कोणते आरोग्यदायी आहे, बटाटे किंवा... मानवी आरोग्यासाठी बटाट्याचे फायदे आणि हानी काय आहेत?

अगदी अनुयायी योग्य पोषणडिशमध्ये उच्च कॅलरी सामग्री असूनही, मॅकडोनाल्डचे फ्रेंच फ्राईज खाण्यास माझी हरकत नाही. प्युरी, तळलेले, शिजवलेले - ते कोणत्याही स्वरूपात सेवन केले जाते! आपल्या देशबांधवांमध्ये आणि इतर देशांतील रहिवाशांमध्ये बटाट्याची लोकप्रियता लक्षात घेता, भाजीपाल्याच्या फायदेशीर आणि हानिकारक गुणांचा उल्लेख करणे उचित आहे.

बटाट्यांची रचना आणि वैशिष्ट्ये

बटाट्यामध्ये उच्च पौष्टिक मूल्य असते, म्हणूनच, ते खाल्ल्यानंतर, तृप्ति दीर्घकाळ टिकते. 100 ग्रॅम एक सेवा पासून. 30 ग्रॅम पेक्षा जास्त कर्बोदकांमधे वाटप, 5 ग्रॅम. आहारातील फायबर (विशिष्ट फायबरसह), 4.4 ग्रॅम. - ही प्रथिने आहेत, ०.३ ग्रॅमपेक्षा कमी. चरबी जमा होते. भाजी तळल्याशिवाय बटाट्यात कोलेस्टेरॉल नसते!

जेव्हा तुम्ही दररोज एक कंद घेता तेव्हा तुम्ही तुमच्या दैनंदिन गरजापैकी 50% व्हिटॅमिन सी पूर्ण कराल. एस्कॉर्बिक ऍसिड व्यतिरिक्त, भाजीमध्ये पोटॅशियम (दैनिक मूल्याच्या 22% पेक्षा जास्त), पायरीडॉक्सिन (29%), लोह ( 10%), मॅग्नेशियम (13%), कॅल्शियम (3%) आणि इतर तितकेच महत्वाचे पोषक.

कमी प्रमाणात, बटाट्यामध्ये कोलीन, फॉस्फरस, फॉलिक ऍसिड, व्हिटॅमिन पीपी, जस्त, थायामिन आणि टोकोफेरॉल असतात. परंतु कच्च्या बटाट्यामध्ये व्यावहारिकदृष्ट्या कोणतेही सोडियम नसते; ते सुमारे 12 मिलीग्राम वाटप केले जाते, जे दररोजच्या गरजेच्या 0.8% पेक्षा कमी आहे.

भाजीपाला पदार्थांच्या रासायनिक यादीचा पुरेसा अभ्यास केला गेला असल्याने, अल्फा-लिपोइक ऍसिडकडे दुर्लक्ष केले गेले नाही. लपलेल्या ठिकाणी चरबीच्या साठ्यांऐवजी ग्लुकोजचे मौल्यवान उर्जेमध्ये रूपांतर करण्यास जबाबदार आहे. याव्यतिरिक्त, हा घटक नैसर्गिक अँटिऑक्सिडेंट आहे.

काही पुरावे असे सूचित करतात की हे ऍसिड रक्तातील साखरेची पातळी कमी करण्यास मदत करते. आपल्याला माहिती आहेच की, या गुणवत्तेचे मधुमेहींनी मोल केले आहे.

बटाट्याच्या कंदांमध्ये फ्लेव्होनॉइड क्वेर्सेटिन असते, ज्यामध्ये शक्तिशाली दाहक-विरोधी आणि जीवाणूनाशक गुणधर्म असतात. हा पदार्थ शरीराच्या पेशींवर रेडिओनुक्लाइड्सच्या नकारात्मक प्रभावांना प्रतिबंधित करतो.

कॅलरी सामग्रीसाठी, 100 ग्रॅम. कच्च्या भाजीमध्ये 145 kcal असते. 5 कंदांच्या डिशच्या कॅलरी सामग्रीचा अंदाज लावणे सोपे आहे; ते अंदाजे 700 किलो कॅलरी आहे. अशा साध्या कारणांसाठी जास्त वजन असलेल्यांनी भाज्यांचा अतिवापर करू नये.

एका उकडलेल्या बटाट्यात 145 Kcal असते, एका तळलेल्या बटाट्यात 480 Kcal पेक्षा जास्त असते. हे सिद्ध झाले आहे की 38% रशियन तळलेले बटाटे खातात, ज्यामध्ये हानिकारक स्टार्च व्यतिरिक्त, भरपूर कोलेस्ट्रॉल देखील असते.

बटाटे किती काळ साठवले आहेत याच्या प्रमाणात कॅलरी सामग्री त्याच्या कमाल पातळीपर्यंत पोहोचते. कंद जितके जुने तितके त्यांचे पोषण मूल्य जास्त. तरुण बटाटे योग्यरित्या आहारातील भाजी मानले जाऊ शकतात.

लोक औषध मध्ये बटाटे

मूळ भाजीपाल्याची अद्वितीय रचना लोक औषधांमध्ये मोठ्या प्रमाणावर वापरली जाऊ देते. बटाटे प्रक्षोभक प्रक्रिया आणि त्वचेच्या नुकसानास चांगले तोंड देतात. समस्येपासून मुक्त होण्यासाठी, आपल्याला जखमेवर ताजे स्लाइस लावावे लागतील.

कच्च्या बटाट्याने जळजळ बरे करण्यात चांगले परिणाम दाखवले आहेत. याव्यतिरिक्त, मूळ भाजी विषारी संयुगे आणि स्लॅगिंगपासून गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट पूर्णपणे स्वच्छ करू शकते.

जर तुम्ही बटाट्याचा रस गाजर आणि सेलेरी ज्यूससोबत प्यायला तर पचनक्रिया सुधारते. रचना पोटात आम्लता सामान्य करते.

1. त्यामध्ये कॅल्शियम, मॅग्नेशियम, फॉस्फरस इत्यादी भरपूर खनिजे असतात. ते सर्व कॉम्पॅक्शनसाठी आवश्यक असतात. हाडांची ऊती. बटाट्याच्या नियमित आणि डोसच्या सेवनाने फ्रॅक्चरची शक्यता कमी होते, सांधे वंगण घालतात आणि या वातावरणातील अनेक आजारांपासून बचाव होतो.
2. कोलेजन तंतूंच्या निर्मितीसाठी लोह आणि फॉस्फरसच्या संयोगाने झिंक जबाबदार असतात. आपल्याला माहिती आहेच, हे कोलेजन आहे जे त्वचेला कडक आणि लवचिक बनवते आणि मजबूत मस्क्यूकोस्केलेटल सिस्टमच्या निर्मितीमध्ये देखील भाग घेते. तथापि, आपण सावधगिरी बाळगली पाहिजे, फॉस्फरससह उत्पादनांचा गैरवापर केल्याने ऑस्टियोपोरोसिस होतो.
3. ज्यांना उच्च रक्तदाबाचा त्रास आहे त्यांच्यासाठी बटाट्याच्या कंदांचे मूल्य सिद्ध झाले आहे. वासोडिलेटिंग प्रभाव रक्तदाब कमी करतो, डोकेदुखी आणि वारंवार मायग्रेनपासून मुक्त होतो, थकवा आणि चक्कर येणे कमी करतो.
4. बटाटे मेंदूतील न्यूरॉन्स उत्तेजित करतात. या वैशिष्ट्यामुळे मानसिक क्रियाकलाप, स्मरणशक्ती आणि एकाग्रता सुधारते. बटाटे शारीरिकरित्या काम करणार्या लोकांच्या मेनूमध्ये समाविष्ट केले पाहिजे कारण ते शक्ती वाढवतात आणि थकवा लढतात.
5. भाजी पाचन तंत्राचे कार्य सुधारते, रक्तसंचय काढून टाकते आणि अन्ननलिकेच्या भिंती वंगण घालते. मलविकार, फुगवणे, बद्धकोष्ठता यासाठी बटाटे खावेत.
6. उच्च कॅलरी सामग्री आणि स्टार्च सामग्री असूनही, आहारात असताना तरुण बटाटे खाल्ले जाऊ शकतात. हे शरीराला बराच काळ संतृप्त करेल, आवश्यक घटक आणि जीवनसत्त्वे यांची दैनंदिन गरज भरून काढेल. तुम्ही तुमची भूक नियंत्रित करू शकाल आणि त्याच वेळी तुम्हाला ऊर्जेसाठी आवश्यक असलेल्या सर्व कॅलरीज भाजीतून घ्या.
7. रोगप्रतिकारक शक्तीसाठी बटाटा कंदांच्या मौल्यवान गुणांशिवाय नाही. व्हिटॅमिन सी मोठ्या प्रमाणात (दैनंदिन गरजेच्या अर्ध्याहून अधिक) विषाणूजन्य संसर्ग त्यांच्या प्रसारादरम्यान दाबण्यासाठी आवश्यक आहे. ज्यांना लहानपणापासून अनेकदा आजारी आहेत किंवा ऑफ-सीझनमध्ये त्रास होत असेल त्यांनी बटाट्याचे सेवन करावे.
8. ही भाजी हृदयाच्या स्नायूंसाठी चांगली असते. त्यात पोटॅशियमसह मॅग्नेशियम, पायरीडॉक्सिन, थायामिन आणि इतर बी-ग्रुप जीवनसत्त्वे असतात. त्या सर्वांचा रक्तवाहिन्यांच्या घनतेवर आणि त्याच्या रक्ताभिसरणावर फायदेशीर प्रभाव पडतो आणि हृदयाच्या दोषांची शक्यता देखील कमी होते.
9. कच्च्या बटाट्याचा रस अत्यंत मौल्यवान आहे, कंदाप्रमाणेच. पेयमध्ये दाहक-विरोधी, इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग, कफ पाडणारे औषध प्रभाव आहे. बटाट्याचा रस पेशींच्या भिंती जाड करतो, मानवी मज्जासंस्था शांत करतो आणि कार्बोहायड्रेट चयापचयसाठी जबाबदार असतो.
10. बटाट्याचा समावेश असलेल्या अनेक चाचण्यांनी कर्करोगाविरुद्धच्या लढ्यात या भाजीच्या मूल्याची पुष्टी केली आहे. भाजी आणि त्याचा रस घातक ट्यूमरमध्ये रक्त प्रवाह रोखून कर्करोगास प्रतिबंध करते. ट्यूमर फक्त निराकरण करते.
11. बटाट्याच्या कंदांचे फायदेशीर गुणधर्म सर्व मानवी अवयव आणि प्रणालींवर परिणाम करतात. भाजीपाला चयापचय प्रक्रिया वाढवते, ज्यामुळे अन्न शोषण, मानसिक क्रियाकलाप आणि मानसिक-भावनिक वातावरण सुधारते. ज्यांना निद्रानाशाचा त्रास होतो त्यांच्यासाठी बटाट्याचा रस पिणे फायदेशीर आहे.
12. कच्च्या भाजीला कॉस्मेटोलॉजीच्या क्षेत्रात उपयुक्तता मिळाली आहे. खवणीवर कंद पीसणे आणि फेस मास्क बनविणे पुरेसे आहे. काही मुली क्रिझ आणि बारीक सुरकुत्या येण्याची शक्यता कमी करण्यासाठी बटाट्याच्या रसाने त्यांची त्वचा पुसतात. बटाटे पिगमेंटेशन आणि फ्रिकल्सपासून त्वचा पांढरे करतात.

