά μέταλλα, όπως ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο κ.λπ. Όλα απαιτούνται για τη συμπύκνωση οστικό ιστό. Η τακτική και δοσολογική λήψη πατάτας μειώνει την πιθανότητα καταγμάτων, λιπαίνει τις αρθρώσεις και προλαμβάνει πολλές παθήσεις αυτού του περιβάλλοντος.
- Ο ψευδάργυρος σε συνδυασμό με τον σίδηρο και τον φώσφορο είναι υπεύθυνοι για την παραγωγή ινών κολλαγόνου. Όπως γνωρίζετε, είναι το κολλαγόνο που κάνει το δέρμα τονωμένο και ελαστικό και επίσης συμμετέχει στο σχηματισμό ενός ισχυρού μυοσκελετικού συστήματος. Ωστόσο, θα πρέπει να είστε προσεκτικοί, η κατάχρηση προϊόντων με φώσφορο οδηγεί στην εκδήλωση οστεοπόρωσης.
- Η αξία των κονδύλων πατάτας για άτομα που πάσχουν από υψηλή αρτηριακή πίεση έχει αποδειχθεί. Η αγγειοδιασταλτική δράση μειώνει την απόδοση, ανακουφίζει από πονοκεφάλους και συχνές ημικρανίες, καταστέλλει την κόπωση και τη ζάλη.
- Η πατάτα διεγείρει τους εγκεφαλικούς νευρώνες. Αυτό το χαρακτηριστικό οδηγεί σε βελτιωμένη πνευματική δραστηριότητα, μνήμη και συγκέντρωση. Οι πατάτες πρέπει να περιλαμβάνονται στο μενού των ανθρώπων που εργάζονται σωματικά, καθώς αυξάνει την παροχή ενέργειας και καταπολεμά την κούραση.
- Το λαχανικό βελτιώνει τη δραστηριότητα του πεπτικού συστήματος, απομακρύνει τη συμφόρηση, λιπαίνει τα τοιχώματα του οισοφάγου. Οι πατάτες πρέπει να καταναλώνονται με διαταραχές κοπράνων, φούσκωμα, δυσκοιλιότητα.
- Παρά την υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και την περιεκτικότητα σε άμυλο, οι νεαρές πατάτες μπορούν να καταναλωθούν ενώ κάνετε δίαιτα. Θα κορεστεί το σώμα για μεγάλο χρονικό διάστημα, θα καλύψει την καθημερινή ανάγκη για τα απαραίτητα στοιχεία και βιταμίνες. Θα μπορείτε να ελέγξετε την όρεξή σας και ταυτόχρονα να πάρετε από το λαχανικό όλες τις θερμίδες που χρειάζεστε για ενέργεια.
- Όχι χωρίς τις πολύτιμες ιδιότητες των κονδύλων πατάτας για το ανοσοποιητικό σύστημα. Η βιταμίνη C σε μεγάλες ποσότητες (περισσότερο από το ήμισυ της ημερήσιας απαίτησης) είναι απαραίτητη για την καταστολή των ιογενών λοιμώξεων κατά την εξάπλωσή τους. Οι πατάτες πρέπει να καταναλώνονται από εκείνους που είναι συχνά άρρωστοι από την παιδική τους ηλικία ή έχουν δυσκολία να υπομείνουν εκτός εποχής.
- Το λαχανικό είναι καλό για τον καρδιακό μυ. Περιέχει κάλιο με μαγνήσιο, πυριδοξίνη, θειαμίνη και άλλες βιταμίνες της ομάδας Β. Όλα αυτά επηρεάζουν ευνοϊκά την πυκνότητα των καναλιών αίματος και την κυκλοφορία του και επίσης μειώνουν την πιθανότητα καρδιακών ελαττωμάτων.
- Ο χυμός της ακατέργαστης πατάτας εκτιμάται ιδιαίτερα, όπως και ο ίδιος ο κόνδυλος. Το ποτό έχει αντιφλεγμονώδες, ανοσοδιεγερτικό, αποχρεμπτικό αποτέλεσμα. Ο χυμός πατάτας κάνει τα κυτταρικά τοιχώματα παχιά, ηρεμεί το ανθρώπινο νευρικό σύστημα και είναι υπεύθυνος για το μεταβολισμό των υδατανθράκων.
- Πολλές δοκιμές που αφορούν τις πατάτες έχουν επιβεβαιώσει την αξία αυτού του λαχανικού στη μάχη κατά του καρκίνου. Το λαχανικό και ο χυμός που βασίζεται σε αυτό προλαμβάνουν τον καρκίνο, κόβοντας τη ροή του αίματος στα κακοήθη νεοπλάσματα. Ο όγκος απλά διαλύεται.
- Οι χρήσιμες ιδιότητες των κονδύλων πατάτας επηρεάζουν όλα τα ζωτικά όργανα και τα ανθρώπινα συστήματα. Το λαχανικό αυξάνει τις μεταβολικές διεργασίες, λόγω των οποίων βελτιώνεται η αφομοίωση της τροφής, η πνευματική δραστηριότητα και το ψυχοσυναισθηματικό περιβάλλον. Είναι χρήσιμο να πίνετε χυμό πατάτας για όσους υποφέρουν από αϋπνία.
- Το ωμό λαχανικό έχει βρει εφαρμογή στον τομέα της κοσμετολογίας. Αρκεί να τρίψετε τον κόνδυλο στον τρίφτη και να φτιάξετε μια μάσκα προσώπου. Μερικά κορίτσια τρίβουν το δέρμα τους με χυμό πατάτας για να μειώσουν την πιθανότητα δημιουργίας πτυχών και λεπτών γραμμών. Η πατάτα λευκαίνει το δέρμα από τις μελάγχρωση και τις φακίδες.
- Απαγορεύεται η κατανάλωση ριζικής καλλιέργειας που δεν έχει ωριμάσει ή δεν έχει φυτρώσει. Αυτά τα φρούτα περιέχουν την τοξική ουσία σολανίνη. Μελέτες έχουν δείξει ότι το ένζυμο έχει αρνητική επίδραση στο αναπνευστικό και στο κυκλοφορικό σύστημα. Συχνά εμφανίζονται σοβαροί πονοκέφαλοι, διάρροιες και μυϊκές κράμπες.
- Λάβετε υπόψη ότι εάν μαγειρέψετε πατάτες σε θερμοκρασίες πάνω από 120 βαθμούς, η επιβλαβής χημική ουσία ακρυλαμίδιο αρχίζει να απελευθερώνεται στους καρπούς. Ένα τέτοιο αντιδραστήριο είναι μέρος πλαστικών, καπνού τσιγάρου, κόλλας και βαφών. Η ουσία οδηγεί στην ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων.
- Το ακρυλαμίδιο προκαλεί νευροτοξική επίδραση στο σώμα. Μια επιβλαβής ουσία αφήνει επιζήμιο αποτύπωμα στην αναπαραγωγική λειτουργία και στα ανθρώπινα γονίδια. Όλα τα είδη τηγανητών πατατών έχουν μέγιστη περιεκτικότητα σε ακρυλαμίδιο. Η ουσία υπάρχει στο επιτραπέζιο αλάτι και το λίπος. Επομένως, αξίζει να εγκαταλείψουμε τέτοια εξαρτήματα.
- Η κατανάλωση πατάτας θα πρέπει να μειωθεί λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε κάλιο. Αυτή η κατάσταση ισχύει για άτομα που λαμβάνουν ταυτόχρονα φάρμακα όπως βήτα-αναστολείς. Σε τέτοια παρασκευάσματα υπάρχει υψηλή συγκέντρωση καλίου. Μια τέτοια αντένδειξη δεν πρέπει να αγνοηθεί. Διαφορετικά, ο υπερκορεσμός με κάλιο οδηγεί στην ανάπτυξη παθολογιών του ήπατος και των νεφρών.
- Η νεφρική ανεπάρκεια, κατά κανόνα, οδηγεί στο γεγονός ότι τα εσωτερικά όργανα δεν μπορούν να περάσουν από υψηλή συγκέντρωση καλίου. Ως αποτέλεσμα, η ασθένεια μπορεί να οδηγήσει σε θανατηφόρο αποτέλεσμα. Επομένως, φροντίστε να ακολουθείτε μια δίαιτα που περιλαμβάνει ποικιλία τροφών. Σύντομα το σώμα θα είναι σε θέση να ανακάμψει πλήρως.
