Čo jedia vegetariáni - zoznam produktov. Čo jedia vegetariáni Čo jedia vegetariáni? Zoznam potravín

Obsah

Obrovské množstvo ľudí na celom svete neje mäso. Dôvody môžu byť rôzne, od etických, sociálnych, morálnych, fyzických až po duchovné. Spravidla sa takíto ľudia nazývajú vegetariáni. Aj keď existuje prísna verzia tohto trendu - vegánstvo. Prečítajte si viac o tom, kto sú vegáni.

Vegánstvo - čo to je?

Konzumácia rastlinnej stravy je obľúbená najmä medzi celebritami. Aj keď sa obyčajní ľudia snažia nejesť mäsové výrobky, kvôli ich dodržiavaniu špeciálneho výživového systému. Vegetariánstvo je dobrovoľné odmietanie živočíšneho mäsa. Môže byť rôzne formy. Existuje vegetariánstvo, pri ktorom človek neje vajcia, ale stále pije mlieko. Striktným spestrením je vegánstvo, ktoré úplne vylučuje používanie živočíšnych produktov z každodenného života a stravovania, pretože... nemožno ich získať bez zabíjania alebo vykorisťovania zvierat.

Kto je vegán

Mnoho ľudí sa často pýta, kto sú vegáni a či sú veľmi odlišní od iných ľudí s rastlinnou stravou? Vegán je staromládencom vegetariánstva. Vegánstvo je nekompromisný, najprísnejší etický typ vegetariánstva, ktorý vylučuje absolútne všetky produkty získané vykorisťovaním zvierat. Vegetariáni aj vegáni nejedia mäso, no zároveň aj vegáni odmietajú:

zlato, pretože tento produkt vyrábajú včely a človek si ho berie pre svoje potreby;
vajcia, mlieko, živočíšne bielkoviny;
koža, kožušina, vlna, hodváb;
želatína;
výrobky, pri výrobe ktorých sa používajú živočíšne zložky;
návštevy cirkusu, zoo, býčie zápasy, akvárium;
Vegáni nepoužívajú kozmetiku testovanú na zvieratách.

Vegáni sú často otvorenými aktivistami za práva zvierat. Na celom svete sa zasadzujú za zákaz cirkusu a zrušenie býčích zápasov, keďže zvieratá sú na takýchto akciách násilne držané. V zoologických záhradách vegáni často organizujú zhromaždenia na podporu obyvateľov zoologických záhrad. Mäsokombináty, hydinové farmy, továrne na ryby, poľovníci a rybári navyše podliehajú negatívnym postojom vegánov.

Druhy vegánstva

Dôvodov pre výber vegánstva môže byť veľa – individuálne preferencie, viera, zdravotné problémy (zbavenie sa cukrovky či obezity). Mnoho ľudí sa stáva vegánmi a vylučuje mäsové výrobky z obavy o zvieratá a životné prostredie. Pre niekoho je prechod na vegetariánstvo často spojený s ekonomickou situáciou, pretože... obilniny a zelenina sú lacnejšie ako mäsové výrobky. Existuje niekoľko druhov vegánstva:

Ovo-vegetariánstvo. Môžete jesť vajcia, ale nemôžete jesť mlieko, tvaroh, kyslú smotanu.
Laktovegetariánstvo. Môžete jesť všetky mliečne výrobky, ale nemôžete jesť vajcia.
Pesco-vegetariánstvo. Možná konzumácia morských plodov a rýb.
Surová strava. Prísna verzia vegánstva. To znamená jesť iba surové, tepelne nespracované potraviny.

Čo jedia vegáni?

Ľudia, ktorí sa chcú vzdať mäsových výrobkov, často nevedia, čo môžu jesť vegetariáni a čomu by sa vegáni mali vyhýbať. Vegán spravidla konzumuje fazuľu, fazuľu, zeleninu, ovocie a bylinky. Vegáni nejedia mäso, med, vajcia, mliečne výrobky ani ryby. Vyznávači vegánstva odmietajú potraviny, pri výrobe ktorých boli použité živočíšne produkty, napríklad želatínové sladkosti (marshmallows, marshmallows), pivo a omáčky s obsahom lecitínu.

Vegánska kuchyňa

Ak to s prechodom na vegánsku stravu myslíte vážne, mali by ste na ňu prejsť postupne, postupne do jedálnička zaraďovať recepty bez mäsa. Okrem toho by si bývalý jedák mäsa určite mal nájsť alternatívu k produktom živočíšneho pôvodu, inak môže telo dostať vitamín nedostatok. Vegáni sa snažia nahradiť mäso rastlinnými produktmi a vyrábať analógy, ktoré nie sú chuťovo horšie ako ich „predchodcovia“ mäsa. Medzi receptami nájdete rôzne spôsoby výroby vegánskej majonézy. Tu je niekoľko možností pre jedlá, ktoré sú zahrnuté vo vegánskom menu:

vegánsky pilaf s pohánkou a strukovinami;
zemiaky s cesnakom a cibuľou;
vegánske rolky (namiesto rýb avokádo, tofu, šampiňóny, uhorky, paradajky a namiesto syra chudá vegánska majonéza);
vegánske pečivo bez mlieka alebo vajec;
zeleninové šaláty s bylinkami a sójovým mäsom.

Čo jedia vegáni?

Vegánstvo je najprísnejšia forma vegetariánstva. Vegánka zo svojho jedálnička úplne vylučuje všetky živočíšne produkty. Navyše, vegánska lekárnička neobsahuje žiadne lieky testované na zvieratách. Štandardná vegánska strava zahŕňa iba rastlinnú stravu, ovocie, zeleninu a strukoviny. Najbežnejšie produkty pre vegánov:

špargľa;
zeleninový olej;
všetky orechy (arašidy, mandle, lieskové orechy);
tofu syr;
ovocie;
zelenina;
zeleň;
Sójové mäso;
jujube alebo kórejská špargľa;
sójová omáčka.

