El borscht de pollo es un primer plato abundante pero ligero para toda la familia. La carne de pollo, a diferencia del cerdo, es más fácil de digerir y se cocina más rápido. Tal borscht se puede cocinar en 40 minutos. Siempre que todos los procesos se ejecuten en paralelo. Guise las remolachas con zanahorias y cebollas, cocine el caldo de pollo y hierva las papas en él, no tomará mucho tiempo. El resultado es un plato vistoso para los que les gusta comer en casa.
Ingredientes:
- agua - 4 l;
- pollo - 300 g;
- remolachas - 2 piezas;
- zanahorias - 1 pieza;
- papas - 4 piezas;
- salsa de tomate - 1 cucharada l4
- sal, especias - al gusto;
- aceite vegetal - 30 ml;
- eneldo - 20 g.
Cocinando
Cualquier carne de pollo es adecuada: pechuga, muslo, muslo. Puede cortarlo inmediatamente del hueso, o puede cocinar el caldo con piezas enteras, y luego quitarlo y desarmarlo en fibras.
Es conveniente cortar la pechuga en 2-3 centímetros.
Enviamos la carne a una sartén con agua fría y cocinamos después de hervir durante 20 minutos. Como resultado, obtenemos caldo de carne y pollo hervido.
Limpiamos y lavamos verduras.
Ponga las papas en el caldo y encienda el fuego medio. Cubrimos con una tapa. Cocinamos 20 minutos.
En este momento, ralle las zanahorias, las remolachas, corte las cebollas.
Coloque las verduras preparadas en una sartén con aceite vegetal, póngalas en la estufa. Encender el fuego y freír durante 15 minutos, revolviendo. Luego agregue la pasta de tomate, mezcle, sal y sazone con especias.
Cambiamos el aderezo terminado a la sartén con pollo y papas. Cocine por 10 minutos, sal y sazone con especias. En el proceso, debe probar lo que sucedió. Después de todo, el aderezo estaba salado. Por lo tanto, es importante adivinar con los condimentos y no exagerar.
Cubrimos el borscht terminado con pollo con una tapa, espolvoreado con hierbas picadas frescas o congeladas.
Insistimos 10 minutos.
Borscht es un antiguo primer plato de origen presumiblemente eslavo. Hay muchas recetas para esta sopa. Entonces, la receta de borscht de pollo, que se propone en este artículo, goza de cierta popularidad. También te contamos en detalle cómo apareció este plato y cómo lo preparan la mayoría de los chefs y especialistas culinarios.
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¿Qué es el borscht y cómo apareció?
Entonces, ¿cómo surgió un plato como el borscht? Sobre su tierra natal, las disputas continúan hasta el día de hoy. Los ucranianos creen que fueron ellos quienes inventaron la clásica sopa roja, pero los rumanos, los polacos y muchos otros pueblos eslavos piensan de la misma manera. Es interesante que cada nacionalidad tenga su propia receta especial: algunos preparan borscht con remolacha, repollo, tomates y pollo, mientras que otros usan ingredientes completamente diferentes, como frijoles, nabos e incluso manzanas. Y cada receta tiene derecho a existir y es popular en un área en particular.
Me gustaría profundizar un poco en la historia y el origen de esta sopa. En Polonia, se supo por primera vez de él en el siglo XVIII, y este plato se llamó entonces borshchak. Pero en Ucrania, el borsch se conocía antes, en los siglos XIV y XV. A todos les gustó este plato, independientemente de su estatus social y clase. Entonces, a la emperatriz Catalina II le encantaba la sopa roja, Gogol la comía a menudo y Alejandro II también respetaba ese plato.
Ahora un poco sobre el origen de la palabra. Los filólogos creen que se puede dividir en dos partes: "boro" y "u". La primera parte es una de las formas verbales del eslavo antiguo "rojo", "marrón". Debido a esto, uno de sus nombres se le dio a la remolacha. Hubo un tiempo en que se llamaba "buryak". Esto dio la primera parte del nombre de borscht. La segunda parte es "u". Esta es la sopa de repollo. Así se llamaba (y hasta el día de hoy también) sopa de col en caldo de carne.
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Tecnología de cocción Borscht
Cada plato tiene su propia tecnología de cocción especial, una receta clásica y básica. Sí, hay muchas opciones: borscht con cordero, pollo, tocino, etc. Pero hay algo de base. Enumeramos los principios básicos en los que se basan casi todas las recetas.
