Incluso a los seguidores de una nutrición adecuada no les importa comer papas fritas de McDonald's, a pesar del alto contenido calórico del plato. Puré, frito, estofado, ¡en qué forma no se consume! En vista de la popularidad de las papas entre nuestros compatriotas y residentes de otros países, es recomendable mencionar las cualidades beneficiosas y dañinas de un vegetal.
Composición y características de las papas.
Las papas tienen un alto valor nutricional, por lo que después de comerlas, la saturación permanece durante mucho tiempo. A partir de una porción de 100 gr. más de 30 gr. asignado a los hidratos de carbono, 5 gr. ocupan fibra dietética (incluida la fibra en particular), 4,4 gr. son proteínas, menos de 0,3 gr. acumula grasa. ¡No hay colesterol en las papas si la verdura no se fríe!
Al tomar un tubérculo por día, repondrá el 50% del requerimiento diario de vitamina C. Además del ácido ascórbico, el vegetal concentra potasio (más del 22% del valor diario), piridoxina (29%), hierro (10 %), magnesio (13%), calcio (3%) y otros nutrientes igualmente importantes.
En menor volumen, las papas contienen colina, fósforo, ácido fólico, vitamina PP, zinc, tiamina y tocoferol. Pero prácticamente no hay sodio en las papas crudas, se le asignan alrededor de 12 mg, que es menos del 0,8% del requerimiento diario.
Dado que la lista química de sustancias vegetales ha sido suficientemente estudiada, no se ha pasado por alto el ácido alfa-lipoico. Ella es responsable de la transformación de la glucosa en energía preciosa, y no de reservas de grasa en lugares ocultos. Además, este elemento es un antioxidante natural.
Algunas evidencias sugieren que este mismo ácido ayuda a reducir los niveles de azúcar en la sangre. Como sabes, esta cualidad es apreciada por los diabéticos.
El tubérculo de papa contiene el flavonoide quercetina, que tiene poderosas propiedades antiinflamatorias y bactericidas. Esta sustancia previene el efecto negativo de los radionúclidos en las células del cuerpo.
En cuanto a las calorías, 100 gr. la verdura cruda cuenta con 145 kcal. Es fácil estimar el contenido calórico de un plato de 5 tubérculos, que son unas 700 Kcal. Por razones tan simples, las personas con sobrepeso no deben abusar de la verdura.
En una patata hervida 145 kcal., frita - más de 480 kcal. Se ha comprobado que el 38% de los rusos comen papas fritas que, además del almidón dañino, también contienen mucho colesterol.
El índice calórico tiende al máximo en proporción al tiempo de reposo de las patatas. Cuanto más viejos son los tubérculos, mayor es su valor nutricional. Las papas jóvenes pueden considerarse legítimamente una verdura dietética.
Patata en la medicina popular.
La composición única del cultivo de raíz le permite ser ampliamente utilizado en la medicina popular. Las papas hacen un excelente trabajo con los procesos inflamatorios y el daño a la piel. Para deshacerse del problema, debe colocar una rebanada nueva en la herida.Las papas crudas se han mostrado bien en la curación de quemaduras. Además, el cultivo de raíces puede limpiar completamente el tracto gastrointestinal de compuestos tóxicos y escoria.
Si bebe jugo de papa en combinación con zanahoria y apio, los procesos digestivos están mejorando. La composición normaliza la acidez en el estómago.
- Contiene una gran cantidad de minerales, como calcio, magnesio, fósforo, etc. Todos ellos son necesarios para la compactación. tejido óseo. El consumo regular y dosificado de patatas reduce la probabilidad de fracturas, lubrica las articulaciones y previene muchas dolencias de este entorno.
- El zinc en combinación con el hierro y el fósforo son responsables de la producción de fibras de colágeno. Como saben, es el colágeno el que hace que la piel sea tonificada y elástica, y también participa en la formación de un sistema musculoesquelético fuerte. Sin embargo, debe tener cuidado, el abuso de productos con fósforo conduce a la manifestación de osteoporosis.
- Se ha demostrado el valor de los tubérculos de papa para las personas que sufren de presión arterial alta. El efecto vasodilatador reduce el rendimiento, alivia los dolores de cabeza y las migrañas frecuentes, suprime la fatiga y los mareos.
- La patata estimula las neuronas cerebrales. Esta característica lleva a mejorar la actividad mental, la memoria y la concentración. La patata debe incluirse en el menú de las personas que trabajan físicamente, ya que aumenta el aporte de energía y combate el cansancio.
- El vegetal mejora la actividad del sistema digestivo, elimina la congestión, lubrica las paredes del esófago. Las papas se deben comer con trastornos de las heces, hinchazón, estreñimiento.
- A pesar del alto contenido de calorías y almidón, las papas tiernas se pueden comer mientras se está a dieta. Saturará el cuerpo durante mucho tiempo, llenará la necesidad diaria de los elementos y vitaminas necesarios. Podrás controlar tu apetito y al mismo tiempo sacar de la verdura todas las calorías que necesitas para tener energía.
- No sin las valiosas cualidades de los tubérculos de patata para el sistema inmunitario. Se necesita vitamina C en grandes cantidades (más de la mitad del requerimiento diario) para suprimir las infecciones virales durante su propagación. Las papas deben ser consumidas por aquellos que a menudo han estado enfermos desde la infancia o tienen dificultades para soportar la temporada baja.