Medzi nápoje, ktoré môžu konzumovať vegetariáni, patria bobule a ovocie. Medzi vegánmi sú kompóty a ovocné nápoje považované za zdravé a chutné. Aby sa predišlo vyplavovaniu vápnika, vegáni, ktorí dbajú na svoje zdravie, by sa mali vyhýbať konzumácii potravín a nápojov obsahujúcich kofeín, čo znamená, že kávu a silný čaj nekonzumujte často, ak je to možné. Vzhľadom na to, že mlieko nie je povolené, vegáni majú automaticky zakázané piť kefír, jogurty a fermentované pečené mlieko. Vegánstvo nezakazuje pitie alkoholu. Ale vegáni spravidla pijú alkohol s mierou, pretože... mnohí z nich športujú.

Vegánski kulturisti používajú pred tréningom „rýchle palivo“ vo forme ovocia. Okrem toho existuje špecializovaná športová výživa pozostávajúca zo zeleného čaju, ženšenu, kurkumy, zázvoru a kokosového oleja. Existuje vegánska „proteínová“ možnosť vyrobená z vitamínov (železo, vápnik, draslík atď.) a purifikovaných bielkovín na rastlinnej báze, ktoré často fungujú ako úplná náhrada jedla.

Čo by vegáni nemali jesť

Vegánske produkty neobsahujú živočíšne tuky. Mnohí zo zástancov tohto trendu nekonzumujú mlieko, vajcia ani med. Okrem toho vegánska strava nebude obsahovať:

ryby a morské plody (mušle, chobotnice, chobotnice);
konzervačné látky;
huby;
Sahara;
stimulanty;
syr so syridlom, lebo získava sa zo žalúdkov mladých teliat;
čokoláda, pretože obsahuje sušené mlieko;
majonéza (ale môžete použiť špeciálnu pôstnu omáčku);
marshmallows, marshmallows atď. sú založené na želatíne, ktorá sa vyrába zo zvieracích kostí (môžete však použiť agar-agar);
pekárenské výrobky.

Vegánska strava

Veľa žien prechádza na vegánstvo v nádeji, že rýchlo schudnú, pretože jedálny lístok takéhoto potravinového systému bude obmedzený, pretože... Okrem zakázaných štandardných potravín pre vegánov vylučuje aj vysokokalorické jedlá. Vegánska strava na chudnutie zakazuje konzumáciu mnohých potravín. Tu je zoznam niektorých z nich:

akékoľvek vajcia;
všetky druhy mäsa, rýb, hydiny;
mlieko;
rýchle občerstvenie;
balené šťavy, limonády;
Medzi alkoholickými nápojmi si vegáni dajú len trochu kvalitného suchého vína.

Časom sa telo vegetariána prispôsobí takémuto výživovému systému. V črevách a žalúdku vegána sa objavujú saprotrofné baktérie, ktoré spracovávajú vlákninové produkty, ktoré prichádzajú s jedlom. Ale musíme konať postupne. Na chudnutie na vegánskej strave by ste teda mali brať ako základ ovocie a zeleninu v neobmedzenom množstve, celozrnné jedlá (4 porcie), na treťom mieste sú pre vegánov strukoviny a orechy, sójové náhrady mäsa, t.j. prírodný proteín (2 porcie denne). Tu je približná vegánska strava, ktorá zohľadňuje všetky požiadavky:

Aký je rozdiel medzi vegánom a vegetariánom?

Slovo "vegetarián" pochádza z vegetus, doslovný preklad "zdravý, silný, energický, svieži" a latinské slovné spojenie "homo vegetus" sa vzťahuje na fyzicky vyvinutého a duchovného človeka. Vegán je prísny vegetarián. Vegetariánstvo a vegánstvo, dva bežné potravinové systémy, v ktorých sa ľudia vzdávajú konzumácie mäsa, majú určité rozdiely. Rozdiel medzi vegánom a vegetariánom je v tom, že:

ten druhý si môže dovoliť produkty ako vajcia, mlieko, med, ale vegán nie;
stávajú sa vegetariánmi, aby zlepšili kvalitu života, a stávajú sa vegánmi na princípoch, ktoré sú založené na všeobecnom humanizme voči zvieratám (nenavštevujú ani cirkus, zoo a sú proti foteniu so zvieratami);
Vegetarián môže nosiť kožušinu, kožu, používať kozmetiku a produkty testované na zvieratách, ale vegán nie.

Medzinárodný deň vegánov

Dnes je na svete viac ako miliarda ľudí, ktorí dodržiavajú zásady vegetariánstva. Najprísnejšia forma tohto hnutia, vegánstvo, vznikla v roku 1944, termín zaviedol Donald Watson. Oficiálne sa Medzinárodný deň vegánov oslavuje od 1. novembra 1994. Oslavuje sa presne mesiac po Svetovom dni vegetariánov – 1. októbra.

Spoločenské podujatia na Vegánsky deň sú rozšírené a venujú sa šíreniu základných myšlienok vegánstva v modernej spoločnosti. Tieto podujatia podnecujú ľudí k zdravému životnému štýlu a ochrane zvierat. Okrem toho vyznávači vegánstva organizujú mítingy na podporu hnutia a všetkých pohostia jedlami z ich kuchyne.

Video: ako sa stať vegánom

Našli ste chybu v texte? Vyberte ho, stlačte Ctrl + Enter a všetko opravíme!