1. पिकलेल्या किंवा अंकुरलेल्या रूट भाज्या खाण्यास मनाई आहे. या फळांमध्ये सोलॅनिन हा विषारी पदार्थ असतो. अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की एंझाइम श्वसन आणि रक्ताभिसरण प्रणालींवर नकारात्मक परिणाम करते. तीव्र डोकेदुखी, अतिसार आणि स्नायू पेटके सामान्य आहेत.
2. लक्षात ठेवा की जर तुम्ही 120 अंशांपेक्षा जास्त तापमानात बटाटे शिजवले तर फळांमध्ये हानिकारक रासायनिक ऍक्रिलामाइड सोडण्यास सुरवात होते. हा अभिकर्मक प्लास्टिक, सिगारेटचा धूर, गोंद आणि रंगांमध्ये आढळतो. पदार्थ कर्करोगाच्या पेशींच्या विकासाकडे नेतो.
3. Acrylamide शरीरावर एक neurotoxic प्रभाव provokes. हानीकारक पदार्थ मानवी पुनरुत्पादक कार्य आणि जनुकांवर हानिकारक छाप सोडतो. सर्व प्रकारच्या तळलेल्या बटाट्याच्या डिशमध्ये ऍक्रिलामाइडचे प्रमाण जास्तीत जास्त असते. पदार्थ टेबल मीठ आणि चरबी मध्ये उपस्थित आहे. म्हणून, अशा घटकांचा त्याग करणे योग्य आहे.
4. पोटॅशियमचे प्रमाण जास्त असल्याने बटाट्याचा वापर कमी करावा. ही स्थिती अशा लोकांना लागू होते जे एकाच वेळी बीटा ब्लॉकर सारखी औषधे घेत आहेत. अशा तयारींमध्ये पोटॅशियमची उच्च एकाग्रता असते. या contraindication दुर्लक्ष केले जाऊ नये. IN अन्यथापोटॅशियम ओव्हरसॅच्युरेशन यकृत आणि मूत्रपिंड पॅथॉलॉजीजच्या विकासास कारणीभूत ठरते.
5. मूत्रपिंड निकामी होणे, एक नियम म्हणून, अंतर्गत अवयव पोटॅशियमची उच्च सांद्रता स्वतःमधून पार करू शकत नाहीत या वस्तुस्थितीकडे नेतो. परिणामी, रोग होऊ शकतो घातक परिणाम. म्हणून, आहाराचे पालन करण्याचे सुनिश्चित करा ज्यामध्ये विविध पदार्थांचा समावेश आहे. लवकरच शरीर पूर्णपणे पुनर्प्राप्त करण्यात सक्षम होईल.
6. बटाटे हे धोकादायक पदार्थ आहेत जे मधुमेहाच्या विकासास उत्तेजन देतात. म्हणून, तज्ञ गर्भधारणेचे नियोजन करण्यापूर्वी रूट भाज्यांचा वापर कमी करण्याची जोरदार शिफारस करतात. बटाट्यामध्ये स्टार्चचे प्रमाण जास्त असल्याने गर्भावस्थेतील मधुमेहाचा विकास होतो.
7. सुरुवातीला, संशोधन या वस्तुस्थितीवर आधारित होते की सर्व तळलेले बटाट्याचे पदार्थ मधुमेहाच्या विकासास उत्तेजन देतात. असंख्य निरीक्षणांदरम्यान, काहीतरी वेगळे स्पष्ट झाले. कोणत्याही स्वरूपात बटाट्यांचा गैरवापर हा रोग विकसित करतो. शास्त्रज्ञांना असे आढळले आहे की हे स्टार्च आहे जे रोगास उत्तेजन देते. गर्भधारणेदरम्यान भाजी विशेषतः धोकादायक असते.

बटाट्यामध्ये सकारात्मक गुण असतात. मुख्य अट अशी आहे की मूळ भाजी योग्यरित्या तयार केली पाहिजे आणि मर्यादित प्रमाणात आहारात समाविष्ट केली पाहिजे. भाजीपाल्याची फार आशा बाळगू नये. जर तुम्हाला contraindication असतील तर तुमच्या डॉक्टरांचा सल्ला घ्या. बटाटे बाहेरून वापरण्याची देखील शिफारस केली जाते. आपण त्वचेच्या नुकसानावर उपचार करू शकता आणि केसांची संरचना पुनर्संचयित करण्यासाठी सर्व प्रकारचे मुखवटे आणि उत्पादने तयार करू शकता.

व्हिडिओ: बटाट्याच्या रसाने स्वतःचे उपचार कसे करावे

हवामान, हवामान आणि मातीच्या वाढीच्या परिस्थितीवर मोठ्या प्रमाणावर अवलंबून असते. वाणांची अनुवांशिक वैशिष्ट्ये आणि त्यांची परिपक्वता ही देखील निश्चित करणारे घटक आहेत.

शास्त्रज्ञांच्या म्हणण्यानुसार, प्रत्येक कंदमध्ये एक किंवा दुसर्‍या प्रमाणात असते:

• पाणी- 76% पर्यंत घेते.
• स्टार्च- एकूण रचनांच्या सरासरी 80% पर्यंत व्यापते. तळघर स्थितीत, त्याचे प्रमाण वेगाने कमी होते, जे पिष्टमय धान्यांचे साखरेमध्ये रूपांतर करण्याशी संबंधित आहे.
• साखर- माल्टोज, सुक्रोज, ग्लुकोज आणि फॉस्फरस एस्टर द्वारे दर्शविले जाते. परंतु हे घटक जितके फळांमध्ये असतात तितकी त्यांची गुणवत्ता खराब होते. जास्त साखरयुक्त नमुने शिजवल्यावर गोड आणि गडद होतात.
• सेल्युलोज- फक्त 1% समाविष्ट आहे. ते सालीजवळ जास्त केंद्रित असते, गाभ्यामध्ये कमी असते.
• हेमिसेल्युलोज- सामग्री 1 टक्के आहे, फायबरसह ते पेशींचा आधार आहे.

• नायट्रोजनयुक्त पदार्थ- क्रूड प्रथिने द्वारे प्रस्तुत, सुमारे 3% बनवते. त्यांचे वैशिष्ठ्य या वस्तुस्थितीत आहे की त्यांचे जैविक मूल्य व्यावहारिकदृष्ट्या मांस आणि प्रथिनेपेक्षा निकृष्ट नाही. ही वस्तुस्थिती परस्परसंवादी अत्यावश्यक अमीनो आम्लांद्वारे स्पष्ट केली आहे.
• जीवनसत्त्वे PP, K, E C, B1, B2, B6, pantothenic acid, sirotin, inositol, biotin.
• खनिजे- सोडियम, बोरॉन, मॅग्नेशियम, लोह, आयोडीन, मॅंगनीज, कोबाल्ट, मॅग्नेशियम, सल्फर, जस्त, सिलिकॉन, ब्रोमिन, तांबे, क्लोरीन. परंतु ते कंदमध्ये असमानपणे वितरीत केले जातात. सर्वात मोठी रक्कम त्वचेद्वारे आणि सर्वात लहान फळांच्या गाभ्याद्वारे जमा होते.
• खनिज ग्लायकोकॉलेट- हे मुख्यत्वे पोटॅशियम आणि फॉस्फरस फॉर्मेशन्स आहेत, जे रक्त पेशींच्या अल्कधर्मी संतुलनास हातभार लावतात.
• अमिनो आम्ल- लाइसिन, व्हॅलिन, आयसोल्युसीन, ट्रिप्टोफॅन, मेथिओनाइन, ल्युसीन, फेनिलॅलानिन, थ्रोनिन.
• सेंद्रिय ऍसिडस्- लिंबू, सफरचंद, आयसोसिट्रिक, ऑक्सॅलिक, टार्टरिक, लैक्टिक, सिन्कोनिक, पायरुविक, क्लोरोजेनिक.

