اجاق مایکروویو (مایکروویو). توضیحات، اصل کار، انواع و انتخاب اجاق های مایکروویو

اجزای اصلی مایکروویو مگنترون:

• یک محفظه فلزی با درب فلزی (که در آن تشعشعات با فرکانس بالا متمرکز شده است، به عنوان مثال 2450 مگاهرتز)، که در آن محصولات گرم شده قرار می گیرند.
• ترانسفورماتور - منبع منبع تغذیه ولتاژ بالا برای مگنترون؛
• مدارهای کنترل و سوئیچینگ؛
• فرستنده مستقیم مایکروویو - مگنترون؛
• یک موجبر برای انتقال تابش از مگنترون به دوربین.
• عناصر کمکی:
  • میز دوار - برای گرم کردن یکنواخت محصول از همه طرف لازم است.
  • مدارها و مدارهایی که کنترل (تایمر) و ایمنی (قفل کردن حالت) دستگاه را فراهم می کنند.
  • فن خنک کننده مگنترون و تهویه محفظه.

انواع

بر اساس نوع طراحی، اجاق های مایکروویو به دو دسته تقسیم می شوند:

• انفرادی- فقط تشعشع مایکروویو؛ بدون گریل و کانوکشن
• با گریل- حاوی یک کوره داخلی کوارتز یا عنصر گرمایش است.
• با همرفت- یک فن مخصوص هوای گرم را به داخل محفظه وارد می کند و در نتیجه پخت یکنواخت تری را مانند کوره تضمین می کند.

بر اساس نوع کنترل، اجاق های مایکروویو به دو دسته تقسیم می شوند:

• مکانیکی- از رگولاتورهای مکانیکی زمان و توان استفاده می شود.
• دکمه فشاری- کنترل پنل از مجموعه ای از دکمه ها تشکیل شده است.
• حسی- از دکمه های لمسی استفاده می شود.

داستان

اقدامات احتیاطی برای استفاده

تشعشعات مایکروویو نمی توانند به اجسام فلزی نفوذ کنند، بنابراین پختن غذا در ظروف فلزی غیرممکن است.

قرار دادن ظروف با روکش فلزی ("حاشیه طلایی") در اجاق مایکروویو نامطلوب است - حتی این لایه نازک فلز به شدت توسط جریان های گردابی گرم می شود که می تواند ظروف را در ناحیه روکش فلزی از بین ببرد.

مایعات را در اجاق مایکروویو گرم نکنید در ظروف مهر و موم شده هرمتیکو تخم پرندگان کامل - به دلیل تبخیر شدید آب، فشار زیادی در داخل آنها ایجاد می شود و در نتیجه می توانند منفجر شوند. به همین دلایل، گرم کردن بیش از حد محصولات سوسیس پوشیده شده با فیلم پلاستیکی توصیه نمی شود (یا هر سوسیس را قبل از گرم کردن با یک چنگال سوراخ کنید).

روشن کردن مایکروویو خالی ممنوع است. حداقل باید یک لیوان آب در آن بریزید.

هنگام گرم کردن آب در مایکروویو، باید مراقب باشید - آب می تواند بیش از حد گرم شود، یعنی بالاتر از نقطه جوش گرم شود. یک مایع فوق گرم می تواند تقریباً فوراً در اثر حرکت بی دقت بجوشد. این نه تنها در مورد آب مقطر، بلکه برای هر آبی که دارای ذرات معلق کمی است نیز صدق می کند. هرچه سطح داخلی ظرف آب صاف تر و یکنواخت تر باشد، خطر آن بیشتر می شود. اگر رگ گردن باریکی داشته باشد، احتمال زیادی وجود دارد که وقتی شروع به جوشیدن می‌کند، آب فوق‌گرم شده بیرون بریزد و دستان شما را بسوزاند.

سوالات امنیتی

ایمنی الکترومغناطیسی

شواهد گسترده ای برای حمایت از خطرات اجاق های مایکروویو برای دستگاه های الکترونیکی وجود دارد. تشعشعات مایکروویو در حین کارکرد اجاق گاز (در صورت خرابی یا نشتی محفظه)، بیرون آمدن آن، می تواند در عملکرد تراشه های نیمه هادی اختلال ایجاد کند (که منجر به خرابی آنها می شود) و حتی آنها را از کار می اندازد. حتی موارد شناخته شده ای وجود دارد که در آن از امواج مایکروویو برای کوبیدن موشک های بالستیک از مسیر خود با نشان دادن یک مایکروویو کار با در باز به سمت آنها استفاده می شود. [ ]

قوانین فدرال بهداشتی، هنجارها و استانداردهای بهداشتی

سطوح مجاز EMF در محدوده فرکانس 30 کیلوهرتز - 300 گیگاهرتز برای جمعیت (در مناطق مسکونی، مکان های تفریحی عمومی، داخل اماکن مسکونی) 10 μW/cm².

اگر به چگونگی پیدایش اولین اجاق مایکروویو و مخترع درخشان آن علاقه مند هستید، همین حالا به دنیای تاریخ خوش آمدید.

ظهور امواج مایکروویو: نظریه های اساسی

دو نسخه اصلی از نحوه ظاهر شدن اجاق مایکروویو وجود دارد. آنها هر دو متفاوت هستند، و هر کدام شایسته توجه هستند:

1. برخی از مورخان معتقدند که این اختراع کار نازی ها بوده است. واقعیت های نظامی اجازه نمی دهد زمان زیادی برای پخت و پز صرف شود، بنابراین مایکروویو اختراع شد. بعدها، طبق گزارش های تاریخی، مستندات مربوط به تحقیق و توسعه اولین مدل ها به دست محققان ایالت های بزرگ از جمله فدراسیون روسیه رسید.

1. طبق سناریوی دوم، مایکروویو توسط مهندس آمریکایی پرسی اسپنسر اختراع شد که تأثیر مگنترون بر مواد غذایی را اثبات و اثبات کرد. اسپنسر در طول تحقیقات خود مشخص کرد که امواج در فرکانس خاصی قادر به انتشار گرما در حجم زیاد هستند.