- La verdura es buena para el músculo cardíaco. Contiene potasio con magnesio, piridoxina, tiamina y otras vitaminas del grupo B. Todos ellos afectan favorablemente la densidad de los canales sanguíneos y su circulación, y también reducen la probabilidad de defectos cardíacos.
- El jugo de patata cruda es muy apreciado, al igual que el propio tubérculo. La bebida tiene un efecto antiinflamatorio, inmunoestimulante y expectorante. El jugo de papa engrosa las paredes celulares, calma el sistema nervioso humano y es responsable del metabolismo de los carbohidratos.
- Muchas pruebas con papas han confirmado el valor de este vegetal en la lucha contra el cáncer. La verdura y el jugo a base de ella previenen el cáncer al cortar el flujo de sangre a las neoplasias malignas. El tumor simplemente se disuelve.
- Las propiedades útiles de los tubérculos de patata afectan a todos los órganos vitales y sistemas humanos. El vegetal aumenta los procesos metabólicos, por lo que se mejoran la asimilación de los alimentos, la actividad mental y el entorno psicoemocional. Es útil beber jugo de patata para aquellos que sufren de insomnio.
- La verdura cruda ha encontrado aplicación en el campo de la cosmetología. Basta con moler el tubérculo en un rallador y hacer una mascarilla. Algunas chicas se frotan la piel con jugo de patata para reducir la probabilidad de arrugas y líneas finas. La patata blanquea la piel de la pigmentación y las pecas.
- Está prohibido comer un cultivo de raíz que no haya madurado o brotado. Estas frutas contienen la sustancia tóxica solanina. Los estudios han demostrado que la enzima tiene un efecto negativo en los sistemas respiratorio y circulatorio. A menudo se presentan fuertes dolores de cabeza, diarrea y calambres musculares.
- Tenga en cuenta que si cocina papas a temperaturas superiores a 120 grados, el químico dañino acrilamida comienza a liberarse en las frutas. Tal reactivo es parte de plásticos, humo de cigarrillos, pegamento y tintes. La sustancia conduce al desarrollo de células cancerosas.
- La acrilamida provoca un efecto neurotóxico en el cuerpo. Una sustancia nociva deja una huella perjudicial en la función reproductiva y los genes humanos. Todo tipo de platos de patata frita tienen un contenido máximo de acrilamida. La sustancia está presente en la sal de mesa y la grasa. Por lo tanto, vale la pena abandonar tales componentes.
- El consumo de patata debe reducirse debido al alto contenido de potasio. Esta condición se aplica a las personas que toman simultáneamente medicamentos como los betabloqueantes. En tales preparaciones hay una alta concentración de potasio. Tal contraindicación no debe pasarse por alto. De lo contrario, la sobresaturación con potasio conduce al desarrollo de patologías del hígado y los riñones.
- La insuficiencia renal, por regla general, conduce al hecho de que los órganos internos no pueden pasar a través de una alta concentración de potasio. Como resultado, la enfermedad puede conducir a resultado letal. Por lo tanto, asegúrese de seguir una dieta que incluya una variedad de alimentos. Pronto el cuerpo podrá recuperarse por completo.
- Las papas son alimentos peligrosos que provocan el desarrollo de diabetes. Por lo tanto, los expertos recomiendan encarecidamente reducir el consumo de tubérculos antes de planificar un embarazo. Una alta concentración de almidón en las papas conduce al desarrollo de diabetes gestacional.
- Inicialmente, los estudios se basaron en el hecho de que todos los platos de patatas fritas provocan el desarrollo de diabetes. En el curso de numerosas observaciones, algo más quedó claro. El abuso de papas en cualquier forma desarrolla la enfermedad. Los científicos han descubierto que es el almidón el que provoca la enfermedad. La verdura es especialmente peligrosa durante el período de gestación.
Las papas tienen cualidades positivas. La condición principal sigue siendo que el cultivo de raíces debe prepararse adecuadamente e incluirse en la dieta en cantidades limitadas. No ponga grandes esperanzas en la verdura. Si tiene contraindicaciones, asegúrese de consultar a su médico. También se recomienda usar papas externamente. Puedes tratar los daños de la piel y preparar todo tipo de mascarillas y remedios para restaurar la estructura capilar.
Video: cómo ser tratado con jugo de patata.
Dependen en gran medida de las condiciones de cultivo climáticas, meteorológicas y del suelo. También son determinantes las características genéticas de las variedades y su grado de madurez.
Según los científicos, cada tubérculo contiene en cierta medida:
- Agua- ocupa hasta un 76%.
- Almidón- en promedio, toma hasta el 80% de la composición total. En condiciones de bodega, su cantidad disminuye rápidamente, lo que está asociado con la conversión de granos con almidón en azúcares.
- Sáhara- representado por ésteres de maltosa, sacarosa, glucosa y fosfato. Pero cuanto más de estos componentes contiene la fruta, peor es su calidad. Los especímenes demasiado azucarados tienen un sabor dulce y se oscurecen cuando se cocinan.
- Celulosa- contiene sólo el 1%. Está más concentrado cerca de la cáscara, menos en el centro.
- hemicelulosa- el contenido es igual al 1 por ciento, junto con la fibra es la base de las células.
- sustancias nitrogenadas- están representados por la proteína bruta, constituyen alrededor del 3%. Su peculiaridad radica en el hecho de que, en términos de valor biológico, prácticamente no son inferiores a la carne y las proteínas. Este hecho se explica por la interacción de los aminoácidos esenciales.
