Bahkan penganut nutrisi yang tepat tidak keberatan makan kentang goreng McDonald's, meskipun kandungan kalorinya tinggi. Haluskan, goreng, rebus - dalam bentuk apa tidak dikonsumsi! Mengingat popularitas kentang di antara rekan senegaranya dan penduduk negara lain, disarankan untuk menyebutkan kualitas sayuran yang bermanfaat dan berbahaya.
Komposisi dan fitur kentang
Kentang memiliki nilai gizi yang tinggi, itulah sebabnya setelah memakannya, kejenuhan tetap ada untuk waktu yang lama. Dari porsi 100 gr. lebih dari 30 gram. ditugaskan untuk karbohidrat, 5 gr. menempati serat makanan (termasuk serat khususnya), 4.4 gr. adalah protein, kurang dari 0,3 gr. menumpuk lemak. Tidak ada kolesterol dalam kentang jika sayuran tidak digoreng!
Saat mengonsumsi satu umbi per hari, Anda akan mengisi 50% kebutuhan harian vitamin C. Selain asam askorbat, sayuran mengonsentrasikan kalium (lebih dari 22% dari nilai harian), piridoksin (29%), zat besi (10 %), magnesium (13%), kalsium (3%) dan nutrisi penting lainnya.
Dalam volume yang lebih kecil, kentang mengandung kolin, fosfor, asam folat, vitamin PP, seng, tiamin, dan tokoferol. Tetapi praktis tidak ada natrium dalam kentang mentah, sekitar 12 mg dialokasikan untuk itu, yang kurang dari 0,8% dari kebutuhan harian.
Karena daftar kimia zat nabati telah dipelajari secara memadai, asam alfa-lipoat belum dilewati. Dia bertanggung jawab untuk mengubah glukosa menjadi energi yang berharga, dan bukan cadangan lemak di tempat-tempat tersembunyi. Selain itu, unsur ini merupakan antioksidan alami.
Beberapa bukti menunjukkan bahwa asam yang sama ini membantu menurunkan kadar gula darah. Seperti yang Anda tahu, kualitas ini dihargai oleh penderita diabetes.
Umbi kentang mengandung quercetin flavonoid, yang memiliki sifat anti-inflamasi dan bakterisida yang kuat. Zat ini mencegah efek negatif radionuklida pada sel-sel tubuh.
Sedangkan untuk kalori, 100 gr. sayuran mentah menawarkan 145 kkal. Sangat mudah untuk memperkirakan kandungan kalori dari hidangan 5 umbi, yaitu sekitar 700 Kkal. Untuk alasan sederhana seperti itu, orang yang kelebihan berat badan tidak boleh menyalahgunakan sayuran.
Dalam satu kentang rebus 145 kkal., goreng - lebih dari 480 kkal. Telah terbukti bahwa 38% orang Rusia makan kentang goreng, yang selain mengandung pati berbahaya, juga mengandung banyak kolesterol.
Indeks kalori cenderung ke tanda maksimum sebanding dengan berapa lama kentang telah berbaring. Semakin tua umbi, semakin tinggi nilai gizinya. Kentang muda dapat dianggap sebagai sayuran makanan.
Kentang dalam pengobatan tradisional
Komposisi unik dari tanaman akar memungkinkannya untuk digunakan secara luas dalam pengobatan tradisional. Kentang melakukan pekerjaan yang sangat baik dengan proses inflamasi dan kerusakan pada kulit. Untuk menghilangkan masalah, Anda harus menempelkan irisan segar ke luka.Kentang mentah telah menunjukkan diri dengan baik dalam penyembuhan luka bakar. Selain itu, tanaman akar dapat secara menyeluruh membersihkan saluran pencernaan dari senyawa beracun dan terak.
Jika Anda minum jus kentang yang dikombinasikan dengan wortel dan seledri, proses pencernaan menjadi lebih baik. Komposisi menormalkan keasaman di perut.
- Ini mengandung banyak mineral, seperti kalsium, magnesium, fosfor, dll. Semuanya diperlukan untuk pemadatan jaringan tulang. Asupan kentang secara teratur dan tertutup mengurangi kemungkinan patah tulang, melumasi persendian, dan mencegah banyak penyakit di lingkungan ini.
- Seng dalam kombinasi dengan besi dan fosfor bertanggung jawab untuk produksi serat kolagen. Seperti yang Anda ketahui, kolagenlah yang membuat kulit kencang dan elastis, dan juga berperan dalam pembentukan sistem muskuloskeletal yang kuat. Namun, Anda harus berhati-hati, penyalahgunaan produk dengan fosfor mengarah pada manifestasi osteoporosis.
- Nilai umbi kentang untuk orang yang menderita tekanan darah tinggi telah terbukti. Efek vasodilatasi mengurangi kinerja, mengurangi sakit kepala dan sering migrain, menekan kelelahan dan pusing.
- Kentang merangsang neuron otak. Fitur ini mengarah pada peningkatan aktivitas mental, memori dan konsentrasi. Kentang harus dimasukkan dalam menu orang yang bekerja secara fisik, karena meningkatkan pasokan energi dan melawan kelelahan.
- Sayuran meningkatkan aktivitas sistem pencernaan, menghilangkan kemacetan, melumasi dinding kerongkongan. Kentang harus dimakan dengan gangguan tinja, kembung, sembelit.
- Meski kandungan kalori dan patinya tinggi, kentang muda bisa dimakan saat sedang diet. Ini akan menjenuhkan tubuh untuk waktu yang lama, memenuhi kebutuhan harian akan elemen dan vitamin yang diperlukan. Anda akan dapat mengendalikan nafsu makan Anda dan pada saat yang sama mengambil dari sayuran semua kalori yang Anda butuhkan untuk energi.
- Bukan tanpa kualitas umbi kentang yang berharga untuk sistem kekebalan tubuh. Vitamin C dalam jumlah besar (lebih dari setengah kebutuhan harian) diperlukan untuk menekan infeksi virus selama penyebarannya. Kentang sebaiknya dikonsumsi oleh mereka yang sudah sering sakit sejak kecil atau sulit bertahan di luar musim.
