Baik di wilayah kami maupun di seluruh dunia, kentang dengan percaya diri menempati tempatnya di atas meja. Setelah makan satu potong saja, seseorang langsung kenyang, dan rasa lapar pun hilang. Orang-orang memanggilnya roti kedua dan patut dikatakan bahwa dia pantas mendapatkan gelar ini. Terlepas dari kenyataan bahwa semua orang tahu tentang kualitasnya untuk memenuhi tubuh dengan cepat, jarang ada yang memikirkan vitamin apa dalam kentang yang baik untuk tubuh kita.
Apa gunanya kentang?
Produk yang tampaknya sederhana dan terjangkau ini mengandung zat-zat penting untuk membangun protein.
Sekitar 40% kentang adalah pati. Selain itu, mengandung sukrosa, sedikit fruktosa, glukosa, serat yang diperlukan tubuh, zat pektin, banyak elemen jejak, karoten, sterol, dan asam organik penting. Protein kentang mengandung hampir semua asam amino yang ditemukan pada tumbuhan.
Mari kita lihat mineral dan vitamin apa yang dikandung kentang dan bagaimana manfaatnya bagi tubuh manusia.
Jadi, 100 g produk mengandung elemen jejak berikut:
- 58 mg klorin;
- 568 mg potasium;
- 5 mg natrium;
- 23 mg magnesium;
- 58 mg fosfor;
- 32 mg belerang;
- 10 mg kalsium
- 0,15 mg vanadium;
- 0,1 mg boron;
- 0,36 mg seng;
- 0,14 mg tembaga;
- 0,17 mg mangan;
- 0,1 mg besi;
- 0,08 mg molibdenum;
- 0,03 mg fluor.
Vitamin apa yang ada dalam kentang:
- - 0,003 mg;
- - 0,12 mg;
- - 0,07 mg;
- -1,8 mg;
- - 0,3 mg;
- - 0,3 mg;
- - 0,008 mg;
- - 20 mg;
- - 0,1 mg.
Seperti yang Anda lihat, kentang mengandung banyak mineral dan vitamin yang dibutuhkan tubuh. Kebanyakan dari semua dalam kentang potasium dan asam askorbat.
Sangat mengherankan bahwa kentang merah mengandung unsur mikro yang lebih bermanfaat daripada umbi dengan kulit terang, putih atau kekuningan.
Bagaimana kentang mempengaruhi tubuh manusia?
Bahkan indikator nutrisi yang tidak signifikan dalam produk sangat penting untuk kualitas hidup tubuh. Kekurangan satu atau beberapa zat dapat menyebabkan penyakit, patologi, dan bahkan mutasi gen pada generasi berikutnya.
Sudah lama ada kebenaran sederhana, misalnya - "Katakan padaku siapa temanmu, dan aku akan memberitahumu siapa dirimu", atau "Kami adalah apa yang kami makan", atau "Pekerjaan bukanlah serigala .. .", tentang pekerjaan - begitulah, ngomong-ngomong . Dalam kehidupan yang serba cepat, kami tidak memperhatikan algoritme kebahagiaan sederhana seperti itu. Tapi kita ingat ini setiap hari, hidup akan menjadi lebih mudah, dan tubuh kita akan menjadi lebih kuat.
Makan dari 300 gram kentang yang dimasak dengan benar setiap hari, Anda dapat mengisi kekurangan beberapa vitamin dan mineral dan dengan demikian memperkuat tubuh.
Dalam pengobatan tradisional, produk mentahnya digunakan untuk mengobati penyakit perut, kardiovaskular, dan kulit.
Kalium mempengaruhi kualitas sistem kardiovaskular. Jika tubuh memiliki jumlah potasium yang cukup, maka dinding pembuluh akan lebih kuat, dan tingkat tekanan akan menjadi normal. Kalium membantu dalam pencegahan rematik, diabetes. Ini juga meningkatkan fungsi sistem pencernaan dan membantu membersihkan tubuh dari racun dan racun. Dan masalah seperti insomnia, depresi, dan sikap apatis dapat muncul sebagai akibat dari kekurangan kalium yang parah dalam tubuh.