Cualquier borscht se prepara sobre la base de un rico caldo. Casi cualquier carne se puede utilizar como base: cordero, ternera, cerdo. Puede cocinar borsch con pechuga o tocino, o puede hacer una sopa de este tipo con pollo, ganso o pato. Cuando el caldo esté listo, puedes continuar. En este caso, la carne se puede quitar, luego cortar y luego volver a la sopa. Y a veces, no se usa agua ordinaria, sino kvass-sirovets para cocinar el caldo.
Para preparar borscht, primero debe preparar verduras, a saber, remolacha. El hecho es que si no lo procesa térmicamente por adelantado, no se soldará, sino que permanecerá rígido.
Como método de procesamiento, puede elegir guisar, freír, hornear en el horno e incluso cocinar al vapor. Y para que las remolachas conserven su rico color, especialmente los cocineros astutos e inteligentes usan algún tipo de ácido (vinagre o jugo de limón). Esta verdura siempre se prepara separada de las demás. El repollo no necesita ser procesado, solo necesita ser picado. Pero las cebollas con zanahorias, es recomendable saltearlas un poco en aceite vegetal, luego adquirirán un hermoso tono dorado.
Después de que el caldo esté cocido, puedes echarle verduras. Por lo general, las papas se comienzan primero, se cocinan un poco más que otras verduras, como los frijoles. Luego puede agregar repollo picado y todo lo demás (remolachas y cebollas con zanahorias).
Cuando las verduras estén casi listas, puede agregar carne picada, sobre la base de la cual se cocinó el caldo. Y luego puedes ejecutar verduras con condimentos. Casi al final, la sopa necesita ser salada.
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Borsch de pollo: ¿cómo cocinarlo?
Entonces, ¿cómo cocinar un delicioso, rico y fragante borscht con pollo? Para hacer esto, necesita algunos ingredientes y una receta probada. Lista de requeridos:
- 400 gramos de filete de pollo,
- 1 remolacha
- 2 zanahorias
- 5 papas
- 1 cebolla
- 70 ml de aceite vegetal,
- ½ cabeza de repollo
- 50 gramos de pasta de tomate,
- sal al gusto
- Pimienta al gusto
- eneldo y perejil,
- 2 dientes de ajo.
Ahora puedes comenzar el proceso de cocción. En primer lugar, debes cortar el filete de pollo en cubos y ponerlo en una olla con agua (ya puede estar ardiendo). Mientras tanto, prepara tus verduras. Las papas deben pelarse y cortarse en cubos o pajitas. Rallar las zanahorias y las remolachas en un rallador grueso. Pica finamente la col, así como la cebolla (no olvides pelarla).
Después de 10 minutos desde el momento en que hierve el caldo, puede comenzar las papas. Mientras todo se cocina en una cacerola, caliente el aceite vegetal en una sartén y luego extienda las zanahorias y las remolachas allí. Cuando las verduras estén más blandas, agregue las cebollas. Diluya la pasta de tomate con agua hirviendo (agréguela bastante). La cebolla debe ponerse dorada. En este punto, agregue la pasta de tomate y fría durante 3-5 minutos, todavía. El asado está listo. Desde el momento en que se añadieron las patatas al caldo, deberían haber pasado unos 10 minutos. Es hora de agregar el repollo. Y después de 5 minutos, puedes agregar freír. Mientras se cocina el borscht, pele y pique el ajo (en una licuadora o trituradora de ajo), agréguelo a la sartén con el resto de los ingredientes.
Cuando el borsch esté casi listo, debe agregar verduras finamente picadas y luego pimienta. Al final, sal todo, mezcle, espere otro minuto y apague el fuego. Cubra la sartén con una tapa y deje la sopa en este estado durante una hora para que el borscht con pollo se infunda. ¡Listo!
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Secretos de cocinar delicioso borscht
¿Cómo cocinar el borscht perfecto? Puede soldar uno solo si sigue ciertas reglas.
Solo queda agregar que la preparación del borscht es un arte, pero puede ser accesible para todas las anfitrionas que se precien. Solo necesitas conocer la receta de este plato y los trucos de su preparación.
2016-04-09T10:20:05+00:00 administración primera comidaContenido: ¿Qué es el borscht y cómo apareció? Tecnología de cocción Borscht Borscht de pollo: ¿cómo cocinarlo? Secretos para cocinar un delicioso borscht El borscht es un primer plato antiguo, supuestamente de origen eslavo. Hay muchas recetas para esta sopa. Entonces, la receta de borscht de pollo, que se propone en este artículo, goza de cierta popularidad. Te contamos más sobre...