Diskutujte

Vegáni – kto sú oni? Podstata vegánstva a povolených potravín

Už tri týždne držím vegetariánsku stravu. Nikdy izbové rastliny nevyzeralo to tak lákavo! Vtipy bokom, vegetariánstvo je túžba po zdravom stravovaní a novom životnom štýle. Mäso a živočíšne produkty nie sú zahrnuté v tejto diéte. Čo jedia vegetariáni? Zoznam produktov bude užitočný pre tých, ktorí sa rozhodli radikálne zmeniť svoj život.

Čo viete o vegetariánoch?

Jedia vegetariáni vajcia? To zaujíma mnohých ľudí, ktorí sa rozhodli stravovať výlučne zdravo nízkotučné potraviny. Mnohí z nás si mylne myslia, že jeme všetky potraviny okrem mäsa. Jedia vegetariáni ryby? Predstavte si, že áno. Zoznam produktov, ktoré tvoria stravu vegetariánov, závisí od smeru.

Dnes svet pozná niekoľko skupín vegetariánov:

vegánstvo;
ovo-vegetariánstvo;
surových stravníkov;
frutariánov.

Klasický smer vegetariánstva sa nazýva vegáni. Čo jedia vegáni? Ich zoznam produktov je dosť obmedzený. Po prvé, je prísne zakázané jesť mäso a ryby. Taktiež nepijú mlieko a nejedia vajcia. A med musia odoprieť napriek tomu, že ide o včelársky produkt.

Všetky oblasti vegetariánstva spája odmietanie mäsových výrobkov. Napríklad ovo-vegetariáni si niekedy dovolia mlieko a do svojho jedálnička zavedú aj vajcia. Na ich stole nechýba ani med.

Lakto-vegetariánstvo sa považuje za šetrný smer. Ľudia, ktorí dodržiavajú túto diétu, zaraďujú do svojho jedálnička tieto potraviny:

mlieko;

Ale na vajciach je tabu. Je veľmi ťažké byť raw foodistom. Základ tejto stravy tvoria produkty výlučne rastlinného pôvodu. Nemožno ich však podrobiť žiadnemu tepelnému spracovaniu. Zakázané je aj morenie.

Frutariáni sú považovaní za najšťastnejších. Ich strava zahŕňa akékoľvek ovocie a bobule. Môžu jesť aj rastlinné plody, ale len surové. Hlavným zdrojom vitamínov a minerálov pre frutariánov sú semená a orechy.

Smery vegetariánstva sú informácie pre všeobecný rozvoj. K tej či onej skupine sa môžu pridať len skutoční zástancovia rastlinnej stravy. V poslednej dobe sa vegetariánska strava stala veľmi módnou. Ľudia, ktorí aktívne bojujú s nadváhou, sa snažia dodržiavať túto diétu.

V tejto súvislosti je užitočné hovoriť o všeobecných aspektoch vegetariánske jedlo. Čo si môžeš dovoliť? Ako si udržať energiu, zdravie a silu? Aby ste to dosiahli, musíte vytvoriť správnu a vyváženú stravu.

Urobme si krátku prehliadku skupín prijateľných produktov:

Bez bielkovín nie je život rovnaký. Je známe, že väčšinu bielkovín získavame z rýb a mäsových filé. Ak dodržiavate vegetariánsku stravu, musíte nájsť alternatívu. Svoje telo môžete obohatiť o bielkoviny pomocou strukovín, orechov a obilnín.
Železo je prvým stavebným kameňom nášho hemoglobínu. Tento prvok zohráva dôležitú úlohu v procese hematopoézy. Kovové prvky môžete zásobiť pohánkou, fazuľou a sójovými bôbmi. Pre spestrenie je dovolené pochutnať si na sušenom ovocí a listovej zelenine.
Vitamíny skupiny B sa nachádzajú v kyslej kapuste, morských riasach a rakytníku.
Zásoby zinku môžete doplniť kysnutým chlebom.
Naše telo potrebuje aj aminokyseliny. Tieto prvky možno extrahovať z ľanového, repkového alebo sójového oleja. Jadrá vlašských orechov zostávajú pre vegetariánov nepostrádateľnou potravinou.

Len málokto si môže dovoliť dopriať si fermentované mliečne výrobky. Niektorí vegetariáni sa ale nevzdávajú gastronomického pôžitku a do svojho jedálnička zaraďujú jogurt, maslo, kyslú smotanu, kefír a tvaroh. Rýchla poznámka: tieto produkty by nemali obsahovať živočíšne tuky. Vítané sú len rastlinné potraviny.

Ako povedala Faina Ranevskaya, ak nejete mäso, vaša tvár bude menšia, ale smutnejšia. A zásoba vitality postupne vyschne. Aby ste tomu zabránili, musíte užívať multivitamínové komplexy. Potom bude váš prísun vitamínov vždy normálny.

Vitamín ABC

Aby vaša energia neustále bublala ako pri Niagarských vodopádoch, musíte doplniť zásoby vitamínov. Za týmto účelom vegetariáni zaraďujú do jedálnička ovocné a zeleninové jedlá, ktoré sú pre nich mimoriadnou pochúťkou. Môžete si teda pripraviť ovocné smoothie. Tento koktail nahradí plnohodnotné raňajky a po pol hodine zaznamenáte nevídaný príval energie. Do smoothies môžete pridať rôzne ovocie, ovsené vločky, cereálie a zeleninu.

Raz denne musíte potešiť žalúdok a jesť polievky. Aby sa prvé jedlo stalo skutočným skladom vitamínov, mikro- a makroprvkov, musí byť pripravené pomocou zeleninového vývaru. Zeler je na tieto účely ideálny.

Veľa vitamínov sa nachádza v morských plodoch, no len rastlinného pôvodu. Čo tak kelp? Ide o bežnú morskú riasu, ktorú poznajú vegetariáni od Aljašky po Brazíliu.