در واقع اسپنسر درگیر تحولات در زمینه لوازم خانگی نبود، او روی رادارها و قطعات برای آنها کار می کرد. هنگام آزمایش یک مگنترون دیگر، متوجه گرم شدن ساندویچ شد که آن را روی دستگاه گذاشت. همچنین نسخه ای وجود دارد که اسپنسر هنگام کار با سازهای خود از یک شکلات آب شده در جیب خود سوخته است.

چرا دولت از ایده این دانشمند حمایت کرد؟ ساده است: جنگ جهانی دوم رو به پایان بود، سفارشات نظامی رو به کاهش بود، و «پختن» مگنترون سود زیادی را نوید می داد، بنابراین تصادف اختراع به احتمال زیاد یک داستان تخیلی است، و کار سیستماتیک بیشتر شبیه به حقیقت. اما مردم داستان ها و افسانه های جالب را دوست دارند، بنابراین آنها برای برانگیختن علاقه عمومی در مطبوعات منتشر شدند.

در سال 1945، مخترع "فرزند مغز" خود را به ثبت رساند و تنها 2 سال بعد اولین اجاق مایکروویو از خط مونتاژ خارج شد. در آن زمان منحصراً برای یخ زدایی استفاده می شد.

نسخه دیوانه: بیگانگان و مایکروویو

از بخش "اثبات نشده، اما یک واقعیت." نسخه ای در مورد منشاء بیگانه دستگاه وجود دارد. گفته می شود، آمریکایی ها در جریان حادثه رازول، فناوری را از یک تمدن بیگانه قرض گرفتند. در سال 1947، یک بشقاب پرنده سرنگون یا سقوط کرد (هیچ تایید رسمی از سوی نیروی هوایی ایالات متحده وجود ندارد)، که در آن یک اجاق مایکروویو یا راه حل های تکنولوژیکی برای ایجاد آن یافت شد. این حادثه که به نقطه برجسته فرهنگ پاپ آمریکا تبدیل شد، امروز همچنان مورد بحث است.

کشف بحث برانگیز

سال‌هاست که استفاده گسترده از این تکنیک بحث‌های فعالی را در میان دانشمندان ایجاد کرده است. بسیاری از آنها معتقد بودند که امواج ترکیب مولکولی غذا را تغییر می دهند که به نوبه خود باعث تحریک سرطان می شود.

شواهد بر اساس این نظریه بود که برای پخش نشدن تشعشعات، فضای محفظه باید کاملاً مهر و موم شود و درهای اجاق که محکم بسته نمی شوند می توانند امواجی را آزاد کنند که تأثیرات مخربی بر بدن انسان دارد.

هنگامی که مایکروویو اختراع شد، جهان بلافاصله تحت تأثیر نتایج تحقیقات قرار گرفت که شک و تردیدهای زیادی را در بین دانشمندان دیگر ایجاد کرد. اما روابط عمومی "سیاه" نیز مفید است، به خصوص که هیچ تایید رسمی در مورد مضرات مایکروویو وجود ندارد. مطبوعات آن سالها در مورد عواقب "وحشتناک" استفاده از دانش خبر دادند:

• مایکروویو برای تهیه غذای کودک مناسب نیست، زیرا اشعه باعث سمی شدن لبنیات می شود که عملکرد سیستم عصبی کودکان را مختل می کند.
• آب تا حدی اشعه ای را که وارد بدن می شود حفظ می کند. تجزیه و تحلیل علائم حیاتی آزمودنی ها نشان دهنده جهش کلسترول و کاهش هموگلوبین در خون بود.
• تشعشع ترکیب غذاها را تغییر می دهد - چنین غذایی می تواند به انحطاط شخصیت کمک کند، شواهد آن نیز تغییر در ترکیب خون و جهش کلسترول بود.
• غذای مایکروویو پر از کلسترول است.

دانشمندان شوروی بر این باور بودند که ارزش غذایی غذاها پس از درمان با یک دستگاه الکتریکی جدید تا 90 درصد کاهش یافته است.

دانشمندان اتحاد جماهیر شوروی به نتایج زیر رسیدند:

1. تحت تأثیر امواج مایکروویو، فرآیندهای تجزیه سریعتر انجام می شود.
2. تابش به دلیل برهمکنش مولکول های H 2 O و تغییر در ساختار پروتئین ها باعث ایجاد ترکیبات سرطانی در غذاها می شود.
3. فرآیندهای متابولیک به دلیل تغییر در ساختار معمول محصولات مختل می شود.
4. عملکرد سیستم ایمنی بدن انسان کاهش می یابد.
5. غذاهایی که در معرض امواج قرار می گیرند می توانند تأثیرات مضری بر سیستم گوارشی داشته باشند و بر معده تأثیر بگذارند و حتی باعث سرطان شوند.
6. خطر ابتلا به سرطان خون.
7. جذب مواد فعال بیولوژیکی - ویتامین ها - بدتر می شود.
8. میدانی در اطراف دستگاه ایجاد می شود که برای موجودات زنده مضر است.

مایکروویو در حال تسخیر بازار است

علیرغم نگرانی های ذکر شده در بالا، لغو ساخت دستگاه غیرممکن بود: رهبران جهانی در صنعت لوازم خانگی به طور فعال لوازم الکتریکی را "مهر" می کردند و خریداران آنها را با اشتیاق فراوان خریداری می کردند. مخترع از ایالات متحده به اثربخشی اختراع خود اطمینان داشت و معتقد بود که انتقاد از محصول او بی اساس است.

از زمانی که اسپنسر با کشف خود جهان را شگفت زده کرد تا اینکه امروزمایکروویو دستخوش تغییرات و پیشرفت های زیادی شده است:

• ارتفاع اولین مایکروویو Radarange به 1.8 متر و وزن آن بیش از 300 کیلوگرم بود. این دستگاه ها نیز هزینه زیادی دارند - حدود 5000 دلار، بنابراین فقط کاربران ثروتمند تجهیزات را خریداری کردند.