- Οι πατάτες είναι επικίνδυνες τροφές που προκαλούν την ανάπτυξη διαβήτη. Ως εκ τούτου, οι ειδικοί συνιστούν ανεπιφύλακτα τη μείωση της κατανάλωσης ριζικών καλλιεργειών πριν προγραμματίσετε μια εγκυμοσύνη. Η υψηλή συγκέντρωση αμύλου στις πατάτες οδηγεί στην ανάπτυξη διαβήτη κύησης.
- Αρχικά, οι μελέτες βασίστηκαν στο γεγονός ότι όλα τα πιάτα με τηγανητές πατάτες προκαλούν την ανάπτυξη διαβήτη. Κατά τη διάρκεια πολλών παρατηρήσεων, κάτι άλλο έγινε σαφές. Η κατάχρηση της πατάτας σε οποιαδήποτε μορφή αναπτύσσει την ασθένεια. Οι επιστήμονες ανακάλυψαν ότι είναι το άμυλο που προκαλεί την ασθένεια. Το λαχανικό είναι ιδιαίτερα επικίνδυνο κατά την περίοδο της κύησης.
Οι πατάτες έχουν θετικές ιδιότητες. Βασική προϋπόθεση παραμένει η ριζική καλλιέργεια να προετοιμαστεί σωστά και να συμπεριληφθεί στη διατροφή σε περιορισμένες ποσότητες. Μην αφήνετε μεγάλες ελπίδες στο λαχανικό. Εάν έχετε αντενδείξεις, φροντίστε να συμβουλευτείτε το γιατρό σας. Συνιστάται επίσης η εξωτερική χρήση πατάτας. Μπορείτε να αντιμετωπίσετε τις βλάβες του δέρματος και να προετοιμάσετε κάθε είδους μάσκες και θεραπείες για να αποκαταστήσετε τη δομή της τρίχας.
Βίντεο: πώς να αντιμετωπίζεται με χυμό πατάτας
Εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από τις κλιματικές, καιρικές συνθήκες και τις συνθήκες καλλιέργειας του εδάφους. Επίσης καθοριστικοί παράγοντες είναι τα γενετικά χαρακτηριστικά των ποικιλιών και ο βαθμός ωριμότητάς τους.
Σύμφωνα με τους επιστήμονες, κάθε κόνδυλος σε κάποιο βαθμό περιέχει:
- Νερό- παίρνει έως και 76%.
- Αμυλο- κατά μέσο όρο, χρειάζεται έως και το 80% της συνολικής σύνθεσης. Σε συνθήκες κελαριού, η ποσότητά του μειώνεται ραγδαία, γεγονός που σχετίζεται με τη μετατροπή αμυλούχων κόκκων σε σάκχαρα.
- Σαχάρα- αντιπροσωπεύεται από μαλτόζη, σακχαρόζη, γλυκόζη και φωσφορικούς εστέρες. Αλλά όσο περισσότερα από αυτά τα συστατικά περιέχονται στα φρούτα, τόσο χειρότερη είναι η ποιότητά τους. Τα πολύ ζαχαρούχα δείγματα έχουν γλυκιά γεύση και σκουραίνουν όταν μαγειρεύονται.
- Κυτταρίνη- περιέχει μόνο 1%. Είναι πιο συγκεντρωμένο κοντά στη φλούδα, λιγότερο στον πυρήνα.
- Ημικυτταρίνη- η περιεκτικότητα είναι ίση με 1 τοις εκατό, μαζί με τις ίνες είναι η βάση των κυττάρων.
- αζωτούχες ουσίες- αντιπροσωπεύονται από ακατέργαστη πρωτεΐνη, αποτελούν περίπου το 3%. Η ιδιαιτερότητά τους έγκειται στο γεγονός ότι από άποψη βιολογικής αξίας πρακτικά δεν είναι κατώτερα από το κρέας και τις πρωτεΐνες. Αυτό το γεγονός εξηγείται από τα αλληλεπιδρώντα απαραίτητα αμινοξέα.
- βιταμίνες PP, K, E C, B1, B2, B6, παντοθενικό οξύ, σιροτίνη, ινοσιτόλη, βιοτίνη.
- Μεταλλικά στοιχεία- νάτριο, βόριο, μαγνήσιο, σίδηρος, ιώδιο, μαγγάνιο, κοβάλτιο, μαγνήσιο, θείο, ψευδάργυρος, πυρίτιο, βρώμιο, χαλκός, χλώριο. Αλλά κατανέμονται άνισα στον κόνδυλο. Η φλούδα συσσωρεύει τη μεγαλύτερη ποσότητα και ο πυρήνας του φρούτου τη μικρότερη.
- ορυκτά άλατα- Πρόκειται κυρίως για σχηματισμούς καλίου και φωσφόρου, που συμβάλλουν στην αλκαλική ισορροπία των αιμοσφαιρίων.
- Αμινοξέα- λυσίνη, βαλίνη, ισολευκίνη, τρυπτοφάνη, μεθειονίνη, λευκίνη, φαινυλαλανίνη, θρεονίνη.
- οργανικά οξέα- κιτρικό, μηλικό, ισοκιτρικό, οξαλικό, τρυγικό, γαλακτοκομικό, κιγχόνα, πυροσταφυλικό, χλωρογενές.
- Τιτλοδοτούμενα οξέα- να μην υπερβαίνει το 12%.
- Καροτενοειδή- είναι βαφές. Σε κίτρινους καρπούς τύπους πατάτας αποτελούν έως και 0,15%, και σε λευκούς καρπούς - 0,02%.
- Φλαβόνες, ανθοκυανίνες, φλαβονοειδή- είναι τα κύρια συστατικά της φλούδας της πατάτας.
- Κουμαρίνες.
- Αμίδια- αντιπροσωπεύεται από γλουταμίνη και ασπαραγίνη.
- Γλυκοζίτες που περιέχουν άζωτο- χακονίνη και σολανίνη. Η επίδραση αυτών των συστατικών είναι αισθητή από μια ορισμένη πικρία που εμφανίζεται στο στόμα κατά το μάσημα της φλούδας. Εάν αποθηκεύετε πατάτες υπό φωτισμό, η ποσότητα των γλυκοαλκαλοειδών στη σύνθεσή της αυξάνεται, με αποτέλεσμα να γίνεται ο καρπός.
- Πηκτίνες- ίσο με 0,7%.
Κατά μέσο όρο, για 100 γραμμάρια ακατέργαστης πατάτας, οι ειδικοί υπολόγισαν 4,6 g πρωτεϊνών, 0,4 g λίπους, 18,1 g υδατανθράκων με περιεκτικότητα σε θερμίδες 80 kcal. Σημειώνεται ότι τα λίπη αποτελούνται από μυριστικό, παλμιτικό, λινολεϊκό και λινολενικό οξύ, τα οποία χαρακτηρίζονται από τη σημαντικότερη θρεπτική αξία. Τι είναι χρήσιμο για τον οργανισμό
Οι παραδοσιακοί θεραπευτές συμβουλεύουν τη χρήση πολτοποιημένων ζεστών κονδύλων ως κομπρέσες για τη θεραπεία του βήχα, του εκζέματος και άλλων δερματικών βλαβών. Οι τριμμένες ωμές πατάτες βοηθούν σε μυκητιασικές ασθένειες και ερυσίπελας.
Πατάτες στην κουζίνα διαφορετικών χωρών
Ενώ η πατάτα έφτασε στο ρωσικό τραπέζι, η Δυτική Ευρώπη είχε ήδη ασχοληθεί με την αναπαραγωγή νέων ποικιλιών και συμβούλευε εξαιρετικά γαστρονομικά αριστουργήματα από τους καρπούς της. ΡώσοιΓια πολύ καιρό θεωρούσαν το λαχανικό «μήλο του διαβόλου» και δεν μπορούσαν να συμβιβαστούν με τη σκέψη του για την ανθρώπινη υγεία. 
Διαποτίστηκε μια ιδιαίτερη αγάπη για το φυτό Λευκορώσους. Μέχρι σήμερα, αυτή η καλλιέργεια είναι ο ηγέτης στη λαχανοκαλλιέργεια της χώρας και θεωρείται το κύριο πιάτο κάθε τραπεζιού.