Ak ste práve začali na ceste vegetariánstva, potom sa bez občerstvenia jednoducho nezaobídete. Zvyknutie si na novú stravu potrvá od 14 do 21 dní. Na oslavu bruška môžete jesť orechy a sušené ovocie.

Množstvo potravinárskych prídavných látok je absolútne tabu, najmä:

želatína;
bielko;
extrakt zo syridla.

Aby ste zabránili tomu, aby vaše jedlá boli nevýrazné, môžete použiť úplne akékoľvek bylinky a korenie. Skúste do svojich bežných jedál pridať nové farby a aromatické tóny. Určite sa vám bude páčiť.

Ľudia sa stávajú vegetariánmi z mnohých dôvodov. Môžete sa rozhodnúť vylúčiť zo svojho jedálnička mäso, morské plody, mliečne výrobky a/alebo vajcia, aby ste zlepšili svoje zdravie; z etických alebo náboženských dôvodov; znížiť náklady; alebo len experimentujte a vyskúšajte niečo nové. Vegetariánstvo znižuje riziko vzniku kardiovaskulárnych ochorení, hypertenzie, obezity, cukrovky a rakoviny. Treba však pochopiť, že vegetariánska strava nie je len o vylúčení mäsa z jedálnička. Ak sa rozhodnete stať sa vegetariánom, budete musieť úplne zmeniť svoj životný štýl. Pri nesprávne plánovanej strave môžu mať vegetariáni nedostatok železa, vitamínu B-12, vitamínu D, vápnika, zinku a riboflavínu. Po prečítaní tohto článku sa naučíte, ako doplniť svoje výživové nedostatky ako vegetarián.

Kroky

Časť 1

Ak sa plánujete stať vegetariánom

Zvážte zmenu životného štýlu.Čo vás priťahuje na vegetariánskej strave? Chcete zlepšiť svoje zdravie? Je ti ľúto zvieratiek? Je vaša túžba daná náboženským presvedčením? Prvým krokom k zmene je identifikovať a pochopiť dôvody, prečo sa chcete zmeniť. Vďaka tomu budete mať tú správnu motiváciu.

Rozhodnite sa, akým vegetariánom sa chcete stať. Nie každý vie, že v skutočnosti existujú rôzne druhy vegetariánstva. Vegetariánska strava sa môže značne líšiť. Hlavné typy vegetariánstva sú uvedené nižšie. Pozorne si prečítajte tieto informácie a sami sa rozhodnite, akým vegetariánom sa chcete stať. Takže hlavné typy vegetariánstva:

Vegánstvo. Toto je najprísnejší spôsob stravovania. Vegáni zo svojho jedálnička úplne vylučujú živočíšne produkty. Nekonzumujú mäso, hydinu, ryby, mliečne výrobky, vajcia ani želatínu. Mnoho ľudí tiež neje med. Okrem toho vyznávači tohto životného štýlu odmietajú kožušinu, kožu, vlnu a hodváb v oblečení a vyhýbajú sa aj niektorým kozmetickým prípravkom.
Laktovegetariánstvo. Príslušníci tohto životného štýlu konzumujú mliečne výrobky, ale nejedia mäso, hydinu, ryby ani vajcia.
Ovo-vegetariánstvo. Ide o typ vegetariánstva, ktorý vám umožňuje zahrnúť do stravy vajcia a med, ale zakazuje akýkoľvek druh mliečnych výrobkov, mäsa a rýb.
Lakto-ovo vegetariánstvo. Lakto-ovo vegetariáni vylučujú zo stravy mäso, hydinu a ryby, nevzdávajú sa však ani mliečnych výrobkov a vajec. Lakto-ovo vegetariánstvo je jednou z najpopulárnejších vegetariánskych diét.
Pescovegetariánstvo. Pesco-vegetariánstvo povoľuje konzumáciu rýb, vajec a mliečnych výrobkov, ale zakazuje konzumáciu mäsa a hydiny.
Flexitarizmus Zástupcovia tohto druhu sa snažia nekonzumovať živočíšne produkty, ale niekedy stále jedia mäso, hydinu a ryby.

Nájdite podpornú skupinu. Diskutujte o svojich zámeroch s priateľmi a rodinou a požiadajte ich, aby vás podporili. To vám uľahčí dodržiavanie zvolenej diéty. Pripojte sa tiež k vegetariánskej komunite, zúčastňujte sa online fór a čítajte časopisy alebo blogy na túto tému.
Zistite, čo môžete urobiť, aby ste nahradili potraviny, ktoré možno budete musieť vylúčiť zo svojho jedálnička. Ak varíte sami, skúste si pripraviť svoje obľúbené jedlá bez pridania mäsa. Môžete si napríklad pripraviť omáčku na špagety bez mäsa alebo použiť vegetariánske náhradky mäsa. Urobte si smoothie s mandľovým alebo sójovým mliekom namiesto kravského mlieka. Ak jete vonku, objednajte si burrito s fazuľou a grilovanou zeleninou namiesto burrita s hovädzím mäsom a syrom. Ako alternatívu k zakázaným potravinám používajte rastlinné produkty:
- Mäso a hydinu vymeňte za fazuľu, tofu, tempeh, sójový proteín a Quorn, ktorý obsahuje mikroproteín.
- Mlieko je možné nahradiť sójovým, ryžovým, kokosovým, ľanovým, konopným, mandľovým a slnečnicovým mliekom.
- Mliečne výrobky, ako je syr a kyslá smotana, môžu byť nahradené výrobkami vyrobenými z rastlinných zložiek.
- Vajcia môžete nahradiť výrobkami ako mäkké tofu, ľanová múka, ovocné pyré z banánov alebo jabĺk, cmar alebo kefír atď.