- Sayuran ini baik untuk otot jantung. Ini mengandung kalium dengan magnesium, piridoksin, tiamin, dan vitamin kelompok B lainnya. Semuanya mempengaruhi kepadatan saluran darah dan sirkulasinya, dan juga mengurangi kemungkinan cacat jantung.
- Jus kentang mentah sangat berharga, seperti umbinya sendiri. Minuman ini memiliki efek ekspektoran, imunostimulasi, antiinflamasi. Jus kentang membuat dinding sel menebal, menenangkan sistem saraf manusia, dan bertanggung jawab untuk metabolisme karbohidrat.
- Banyak tes yang melibatkan kentang telah mengkonfirmasi nilai sayuran ini dalam memerangi kanker. Sayuran dan jus berdasarkan itu mencegah kanker dengan memotong aliran darah ke neoplasma ganas. Tumor hanya larut.
- Khasiat umbi kentang yang bermanfaat mempengaruhi semua organ vital dan sistem manusia. Sayuran meningkatkan proses metabolisme, yang dengannya asimilasi makanan, aktivitas mental, dan lingkungan psiko-emosional ditingkatkan. Sangat berguna untuk minum jus kentang bagi mereka yang menderita insomnia.
- Sayuran mentah telah menemukan aplikasi di bidang tata rias. Cukup dengan menggiling umbi di parutan dan membuat masker wajah. Beberapa gadis menggosok kulit mereka dengan jus kentang untuk mengurangi kemungkinan lipatan dan garis-garis halus. Kentang memutihkan kulit dari pigmentasi dan bintik-bintik.
- Dilarang memakan tanaman umbi-umbian yang belum matang atau bertunas. Buah-buahan ini mengandung zat beracun solanin. Penelitian telah menunjukkan bahwa enzim memiliki efek negatif pada sistem pernapasan dan peredaran darah. Sakit kepala parah, diare, dan kram otot sering terjadi.
- Ingatlah bahwa jika Anda memasak kentang pada suhu di atas 120 derajat, akrilamida kimia berbahaya mulai dilepaskan dalam buah. Reagen semacam itu adalah bagian dari plastik, asap rokok, lem dan pewarna. Zat tersebut mengarah pada perkembangan sel kanker.
- Akrilamida memprovokasi efek neurotoksik pada tubuh. Zat berbahaya meninggalkan jejak yang merugikan pada fungsi reproduksi dan gen manusia. Semua jenis masakan kentang goreng memiliki kandungan akrilamida yang maksimal. Zat tersebut hadir dalam garam meja dan lemak. Karena itu, ada baiknya meninggalkan komponen tersebut.
- Konsumsi kentang harus dikurangi karena kandungan potasiumnya yang tinggi. Kondisi ini berlaku untuk orang yang secara bersamaan mengonsumsi obat-obatan seperti beta-blocker. Dalam persiapan seperti itu ada konsentrasi kalium yang tinggi. Kontraindikasi semacam itu tidak boleh diabaikan. Jika tidak, jenuh dengan kalium menyebabkan perkembangan patologi hati dan ginjal.
- Gagal ginjal, sebagai suatu peraturan, mengarah pada fakta bahwa organ dalam tidak dapat melewati konsentrasi kalium yang tinggi. Akibatnya, penyakit ini dapat menyebabkan hasil yang mematikan. Karena itu, pastikan untuk mengikuti diet yang mencakup berbagai makanan. Segera tubuh akan dapat pulih sepenuhnya.
- Kentang adalah makanan berbahaya yang memicu perkembangan diabetes. Oleh karena itu, para ahli sangat menyarankan untuk mengurangi konsumsi tanaman umbi-umbian sebelum merencanakan kehamilan. Konsentrasi tinggi pati dalam kentang menyebabkan perkembangan diabetes gestasional.
- Awalnya, penelitian didasarkan pada fakta bahwa semua hidangan kentang goreng memicu perkembangan diabetes. Dalam perjalanan banyak pengamatan, sesuatu yang lain menjadi jelas. Penyalahgunaan kentang dalam bentuk apapun mengembangkan penyakit. Para ilmuwan telah menemukan bahwa patilah yang memicu penyakit. Sayuran ini sangat berbahaya selama masa kehamilan.
Kentang memiliki kualitas positif. Kondisi utama tetap bahwa tanaman akar harus disiapkan dengan benar dan dimasukkan dalam makanan dalam jumlah terbatas. Jangan menaruh harapan tinggi pada sayuran. Jika Anda memiliki kontraindikasi, pastikan untuk berkonsultasi dengan dokter Anda. Disarankan juga untuk menggunakan kentang secara eksternal. Anda dapat merawat kerusakan kulit dan menyiapkan segala macam masker dan obat untuk mengembalikan struktur rambut.
Video: cara merawat jus kentang
Sangat tergantung pada iklim, cuaca dan kondisi pertumbuhan tanah. Faktor yang juga menentukan adalah karakteristik genetik varietas dan tingkat kematangannya.
Menurut para ilmuwan, setiap umbi sampai batas tertentu mengandung:
- Air- memakan waktu hingga 76%.
- Pati- rata-rata, dibutuhkan hingga 80% dari total komposisi. Di bawah kondisi ruang bawah tanah, kuantitasnya menurun dengan cepat, yang terkait dengan konversi biji-bijian bertepung menjadi gula.
- Sahara- diwakili oleh maltosa, sukrosa, glukosa dan ester fosfat. Namun semakin banyak komponen ini terkandung dalam buah, semakin buruk kualitasnya. Spesimen yang terlalu manis rasanya manis dan menjadi gelap saat dimasak.
- Selulosa- hanya mengandung 1%. Itu lebih terkonsentrasi di dekat kulitnya, lebih sedikit di intinya.
- hemiselulosa- isinya sama dengan 1 persen, bersama dengan serat adalah dasar sel.
- zat bernitrogen- diwakili oleh protein kasar, membentuk sekitar 3%. Keunikan mereka terletak pada kenyataan bahwa dalam hal nilai biologis mereka praktis tidak kalah dengan daging dan protein. Fakta ini dijelaskan oleh asam amino esensial yang berinteraksi.
- vitamin PP, K, E C, B1, B2, B6, asam pantotenat, sirotin, inositol, biotin.