Jumlah vitamin C dalam kentang juga mengejutkan. Untuk mendapatkan asam askorbat dalam jumlah yang dibutuhkan, Anda perlu makan 300 gram kentang per hari. Vitamin dalam C menghilangkan racun dari tubuh, mengencangkannya, memperkuat sistem kekebalan tubuh.
Tidak kalah pentingnya dan - mereka akan memperkuat sistem saraf pusat. Jumlah yang cukup akan membantu konsentrasi, menormalkan jumlah kolesterol dan detak jantung.
Vitamin E akan membantu memperbaharui sel. Dia berguna untuk kulit, rambut, kuku dan untuk berfungsinya sistem endokrin .
Bagaimana cara menyimpan vitamin dalam kentang
Kentang mentah mengandung 70% lebih banyak vitamin daripada yang dimasak. Saat memasak kentang, hampir semua vitamin masuk ke dalam air.
Ada beberapa tip untuk membantu menjaga vitamin dalam produk jadi:
- Karena sebagian besar vitamin terdapat pada kulit kentang, maka disarankan untuk memasaknya tanpa dikupas .
- jaket kentang lebih baik makan dengan kulitnya .
- Untuk menjaga nutrisi masak lebih baik dalam oven atau uap .
Sebagai perbandingan, kami berikan informasi kandungan nutrisi dalam 100 gram kentang rebus, goreng dan panggang.
Jumlah nutrisi dalam produk yang dimasak:
- 2,0% protein;
- 20,0% karbohidrat;
- 0,2% lemak;
- serat 1,8%;
- 76,0% air.
Jumlah nutrisi dalam kentang goreng:
- 2,2% protein;
- 23,4% karbohidrat;
- 9,6% lemak;
- 2,3% serat;
- 62,5% air.
Jumlah nutrisi dalam sayuran panggang:
- 2,5% protein;
- 20,5% karbohidrat;
- 0,7% lemak;
- 2,1% serat;
- air - 74,2%.
Manfaat kentang yang diakui secara umum dalam kehidupan dan pengobatan tradisional
Karena kentang telah menjadi juara dalam kandungan kalium, terkadang digunakan sebagai obat.
Jika Anda memiliki masalah dengan saluran pencernaan, jus kentang mentah, terutama varietas merah, akan membantu. Untuk melakukan ini, buah dicuci, dilewatkan melalui juicer dan produk yang dihasilkan dikirim ke lemari es. Jus sebaiknya diminum sepanjang hari dalam porsi kecil. Prosedur sederhana seperti itu dapat dihapus sakit kepala, mual, mulas, dispersi dan sembelit.
Seperti yang telah kami katakan, potasium memperkuat dinding pembuluh darah dan sistem kardiovaskular secara keseluruhan.
Hanya sedikit orang yang tahu, tetapi properti ini sangat berguna dalam tata rias:
- Jus kentang mengaktifkan proses antiinflamasi, oleh karena itu, agar hematoma lebih cepat sembuh, kulit potong dioleskan pada memar .
- Irisan dioleskan ke kulit wajah itu mengencangkan kulit.
- Bisa lakukan masker wajah kentang parut . Losion semacam itu meredakan peradangan. Beberapa dari prosedur ini akan membantu menghilangkan jerawat dan memperbaiki struktur kulit.
Bisakah kentang berbahaya?
Zat berbahaya dalam kentang dapat muncul jika bertunas atau terkena sinar matahari dan berubah menjadi hijau. Akibatnya, zat beracun solanin disintesis di dalam kentang, dan sebaiknya tidak dimakan. Kalau tidak, itu adalah produk yang bermanfaat dan sangat bergizi. Hal utama adalah memasak kentang dengan benar.
Bahkan penganut nutrisi yang tepat pun tidak segan-segan makan kentang goreng McDonald's, meski kandungan kalorinya tinggi. Haluskan, digoreng, direbus - dalam bentuk apa tidak dikonsumsi! Mengingat popularitas kentang di antara rekan senegaranya dan penduduk negara lain, disarankan untuk menyebutkan kualitas sayuran yang bermanfaat dan berbahaya.