• فروش انبوه اجاق ها در چه سالی آغاز شد؟ در سال 1962. پس از 4 سال، یک میز چرخشی در سلول ها ظاهر شد.
• در اواخر دهه 70، یک ریزپردازنده مسئول کنترل دستگاه بود.
• در پایان دهه 90، میکرو کامپیوتر به عنصر کنترل تبدیل شد. این تجهیزات با کباب کردن و کانوکشن تکمیل شد، بنابراین عملکرد آن از گرم کردن ساده و یخ زدایی به امکان تهیه انواع ظروف گسترش یافت.

در یک یادداشت! ارعاب رسانه ای کارساز نبود: قبلاً در سال 1975، فروش اجاق های مایکروویو رکورد اجاق های گازی را شکست.

اکنون می دانید چه کسی اجاق مایکروویو را اختراع و ایجاد کرد - پرسی اسپنسر، این اوست که باید از این واقعیت تشکر کرد که هر یک از ما این فرصت را داریم که به سرعت ظروف را گرم و یخ زده کنیم. و حتی با وجود اینکه خالق تمام تغییراتی را که اختراع او متحمل شده بود ندید، اما آنها به وضوح از این فناوری سود بردند. در مورد نگرانی‌ها، جوردانو برونو را به یاد بیاورید، که سرنوشت او به‌دلیل توسعه عقاید غیرقابل انکار کوپرنیک در مورد بی‌نهایتی جهان، که امروز هیچ‌کس آن را زیر سوال نمی‌برد، به طرز غم انگیزی به پایان رسید. مهمترین چیز این است که مایکروویو مدرن یک وسیله ایمن و ضروری در هر آشپزخانه ای است.

دستگاه

اجزای اصلی مایکروویو مگنترون:

• یک محفظه فلزی با درب فلزی (که در آن تشعشعات با فرکانس بالا متمرکز شده است، به عنوان مثال 2450 مگاهرتز)، که در آن محصولات گرم شده قرار می گیرند.
• ترانسفورماتور - منبع منبع تغذیه ولتاژ بالا برای مگنترون؛
• مدارهای کنترل و سوئیچینگ؛
• فرستنده مستقیم مایکروویو - مگنترون؛
• یک موجبر برای انتقال تابش از مگنترون به دوربین.
• عناصر کمکی:
  • میز دوار - برای گرم کردن یکنواخت محصول از همه طرف لازم است.
  • مدارها و مدارهایی که کنترل (تایمر) و ایمنی (قفل کردن حالت) دستگاه را فراهم می کنند.
  • فن خنک کننده مگنترون و تهویه محفظه.

انواع

• با همرفت(به این معنی که MVP می تواند هوای داغ را مانند یک اجاق معمولی بر روی محصول دمد).

اصل عملیات

گرمایش در کوره بر اساس اصل به اصطلاح "تغییر دوقطبی" است. یک جابجایی دوقطبی مولکولی تحت تأثیر میدان الکتریکی در مواد حاوی مولکول های قطبی رخ می دهد. انرژی نوسانات میدان الکترومغناطیسی منجر به جابجایی ثابت مولکول‌ها می‌شود و آنها را بر اساس خطوط میدان همسو می‌کند که به آن ممان دوقطبی می‌گویند. و از آنجایی که میدان متغیر است، مولکول ها به صورت دوره ای تغییر جهت می دهند. همانطور که حرکت می کنند، مولکول ها "نوسان می کنند"، برخورد می کنند، به یکدیگر برخورد می کنند و انرژی را به مولکول های همسایه در این ماده منتقل می کنند. از آنجایی که دما با میانگین انرژی جنبشی حرکت اتم‌ها یا مولکول‌ها در یک ماده نسبت مستقیم دارد، به این معنی است که چنین اختلاط مولکول‌ها، طبق تعریف، دمای ماده را افزایش می‌دهد. بنابراین، تغییر دوقطبی مکانیزمی برای تبدیل انرژی تابش الکترومغناطیسی به انرژی حرارتی یک ماده است.

گرمایش در اجاق مایکروویو در نتیجه تغییر دوقطبی تحت تأثیر میدان الکتریکی متناوب به ویژگی‌های مولکول‌ها و برهمکنش‌های بین مولکولی در محیط بستگی دارد. برای گرمایش بهتر، فرکانس میدان الکتریکی متناوب باید به گونه ای تنظیم شود که مولکول ها زمان داشته باشند تا در طول نیم چرخه به طور کامل خود را مرتب کنند. از آنجایی که تقریباً در همه محصولات آب وجود دارد، فرکانس فرکانس مایکروویو اجاق مایکروویو برای گرم کردن بهتر مولکول های آب در حالت مایع انتخاب شد، در حالی که یخ، چربی و شکر بسیار بدتر گرم می شوند. در یخ، مولکول های آب یخ زده در یک شبکه کریستالی نگه داشته می شوند، برای جابجایی دوقطبی به فرکانس کمتری نیاز دارند (برای مثال، کیلوهرتز به جای گیگاهرتز، برای حذف یخ از خطوط برق از فرکانس 33 کیلوهرتز استفاده می شود)، و فرکانس تشعشع مورد استفاده در اجاق مایکروویو. بهینه نیست

یک باور رایج وجود دارد که اجاق مایکروویو غذا را از داخل به بیرون گرم می کند. در واقع، مایکروویوها از بیرون به داخل می روند و در لایه های بیرونی غذا نگهداری می شوند، بنابراین گرم کردن یک محصول مرطوب یکنواخت تقریباً به همان روشی که در فر اتفاق می افتد (برای اطمینان از این موضوع، فقط از قبل گرم کنید. سیب زمینی آب پز"در لباس خود"، جایی که پوست نازک به اندازه کافی از محصول در برابر خشک شدن محافظت می کند). این تصور نادرست ناشی از این واقعیت است که امواج مایکروویو بر روی مواد خشک غیر رسانا که معمولاً در سطح محصولات یافت می شوند تأثیر نمی گذارد و بنابراین گرمایش آنها در برخی موارد عمیق تر از سایر روش های گرمایش (مثلاً محصولات نان گرم می شود) شروع می شود. از داخل، و به همین دلیل است - نان و نان ها از بیرون پوسته خشک شده ای دارند و بیشتر رطوبت در داخل متمرکز است).