Väčšina, keď sa stretne s takým konceptom, akým je vegánstvo, okamžite začne premýšľať o hladných dňoch a úbohej strave, z ktorej neplynú žiadne zdravotné benefity, a budú sa absolútne mýliť. Produkty rastlinného pôvodu sú neuveriteľne chutné a zdravé, stačí sa dozvedieť viac o tomto výživovom systéme.

Čo teda jedia vegáni? Títo ľudia si skrátka popierajú mäso, ryby a iné živočíšne produkty, počnúc kravské mlieko, dotvorenie prírodným medom. Samozrejme, v porovnaní s „mäsovými“ diétami a trendmi sa vám takáto diéta a zoznam produktov bude zdať pravdepodobne nudná a veľmi obmedzená, ale zďaleka to tak nie je. V tomto článku sa dozviete o všetkých zložitostiach vytvárania vegánskeho menu a o tom, aké jedlá s ním môžete jesť.

Vegánstvo je prísna forma vegetariánstva. Stúpenci oboch smerov jedia výlučne rastlinnú stravu, no sú medzi nimi isté rozdiely. Ak vegetariáni nejedia ryby, mäso a neodopierajú si mliečne výrobky, vajcia a prírodný med, potom vegáni úplne opustia živočíšne produkty.

Toto obmedzenie vegánskeho trendu je posilnené filozofiou smeru. Hlavnou zásadou je vylúčenie zo stravy všetkého, čo je spojené s utrpením a vykorisťovaním zvierat. Treba povedať, že vegáni toto jedlo nielenže nejedia, ale ani nenosia oblečenie z pravej kože či kožušiny.

Základom vegánskej stravy sú obilniny, strukoviny, zelenina/ovocie a orechy a huby. Ľudia sa jeho zásadami riadia, ak chcú nielen schudnúť, ale aj zlepšiť zdravie svojho tela. Tento trend má obrovské výhody, ale vyhýbanie sa živočíšnym produktom predstavuje zdravotné riziko, pretože je nedostatok mnohých užitočných látok, makro- a mikroprvkov. Pred prechodom naň sa musíte poradiť s odborníkom.

Vegánstvo zahŕňa prísne vyhýbanie sa konzumácii živočíšnych produktov. A to platí nielen pre mäso, ryby, ale aj pre mnohé ďalšie položky. Zoznam „povolených“ potravín je nasledujúci:

Ovocie/zelenina, bobule. To je základ modernej vegánskej stravy. K ovocnej a zeleninovej zložke pridáme rôzne druhy zeleniny a kompletná, vyvážená strava na celý deň je hotová. Netreba nič vymýšľať. Môžete ich jesť surové aj tepelne spracované. Na základe týchto produktov neexistujú žiadne špecifické jedlá. Fantázia nie je ničím obmedzená.
Obilniny. Vegáni môžu jesť úplne akékoľvek obilie. Pohánka je obzvlášť cenená a môže sa jesť varená aj naklíčená. Nezabúdajú ani na ovos, pšenicu, amarant, kuskus atď. Všetky druhy obilnín sú výživné a zdravé.
Sušené ovocie. Toto je nevyhnutná súčasť vegánskeho menu. Sušené marhule, marhule, sušené slivky, datle, figy, jablká - to všetko a oveľa viac sa dá jesť samostatne aj ako prísady do kaše a mnohých ďalších jedál.
Orechy/semená. O výhodách a jedinečnom zložení orechov, obilnín a semienok môžeme hovoriť donekonečna. Také množstvo živín a aminokyselín nenájdete v žiadnom inom produkte. Moderní výrobcovia neustále potešia nasledovníkov správnej výživy originálne produkty na báze orechov, semien a obilnín. Obchody ponúkajú napríklad obrovský výber cereálií a müsli tyčiniek.
Sója. Toto je ďalšia dôležitá súčasť vegánskej stravy. Sójové mäso a mlieko výrazne diverzifikujú stravu a takmer nevidno absenciu živočíšnych produktov v jedálnom lístku.

Samozrejme, zoznam obmedzení na konzumované jedlá je veľmi dlhý, ale to, čo máme, stačí na to, aby ste pre seba a svoju rodinu vždy prišli s niečím chutným a nezvyčajným.

Vegánske jedlo nie je vždy dobré pre telo. Aby tento kurz priniesol telu výhody, musíte dodržiavať niekoľko jednoduchých zásad:

Starostlivo sledujeme zloženie produktov. Každý deň by mal človek dostať plné množstvo užitočných živín. Dbáme na to, aby strava obsahovala všetky potrebné zložky: vitamíny, minerály, makro- a mikroprvky, esenciálne aminokyseliny. Nerovnováha môže viesť k negatívnym dôsledkom.
Odmietnutie sójových bôbov pestovaných z GMO semien. Nemali by ste nadmerne používať „zdravú“ sóju, pretože v nadmernom množstve môže spôsobiť hormonálnu nerovnováhu.
Pečivo s kváskom je najlepšie nahradiť výrobkami bez droždia pripravenými z prírodného kvásku. Konzumácia kvasiniek vedie k udržaniu a rozvoju hnilobných procesov v gastrointestinálnom trakte.
Aj keď nie je v pláne prejsť, stále je vhodné vzdať sa vyprážaných jedál, ktoré negatívne ovplyvňujú fungovanie dôležitých orgánov.
Znižujeme konzumáciu sladkostí – prispievajú k tvorbe škodlivej mikroflóry v tele.
Nakupujeme produkty len z dôveryhodných miest. Osoba si musí byť úplne istá, že zakúpené výrobky sú šetrné k životnému prostrediu a bezpečné pre zdravie.
Pri prechode a ďalšom dodržiavaní zásad vegánskej stravy sa odporúča periodicky vykonávať hladovku na prečistenie čriev a celého gastrointestinálneho traktu.

