Čak ni sljedbenici pravilne prehrane ne smetaju jesti McDonald'sov pomfrit, unatoč visokom kalorijskom sadržaju jela. Pire, pržena, pirjana - u kojem obliku se ne konzumira! S obzirom na popularnost krumpira među našim sunarodnjacima i stanovnicima drugih zemalja, preporučljivo je spomenuti korisne i štetne osobine povrća.
Sastav i svojstva krumpira
Krumpir ima visoku nutritivnu vrijednost, zbog čega nakon konzumacije zasićenje ostaje dugo vremena. Od porcije od 100 gr. više od 30 gr. dodijeljen ugljikohidratima, 5 gr. zauzimaju dijetalna vlakna (posebno uključujući vlakna), 4,4 gr. su bjelančevine, manje od 0,3 gr. nakuplja mast. Nema kolesterola u krumpiru ako povrće nije prženo!
Uzimanjem jednog gomolja dnevno nadoknadit ćete 50% dnevne potrebe za vitaminom C. Osim askorbinske kiseline, povrće sadrži kalij (više od 22% dnevne vrijednosti), piridoksin (29%), željezo (10%), magnezij (13%), kalcij (3%) i druge jednako važne hranjive tvari.
U manjoj količini krumpir sadrži kolin, fosfor, folnu kiselinu, vitamin PP, cink, tiamin i tokoferol. Ali u sirovom krumpiru praktički nema natrija, dodijeljeno mu je oko 12 mg, što je manje od 0,8% dnevne potrebe.
Budući da je kemijski popis biljnih tvari dovoljno proučen, alfa-lipoična kiselina nije zaobiđena. Ona je odgovorna za transformaciju glukoze u dragocjenu energiju, a ne zalihe masti na skrivenim mjestima. Osim toga, ovaj element je prirodni antioksidans.
Neki dokazi upućuju na to da ta ista kiselina pomaže u snižavanju razine šećera u krvi. Kao što znate, ovu kvalitetu cijene dijabetičari.
Gomolj krumpira sadrži flavonoid kvercetin koji ima snažna protuupalna i baktericidna svojstva. Ova tvar sprječava negativan učinak radionuklida na stanice tijela.
Što se tiče kalorija, 100 gr. sirovo povrće ima 145 kcal. Lako je procijeniti sadržaj kalorija u jelu od 5 gomolja, što je oko 700 Kcal. Iz tako jednostavnih razloga, osobe s prekomjernom težinom ne bi trebale zlorabiti povrće.
U jednom kuhanom krumpiru 145 kcal., Prženim - više od 480 kcal. Dokazano je da 38% Rusa jede prženi krumpir koji osim štetnog škroba sadrži i mnogo kolesterola.
Indeks kalorija teži maksimalnoj oznaci proporcionalno tome koliko je krumpir ležao. Što su gomolji stariji, to je njihova hranjiva vrijednost veća. Mladi krumpir se s pravom može smatrati dijetalnim povrćem.
Krompir u narodnoj medicini
Jedinstveni sastav korijenskog usjeva omogućuje široku primjenu u narodnoj medicini. Krumpir se izvrsno nosi s upalnim procesima i oštećenjima kože. Da biste se riješili problema, morate pričvrstiti svježu krišku na ranu.Sirovi krumpir dobro se pokazao u liječenju opeklina. Osim toga, korijenski usjev može temeljito očistiti gastrointestinalni trakt od otrovnih spojeva i troske.
Ako pijete sok od krumpira u kombinaciji s mrkvom i celerom, probavni procesi se poboljšavaju. Sastav normalizira kiselost u želucu.
- Sadrži mnogo minerala, kao što su kalcij, magnezij, fosfor itd. Svi oni su potrebni za zbijanje koštano tkivo. Redovito i dozirano uzimanje krumpira smanjuje vjerojatnost prijeloma, podmazuje zglobove i sprječava mnoge bolesti ove sredine.
- Cink u kombinaciji sa željezom i fosforom zaslužni su za proizvodnju kolagenih vlakana. Kao što znate, kolagen čini kožu toniranom i elastičnom, a također sudjeluje u formiranju snažnog mišićno-koštanog sustava. Međutim, treba biti oprezan, zlouporaba proizvoda s fosforom dovodi do manifestacije osteoporoze.
- Dokazana je vrijednost gomolja krumpira za osobe koje pate od visokog krvnog tlaka. Vazodilatacijski učinak smanjuje radnu sposobnost, ublažava glavobolje i česte migrene, suzbija umor i vrtoglavicu.
- Krompir stimulira moždane neurone. Ova značajka dovodi do poboljšane mentalne aktivnosti, pamćenja i koncentracije. Krumpir obavezno treba uvrstiti u jelovnik osoba koje rade fizički, jer povećava opskrbu energijom i bori se protiv umora.
- Povrće poboljšava rad probavnog sustava, uklanja začepljenje, podmazuje zidove jednjaka. Krumpir treba jesti s poremećajima stolice, nadutosti, zatvora.
- Unatoč visokom sadržaju kalorija i škroba, mladi krumpir se može jesti i na dijeti. Dugo će zasititi tijelo, ispuniti dnevnu potrebu za potrebnim elementima i vitaminima. Moći ćete kontrolirati svoj apetit i u isto vrijeme uzeti iz povrća sve kalorije koje su vam potrebne za energiju.
- Ne bez vrijednih kvaliteta gomolja krumpira za imunološki sustav. Vitamin C u velikim količinama (više od polovice dnevnih potreba) potreban je za suzbijanje virusnih infekcija tijekom njihovog širenja. Krumpir bi trebali konzumirati oni koji su često bolesni od djetinjstva ili teško podnose izvan sezone.