• टायट्रेटेबल ऍसिडस्- 12% पेक्षा जास्त नाही.
• कॅरोटीनॉइड्स- रंग देणारे पदार्थ आहेत. पिवळ्या-फळलेल्या बटाट्याच्या जातींमध्ये ते 0.15% पर्यंत असतात आणि पांढर्‍या फळांच्या जातींमध्ये - 0.02%.
• फ्लेव्होन, अँथोसायनिन्स, फ्लेव्होनॉइड्स- बटाट्याच्या सालीचे मुख्य घटक आहेत.
• कौमारिन्स.
• अमाइड्स- ग्लूटामाइन आणि शतावरी द्वारे प्रस्तुत.
• नायट्रोजन-युक्त ग्लायकोसाइड्स- चाकोनाईन आणि सोलानाइन. या घटकांचा परिणाम फळाची साल चघळताना तोंडात दिसणार्‍या विशिष्ट कडूपणामुळे लक्षात येते. जर आपण बटाटे प्रकाशाखाली साठवले तर त्याच्या रचनेत ग्लायकोआल्कलॉइड्सचे प्रमाण वाढते, परिणामी फळ बनते.
• पेक्टिन्स- 0.7% च्या समान.

सरासरी, 100 ग्रॅम कच्च्या बटाट्यासाठी, तज्ञांनी 80 किलो कॅलरी सामग्रीसह 4.6 ग्रॅम प्रथिने, 0.4 ग्रॅम चरबी, 18.1 ग्रॅम कार्बोहायड्रेट्सची गणना केली. हे लक्षात घेतले जाते की चरबीमध्ये मिरीस्टिक, पाल्मिटिक, लिनोलेइक आणि लिनोलेनिक ऍसिड असतात, जे सर्वात महत्वाचे पौष्टिक मूल्य द्वारे दर्शविले जातात.

शरीरासाठी काय चांगले आहे

पारंपारिक उपचार करणारे खोकला, एक्जिमा आणि त्वचेच्या इतर जखमांवर उपचार करण्यासाठी कंप्रेस म्हणून मॅश केलेले गरम कंद वापरण्याचा सल्ला देतात. किसलेले कच्चे बटाटे बुरशीजन्य आणि erysipelas रोगांना मदत करतात.

वेगवेगळ्या देशांच्या पाककृतीमध्ये बटाटे

बटाटे रशियन टेबलवर पोहोचले असताना, पश्चिम युरोप आधीच नवीन वाण विकसित करत आहे आणि त्याच्या फळांमधून उत्कृष्ट पाककृतींची शिफारस करत आहे. रशियनबर्याच काळापासून, भाजीला "सैतानी सफरचंद" मानले जात होते आणि मानवी आरोग्यासाठी त्याचा विचार केला जाऊ शकत नाही.
वनस्पतीवर विशेष प्रेम ठेवा बेलारूसी. आजपर्यंत, हे पीक देशातील भाजीपाला वाढविण्यात एक नेता आहे आणि कोणत्याही टेबलचे मुख्य डिश मानले जाते.

भारतीय जमाती, ज्याने हजारो वर्षांपूर्वी आश्चर्यकारक फळे शोधून काढली, त्यांनी त्यांच्यापासून कॅन केलेला "चुनो" तयार केला. यासाठी, भाज्या प्रथम गोठवल्या गेल्या आणि नंतर नैसर्गिकरित्या वाळल्या. 4 वर्षानंतरही ही डिश खराब झाली नाही.
आधुनिक पेरुव्हियन लोकमी अजूनही "हुआनकैना पापा" ची रेसिपी काळजीपूर्वक जपून ठेवली आहे. डिश एक सामान्य जाकीट बटाटा आहे, सोलून त्याचे तुकडे केले जातात, त्यानंतर ते प्रक्रिया केलेले चीज, दुधापासून बनवलेल्या सॉससह ओतले जाते. वनस्पती तेल, लिंबाचा रस, मलई आणि ग्राउंड ब्लॅक.

पण जगभर प्रसिद्ध फ्रेंच शैलीतील बटाटेहे धुतलेले कंद फॉइलमध्ये गुंडाळून आणि नंतर बेकिंग करून तयार केले जाते. मग ते सोलले जातात, मातीच्या भांडीमध्ये ठेवले जातात, आंबट मलई, जायफळ, लोणी, मीठ घालून पुन्हा बेक केले जातात.
सर्व परदेशी पाहुणे स्कॉटलंडस्थानिक शेफ ब्रेडेड बटाटे वापरण्याची ऑफर देतात, जे आहे राष्ट्रीय डिश. ते "त्यांच्या गणवेशात" उकडलेल्या कंदांपासून तयार केले जाते, जे नंतर सोलून त्याचे तुकडे केले जातात. ते बारीक चिरलेला हॅम, मीठ, मैदा आणि ब्रेडक्रंबच्या पूर्व-तयार मिश्रणात गुंडाळले जातात. तयार स्लाइस पिठात बुडवून बटरमध्ये तळलेले असतात.

कोणत्या जाती कशासाठी योग्य आहेत?

उकळणे, तळणे, स्टूइंग आणि बेकिंगसाठी आदर्श बटाट्याची विविधता निवडण्यासाठी, आपल्याला वाणांच्या पिष्टमय पातळीची चांगली समज असणे आवश्यक आहे. शेवटी, फळांमध्ये हा घटक जितका जास्त असेल तितकाच ते चवदार असतात. या बटाट्यांचा पोत मऊ, चुरगळलेला असतो.

उदाहरणार्थ, "रसेट्स" विविधता बेकिंग पॅनकेक्स, स्वयंपाक करण्यासाठी फक्त आदर्श आहे मॅश केलेले बटाटे आणि तळणे. ते मलई आणि दूध चांगले शोषून घेते आणि भरपूर ऑक्सिजन ठेवण्यास सक्षम आहे, ज्यामुळे ते हवेशीर दिसते. यासह, उच्च-स्टार्च वाण सहजपणे पाणी शोषून घेतात आणि म्हणून स्वयंपाक करताना ते वेगळे पडतात. याचा अर्थ हा प्रकार सॅलडसाठी योग्य नाही. यामध्ये “सिंटेज” आणि “टेम्प” या जातींचा समावेश आहे.
सह कंद सरासरी स्टार्च मूल्येमागीलपेक्षा थोडे ओलसर वाटते आणि त्यांचा आकार चांगला धरून ठेवतात. अनुभवी शेफ त्यांना कॅसरोल, फॉइलमध्ये बेकिंग किंवा तळण्यासाठी वापरण्याची शिफारस करतात. आम्ही पिवळ्या फिन्स, जांभळ्या आणि पांढर्या कंदांबद्दल बोलत आहोत. ते भरण्यासाठी आणि बटाट्याच्या सॅलडसाठी देखील योग्य आहेत, कारण ते मऊ मांसाचे वैशिष्ट्य आहेत आणि ते उकळण्यास सोपे आहेत. लोकप्रिय वाणांपैकी "वेक्टर", "एड्रेटा", "झुराविंका" आहेत.

महत्वाचे! घरी बटाट्याच्या कंदमध्ये स्टार्चची पातळी शोधण्यासाठी, ते अर्धे कापून घ्या, नंतर परिणामी काप एकत्र जोमाने घासून घ्या. कटवर दिसणारे पाणी दाट, न शिजवलेले लगदा आणि कमी स्टार्चचे प्रमाण दर्शवते. बरं, जर अर्धे भाग एकत्र चिकटले तर तुमच्या हातात उच्च-स्टार्चचा नमुना आहे.

ज्यामध्ये कंद काही स्टार्च धान्य समाविष्टीत आहे, अतिशय दाट "मेणयुक्त" संरचनेद्वारे ओळखले जाते, जे चांगले उकळत नाही. असे नमुने सॅलडसाठी अधिक योग्य आहेत. ते सहसा त्यांच्या लाल, रुबी त्वचा आणि पिवळ्या कोर द्वारे ओळखले जातात. या जाती आहेत “रोज फिन ऍपल”, “बटरफिंगर”, “सिफ्रा”, “अलादिन”, “रुंबा”, “अनुष्का”, “करेरा”.

पारंपारिक औषधांमध्ये वापरण्यासाठी पाककृती

कच्च्या बटाट्याचे फायदेउकडलेले किंवा भाजलेले यांच्याशी तुलना नाही. किसलेले ताजे कंद हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग, तसेच अल्सर, विविध उत्पत्तीची सूज आणि मळमळ यासाठी शिफारस केली जाते.

पारंपारिक उपचार करणारे जेवण करण्यापूर्वी 30 मिनिटे तोंडी परिणामी लगदा 150 ग्रॅमपेक्षा जास्त न घेण्याचा सल्ला देतात. एवढ्या अप्रिय औषधाची मात्रा गिळणे प्रथम कठीण होईल यासाठी तयार रहा, म्हणून 30-ग्राम डोसने प्रारंभ करा, हळूहळू सूचित भागापर्यंत वाढवा.