Dodržiavaním týchto jednoduchých bodov nielenže ľahko prejdete na pre vás nový životný štýl, ale pohodlne sa ho budete držať aj v budúcnosti.

Vegánske menu je zostavované individuálne. Napriek obmedzenému zoznamu si môžete vytvoriť stovky rôznych možností pre všetky príležitosti a akékoľvek preferencie chuti. Predstavujeme vám približný jedálniček (raňajky, obed, olovrant a večera).

pondelok:

Bylinkový nálev a toast s avokádovou pastou.
Malé množstvo orechov.
Cuketová polievka hnedá ryža so zeleninou a sójovou špargľou.
Lobio v paradajkovej omáčke.

Varená pohánka s prídavkom kúskov jabĺk a banánov.
Paradajková polievka so šošovicou a kapustovo-paradajkovým šalátom, dochutená citrónovou šťavou a rastlinným olejom.
Ražný chlieb s tofu.
Proso na vode so sójovou textúrou a zeleninovou oblohou.

Parené ovsené vločky s malinami a černicami, vitamínový čaj s bylinkami.
Zelený boršč.
Sušené ovocie.
Hríbové rizoto a cviklový šalát.

Banánovo-bobulové smoothie.
Fazuľový kastról s brokolicou.
Ovocie na výber.
Zapekaný cuketa s paradajkami.

Jačmeň s jablkami a kokosovým mliekom.
Ryžová polievka.
Hrsť sušeného ovocia.
Mrkvové rezne a kapustový šalát.

Celozrnný toast so zeleninou a tofu syrom, zelený čaj.
Smoothie s banánom a ovocím.
Berry smoothie.
Zeleninový guláš s bylinkami a cesnakom, pár plátkov avokáda.

nedeľa:

Jemná kastról z tvarohu s hrozienkami.
Kapustové rezne a zemiaková kaša.
Banánové smoothie.
Žeruchový šalát s krutónmi, paradajkami a tofu.

Recepty na Vegánske dni

Čo pridať do svojho týždenného jedálnička pre spestrenie? Vegánske produkty umožňujú zostaviť si každý deň pestrú stravu, ktorá vás pravdepodobne neomrzí a prinesie vám veľa pozitívnych pocitov. Medzi najoriginálnejšie a chutné recepty Ponúkame nasledujúce možnosti.

Cereálie z čiernej ryže - 1 šálka.
Paradajky.
Paprika - 1 kus.
Konzervovaný hrášok - 1 plechovka.
Olivy - 4 polievkové lyžice.
Rastlinný olej lisovaný za studena - podľa chuti, na dresing.
Listy rukoly.

Varte ryžu vo vriacej vode asi 40 minút, kým sa úplne neuvarí. Potom cereálie opláchnite pod tečúcou horúcou vodou.
K ryži očistíme, nakrájame a pridáme všetku čerstvú zeleninu.
Pridajte zvyšné ingrediencie do misky.
Všetko dôkladne premiešame a dochutíme olejom.

Cícer - 450 gramov.
sezamová pasta - 4 polievkové lyžice.
Voda - ½ šálky.
Citrónová šťava - 1-2 lyžičky.
Paprika - 2 lyžičky.
Kmín - 1 lyžička.
Koriander - 4-5 polievkových lyžíc.
Olivový olej.

Uvarený cícer vložte do hlbokej misky a rozdrvte mixérom na pastu.
Do zmesi pridajte sezamovú pastu a dôkladne premiešajte.
Pridajte rastlinný olej, trochu citrónová šťava, vodu a pridajte všetky predtým pripravené korenie a bylinky.
Všetko ešte raz pretlačíme mixérom do hladka.
Jemný, aromatický hummus je pripravený. Dobrú chuť.

Pre základňu:

Lúpané mandle - 200 gramov.
Agávový sirup - 1-2 polievkové lyžice.

Na plnenie:

Kokosové hobliny - 2 šálky.
Agávový sirup - 1/3 šálky.
Kokosové mlieko - 5 polievkových lyžíc.

Na čokoládu:

Kokosové mlieko - 3 polievkové lyžice.
Karob - 2-3 polievkové lyžice.
Čakanka - 1 polievková lyžica.

Na prípravu základu pretlačte mandle mixérom, kým sa z nich nestane múka, pridajte sirup a dôkladne premiešajte. Hotové cesto vložte do pripravenej formy a vytvorte kôru so stranami. Všetko dôkladne urovnáme.
Na náplň zmiešame všetky ingrediencie a v samostatnej miske spracujeme ponorným mixérom na homogénnu hmotu. Plnku rozdeľte na dve časti. Jeden z nich položíme v rovnomernej vrstve na pripravený podklad. Druhá časť sa zmieša s tekutou čokoládou a položí sa na vrch.
Pripravte si čokoládu na polevu: mlieko mierne zohrejte a vmiešajte čakanku a karob. Tortu polejeme pripravenou čokoládovou zmesou a vložíme do chladničky namočiť a vylúhovať.
Pred podávaním môžete Bounty posypať kokosovými lupienkami.

O výhodách jedla pre vegánov môžeme hovoriť donekonečna:

Pozitívna dynamika vo fungovaní gastrointestinálneho traktu. Pri prechode na vegánske menu rýchlo pocítite ľahkosť v žalúdku a črevách. Stojí za zmienku, že mnohé choroby prejdú sami.
Vzdaním sa živočíšnych tukov sa telo rýchlo očistí od zlého cholesterolu. Rozbieha sa prevencia mnohých nepríjemných srdcových chorôb a aterosklerózy.
Odmietnutie živočíšnych produktov znamená vylúčenie zo stravy údenín, syrov, jogurtov, ktoré obsahujú veľa škodlivých zložiek, prísad a plnív. Tým sa znižuje riziko vzniku a rozvoja rakoviny.
Antibiotiká a hormonálne lieky, ktorých sa zvieratám pred porážkou podávajú v nadbytku, sa už do tela nedostávajú.
Získanie maximálneho množstva vlákniny, prospešných živín obsiahnutých v potravinách rastlinného pôvodu.
Chudnutie, ľahkosť v tele a vždy dobrá nálada.