- Povrće je dobro za srčani mišić. Sadrži kalij s magnezijem, piridoksin, tiamin i druge vitamine B skupine. Svi oni povoljno utječu na gustoću krvnih kanala i njegovu cirkulaciju, a također smanjuju vjerojatnost srčanih mana.
- Sok od sirovog krumpira vrlo je cijenjen, kao i sam gomolj. Piće ima protuupalni, imunostimulirajući, iskašljavajući učinak. Sok od krumpira čini stanične stijenke debelima, smiruje ljudski živčani sustav i odgovoran je za metabolizam ugljikohidrata.
- Mnogi testovi na krumpiru potvrdili su vrijednost ovog povrća u borbi protiv raka. Povrće i sok na bazi njega sprječavaju rak tako što prekidaju dotok krvi u maligne neoplazme. Tumor se jednostavno otopi.
- Korisna svojstva gomolja krumpira utječu na sve vitalne organe i ljudske sustave. Povrće povećava metaboličke procese, zbog čega se poboljšava asimilacija hrane, mentalna aktivnost i psiho-emocionalno okruženje. Korisno je piti sok od krumpira za one koji pate od nesanice.
- Sirovo povrće našlo je primjenu u području kozmetologije. Gomolj je dovoljno samljeti na ribež i napraviti masku za lice. Neke djevojke trljaju kožu sokom od krumpira kako bi smanjile vjerojatnost nabora i bora. Krompir izbjeljuje kožu od pigmentacija i pjega.
- Zabranjeno je jesti korijenski usjev koji nije sazrio ili proklijao. Ovo voće sadrži otrovnu tvar solanin. Istraživanja su pokazala da enzim ima negativan učinak na dišni i krvožilni sustav. Često se javljaju jake glavobolje, proljev i grčevi u mišićima.
- Imajte na umu da ako krumpir kuhate na temperaturama iznad 120 stupnjeva, u plodovima se počinje oslobađati štetna kemikalija akrilamid. Takav reagens je dio plastike, dima cigareta, ljepila i boja. Tvar dovodi do razvoja stanica raka.
- Akrilamid izaziva neurotoksični učinak na tijelo. Štetna tvar ostavlja štetan trag na reproduktivnu funkciju i ljudske gene. Sve vrste jela od prženog krumpira imaju maksimalan sadržaj akrilamida. Tvar je prisutna u kuhinjskoj soli i masti. Stoga je vrijedno napustiti takve komponente.
- Konzumaciju krumpira treba smanjiti zbog visokog udjela kalija. Ovo se stanje odnosi na ljude koji istovremeno uzimaju lijekove kao što su beta-blokatori. U takvim pripravcima postoji visoka koncentracija kalija. Takvu kontraindikaciju ne treba zanemariti. Inače, prezasićenost kalijem dovodi do razvoja patologija jetre i bubrega.
- Zatajenje bubrega, u pravilu, dovodi do činjenice da unutarnji organi ne mogu proći kroz visoku koncentraciju kalija. Kao rezultat toga, bolest može dovesti do smrtonosni ishod. Stoga se svakako pridržavajte dijete koja uključuje raznoliku hranu. Uskoro će se tijelo moći potpuno oporaviti.
- Krumpir je opasna hrana koja izaziva razvoj dijabetesa. Stoga stručnjaci snažno preporučuju smanjenje konzumacije korijenskih usjeva prije planiranja trudnoće. Visoka koncentracija škroba u krumpiru dovodi do razvoja gestacijskog dijabetesa.
- U početku su se studije temeljile na činjenici da sva jela od prženog krumpira izazivaju razvoj dijabetesa. Tijekom brojnih promatranja postalo je jasno još nešto. Zlouporaba krumpira u bilo kojem obliku razvija bolest. Znanstvenici su otkrili da je škrob taj koji izaziva bolest. Povrće je posebno opasno u razdoblju trudnoće.
Krompir ima pozitivne osobine. Glavni uvjet ostaje da se korijenski usjev mora pravilno pripremiti i uključiti u prehranu u ograničenim količinama. Nemojte polagati velike nade u povrće. Ako imate kontraindikacije, svakako se posavjetujte s liječnikom. Preporuča se i vanjska uporaba krumpira. Možete liječiti oštećenja kože i pripremiti sve vrste maski i lijekova za obnavljanje strukture kose.
Video: kako se liječiti sokom od krumpira
Oni uvelike ovise o klimatskim, vremenskim i zemljišnim uvjetima uzgoja. Također odlučujući čimbenici su genetske karakteristike sorti i njihov stupanj zrelosti.
Prema znanstvenicima, svaki gomolj u određenoj mjeri sadrži:
- Voda- zauzima do 76%.
- Škrob- u prosjeku zauzima do 80% ukupnog sastava. U podrumskim uvjetima njegova se količina brzo smanjuje, što je povezano s pretvorbom škrobnih zrna u šećere.
- Sahara- predstavljeni maltozom, saharozom, glukozom i fosfatnim esterima. Ali što više ovih komponenti sadrži voće, to je njihova kvaliteta lošija. Previše slatki primjerci slatki su okusa i kuhanjem potamne.
- Celuloza- sadrži samo 1%. Više je koncentriran u blizini kore, manje u jezgri.
- Hemiceluloza- sadržaj je jednak 1 posto, zajedno s vlaknima je osnova stanica.
- dušične tvari- predstavljeni su sirovim proteinima, čine oko 3%. Njihova posebnost leži u činjenici da u smislu biološke vrijednosti praktički nisu niži od mesa i bjelančevina. Ova činjenica se objašnjava međusobnom interakcijom esencijalnih aminokiselina.
- vitamini PP, K, E C, B1, B2, B6, pantotenska kiselina, sirotin, inozitol, biotin.