قدرت کوره

قدرت مایکروفر از 500 تا 2500 وات به بالا متغیر است.
تقریباً تمام اجاق‌های خانگی به کاربر این امکان را می‌دهند که سطح توان ساطع شده را تنظیم کند. برای انجام این کار، بخاری (مگنترون) به طور متناوب با توجه به تنظیم تنظیم کننده قدرت روشن و خاموش می شود (یعنی خود مگنترون فقط دو حالت دارد - روشن/خاموش، اما هر چه مدت زمان روشن بودن بیشتر باشد. در حالت خاموش، قدرت تابشی کوره در واحد زمان بیشتر است - روش به اصطلاح مدولاسیون عرض پالس). این دوره‌های روشن/خاموش را می‌توان مستقیماً در حین کار کردن اجاق گاز مشاهده کرد (این را به شکل تغییرات در صدای تولید شده توسط اجاق گاز و همچنین در تغییرات بشنوید. ظاهربرخی از محصولات (باد کردن برخی از محصولات هوا، از جمله کیسه ها) و غیره) هنگام روشن و خاموش کردن مگنترون.

اقدامات پیشگیرانه

اجاق مایکروویو شوروی "Dnepryanka-1"

سوالات امنیتی

ایمنی الکترومغناطیسی

قوانین فدرال بهداشتی، هنجارها و استانداردهای بهداشتی

حداکثر سطوح مجاز چگالی شار انرژی در محدوده فرکانس 300 مگاهرتز - 300 گیگاهرتز، بسته به مدت زمان قرار گرفتن در معرض. هنگامی که 8 ساعت یا بیشتر در معرض تابش قرار می گیرید، حداکثر سطح مجاز (MPL) 0.025 میلی وات بر سانتی متر مربع، در صورت قرار گرفتن در معرض تابش به مدت 2 ساعت، MPL 0.1 میلی وات بر سانتی متر مربع و زمانی که در معرض 10 دقیقه یا کمتر قرار می گیرد، MPL 1 است. mW/cm².

افسانه ها در مورد اجاق های مایکروویو

در مطبوعات ادعاهایی وجود دارد مبنی بر اینکه (با برداشتن درب) می توان از آنها در امور نظامی برای تقلید ارزان از رادارها استفاده کرد تا دشمن را مجبور به صرف مهمات گران قیمت یا منابع پارازیت هواپیما برای سرکوب آنها کند. به طور معمول، نشریات به تجربه ارتش صربستان در کوزوو اشاره می کنند.

همچنین ببینید

پیوندها

• آب و مایکروویو

یادداشت

هشتم اکتبر 65 سال از ثبت اختراع فناوری اجاق های مایکروویو می گذرد.

مایکروفر (فر UHF، مایکروفر) یکی از محبوب ترین لوازم برقی خانگی است و برای آشپزی فوری، گرم کردن غذا و یخ زدایی غذا. خالق آن، پرسی اسپنسر ساکن ماساچوست، اختراع خود را در 8 اکتبر 1945 ثبت کرد.

طبق افسانه، ایده ایجاد یک مایکروویو پس از ایستادن در نزدیکی مگنترون (لوله الکترونی که تشعشعات الکترومغناطیسی مایکروویو را تولید می کند) به ذهنش خطور کرد و متوجه شد که یک شکلات در جیبش ذوب شده است. طبق یک نسخه دیگر، او متوجه شد که یک ساندویچی که روی مگنترون روشن قرار داده شده بود داغ شد.

اولین اجاق های مایکروویو که برای غذاخوری های ارتش و رستوران های بزرگ در نظر گرفته شده بودند، کابینت هایی به ارتفاع 175 سانتی متر و وزن 340 کیلوگرم بودند. اجاق های خانگی فشرده تر در سال 1955 تولید شدند.

اولین اجاق مایکروویو خانگی تولید انبوه توسط شرکت ژاپنی شارپ در سال 1962 عرضه شد. در ابتدا تقاضا برای محصول جدید کم بود. در اتحاد جماهیر شوروی، اجاق های مایکروویو توسط کارخانه ZIL تولید می شد.

اصل عملکرد یک اجاق مایکروویو بر اساس پردازش یک محصول قرار داده شده در داخل دستگاه با مایکروویو (تابش مایکروویو) است. این امواج غذا را گرم می کند.

امواج مایکروویو نوعی انرژی الکترومغناطیسی هستند، درست مانند امواج نور یا امواج رادیویی. اینها امواج الکترومغناطیسی بسیار کوتاهی هستند که با سرعت نور (299.79 کیلومتر بر ثانیه) حرکت می کنند.

غذا حاوی مواد زیادی است: نمک های معدنی، چربی ها، شکر، آب. برای گرم کردن غذا با استفاده از امواج مایکروویو، باید حاوی مولکول‌های دوقطبی باشد، یعنی مولکول‌هایی که در یک انتها بار الکتریکی مثبت و در انتهای دیگر آن منفی است. تعداد زیادی مولکول مشابه در غذا وجود دارد - اینها مولکولهای چربی و قند هستند، اما نکته اصلی این است که دوقطبی یک مولکول آب است - رایج ترین ماده در طبیعت. هر تکه سبزی، گوشت، ماهی و میوه حاوی میلیون ها مولکول دوقطبی است.

در غیاب میدان الکتریکی، مولکول ها به طور تصادفی مرتب می شوند. در یک میدان الکتریکی، آنها دقیقاً در جهت خطوط میدان، "به علاوه" در یک جهت، "منهای" در سمت دیگر قرار می گیرند. به محض تغییر جهت میدان به سمت مخالف، مولکول ها بلافاصله 180 درجه می چرخند.

مگنترونی که هر اجاق مایکروویو حاوی آن است، انرژی الکتریکی را به یک میدان الکتریکی با فرکانس فوق‌العاده با فرکانس 2450 مگاهرتز (MHz) یا 2.45 گیگاهرتز (گیگاهرتز) تبدیل می‌کند که با مولکول‌های آب موجود در غذا تعامل دارد.

امواج مایکروویو مولکول‌های آب موجود در غذا را بمباران می‌کنند و باعث می‌شوند که آنها میلیون‌ها بار در ثانیه بچرخند و اصطکاک مولکولی ایجاد کنند که غذا را گرم می‌کند.