Rozhodli ste sa stať vegánom? Nemôžete sa okamžite obmedziť na jedlo. Najdôležitejší je plynulý prechod, postupnosť. Ak ste boli doteraz vegetariánom, potom prechod na vegánstvo nebude zložitý. Ak strava obsahovala mäso, mliečne výrobky, ryby, prechod bude trvať pomerne dlho. Tu je niekoľko bodov, ktorým treba venovať osobitnú pozornosť:

Na začiatok treba tri až štyri jedlá týždenne, ktoré obsahujú mäsovú zložku, nahradiť rastlinnou stravou. Po pár týždňoch preorganizujeme niekoľko ďalších jedál. Časom budú živočíšne produkty z jedálneho lístka úplne vylúčené.
Ďalej odstráňte ryby a vajcia. V tomto prípade sú hlavným vodítkom osobné pocity a pohoda. Ak sa dokážete rýchlo vzdať vajec, potom môže úplné odstránenie morských plodov trvať viac ako jeden rok.
Bylinné produkty uvádzame hladko, jemne, aby sme nepoškodili vaše telo a emocionálne pozadie. Prudké obmedzenie vedie nielen k rýchlym poruchám, ale aj k tomu, že vegánstvo bude v očiach človeka zdiskreditované.

Zmena stravovacích návykov v modernej dobe je veľmi užitočná. Hojnosť škodlivé produkty– to je pre telo obrovský stres a vznik mnohých nepríjemných chorôb. Vegánstvo je skvelý spôsob, ako si udržať zdravie po mnoho rokov.

Spolužiaci

Vegetariánstvo je prístup k výžive, pri ktorom sa človek vedome obmedzuje na konzumáciu množstva potravín. Jeho prívrženci sa líšia v stupni prísnosti, pokiaľ ide o jedlo, ktoré konzumujú. Vegetariánstvo bolo pôvodne definované ako abstinencia živočíšnych produktov získaných zabíjaním živých bytostí. Ale predstavitelia niektorých hnutí sa tam nezastavia a vylúčia zo stravy veľký zoznam produktov - medzi nimi napríklad včelí med. Aké typy vegetariánov existujú, čo môžu a čo nemôžu vegetariáni jesť?

Klasické vegetariánstvo (lakto-ovo vegetariánstvo)

Najbežnejší typ vegetariánstva, ktorý zahŕňa najpestrejšiu stravu. Klasickí vegetariáni odmietajú mäso a nejedia ryby a morské plody (kôrovce). Títo ľudia sa nazývajú lakto-ovo vegetariáni, pretože sa nezdržujú konzumácie vajec, mlieka a mliečnych výrobkov (niekedy s výnimkou syrov, o ktorých bude reč nižšie). Prečo vegetariáni nejedia mäso a ryby? Dôvodov je veľa. Hlavným je odmietnutie podieľať sa na násilí páchanom na zvieratách, a to aj nepriamo. Existuje aj množstvo ďalších dôvodov, prečo sa vzdať mäsových výrobkov: záujem o životné prostredie, duchovné praktiky, túžba znížiť svetový hlad atď.

Zoznam povolených produktov pre vegetariánov:

obilniny, obilniny: pohánka, ryža, jačmeň atď.;
mlieko, mliečne výrobky a fermentované mliečne výrobky (kontroverzným výrobkom je syr);
strukoviny, vrátane sójových bôbov;
ovocie, sušené ovocie;
zelenina: zemiaky, uhorky, paradajky, kapusta, baklažány atď.
bobule: jahody, maliny, čerešne, čučoriedky atď.;
huby;
orechy: vlašské orechy, arašidy, kešu, pistácie atď.;
chlieb a pekárenské výrobky;
korenie: rôzne druhy papriky, kurkuma, koriander, oregano, paprika, škorica atď.;
dezerty bez želatíny;
morské plody neživočíšneho pôvodu (červené, hnedé, zelené riasy).

Zoznam zakázaných potravín pre vegetariánov:

akýkoľvek druh mäsa: hovädzie, morčacie, kuracie, jahňacie, bravčové atď.;
akýkoľvek druh rýb: morské, riečne, umelo pestované atď.;
morské plody: kraby, mušle, chobotnice, chobotnice atď.;
kôrovce.

Vegetariáni tiež nejedia potraviny obsahujúce:

želatína (vyrobená varením zvieracích kostí);
syridlo, syridlo, pepsín (získava sa z teľacích žalúdkov);
rybí tuk;
farbivo E120 (vyrobené z hmyzu);
albumín (získava sa z krvi).

Vegetariáni sa často vyhýbajú cukru, pretože mnohé spoločnosti ho prechádzajú cez kostný filter, aby bol cukor biely.

Dôležitá otázka znie: jedia vegetariáni syr alebo nie? Syr sa vyrába zo syridla, ktoré vegetariáni, samozrejme, nemôžu jesť. Často môžete nájsť syntetické náhrady syridla - naznačujú to nasledujúce označenia na etiketách: Milase, Suparen, Maxilact atď. Takéto výrobky sú vhodné na vegetariánsky stôl. Niektoré syry sa vyrábajú úplne bez syridla – napríklad syr Adyghe.