Ινδικές φυλές, που ανακάλυψε υπέροχα φρούτα πριν από χιλιάδες χρόνια, ετοίμασε από αυτά κονσέρβες «chuno». Για το σκοπό αυτό, τα λαχανικά πρώτα καταψύχθηκαν και στη συνέχεια στέγνωσαν φυσικά. Ένα τέτοιο πιάτο δεν χάλασε ούτε μετά από 4 χρόνια. 
Μοντέρνο περουβιανοί άνθρωποικρατάει ακόμα προσεκτικά τη συνταγή για το «Juancaina Papas». Το πιάτο είναι μια συνηθισμένη πατάτα "με στολή", ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κύκλους, μετά την οποία χύνεται με μια σάλτσα από λιωμένο τυρί, γάλα, φυτικό λάδι, χυμό λεμονιού, κρέμα και αλεσμένο μαύρο.
Εδώ είναι το παγκοσμίως γνωστό τηγανιτές πατάτεςπαρασκευάζεται τυλίγοντας τους πλυμένους κονδύλους με αλουμινόχαρτο, ακολουθούμενο από ψήσιμο. Στη συνέχεια ξεφλουδίζονται, απλώνονται σε πήλινα δοχεία, περιχύνονται με κρέμα γάλακτος, μοσχοκάρυδο, βούτυρο, αλάτι προστίθενται και ψήνονται ξανά. 
Σε όλους τους ξένους καλεσμένους ΣκωτίαΟι ντόπιοι σεφ προσφέρουν πατάτες πανέ, που είναι ένα εθνικό πιάτο. Παρασκευάζεται από κόνδυλους βρασμένους «εν στολές», οι οποίοι στη συνέχεια ξεφλουδίζονται και κόβονται σε φέτες. Τυλίγονται σε ένα προπαρασκευασμένο μείγμα από ψιλοκομμένο ζαμπόν, αλάτι, αλεύρι και τριμμένη φρυγανιά. Οι έτοιμες φέτες βυθίζονται σε κουρκούτι και τηγανίζονται σε βούτυρο.
Ποιες ποικιλίες είναι κατάλληλες για τι;
Για να επιλέξετε την ιδανική ποικιλία πατάτας για μαγείρεμα, τηγάνισμα, βράσιμο και ψήσιμο, πρέπει να είστε καλά γνώστες του επιπέδου των αμυλούχων ποικιλιών. Άλλωστε, όσο περισσότερο αυτό το συστατικό στα φρούτα, τόσο πιο νόστιμα είναι. Αυτές οι πατάτες έχουν μια αλευρώδη εύθρυπτη υφή.
Για παράδειγμα, η ποικιλία "Russets" είναι απλά τέλεια για το ψήσιμο τηγανιτών, το μαγείρεμα πουρέ και πατάτες. Απορροφά καλά την κρέμα και το γάλα, είναι σε θέση να συγκρατεί πολύ οξυγόνο, λόγω του οποίου φαίνεται ευάερο. Μαζί με αυτό, οι ποικιλίες με υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο απορροφούν εύκολα νερό και ως εκ τούτου καταρρέουν κατά το μαγείρεμα. Αυτό σημαίνει ότι αυτό το είδος δεν είναι κατάλληλο για σαλάτες. Εδώ συμπεριλήφθηκαν οι ποικιλίες "Synthesis" και "Temp". 
κόνδυλοι με μέσο άμυλοφαίνονται λίγο πιο υγρά από τα προηγούμενα και κρατούν καλά το σχήμα τους. Οι έμπειροι μάγειρες συμβουλεύουν να τα χρησιμοποιήσετε για κατσαρόλες, ψήσιμο σε αλουμινόχαρτο ή τηγάνισμα. Μιλάμε για κίτρινους Φινλανδούς, μοβ και λευκούς κονδύλους. Είναι επίσης κατάλληλα για γέμιση και πατατοσαλάτα, καθώς χαρακτηρίζονται από απαλή σάρκα και βράζονται εύκολα. Μεταξύ των δημοφιλών ποικιλιών είναι οι "Vector", "Adretta", "Zhuravinka".
Σπουδαίος! Για να μάθετε το επίπεδο του αμύλου σε έναν κόνδυλο πατάτας στο σπίτι, κόψτε τον στη μέση και στη συνέχεια τρίψτε εντατικά τις φέτες που προκύπτουν μεταξύ τους. Το νερό που εμφανίστηκε στο κόψιμο υποδηλώνει πυκνό, μη εύπεπτο πολτό και χαμηλή περιεκτικότητα σε άμυλο. Λοιπόν, αν τα μισά κολλήσουν μεταξύ τους, τότε έχετε ένα αντίγραφο με υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο στα χέρια σας.
κόνδυλοι στους οποίους χαμηλή σε κόκκους αμύλου, διαφέρουν σε μια πολύ πυκνή δομή "κερί", η οποία είναι κακοβρασμένη μαλακή. Τέτοια δείγματα είναι πιο κατάλληλα για σαλάτες. Συχνά αναγνωρίζονται από το κόκκινο, ρουμπινί δέρμα και τον κίτρινο πυρήνα τους. Πρόκειται για ποικιλίες "Rose Finn Apple", "Butterfinger", "Sifra", "Aladdin", "Rumba", "Annushka", "Carrera". 
Συνταγές για χρήση στην παραδοσιακή ιατρική
Τα οφέλη της ωμής πατάταςδεν πάει σε καμία σύγκριση με βραστό ή ψημένο. Οι τριμμένοι φρέσκοι κόνδυλοι συνιστώνται για καρδιαγγειακές παθήσεις, καθώς και για έλκη, οίδημα διαφόρων προελεύσεων και ναυτία.
Συνιστάται στους παραδοσιακούς θεραπευτές να παίρνουν όχι περισσότερο από 150 g του προκύπτοντος πληγού 30 λεπτά πριν από τα γεύματα. Να είστε προετοιμασμένοι ότι θα είναι δύσκολο στην αρχή να καταπιείτε αυτήν την ποσότητα δυσάρεστου φαρμάκου, γι' αυτό ξεκινήστε με μια δόση 30 γραμμαρίων, αυξάνοντάς την σταδιακά στην υποδεικνυόμενη μερίδα.
Η μάζα τριμμένης πατάτας είναι πολύ αποτελεσματική για εξωτερική χρήση. Με τη βοήθειά του, μπορείτε να απαλλαγείτε από επώδυνες, μακράς επούλωσης πληγές, εγκαύματα και ακόμη και κονδυλώματα. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, ο χυλός πρέπει να συμπιεστεί λίγο και να τυλιχθεί σε γάζα.
Με τις αιμορροΐδες, τα υπόθετα από ακατέργαστους κονδύλους είναι πολύ αποτελεσματικά. Η θεραπεία πρέπει να συνεχιστεί για 3 εβδομάδες, ακολουθούμενη από επανάληψη σε ένα μήνα. 
Μην βιαστείτε να ρίξετε το υπόλοιπο νερό αφού βράσετε τις πατάτες. Αυτό το αφέψημα μπορεί να σας σώσει από τους βασανιστικούς κολικούς με την ουρολιθίαση. Ιδιαίτερα πολύτιμο είναι το υπόλοιπο υγρό μετά την πατάτα «εν στολή». Το πίνουν σε ένα τέταρτο φλιτζάνι για 20 μέρες με διάλειμμα 1 μήνα.
Με βήχα και φλεγμονώδεις διεργασίες στο πάνω μέρος αναπνευστικής οδούβοηθήσει πολύ εισπνοές πατάτας. Για να γίνει αυτό, οι βρασμένοι κόνδυλοι στη φλούδα τους πασπαλίζονται με μια μικρή ποσότητα μαγειρικής σόδας και εισπνέεται ζεστός ατμός για 15 λεπτά.
Μια λιχουδιά γνωστή σε πολλούς με τη μορφή πατάτας ψημένης στα κάρβουνα βοηθά να απαλλαγείτε από τη διάρροια και τις αλλεργικές αντιδράσεις. Για θεραπεία, αρκεί να καθαρίσετε το κάρβουνο και τη φλούδα, μετά από τα οποία μπορείτε να απολαύσετε το μαγειρεμένο πιάτο με την καρδιά σας. 