- Minerali- natrij, bor, magnezij, željezo, jod, mangan, kobalt, magnezij, sumpor, cink, silicij, brom, bakar, klor. Ali oni su neravnomjerno raspoređeni u gomolju. Najviše se skuplja u kožici, a najmanje u jezgri ploda.
- mineralne soli- To su uglavnom tvorevine kalija i fosfora, koje doprinose alkalnoj ravnoteži krvnih stanica.
- Aminokiseline- lizin, valin, izoleucin, triptofan, metionin, leucin, fenilalanin, treonin.
- organske kiseline- limunska, jabučna, izocitrična, oksalna, vinska, mliječna, cinchona, pirogrožđana, klorogena.
- Titrabilne kiseline- čine ne više od 12%.
- karotenoidi- su boje. Kod žutoplodnih sorti krumpira oni čine do 0,15%, a kod bijeloplodnih 0,02%.
- Flavoni, antocijanini, flavonoidi- glavne su komponente kore krumpira.
- Kumarini.
- Amidi- predstavljen glutaminom i asparaginom.
- Glikozidi koji sadrže dušik- čakonin i solanin. Učinak ovih komponenti vidljiv je po određenoj gorčini koja se javlja u ustima prilikom žvakanja kore. Ako krumpir čuvate pod rasvjetom, povećava se količina glikoalkaloida u njegovom sastavu, zbog čega plod postaje.
- Pektini- jednako 0,7%.
U prosjeku, za 100 grama sirovog krumpira stručnjaci su izračunali 4,6 g proteina, 0,4 g masti, 18,1 g ugljikohidrata s kalorijskim sadržajem od 80 kcal. Napominje se da se masti sastoje od miristinske, palmitinske, linolne i linoleinske kiseline, koje se odlikuju najvažnijom hranjivom vrijednošću. Što je korisno za tijelo
Tradicionalni iscjelitelji savjetuju korištenje pasiranih vrućih gomolja kao obloge za liječenje kašlja, ekcema i drugih kožnih lezija. Naribani sirovi krumpir pomaže kod gljivičnih bolesti i erizipela.
Krompir u kuhinji različitih zemalja
Dok je krumpir stigao na ruski stol, Zapadna Europa već se bavila uzgojem novih sorti i savjetovala izvrsna kulinarska remek-djela iz njegovih plodova. Rusi Dugo su ovo povrće smatrali “đavoljom jabukom” i nisu se mogli pomiriti s mišlju da je ono za ljudsko zdravlje. 
Bila je prožeta posebna ljubav prema biljci Bjelorusi. Do danas je ova kultura vodeća u uzgoju povrća u zemlji i smatra se glavnim jelom bilo kojeg stola.
indijanska plemena, koji je prije nekoliko tisuća godina otkrio prekrasno voće, pripremao je od njih konzerviranu hranu "chuno". U tu svrhu povrće je najprije zamrznuto, a zatim osušeno prirodnim putem. Takvo se jelo nije pokvarilo ni nakon 4 godine. 
Moderno peruanski narod još uvijek brižno čuva recept za "Juancaina Papas". Jelo je obični krumpir "u uniformi", oguljen i izrezan na krugove, nakon čega se prelije umakom od otopljenog sira, mlijeka, biljnog ulja, soka od limuna, vrhnja i mljevene crne.
Ovdje je svjetski poznat pomfrit priprema se omotavanjem opranih gomolja folijom, nakon čega slijedi pečenje. Zatim se gule, slažu u glinene posude, preliju kiselim vrhnjem, dodaju muškatni oraščić, maslac, sol i ponovno peku. 
Svim stranim gostima Škotska domaći kuhari nude pohani krumpir koji je nacionalno jelo. Priprema se od gomolja kuhanih "u uniformi", koji se potom gule i režu na ploške. Uvaljaju se u prethodno pripremljenu smjesu od sitno sjeckane šunke, soli, brašna i krušnih mrvica. Gotove kriške se umaču u tijesto i prže na maslacu.
Koje su sorte za što prikladne?
Da biste odabrali idealnu sortu krumpira za kuhanje, prženje, pirjanje i pečenje, potrebno je dobro poznavati razinu škrobnih sorti. Uostalom, što je više ove komponente u voću, to su oni ukusniji. Ovi krumpiri imaju brašnastu mrvičastu teksturu.
Na primjer, sorta "Russets" savršena je za pečenje palačinki, kuhanje pire i pomfrit. Dobro upija vrhnje i mlijeko, može zadržati puno kisika, zbog čega se čini prozračnim. Uz to, visokoškrobne sorte lako upijaju vodu i zbog toga se raspadaju tijekom kuhanja. To znači da ova vrsta nije prikladna za salate. Ovdje su uvrštene sorte "Synthesis" i "Temp". 
gomolji sa prosječni škrob djeluju malo vlažnije od prethodnih i dobro drže oblik. Iskusni kuhari savjetuju da ih koristite za složence, pečenje u foliji ili prženje. Govorimo o žutim Fincima, ljubičastim i bijelim gomoljima. Pogodni su i za nadjev i krumpir salatu jer ih odlikuje meko meso i lako se raskuhaju. Među popularnim sortama su "Vector", "Adretta", "Zhuravinka".
Važno! Da biste saznali razinu škroba u gomolju krumpira kod kuće, prerežite ga na pola, a zatim intenzivno trljajte dobivene kriške jednu o drugu. Voda koja se pojavila na rezu ukazuje na gustu, neprobavljivu pulpu i nizak sadržaj škroba. Pa, ako se polovice drže zajedno, onda imate kopiju s visokim ukrobom u rukama.
gomolji u kojima malo škrobnih zrnaca, razlikuju se u vrlo gustoj strukturi "voska", koja je slabo kuhana mekana. Takvi su primjerci prikladniji za salate. Često se prepoznaju po crvenoj, rubinskoj koži i žutoj jezgri. To su sorte "Rose Finn Apple", "Butterfinger", "Sifra", "Aladdin", "Rumba", "Annushka", "Carrera". 