- Mineral- natrium, boron, magnesium, besi, yodium, mangan, kobalt, magnesium, belerang, seng, silikon, brom, tembaga, klorin. Tetapi mereka didistribusikan secara tidak merata di dalam umbi. Kulit terakumulasi dalam jumlah terbesar, dan inti buah terakumulasi dalam jumlah terkecil.
- garam mineral- Ini terutama formasi kalium dan fosfor, yang berkontribusi pada keseimbangan basa sel darah.
- Asam amino- lisin, valin, isoleusin, triptofan, metionin, leusin, fenilalanin, treonin.
- asam organik- sitrat, malat, isositik, oksalat, tartarat, susu, kina, piruvat, klorogenat.
- Asam yang dapat dititrasi- hasilkan tidak lebih dari 12%.
- Karotenoid- adalah pewarna. Dalam jenis kentang berbuah kuning, mereka menghasilkan hingga 0,15%, dan pada kentang berbuah putih - 0,02%.
- Flavon, antosianin, flavonoid- adalah komponen utama dari kulit kentang.
- kumarin.
- amida- diwakili oleh glutamin dan asparagin.
- Glikosida yang mengandung nitrogen- chaconine dan solanine. Dampak dari komponen ini terlihat dari rasa pahit tertentu yang muncul di mulut saat mengunyah kulitnya. Jika Anda menyimpan kentang di bawah pencahayaan, jumlah glikoalkaloid dalam komposisinya meningkat, akibatnya buah menjadi.
- pektin- sama dengan 0,7%.
Rata-rata, untuk 100 gram kentang mentah, para ahli menghitung 4,6 g protein, 0,4 g lemak, 18,1 g karbohidrat dengan kandungan kalori 80 kkal. Perlu dicatat bahwa lemak terdiri dari asam miristat, palmitat, linoleat, dan linolenat, yang dicirikan oleh nilai gizi yang paling penting. Apa yang bermanfaat bagi tubuh?
Tabib tradisional menyarankan menggunakan umbi panas tumbuk sebagai kompres untuk mengobati batuk, eksim dan lesi kulit lainnya. Kentang mentah parut membantu penyakit jamur dan erisipelas.
Kentang dalam masakan berbagai negara
Sementara kentang mencapai meja Rusia, Eropa Barat sudah terlibat dalam pemuliaan varietas baru dan menyarankan mahakarya kuliner yang indah dari buahnya. Rusia Untuk waktu yang lama mereka menganggap sayuran sebagai "apel setan" dan tidak dapat menerima pemikiran itu untuk kesehatan manusia. 
Cinta khusus untuk tanaman itu dijiwai Belarusia. Hingga hari ini, tanaman ini adalah pemimpin dalam penanaman sayuran di negara ini dan dianggap sebagai hidangan utama dari meja apa pun.
suku Indian, yang menemukan buah-buahan yang luar biasa ribuan tahun yang lalu, menyiapkan makanan kaleng "chuno" dari mereka. Untuk tujuan ini, sayuran terlebih dahulu dibekukan dan kemudian dikeringkan secara alami. Hidangan seperti itu tidak rusak bahkan setelah 4 tahun. 
Modern orang peru masih hati-hati menyimpan resep "Juancaina Papas". Hidangannya adalah kentang biasa "berseragam", dikupas dan dipotong menjadi lingkaran, setelah itu dituangkan dengan saus keju cair, susu, minyak sayur, jus lemon, krim, dan bubuk hitam.
Inilah yang terkenal di dunia kentang goreng disiapkan dengan membungkus umbi yang sudah dicuci dengan kertas timah, diikuti dengan memanggang. Kemudian mereka dikupas, diletakkan di pot tanah liat, dituangkan dengan krim asam, pala, mentega, garam ditambahkan dan dipanggang lagi. 
Untuk semua tamu asing Skotlandia koki lokal menawarkan kentang dilapisi tepung roti, yang merupakan hidangan nasional. Itu dibuat dari umbi yang direbus "seragam", yang kemudian dikupas dan dipotong-potong. Mereka digulung dalam campuran ham cincang halus, garam, tepung dan remah roti yang sudah disiapkan sebelumnya. Irisan yang sudah jadi dicelupkan ke dalam adonan dan digoreng dengan mentega.
Varietas apa yang cocok untuk apa?
Untuk memilih varietas kentang yang ideal untuk memasak, menggoreng, merebus, dan memanggang, Anda harus berpengalaman dalam tingkat varietas bertepung. Lagi pula, semakin banyak komponen ini dalam buah, semakin enak rasanya. Kentang ini memiliki tekstur tepung yang rapuh.
Misalnya, varietas "Russets" sangat cocok untuk memanggang pancake, memasak puree dan kentang goreng. Ini menyerap krim dan susu dengan baik, mampu menahan banyak oksigen, yang membuatnya tampak lapang. Seiring dengan ini, varietas yang sangat bertepung dengan mudah menyerap air dan karenanya hancur saat dimasak. Artinya, jenis ini tidak cocok untuk salad. Varietas "Sintesis" dan "Temp" dimasukkan di sini. 
umbi-umbian dengan rata-rata pati tampak sedikit lebih basah dari yang sebelumnya dan mempertahankan bentuknya dengan baik. Koki berpengalaman menyarankan untuk menggunakannya untuk casserole, memanggang dalam foil atau menggoreng. Kita berbicara tentang Finlandia kuning, umbi ungu dan putih. Mereka juga cocok untuk isian dan salad kentang, karena dagingnya lembut dan mudah direbus. Di antara varietas populer adalah "Vector", "Adretta", "Zhuravinka".
Penting! Untuk mengetahui tingkat pati dalam umbi kentang di rumah, potong menjadi dua, lalu gosok irisan yang dihasilkan secara intensif satu sama lain. Air yang muncul pada potongan menunjukkan daging buah yang padat, tidak dapat dicerna dan kandungan pati yang rendah. Nah, jika bagiannya saling menempel, maka Anda memiliki salinan pati tinggi di tangan Anda.
umbi-umbian di mana rendah dalam biji-bijian pati, berbeda dalam struktur "lilin" yang sangat padat, yang direbus dengan buruk. Spesimen seperti itu lebih cocok untuk salad. Mereka sering diidentifikasi dengan warna merah, kulit ruby dan inti kuning. Ini adalah varietas "Rose Finn Apple", "Butterfinger", "Sifra", "Aladdin", "Rumba", "Annushka", "Carrera". 