- vitaminas PP, K, E C, B1, B2, B6, ácido pantoténico, sirotina, inositol, biotina.
- Minerales- sodio, boro, magnesio, hierro, yodo, manganeso, cobalto, magnesio, azufre, zinc, silicio, bromo, cobre, cloro. Pero se distribuyen de manera desigual en el tubérculo. La piel acumula la mayor cantidad y el corazón de la fruta acumula la menor cantidad.
- sales minerales- Se trata principalmente de formaciones de potasio y fósforo, que contribuyen al equilibrio alcalino de las células sanguíneas.
- Aminoácidos- lisina, valina, isoleucina, triptófano, metionina, leucina, fenilalanina, treonina.
- Ácidos orgánicos- cítrico, málico, isocítrico, oxálico, tartárico, lácteo, quina, pirúvico, clorogénico.
- Ácidos titulables- hacer no más del 12%.
- carotenoides- son colorantes. En los tipos de papas de frutos amarillos representan hasta el 0,15%, y en los de frutos blancos, el 0,02%.
- Flavonas, antocianinas, flavonoides- Son los componentes principales de la cáscara de patata.
- Cumarinas.
- amidas- representado por la glutamina y la asparagina.
- Glucósidos que contienen nitrógeno- chaconina y solanina. El impacto de estos componentes se nota por un cierto amargor que aparece en la boca al masticar la cáscara. Si almacena papas bajo iluminación, aumenta la cantidad de glicoalcaloides en su composición, como resultado de lo cual se convierte en la fruta.
- pectinas- igual a 0,7%.
En promedio, por 100 gramos de papas crudas, los expertos calcularon 4,6 g de proteínas, 0,4 g de grasa, 18,1 g de carbohidratos con un contenido calórico de 80 kcal. Se observa que las grasas consisten en ácidos mirístico, palmítico, linoleico y linolénico, que se caracterizan por el valor nutricional más importante. Lo que es útil para el cuerpo.
Los curanderos tradicionales aconsejan usar puré de tubérculos calientes como compresas para tratar la tos, el eccema y otras lesiones de la piel. Las papas crudas ralladas ayudan con las enfermedades fúngicas y de erisipela.
Patatas en la cocina de diferentes países.
Mientras la patata llegaba a la mesa rusa, Europa occidental ya se dedicaba a la obtención de nuevas variedades y aconsejaba exquisitas obras maestras culinarias a partir de sus frutos. rusos Durante mucho tiempo consideraron que la verdura era una "manzana del diablo" y no podían aceptar la idea de que fuera útil para la salud humana. 
Un amor especial por la planta fue imbuido bielorrusos. Hasta el día de hoy, este cultivo es líder en la horticultura del país y es considerado el plato principal de cualquier mesa.
Tribus indias, quien descubrió frutas maravillosas hace miles de años, preparó comida enlatada "chuno" con ellas. Con este fin, las verduras primero se congelaron y luego se secaron de forma natural. Tal plato no se echó a perder incluso después de 4 años. 
Moderno gente peruana Aún conserva con esmero la receta de las "Papas Juancaína". El plato es una papa ordinaria "en uniforme", pelada y cortada en círculos, después de lo cual se vierte con una salsa de queso derretido, leche, aceite vegetal, jugo de limón, crema y negro molido.
Aquí está el mundialmente famoso papas fritas se prepara envolviendo los tubérculos lavados con papel de aluminio y luego horneándolos. Luego se pelan, se colocan en ollas de barro, se vierten con crema agria, nuez moscada, mantequilla, se agrega sal y se hornean nuevamente. 
A todos los invitados extranjeros Escocia los chefs locales ofrecen papas empanizadas, que es un plato nacional. Se prepara a partir de tubérculos hervidos “en uniforme”, que luego se pelan y se cortan en rodajas. Se rebozan en una mezcla preparada previamente de jamón picado finamente, sal, harina y pan rallado. Las rebanadas terminadas se sumergen en la masa y se fríen en mantequilla.
¿Qué variedades son adecuadas para qué?
Para elegir la variedad ideal de papas para cocinar, freír, guisar y hornear, debe conocer bien el nivel de las variedades ricas en almidón. Después de todo, cuanto más este componente en las frutas, más sabrosas son. Estas papas tienen una textura harinosa y desmenuzable.
Por ejemplo, la variedad "Russets" es perfecta para hornear panqueques, cocinar puré y papas fritas. Absorbe bien la crema y la leche, es capaz de retener mucho oxígeno, por lo que parece aireado. Junto con esto, las variedades con alto contenido de almidón absorben fácilmente el agua y, por lo tanto, se desmoronan durante la cocción. Esto significa que este tipo no es adecuado para ensaladas. Aquí se incluyeron las variedades "Synthesis" y "Temp". 
tubérculos con almidón promedio parecen un poco más húmedos que los anteriores y mantienen bien su forma. Los cocineros experimentados aconsejan usarlos para guisos, hornear en papel de aluminio o freír. Estamos hablando de finlandeses amarillos, tubérculos morados y blancos. También son adecuados para rellenos y ensaladas de patata, ya que se caracterizan por su carne blanda y se hierven con facilidad. Entre las variedades populares se encuentran "Vector", "Adretta", "Zhuravinka".