Recepti za korištenje u tradicionalnoj medicini
Prednosti sirovog krumpira ne ide ni u kakvu usporedbu s kuhanim ili pečenim. Naribani svježi gomolji preporučuju se kod bolesti srca i krvnih žila, kao i kod čira, oteklina različitog porijekla i mučnine.
Tradicionalni iscjelitelji savjetuju da ne uzimaju više od 150 g dobivene kaše 30 minuta prije jela. Budite spremni da će vam u početku biti teško progutati ovu količinu neugodnog lijeka, pa počnite s dozom od 30 grama, postupno je povećavajući do naznačenog dijela.
Masa od ribanog krumpira vrlo je učinkovita za vanjsku upotrebu. Uz njegovu pomoć možete se riješiti bolnih, dugo zacjeljujućih rana, opeklina, pa čak i bradavica. Ali u ovom slučaju, kašu je potrebno malo iscijediti i zamotati u gazu.
Kod hemoroida vrlo su učinkoviti čepići od sirovih gomolja. Liječenje treba nastaviti 3 tjedna, nakon čega slijedi ponavljanje za mjesec dana. 
Nemojte žuriti da izlijete preostalu vodu nakon kuhanja krumpira. Ovaj izvarak može vas spasiti od bolnih kolika s urolitijazom. Posebno je vrijedna preostala tekućina nakon krumpira "u uniformi". Piju ga po četvrtinu šalice 20 dana s pauzom od 1 mjeseca.
Uz kašalj i upalne procese u gornjem dišni put pomoći puno inhalacije krumpirom. Da biste to učinili, kuhani gomolji u koži posipaju se malom količinom sode bikarbone i udišu vruću paru 15 minuta.
Mnogima poznata poslastica u obliku krumpira pečenog na ugljenu pomaže u otklanjanju proljeva i alergijskih reakcija. Za liječenje je dovoljno očistiti ugljen i oguliti, nakon čega možete uživati u kuhanom jelu do mile volje. 
Neki travari za liječenje onkoloških bolesti savjetuju skuhati žlicu cvjetova biljke s 1 litrom kipuće vode. Nakon što se tekućina infuzira u parnoj kupelji ili u termos boci 3 sata, mora se filtrirati. Uzmite infuziju od žlice 30 minuta prije jela. Nakon što ste potrošili 4 litre tekućine, morate napraviti pauzu od četiri tjedna. Ali u takvim slučajevima terapija je vrlo individualna. Stoga ne biste trebali eksperimentirati sa svojim tijelom - svakako se posavjetujte sa svojim liječnikom.
Dali si znao? Najskuplja sorta krumpira na svijetu smatra se "La Bonnotte", koja se široko uzgaja na otoku Noirmoutier. Kilogram će stajati 500 eura.
Recepti za kućnu kozmetologiju
Ako želite imati čvrsta i baršunasta koža pripremiti masku mladi krumpir. Dvadesetominutno nanošenje bit će dovoljno za postizanje željenog rezultata i izglađivanje sitnih mimičkih bora. Osim toga, krumpir izbjeljuje i hrani epidermu vitaminima. Kako bi pojačale učinak, mnoge dame dodaju toplo mlijeko u sastav domaćeg lijeka. 
U kozmetičke svrhe najčešće se koriste sirovi, kuhani gomolji, kao i svježe iscijeđeni sok. Takve maske potiču regeneraciju stanica, vlaže, omekšavaju i toniraju kožu. Istodobno, proizvod ne iritira epidermu i ne uzrokuje alergije, ali sužava proširene pore. sok i svijetlo pivo. Pomoglo bi i malo soli. Sve komponente se dodaju u kašu od naribanog krumpira i dobro promiješaju. Nanesite na lice, izbjegavajući područje oko očiju, i inkubirajte 25 minuta, zatim isperite toplom vodom. 
Za omekšati zanoktice i pomladiti kožu ruku preporučuju se kupke od juhe od povrća. Također se može nanijeti na kosu, što pomaže u njegovanju folikula dlake i poboljšanju kose.
Kontraindikacije i šteta
Pulpa i kora krumpira, zbog solanina koji sadrže, mogu biti štetni, a ne korisni. Karakteristično je da je u gomoljima koncentriran u malim količinama. I s dugim boravkom voća pod dobrom rasvjetom, njihova boja se mijenja u zelenu. To ukazuje na povećanje toksina u gomoljima. Ako naiđete na takve primjerke pri ruci, zeleni dio morate ukloniti do svijetle kaše.
Važno! Pesticidi na krumpir mogu se primijeniti najviše dva puta u sezoni. Inače će gomolji apsorbirati otrovne tvari i biti neprikladni za konzumaciju.
Pravilna upotreba krumpira neće škoditi. Ali ako duže vrijeme jedete samo ovo povrće, dobit ćete zajamčeno debljanje. Da se to ne dogodi, konzumirajte najmanje 200 g pečenog ili kuhanog proizvoda. Ali pržena i pržena jela neće donijeti ništa dobro. Od takve prehrane mogući su problemi s probavnim traktom, jetrom i gušteračom. Imajte na umu da ako u 100 g sirovog krumpira ima samo 80 kilokalorija, onda ih je u istoj količini pomfrita 500. 
Zapamtite da voće sadrži hranjive tvari topive u vodi. Stoga, ako dodate puno vode kada kuhate jela od krumpira, svi vitamini, proteini i korisne soli će nestati.