Resep untuk digunakan dalam pengobatan tradisional
Manfaat kentang mentah tidak dibandingkan dengan direbus atau dipanggang. Parutan umbi segar direkomendasikan untuk penyakit kardiovaskular, serta bisul, pembengkakan dari berbagai sumber, dan mual.
Tabib tradisional disarankan untuk mengonsumsi tidak lebih dari 150 g bubur yang dihasilkan 30 menit sebelum makan. Bersiaplah bahwa pada awalnya akan sulit untuk menelan jumlah obat yang tidak menyenangkan ini, jadi mulailah dengan dosis 30 gram, secara bertahap tingkatkan ke porsi yang ditunjukkan.
Massa kentang parut sangat efektif untuk penggunaan luar. Dengan bantuannya, Anda dapat menghilangkan luka yang menyakitkan dan lama sembuh, luka bakar, dan bahkan kutil. Tetapi dalam hal ini, bubur perlu diperas sedikit dan dibungkus dengan kain kasa.
Dengan wasir, supositoria dari umbi mentah sangat efektif. Pengobatan harus dilanjutkan selama 3 minggu, diikuti dengan pengulangan dalam sebulan. 
Jangan terburu-buru menuangkan sisa air setelah merebus kentang. Rebusan ini dapat menyelamatkan Anda dari kolik yang menyiksa dengan urolitiasis. Yang sangat berharga adalah cairan yang tersisa setelah kentang "berseragam". Mereka meminumnya dalam seperempat cangkir selama 20 hari dengan istirahat 1 bulan.
Dengan batuk dan proses inflamasi di bagian atas saluran pernafasan banyak membantu inhalasi kentang. Untuk melakukan ini, umbi rebus di kulitnya ditaburi sedikit soda kue dan uap panas dihirup selama 15 menit.
Kelezatan yang akrab bagi banyak orang dalam bentuk kentang panggang arang membantu menyingkirkan diare dan reaksi alergi. Untuk pengobatan cukup dengan membersihkan arang dan kulitnya, setelah itu Anda bisa menikmati masakan yang sudah dimasak sepuasnya. 
Beberapa dukun untuk pengobatan penyakit onkologis menyarankan untuk menyeduh satu sendok makan bunga tanaman dengan 1 liter air mendidih. Setelah cairan dimasukkan ke dalam penangas uap atau termos selama 3 jam, itu harus disaring. Ambil infus satu sendok makan 30 menit sebelum makan. Setelah menggunakan 4 liter cairan, Anda perlu istirahat empat minggu. Tetapi dalam kasus seperti itu, terapi sangat individual. Karena itu, Anda tidak boleh bereksperimen dengan tubuh Anda - pastikan untuk berkonsultasi dengan dokter Anda.
Tahukah kamu? Varietas kentang paling mahal di dunia dianggap "La Bonnotte", yang banyak dibudidayakan di pulau Noirmoutier. Satu kilogram akan berharga 500 euro.
Resep untuk tata rias rumah
Jika Anda ingin memiliki kulit kencang dan kenyal, siapkan masker kentang muda. Aplikasi dua puluh menit akan cukup untuk mendapatkan hasil yang diinginkan dan menghaluskan kerutan-kerutan kecil. Selain itu, kentang memutihkan dan menyehatkan kulit ari dengan vitamin. Untuk meningkatkan efeknya, banyak wanita menambahkan susu hangat ke dalam komposisi obat rumahan. 
Untuk keperluan kosmetik, umbi mentah, rebus, serta jus segar, paling sering digunakan. Masker semacam itu meningkatkan regenerasi sel, melembabkan, melembutkan dan mengencangkan kulit. Pada saat yang sama, produk tidak mengiritasi epidermis dan tidak menyebabkan alergi, tetapi mengencangkan pori-pori yang membesar. jus dan bir ringan. Sedikit garam juga akan membantu. Semua komponen ditambahkan ke bubur kentang parut dan dicampur secara menyeluruh. Oleskan pada wajah, hindari area sekitar mata, dan diinkubasi selama 25 menit, lalu bilas dengan air hangat. 
Untuk melembutkan kutikula dan meremajakan kulit tangan mandi dari kaldu sayuran dianjurkan. Ini juga dapat diterapkan pada rambut, yang membantu menyehatkan folikel rambut dan memperbaiki rambut.
Kontraindikasi dan bahaya
Bubur dan kulit kentang, karena solanin yang dikandungnya, bisa berbahaya, tidak bermanfaat. Merupakan karakteristik bahwa dalam umbi-umbian itu terkonsentrasi dalam jumlah kecil. Dan dengan buah yang bertahan lama di bawah pencahayaan yang baik, warnanya berubah menjadi hijau. Hal ini menunjukkan adanya peningkatan toksin pada umbi-umbian. Jika Anda menemukan spesimen seperti itu, bagian hijau harus dihilangkan menjadi bubur ringan.
Penting! Pestisida pada kentang dapat diterapkan tidak lebih dari dua kali per musim. Jika tidak, umbi akan menyerap zat beracun dan tidak layak untuk dikonsumsi.
Penggunaan kentang yang tepat tidak akan merugikan. Tetapi jika Anda hanya makan sayuran ini dalam waktu yang lama, Anda dijamin akan mendapatkannya penambahan berat badan. Untuk mencegah hal ini terjadi, konsumsilah setidaknya 200 g produk yang dipanggang atau direbus. Tetapi hidangan yang digoreng dan digoreng tidak akan menghasilkan sesuatu yang baik. Dari nutrisi seperti itu, masalah dengan saluran pencernaan, hati, dan pankreas mungkin terjadi. Perlu diingat bahwa jika hanya ada 80 kilokalori dalam 100 g kentang mentah, maka dalam jumlah yang sama kentang goreng ada 500 di antaranya. 
Ingatlah bahwa buah-buahan mengandung nutrisi yang larut dalam air. Karena itu, jika Anda menambahkan banyak air saat memasak hidangan kentang, semua vitamin, protein, dan garam yang bermanfaat akan hilang.