Ορισμένοι βοτανολόγοι για τη θεραπεία ογκολογικών ασθενειών συμβουλεύουν να παρασκευάσετε μια κουταλιά της σούπας άνθη φυτών με 1 λίτρο βραστό νερό. Αφού το υγρό εγχυθεί σε ατμόλουτρο ή σε θερμός για 3 ώρες, πρέπει να φιλτραριστεί. Πάρτε ένα έγχυμα μιας κουταλιάς της σούπας 30 λεπτά πριν από τα γεύματα. Αφού χρησιμοποιήσετε 4 λίτρα υγρού, πρέπει να κάνετε ένα διάλειμμα τεσσάρων εβδομάδων. Αλλά σε τέτοιες περιπτώσεις, η θεραπεία είναι πολύ ατομική. Επομένως, δεν πρέπει να πειραματιστείτε με το σώμα σας - φροντίστε να συμβουλευτείτε το γιατρό σας.
Το ήξερες? Η πιο ακριβή ποικιλία πατάτας στον κόσμο θεωρείται η «La Bonnotte», η οποία καλλιεργείται ευρέως στο νησί Noirmoutier. Ένα κιλό θα κοστίζει 500 ευρώ.
Συνταγές για την οικιακή κοσμετολογία
Αν θέλετε να έχετε σφριγηλό και βελούδινο δέρμα, ετοιμάστε μια μάσκα από νεαρές πατάτες. Εφαρμογή είκοσι λεπτών θα είναι αρκετά για να έχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα και να εξομαλύνετε τις μικρές μιμικές ρυτίδες. Επιπλέον, οι πατάτες λευκαίνουν και θρέφουν την επιδερμίδα με βιταμίνες. Για να ενισχύσουν το αποτέλεσμα, πολλές κυρίες προσθέτουν ζεστό γάλα στη σύνθεση της οικιακής θεραπείας. 
Για καλλυντικούς σκοπούς, χρησιμοποιούνται πιο συχνά ωμοί, βρασμένοι κόνδυλοι, καθώς και φρεσκοστυμμένος χυμός. Τέτοιες μάσκες προάγουν την αναγέννηση των κυττάρων, ενυδατώνουν, μαλακώνουν και τονώνουν το δέρμα. Ταυτόχρονα, το προϊόν δεν ερεθίζει την επιδερμίδα και δεν προκαλεί αλλεργίες, αλλά συσφίγγει τους διευρυμένους πόρους. χυμό και ελαφριά μπύρα. Λίγο αλάτι επίσης θα βοηθούσε. Όλα τα συστατικά προστίθενται στον τριμμένο χυλό πατάτας και ανακατεύονται καλά. Εφαρμόστε στο πρόσωπο, αποφεύγοντας την περιοχή γύρω από τα μάτια, και επωάστε για 25 λεπτά και στη συνέχεια ξεπλύνετε με χλιαρό νερό. 
Για μαλακώνει τα πετσάκια και αναζωογονεί το δέρμα των χεριώνσυνιστώνται λουτρά από ζωμό λαχανικών. Μπορεί επίσης να εφαρμοστεί στα μαλλιά, γεγονός που βοηθά στη θρέψη των τριχοθυλακίων και στη βελτίωση της τρίχας.
Αντενδείξεις και βλάβες
Ο πολτός και η φλούδα της πατάτας, λόγω της σολανίνης που περιέχουν, μπορεί να είναι επιβλαβής, όχι ωφέλιμος. Είναι χαρακτηριστικό ότι στους κονδύλους συγκεντρώνεται σε μικρές ποσότητες. Και με μεγάλη παραμονή των καρπών κάτω από καλό φωτισμό, το χρώμα τους αλλάζει σε πράσινο. Αυτό υποδηλώνει αύξηση της τοξίνης στους κόνδυλους. Εάν συναντήσετε τέτοια δείγματα στο χέρι, το πράσινο μέρος πρέπει να αφαιρεθεί σε ελαφρύ πολτό.
Σπουδαίος! Τα φυτοφάρμακα στις πατάτες μπορούν να εφαρμοστούν όχι περισσότερο από δύο φορές την εποχή. Διαφορετικά, οι κόνδυλοι θα απορροφήσουν τοξικές ουσίες και θα είναι ακατάλληλοι για κατανάλωση.
Η σωστή χρήση της πατάτας δεν θα βλάψει. Αλλά αν τρώτε μόνο αυτά τα λαχανικά για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι σίγουρο ότι θα πάρετε αύξηση βάρους. Για να μην συμβεί αυτό, καταναλώστε τουλάχιστον 200 γραμμάρια ψημένου ή βρασμένου προϊόντος. Αλλά τα τηγανητά και τηγανητά πιάτα δεν θα φέρουν τίποτα καλό. Από τέτοια διατροφή, είναι πιθανά προβλήματα με το πεπτικό σύστημα, το συκώτι και το πάγκρεας. Λάβετε υπόψη ότι εάν υπάρχουν μόνο 80 χιλιοθερμίδες σε 100 γραμμάρια ωμές πατάτες, τότε στην ίδια ποσότητα τηγανιτές πατάτες υπάρχουν 500 από αυτές. 
Μην ξεχνάτε ότι τα φρούτα περιέχουν υδατοδιαλυτά θρεπτικά συστατικά. Επομένως, εάν προσθέσετε πολύ νερό όταν μαγειρεύετε πιάτα με πατάτα, όλες οι βιταμίνες, οι πρωτεΐνες και τα χρήσιμα άλατα θα φύγουν.
Τώρα έχετε μάθει πώς οι πατάτες είναι χρήσιμες και επιβλαβείς, εάν μπορούν να καταναλωθούν ωμές, πώς να παρασκευάζετε φάρμακα και προϊόντα περιποίησης δέρματος, ποιος καλύτερα να απέχει από το συνηθισμένο προϊόν. Ελπίζουμε ότι αυτή η γνώση θα σας βοηθήσει να επιλέξετε τη σωστή ποικιλία για ένα αξεπέραστο πόρο ή άλλο πιάτο. Φροντίστε τον εαυτό σας και να θυμάστε ότι όλα είναι καλά με μέτρο.
'Ηταν αυτό το άρθρο χρήσιμο?
Ευχαριστώ για τη γνώμη σας!
Γράψτε στα σχόλια σε ποιες ερωτήσεις δεν λάβατε απάντηση, σίγουρα θα απαντήσουμε!
9
φορές ήδη
βοήθησα
Το φαινόμενο της πατάτας δεν σταματά να εκπλήσσει ακόμα και μετά από αιώνες. Η ρίζα που προέρχεται από το εξωτερικό έχει ριζώσει στην ευρασιατική ήπειρο τόσο πολύ που μερικές φορές είναι δύσκολο να πιστέψει κανείς στην «ξένη» προέλευσή της. Σήμερα είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς κανένα μενού, είτε είναι ένα εορταστικό δείπνο είτε ένα καθημερινό γεύμα, χωρίς πιάτα με πατάτα. Από αυτήν την καλλιέργεια κήπου, μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά υγιεινά και χορταστικά σνακ, σούπες, κύρια πιάτα. Αλλά, πιθανώς, ακόμη και όλα τα γκουρμέ πιάτα ξεπερνούν σε δημοτικότητα τις απλές βραστές πατάτες.
Μύθοι και θρύλοι της πατάτας
Τώρα είναι δύσκολο να πιστέψει κανείς ότι ο δρόμος προς την κορυφή της δημοτικότητας της πατάτας ήταν μακρύς και ακανθώδης. Στην αρχή, το υπερπόντιο λαχανικό δεν ήταν πολύ ευνοημένο στην υψηλή κοινωνία και ήταν εντελώς απρόσιτο στους απλούς ανθρώπους. Όμως, χάρη στην τέχνη των καλύτερων σεφ εκείνης της εποχής, το λαχανικό άρχισε σταδιακά να κερδίζει τη συμπάθεια των ανθρώπων. Σχετικά γρήγορα καλλιεργήθηκε σε διάφορες χώρες, όπου άρχισε να καλλιεργείται ενεργά και να σερβίρεται στο τραπέζι στα σπίτια των ευγενών και των φτωχών.