Sada ste naučili koliko je krumpir koristan i štetan, može li se jesti sirov, kako pripremiti lijekove i proizvode za njegu kože, tko se bolje suzdržati od uobičajenog proizvoda. Nadamo se da će vam ovo znanje pomoći da odaberete pravu sortu za nenadmašan por ili drugo jelo. Čuvajte se i zapamtite da je sve dobro umjereno.
Je li ovaj članak bio koristan?
Hvala Vam na Vašem mišljenju!
Napišite u komentarima na koja pitanja niste dobili odgovor, sigurno ćemo odgovoriti!
9
već puta
pomogao
Fenomen krumpira ne prestaje oduševljavati ni nakon stoljeća. Korijen donesen iz inozemstva toliko se ukorijenio na euroazijskom kontinentu da je ponekad teško povjerovati u njegovo "strano" podrijetlo. Danas je teško zamisliti bilo koji jelovnik, bilo da se radi o svečanoj večeri ili svakodnevnom obroku, bez jela od krumpira. Od ove vrtne kulture možete skuhati puno zdravih i zadovoljavajućih zalogaja, juha, glavnih jela. Ali vjerojatno čak i sva gurmanska jela premašuju popularnost jednostavnog kuhanog krumpira.
Mitovi i legende o krumpiru
Sada je teško povjerovati da je put do vrha popularnosti krumpira bio dug i trnovit. U početku prekomorsko povrće nije bilo baš omiljeno u visokom društvu, a običnim ljudima bilo je potpuno nedostupno. No, zahvaljujući umijeću najboljih kuhara tog vremena, povrće je postupno počelo osvajati simpatije ljudi. Relativno se brzo počeo uzgajati u različitim zemljama, gdje se počeo aktivno uzgajati i posluživati za stolom u domovima plemstva i siromašnih.
Ali nije sve išlo tako glatko. Mitovi o negativan utjecaj krumpir mu je značajno pokvario gledanost. Kada se prvi put pojavila u Europi, neki tadašnji znanstvenici izrazili su mišljenje da povrće sadrži otrove i može izazvati ozbiljno trovanje. Nešto kasnije, već krajem 19. stoljeća, krumpir je optužen da pridonosi debljanju. Zagovornika ove hipoteze ima i danas. Naravno, ima istine u ovome. Ali uzrok pretilosti nije u samom proizvodu, već u načinu pripreme. Prženi krumpir, pa čak i začinjen masnim umakom, izvor je dodatnih kalorija. Ako kuhate jela od krumpira prema svim pravilima, to će samo koristiti tijelu.
Prednosti krumpira
Pokušajmo shvatiti koliko je krumpir koristan i kako može naštetiti.
Gomolji ove nepretenciozne vrtne kulture sadrže puno korisnih tvari. Prije svega, to su antioksidansi koji ostaju u proizvodu i nakon kuhanja. Mladi krumpir smatra se najkorisnijim, ali gomolji koji se dugo čuvaju praktički nemaju takve kvalitete.
Kuhani krumpir je koristan za krvne žile i probavne organe, kod patologija bubrega i problema urogenitalnog područja. A visok sadržaj škroba u njemu blokira nakupljanje kolesterola. Općenito, krumpirov škrob je neprocjenjiv proizvod jer:
- ima baktericidno svojstvo;
- potiče zacjeljivanje rana;
- smanjuje kiselost želučane sekrecije;
- normalizira rad želuca i crijeva.
Kuhani gomolji krumpira imaju mnoge druge prednosti: to je neutralan okus, dostupnost proizvoda i visoka hranjiva vrijednost. Osim toga, u ovom obliku, povrće se dobro slaže s bilo kojim mesom i ribom.
Koji se elementi nalaze u kuhanom krumpiru
Suprotno uvriježenom mišljenju da je kuhano povrće korisno samo zbog vlakana, znanstveno je dokazano da se kuhanjem krumpira u njemu očuvaju zdravi elementi. Najviše ih ima u krumpiru u "uniformi". Ali čak iu oguljenom povrću ima puno korisnih tvari:
- skupina vitamina - K, C, E, A, B;
- mineralni kompleks: kalij, natrij, magnezij i drugi elementi;
- kolin je tvar koja smanjuje koncentraciju masnih kiselina.
Dobro kuhani krumpir preporuča se bolesnicima nakon abdominalnih operacija kao dijetetski obrok za obnavljanje prehrane. Pomaže osobama koje poste da se glatko vrate svojoj normalnoj prehrani. Narodni iscjelitelji tvrde da kuhani krumpir pomaže kod artritisa i drugih problema sa zglobovima.
Koje se bolesti mogu liječiti krumpirom
Krompir ima mnogo korisnih svojstava. Glavna stvar je pravilno kuhati. Mora se imati na umu da tijekom kuhanja značajan dio škroba ostaje u juhi. Mnogi su navikli ispuštati tekućinu bez razmišljanja koliko je to korisno za tijelo. Juha nakon kuhanja krumpira smatra se vrijednim dijetetskim proizvodom koji pozitivno utječe na probavu.
Kuhani krumpir pomaže kod mršavljenja. Da biste to učinili, kuhajte pire krumpir s koprom, a zatim nadopunite jela prirodnim jogurtom. Recept je sljedeći: za ½ kg krumpira potrebno je 100 g jogurta i oko 30 g kopra (mora biti sitno nasjeckan). Da bi pire bio lagan i prozračan, bolje ga je provući kroz blender.