Sekarang Anda telah belajar bagaimana kentang bermanfaat dan berbahaya, apakah bisa dimakan mentah, bagaimana menyiapkan obat dan produk perawatan kulit, siapa yang lebih baik menahan diri dari produk biasa. Kami berharap pengetahuan ini akan membantu Anda memilih varietas yang tepat untuk pori-pori yang tak tertandingi atau hidangan lainnya. Jaga diri Anda dan ingat bahwa semuanya baik-baik saja dalam jumlah sedang.
Apakah artikel ini berguna?
Terima kasih atas pendapat Anda!
Tulis di komentar pertanyaan apa yang tidak Anda terima jawabannya, kami pasti akan merespons!
9
sudah kali
membantu
Fenomena kentang tidak pernah berhenti memukau bahkan setelah berabad-abad. Tanaman umbi-umbian yang dibawa dari luar negeri telah mengakar di benua Eurasia sedemikian rupa sehingga kadang-kadang sulit untuk percaya pada asal "asingnya". Hari ini sulit untuk membayangkan menu apa pun, baik itu makan malam yang meriah atau makanan sehari-hari, tanpa hidangan kentang. Dari tanaman kebun ini, Anda bisa memasak banyak makanan ringan yang sehat dan memuaskan, sup, hidangan utama. Tapi, mungkin, bahkan semua hidangan gourmet melampaui popularitas kentang rebus sederhana.
Mitos dan legenda kentang
Sekarang sulit untuk percaya bahwa jalan menuju puncak popularitas kentang itu panjang dan berduri. Pada awalnya, sayuran luar negeri tidak terlalu disukai oleh masyarakat kelas atas, dan sama sekali tidak dapat diakses oleh orang biasa. Tapi, berkat seni para koki terbaik saat itu, sayuran itu lambat laun mulai menarik simpati orang. Itu relatif cepat dibudidayakan di berbagai negara, di mana ia mulai tumbuh aktif dan disajikan di meja di rumah-rumah bangsawan dan orang miskin.
Tapi tidak semuanya berjalan begitu mulus. Mitos tentang dampak negatif kentang secara signifikan merusak peringkatnya. Ketika pertama kali muncul di Eropa, beberapa ilmuwan saat itu berpendapat bahwa sayuran tersebut mengandung racun dan dapat menyebabkan keracunan yang serius. Beberapa saat kemudian, sudah pada akhir abad ke-19, kentang dituduh berkontribusi terhadap penambahan berat badan. Pendukung hipotesis ini masih ditemukan sampai sekarang. Tentu saja, ada beberapa kebenaran dalam hal ini. Namun penyebab kegemukan bukanlah pada produk itu sendiri, melainkan pada cara pembuatannya. Kentang goreng, dan bahkan dibumbui dengan saus berlemak, merupakan sumber kalori ekstra. Jika Anda memasak hidangan kentang sesuai dengan semua aturan, itu hanya akan bermanfaat bagi tubuh.
Kelebihan kentang
Mari kita coba mencari tahu bagaimana kentang bermanfaat, dan bagaimana mereka bisa berbahaya.
Umbi tanaman kebun yang bersahaja ini mengandung banyak zat bermanfaat. Pertama-tama, ini adalah antioksidan yang tetap ada dalam produk bahkan setelah dimasak. Kentang muda dianggap yang paling berguna, tetapi umbi yang sudah disimpan untuk waktu yang lama praktis tidak memiliki kualitas seperti itu.
Kentang rebus berguna untuk pembuluh darah dan organ pencernaan, dengan patologi ginjal dan masalah daerah urogenital. Dan kandungan pati yang tinggi di dalamnya menghalangi akumulasi kolesterol. Secara umum, tepung kentang adalah produk yang sangat berharga karena:
- memiliki sifat bakterisida;
- mempromosikan penyembuhan luka;
- mengurangi keasaman sekresi lambung;
- menormalkan kerja lambung dan usus.
Umbi kentang rebus memiliki banyak keunggulan lain: rasanya yang netral, ketersediaan produk, dan nilai gizi yang tinggi. Selain itu, dalam bentuk ini, sayuran cocok dengan daging dan ikan apa pun.
Unsur apa yang ditemukan dalam kentang rebus?
Berlawanan dengan kepercayaan populer bahwa sayuran rebus hanya berguna untuk serat, telah terbukti secara ilmiah bahwa ketika kentang direbus, unsur-unsur sehat dipertahankan di dalamnya. Kebanyakan dari mereka ditemukan dalam kentang dalam "seragam". Tetapi bahkan dalam sayuran yang dikupas ada banyak zat bermanfaat:
- kelompok vitamin - K, C, E, A, B;
- kompleks mineral: kalium, natrium, magnesium, dan elemen lainnya;
- Kolin adalah zat yang mengurangi konsentrasi asam lemak.
Kentang rebus direkomendasikan untuk pasien setelah operasi perut sebagai makanan diet untuk mengembalikan nutrisi. Ini membantu orang yang berpuasa untuk kembali ke diet normal mereka dengan lancar. Penyembuh tradisional mengklaim bahwa kentang rebus membantu dengan arthritis dan masalah sendi lainnya.
Penyakit apa yang bisa diobati dengan kentang?
Kentang memiliki banyak khasiat yang bermanfaat. Yang utama adalah memasaknya dengan benar. Harus diingat bahwa selama memasak, sebagian besar pati tetap berada dalam kaldu. Banyak yang terbiasa menguras cairan tanpa memikirkan betapa bermanfaatnya bagi tubuh. Kaldu setelah merebus kentang dianggap sebagai produk makanan berharga yang memiliki efek positif pada pencernaan.
Kentang rebus membantu menurunkan berat badan. Untuk melakukan ini, masak kentang tumbuk dengan adas, lalu tambahkan hidangan dengan yogurt alami. Resepnya adalah sebagai berikut: untuk kg kentang Anda membutuhkan 100 g yogurt dan sekitar 30 g adas (harus dicincang halus). Untuk membuat pure ringan dan lapang, lebih baik melewatinya melalui blender.