किसलेले बटाटा वस्तुमान बाह्य वापरासाठी देखील खूप प्रभावी आहे. त्याच्या मदतीने आपण वेदनादायक, दीर्घकाळ बरे होणार्‍या जखमा, बर्न्स आणि अगदी मस्सेपासून मुक्त होऊ शकता. परंतु या प्रकरणात, लगदा थोडासा पिळून कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड मध्ये wrapped करणे आवश्यक आहे.

मूळव्याधसाठी, कच्च्या कंदांपासून बनवलेल्या सपोसिटरीज खूप प्रभावी आहेत. उपचार 3 आठवडे चालू ठेवावे आणि नंतर एक महिन्यानंतर पुनरावृत्ती करावी.
बटाटे उकळल्यानंतर उरलेले पाणी ओतण्याची घाई करू नका. हे डेकोक्शन तुम्हाला यूरोलिथियासिसमुळे वेदनादायक पोटशूळपासून वाचवू शकते. जाकीट बटाटे नंतर उर्वरित द्रव विशेषतः मौल्यवान आहे. ते 1 महिन्याच्या ब्रेकसह 20 दिवसांसाठी एक चतुर्थांश ग्लास पितात.

खोकला आणि वरच्या भागात दाहक प्रक्रियांसाठी श्वसनमार्गअतिशय उपयुक्त बटाटा इनहेलेशन. हे करण्यासाठी, उकडलेले कंद त्यांच्या त्वचेवर थोड्या प्रमाणात बेकिंग सोडा सह शिंपडा आणि 15 मिनिटे गरम वाफ इनहेल करा.

कोळशाच्या भाजलेल्या बटाट्याच्या रूपात बर्‍याच लोकांसाठी परिचित स्वादिष्ट पदार्थ अतिसार आणि एलर्जीच्या प्रतिक्रियांपासून मुक्त होण्यास मदत करते. उपचारांसाठी, कोळसा आणि फळाची साल स्वच्छ करणे पुरेसे आहे, त्यानंतर आपण आपल्या हृदयाच्या सामग्रीनुसार तयार डिशचा आनंद घेऊ शकता.
कर्करोगाच्या उपचारांसाठी काही वनौषधी तज्ञ 1 लिटर उकळत्या पाण्यात एक चमचे वनस्पती फुलांचे पेय तयार करण्याची शिफारस करतात. स्टीम बाथमध्ये किंवा थर्मॉसमध्ये 3 तास द्रव ओतल्यानंतर, ते फिल्टर करणे आवश्यक आहे. जेवण करण्यापूर्वी 30 मिनिटे एक चमचे ओतणे घ्या. 4 लिटर द्रव वापरल्यानंतर, आपण चार आठवड्यांचा ब्रेक घेणे आवश्यक आहे. परंतु अशा प्रकरणांमध्ये, थेरपी खूप वैयक्तिक आहे. म्हणून, आपण आपल्या शरीरावर प्रयोग करू नये - आपल्या डॉक्टरांशी सल्लामसलत करण्याचे सुनिश्चित करा.

तुम्हाला माहीत आहे का? जगातील सर्वात महाग बटाट्याची जात "ला बोनॉट" मानली जाते, ज्याची मोठ्या प्रमाणावर नॉइरमाउटियर बेटावर लागवड केली जाते. एक किलोग्रामची किंमत 500 युरो असेल.

घरगुती कॉस्मेटोलॉजी पाककृती

आपण ताब्यात घेऊ इच्छित असल्यास लवचिक आणि मखमली चेहर्याचा त्वचा, पासून एक मुखवटा तयार करा नवीन बटाटे. इच्छित परिणाम मिळविण्यासाठी आणि चेहऱ्यावरील लहान सुरकुत्या दूर करण्यासाठी वीस मिनिटे अर्ज करणे पुरेसे असेल. याव्यतिरिक्त, बटाटे व्हिटॅमिनसह एपिडर्मिस पांढरे करतात आणि पोषण करतात. प्रभाव वाढविण्यासाठी, अनेक स्त्रिया त्यांच्या घरगुती उपायांमध्ये कोमट दूध घालतात.
कॉस्मेटिक हेतूंसाठी, कच्चे आणि उकडलेले कंद बहुतेकदा वापरले जातात, तसेच ताजे पिळून काढलेले रस. असे मुखवटे पेशींच्या पुनरुत्पादनास प्रोत्साहन देतात, त्वचेला मॉइश्चरायझ करतात, मऊ करतात आणि टोन करतात. त्याच वेळी, उत्पादन एपिडर्मिसला त्रास देत नाही आणि ऍलर्जी होऊ देत नाही, परंतु वाढलेले छिद्र घट्ट करते. रस आणि हलकी बिअर. थोडे मीठ देखील दुखापत होणार नाही. सर्व घटक किसलेल्या बटाट्याच्या लगद्यामध्ये जोडले जातात आणि पूर्णपणे मिसळले जातात. डोळ्यांभोवतीचा भाग टाळून, चेहऱ्यावर लावा आणि 25 मिनिटे सोडा, नंतर कोमट पाण्याने स्वच्छ धुवा.
च्या साठी क्यूटिकल मऊ करणे आणि हाताची त्वचा टवटवीत करणेभाजीपाला मटनाचा रस्सा आंघोळ करण्याची शिफारस केली जाते. हे केसांना देखील लागू केले जाऊ शकते, जे केसांच्या कूपांचे पोषण करण्यास आणि केसांचे आरोग्य सुधारण्यास मदत करते.

Contraindications आणि हानी

बटाट्याचा लगदा आणि साल, त्यात असलेल्या सोलानाईनमुळे फायदा होण्याऐवजी नुकसान होऊ शकते. हे वैशिष्ट्यपूर्ण आहे की कंदांमध्ये ते कमी प्रमाणात केंद्रित आहे. आणि जेव्हा फळे दीर्घकाळ चांगल्या प्रकाशाखाली राहतात तेव्हा त्यांचा रंग हिरवा होतो. हे कंदांमध्ये विषाचे प्रमाण वाढवण्याचे संकेत देते. जर तुम्हाला समान नमुने आढळले तर, हिरवा भाग हलका लगदा काढला जाणे आवश्यक आहे.

महत्वाचे! कीटकनाशके बटाट्यांवर हंगामात दोनदा वापरता येतात. अन्यथा, कंद विषारी पदार्थ शोषून घेतील आणि वापरासाठी अयोग्य असतील.

बटाट्याचा योग्य वापर केल्यास नुकसान होणार नाही. पण या भाज्या जास्त दिवस खाल्ल्या तर मिळण्याची खात्री आहे वजन वाढणे. हे होण्यापासून रोखण्यासाठी, किमान 200 ग्रॅम भाजलेले किंवा उकडलेले उत्पादन घ्या. पण तळलेले आणि खोल तळलेले पदार्थ काहीही चांगले आणणार नाहीत. अशा आहारामुळे पाचन तंत्र, यकृत आणि स्वादुपिंडात समस्या उद्भवू शकतात. कृपया लक्षात घ्या की जर 100 ग्रॅम कच्च्या बटाट्यामध्ये फक्त 80 किलोकॅलरी असतील तर त्याच प्रमाणात फ्रेंच फ्राईजमध्ये 500 असतात.
फळांमध्ये पाण्यात विरघळणारे पोषक असतात हे विसरू नका. म्हणून, बटाट्याचे पदार्थ बनवताना भरपूर पाणी घातल्यास, सर्व जीवनसत्त्वे, प्रथिने आणि निरोगी लवण निघून जातील.

शिफारस केलेली नाहीलैंगिक संबंधातून पसरणारे आजार आणि लैंगिक उत्तेजना वाढलेले लोक. युरोलिथियासिस, एन्टरोकोलायटिस, एन्टरिटिस, आतड्यांसंबंधी रोग, फुशारकी आणि लठ्ठपणा ग्रस्त लोकांना देखील विरोधाभास लागू होतात. गॅस्ट्रिक ज्यूस आणि मधुमेह मेल्तिसची उच्च आंबटपणा असलेल्यांनी अशा थेरपी आणि पाककृतींचे सावधगिरीने उपचार केले पाहिजेत. कोणत्याही परिस्थितीत, एखाद्या विशेषज्ञचा सल्ला घेणे महत्वाचे आहे आणि स्वत: ची औषधोपचार नाही.

आता तुम्ही शिकलात की बटाटे कसे निरोगी आणि हानिकारक आहेत, ते कच्चे खाल्ले जाऊ शकतात का, औषध आणि त्वचेची काळजी घेणारी उत्पादने कशी तयार करावी आणि नेहमीचे उत्पादन कोणी खाणे टाळावे. आम्हाला आशा आहे की हे ज्ञान तुम्हाला अतुलनीय जेवण किंवा इतर डिशसाठी योग्य विविधता निवडण्यात मदत करेल. स्वत: ची काळजी घ्या आणि लक्षात ठेवा की सर्व काही प्रमाणात चांगले आहे.

हा लेख उपयोगी होता का?

तुमच्या मताबद्दल धन्यवाद!

आपल्याला कोणत्या प्रश्नांची उत्तरे मिळाली नाहीत टिप्पण्यांमध्ये लिहा, आम्ही निश्चितपणे प्रतिसाद देऊ!