Όμως δεν πήγαν όλα τόσο ομαλά. Μύθοι για αρνητικό αντίκτυποοι πατάτες του χάλασαν σημαντικά τη βαθμολογία. Όταν πρωτοεμφανίστηκε στην Ευρώπη, ορισμένοι επιστήμονες εκείνης της εποχής εξέφρασαν την άποψη ότι το λαχανικό περιέχει δηλητήρια και μπορεί να προκαλέσει σοβαρή δηλητηρίαση. Λίγο αργότερα, ήδη στα τέλη του 19ου αιώνα, οι πατάτες κατηγορήθηκαν ότι συμβάλλουν στην αύξηση βάρους. Οι υποστηρικτές αυτής της υπόθεσης βρίσκονται ακόμη και σήμερα. Φυσικά, υπάρχει κάποια αλήθεια σε αυτό. Όμως η αιτία της παχυσαρκίας δεν βρίσκεται στο ίδιο το προϊόν, αλλά στον τρόπο παρασκευής του. Οι τηγανητές πατάτες, ακόμη και αρωματισμένες με λιπαρή σάλτσα, είναι πηγή επιπλέον θερμίδων. Εάν μαγειρεύετε πιάτα με πατάτα σύμφωνα με όλους τους κανόνες, θα ωφελήσει μόνο τον οργανισμό.
Πλεονεκτήματα της πατάτας
Ας προσπαθήσουμε να καταλάβουμε πόσο χρήσιμες είναι οι πατάτες και πώς μπορούν να βλάψουν.
Οι κόνδυλοι αυτής της ανεπιτήδευτης καλλιέργειας κήπου περιέχουν πολλές χρήσιμες ουσίες. Πρώτα απ 'όλα, πρόκειται για αντιοξειδωτικά που παραμένουν στο προϊόν ακόμα και μετά το μαγείρεμα. Οι νεαρές πατάτες θεωρούνται οι πιο χρήσιμες, αλλά οι κόνδυλοι που αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα πρακτικά δεν έχουν τέτοιες ιδιότητες.
Οι βραστές πατάτες είναι χρήσιμες για τα αιμοφόρα αγγεία και τα πεπτικά όργανα, με παθολογίες των νεφρών και προβλήματα της ουρογεννητικής περιοχής. Και η υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο σε αυτό εμποδίζει τη συσσώρευση χοληστερόλης. Γενικά, το άμυλο πατάτας είναι ένα ανεκτίμητο προϊόν γιατί:
- έχει βακτηριοκτόνο ιδιότητα.
- προάγει την επούλωση πληγών.
- μειώνει την οξύτητα της γαστρικής έκκρισης.
- ομαλοποιεί το έργο του στομάχου και των εντέρων.
Οι βρασμένοι κόνδυλοι πατάτας έχουν πολλά άλλα πλεονεκτήματα: είναι ουδέτερη γεύση, διαθεσιμότητα του προϊόντος και υψηλή θρεπτική αξία. Επιπλέον, σε αυτή τη μορφή, το λαχανικό ταιριάζει καλά με οποιοδήποτε κρέας και ψάρι.
Ποια στοιχεία βρίσκονται στις βραστές πατάτες
Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση ότι τα βραστά λαχανικά είναι χρήσιμα μόνο για φυτικές ίνες, έχει αποδειχθεί επιστημονικά ότι όταν βράζουν οι πατάτες διατηρούνται υγιεινά στοιχεία σε αυτό. Τα περισσότερα από αυτά βρίσκονται στις πατάτες στη «στολή». Αλλά ακόμη και σε ένα αποφλοιωμένο λαχανικό υπάρχουν πολλές χρήσιμες ουσίες:
- ομάδα βιταμινών - K, C, E, A, B;
- σύμπλεγμα ορυκτών: κάλιο, νάτριο, μαγνήσιο και άλλα στοιχεία.
- Η χολίνη είναι μια ουσία που μειώνει τη συγκέντρωση των λιπαρών οξέων.
Οι καλοβρασμένες πατάτες συνιστώνται σε ασθενείς μετά από επεμβάσεις στην κοιλιά ως διαιτητικό γεύμα για την αποκατάσταση της διατροφής. Βοηθά τους νηστικούς να επιστρέψουν ομαλά στην κανονική τους διατροφή. Οι παραδοσιακοί θεραπευτές υποστηρίζουν ότι οι βραστές πατάτες βοηθούν στην αρθρίτιδα και άλλα προβλήματα στις αρθρώσεις.
Ποιες ασθένειες μπορούν να αντιμετωπιστούν με τις πατάτες
Οι πατάτες έχουν πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Το κύριο πράγμα είναι να το μαγειρέψετε σωστά. Πρέπει να θυμόμαστε ότι κατά το μαγείρεμα, ένα σημαντικό μέρος του αμύλου παραμένει στο ζωμό. Πολλοί συνηθίζουν να αποστραγγίζουν το υγρό χωρίς καν να σκέφτονται πόσο χρήσιμο είναι για τον οργανισμό. Ο ζωμός μετά το βράσιμο της πατάτας θεωρείται πολύτιμο διαιτητικό προϊόν που έχει θετική επίδραση στην πέψη.
Οι βραστές πατάτες βοηθούν στην απώλεια βάρους. Για να το κάνετε αυτό, μαγειρέψτε πουρέ πατάτας με άνηθο και, στη συνέχεια, συμπληρώστε τα πιάτα με φυσικό γιαούρτι. Η συνταγή είναι η εξής: για ½ κιλό πατάτες χρειάζεστε 100 γραμμάρια γιαούρτι και περίπου 30 γραμμάρια άνηθο (πρέπει να είναι ψιλοκομμένος). Για να γίνει ο πουρές ελαφρύς και αέρινος, καλύτερα να τον περάσεις από μπλέντερ.
Εκτός από τη βελτίωση του σχήματος της φιγούρας, οι βραστές πατάτες είναι ικανές:
- βελτίωση των ελαστικών ιδιοτήτων των αιμοφόρων αγγείων.
- μειώστε την πίεση (πρέπει να πίνετε τακτικά ζωμό πατάτας).
- θεραπεύστε τον βήχα και την καταρροή αν αναπνέετε ατμό πάνω από πατάτες βρασμένες στη φλούδα τους.
- Η βρογχίτιδα μπορεί να θεραπευτεί γρήγορα με την εφαρμογή κέικ πατάτας στο στήθος.
ψητή πατάτα
Το ψημένο προϊόν είναι χρήσιμο όχι μόνο επειδή έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, αλλά είναι επίσης σε θέση να δείξει τις θεραπευτικές του ιδιότητες. Οι παραδοσιακοί θεραπευτές συμβουλεύουν τη χρήση πουρέ πατάτας από πατάτες που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο για τη θεραπεία βρασών, καρβουνιών και άλλων φλυκταινωδών δερματικών παθήσεων. Για ένα θεραπευτικό αποτέλεσμα, αρκεί να εφαρμόσετε ένα κέικ πατάτας στο φλεγμονώδες μέρος με θερμότητα. Οι πατάτες με στάχτη θεραπεύονται επίσης για βρογχίτιδα και λαρυγγίτιδα χρησιμοποιώντας περιτύλιγμα στο στήθος πατάτας.
Σπουδαίος!Δεν τοποθετούνται ζεστές κομπρέσες στην περιοχή της καρδιάς. Αυτός ο κανόνας ισχύει και για άλλες παρόμοιες διαδικασίες.
Τι μπορεί να βλάψει τις πατάτες
Όσον αφορά τις βλαβερές ιδιότητες αυτού του υπέροχου λαχανικού, ένα πράγμα μπορεί να ειπωθεί - αυτή είναι μια σχετική έννοια. Φυσικά, αν η δίαιτα δεν αποτελείται από μία πατάτα. Εάν τρώτε βραστές ή ψητές πατάτες όχι περισσότερο από 200 g την ημέρα, τότε δεν μπορείτε να ανησυχείτε καθόλου για το βάρος. Δεν πρέπει να μαγειρεύετε πιάτα με πατάτες για δείπνο, τότε οι θερμίδες δεν θα συσσωρευτούν με τη μορφή σωματικού λίπους. Είναι καλύτερα να τρώτε ένα λαχανικό σε οποιαδήποτε μορφή για μεσημεριανό γεύμα.