Selain memperbaiki bentuk gambar, kentang rebus mampu:
- meningkatkan sifat elastis pembuluh darah;
- kurangi tekanan (Anda perlu minum kaldu kentang secara teratur);
- menyembuhkan batuk dan pilek jika menghirup uap di atas kentang yang direbus di kulitnya;
- bronkitis dapat dengan cepat disembuhkan dengan mengoleskan kue kentang ke dada.
kentang panggang
Produk yang dipanggang bermanfaat tidak hanya karena memiliki kandungan kalori yang rendah, tetapi juga mampu menunjukkan kualitas penyembuhannya. Tabib tradisional menyarankan menggunakan kentang tumbuk dari kentang yang disiapkan dengan cara ini untuk pengobatan bisul, bisul dan penyakit kulit pustular lainnya. Untuk efek terapeutik, cukup mengoleskan kue kentang ke tempat yang meradang dengan panas. Kentang yang dipanggang dengan abu juga dirawat untuk bronkitis dan radang tenggorokan menggunakan pembungkus dada kentang.
Penting! Kompres hangat tidak diletakkan di area jantung. Aturan ini juga berlaku untuk prosedur serupa lainnya.
Apa yang bisa membahayakan kentang?
Mengenai sifat berbahaya dari sayuran yang luar biasa ini, satu hal dapat dikatakan - ini adalah konsep yang relatif. Tentu saja, jika diet tidak terdiri dari satu kentang. Jika Anda makan kentang rebus atau panggang tidak lebih dari 200 g per hari, maka Anda tidak perlu khawatir tentang berat badan sama sekali. Anda sebaiknya tidak memasak hidangan dengan kentang untuk makan malam, maka kalori tidak akan menumpuk dalam bentuk lemak tubuh. Lebih baik makan sayuran dalam bentuk apa pun untuk makan siang.
Jika kentang rebus tidak menimbulkan ancaman bagi kesehatan, maka hal yang sama tidak dapat dikatakan tentang hidangan populer lainnya - kentang goreng. Sayangnya, produsen tidak selalu mengganti minyak dalam penggorengan, yang berkontribusi pada pembentukan karsinogen. Kentang goreng tidak dianjurkan untuk penderita penyakit hati, lambung, ginjal. Hidangan ini dikontraindikasikan bagi mereka yang memiliki masalah dengan kolesterol.
Poin penting! Kentang harus disimpan dengan benar, jika tidak umbinya bisa berwarna kehijauan. Warna ini menunjukkan pembentukan komponen solanin, yang dapat menyebabkan keracunan parah.
Kentang adalah produk unik yang selalu dan dalam bentuk apa pun sesuai di atas meja. Dan agar benar-benar membawa manfaat kesehatan yang maksimal, Anda perlu menciptakan kondisi optimal untuk penyimpanannya dan menyiapkan hidangan dengan benar darinya.
Video: manfaat dan bahaya kentang
Kentang adalah produk dengan nasib yang sangat kompleks dan menakjubkan. Orang-orang kami memberontak melawan dia untuk waktu yang lama.
Rumit, kontradiktif, tetapi hari ini cinta yang begitu kuat dari orang Rusia untuk produk ini telah mengkristal selama 200 tahun, mulai dari zaman Alexei Mikhailovich, ketika kentang disebut tidak lebih dari "apel iblis".
Dan di negara lain, umbi-umbian bertepung ini mengalami kesulitan. Pada 1630, Parlemen Prancis melarang kentang karena beracun. Diderot menganggap makanan seperti itu kasar dan sederhana. Tapi ini adalah orang Prancis - selama berabad-abad mereka telah menjadi negara yang paling teliti dalam hal makanan.
Jika ada produk di dunia yang dapat memberi makan seseorang tanpa adanya makanan lain, maka inilah kentang. Lihatlah tabel perbandingan nutrisi untuk kentang dan beberapa makanan lainnya. Dia menjelaskan banyak hal.
Saat dimakan, rasa kenyang datang cukup cepat karena adanya pati. Tapi kentang bukan hanya sumber karbohidrat yang sangat baik. Ini mengandung banyak potasium dan vitamin C, serta protein yang mudah dicerna - bahan bangunan untuk sel, jaringan, dan otot.
Di antara properti yang berguna kentang memiliki sedikit efek diuretik karena konsentrasi tinggi kalium dan natrium rendah. Dan komposisi mineral spesifik membuat sayuran akar ini kuratif untuk ginjal dan sistem kardiovaskular.
Tentunya Anda pernah mendengar bahwa kentang, dipanggang atau direbus bersama dengan kulitnya (di kulitnya), dianggap paling bermanfaat. Memang, di kulit itu sendiri dan langsung di lapisan pulp di bawahnya, sejumlah besar zat berharga, seperti kalium dan asam askorbat, terkonsentrasi.
Meskipun lebih baik mengupas kulit kentang yang dibeli - siapa yang tahu apa yang disemprotkan dari mata yang mengintip.
Manfaat askorbat
Asam askorbat (vitamin C) dibutuhkan oleh tubuh untuk perlindungan kekebalan, menjaga kekuatan dan optimisme, serta untuk memerangi radikal bebas berbahaya secara efektif.
Dengan mengorbankan kentang, kita paling sering mengisi kembali cadangan vitamin C kita, karena kita memakannya lebih sering daripada, misalnya, lemon, jeruk, atau kismis hitam. Sayangnya, vitamin ini menguap sangat cepat. Pada umbi yang selamat dari musim dingin, menjadi setidaknya 6 kali lebih sedikit.
Apa yang berguna?
Penyelamatan pasien hipertensi
Bagi penderita hipertensi, kecanduan kentang bisa menyelamatkan nyawa. Rencana diet mereka harus mengandung daging sesedikit mungkin, karena mengandung asam amino tirosin, yang berkontribusi pada produksi hormon yang meningkatkan tekanan darah.
Produk hewani akan berhasil menggantikan kentang, tetapi hanya dengan syarat Anda tidak menderita diabetes. Dalam hal ini, tanaman akar yang berguna ini tidak boleh terlalu sering muncul di atas meja.
Kaldu kentang untuk semangat
Depresi musiman, kurang energi, kurang motivasi, kinerja rendah - semua ini diperlakukan dengan kaldu kentang. Di pagi hari dengan perut kosong, minum 1 gelas kaldu hangat. Alat ini lebih bermanfaat daripada minuman energi modern. Ini akan mengembalikan kejernihan pikiran dan antusiasme sebelumnya.