9 आधीच एकदा
मदत केली

बटाट्याची घटना शतकांनंतरही आश्चर्यचकित होत नाही. परदेशातून आणलेले मूळ पीक युरेशियन खंडात इतके चांगले रुजले आहे की कधीकधी त्याच्या "परदेशी" उत्पत्तीवर विश्वास ठेवता येत नाही. आज कोणत्याही मेनूची कल्पना करणे कठीण आहे, मग ते सणाचे जेवण असो किंवा रोजचे जेवण, बटाट्याच्या पदार्थांशिवाय. या बागेच्या पिकापासून तुम्ही भरपूर निरोगी आणि समाधानकारक स्नॅक्स, सूप आणि मुख्य कोर्स तयार करू शकता. परंतु, कदाचित, सर्व स्वादिष्ट पदार्थ देखील साध्या उकडलेल्या बटाट्यांनी लोकप्रियतेत मागे टाकले आहेत.

बटाटा पौराणिक कथा आणि दंतकथा

आता यावर विश्वास ठेवणे कठीण आहे की बटाट्याच्या लोकप्रियतेच्या शिखरावर जाण्याचा मार्ग लांब आणि काटेरी होता. सुरुवातीला, परदेशी भाजीला उच्च समाजात फारसा पसंती नव्हती आणि ती सामान्य लोकांसाठी पूर्णपणे प्रवेश करण्यायोग्य नव्हती. परंतु, त्या काळातील सर्वोत्कृष्ट स्वयंपाकासंबंधी तज्ञांच्या कलेबद्दल धन्यवाद, भाजीपाला हळूहळू लोकांची सहानुभूती मिळवू लागला. तो तुलनेने लवकर स्थिरावला विविध देश, जिथे त्यांनी ते सक्रियपणे वाढवण्यास सुरुवात केली आणि खानदानी आणि गरीब लोकांच्या घरी ते टेबलवर सर्व्ह केले.

परंतु सर्व काही इतके सहजतेने गेले नाही. बद्दल समज नकारात्मक प्रभावबटाट्याने त्याचे रेटिंग लक्षणीयरीत्या खराब केले. जेव्हा ते पहिल्यांदा युरोपमध्ये दिसले तेव्हा त्या काळातील काही शास्त्रज्ञांनी असे मत व्यक्त केले की भाजीमध्ये विष आहे आणि त्यामुळे गंभीर विषबाधा होऊ शकते. थोड्या वेळाने, आधीच 19 व्या शतकाच्या शेवटी, बटाट्यांवर वजन वाढण्यास हातभार लावण्याचा आरोप होता. या गृहीतकाचे समर्थक आजही आढळतात. अर्थात यात काही तथ्य आहे. परंतु लठ्ठपणाचे कारण उत्पादनातच नाही तर ते तयार करण्याच्या पद्धतीमध्ये आहे. तळलेले बटाटे, आणि अगदी फॅटी सॉससह चव असलेले, हे अतिरिक्त कॅलरीजचे स्रोत आहेत. जर आपण सर्व नियमांनुसार बटाट्याचे पदार्थ तयार केले तर ते केवळ शरीराला फायदे आणेल.

बटाट्याचे फायदे

बटाटे का उपयुक्त आहेत आणि ते आपल्याला कसे हानी पोहोचवू शकतात हे शोधण्याचा प्रयत्न करूया.

या नम्र बागेच्या पिकाच्या कंदांमध्ये भरपूर उपयुक्त पदार्थ असतात. सर्व प्रथम, हे अँटिऑक्सिडंट्स आहेत जे ते शिजवल्यानंतरही उत्पादनात राहतात. तरुण बटाटे सर्वात आरोग्यदायी मानले जातात, परंतु कंद, जे बर्याच काळासाठी साठवले जातात, व्यावहारिकपणे असे गुण नसतात.

उकडलेले बटाटे रक्तवाहिन्या आणि पाचक अवयवांसाठी, मूत्रपिंडाच्या पॅथॉलॉजीज आणि जननेंद्रियाच्या समस्यांसाठी चांगले आहेत. आणि त्यातील उच्च स्टार्च सामग्री कोलेस्टेरॉलचे संचय रोखते. सर्वसाधारणपणे, बटाटा स्टार्च हे एक अमूल्य उत्पादन आहे कारण ते:

• जीवाणूनाशक गुणधर्म आहेत;
• जखमेच्या उपचारांना प्रोत्साहन देते;
• गॅस्ट्रिक स्रावांची आंबटपणा कमी करते;
• पोट आणि आतड्यांचे कार्य सामान्य करते.

उकडलेल्या बटाट्याच्या कंदांचे इतरही अनेक फायदे आहेत: त्यांना तटस्थ चव, उत्पादनाची उपलब्धता आणि उच्च पौष्टिक मूल्य आहे. याव्यतिरिक्त, या फॉर्ममध्ये भाजी कोणत्याही मांस आणि माशांसह चांगली जाते.

उकडलेल्या बटाट्यामध्ये कोणते घटक असतात?

उकडलेल्या भाज्या केवळ त्यांच्या फायबरसाठी फायदेशीर असतात या लोकप्रिय समजाच्या विरुद्ध, हे वैज्ञानिकदृष्ट्या सिद्ध झाले आहे की जेव्हा बटाटे उकळले जातात तेव्हा ते निरोगी घटक टिकवून ठेवतात. त्यापैकी बहुतेक जॅकेट बटाटे आढळतात. परंतु सोललेली भाजीमध्ये बरेच उपयुक्त पदार्थ देखील असतात:

• जीवनसत्व गट - के, सी, ई, ए, बी;
• खनिज कॉम्प्लेक्स: पोटॅशियम, सोडियम, मॅग्नेशियम आणि इतर घटक;
• कोलीन हा एक पदार्थ आहे जो फॅटी ऍसिडची एकाग्रता कमी करतो.

पोषण पुनर्संचयित करण्यासाठी आहारातील डिश म्हणून पोटाच्या ऑपरेशननंतर रुग्णांना चांगले उकडलेले बटाटे खाण्याची शिफारस केली जाते. जे लोक उपवास करतात त्यांना त्यांच्या सामान्य आहारात सहजतेने परत येण्यास हे मदत करते. पारंपारिक उपचार करणारे दावा करतात की उकडलेले बटाटे संधिवात आणि इतर सांधे समस्यांना मदत करतात.

बटाट्याने कोणत्या रोगांवर उपचार केले जाऊ शकतात?

बटाट्यामध्ये अनेक फायदेशीर गुणधर्म असतात. मुख्य गोष्ट म्हणजे ते योग्यरित्या तयार करणे. हे लक्षात ठेवले पाहिजे की स्वयंपाक करताना, स्टार्चचा महत्त्वपूर्ण भाग मटनाचा रस्सा मध्ये राहतो. अनेकांना ते शरीरासाठी किती फायदेशीर आहे याचा विचार न करता द्रव काढून टाकण्याची सवय असते. बटाटे उकळल्यानंतर मटनाचा रस्सा हा एक मौल्यवान आहारातील उत्पादन मानला जातो ज्याचा पचनावर सकारात्मक प्रभाव पडतो.

उकडलेले बटाटे वजन कमी करण्यास मदत करतात. हे करण्यासाठी, आपण बडीशेपसह मॅश केलेले बटाटे तयार केले पाहिजे आणि नंतर नैसर्गिक दहीसह डिशेस पूरक करा. रेसिपी खालीलप्रमाणे आहे: ½ किलो बटाट्यासाठी तुम्हाला 100 ग्रॅम दही आणि सुमारे 30 ग्रॅम बडीशेप (ते बारीक चिरलेली असणे आवश्यक आहे). प्युरी हलकी आणि हवेशीर करण्यासाठी, ते ब्लेंडरमधून पास करणे चांगले आहे.

आपल्या शरीराचा आकार सुधारण्याव्यतिरिक्त, उकडलेले बटाटे हे करू शकतात:

• रक्तवाहिन्यांचे लवचिक गुणधर्म सुधारणे;
• रक्तदाब कमी करा (तुम्हाला नियमितपणे बटाटा मटनाचा रस्सा पिणे आवश्यक आहे);
• कातडीत उकडलेल्या बटाट्यांवर वाफ घेऊन खोकला आणि वाहणारे नाक बरे करा;
• बटाट्याची पोळी छातीवर लावल्याने ब्राँकायटिस लवकर बरा होतो.

उकडलेला बटाटा

बेक केलेले उत्पादन केवळ कमी कॅलरी सामग्री असल्यामुळेच उपयुक्त नाही तर ते त्याचे उपचार गुण प्रदर्शित करण्यास देखील सक्षम आहे. पारंपारिक उपचार करणारे अशा प्रकारे तयार केलेल्या बटाट्यांपासून मॅश केलेले बटाटे फोड, कार्बंकल्स आणि इतर पस्टुलर त्वचा रोगांवर उपचार करण्यासाठी वापरण्याची शिफारस करतात. उपचारात्मक प्रभावासाठी, सूजलेल्या भागात उबदार बटाटा केक लावणे पुरेसे आहे. ब्राँकायटिस आणि लॅरिन्जायटीसवर देखील बटाट्याच्या छातीच्या आवरणाचा वापर करून राखेत भाजलेल्या बटाट्याने उपचार केले जातात.

महत्वाचे!हृदयाच्या क्षेत्रामध्ये वार्मिंग कॉम्प्रेस लागू केले जात नाहीत. हा नियम इतर समान प्रक्रियांना लागू होतो.

बटाटे तुमचे नुकसान कसे करू शकतात?