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Calorías: No especificado
Hora de cocinar: No indicado
Cocinar borscht con pollo es mucho más rápido que hervirlo en caldo de carne con hueso o costillas. Incluso el pollo doméstico de "edad" se cocinará en un máximo de una hora, mientras que la carne se debe dar el doble de tiempo. Por lo general, para los primeros platos, toman muslos, muslos, piernas de pollo o cocinan caldo de la espalda, alas, cualquier parte de la carcasa de pollo que tenga huesos. La excepción es la pechuga de pollo. El caldo no será rico, es mejor dejar esta carne para sopas dietéticas ligeras.
Hay tantas recetas de borscht con pollo como con carne. Puede cocinar, sazonar borsch con tomate o tomates frescos, freír verduras o ponerlas crudas, sin asar. Al cambiar la forma de procesar los productos y las proporciones, este primer plato es muy fácil de diversificar, eligiendo la combinación perfecta de sabores. Hoy os mostraremos una receta muy acertada en la que se prefríen remolacha, cebolla y zanahoria antes de añadirlas al caldo. Como tiene fotos detalladas, seguramente obtendrá un maravilloso borscht de pollo: ¡delicioso, hermoso y fragante!
Ingredientes:
- carne de pollo con hueso - unos 400 gr;
- agua - 2,5 litros;
- papas - 3-4 piezas;
- repollo blanco - medio tenedor pequeño;
- remolacha - 1 pieza;
- zanahorias - 1 pieza;
- cebolla - 1 cabeza;
- tomates - 4 piezas o 2-3 cucharadas. yo salsa de tomate;
- aceite vegetal - 2 cucharadas. yo;
- hoja de laurel - 1 pieza;
- sal al gusto.
Receta con foto paso a paso:
Vierta los trozos de pollo con agua fría, eche sal, encienda un fuego fuerte en la estufa. Tan pronto como comience a hervir, reduzca el calor a un nivel apenas perceptible, recoja la espuma con una espumadera.
Después de 40-45 minutos, el pollo estará listo. Si cocina con pollo casero, espere más tiempo, hasta que la carne esté blanda. La carne de pollo se considera lista cuando se separa fácilmente del hueso. Retire la carne del caldo y cubra.
En un caldo hirviendo, coloque las papas, cortadas en tiras o cortadas en cubos pequeños. Cocine por 15 minutos hasta que esté casi listo.
Tan pronto como las papas se pongan en el caldo, caliente el aceite en una sartén para freír. Repartimos las remolachas finamente picadas. Cocemos a fuego lento durante diez minutos.
Agregue la cebolla picada y los palitos de zanahoria. Freír junto con las remolachas durante dos o tres minutos. Frotamos dos o tres tomates en un rallador grueso, lo mezclamos con la fritura de verduras y lo dejamos sofreír ligeramente.
Probamos la preparación de las papas, debería romperse fácilmente. Cambiamos el asado al borscht, cubrimos con una tapa y dejamos languidecer a fuego lento hasta que las remolachas estén listas.
Cortamos la col en tiras no muy finas, más grandes que para ensaladas. Lo untamos en borscht, lo dejamos hervir y lo cocinamos bajo una tapa tapada sin apretar durante diez minutos.
Corte los tomates restantes en cubos pequeños, agréguelos al borscht poco antes de que esté listo. Sal, si es necesario - pimienta. Después de hervir, cocine durante cinco minutos, tire el lavrushka y apáguelo. Dejamos el borscht en infusión durante 20-30 minutos.
Vierta el borscht fragante caliente en los platos. Ponemos la carne de pollo cortada en trozos y servimos con hierbas y crema agria. ¡Buen provecho!
Por cierto, si usas
receta paso a paso con foto
Los primeros platos a base de caldo de pollo fragante se reconocen "desde la primera cuchara". Su sabor insuperable establece un alto tono culinario incluso para el borscht, especialmente si se compran aves.
El plato resultará excelente si, en el proceso de freír las verduras, agrega un poco de mantequilla y pimiento. También puedes añadir una pizca de azúcar dependiendo del sabor del tomate.
Es más conveniente dividir la carne en porciones sacándola de la sartén. Un plato de borscht con una isla de crema agria en el medio y verduras no se puede imaginar sin donas de ajo o grandes rebanadas de pan negro con aderezo de semillas de alcaravea.
Ingredientes
- papas - 5–6 piezas
- pollo - 600 g
- remolacha - 1 pieza (grande)
- zanahorias - 1 pieza
- cebolla - 1 pieza (grande)
- repollo blanco - 0.5 cabezas
- pasta de tomate - 4 cucharadas. yo
- aceite de girasol - 50–70 ml
- pimienta negra molida
- hoja de laurel - 1-2 piezas
- verdor
- ajo - 3-4 dientes
Cocinando
1. Comience haciendo caldo de pollo. Un pollo entero que se puede cortar en pedazos servirá, o use un kit de sopa, patas de pollo, pechuga, muslos. Para el caldo dietético, compre pechuga de pollo, casi no tiene grasa.