¡Importante! Para averiguar el nivel de almidón en un tubérculo de papa en casa, córtelo por la mitad, luego frote intensamente las rodajas resultantes entre sí. El agua que apareció en el corte indica una pulpa densa, no digerible y bajo contenido de almidón. Bueno, si las mitades se pegan, entonces tienes una copia rica en almidón en tus manos.
tubérculos en los que bajo en granos de almidón, difieren en una estructura de "cera" muy densa, que está poco hervida. Tales especímenes son más adecuados para ensaladas. Suelen identificarse por su piel roja, rubí y núcleo amarillo. Estas son las variedades "Rose Finn Apple", "Butterfinger", "Sifra", "Aladdin", "Rumba", "Annushka", "Carrera". 
Recetas para uso en medicina tradicional.
Los beneficios de las patatas crudas no va a ninguna comparación con hervida o al horno. Los tubérculos frescos rallados se recomiendan para enfermedades cardiovasculares, así como para úlceras, hinchazones de diversos orígenes y náuseas.
Se aconseja a los curanderos tradicionales que no tomen más de 150 g de las gachas resultantes 30 minutos antes de las comidas. Esté preparado para que al principio le resulte difícil tragar esta cantidad de medicamento desagradable, así que comience con una dosis de 30 gramos, aumentándola gradualmente hasta la porción indicada.
La masa de patata rallada es muy eficaz para uso externo. Con su ayuda, puede deshacerse de heridas, quemaduras e incluso verrugas dolorosas y de larga curación. Pero en este caso, las gachas deben exprimirse un poco y envolverse en una gasa.
Con las hemorroides, los supositorios de tubérculos crudos son muy efectivos. El tratamiento debe continuarse durante 3 semanas, seguido de una repetición en un mes. 
No se apresure a verter el agua restante después de hervir las papas. Esta decocción puede salvarte de un cólico insoportable con urolitiasis. Especialmente valioso es el líquido restante después de la papa "en uniforme". Lo beben en un cuarto de taza durante 20 días con un descanso de 1 mes.
Con tos y procesos inflamatorios en la parte superior. tracto respiratorio ayuda mucho inhalaciones de patata. Para hacer esto, los tubérculos hervidos en su piel se rocían con una pequeña cantidad de bicarbonato de sodio y se inhala vapor caliente durante 15 minutos.
Un manjar familiar para muchos en forma de papas al carbón ayuda a eliminar la diarrea y las reacciones alérgicas. Para el tratamiento, basta con limpiar el carbón y la cáscara, después de lo cual puede disfrutar del plato cocinado a su gusto. 
Algunos herbolarios para el tratamiento de enfermedades oncológicas aconsejan preparar una cucharada de flores de plantas con 1 litro de agua hirviendo. Después de infundir el líquido en un baño de vapor o en un termo durante 3 horas, debe filtrarse. Tomar una infusión de una cucharada 30 minutos antes de las comidas. Después de usar 4 litros de líquido, debe tomar un descanso de cuatro semanas. Pero en tales casos, la terapia es muy individual. Por lo tanto, no debe experimentar con su cuerpo; asegúrese de consultar con su médico.
¿Sabías? La variedad de patata más cara del mundo se considera "La Bonnotte", que se cultiva ampliamente en la isla de Noirmoutier. Un kilogramo costará 500 euros.
Recetas para cosmetología casera.
si quieres tener piel firme y aterciopelada, prepara una mascarilla de patatas jóvenes. Una aplicación de veinte minutos será suficiente para obtener el resultado deseado y suavizar las pequeñas arrugas mímicas. Además, las papas blanquean y nutren la epidermis con vitaminas. Para mejorar el efecto, muchas mujeres agregan leche tibia a la composición del remedio casero. 
Para fines cosméticos, los tubérculos crudos hervidos, así como el jugo recién exprimido, se usan con mayor frecuencia. Tales máscaras promueven la regeneración celular, hidratan, suavizan y tonifican la piel. Al mismo tiempo, el producto no irrita la epidermis y no causa alergias, sino que cierra los poros dilatados. jugo y cerveza ligera. Un poco de sal también ayudaría. Todos los componentes se agregan a la papilla de papa rallada y se mezclan bien. Aplicar en el rostro, evitando el contorno de los ojos, e incubar durante 25 minutos, luego enjuagar con agua tibia. 
Para suavizar las cutículas y rejuvenecer la piel de las manos Se recomiendan baños de caldo de verduras. También se puede aplicar en el cabello, lo que ayuda a nutrir los folículos pilosos y mejorar el cabello.
Contraindicaciones y daños.
La pulpa y la piel de las patatas, por la solanina que contienen, pueden ser perjudiciales, no beneficiosas. Es característico que en los tubérculos se concentre en pequeñas cantidades. Y con una larga permanencia de la fruta bajo buena iluminación, su color cambia a verde. Esto indica un aumento de la toxina en los tubérculos. Si se encuentra con tales especímenes a mano, la parte verde debe eliminarse hasta obtener una pulpa ligera.
¡Importante! Los pesticidas en papas se pueden aplicar no más de dos veces por temporada. De lo contrario, los tubérculos absorberán sustancias tóxicas y no serán aptos para el consumo.
El uso adecuado de las papas no hará daño. Pero si comes solo estas verduras durante mucho tiempo, tienes la garantía de obtener aumento de peso. Para evitar que esto suceda, consuma al menos 200 g de un producto horneado o hervido. Pero los platos fritos y fritos no traerán nada bueno. De tal nutrición, son posibles problemas con el tracto digestivo, el hígado y el páncreas. Tenga en cuenta que si solo hay 80 kilocalorías en 100 g de papas crudas, entonces en la misma cantidad de papas fritas hay 500 de ellas. 