Εάν οι βραστές πατάτες δεν αποτελούν απειλή για την υγεία, τότε δεν μπορούμε να πούμε το ίδιο για ένα άλλο δημοφιλές πιάτο - τηγανητές πατάτες. Δυστυχώς, οι κατασκευαστές δεν αλλάζουν πάντα το λάδι στη φριτέζα, γεγονός που συμβάλλει στον σχηματισμό καρκινογόνων ουσιών. Οι τηγανητές πατάτες δεν συνιστώνται σε άτομα με παθήσεις του ήπατος, του στομάχου, των νεφρών. Το πιάτο αντενδείκνυται για όσους έχουν προβλήματα με τη χοληστερόλη.
Σημαντικό σημείο!Οι πατάτες πρέπει να αποθηκεύονται σωστά, διαφορετικά οι κόνδυλοι μπορεί να αποκτήσουν μια πρασινωπή απόχρωση. Αυτό το χρώμα υποδηλώνει το σχηματισμό ενός συστατικού σολανίνης, το οποίο μπορεί να προκαλέσει σοβαρή δηλητηρίαση.
Οι πατάτες είναι ένα μοναδικό προϊόν που βρίσκεται πάντα και σε οποιαδήποτε μορφή ταιριάζει στο τραπέζι. Και για να αποφέρει πραγματικά τα μέγιστα οφέλη για την υγεία, πρέπει να δημιουργήσετε τις βέλτιστες συνθήκες για την αποθήκευσή του και να προετοιμάσετε σωστά τα πιάτα από αυτό.
Βίντεο: τα οφέλη και οι βλάβες της πατάτας
Η πατάτα είναι ένα προϊόν με πολύ περίπλοκη, εκπληκτική μοίρα. Ο λαός μας επαναστάτησε εναντίον του για πολύ καιρό.
Πολύπλοκο, αντιφατικό, αλλά σήμερα μια τόσο ισχυρή αγάπη ενός Ρώσου για αυτό το προϊόν έχει αποκρυσταλλωθεί κατά τη διάρκεια των 200 ετών, ξεκινώντας από την εποχή του Alexei Mikhailovich, όταν οι πατάτες ονομάζονταν τίποτα περισσότερο από το "μήλο του διαβόλου".
Και σε άλλες χώρες, αυτοί οι αμυλώδεις κόνδυλοι πέρασαν δύσκολα. Το 1630, το γαλλικό κοινοβούλιο απαγόρευσε τις πατάτες επειδή ήταν δηλητηριώδεις. Ο Ντιντερό θεωρούσε τέτοιο φαγητό χονδροειδές και ανεπιτήδευτο. Αλλά αυτοί είναι οι Γάλλοι - για αιώνες ήταν το πιο σχολαστικό έθνος όσον αφορά τα τρόφιμα.
Εάν υπάρχει ένα προϊόν στον κόσμο που μπορεί να ταΐσει έναν άνθρωπο ελλείψει άλλης τροφής, τότε αυτή είναι η πατάτα. Ρίξτε μια ματιά στον πίνακα σύγκρισης θρεπτικών ουσιών για τις πατάτες και ορισμένα άλλα τρόφιμα. Εξηγεί πολλά.
Όταν τρώγεται, ένα αίσθημα κορεσμού έρχεται αρκετά γρήγορα λόγω της παρουσίας αμύλου. Αλλά οι πατάτες δεν είναι μόνο μια εξαιρετική πηγή υδατανθράκων. Περιέχει πολύ κάλιο και βιταμίνη C, καθώς και εύπεπτες πρωτεΐνες - το δομικό υλικό για τα κύτταρα, τους ιστούς και τους μύες.
Αναμεταξύ χρήσιμες ιδιότητεςΟι πατάτες έχουν ελαφρά διουρητική δράση λόγω της υψηλής συγκέντρωσης καλίου και του χαμηλού νατρίου. Και η συγκεκριμένη σύνθεση ορυκτών καθιστά αυτό το ριζικό λαχανικό θεραπευτικό για τα νεφρά και το καρδιαγγειακό σύστημα.
Σίγουρα θα έχετε ακούσει ότι οι πατάτες, ψημένες ή βρασμένες μαζί με τη φλούδα τους (στη φλούδα τους), θεωρούνται οι πιο χρήσιμες. Πράγματι, στην ίδια τη φλούδα και απευθείας στο στρώμα του πολτού κάτω από αυτό, συγκεντρώνεται μεγάλη ποσότητα πολύτιμων ουσιών, όπως το κάλιο και το ασκορβικό οξύ.
Αν και είναι καλύτερο να ξεφλουδίσετε τη φλούδα μιας αγορασμένης πατάτας - ποιος ξέρει με τι ψεκάστηκε μακριά από τα αδιάκριτα βλέμματα.
Ασκορβικά οφέλη
Το ασκορβικό οξύ (βιταμίνη C) είναι απαραίτητο από τον οργανισμό για την ανοσολογική προστασία, τη διατήρηση του σθένους και της αισιοδοξίας, καθώς και για την αποτελεσματική καταπολέμηση των επιβλαβών ελεύθερων ριζών.
Σε βάρος των πατατών αναπληρώνουμε τις περισσότερες φορές τα αποθέματά μας σε βιταμίνη C, επειδή τις τρώμε πολύ πιο συχνά από, για παράδειγμα, λεμόνια, πορτοκάλια ή μαύρες σταφίδες. Δυστυχώς, αυτή η βιταμίνη εξατμίζεται εξαιρετικά γρήγορα. Σε κονδύλους που έχουν επιβιώσει από το χειμώνα, γίνεται τουλάχιστον 6 φορές λιγότερος.
Τι είναι χρήσιμο
Η σωτηρία των υπερτασικών ασθενών
Για τους υπερτασικούς ασθενείς, ο εθισμός στις πατάτες μπορεί να σώσει μια ζωή. Το πρόγραμμα διατροφής τους πρέπει να περιέχει όσο το δυνατόν λιγότερο κρέας, γιατί περιέχει το αμινοξύ τυροσίνη, το οποίο συμβάλλει στην παραγωγή ορμονών που αυξάνουν την αρτηριακή πίεση.
Τα ζωικά προϊόντα θα αντικαταστήσουν με επιτυχία τις πατάτες, αλλά μόνο με την προϋπόθεση ότι δεν πάσχετε από διαβήτη. Σε αυτήν την περίπτωση, αυτή η χρήσιμη ρίζα δεν πρέπει να εμφανίζεται στο τραπέζι πολύ συχνά.
Ζωμός πατάτας για ζωντάνια
Εποχιακή κατάθλιψη, έλλειψη ενέργειας, έλλειψη κινήτρων, χαμηλή απόδοση - όλα αυτά αντιμετωπίζονται με ζωμό πατάτας. Το πρωί με άδειο στομάχι, πιείτε 1 ποτήρι ζεστό ζωμό. Αυτό το εργαλείο είναι πιο χρήσιμο από τα σύγχρονα ενεργειακά ποτά. Θα αποκαταστήσει τη διαύγεια της σκέψης και τον πρώην ενθουσιασμό.
Εισπνοές
Οι μητέρες και οι γιαγιάδες μας γνωρίζουν αυτή τη συνταγή από έξω. Η βουλωμένη μύτη, ο πονόλαιμος και ο έντονος βήχας αντιμετωπίζονται με θεραπευτικό ατμό πατάτας. Απλώς βράστε τις πατάτες με τη φλούδα τους σε μια μικρή κατσαρόλα, σκεπάστε με μια πετσέτα και αναπνεύστε στον ατμό για λίγα λεπτά.
Με την ιγμορίτιδα, η παραδοσιακή ιατρική συνιστά την εφαρμογή ζεστών πατατών με φρέσκια κοπή στα φλεγμονώδη ιγμόρεια. Εδώ χρειάζεται προσοχή: σε περίπτωση οξείας φλεγμονής, που συνοδεύεται από έντονο πόνο και οίδημα, απαγορεύεται οποιαδήποτε θέρμανση.