Terhirup
Ibu dan nenek kami hafal resep ini. Hidung tersumbat, sakit tenggorokan dan batuk parah diobati dengan uap kentang penyembuhan. Rebus kentang di kulitnya dalam panci kecil, tutup dengan handuk dan hirup uapnya selama beberapa menit.
Dengan sinusitis, pengobatan tradisional merekomendasikan untuk mengoleskan kentang panas dengan potongan segar ke sinus yang meradang. Perawatan diperlukan di sini: dalam kasus peradangan akut, disertai dengan rasa sakit dan pembengkakan yang parah, pemanasan apa pun dilarang.
Dalam gastroenterologi
Dalam pengobatan tradisional, jus kentang mentah banyak digunakan untuk mengobati mulas, gastritis dan tukak lambung dengan keasaman tinggi. Dan ini terlepas dari kenyataan bahwa dalam jumlah besar itu bisa berbahaya dan bahkan beracun.
Cerita horor diet
Ambil hampir semua program diet, dan Anda akan benar-benar merasa kasihan pada kentang. Penggemar makan sehat dengan murah hati memberikan tamparan pada wajah yang bergizi dan produk yang bermanfaat. Dia didakwa dengan kandungan kalori tinggi, kerusakan luar biasa pada sosok ramping dan dosa-dosa lainnya.
Faktanya, kentang itu sendiri adalah produk yang baik dan sama sekali tidak berbahaya. Itu hanya menyerap lemak hewani dan nabati dengan baik: susu, mentega, dan minyak bunga matahari. Tapi kami masih berusaha untuk membumbui kentang favorit kami dengan mayones, saus berlemak, saus tomat. Inilah alasan sebenarnya untuk aib diet kentang.
Belum lama ini, Departemen Pertanian AS melakukan penelitian besar-besaran tentang pola makan orang Amerika. Dalam dua tahun, para ahli berhasil mengumpulkan informasi lebih dari 10.000 orang.
Di negara yang penduduknya 55% kelebihan berat badan, pecinta kentang termasuk yang paling kurus. Memang, makanan sehat yang kaya karbohidrat sangat bergizi dan secara signifikan lebih rendah kalori daripada produk daging.
Direhabilitasi
Menurut penyiar berita BBC, para ilmuwan Amerika siap untuk merehabilitasi kentang sepenuhnya dan sepenuhnya, yang telah lama ditolak oleh banyak ahli gizi dan menyarankan terutama pasien obesitas untuk dikeluarkan dari diet.
Nasib sayuran yang dicintai oleh banyak orang Rusia diurus oleh staf Universitas. Scranton di bawah Dr. Joe Vinson. Cendekiawan yang sadar mengakui bahwa dia meradang dengan kemarahan yang benar setelah membaca artikel lawan tentang bahaya kentang di salah satu jurnal medis.
Selama bertahun-tahun, Vinson telah meneliti antioksidan alami, jadi dia tidak setuju dengan pendapat ini.
Percobaan dua bulan, seperti biasa, dilakukan pada tikus yang menderita tekanan darah tinggi. Setiap hewan makan setidaknya 2 kentang per hari, yang sangat banyak dibandingkan dengan beratnya. Tidak ada peningkatan berat badan atau gula darah yang diamati.
Ternyata kentang bisa dan harus dimakan hampir setiap hari. Para ilmuwan telah menemukan di dalamnya zat aktif biologis yang membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh. Dengan menu yang tepat, kentang tidak menyebabkan kegemukan karena mengandung sedikit kalori, tidak mengandung kolesterol, tetapi banyak mengandung vitamin B.
Joe Vinson merekomendasikan untuk memperhatikan kentang merah dan ungu, karena belum ada eksperimen penuh dengan kentang putih. Sangat baik, menurut catatan peneliti Amerika, untuk memakan kentang yang direbus di kulitnya, karena di dalam kulitnyalah zat-zat bermanfaat terkonsentrasi.
“Jika Anda tidak rutin makan kentang goreng atau keripik asin, Anda tidak perlu khawatir dengan kenaikan berat badan,” pungkas Dr Vinson.
Menurut WNEP News Channel 16, hasil penelitian kentang telah menarik perhatian American Chemical Society dan American Potato Council. Mereka akan berkontribusi untuk penelitian lebih lanjut.
Kuning adalah yang paling berguna
Terlepas dari variasi varietas yang luar biasa, semua kentang yang dapat dimakan dapat dibagi secara kondisional menjadi 2 jenis - dengan bubur putih dan kuning. Dan jika orang Eropa jauh lebih baik daripada yang pertama, maka di tanah air bersyarat dari tanaman umbi-umbian yang dicintai oleh banyak orang Rusia, di pulau Chiloe, yang terletak di Chili, mereka lebih suka kentang kuning.
Warna kuning adalah tanda yang jelas dari konsentrasi tinggi beta-karoten, zat yang bertanggung jawab untuk penglihatan yang baik, kulit yang indah dan awet muda.
Jika Anda tidak tahu harus memasak apa lagi dari kentang, perhatikan resep masakan Belarusia. Ini memiliki lebih dari 200 hidangan kentang: babka, kamyaki, drachena, komoviki, panekuk kentang, pangsit, pangsit, bubur, taukanitsa, dan sebagainya.
Saya ingin tahu apakah ada penggemar kentang di antara pembaca kami?
Kira Stoletova
Manfaat dan bahaya kentang adalah konsep yang sangat relatif, yang sangat bergantung pada penggunaan produk yang benar. Sifat menguntungkan kentang didasarkan pada komposisinya yang kaya, dan kerugiannya didasarkan pada beberapa fitur penyimpanan dan persiapan. Mari kita lihat bagaimana kentang bermanfaat bagi tubuh dan dalam hal apa kentang dapat membahayakan kita.
Komposisi kentang
Kentang bermanfaat bagi manusia, karena merupakan gudang vitamin dan zat berharga yang kita butuhkan. Tidak perlu membicarakan manfaat vitamin C - ini adalah bantuan yang kuat untuk kekebalan kita, senjata melawan radikal bebas, asisten dalam penyerapan zat besi, komponen penting dari fungsi normal sistem peredaran darah. Perlu diingat tentang vitamin B, terutama B6. Kehadirannya membuat kentang biasa menjadi asisten penting dalam fungsi sistem kardiovaskular dan saraf, sangat berguna untuk anemia, toksikosis, neuralgia, dan dermatitis.