Recuerda que las frutas contienen nutrientes solubles en agua. Por lo tanto, si agrega mucha agua al cocinar platos de papa, todas las vitaminas, proteínas y sales útiles desaparecerán.
Ahora que ha aprendido cómo las papas son útiles y dañinas, si se pueden comer crudas, cómo preparar medicamentos y productos para el cuidado de la piel, quién mejor abstenerse del producto habitual. Esperamos que este conocimiento lo ayude a elegir la variedad adecuada para un poro u otro plato sin igual. Cuídate y recuerda que todo es bueno con moderación.
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El fenómeno de la patata nunca deja de sorprender incluso después de siglos. El cultivo de raíz traído del extranjero se ha arraigado tanto en el continente euroasiático que a veces es difícil creer en su origen "extranjero". Hoy en día es difícil imaginar cualquier menú, ya sea una cena festiva o una comida diaria, sin platos de patata. A partir de este cultivo de jardín, puede cocinar muchos bocadillos, sopas y platos principales saludables y satisfactorios. Pero, probablemente, incluso todos los platos gourmet superan en popularidad a las simples papas hervidas.
Mitos y leyendas de la patata
Ahora es difícil creer que el camino a la cima de la popularidad de la papa fue largo y espinoso. Al principio, la verdura de ultramar no era muy favorecida en la alta sociedad y era completamente inaccesible para la gente común. Pero, gracias al arte de los mejores chefs de la época, la verdura poco a poco fue ganando la simpatía de la gente. Se cultivó relativamente rápido en diferentes países, donde comenzó a cultivarse activamente y a servirse en la mesa en los hogares de la nobleza y los pobres.
Pero no todo salió tan bien. mitos sobre impacto negativo las papas arruinaron significativamente sus calificaciones. Cuando apareció por primera vez en Europa, algunos científicos de la época expresaron la opinión de que el vegetal contiene venenos y puede causar intoxicaciones graves. Un poco más tarde, ya a finales del siglo XIX, se acusó a las patatas de contribuir al aumento de peso. Los defensores de esta hipótesis todavía se encuentran hoy. Por supuesto, hay algo de verdad en esto. Pero la causa de la obesidad no está en el producto en sí, sino en la forma en que se prepara. Las patatas fritas, e incluso aromatizadas con salsa grasosa, son una fuente de calorías extra. Si cocina platos de papa de acuerdo con todas las reglas, solo beneficiará al cuerpo.
ventajas de las patatas
Intentemos descubrir cómo las papas son útiles y cómo pueden dañar.
Los tubérculos de este cultivo de jardín sin pretensiones contienen muchas sustancias útiles. En primer lugar, estos son antioxidantes que permanecen en el producto incluso después de haberlo cocinado. Las papas jóvenes se consideran las más útiles, pero los tubérculos que se almacenan durante mucho tiempo ya prácticamente no poseen tales cualidades.
Las papas hervidas son útiles para los vasos sanguíneos y los órganos digestivos, con patologías renales y problemas del área urogenital. Y el alto contenido de almidón bloquea la acumulación de colesterol. En general, la fécula de papa es un producto invaluable porque:
- tiene una propiedad bactericida;
- promueve la cicatrización de heridas;
- reduce la acidez de la secreción gástrica;
- normaliza el trabajo del estómago y los intestinos.
Los tubérculos de papa hervidos tienen muchas otras ventajas: es un sabor neutro, la disponibilidad del producto y un alto valor nutricional. Además, de esta forma, la verdura va bien con cualquier carne y pescado.
¿Qué elementos se encuentran en las papas hervidas?
Contrariamente a la creencia popular de que las verduras hervidas son útiles solo para la fibra, se ha demostrado científicamente que cuando las papas se hierven, se conservan elementos saludables en ellas. La mayoría de ellos se encuentran en las papas en el "uniforme". Pero incluso en una verdura pelada hay muchas sustancias útiles:
- grupo de vitaminas - K, C, E, A, B;
- complejo mineral: potasio, sodio, magnesio y otros elementos;
- la colina es una sustancia que reduce la concentración de ácidos grasos.
Las papas bien hervidas se recomiendan para pacientes después de operaciones abdominales como comida dietética para restaurar la nutrición. Ayuda a las personas que ayunan a volver sin problemas a su dieta normal. Los curanderos tradicionales afirman que las papas hervidas ayudan con la artritis y otros problemas de las articulaciones.
¿Qué enfermedades se pueden tratar con papas?
Las papas tienen muchas propiedades útiles. Lo principal es cocinarlo correctamente. Debe recordarse que durante la cocción, una parte importante del almidón permanece en el caldo. Muchos están acostumbrados a drenar el líquido sin siquiera pensar en lo útil que es para el cuerpo. El caldo después de hervir las papas se considera un producto dietético valioso que tiene un efecto positivo en la digestión.
Las papas hervidas ayudan a perder peso. Para hacer esto, cocine puré de papas con eneldo y luego complemente los platos con yogur natural. La receta es la siguiente: para ½ kg de patatas necesitas 100 g de yogur y unos 30 g de eneldo (debe estar picado muy fino). Para que el puré quede ligero y aireado, es mejor pasarlo por una batidora.
Además de mejorar la forma de la figura, las papas hervidas son capaces de:
- mejorar las propiedades elásticas de los vasos sanguíneos;
- reduzca la presión (es necesario beber regularmente caldo de patata);
- cura la tos y la secreción nasal si respiras vapor sobre papas hervidas en su piel;
- la bronquitis se puede curar rápidamente aplicando tortas de patata en el pecho.