Osim što poboljšava oblik figure, kuhani krumpir je sposoban:
- poboljšati elastična svojstva krvnih žila;
- smanjiti pritisak (morate redovito piti juhu od krumpira);
- liječi kašalj i curenje iz nosa ako udišete paru nad krumpirom kuhanim u ljusci;
- bronhitis se može brzo izliječiti primjenom kolača od krumpira na prsa.
pečeni krumpir
Pečeni proizvod je koristan ne samo zato što ima nizak sadržaj kalorija, već također može pokazati svoje ljekovite kvalitete. Tradicionalni iscjelitelji savjetuju korištenje pire krumpira pripremljenog na ovaj način za liječenje čireva, karbunkula i drugih gnojnih kožnih bolesti. Za terapeutski učinak dovoljno je toplinom nanijeti kolač od krumpira na upaljeno mjesto. Krompir pečen u pepelu liječi se i kod bronhitisa i laringitisa oblogom prsa od krumpira.
Važno! Topli oblozi se ne stavljaju na područje srca. Ovo pravilo vrijedi i za druge slične postupke.
Što može naštetiti krumpiru
Što se tiče štetnih svojstava ovog prekrasnog povrća, može se reći jedno - to je relativan koncept. Naravno, ako se dijeta ne sastoji od jednog krumpira. Ako jedete kuhani ili pečeni krumpir ne više od 200 g dnevno, onda se uopće ne možete brinuti o težini. Za večeru ne biste trebali kuhati jela s krumpirom, tada se kalorije neće nakupljati u obliku tjelesne masti. Za ručak je bolje jesti povrće u bilo kojem obliku.
Ako kuhani krumpir ne predstavlja nikakvu prijetnju zdravlju, onda se to ne može reći za još jedno popularno jelo - pomfrit. Nažalost, proizvođači ne mijenjaju uvijek ulje u fritezi, što doprinosi stvaranju kancerogenih tvari. Prženi krumpir se ne preporučuje osobama s bolestima jetre, želuca, bubrega. Jelo je kontraindicirano za one koji imaju problema s kolesterolom.
Važna točka! Krumpir se mora pravilno skladištiti, inače gomolji mogu dobiti zelenkastu nijansu. Ova boja ukazuje na stvaranje komponente solanina, koja može izazvati teško trovanje.
Krumpir je jedinstven proizvod koji je uvijek iu bilo kojem obliku prikladan na stolu. A kako bi doista donio maksimalnu korist za zdravlje, morate stvoriti optimalne uvjete za njegovo skladištenje i pravilno pripremati jela od njega.
Video: koristi i štete od krumpira
Krumpir je proizvod vrlo složene, nevjerojatne sudbine. Naši su se protiv njega dugo bunili.
Komplicirana, kontradiktorna, ali danas tako jaka ljubav Rusa prema ovom proizvodu iskristalizirala se tijekom 200 godina, počevši od vremena Alekseja Mihajloviča, kada su krumpir nazivali ništa više od "đavolje jabuke".
I u drugim zemljama, ovi škrobni gomolji imali su problema. Godine 1630. francuski parlament zabranio je krumpir jer je bio otrovan. Diderot je takvu hranu smatrao grubom i skromnom. Ali to su Francuzi - oni su stoljećima bili najsavjesnija nacija u pogledu hrane.
Ako postoji proizvod na svijetu koji može nahraniti čovjeka u nedostatku druge hrane, onda je to upravo krumpir. Pogledajte tablicu nutritivne usporedbe krumpira i nekih drugih namirnica. Ona objašnjava puno toga.
Kada se pojede, osjećaj sitosti dolazi vrlo brzo zbog prisutnosti škroba. No krumpir nije samo izvrstan izvor ugljikohidrata. Sadrži puno kalija i vitamina C, kao i lako probavljive bjelančevine - gradivni materijal za stanice, tkiva i mišiće.
Među korisna svojstva krumpir ima blagi diuretski učinak zbog visoke koncentracije kalija i niske koncentracije natrija. A specifičan mineralni sastav čini ovo korjenasto povrće ljekovitim za bubrege i kardiovaskularni sustav.
Sigurno ste čuli da se krumpir, pečen ili kuhan zajedno s korom (u ljusci), smatra najkorisnijim. Doista, u samoj kori i izravno u sloju pulpe ispod nje koncentrirana je velika količina vrijednih tvari, poput kalija i askorbinske kiseline.
Iako je bolje oguliti koru s kupovnog krumpira – tko zna čime je prskan daleko od znatiželjnih očiju.
Prednosti askorbinske kiseline
Askorbinska kiselina (vitamin C) potrebna je tijelu za imunološku zaštitu, održavanje krepkosti i optimizma, kao i za učinkovitu borbu protiv štetnih slobodnih radikala.
Upravo na račun krumpira najčešće obnavljamo zalihe vitamina C, jer ga jedemo mnogo češće nego, primjerice, limun, naranču ili crni ribizl. Nažalost, ovaj vitamin izuzetno brzo ispari. U gomoljima koji su preživjeli zimovanje postaje najmanje 6 puta manje.
Što je korisno
Spas hipertenzivnih pacijenata
Hipertoničarima ovisnost o krumpiru može spasiti život. Njihov plan prehrane trebao bi sadržavati što manje mesa, jer ono sadrži aminokiselinu tirozin, koja doprinosi proizvodnji hormona koji povisuju krvni tlak.
Namirnice životinjskog podrijetla uspješno će zamijeniti krumpir, ali samo pod uvjetom da ne bolujete od dijabetesa. U ovom slučaju, ovaj korisni korijenski usjev ne bi se trebao pojavljivati na stolu prečesto.
Juha od krumpira za živahnost
Sezonska depresija, nedostatak energije, nedostatak motivacije, niska učinkovitost - sve se to liječi juhom od krumpira. Ujutro na prazan želudac popijte 1 čašu tople juhe. Ovaj alat je korisniji od modernih energetskih napitaka. Vratit će jasnoću misli i nekadašnji entuzijazam.
Inhalacije
Naše majke i bake znaju ovaj recept napamet. Začepljen nos, grlobolja i jak kašalj liječe se ljekovitom krompirovom parom. Dovoljno je skuhati krumpir u ljusci u manjoj posudi, pokriti ga ručnikom i disati nad parom nekoliko minuta.