این اصطکاک باعث آسیب قابل توجهی به مولکول های غذا، شکستن یا تغییر شکل آنها می شود. به زبان ساده، امواج مایکروویو از طریق فرآیند تشعشع باعث تجزیه و تغییر در ساختار مولکولی غذا می شوند.

مایکروویوها فقط در یک لایه سطحی نسبتاً کوچک از مواد غذایی بدون نفوذ به عمق بیش از 1-3 سانتی متر عمل می کنند. بنابراین گرم شدن محصولات به دلیل دو مکانیسم فیزیکی - گرم شدن لایه سطحی توسط امواج مایکروویو و متعاقب آن نفوذ گرما به عمق مواد غذایی اتفاق می افتد. محصول به دلیل هدایت حرارتی

هنگام انتخاب اجاق مایکروویو، باید روی ویژگی های اصلی آن از جمله حجم محفظه، نوع کنترل، وجود گریل، قدرت و برخی دیگر تمرکز کنید. حجم محفظه با تعداد محصولاتی که در اجاق مایکروویو قرار می گیرند تعیین می شود.

سه نوع کنترل در اجاق های مایکروویو وجود دارد - مکانیکی (ساده ترین نوع کنترل)، دکمه ای و لمسی.

بسته به عملکردی که انجام می دهند، اجاق های مایکروویو به سه نوع تقسیم می شوند: اجاق های مایکروویو، اجاق های گریل و مایکروویو گریل و کانوکشن.

در مورد عملکردهای اضافی اجاق های مایکروویو، متداول ترین آنها شامل عملکردهای تابش مضاعف (برای پخت یکنواخت محصول بر اساس حجم) و وزن خودکار است، به این معنی که سنسورهای الکترونیکی محصول را وزن کرده و زمان پخت را انتخاب می کنند.

برخی از مدل‌های اجاق‌های مایکروویو حالت تعاملی دارند، زمانی که توصیه‌هایی در حین پختن ظرف روی صفحه نمایش داده می‌شود.

همچنین ممکن است یک اجاق مایکروویو با دستور پخت داخلی وجود داشته باشد. برای شروع فرآیند پخت، باید نوع محصول، مقدار و دستور پخت را مشخص کنید. برنامه های آماده امکان انتخاب حالت بهینه و زمان پخت دقیق را فراهم می کند.

برخی از مدل ها مجهز به پورت ارتباطی برای دسترسی به اینترنت هستند. این امکان دانلود دستور العمل های جدید و دریافت اطلاعات در مورد محتوای کالری آن را فراهم می کند.

لوازم جانبی اجاق مایکروویو ممکن است شامل یک قفسه بشقاب چند سطحی باشد که به شما امکان می دهد چندین ظرف را همزمان گرم کنید و یک قفسه گریل.

مطالب بر اساس اطلاعات منابع باز تهیه شده است

مشکل شیوع سرطان دیروز ظاهر نشد. اما در حال حاضر، پس از کلمه "سرطان"، پزشکان می گویند "اپیدمی".

بر اساس گزارش یک سازمان غیرانتفاعی بین المللی، سالانه 12 میلیون مورد جدید سرطان در جهان ثبت می شود.

این رشد با پیر شدن جمعیت همراه است، با تغییراتی در سبک زندگی ناشی از زندگی در کلان شهرها. مارتین وایزمن، سخنگوی بنیاد گفت: «در کمتر از 10 سال، تعداد سرطان ها 20 درصد افزایش یافته است. اعداد البته وحشتناک هستند.

بیایید سعی کنیم از منظر دیگری به این روند وحشتناک نگاه کنیم، بیایید آن را با پیشرفت تکنولوژیکی بشر، یعنی با ظهور ترکیب کنیم. اجاق های مایکروویو. آگاهی از آثار و پتنت های دکتری. Shironosova V.G.و دکترای علوم پزشکی خاچاطریان ع.پ. (بخش آب این سایت را بخوانید) که در روش‌ها و دستگاه‌های درمانی برای اهداف خانگی/پزشکی تجسم می‌یابند، بیماری‌های انکولوژیک را از طریق "منشور آب" در نظر می‌گیریم، که در واقع یک فرد از آن تشکیل شده است.

مایکروفر یا مایکروفر

این یک وسیله الکتریکی مبتنی بر مگنترون است که برای پخت سریع یا گرم کردن غذا، یخ زدایی مواد غذایی در خانه با استفاده از امواج الکترومغناطیسی در محدوده UHF (معمولا با فرکانس 2450 مگاهرتز) طراحی شده است. تلفن همراه و سیستم های ارتباط رادیویی محلی نیز در این محدوده عمل می کنند، به عنوان مثال با استفاده از پروتکل ها بلوتوثو وای فایتوسط دستگاه های الکترونیکی بی سیم استفاده می شود.

برخلاف فرهای کلاسیک (مثلاً فر یا اجاق گاز روسی)، گرم کردن غذا در داخل اجاق مایکروویونه تنها از سطح، بلکه در سراسر حجم محصول حاوی رخ می دهد مولکول های قطبی (مانند آب)در نتیجه تغییر دوقطبیتحت تأثیر یک میدان الکتریکی متناوب، زیرا امواج رادیویی با این فرکانس در عمق تقریباً 2.5 سانتی متری به مواد غذایی نفوذ کرده و جذب می شوند.

برای گرمایش بهتر، فرکانس میدان الکتریکی متناوب باید به گونه ای تنظیم شود که مولکول ها زمان داشته باشند تا در طول نیم چرخه به طور کامل خود را مرتب کنند. از آنجایی که تقریباً در همه محصولات آب وجود دارد، فرکانس فرکانس مایکروویو اجاق مایکروویو برای گرم کردن بهتر مولکول های آب در حالت مایع انتخاب شد.، در حالی که یخ، چربی و شکر بسیار بدتر گرم می شوند.