या आश्चर्यकारक भाजीच्या हानिकारक गुणधर्मांबद्दल एक गोष्ट म्हणता येईल - ही एक सापेक्ष संकल्पना आहे. अर्थात, जर आहारात फक्त बटाटे नसतील. जर तुम्ही दररोज 200 ग्रॅम पेक्षा जास्त उकडलेले किंवा भाजलेले बटाटे खाल्ले नाहीत तर तुम्हाला तुमच्या वजनाची अजिबात काळजी करण्याची गरज नाही. आपण रात्रीच्या जेवणासाठी बटाट्यांसह डिश शिजवू नये, नंतर कॅलरी चरबीच्या साठ्याच्या स्वरूपात जमा होणार नाहीत. दुपारच्या जेवणात भाजी कोणत्याही स्वरूपात खाणे चांगले.

जर उकडलेले बटाटे आरोग्यास कोणताही धोका देत नसतील तर दुसर्या लोकप्रिय डिश - फ्रेंच फ्राईबद्दल असेच म्हणता येणार नाही. दुर्दैवाने, उत्पादक नेहमी डीप फ्रायरमध्ये तेल बदलत नाहीत, जे कार्सिनोजेन्सच्या निर्मितीमध्ये योगदान देतात. यकृत, पोट किंवा मूत्रपिंडाचे आजार असलेल्या लोकांसाठी तळलेले बटाटे खाण्याची शिफारस केलेली नाही. डिश कोलेस्ट्रॉल समस्या असलेल्यांसाठी contraindicated आहे.

महत्त्वाचा मुद्दा!बटाटे योग्यरित्या संग्रहित केले जाणे आवश्यक आहे, अन्यथा कंद हिरव्या रंगाची छटा मिळवू शकतात. हा रंग सोलॅनिन घटकाची निर्मिती दर्शवतो, ज्यामुळे गंभीर विषबाधा होऊ शकते.

बटाटे हे एक अद्वितीय उत्पादन आहे जे कोणत्याही स्वरूपात टेबलवर नेहमीच योग्य असते. आणि ते खरोखर जास्तीत जास्त आरोग्य फायदे आणण्यासाठी, आपल्याला त्याच्या स्टोरेजसाठी इष्टतम परिस्थिती निर्माण करणे आणि त्यातून डिश योग्यरित्या तयार करणे आवश्यक आहे.

व्हिडिओ: बटाट्याचे फायदे आणि हानी

बटाटे हे एक अतिशय जटिल, आश्चर्यकारक नशिब असलेले उत्पादन आहे. आमच्या लोकांनी बराच काळ त्याच्याविरुद्ध बंड केले.

जटिल, विरोधाभासी, परंतु आज या उत्पादनाबद्दल रशियन लोकांचे इतके तीव्र प्रेम 200 वर्षांच्या कालावधीत स्फटिक बनले आहे, अलेक्सी मिखाइलोविचच्या काळापासून, जेव्हा बटाट्यांना "सैतानाचे सफरचंद" शिवाय दुसरे काहीही म्हटले जात नव्हते.

आणि इतर देशांमध्ये, या पिष्टमय कंदांना कठीण वेळ होता. 1630 मध्ये, फ्रेंच संसदेने बटाट्यांच्या विषारीपणामुळे त्यावर बंदी घातली. डिडेरोटने असे अन्न खडबडीत आणि नम्र मानले. परंतु हे फ्रेंच आहेत - शतकानुशतके ते अन्नपदार्थाच्या बाबतीत सर्वात निष्ठूर राष्ट्र आहेत.

जर जगात एखादे उत्पादन असेल जे एखाद्या व्यक्तीला इतर अन्न नसतानाही खायला देऊ शकते, तर ते बटाटे आहे. बटाटे आणि इतर काही पदार्थांमधील पोषण तथ्ये तुलना चार्ट पहा. ती खूप समजावते.

जेव्हा तुम्ही ते खाता तेव्हा तुम्हाला स्टार्चच्या उपस्थितीमुळे पटकन पोट भरल्यासारखे वाटते. परंतु बटाटे केवळ कर्बोदकांमधे उत्कृष्ट स्त्रोत नाहीत. त्यात भरपूर पोटॅशियम आणि व्हिटॅमिन सी, तसेच सहज पचण्याजोगे प्रथिने असतात - पेशी, ऊती आणि स्नायूंसाठी बांधकाम साहित्य.

मध्ये फायदेशीर गुणधर्मपोटॅशियम आणि कमी सोडियमच्या उच्च एकाग्रतेमुळे बटाट्यामध्ये थोडा लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ प्रभाव असतो. आणि विशिष्ट खनिज रचना ही मूळ भाजी मूत्रपिंड आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीसाठी औषधी बनवते.

तुम्ही कदाचित ऐकले असेल की त्यांच्या कातडीने (त्यांच्या कातडीत) भाजलेले किंवा उकडलेले बटाटे सर्वात आरोग्यदायी मानले जातात. खरंच, सालीमध्येच आणि थेट लगदाच्या खाली असलेल्या थरात, पोटॅशियम आणि एस्कॉर्बिक ऍसिडसारखे मौल्यवान पदार्थ मोठ्या प्रमाणात केंद्रित असतात.

स्टोअरमध्ये विकत घेतलेल्या बटाट्यांमधून कातडे काढणे चांगले असले तरी - डोळ्यांपासून दूर, ते कशाने फवारले गेले हे कोणास ठाऊक आहे.

एस्कॉर्बिक फायदे

एस्कॉर्बिक ऍसिड (व्हिटॅमिन सी) शरीराला रोगप्रतिकारक संरक्षणासाठी, जोम आणि आशावाद राखण्यासाठी आणि हानिकारक मुक्त रॅडिकल्सशी प्रभावीपणे लढण्यासाठी आवश्यक आहे.

बटाट्यांद्वारेच आपण बहुतेकदा व्हिटॅमिन सीचा साठा भरून काढतो, कारण आपण ते अधिक वेळा खातो, उदाहरणार्थ, लिंबू, संत्री किंवा काळ्या मनुका. दुर्दैवाने, हे जीवनसत्व अत्यंत लवकर बाष्पीभवन होते. हिवाळ्यात टिकून राहिलेल्या कंदांमध्ये ते कमीतकमी 6 पट कमी होते.

ते उपयुक्त का आहे?

उच्च रक्तदाब असलेल्या रुग्णांची सुटका

उच्च रक्तदाब असलेल्या रुग्णांसाठी, बटाट्याचे व्यसन त्यांचे जीवन वाचवू शकते. त्यांच्या आहार योजनेत शक्य तितके कमी मांस असावे, कारण त्यात टायरोसिन हे अमीनो आम्ल असते, जे रक्तदाब वाढवणारे संप्रेरक तयार करण्यास हातभार लावते.

प्राणी उत्पादने बटाट्यांद्वारे यशस्वीरित्या बदलली जाऊ शकतात, परंतु केवळ या अटीवर की आपल्याला मधुमेहाचा त्रास होत नाही. या प्रकरणात हे निरोगी मूळ भाजीटेबलवर जास्त वेळा दिसू नये.

जोम साठी बटाटा मटनाचा रस्सा

हंगामी उदासीनता, शक्ती कमी होणे, प्रेरणा नसणे, कमी कार्यक्षमता - या सर्वांवर बटाटा मटनाचा रस्सा उपचार केला जाऊ शकतो. सकाळी रिकाम्या पोटी, 1 ग्लास उबदार मटनाचा रस्सा प्या. आधुनिक एनर्जी ड्रिंक्सपेक्षा हा उपाय अधिक उपयुक्त आहे. हे विचारांची स्पष्टता आणि पूर्वीचा उत्साह परत करेल.

इनहेलेशन

आमच्या आई आणि आजींना ही कृती मनापासून माहित आहे. भरलेले नाक, घसा खवखवणे आणि गंभीर खोकला बटाट्याच्या वाफेने बरे केला जातो. फक्त बटाटे त्यांच्या जॅकेटमध्ये एका लहान सॉसपॅनमध्ये उकळवा, टॉवेलने झाकून ठेवा आणि काही मिनिटे वाफेवर श्वास घ्या.

सायनुसायटिससाठी, पारंपारिक औषध सूजलेल्या सायनसवर ताजे कटांसह गरम बटाटे लावण्याची शिफारस करतात. येथे सावधगिरी बाळगणे आवश्यक आहे: तीव्र जळजळ झाल्यास, तीव्र वेदना आणि सूज यासह, कोणतीही गरम करण्यास मनाई आहे.

गॅस्ट्रोएन्टेरोलॉजी मध्ये

लोक औषधांमध्ये, कच्च्या बटाट्याचा रस मोठ्या प्रमाणात छातीत जळजळ, जठराची सूज आणि उच्च आंबटपणासह पेप्टिक अल्सरवर उपचार करण्यासाठी वापरला जातो. मोठ्या प्रमाणात ते हानिकारक आणि विषारी देखील असू शकते या वस्तुस्थिती असूनही हे आहे.

आहार भयपट कथा

जवळजवळ कोणताही आहार कार्यक्रम घ्या आणि तुम्हाला बटाट्याबद्दल खरोखर वाईट वाटेल. निरोगी खाण्याचे चाहते उदारपणे या पौष्टिक आणि चेहऱ्यावर चापट मारतात उपयुक्त उत्पादन. त्याच्यावर उच्च कॅलरी सामग्री, पातळ आकृतीला अपवादात्मक हानी आणि इतर पापांचा आरोप आहे.