Kandungan potasium yang tinggi memiliki efek menguntungkan pada fungsi jantung, meningkatkan metabolisme, dan mengurangi tingkat kolesterol "jahat". Pati, yang berlimpah dalam sayuran ini, membantu mengatasi iritasi pada selaput lendir yang disebabkan oleh aksi obat-obatan. Selain itu, senyawa kimia yang terdapat dalam kentang dapat menurunkan tekanan darah. Kita tidak boleh melupakan nilai gizi sayuran ini: kentang yang dimasak dengan benar memberi kita zat bermanfaat, dan di samping itu, membantu membersihkan tubuh dan menghilangkan kelebihan cairan.
Efek solanin
Kentang akan membawa bahaya atau manfaat - sangat tergantung pada keberadaan beberapa zat berbahaya yang disebut solanin di dalamnya. Ini ditemukan di kulit, area hijau dan kecambah kentang, dan jika disimpan dengan tidak benar, menembus di bawah kulit dan lebih dalam ke sayuran. (Penyimpanan yang salah mengacu pada penyimpanan umbi terlalu lama dan menyimpannya di tempat yang terang.)
Jika kecambah muncul di umbi, ini adalah tanda bahwa tingkat solanin dalam sayuran telah meningkat pesat. Lebih baik tidak mengonsumsi umbi-umbian seperti itu, dan jika perlu, potong kulitnya dengan lapisan yang sangat tebal.
Sayuran yang mengandung zat ini dapat menyebabkan masalah serius pada sistem pencernaan dan saraf. Kontraindikasi paling serius untuk konsumsi kentang bertunas menyangkut wanita hamil, serta anak kecil. Untuk menghindari perubahan berbahaya pada sifat kentang, kentang harus disimpan di tempat yang dingin dan gelap (pilihan terbaik adalah ruang bawah tanah dengan suhu tidak melebihi enam derajat).
Manfaat untuk gambar
Produk ini dikenal dengan kandungan kalorinya (100 gram produk mengandung 76 kkal) dan kandungan pati yang tinggi, itulah sebabnya jarang ditemukan dalam daftar produk diet penurunan berat badan yang diizinkan. Dan pada saat yang sama, ia memiliki kemampuan untuk menghilangkan air, membersihkan perut, meningkatkan metabolisme dan memuaskan rasa lapar dengan sempurna. Apakah kentang berkalori tinggi baik atau buruk untuk sosok kita? Itu sangat tergantung pada bagaimana itu disiapkan.
Sedikit yang tersisa dari sifat berguna kentang jika digoreng, direndam dalam air untuk waktu yang lama, atau diberi banyak lemak selama memasak. Pada saat yang sama, kandungan kalori kentang goreng bisa meningkat tiga, empat, atau bahkan lima kali lipat! Secara umum, produk tidak akan merusak efek diet dan olahraga Anda dengan cara apa pun, jika dikonsumsi dalam jumlah sedang, dipanggang atau direbus, tanpa lemak. Sayuran ini tidak sia-sia disebut "roti kedua" - kebijaksanaan rakyat ini berisi saran yang sangat berguna: ganti saja produk tepung dengan umbi rebus dan sosok Anda tidak akan menderita sama sekali.
Manfaat Kecantikan
Para ahli berpendapat tidak hanya manfaat kentang untuk kesehatan kita, tetapi juga pentingnya mereka untuk industri kecantikan. Ahli kosmetik telah lama mengetahui khasiat magis kentang muda dan manfaatnya untuk kulit tangan, leher, wajah, kuku, dan rambut. Berarti dari sayuran ini memiliki sifat bergizi, regenerasi, tonik dan anti-inflamasi. Pati membantu menghilangkan kerutan dan kendur, mencerahkan kulit, mengencangkan pori-pori. Yang penting - itu tidak menyebabkan reaksi alergi dan cocok untuk hampir semua orang.
Dalam tata rias rumah, jus kentang mentah digunakan, serta kentang tumbuk setelah dimasak. Dengan bantuan bahan-bahan sederhana, Anda dapat menyiapkan berbagai masker untuk wajah, leher, tangan, rambut, dan kuku - benar-benar alami, menyembuhkan, dan efektif. (Susu, madu, putih telur, jus lemon, minyak zaitun, dan bahan-bahan alami lainnya dapat ditambahkan ke masker kosmetik buatan sendiri yang meningkatkan efek kentang.) Selain itu, pengobatan tradisional menyarankan menggunakan bubur umbi mentah untuk merawat jagung yang tidak terlalu tua.
Properti bermanfaat lainnya
- Produk ini berkontribusi pada pembangunan protein dalam tubuh manusia, dan juga memainkan peran penting dalam penciptaan "hormon kegembiraan" - serotonin.
- Telah ditemukan bahwa orang yang mengonsumsi kentang kurang rentan terhadap insomnia dan memiliki daya ingat yang lebih kuat.
- Jus kentang mentah bermanfaat bagi tubuh, membantu melawan migrain dan masalah pencernaan. Selain itu, kompres produk mentah menyembuhkan penyakit kulit.
- Bahkan solanin berbahaya, yang tidak dapat dimakan, berhasil digunakan dalam pengobatan untuk mengobati luka bakar.
Kontraindikasi
- Konsumsi kentang yang berlebihan dapat berdampak negatif pada kesehatan sendi jika seseorang sudah memiliki masalah di area ini. Tidak perlu sepenuhnya menghilangkan produk dari diet - cukup kurangi jumlahnya.
- Dengan indeks glikemik tinggi, produk ini berbahaya bagi penderita diabetes. Dalam kasus seperti itu, konsumsi kentang harus dihilangkan atau diminimalkan, menggabungkannya dengan produk yang indeksnya sangat rendah. Selain itu, sebelum memasak dan memakan kentang, penderita diabetes harus merendamnya.
- Anda tidak boleh makan produk ini dengan penyakit usus, keasaman tinggi dan penyakit menular seksual.
Pati berbahaya. Apa salahnya?