در یخ، مولکول های آب منجمد در یک شبکه کریستالی نگهداری می شوند، برای جابجایی دوقطبی به فرکانس کمتری نیاز دارند (برای مثال، کیلوهرتز به جای گیگاهرتز، برای حذف یخ از خطوط برق از فرکانس 33 کیلوهرتز استفاده می شود)، و فرکانس تابش مورد استفاده در اجاق مایکروویومعلوم می شود که بهینه نیست.

این باور عمومی وجود دارد که مایکروویوغذا را از داخل به بیرون گرم می کند. در واقع، مایکروویوها از بیرون به داخل می روند و در لایه های بیرونی غذا نگهداری می شوند، بنابراین گرم کردن یک محصول مرطوب یکنواخت تقریباً به همان روشی که در اجاق وجود دارد اتفاق می افتد (برای متقاعد شدن در این مورد، کافی است که جوشانده را گرم کنید. سیب زمینی "در ژاکت خود"، جایی که پوست نازک به اندازه کافی از محصول در برابر خشک شدن محافظت می کند).

تصور غلط به این دلیل است که مایکروویوبر مواد غیر رسانای خشک که معمولاً روی سطح محصولات قرار دارند تأثیر نمی گذارد و بنابراین گرمایش آنها در برخی موارد عمیق تر از سایر روش های گرمایشی شروع می شود (مثلاً محصولات نان از داخل گرم می شوند و برای این کار است. به این دلیل که نان و نان ها از بیرون پوسته خشک شده ای دارند و بیشتر رطوبت داخل آن متمرکز است).

تغییر در خواص آبی که با انرژی مایکروویو پمپ می شود به قدری جدی است که می تواند بیش از حد از نقطه جوش گرم شود!

مایکروویو "بمب" مولکول های آبدر غذا، باعث می‌شود میلیون‌ها بار در ثانیه بچرخند و اصطکاک مولکولی ایجاد کند که غذا را گرم می‌کند. این اصطکاک باعث آسیب قابل توجهی به مولکول های غذا، شکستن یا تغییر شکل آنها می شود.

به زبان ساده، مایکروویوباعث پوسیدگی و تغییر در ساختار مولکولی غذا در طول فرآیند تابش می شود و غذا "مرده" می شود. علاوه بر این، مرده به معنای واقعی کلمه، و این حالت را نباید با آن اشتباه گرفت

یک نمونه زنده از مارشال دادلی در قالب آزمایشی که در سال 2006 انجام شد. آب تصفیه شده در دو ظرف ریخته می شود. در اولی، آب روی یک اجاق معمولی گرم می شود تا به جوش بیاید، و در دوم، آب گرم می شود تا به جوش آید. مایکروویو. پس از خنک شدن، آب برای آبیاری دو گیاه کاملاً یکسان که به طور ویژه تهیه شده اند استفاده می شود.

انتظار می رفت گیاه آبیاری شده با آب جوشانده روی اجاق با شدت بیشتری رشد کند، اما آزمایش باید در روز نهم متوقف می شد، زیرا ... گیاهی که با آب جوشانده آبیاری می شود مایکروویوشروع به محو شدن کرد و مرد.

چه کسی اجاق های مایکروویو را اختراع کرد؟

چندین نسخه وجود دارد:

1. نازی ها مایکروویو را برای عملیات نظامی خود اختراع کردند - رادیوساز". زمان صرف شده برای پخت و پز در این مورد به شدت کاهش یافت و این امر امکان تمرکز بر روی کارهای دیگر را فراهم کرد. پس از جنگ، متفقین تحقیقات پزشکی انجام شده توسط آلمانی ها را کشف کردند اجاق های مایکروویو. این اسناد، و همچنین برخی از مدل‌های کاری، برای «تحقیقات علمی بیشتر» به ایالات متحده منتقل شدند. روس ها نیز تعدادی از این مدل ها را به دست آوردند و مطالعات گسترده ای در مورد اثرات بیولوژیکی آنها انجام دادند.

2. مهندس آمریکایی پرسی اسپنسراولین بار متوجه توانایی تشعشعات مایکروویو برای گرم کردن محصولات شد و به ثبت رسید اجاق مایکروویو. در زمان اختراع، اسپنسر برای این شرکت کار می کرد ریتون، که تجهیزات راداری تولید می کند. حق ثبت اختراع اجاق مایکروویو در 8 اکتبر 1945 صادر شد. که باعث می شود نسخه شماره 1 کاملاً قابل اجرا باشد، اما نسخه اصلی نیست).

اولین اجاق مایکروویو جهان "رادرنج"در سال 1947 توسط این شرکت منتشر شد ریتونو برای پخت و پز در نظر گرفته نشده بود، بلکه برای یخ زدایی سریع غذا بود و منحصراً توسط ارتش (در غذاخوری سربازان و غذاخوری بیمارستان های نظامی) استفاده می شد.

با این حال، کاربرد اجاق های مایکروویومدتی در اتحاد جماهیر شوروی ممنوع بود. اتحاد جماهیر شوروی یک هشدار بین المللی در مورد مواد مضر برای سلامتی، بیولوژیکی و محیطی، ناشی از قرار گرفتن در معرض امواج مایکروویو منتشر کرد. دانشمندان اروپای شرقی نیز اثرات مضر تشعشعات مایکروویو را شناسایی کرده و محدودیت های زیست محیطی سختی را برای استفاده از آنها ایجاد کردند.

3. که در شماره خود به تاریخ 13 ژوئن 1941، یادداشتی یک تاسیسات ویژه را توصیف می کند که از جریان های فرکانس فوق العاده بالا برای فرآوری محصولات گوشتی استفاده می کرد و در آزمایشگاه امواج مغناطیسی موسسه تحقیقات سراسری صنعت گوشت توسعه داده شد. نشان دهنده برتری اتحاد جماهیر شوروی در این اختراع است. در اتحاد جماهیر شوروی مایکروویوهادر اوایل دهه 80 شروع به تولید کرد. با جست و جو در سایت روزنامه «ترود» آمده است، اما خود در دسترس نیست...

اولین نصب ویژه که استفاده از جریان‌های فرکانس فوق‌العاده را برای فرآوری محصولات گوشتی امکان‌پذیر می‌سازد، در آزمایشگاه امواج مغناطیسی مؤسسه تحقیقاتی اتحادیه صنعت گوشت توسعه داده شد و همانطور که روزنامه‌نگار توضیح می‌دهد، در این مورد واحد امکان ذوب چربی ها، پختن سوسیس، یخ زدایی گوشت وجود داشت.