खरं तर, बटाटे स्वतःच चांगले आहेत आणि अजिबात नाही हानिकारक उत्पादन. हे फक्त प्राणी आणि वनस्पती चरबी चांगले शोषून घेते: दूध, लोणी आणि सूर्यफूल तेल. पण तरीही आम्ही आमच्या आवडत्या बटाट्यांना अंडयातील बलक, रिच सॉस आणि केचपसह चव देण्याचा प्रयत्न करतो. बटाट्याच्या आहारातील नामुष्कीचे खरे कारण हे आहे.

काही काळापूर्वी, अमेरिकेच्या कृषी विभागाने अमेरिकन आहाराचा मोठ्या प्रमाणावर अभ्यास केला. दोन वर्षांत, तज्ञांनी 10,000 हून अधिक लोकांची माहिती गोळा केली.

ज्या देशात 55% लोकसंख्या जास्त वजनाने ग्रस्त लोक आहेत, बटाटा प्रेमी जवळजवळ सडपातळ असल्याचे दिसून आले. खरंच, कर्बोदकांमधे समृद्ध असलेले निरोगी पदार्थ खूप पौष्टिक असतात आणि मांस उत्पादनांपेक्षा कॅलरीजमध्ये लक्षणीय कमी असतात.

पुनर्वसन केले

बीबीसी न्यूज ब्रॉडकास्टरने वृत्त दिल्याप्रमाणे, अमेरिकन शास्त्रज्ञ बटाट्याचे पूर्णपणे पुनर्वसन करण्यास तयार आहेत, जे बर्याच पोषणतज्ञांनी इतके दिवस नाकारले आणि विशेषतः लठ्ठ रुग्णांना आहारातून वगळण्याचा सल्ला दिला.

बर्‍याच रशियन लोकांच्या प्रिय भाजीपालाचे भवितव्य ही विद्यापीठाच्या कर्मचार्‍यांची चिंता होती. डॉ. जो विन्सन यांच्या दिग्दर्शनाखाली स्क्रॅंटन. कर्तव्यदक्ष पंडिताने कबूल केले की बटाट्याच्या धोक्यांवरील एका वैद्यकीय नियतकालिकात प्रतिस्पर्ध्याचा लेख वाचून तो धार्मिक रागाने भडकला होता.

अनेक वर्षांपासून, विन्सन नैसर्गिक अँटिऑक्सिडंट्सवर संशोधन करत होते, त्यामुळे ते या मताशी सहमत नव्हते.

दोन महिन्यांचा हा प्रयोग नेहमीप्रमाणे उच्च रक्तदाबाचा त्रास असलेल्या उंदरांवर करण्यात आला. प्रत्येक प्राण्याने दररोज किमान 2 बटाटे खाल्ले, जे त्याच्या वजनाच्या तुलनेत खरोखर खूप आहे. शरीराचे वजन किंवा रक्तातील साखरेची पातळी वाढलेली नाही.

असे दिसून आले की आपण जवळजवळ दररोज बटाटे खाऊ शकता आणि खाऊ शकता. शास्त्रज्ञांना त्यात जैविक दृष्ट्या सक्रिय पदार्थ सापडले आहेत जे रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करू शकतात. योग्यरित्या निवडलेल्या मेनूसह, बटाटे लठ्ठपणा आणत नाहीत, कारण त्यात कमी कॅलरीज असतात, कोलेस्टेरॉल नसते, परंतु भरपूर बी जीवनसत्त्वे असतात.

जो विन्सन यांनी लाल आणि जांभळ्या बटाट्यांकडे पाहण्याची शिफारस केली आहे कारण अद्याप पांढर्‍या बटाट्यांचा पूर्ण प्रयोग झालेला नाही. अमेरिकन संशोधकाने नमूद केले आहे की, त्यांच्या त्वचेत उकडलेले बटाटे खाणे विशेषतः चांगले आहे, कारण त्वचेमध्ये फायदेशीर पदार्थ केंद्रित असतात.

"जर तुम्ही नियमितपणे फ्राईज किंवा खारट चिप्स खात नसाल, तर तुम्ही वजन वाढण्याची चिंता करू नये," डॉ विन्सन यांनी निष्कर्ष काढला.

न्यूज चॅनेल 16 WNEP च्या मते, बटाटा अभ्यासाच्या निकालांनी अमेरिकन केमिकल सोसायटी आणि अमेरिकन बटाटा कौन्सिलचे लक्ष वेधले. ते पुढील संशोधनाला हातभार लावतील.

पिवळा सर्वात उपयुक्त आहे

वाणांच्या आश्चर्यकारक विविधतांची गणना न करता, सर्व खाद्य बटाटे 2 प्रकारांमध्ये विभागले जाऊ शकतात - पांढरे आणि पिवळे मांस. आणि जर युरोपियन लोक पहिल्याला जास्त पसंत करतात, तर चिलीमध्ये असलेल्या चिलो बेटावर, अनेक रशियन लोकांच्या प्रिय मूळ भाजीच्या पारंपरिक मातृभूमीत, ते पिवळे बटाटे पसंत करतात.

पिवळा रंग हे बीटा-कॅरोटीनच्या उच्च एकाग्रतेचे स्पष्ट लक्षण आहे, एक पदार्थ चांगली दृष्टी, सुंदर त्वचा आणि दीर्घकाळ टिकणारी तरुणाई.

बटाट्यांमधून आणखी नवीन काय शिजवायचे हे आपल्याला माहित नसल्यास, बेलारशियन पाककृतींच्या पाककृतींकडे लक्ष द्या. बटाट्याच्या 200 हून अधिक पदार्थ आहेत: बबका, कमजाकी, ड्राचेना, कोमोविकी, बटाटा पॅनकेक्स, डंपलिंग्ज, डंपलिंग्ज, लापशी, ताकनित्सा आणि असेच.

मला आश्चर्य वाटते की आमच्या वाचकांमध्ये बटाट्याचे चाहते आहेत का?

किरा स्टोलेटोव्हा

बटाट्याचे फायदे आणि हानी या अतिशय सापेक्ष संकल्पना आहेत, ज्या मुख्यत्वे उत्पादनाच्या योग्य वापरावर अवलंबून असतात. बटाट्याचे फायदेशीर गुणधर्म त्यांच्या समृद्ध रचनेवर आधारित आहेत आणि हानी स्टोरेज आणि तयारीच्या काही वैशिष्ट्यांवर आधारित आहे. बटाटे शरीरासाठी कसे चांगले आहेत आणि कोणत्या परिस्थितीत ते आपल्याला हानी पोहोचवू शकतात ते पाहूया.

बटाटे च्या रचना

बटाटे मानवांसाठी उपयुक्त आहेत कारण ते आपल्याला आवश्यक असलेल्या मौल्यवान जीवनसत्त्वे आणि पदार्थांचे भांडार आहेत. व्हिटॅमिन सीच्या फायद्यांबद्दल बोलण्याची गरज नाही - ते आपल्या प्रतिकारशक्तीसाठी एक शक्तिशाली आधार आहे, मुक्त रॅडिकल्सविरूद्ध एक शस्त्र आहे, लोह शोषून घेण्यात सहाय्यक आहे, रक्ताभिसरण प्रणालीच्या सामान्य कार्याचा एक महत्त्वाचा घटक आहे. बी जीवनसत्त्वे, विशेषत: बी 6 लक्षात ठेवण्यासारखे आहे. त्याची उपस्थिती हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी आणि मज्जासंस्थेच्या कार्यामध्ये सामान्य बटाटे एक महत्त्वपूर्ण सहाय्यक बनवते, अशक्तपणा, टॉक्सिकोसिस, मज्जातंतुवेदना आणि त्वचारोगासाठी अत्यंत उपयुक्त आहे.

पोटॅशियमची उच्च सामग्री हृदयाच्या कार्यावर फायदेशीर प्रभाव पाडते, चयापचय सुधारते आणि "खराब" कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करते. स्टार्च, ज्यामध्ये या भाजीपाला भरपूर प्रमाणात आहे, कृतीमुळे श्लेष्मल त्वचेच्या जळजळीचा सामना करण्यास मदत करते. औषधे. याव्यतिरिक्त, बटाट्यामध्ये आढळणारे रासायनिक संयुगे रक्तदाब कमी करू शकतात. आपण या भाजीच्या पौष्टिक मूल्याबद्दल विसरू नये: योग्यरित्या शिजवलेले बटाटे आपल्याला उपयुक्त पदार्थ देतात आणि त्याव्यतिरिक्त, ते शरीर स्वच्छ करण्यास आणि अतिरिक्त द्रव काढून टाकण्यास मदत करतात.

सोलॅनिनचा प्रभाव

बटाटे हानीकारक किंवा फायदेशीर हे मुख्यत्वे त्यामध्ये सोलानाईन नावाच्या विशिष्ट कपटी पदार्थाच्या उपस्थितीवर अवलंबून असते. हे बटाट्याच्या साली, हिरव्या भागात आणि कोंबांमध्ये आढळते आणि जर ते अयोग्यरित्या साठवले गेले तर ते सालाखाली आणि भाजीच्या आत खोलवर जाते. (अयोग्य स्टोरेजचा अर्थ असा होतो की कंद जास्त काळ जतन करणे आणि ते एका उज्ज्वल ठिकाणी साठवणे.)

जर कंदांवर स्प्राउट्स दिसले तर हे लक्षण आहे की भाजीपाला सोलॅनिनची पातळी लक्षणीय वाढली आहे. अशा कंदांचे सेवन न करणे चांगले आहे, परंतु आवश्यक असल्यास, त्यांच्यावरील त्वचेला जाड थराने कापून टाका.