Často vyvstáva otázka: Jedia vegetariáni ryby a morské plody? Samozrejme, že nie. Ľudia, ktorí nejedia mäso, ale jedia ryby a mäkkýše, sa nazývajú pescatariáni. Títo ľudia nemajú nič spoločné s vegetariánstvom. Každý človek sa sám rozhodne, či môže jesť ryby alebo nie. Z hľadiska získavania vápnika môžete rybie mäso nahradiť orechmi alebo bylinkami. Vegetariáni získavajú neživočíšny fosfor zo semien a zŕn. Napokon, veľmi potrebné Omega-3 sa nachádzajú v tofu, pšeničnej tráve alebo tekvici.

V dennom menu lakto-ovo vegetariánov je mäso nahradené:

sójové výrobky;
vajcia;
strukoviny

Pri vyváženej strave je tento typ výživy veľmi užitočný, pretože vegetariánske jedlá sú „ľahké“. Telo je zásobované užitočnými látkami, dostáva minerály a vitamíny. Udržať si tento životný štýl nie je ťažké.

Lakto-vegetariánstvo

Ľudia, ktorí vyznávajú tento typ vegetariánstva, nejedia vajcia, ale neodopierajú si mlieko. Vajcia sú vylúčené z jedálneho lístka pre živočíšny pôvod – mohli by sa z nich vyliahnuť mláďatá. Niektorí vegetariáni robia výnimku a povoľujú konzumáciu továrenských vajec. Farmárske vajcia sú prísne zakázané.

Čo jedia lakto-vegetariáni? Všetky potraviny, ktoré sú povolené pre lakto-ovo vegetariánov, okrem vajec. Zoznam potravín zakázaných na konzumáciu je totožný s klasickým vegetariánskym zoznamom, s výnimkou nuansy spojenej s vajíčkami. Nejedia teda potravu, ktorá obsahuje lecitín – ten sa získava z vajec. Existujú rastlinné a sójové náhrady lecitínu pre vegetariánsku stravu. Tiež nemôžu jesť nič, čo obsahuje vajcia v prášku. Ide o vaječné rezance, instantné pyré, cukríky, vafle atď.

Vaječné zložky môžu byť uvedené vo výrobkoch ako globulín, ovomucín, livetín atď. Buďte opatrní!

Ovo-vegetariáni

Vyznávači tohto potravinového systému odmietajú mlieko a jeho deriváty a radi jedia vajcia. Vďaka nim uspokojujú aj telesnú potrebu živočíšnych bielkovín.

Zoznam produktov povolených pre ovo-vegetariánov obsahuje všetky položky zo zoznamu produktov pre lakto-ovo-vegetariánov, s výnimkou mlieka, mliečnych výrobkov a fermentovaných mliečnych výrobkov. Samozrejme je zakázané jesť akékoľvek potraviny obsahujúce laktózu. Musíte si tiež pozorne preštudovať štítky - mlieko sa môže objaviť vo výrobkoch pod rôznymi názvami, napríklad kazeín, kazeinát, laktoglobulín atď.

Ak človek neje mäso, potrebuje iný spôsob, ako získať bielkoviny. Lakto-vegetariáni aj ovo-vegetariáni majú vo svojej strave len jeden zdroj živočíšnych bielkovín – mlieko alebo vajcia. Odborníci na výživu sa domnievajú, že to nestačí na normálne fungovanie telesných systémov. Niektorí lekári tvrdia, že ovo-vegetariánstvo je škodlivé, pretože vajcia sú ťažko stráviteľné. Ich konzumácia vo veľkých množstvách môže viesť k poruchám trávenia.

Vegánstvo

Najprísnejší zo systémov výživy rastlinných potravín, čo znamená odmietnutie absolútne všetkých produktov živočíšneho pôvodu vrátane rybieho kaviáru, medu, plástu, propolisu a včelieho chleba.

Kaviár sa nekonzumuje, pretože sa z neho následne vyliahnu nové ryby. Jesť kaviár znamená pripraviť ryby o potomstvo. Med sa neje kvôli násilnému zaobchádzaniu so včelami, ktoré produkujú med, ktorý sa predáva. Existujú informácie, podľa ktorých sú kráľovné zabíjané každé dva roky, nahradené mladšími. Okrem toho je proces odstraňovania medu z úľov pre včely škodlivý. A podmienky ich držania vo včelíne vedú k rozvoju chorôb a skorej úmrtnosti včiel.

Základom vegánskej stravy sú obilniny, obilniny, zelenina, orechy, huby, ovocie a strukoviny, ako aj koreniny a oleje. Prívrženci tohto typu výživy spravidla odmietajú výrobky testované na zvieratách a tiež nekupujú výrobky z vlny, kožušiny, kože alebo hodvábu. Inými slovami, vegánstvo je úplné nezasahovanie do života zvierat.

Vegáni sa delia do troch skupín:

raw foodisti: jedzte potraviny, ktoré neprešli tepelnou úpravou, t.j. surové; to vám umožní zachovať maximum živín;
frutariáni: jedzte iba čerstvé ovocie;
makrobiota: uprednostňujte obilniny a nejedzte takmer žiadne ovocie a zeleninu.

Vegáni sa tiež vyhýbajú nadmernej konzumácii snackov, sladidiel a umelého mlieka pre vysoký obsah cukru. Vegáni tiež nejedia mastné jedlá. Vo všeobecnosti možno princíp ich výživy charakterizovať ako uvedomelú konzumáciu zdravých rastlinných potravín.

Odborníci na výživu považujú vegánstvo za nutrične najnedostatočnejší systém vegetariánskej výživy. Pri absencii zdrojov živočíšnych bielkovín je nemožné doplniť ich iba sójou. Nielenže je ťažké sa takto stravovať – ovocie a zelenina sú lacné len v sezóne a počas zvyšku roka v strednom pásme sú ich ceny veľmi vysoké. Nie každé telo dokáže prejsť na vegánsku stravu – môže reagovať rozvojom rôznych chorôb.