و برای مثال، پختن ژامبون به جای 5 تا 7 ساعت با استفاده از فناوری موجود، تنها 15 تا 20 دقیقه طول کشید. علاوه بر سود زمانی، بر مزایای اقتصادی نیز تاکید می شود - کاهش هزینه های تولید به نصف و بهبود کیفیت محصول.

پس چرا این تاسیسات معجزه آسا که چندین سال از همتای آمریکایی خود جلوتر بود به تولید انبوه نرسید؟ ممکن است دلایل زیادی برای این امر وجود داشته باشد، اما ظاهرا اصلی ترین آنها جنگی بود که هشت روز بعد کشور ما را درگیر کرد. آیا کسانی که در توسعه نقش داشتند زنده ماندند، تاریخ نیز ساکت است.»

تحقیقات مدرن:

مایکروویو برای کودکان خطرناک است!

برخی از اسیدهای آمینه ال-پرولینکه بخشی از شیر مادر و همچنین شیر خشک مخصوص کودکان است، تحت تاثیر امواج مایکروویو به ایزومرهای dکه نوروتوکسیک (تغییر شکل سیستم عصبی) و نفروتوکسیک (سمی برای کلیه ها) در نظر گرفته می شوند. این یک فاجعه است که بسیاری از کودکان با جایگزین های شیر مصنوعی (شیر خشک) تغذیه می شوند که توسط اجاق های مایکروویو حتی سمی تر می شوند.

داده ها و حقایق علمی

در یک مطالعه تطبیقی "آشپزی در مایکروویو"، منتشر شده در سال 1992 در ایالات متحده، بیان می کند:

از دیدگاه پزشکی، اعتقاد بر این است که وارد کردن مولکول‌هایی که در معرض امواج مایکروویو به بدن انسان قرار می‌گیرند، احتمال آسیب رساندن به بدن انسان بسیار بیشتر از سود است. غذای مایکروویو حاوی انرژی مایکروویو در مولکول‌هایی است که در غذاهای سنتی وجود ندارد.

یک مطالعه کوتاه مدت نشان داد که افرادی که در آن غذا می‌نوشیدند اجاق مایکروویوشیر و سبزیجات، ترکیب خون تغییر کرد، هموگلوبین کاهش یافت و کلسترول افزایش یافت، در حالی که در افرادی که همان غذا را می خوردند اما به روش سنتی تهیه می شدند، وضعیت بدن تغییر نمی کرد.

آزمایشات بالینی سوئیس

دکتر. هانس اولریش هرتلدر مطالعه ای مشابه شرکت کرد و سال ها در یکی از شرکت های بزرگ سوئیسی کار کرد. او چندین سال پیش به دلیل افشای نتایج این آزمایش ها از سمت خود برکنار شد.

در سال 1991، او و یکی از اساتید دانشگاه لوزان مطالعه‌ای را منتشر کردند که نشان می‌داد غذاهای پخته شده در مایکروویو ممکن است در مقایسه با غذاهایی که با روش‌های سنتی تهیه می‌شوند، خطری برای سلامتی داشته باشند. این مقاله در مجله "فرانتس وبر" شماره 19 نیز ارائه شده است که در آنجا گفته شده است که درمصرف غذاهای تهیه شده در مایکروویو، اثر بدخیم روی خون دارد.

در فواصل دو تا پنج روزه، داوطلبان یکی از وعده های غذایی زیر را با معده خالی دریافت کردند:

1. شیر خام
2. همان شیر که به روش سنتی گرم می شود
3. شیر پاستوریزه
4. همان شیر گرم شده در مایکروویو
5. سبزیجات تازه
6. همان سبزیجات پخته شده به طور سنتی
7. سبزیجات منجمد، یخ زدایی شده به روش سنتی
8. همان سبزیجات پخته شده در مایکروویو

بلافاصله قبل از هر وعده غذایی از داوطلبان نمونه خون گرفته شد. سپس در فواصل معینی پس از مصرف شیر و فرآورده های گیاهی آزمایش خون انجام شد.

تغییرات قابل توجهی در خون در فواصل وعده غذایی در معرض مشاهده شد اجاق مایکروویواین تغییرات شامل کاهش هموگلوبین و تغییر در ترکیب کلسترول به خصوص نسبت بود HDL(کلسترول خوب) و LDL(کلسترول بد).

تعداد افزایش یافت لنفوسیت ها(گلبول های سفید خون). همه این شاخص ها نشان دهنده انحطاط است. علاوه بر این، بخشی از انرژی مایکروویو در مواد غذایی باقی می ماند که مصرف آن فرد در معرض تشعشعات مایکروویو قرار می گیرد.

تشعشع منجر به تخریب و تغییر شکل مولکول های غذا می شود. ترکیبات جدیدی را ایجاد می کند که در طبیعت وجود ندارند، به نام رادیولیتیک. ترکیبات رادیولیتیک ایجاد می کنند پوسیدگی مولکولی- به عنوان یک پیامد مستقیم تشعشع.

به محض دکتر هرتلو دکتر بلنکنتایج تحقیقات را منتشر کرد، مقامات بلافاصله پاسخ دادند. یک سازمان تجاری قدرتمند، انجمن خانه و الکترونیک سوئد الکترونیک (FEA)، در سال 1992 حمله کرد. آنها رئیس دادگاه شهرستان Seftigen در برن را مجبور کردند تا حکمی مبنی بر ممنوعیت انتشار مطالب تحقیقاتی صادر کند. در مارس 1993 دکتر هرتلمتهم به همکاری با نهادهای تجاری شد و از انتشار بیشتر نتایج تحقیقات منع شد. با این حال دکتر هرتلبر سر موضع خود ایستاد و سال ها با این تصمیم مبارزه کرد.