हा पदार्थ असलेली भाजी पाचन आणि मज्जासंस्थेमध्ये गंभीर समस्या निर्माण करू शकते. अंकुरलेले बटाटे खाण्याचा सर्वात गंभीर विरोधाभास गर्भवती महिला तसेच लहान मुलांसाठी आहे. बटाट्यांच्या गुणधर्मांमध्ये धोकादायक बदल टाळण्यासाठी, ते थंड आणि गडद ठिकाणी साठवले पाहिजे (सर्वोत्तम पर्याय म्हणजे सहा अंशांपेक्षा जास्त तापमान नसलेले तळघर).

आपल्या आकृतीसाठी फायदे

हे उत्पादन त्याच्या कॅलरी सामग्रीसाठी ओळखले जाते (उत्पादनाच्या शंभर ग्रॅममध्ये 76 किलोकॅलरी असते) आणि उच्च स्टार्च सामग्री, म्हणूनच वजन कमी करण्यासाठी मान्यताप्राप्त आहार उत्पादनांच्या यादीमध्ये ते क्वचितच आढळते. आणि त्याच वेळी, त्यात पाणी काढून टाकण्याची, पोट साफ करण्याची, चयापचय सुधारण्याची आणि भूक पूर्ण करण्याची क्षमता आहे. उच्च-कॅलरी बटाटे आपल्या आकृतीसाठी चांगले की वाईट? हे मुख्यत्वे त्याच्या तयारीच्या पद्धतीवर अवलंबून असते.

बटाट्याचे फायदेशीर गुणधर्मांचे थोडेसे अवशेष जर तुम्ही ते खोल तळून काढले, ते पाण्यात जास्त वेळ भिजवलेले किंवा शिजवताना भरपूर चरबी टाकली. त्याच वेळी, तळलेले बटाट्यांची कॅलरी सामग्री तीन, चार किंवा पाच पट वाढू शकते! सर्वसाधारणपणे, चरबीशिवाय, संयत, भाजलेले किंवा उकळलेले सेवन केल्यास उत्पादन आपल्या आहाराचा आणि व्यायामाचा प्रभाव अजिबात खराब करणार नाही. या भाजीला “सेकंड ब्रेड” असे म्हणतात हे व्यर्थ नाही - या लोक शहाणपणामध्ये बरेच काही आहे उपयुक्त सल्ला: फक्त पिठाचे पदार्थ उकडलेल्या कंदने बदला आणि तुमच्या आकृतीला अजिबात त्रास होणार नाही.

सौंदर्य फायदे

तज्ञ केवळ आपल्या आरोग्यासाठी बटाट्याच्या फायद्यासाठीच नव्हे तर सौंदर्य उद्योगातील त्यांच्या महत्त्वासाठी देखील तर्क करतात. कॉस्मेटोलॉजिस्टना तरुण बटाट्यांचे जादुई गुणधर्म आणि हात, मान, चेहरा, नखे आणि केस यांच्या त्वचेसाठी त्यांचे फायदे माहित आहेत. या भाजीपाला उत्पादनांमध्ये पौष्टिक, पुनर्जन्म, शक्तिवर्धक आणि दाहक-विरोधी गुणधर्म आहेत. स्टार्च सुरकुत्या आणि सॅगिंग दूर करण्यास मदत करते, त्वचा उजळ करते आणि छिद्र घट्ट करते. काय महत्वाचे आहे की यामुळे एलर्जीची प्रतिक्रिया होत नाही आणि जवळजवळ प्रत्येकासाठी योग्य आहे.

घरगुती कॉस्मेटोलॉजीमध्ये, कच्च्या बटाट्याचा रस वापरला जातो, तसेच उकळल्यानंतर मॅश केलेले बटाटे. साध्या घटकांचा वापर करून, आपण चेहरा, मान, हात, केस आणि नखे यासाठी विविध प्रकारचे मुखवटे तयार करू शकता - पूर्णपणे नैसर्गिक, उपचार आणि प्रभावी. (तुम्ही घरगुती कॉस्मेटिक मास्कमध्ये दूध, मध, अंड्याचा पांढरा, लिंबाचा रस, ऑलिव्ह ऑइल आणि इतर नैसर्गिक घटक जोडू शकता जे बटाट्यांचा प्रभाव वाढवतात.) याव्यतिरिक्त, पारंपारिक औषध कच्च्या कंदपासून ग्र्यूल वापरण्याचा सल्ला देते खूप जुन्या कॉलसवर उपचार करण्यासाठी. .

इतर उपयुक्त गुणधर्म

1. हे उत्पादन मानवी शरीरात प्रथिनांच्या निर्मितीस प्रोत्साहन देते आणि "आनंदाचे संप्रेरक" - सेरोटोनिनच्या निर्मितीमध्ये देखील महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावते.
2. असे आढळून आले आहे की जे लोक बटाट्याचे सेवन करतात त्यांना निद्रानाश होण्याची शक्यता कमी असते आणि त्यांची स्मरणशक्ती मजबूत असते.
3. कच्च्या बटाट्याचा रस शरीरासाठी फायदेशीर आहे, मायग्रेन आणि पाचन समस्यांशी लढण्यास मदत करतो. याव्यतिरिक्त, कच्च्या उत्पादनातील कॉम्प्रेस त्वचेचे रोग बरे करतात.
4. अगदी कपटी सोलानाईन, जे अन्न म्हणून वापरता येत नाही, ते बर्न्सवर उपचार करण्यासाठी औषधांमध्ये यशस्वीरित्या वापरले जाते.

विरोधाभास

1. जर एखाद्या व्यक्तीला या भागात आधीच समस्या असतील तर जास्त प्रमाणात बटाट्याचा वापर संयुक्त आरोग्यावर नकारात्मक परिणाम करू शकतो. आपल्या आहारातून उत्पादन पूर्णपणे वगळणे आवश्यक नाही - फक्त त्याची रक्कम कमी करा.
2. उच्च ग्लायसेमिक इंडेक्स असल्याने, हे उत्पादन मधुमेह असलेल्या लोकांसाठी धोकादायक आहे. अशा परिस्थितीत, बटाट्याचा वापर कमी किंवा कमी केला पाहिजे, ज्यांचा निर्देशांक अत्यंत कमी आहे अशा उत्पादनांसह एकत्र केला पाहिजे. याव्यतिरिक्त, मधुमेहींनी बटाटे शिजवण्यापूर्वी आणि खाण्यापूर्वी ते भिजवावे.
3. तुम्हाला आतड्यांसंबंधी रोग, उच्च आंबटपणा किंवा लैंगिक संक्रमित रोग असल्यास तुम्ही हे उत्पादन खाऊ नये.

कपटी स्टार्च. नुकसान काय आहे?

बटाटे सह इनहेलेशन बद्दल विसरू नका. बटाट्याच्या वाफेमध्ये बरे करण्याचे गुणधर्म आहेत जे आपल्याला वाहणारे नाक आणि सर्दीचा सामना करण्यास अनुमती देतात. याव्यतिरिक्त, अत्याधुनिक इनहेलर्स आणि औषधांच्या दयेला शरण जाण्यापेक्षा आजारी मुलांना "बटाट्यांवर श्वास घेण्यास" भाग पाडणे खूप सोपे आहे.

केवळ मातीची फळेच नव्हे तर या वनस्पतीची फुले देखील उपयुक्त आहेत. बटाट्याच्या फुलांचे मद्याकरिता काही पदार्थ विरघळवून तयार केलेले औषध घसा खवखवणे आणि रक्तदाब कमी करण्यास मदत करते, परंतु गैरवर्तन न करता ते काळजीपूर्वक घेतले पाहिजे (फुलांमध्ये सोलॅनिन देखील असते, जरी लहान डोसमध्ये). आपण फुलांपासून (किंवा फुले आणि बियांपासून) पाणी किंवा अल्कोहोल टिंचर बनवू शकता - आपल्याला जे आवडते ते. नंतरचे सोयीचे आहे कारण ते बर्याच काळासाठी खराब होत नाही. आपण अल्कोहोल ओतणे त्याच्या शुद्ध स्वरूपात (दररोज दहा थेंब) किंवा चहामध्ये जोडून घेऊ शकता.

पारंपारिक औषध हात आणि पायांची त्वचा मऊ करण्यासाठी बटाट्याच्या सालीचा डेकोक्शन वापरण्याचा सल्ला देते. याव्यतिरिक्त, गार्डनर्सचा असा विश्वास आहे की बटाट्याची साल ही वनस्पतींसाठी सर्वोत्तम अन्न आणि खत आहे.

सर्वोत्तम ग्राहक गुणधर्मांसह बटाटे कसे निवडायचे? सर्व प्रथम, सुरकुत्या, अनियमित आकाराचे कंद सोललेल्या त्वचेसह खरेदी करू नका. जर बटाट्याला "डोळे" किंवा अंकुर असतील तर, त्याची उपयुक्तता खूप हवी असते. सर्वात सर्वोत्तम बटाटेत्याची मध्यम आकाराची, गुळगुळीत त्वचा आणि गोलाकार नियमित आकार आहे. खरेदी करण्यापूर्वी फळाची साल उचलण्यास त्रास होत नाही: त्यानंतर जर तुम्हाला भरपूर रस दिसला, तर बहुधा मूळ भाजीमध्ये नायट्रेट्स असतात.