Nuestra receta utiliza muslos de pollo. Enjuague y bájelo en una cacerola de 5 litros. Vierta 3 litros de agua, ponga en la estufa, en un gran fuego. Después de hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30-40 minutos.
2. Mientras el caldo está listo, preparar el asado. Cortar la cebolla pelada en cubos pequeños. Pelar las zanahorias, rallar en un rallador grueso. Calienta el aceite en una sartén, fríe las verduras picadas a fuego lento durante 8-10 minutos hasta que se ablanden.
3. Agregue pasta de tomate al gusto. Vierta 1-2 cucharones de caldo de la olla. Revuelva y cocine a fuego lento tapado durante 10 minutos.
4. Pelar el ajo, cortarlo en rodajas. Agregue a la sartén con las verduras salteadas, revuelva y apague el fuego.
5. Cuando el pollo esté listo, retíralo del caldo y enfríalo.
Pelar las remolachas, picar en un rallador grueso, agregar al caldo, llevar a ebullición. Cocine a fuego alto durante 15-20 minutos para que las remolachas pierdan su rico color.
6. Tan pronto como el caldo se vuelva un poco más ligero, pele las papas, córtelas en cubos pequeños y agréguelas a la sartén. Llevar a ebullición. Cocine por 5 minutos a fuego moderado.
Toda ama de casa sabe cómo cocinar un delicioso borscht de pollo. Pero este plato puede tener muchas opciones, completamente diferentes y no menos interesantes. Intentemos cocinar algo nuevo y apetitoso.
Borscht de pollo clásico
Para el borscht, necesitará una cacerola de tres litros, los productos indicados en la receta y un poco de inspiración.
Componentes:
- pollo - 200-300 g;
- papas (peladas) - 250 g;
- remolacha - 200 g;
- zanahoria - 150 g;
- cebolla - 150 g;
- eneldo - 50 g;
- repollo - 500 g;
- jugo de limón - 1 des. l.;
- pasta de tomate - 70 g;
- sal y azúcar - 1 cucharada. l.;
- diente de ajo - 1 pieza;
- especias - 1 des. l.;
- laurel hoja - 1 pieza;
- aceite vegetal - 4 cucharadas. l.;
- agua - 2,5 litros.
Descripción del proceso:
- Hervir el caldo primero, vertiendo el ave 2 litros de agua fría. Agregue 1 hoja de laurel para darle sabor. Cuando el agua hierva, reduzca el fuego para conservar el agradable sabor de la carne.
- La fritura se hace con cebollas, zanahorias y remolachas, colocando las verduras ralladas en el orden especificado en aceite vegetal caliente. Para el gusto sazonar 1 cda. yo azúcar, una pizca de sal, especias aptas para borscht. Al final, agregue la pasta de tomate, un cuarto de taza de agua y 1 dess. yo jugo de limon.
- Cuando el pollo está listo (después de unos 15 minutos), se agregan papas picadas al caldo. Después de 10 minutos, ponga el repollo picado y fríalo.
- El borscht se pone al gusto; si se desea, se agrega pimentón, eneldo seco, pimienta negra molida, condimento para borscht y sal. Apagando el fuego, echa un diente de ajo, machacado con sal, en la sartén.
Sirven borscht fragante con crema agria y hierbas.
Cocinar en una multicocina
Para el borscht con pollo en una olla de cocción lenta, necesitará los mismos ingredientes que para la receta clásica, solo cambiará la tecnología de cocción.
Productos:
- pollo - 200-300 g;
- papas (peladas) - 250 g;
- remolacha - 200 g;
- zanahoria - 150 g;
- pimiento - 50 g;
- cebolla - 150 g;
- eneldo - 50 g;
- repollo - 500 g;
- aceite vegetal - 3 cucharadas. l.;
- pasta de tomate - 70 g;
- laurel hoja - 1 pieza;
- sal y azúcar - 1 cucharada. l.;
- ajo - 1 diente;
- jugo de limón - 1 des. l.;
- agua hirviendo - 2,5 litros.
Descripción de la cocina:
- Vierta 3 cucharadas de aceite vegetal en el recipiente multicocina. Se ponen pollo, cebollas picadas, pimientos, zanahorias ralladas y se vierten remolachas encima. Configure el modo "Extinción" durante 1 hora y 20 minutos.