در 25 آگوست 1998، این تصمیم پس از محاکمه ای که در استراسبورگ (استرالیا) برگزار شد، لغو شد. دادگاه حقوق بشر اروپا متوجه شد که در تصمیم سال 1993 نقض حقوق وجود دارد دکتر هرتلدادگاه حقوق بشر اروپا نیز حکم ممنوعیت افشای عمومی اطلاعات در مورد خطرات سلامتی اجاق های مایکروویو را به رسمیت شناخت. دکتر هرتلتوسط دادگاهی در سوئیس در سال 1992، حق آزادی بیان را نقض کرد. علاوه بر این، سوئیس مجبور به پرداخت شد دکتر هرتلجبران خسارت.

تولید کنندگان مایکروویو ادعا می کنند که مواد غذایی در مایکروویو تفاوت زیادی در ترکیب با غذاهای فرآوری شده سنتی ندارند. اما حتی یک دانشگاه دولتی در ایالات متحده حتی یک مطالعه در مورد اثرات مواد غذایی اصلاح شده در اجاق مایکروویو بر بدن انسان انجام نداده است.

اما تحقیقات زیادی در مورد آنچه اتفاق می افتد اگر درب وجود دارد مایکروویوهابسته نشده است این کمی عجیب نیست؟ عقل سلیم حکم می کند که باید توجه داشت که چه اتفاقی برای غذاهای پخته شده در مایکروویو می افتد. فقط می توان حدس زد که چگونه پوسیدگی مولکولیمایکروویو در آینده بر سلامت ما تأثیر می گذارد!

مواد سرطان زا در مایکروویو

در یک مقاله مجله "زمین نامه"در مارس و سپتامبر 1991، دکتر. لیتا لی، حقایقی در مورد عملکرد اجاق های مایکروویو ارائه می دهد. به طور خاص، او اظهار داشت که همه چیز مایکروویوهادارای نشت تابش الکترومغناطیسی و همچنین بدتر شدن کیفیت غذا و تبدیل مواد آن به ترکیبات سمی و سرطان زا. خلاصه های پژوهشی که در این مقاله خلاصه شده نشان می دهد که مایکروویوها، باعث آسیب بسیار بیشتر از تصور قبلی می شود.

در زیر خلاصه ای از مطالعات روسی منتشر شده است مرکز آموزشی آتلانتیس رایزینگدر پورتلند، اورگان آنها می گویند که تقریباً در تمام محصولات غذایی که در معرض تابش مایکروویو قرار دارند، مواد سرطان زا تشکیل شده است. در اینجا خلاصه ای از برخی از این نتایج آورده شده است:

• پختن گوشت در اجاق مایکروویو یک ماده سرطان زا ایجاد می کند -d نیتروزودین تانول آمین ها
• برخی از اسیدهای آمینه موجود در شیر و محصولات غلات به مواد سرطان زا تبدیل شده اند.
• یخ زدایی برخی از میوه های یخ زده ترکیب آنها را تغییر می دهد گلوکزید گالاکتوزیدمواد سرطان زا
• حتی قرار گرفتن کوتاه مدت سبزیجات تازه، پخته یا منجمد در معرض امواج مایکروویو، آلکالوئیدها را به مواد سرطان زا تبدیل می کند.
• رادیکال های آزاد سرطان زا در اثر قرار گرفتن در معرض غذاهای گیاهی، به ویژه سبزیجات ریشه ای تشکیل شدند. ارزش غذایی آنها نیز کاهش یافت.

دانشمندان روسی همچنین متوجه کاهش ارزش غذایی مواد غذایی در مواجهه با امواج مایکروویو از 60 به 90 درصد شدند!

عواقب قرار گرفتن در معرض مواد سرطان زا

ایجاد عوامل سرطانی در ترکیبات پروتئینی - هیدرولیز کنید. در شیر و غلات اینها پروتئین های طبیعی هستند که تحت تأثیر قرار می گیرند مایکروویوهاجدا شده و با مولکول های آب مخلوط می شود و تشکیلات سرطان زا ایجاد می کند.

• تغییرات در مواد مغذی اولیه منجر به اختلالات در سیستم گوارش ناشی از اختلالات متابولیک می شود.
• به دلیل تغییرات شیمیایی در غذاها، تغییراتی در سیستم لنفاوی مشاهده شده است که منجر به انحطاط سیستم ایمنی می شود.
• جذب غذای پرتودهی شده منجر به افزایش درصد می شود سلول های سرطانیدر سرم خون
• یخ زدایی و گرم کردن سبزیجات و میوه ها منجر به اکسیده شدن ترکیبات الکلی آنها می شود.
• قرار گرفتن سبزیجات خام به ویژه سبزیجات ریشه دار در معرض امواج مایکروویو باعث تشکیل رادیکال های آزاد در ترکیبات معدنی می شود و باعث می شود بیماری های سرطانی
• به دلیل خوردن غذاهای تهیه شده در اجاق مایکروویو، مستعد ابتلا به سرطان بافت های روده و همچنین انحطاط عمومی بافت های محیطی با تخریب تدریجی عملکردهای دستگاه گوارش است.

نزدیکی مستقیم به مایکروفر

به گفته دانشمندان روسی، این باعث مشکلات زیر می شود:

• تغییر شکل ترکیب خون و مناطق لنفاوی؛
• انحطاط و بی ثباتی پتانسیل داخلی غشای سلولی؛
• اختلال در تکانه های عصبی الکتریکی در مغز؛
• انحطاط و پوسیدگی پایانه های عصبی و از دست دادن انرژی در ناحیه مراکز عصبی چه در سیستم عصبی مرکزی و خودمختار قدامی و خلفی.
• در دراز مدت، تلفات تجمعی انرژی حیاتی، حیوانات و گیاهانی که در شعاع 500 متری تجهیزات قرار دارند.

تولید سریال کوره توسط این شرکت آغاز شده است ریتوندر ایالات متحده آمریکا در سال 1949. اولین اجاق مایکروویو خانگی سریالتوسط یک شرکت ژاپنی منتشر شد تیزدر سال 1962

و این همان نموداری است که بررسی موضوع و نگارش این مقاله از آن آغاز شد، ممنون می شوم لینک هایی را به نمودارهای مشابه در زمینه سرطان شناسی در کشورهای دیگر ارائه دهید.