Papa horneada
El producto horneado es útil no solo porque tiene un bajo contenido calórico, sino que también puede mostrar sus cualidades curativas. Los curanderos tradicionales aconsejan usar puré de papas preparadas de esta manera para el tratamiento de forúnculos, ántrax y otras enfermedades de la piel pustular. Para un efecto terapéutico, basta con aplicar una torta de patata en el lugar inflamado con calor. Las papas al horno con ceniza también se tratan para la bronquitis y la laringitis usando una envoltura de papa.
¡Importante! No se colocan compresas calientes en el área del corazón. Esta regla también se aplica a otros procedimientos similares.
¿Qué puede dañar las papas?
Con respecto a las propiedades nocivas de este maravilloso vegetal, se puede decir una cosa: este es un concepto relativo. Por supuesto, si la dieta no consiste en una patata. Si come papas hervidas o al horno no más de 200 g por día, entonces no puede preocuparse por el peso en absoluto. No debe cocinar platos con papas para la cena, entonces las calorías no se acumularán en forma de grasa corporal. Es mejor comer una verdura en cualquier forma para el almuerzo.
Si las papas hervidas no representan una amenaza para la salud, no se puede decir lo mismo de otro plato popular: las papas fritas. Desafortunadamente, los fabricantes no siempre cambian el aceite de la freidora, lo que contribuye a la formación de carcinógenos. Las papas fritas no se recomiendan para personas con enfermedades del hígado, estómago, riñones. El plato está contraindicado para quienes tienen problemas con el colesterol.
¡Punto importante! Las papas deben almacenarse adecuadamente, de lo contrario, los tubérculos pueden adquirir un tinte verdoso. Este color indica la formación de un componente de solanina, que puede causar una intoxicación grave.
Las patatas son un producto único que siempre y en cualquier forma es apropiado en la mesa. Y para que realmente brinde los máximos beneficios para la salud, debe crear condiciones óptimas para su almacenamiento y preparar adecuadamente los platos a partir de él.
Video: los beneficios y daños de las papas.
La patata es un producto con un destino muy complejo y sorprendente. Nuestro pueblo se rebeló contra él durante mucho tiempo.
Complicado, contradictorio, pero hoy un amor tan fuerte de una persona rusa por este producto se ha cristalizado en el transcurso de 200 años, comenzando desde la época de Alexei Mikhailovich, cuando las papas se llamaban nada más que "manzana del diablo".
Y en otros países, estos tubérculos almidonados lo pasaron mal. En 1630, el parlamento francés prohibió las papas porque eran venenosas. Diderot consideraba esa comida tosca y sin pretensiones. Pero estos son los franceses: durante siglos han sido la nación más escrupulosa en términos de alimentos.
Si hay un producto en el mundo que puede alimentar a una persona en ausencia de otros alimentos, ese es la patata. Eche un vistazo a la tabla de comparación nutricional de papas y algunos otros alimentos. Ella explica mucho.
Cuando se come, la sensación de saciedad llega bastante rápido debido a la presencia de almidón. Pero las papas no solo son una excelente fuente de carbohidratos. Contiene una gran cantidad de potasio y vitamina C, así como proteínas de fácil digestión, el material de construcción para las células, tejidos y músculos.
Entre propiedades útiles las patatas tienen un ligero efecto diurético debido a la alta concentración de potasio y bajo contenido de sodio. Y la composición mineral específica hace que este tubérculo sea curativo para los riñones y el sistema cardiovascular.
Seguro que has oído que las patatas, al horno o hervidas junto con la piel (con su piel), se consideran las más útiles. De hecho, en la cáscara misma y directamente en la capa de pulpa debajo de ella, se concentra una gran cantidad de sustancias valiosas, como el potasio y el ácido ascórbico.
Aunque es mejor quitar la cáscara de una papa comprada, quién sabe con qué se roció lejos de miradas indiscretas.
Beneficios ascórbicos
El cuerpo necesita ácido ascórbico (vitamina C) para la protección inmunológica, el mantenimiento del vigor y el optimismo, así como para la lucha eficaz contra los radicales libres dañinos.
Es a expensas de las papas que con mayor frecuencia reponemos nuestras reservas de vitamina C, porque las comemos con mucha más frecuencia que, por ejemplo, limones, naranjas o grosellas negras. Desafortunadamente, esta vitamina se evapora extremadamente rápido. En tubérculos que han sobrevivido a la invernada, se vuelve al menos 6 veces menor.
que es util
Salvación de pacientes hipertensos
Para los pacientes hipertensos, la adicción a las papas puede salvarles la vida. Su plan de alimentación debe contener la menor cantidad posible de carne, ya que contiene el aminoácido tirosina, que contribuye a la producción de hormonas que aumentan la presión arterial.
Los productos animales reemplazarán con éxito a las papas, pero solo con la condición de que no sufras de diabetes. En este caso, este útil cultivo de raíces no debería aparecer en la mesa con demasiada frecuencia.
Caldo de patata para la vivacidad
Depresión estacional, falta de energía, falta de motivación, bajo rendimiento: todo esto se trata con caldo de papa. Por la mañana, con el estómago vacío, beba 1 vaso de caldo tibio. Esta herramienta es más útil que las bebidas energéticas modernas. Restaurará la claridad de pensamiento y el entusiasmo anterior.
inhalaciones
Nuestras madres y abuelas se saben esta receta de memoria. La nariz tapada, el dolor de garganta y la tos severa se tratan con vapor curativo de patata. Simplemente hierva las papas con su piel en una cacerola pequeña, cubra con una toalla y respire sobre el vapor durante unos minutos.