Uz upalu sinusa, tradicionalna medicina preporučuje nanošenje vrućeg krumpira sa svježim rezom na upaljene sinuse. Ovdje je potreban oprez: u slučaju akutne upale, popraćene jakom boli i oteklinom, bilo kakvo zagrijavanje je zabranjeno.
U gastroenterologiji
U narodnoj medicini sok od sirovog krumpira naširoko se koristi za liječenje žgaravice, gastritisa i peptičkog ulkusa s visokom kiselošću. I to unatoč činjenici da u velikim količinama može biti štetan, pa čak i otrovan.
Dijetalna horor priča
Uzmite gotovo bilo koji program prehrane i stvarno će vam biti žao krumpira. Ljubitelji zdrave prehrane velikodušno pljušte ovaj hranjiv i zdrav proizvod. Terete ga za visok sadržaj kalorija, iznimnu štetu vitkoj figuri i druge grijehe.
Zapravo, sam krumpir je dobar i nikako štetan proizvod. Samo dobro apsorbira životinjske i biljne masti: mlijeko, maslac i suncokretovo ulje. Ali još uvijek nastojimo začiniti naš omiljeni krumpir majonezom, masnim umakom, kečapom. Evo pravog razloga dijetalne sramote krumpira.
Ne tako davno, američko Ministarstvo poljoprivrede provelo je opsežnu studiju o prehrani Amerikanaca. U dvije godine stručnjaci su uspjeli prikupiti informacije o više od 10.000 ljudi.
U zemlji čije stanovništvo ima 55 posto viška kilograma, ljubitelji krumpira bili su među najvitkijima. Doista, zdrava hrana bogata ugljikohidratima vrlo je hranjiva i znatno nižekalorična od mesnih proizvoda.
Rehabilitiran
Kako prenosi BBC, američki su znanstvenici spremni potpuno i potpuno rehabilitirati krumpir koji su mnogi nutricionisti tako dugo odbacivali i savjetovali da ga izbaci iz prehrane, posebno pretilim pacijentima.
Za sudbinu povrća koje su voljeli mnogi Rusi pobrinulo se osoblje Sveučilišta. Scrantona pod vodstvom dr. Joea Vinsona. Svjesni stručnjak priznao je da ga je rasplamsao pravedni gnjev nakon što je u jednom od medicinskih časopisa pročitao protivnički članak o opasnostima krumpira.
Vinson je godinama istraživao prirodne antioksidanse, pa se nije mogao složiti s ovim mišljenjem.
Dvomjesečni eksperiment, kao i obično, rađen je na miševima koji su patili od visokog krvnog tlaka. Svaka životinja jela je najmanje 2 krumpira dnevno, što je stvarno puno u odnosu na njezinu težinu. Nije primijećeno povećanje tjelesne težine ili šećera u krvi.
Ispostavilo se da se krumpir može i treba jesti gotovo svakodnevno. Znanstvenici su u njemu pronašli biološki aktivne tvari koje pomažu u jačanju imunološkog sustava. Uz pravilan jelovnik krumpir ne uzrokuje pretilost jer sadrži malo kalorija, nema kolesterola, ali ima puno vitamina B skupine.
Joe Vinson preporučuje da obratite pozornost na crveni i ljubičasti krumpir, budući da još nije bilo punopravnog eksperimenta s bijelim krumpirom. Posebno je dobro, napominje američki istraživač, jesti krumpir kuhan u ljusci, jer su upravo u kori koncentrirane korisne tvari.
- Ako ne jedete redovito pržene krumpiriće ili slani čips, ne morate brinuti o debljanju - zaključila je dr. Vinson.
Prema WNEP News Channel 16, rezultati studije o krumpiru privukli su pozornost Američkog kemijskog društva i Američkog vijeća za krumpir. Oni će pridonijeti daljnjim istraživanjima.
Žuta je najkorisnija
Osim nevjerojatne raznolikosti sorti, sav jestivi krumpir može se uvjetno podijeliti u 2 vrste - s bijelim i žutim mesom. A ako su Europljani puno ljepši od prvog, onda u uvjetnoj domovini korijena kojeg vole mnogi Rusi, na otoku Chiloe, koji se nalazi u Čileu, preferiraju žuti krumpir.
Žuta boja jasan je znak visoke koncentracije beta-karotena, tvari odgovorne za dobar vid, lijepu kožu i dugotrajnu mladost.
Ako ne znate što još kuhati od krumpira, obratite pozornost na recepte bjeloruske kuhinje. Ima više od 200 jela od krompira: babke, kamjake, dračene, komovike, palačinke od krompira, knedle, okruglice, žgance, taukanice i tako dalje.
Zanima me ima li među našim čitateljima ljubitelja krumpira?
Kira Stoletova
Prednosti i štete od krumpira vrlo su relativni pojmovi, koji uvelike ovise o pravilnoj uporabi proizvoda. Korisna svojstva krumpira temelje se na njegovom bogatom sastavu, a šteta se temelji na nekim značajkama skladištenja i pripreme. Pogledajmo koliko je krumpir koristan za tijelo iu kojim slučajevima nam može naštetiti.
Sastav krumpira
Krumpir je koristan za ljude, jer je skladište vrijednih vitamina i tvari koje su nam potrebne. O blagodatima vitamina C ne treba posebno govoriti - on je moćna pomoć našem imunitetu, oružje protiv slobodnih radikala, pomoćnik u apsorpciji željeza, važna komponenta normalnog funkcioniranja krvožilnog sustava. Treba podsjetiti na vitamine B skupine, posebno B6. Njegova prisutnost čini obični krumpir važnim pomoćnikom u funkcioniranju kardiovaskularnog i živčanog sustava, izuzetno korisnim za anemiju, toksikozu, neuralgiju i dermatitis.