Στη γαστρεντερολογία
Στη λαϊκή ιατρική, ο χυμός ωμής πατάτας χρησιμοποιείται ευρέως για τη θεραπεία της καούρας, της γαστρίτιδας και του πεπτικού έλκους με υψηλή οξύτητα. Και αυτό παρά το γεγονός ότι σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να είναι επιβλαβές και ακόμη και δηλητηριώδες.
Ιστορία τρόμου δίαιτας
Πάρτε σχεδόν οποιοδήποτε πρόγραμμα διατροφής, και πραγματικά θα λυπηθείτε για τις πατάτες. Οι λάτρεις της υγιεινής διατροφής δίνουν απλόχερα χαστούκια σε αυτό το θρεπτικό και χρήσιμο προϊόν. Επιβαρύνεται με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, εξαιρετική βλάβη σε μια λεπτή σιλουέτα και άλλες αμαρτίες.
Στην πραγματικότητα, η ίδια η πατάτα είναι ένα καλό και καθόλου επιβλαβές προϊόν. Απλώς απορροφά καλά ζωικά και φυτικά λίπη: γάλα, βούτυρο και ηλιέλαιο. Αλλά εξακολουθούμε να προσπαθούμε να αρωματίσουμε τις αγαπημένες μας πατάτες με μαγιονέζα, λιπαρή σάλτσα, κέτσαπ. Εδώ είναι ο πραγματικός λόγος για τη διατροφική ντροπή των πατατών.
Όχι πολύ καιρό πριν, το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ διεξήγαγε μια μεγάλης κλίμακας μελέτη για τη διατροφή των Αμερικανών. Σε δύο χρόνια, οι ειδικοί κατάφεραν να συλλέξουν πληροφορίες για περισσότερα από 10.000 άτομα.
Σε μια χώρα της οποίας ο πληθυσμός είναι 55% υπέρβαροι, οι λάτρεις της πατάτας ήταν από τους πιο λεπτούς. Πράγματι, τα υγιεινά τρόφιμα πλούσια σε υδατάνθρακες είναι πολύ θρεπτικά και σημαντικά χαμηλότερα σε θερμίδες από τα προϊόντα κρέατος.
Αποκαταστάθηκε
Σύμφωνα με τον τηλεοπτικό σταθμό ειδήσεων του BBC, Αμερικανοί επιστήμονες είναι έτοιμοι να αποκαταστήσουν πλήρως και πλήρως την πατάτα, την οποία πολλοί διατροφολόγοι απέρριψαν για τόσο καιρό και συμβούλευαν τους ιδιαίτερα παχύσαρκους ασθενείς να αποκλείσουν από τη διατροφή.
Την τύχη του λαχανικού που αγαπούν πολλοί Ρώσοι φρόντισαν το προσωπικό του Πανεπιστημίου. Scranton υπό τον Dr. Joe Vinson. Ο συνειδητοποιημένος ειδήμονας παραδέχτηκε ότι φλεγόταν από δίκαιο θυμό αφού διάβασε ένα άρθρο ενός αντιπάλου σχετικά με τους κινδύνους της πατάτας σε ένα από τα ιατρικά περιοδικά.
Για πολλά χρόνια, ο Vinson ερευνούσε τα φυσικά αντιοξειδωτικά, οπότε δεν μπορούσε να συμφωνήσει με αυτή τη γνώμη.
Το δίμηνο πείραμα, ως συνήθως, έγινε σε ποντίκια που έπασχαν από υψηλή αρτηριακή πίεση. Κάθε ζώο έτρωγε τουλάχιστον 2 πατάτες την ημέρα, που είναι πραγματικά πολύ σε σύγκριση με το βάρος του. Δεν παρατηρήθηκε αύξηση του σωματικού βάρους ή του σακχάρου στο αίμα.
Αποδεικνύεται ότι οι πατάτες μπορούν και πρέπει να τρώγονται σχεδόν καθημερινά. Οι επιστήμονες έχουν βρει σε αυτό βιολογικά δραστικές ουσίες που βοηθούν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Με το σωστό μενού, οι πατάτες δεν προκαλούν παχυσαρκία γιατί περιέχουν λίγες θερμίδες, καθόλου χοληστερόλη, αλλά πολλές βιταμίνες του συμπλέγματος Β.
Ο Joe Vinson συνιστά να δίνετε προσοχή στις κόκκινες και μοβ πατάτες, καθώς δεν έχει γίνει ακόμη ένα πλήρες πείραμα με λευκές πατάτες. Είναι ιδιαίτερα καλό, σημειώνει ο Αμερικανός ερευνητής, να τρώμε πατάτες βραστές στη φλούδα τους, γιατί είναι στη φλούδα που συμπυκνώνονται οι ευεργετικές ουσίες.
«Αν δεν τρώτε τακτικά τηγανητές πατάτες ή αλμυρά πατατάκια, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για την αύξηση του σωματικού βάρους», κατέληξε ο Δρ Βίνσον.
Σύμφωνα με το WNEP News Channel 16, τα αποτελέσματα της μελέτης πατάτας έχουν προσελκύσει την προσοχή της Αμερικανικής Χημικής Εταιρείας και του Αμερικανικού Συμβουλίου Πατάτας. Θα συμβάλουν στην περαιτέρω έρευνα.
Το κίτρινο είναι το πιο χρήσιμο
Εκτός από την εκπληκτική ποικιλία των ποικιλιών, όλες οι βρώσιμες πατάτες μπορούν να χωριστούν υπό όρους σε 2 τύπους - με λευκή και κίτρινη σάρκα. Και αν οι Ευρωπαίοι είναι πολύ πιο ωραίοι από τον πρώτο, τότε στην υπό όρους πατρίδα της ρίζας που αγαπούν πολλοί Ρώσοι, στο νησί Chiloe, που βρίσκεται στη Χιλή, προτιμούν τις κίτρινες πατάτες.
Το κίτρινο χρώμα είναι σαφές σημάδι υψηλής συγκέντρωσης βήτα-καροτίνης, μιας ουσίας που είναι υπεύθυνη για καλή όραση, όμορφο δέρμα και μακροχρόνια νεότητα.
Εάν δεν ξέρετε τι άλλο να μαγειρέψετε από πατάτες, δώστε προσοχή στις συνταγές της λευκορωσικής κουζίνας. Διαθέτει περισσότερα από 200 πιάτα πατάτας: babka, kamyaki, drachena, komoviki, pancakes πατάτας, dumplings, dumplings, porridge, taukanitsa κ.ο.κ.
Αναρωτιέμαι αν υπάρχουν λάτρεις της πατάτας μεταξύ των αναγνωστών μας;
Κίρα Στολέτοβα
Τα οφέλη και οι βλάβες της πατάτας είναι πολύ σχετικές έννοιες, οι οποίες εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από τη σωστή χρήση του προϊόντος. Οι ευεργετικές ιδιότητες της πατάτας βασίζονται στην πλούσια σύνθεσή της και η βλάβη βασίζεται σε ορισμένα χαρακτηριστικά αποθήκευσης και προετοιμασίας. Ας δούμε πόσο χρήσιμες είναι οι πατάτες για τον οργανισμό και σε ποιες περιπτώσεις μπορεί να μας βλάψει.
Σύνθεση πατάτας
Οι πατάτες είναι χρήσιμες για τον άνθρωπο, γιατί είναι μια αποθήκη πολύτιμων βιταμινών και ουσιών που χρειαζόμαστε. Δεν χρειάζεται να μιλήσουμε για τα οφέλη της βιταμίνης C - είναι μια ισχυρή βοήθεια για το ανοσοποιητικό μας, ένα όπλο κατά των ελεύθερων ριζών, ένα βοηθητικό στην απορρόφηση του σιδήρου, ένα σημαντικό συστατικό της κανονικής λειτουργίας του κυκλοφορικού συστήματος. Θα πρέπει να υπενθυμίσουμε σχετικά με τις βιταμίνες Β, ειδικά τη Β6. Η παρουσία του καθιστά τις συνηθισμένες πατάτες σημαντικό βοηθό στη λειτουργία του καρδιαγγειακού και του νευρικού συστήματος, εξαιρετικά χρήσιμο για την αναιμία, την τοξίκωση, τη νευραλγία και τη δερματίτιδα.