Con la sinusitis, la medicina tradicional recomienda aplicar papas calientes con un corte fresco en los senos paranasales inflamados. Aquí se necesita cuidado: en caso de inflamación aguda, acompañada de dolor intenso e hinchazón, se prohíbe cualquier calentamiento.
en gastroenterología
En la medicina popular, el jugo de papa crudo se usa ampliamente para tratar la acidez estomacal, la gastritis y la úlcera péptica con alta acidez. Y esto a pesar de que en grandes cantidades puede ser dañino e incluso venenoso.
Historia de terror de la dieta
Tome casi cualquier programa de dieta y realmente sentirá lástima por las papas. Los fanáticos de la alimentación saludable están generosamente dando bofetadas a este nutritivo y producto útil. Está acusado de alto contenido calórico, daño excepcional a una figura esbelta y otros pecados.
De hecho, la patata en sí es un producto bueno y nada dañino. Simplemente absorbe bien las grasas animales y vegetales: leche, mantequilla y aceite de girasol. Pero aún nos esforzamos por darle sabor a nuestras papas favoritas con mayonesa, salsa grasosa, ketchup. Aquí está la verdadera razón de la desgracia dietética de las papas.
No hace mucho tiempo, el Departamento de Agricultura de EE. UU. realizó un estudio a gran escala sobre la dieta de los estadounidenses. En dos años, los expertos lograron recopilar información sobre más de 10.000 personas.
En un país cuya población tiene un 55% de sobrepeso, los amantes de la papa estaban entre los más delgados. De hecho, los alimentos saludables ricos en carbohidratos son muy nutritivos y significativamente más bajos en calorías que los productos cárnicos.
rehabilitado
Según la emisora de noticias de la BBC, los científicos estadounidenses están listos para rehabilitar total y completamente la papa, que muchos nutricionistas han rechazado durante tanto tiempo y aconsejaron a los pacientes especialmente obesos que la excluyan de la dieta.
El personal de la Universidad se encargó del destino de la verdura amada por muchos rusos. Scranton bajo la dirección del Dr. Joe Vinson. El experto consciente admitió que estaba inflamado de ira justificada después de leer el artículo de un oponente sobre los peligros de las papas en una de las revistas médicas.
Durante muchos años, Vinson ha estado investigando antioxidantes naturales, por lo que no podía estar de acuerdo con esta opinión.
El experimento de dos meses, como de costumbre, se realizó en ratones que sufrían de presión arterial alta. Cada animal comía al menos 2 patatas al día, lo que es mucho en comparación con su peso. No se observó aumento en el peso corporal ni en el azúcar en la sangre.
Resulta que las papas pueden y deben comerse casi a diario. Los científicos han encontrado en él sustancias biológicamente activas que ayudan a fortalecer el sistema inmunológico. Con el menú correcto, las papas no causan obesidad porque contienen pocas calorías, nada de colesterol, pero muchas vitaminas B.
Joe Vinson recomienda prestar atención a las papas rojas y moradas, ya que aún no se ha realizado un experimento completo con papas blancas. Es especialmente bueno, señala el investigador estadounidense, comer papas hervidas con su piel, porque es en la cáscara donde se concentran las sustancias beneficiosas.
"Si no come papas fritas o papas fritas saladas con regularidad, no tiene que preocuparse por el aumento de peso", concluyó el Dr. Vinson.
Según WNEP News Channel 16, los resultados del estudio de la papa han atraído la atención de la Sociedad Estadounidense de Química y el Consejo Estadounidense de la Papa. Contribuirán a futuras investigaciones.
El amarillo es el más útil.
Además de la increíble variedad de variedades, todas las papas comestibles se pueden dividir condicionalmente en 2 tipos: con pulpa blanca y amarilla. Y si los europeos son mucho más amables que el primero, en la patria condicional del cultivo de raíces amado por muchos rusos, en la isla de Chiloé, ubicada en Chile, prefieren las papas amarillas.
El color amarillo es un claro signo de una alta concentración de betacaroteno, sustancia responsable de una buena vista, una piel hermosa y una juventud duradera.
Si no sabe qué más cocinar con papas, preste atención a las recetas de la cocina bielorrusa. Tiene más de 200 platos de patata: babka, kamyaki, drachena, komoviki, tortitas de patata, albóndigas, albóndigas, gachas, taukanitsa y así sucesivamente.
Me pregunto si hay fanáticos de las papas entre nuestros lectores.
Kira Stoletova
Los beneficios y perjuicios de las papas son conceptos muy relativos, que dependen en gran medida del uso correcto del producto. Las propiedades beneficiosas de las papas se basan en su rica composición, y el daño se basa en algunas características de almacenamiento y preparación. Veamos cómo las papas son útiles para el cuerpo y en qué casos pueden dañarnos.
composición de patata
Las papas son útiles para los humanos porque son un almacén de valiosas vitaminas y sustancias que necesitamos. No hace falta hablar de los beneficios de la vitamina C: es una poderosa ayuda para nuestra inmunidad, un arma contra los radicales libres, un asistente en la absorción de hierro, un componente importante del funcionamiento normal del sistema circulatorio. Cabe recordar acerca de las vitaminas B, especialmente B6. Su presencia convierte a la papa común en un importante auxiliar en el funcionamiento de los sistemas cardiovascular y nervioso, extremadamente útil para la anemia, toxicosis, neuralgia y dermatitis.