- Después de 20 minutos, abra la tapa de la multicocina, mezcle el contenido. Agregue repollo picado, papas picadas, pasta de tomate, laurel, 1 cucharada. yo sal, agua caliente.
- Una hora más tarde, el plato está listo. Después de la señal sobre el final del proceso, puede enviar ajo triturado, hierbas picadas al borscht y ajustar el sabor para ácido, sal y dulzura.
Puedes utilizar cualquier parte del ave para el caldo: muslos, alas o filetes.
receta de la dieta de la mama
Esta receta de borscht de pollo no contiene papas, por lo que puede llamarse dietética.
Productos:
- cebolla - 1 pieza;
- filete - 200-300 g;
- zanahorias - 1 pieza;
- remolacha - 1 pieza;
- repollo - 750 g;
- hierbas y especias - al gusto;
- sal y azúcar - 1 cucharada. l.;
- puré de tomate - 300 g;
- aceite - 4 cucharadas l.;
- vinagre de vino 6% - 1 cucharada. l.;
- agua - 2,5 litros.
Descripción de la cocina:
- El caldo se cocina con filete de pollo y 2 litros de agua. Después de hervir, se reduce el calor, se elimina la espuma. El proceso de cocción debe realizarse a fuego lento.
- En una sartén, las cebollas, las zanahorias y las remolachas se fríen en aceite vegetal con puré de tomate, una pizca de azúcar y sal. Se agregan especias al gusto. Asegúrese de que la fritura no se queme, si es necesario, agregue un poco de agua a las verduras.
- Cuando el filete de pollo esté cocido hasta que esté cocido, ponga el repollo en el caldo y luego fríalo. Sal, vinagre de vino, especias se agregan al borsch al gusto. Cocine por otros 5 minutos y apague el fuego.
El borscht fragante listo se sirve con hierbas y bollos de ajo.
con chucrut
Tal borscht se cocina sin remolacha y se llama sopa de repollo. Este es un plato tradicional ruso.
Productos:
- pollo - 800 g;
- cebolla - 150 g;
- verduras - 50 g;
- ajo - 1 diente;
- sal al gusto;
- chucrut - 800 g;
- pasta de tomate - 2 cucharadas. l.;
- harina - 2 cucharadas. l.;
- hojaldre - 1 paquete;
- sésamo - 1 des. l.;
- huevo - 1 pieza;
- aceite - 3 cucharadas l.;
- agua - 2,5 litros.
Descripción de la cocina:
- En una sartén alta, saltear la cebolla picada en aceite. Se le agrega chucrut, pasta de tomate, se vierte con agua y se deja cocer durante aproximadamente una hora.
- Se cocina un caldo rico y fragante de pollo, tomando 2 litros de agua.
- Cuando el ave esté lista, sácala del caldo y ponle la col guisada.
- Hacen un aderezo de harina con agua, lo introducen en la sopa de repollo hirviendo junto con la carne de pollo picada.
- Probar el caldo, sal al gusto.
- La sopa de repollo lista se vierte en ollas, se agregan verduras picadas con ajo.
- Cubra cada olla con masa de hojaldre, untada por debajo con un huevo batido.
- Espolvoree con semillas de sésamo, ponga la sopa de repollo en el horno, calentada a 200 ° C.
Cuando la masa está enrojecida, sacan la sopa de repollo caliente y la sirven en la mesa directamente en las ollas.
Borscht verde con caldo de pollo
Para cocinar borscht de pollo de acuerdo con esta receta, necesitará una gran cantidad de acedera fresca y huevos duros.
Productos:
- pollo - 800 g;
- papas (peladas) - 350 g;
- zanahoria - 150 g;
- cebolla - 150 g;
- huevos duros - 4 piezas;
- eneldo - 50 g;
- acedera - 300 g;
- aceite - 3 cucharadas l.;
- sal - 30 g;
- agua - 2,5 l;
- crema agria o mayonesa - para aderezo.
Descripción de la cocina:
- El pollo se hierve hasta que esté tierno en 2 litros de agua. Llene el caldo al final de 1 cda. yo sal.
- Mientras se cocina el caldo, freír las cebollas y las zanahorias con aceite vegetal.
- Las papas se cortan y se envían al caldo, después de sacar el pollo.
- Después de 10 minutos, poner eneldo picado, acedera, huevos y freír.
- Cuando el borscht hierve, se retira del fuego.
El borscht verde fragante se sirve con crema agria o mayonesa y trozos de pollo hervido.
Probar todas las recetas descritas es fácil. Contienen un conjunto asequible de productos y son fáciles de ejecutar. El resultado de los experimentos culinarios no solo lo deleitará a usted, sino también a sus seres queridos.