Η υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία της καρδιάς, βελτιώνει το μεταβολισμό και μειώνει το επίπεδο της «κακής» χοληστερόλης. Το άμυλο που αφθονεί σε αυτό το λαχανικό βοηθά στην αντιμετώπιση του ερεθισμού της βλεννογόνου μεμβράνης που προκαλείται από τη δράση του φάρμακα. Επιπλέον, οι χημικές ενώσεις που βρίσκονται στις πατάτες μπορούν να μειώσουν την αρτηριακή πίεση. Δεν πρέπει να ξεχνάμε τη θρεπτική αξία αυτού του λαχανικού: μια σωστά μαγειρεμένη πατάτα μας παρέχει χρήσιμες ουσίες και επιπλέον βοηθά στον καθαρισμό του σώματος και στην απομάκρυνση της περίσσειας υγρών.
Επίδραση της σολανίνης
Οι πατάτες θα φέρουν κακό ή όφελος - εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την παρουσία σε αυτό κάποιας ύπουλης ουσίας που ονομάζεται σολανίνη. Βρίσκεται στη φλούδα, τις πράσινες περιοχές και τα λάχανα της πατάτας και αν αποθηκευτεί ακατάλληλα, διεισδύει κάτω από τη φλούδα και βαθύτερα στο λαχανικό. (Η λανθασμένη αποθήκευση αναφέρεται στην αποθήκευση κονδύλων για πολύ καιρό και την αποθήκευση τους σε φωτεινό μέρος.)
Εάν εμφανιστούν βλαστοί στους κόνδυλους, αυτό είναι σημάδι ότι το επίπεδο σολανίνης στο λαχανικό έχει αυξηθεί πολύ. Είναι καλύτερα να μην καταναλώνετε τέτοιους κόνδυλους και, εάν είναι απαραίτητο, κόψτε το δέρμα τους με ένα πολύ παχύ στρώμα.
Ένα λαχανικό που περιέχει αυτή την ουσία μπορεί να προκαλέσει σοβαρά προβλήματα με το πεπτικό και το νευρικό σύστημα. Η πιο σοβαρή αντένδειξη στην κατανάλωση φυτρωμένης πατάτας αφορά τις εγκύους, αλλά και τα μικρά παιδιά. Για να αποφύγετε μια επικίνδυνη αλλαγή στις ιδιότητες των πατατών, θα πρέπει να φυλάσσονται σε κρύο και σκοτεινό μέρος (η καλύτερη επιλογή είναι ένα κελάρι με θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους έξι βαθμούς).
Οφέλη για το σχήμα
Αυτό το προϊόν είναι γνωστό για την περιεκτικότητά του σε θερμίδες (100 γραμμάρια του προϊόντος περιέχει 76 kcal) και την υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο, γι' αυτό και σπάνια βρίσκεται στη λίστα με τα επιτρεπόμενα προϊόντα δίαιτας για απώλεια βάρους. Και ταυτόχρονα, έχει την ικανότητα να αφαιρεί το νερό, να καθαρίζει το στομάχι, να βελτιώνει το μεταβολισμό και να ικανοποιεί τέλεια την πείνα. Είναι καλές ή κακές οι πατάτες με πολλές θερμίδες για τη σιλουέτα μας; Εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τον τρόπο παρασκευής του.
Ελάχιστα απομένουν από τις χρήσιμες ιδιότητες των πατατών εάν είναι τηγανητές, προ-μουλιασμένες για μεγάλο χρονικό διάστημα σε νερό ή έχουν μεγάλη ποσότητα λίπους κατά το μαγείρεμα. Ταυτόχρονα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των τηγανητών πατατών μπορεί να αυξηθεί τρεις, τέσσερις ή και πέντε φορές! Γενικά, το προϊόν δεν θα χαλάσει με κανέναν τρόπο το αποτέλεσμα της διατροφής και της άσκησής σας, αν καταναλωθεί με μέτρο, ψημένο ή βραστό, χωρίς λιπαρά. Αυτό το λαχανικό δεν ονομάζεται μάταια το "δεύτερο ψωμί" - αυτή η λαϊκή σοφία περιέχει πολύ χρήσιμες συμβουλές: απλώς αντικαταστήστε τα προϊόντα αλευριού με ένα βρασμένο κόνδυλο και η φιγούρα σας δεν θα υποφέρει καθόλου.
Οφέλη ομορφιάς
Οι ειδικοί υποστηρίζουν όχι μόνο τα οφέλη της πατάτας για την υγεία μας, αλλά και τη σημασία τους για τη βιομηχανία ομορφιάς. Οι κοσμητολόγοι γνωρίζουν από καιρό τις μαγικές ιδιότητες των νεαρών πατατών και τα οφέλη τους για το δέρμα των χεριών, του λαιμού, του προσώπου, των νυχιών και των μαλλιών. Μέσα από αυτό το λαχανικό έχουν θρεπτικές, αναπλαστικές, τονωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Το άμυλο βοηθά στην εξάλειψη των ρυτίδων και της χαλάρωσης, φωτίζει το δέρμα, συσφίγγει τους πόρους. Αυτό που είναι σημαντικό - δεν προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις και είναι κατάλληλο σχεδόν για όλους.
Στην οικιακή κοσμετολογία χρησιμοποιείται χυμός ωμής πατάτας, καθώς και πουρές πατάτας μετά το μαγείρεμα. Με τη βοήθεια απλών συστατικών, μπορείτε να ετοιμάσετε μια ποικιλία από μάσκες για το πρόσωπο, το λαιμό, τα χέρια, τα μαλλιά και τα νύχια - εντελώς φυσικές, επουλωτικές και αποτελεσματικές. (Γάλα, μέλι, ασπράδι αυγού, χυμός λεμονιού, ελαιόλαδο και άλλα φυσικά συστατικά μπορούν να προστεθούν σε σπιτικές καλλυντικές μάσκες που ενισχύουν την επίδραση της πατάτας.) Επιπλέον, η παραδοσιακή ιατρική συμβουλεύει τη χρήση ακατέργαστου κονδύλου για τη θεραπεία όχι πολύ παλαιών καλαμποκιών.
Άλλες χρήσιμες ιδιότητες
- Αυτό το προϊόν συμβάλλει στην κατασκευή πρωτεϊνών στο ανθρώπινο σώμα, και επίσης παίζει σημαντικό ρόλο στη δημιουργία της «ορμόνης της χαράς» - της σεροτονίνης.
- Έχει βρεθεί ότι οι άνθρωποι που καταναλώνουν πατάτες είναι λιγότερο επιρρεπείς στην αϋπνία και έχουν ισχυρότερη μνήμη.
- Ο χυμός της ωμής πατάτας είναι ωφέλιμος για τον οργανισμό, βοηθώντας στην καταπολέμηση της ημικρανίας και των πεπτικών προβλημάτων. Επιπλέον, τα ακατέργαστα προϊόντα κομπρέσες θεραπεύουν δερματικές παθήσεις.
- Ακόμη και η ύπουλη σολανίνη, που δεν μπορεί να καταναλωθεί, χρησιμοποιείται με επιτυχία στην ιατρική για τη θεραπεία εγκαυμάτων.
Αντενδείξεις
- Η υπερβολική κατανάλωση πατάτας μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την υγεία των αρθρώσεων εάν ένα άτομο έχει ήδη προβλήματα σε αυτόν τον τομέα. Δεν είναι απαραίτητο να εξαλείψετε εντελώς το προϊόν από τη διατροφή - απλώς μειώστε την ποσότητα του.
- Με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη, αυτό το προϊόν είναι επικίνδυνο για άτομα με διαβήτη. Σε τέτοιες περιπτώσεις, η κατανάλωση πατάτας θα πρέπει να εξαλειφθεί ή να ελαχιστοποιηθεί, συνδυάζοντάς την με προϊόντα των οποίων ο δείκτης είναι εξαιρετικά χαμηλός. Επιπλέον, πριν μαγειρέψουν και φάνε πατάτες, οι διαβητικοί πρέπει να τις μουλιάσουν.
- Δεν πρέπει να τρώτε αυτό το προϊόν με εντερικές παθήσεις, υψηλή οξύτητα και σεξουαλικά μεταδιδόμενα νοσήματα.
Ύπουλο άμυλο. Ποιο είναι το κακό;