El alto contenido de potasio tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del corazón, mejora el metabolismo y reduce el nivel de colesterol "malo". El almidón que abunda en esta hortaliza ayuda a sobrellevar la irritación de las mucosas provocada por la acción de medicamentos. Además, los compuestos químicos que se encuentran en las papas pueden disminuir la presión arterial. No debemos olvidarnos del valor nutricional de esta verdura: una patata bien cocida nos aporta sustancias útiles, y además, ayuda a depurar el organismo y eliminar el exceso de líquido.
Efecto de la solanina
Las papas traerán daño o beneficio; depende en gran medida de la presencia en ellas de alguna sustancia insidiosa llamada solanina. Se encuentra en la cáscara, las áreas verdes y los brotes de las papas, y si no se almacena correctamente, penetra debajo de la cáscara y más profundamente en la verdura. (El almacenamiento incorrecto se refiere a almacenar los tubérculos durante demasiado tiempo y almacenarlos en un lugar iluminado).
Si aparecen brotes en los tubérculos, esto es una señal de que el nivel de solanina en la verdura ha aumentado mucho. Es mejor no consumir tales tubérculos y, si es necesario, cortarles la piel con una capa muy gruesa.
Un vegetal que contenga esta sustancia puede causar serios problemas en el sistema digestivo y nervioso. La contraindicación más grave para el consumo de papas germinadas se refiere a las mujeres embarazadas, así como a los niños pequeños. Para evitar un cambio peligroso en las propiedades de las papas, se deben almacenar en un lugar frío y oscuro (la mejor opción es una bodega con una temperatura que no exceda los seis grados).
Beneficios para la figura
Este producto es conocido por su contenido calórico (100 gramos del producto contienen 76 kcal) y alto contenido en almidón, por lo que rara vez se encuentra en la lista de productos dietéticos para bajar de peso permitidos. Y al mismo tiempo, tiene la capacidad de eliminar agua, limpiar el estómago, mejorar el metabolismo y saciar perfectamente el hambre. ¿Las patatas hipercalóricas son buenas o malas para nuestra figura? Depende en gran medida de cómo se prepare.
Poco queda de las propiedades útiles de las papas si se fríen, se remojan previamente durante mucho tiempo en agua o se les proporciona una gran cantidad de grasa durante la cocción. ¡Al mismo tiempo, el contenido calórico de las papas fritas puede aumentar tres, cuatro o incluso cinco veces! En general, el producto no estropeará el efecto de su dieta y ejercicio de ninguna manera, si se consume con moderación, al horno o hervido, sin grasa. Este vegetal no se llama en vano el "segundo pan": esta sabiduría popular contiene consejos muy útiles: simplemente reemplace los productos de harina con un tubérculo hervido y su figura no sufrirá en absoluto.
Beneficios de belleza
Los expertos argumentan no solo los beneficios de las papas para nuestra salud, sino también su importancia para la industria de la belleza. Los cosmetólogos conocen desde hace mucho tiempo las propiedades mágicas de las papas jóvenes y sus beneficios para la piel de las manos, el cuello, la cara, las uñas y el cabello. Los medios de este vegetal tienen propiedades nutritivas, regeneradoras, tónicas y antiinflamatorias. El almidón ayuda a eliminar las arrugas y la flacidez, ilumina la piel y cierra los poros. Lo que es importante: no causa reacciones alérgicas y es adecuado para casi todos.
En cosmetología casera, se usa jugo de papa cruda, así como puré de papas después de cocinar. Con la ayuda de ingredientes simples, puede preparar una variedad de máscaras para la cara, el cuello, las manos, el cabello y las uñas: completamente naturales, curativas y efectivas. (Leche, miel, clara de huevo, jugo de limón, aceite de oliva y otros ingredientes naturales se pueden agregar a las máscaras cosméticas caseras que mejoran el efecto de las papas). Además, la medicina tradicional aconseja usar gachas de tubérculo crudo para tratar los callos no demasiado viejos.
Otras propiedades útiles
- Este producto contribuye a la construcción de proteínas en el cuerpo humano y también juega un papel importante en la creación de la "hormona de la alegría": la serotonina.
- Se ha encontrado que las personas que consumen papas son menos propensas al insomnio y tienen una memoria más fuerte.
- El jugo de patata cruda es beneficioso para el organismo, ayudando a combatir las migrañas y los problemas digestivos. Además, las compresas de productos crudos curan enfermedades de la piel.
- Incluso la solanina insidiosa, que no se puede comer, se usa con éxito en medicina para tratar quemaduras.
Contraindicaciones
- El consumo excesivo de papas puede afectar negativamente la salud de las articulaciones si una persona ya tiene problemas en esta área. No es necesario eliminar completamente el producto de la dieta, solo reduzca su cantidad.
- Con un índice glucémico alto, este producto es peligroso para las personas con diabetes. En tales casos, se debe eliminar o minimizar el consumo de patatas, combinándolo con productos cuyo índice sea extremadamente bajo. Además, antes de cocinar y comer patatas, los diabéticos deben ponerlas en remojo.
- No debe comer este producto con enfermedades intestinales, alta acidez y enfermedades de transmisión sexual.
Almidón insidioso. ¿Cuál es el daño?