Visok udio kalija blagotvorno djeluje na rad srca, poboljšava metabolizam i smanjuje razinu "lošeg" kolesterola. Škrob kojim ovo povrće obiluje pomaže u borbi protiv iritacije sluznice uzrokovane djelovanjem lijekovi. Osim toga, kemijski spojevi koji se nalaze u krumpiru mogu sniziti krvni tlak. Ne treba zaboraviti ni nutritivnu vrijednost ovog povrća: pravilno kuhan krumpir opskrbljuje nas korisnim tvarima, a osim toga pomaže u čišćenju organizma i uklanjanju viška tekućine.
Učinak solanina
Krumpir će donijeti štetu ili korist - uvelike ovisi o prisutnosti neke podmukle tvari koja se zove solanin. Nalazi se u kori, zelenim površinama i klicama krumpira, a kod nepropisnog skladištenja prodire ispod kore i dublje u povrće. (Nepravilno skladištenje odnosi se na predugo skladištenje gomolja i njihovo skladištenje na svijetlom mjestu.)
Ako se na gomoljima pojave klice, to je znak da je razina solanina u povrću jako porasla. Bolje je ne konzumirati takve gomolje, a ako je potrebno, izrezati kožu na njima vrlo debelim slojem.
Povrće koje sadrži ovu tvar može izazvati ozbiljne probleme s probavnim i živčanim sustavom. Najozbiljnija kontraindikacija za konzumaciju proklijalog krumpira odnosi se na trudnice, kao i na malu djecu. Kako bi se izbjegla opasna promjena svojstava krumpira, treba ga čuvati na hladnom i tamnom mjestu (najbolja opcija je podrum s temperaturom ne višom od šest stupnjeva).
Prednosti za figuru
Ovaj proizvod poznat je po svojoj kaloričnosti (100 grama proizvoda sadrži 76 kcal) i visokom udjelu škroba, zbog čega se rijetko nalazi na popisu dopuštenih dijetalnih proizvoda za mršavljenje. A u isto vrijeme ima sposobnost uklanjanja vode, čišćenja želuca, poboljšanja metabolizma i savršenog utaživanja gladi. Je li visokokalorični krumpir dobar ili loš za našu figuru? Uvelike ovisi o načinu pripreme.
Malo ostaje od korisnih svojstava krumpira ako ga pržite u dubokom ulju, prethodno dugo namočite u vodi ili ga tijekom kuhanja opskrbite velikom količinom masnoće. Istovremeno, sadržaj kalorija u prženom krumpiru može se povećati tri, četiri ili čak pet puta! Općenito, proizvod neće ni na koji način pokvariti učinak vaše prehrane i tjelovježbe ako se konzumira umjereno, pečen ili kuhan, bez masnoće. Ovo povrće nije uzalud nazvano "drugi kruh" - ova narodna mudrost sadrži vrlo korisne savjete: samo zamijenite proizvode od brašna kuhanim gomoljem i vaša figura uopće neće patiti.
Prednosti ljepote
Stručnjaci tvrde ne samo o prednostima krumpira za naše zdravlje, već io njihovoj važnosti za industriju ljepote. Kozmetolozi su odavno upoznati s čarobnim svojstvima mladog krumpira i njegovim blagodatima za kožu ruku, vrata, lica, noktiju i kose. Sredstva iz ovog povrća imaju hranjiva, regenerirajuća, tonična i protuupalna svojstva. Škrob pomaže u uklanjanju bora i opuštenosti, posvjetljuje kožu, sužava pore. Ono što je važno - ne izaziva alergijske reakcije i pogodan je za gotovo sve.
U kućnoj kozmetologiji koristi se sok od sirovog krumpira, kao i pire nakon kuhanja. Uz pomoć jednostavnih sastojaka možete pripremiti razne maske za lice, vrat, ruke, kosu i nokte – potpuno prirodne, ljekovite i učinkovite. (U domaće kozmetičke maske koje pojačavaju učinak krumpira mogu se dodati mlijeko, med, bjelanjak, limunov sok, maslinovo ulje i drugi prirodni sastojci.) Osim toga, tradicionalna medicina savjetuje da se kaša od sirovog gomolja koristi za liječenje ne prestarih kurjeg oka.
Ostala korisna svojstva
- Ovaj proizvod pridonosi izgradnji proteina u ljudskom tijelu, a također igra važnu ulogu u stvaranju "hormona radosti" - serotonina.
- Utvrđeno je da su ljudi koji konzumiraju krumpir manje skloni nesanici i imaju jače pamćenje.
- Sok od sirovog krumpira je koristan za tijelo, pomaže u borbi protiv migrena i probavnih problema. Osim toga, oblozi od sirovog proizvoda liječe kožne bolesti.
- Čak se i podmukli solanin, koji se ne jede, uspješno koristi u medicini za liječenje opeklina.
Kontraindikacije
- Pretjerana konzumacija krumpira može negativno utjecati na zdravlje zglobova ako osoba već ima problema na tom području. Nije potrebno potpuno isključiti proizvod iz prehrane - samo smanjite njegovu količinu.
- S visokim glikemijskim indeksom, ovaj proizvod je opasan za osobe s dijabetesom. U takvim slučajevima, konzumaciju krumpira treba eliminirati ili minimizirati, kombinirajući ga s proizvodima čiji je indeks izrazito nizak. Osim toga, prije kuhanja i jedenja krumpira dijabetičari bi ga trebali namakati.
- Ne biste trebali jesti ovaj proizvod s crijevnim bolestima, visokom kiselošću i spolno prenosivim bolestima.
Podmukli škrob. Koja je šteta?