Komposisi dan fitur kentang
Kentang memiliki nilai gizi yang tinggi, oleh karena itu setelah memakannya, rasa jenuhnya bertahan lama. Dari porsi 100 gr. lebih dari 30 gram. ditugaskan untuk karbohidrat, 5 gr. menempati serat makanan (termasuk serat khususnya), 4,4 gr. adalah protein, kurang dari 0,3 gr. menumpuk lemak. Tidak ada kolesterol dalam kentang jika sayurannya tidak digoreng!
Saat mengonsumsi satu umbi per hari, Anda akan mengisi kembali 50% dari kebutuhan harian akan vitamin C. Selain asam askorbat, sayuran ini memusatkan potasium (lebih dari 22% dari nilai harian), piridoksin (29%), zat besi (10 %), magnesium (13%), kalsium (3%) dan nutrisi lain yang sama pentingnya.
Dalam volume yang lebih kecil, kentang mengandung kolin, fosfor, asam folat, vitamin PP, seng, tiamin, dan tokoferol. Tetapi praktis tidak ada natrium dalam kentang mentah, sekitar 12 mg dialokasikan untuknya, yang kurang dari 0,8% dari kebutuhan harian.
Karena daftar kimia zat nabati telah cukup dipelajari, asam alfa-lipoat belum dilewati. Dia bertanggung jawab atas transformasi glukosa menjadi energi yang berharga, dan bukan cadangan lemak di tempat tersembunyi. Selain itu, unsur ini merupakan antioksidan alami.
Beberapa bukti menunjukkan bahwa asam yang sama ini membantu menurunkan kadar gula darah. Seperti yang Anda ketahui, kualitas ini diapresiasi oleh penderita diabetes.
Umbi kentang mengandung quercetin flavonoid, yang memiliki sifat anti-inflamasi dan bakterisidal yang kuat. Zat ini mencegah Pengaruh negatif radionuklida pada sel tubuh.
Adapun kalori, 100 gr. sayuran mentah menawarkan 145 kkal. Mudah untuk memperkirakan kandungan kalori dari sepiring 5 umbi, yaitu sekitar 700 Kkal. Untuk alasan sederhana seperti itu, orang yang kelebihan berat badan tidak boleh menyalahgunakan sayuran.
Dalam satu kentang rebus 145 kkal, digoreng - lebih dari 480 kkal. Terbukti 38% orang Rusia mengonsumsi kentang goreng yang selain mengandung pati berbahaya juga banyak mengandung kolesterol.
Indeks kalori cenderung mencapai batas maksimum sebanding dengan berapa lama kentang diletakkan. Semakin tua umbinya, semakin tinggi nilai gizinya. Kentang muda berhak dianggap sebagai sayuran makanan.
Kentang dalam pengobatan tradisional
Komposisi unik dari umbi-umbian memungkinkannya digunakan secara luas dalam pengobatan tradisional. Kentang mengatasi proses inflamasi dan kerusakan kulit dengan sangat baik. Untuk menghilangkan masalah, Anda perlu menempelkan potongan baru ke luka.Kentang mentah telah menunjukkan dirinya dengan baik dalam penyembuhan luka bakar. Selain itu, umbi-umbian dapat membersihkan saluran pencernaan secara menyeluruh dari senyawa beracun dan terak.
Jika Anda minum jus kentang yang dipadukan dengan wortel dan seledri, proses pencernaan menjadi lebih baik. Komposisi menormalkan keasaman di perut.
- Ini mengandung banyak mineral, seperti kalsium, magnesium, fosfor, dll. Semuanya dibutuhkan untuk pemadatan jaringan tulang. Asupan kentang secara teratur dan tertutup mengurangi kemungkinan patah tulang, melumasi persendian, dan mencegah banyak penyakit di lingkungan ini.
- Seng dalam kombinasi dengan besi dan fosfor bertanggung jawab untuk produksi serat kolagen. Seperti yang Anda ketahui, kolagenlah yang membuat kulit kencang dan elastis, serta berperan dalam pembentukan sistem muskuloskeletal yang kuat. Namun, Anda harus berhati-hati, penyalahgunaan produk dengan fosfor mengarah pada manifestasi osteoporosis.
- Nilai umbi kentang bagi penderita tekanan darah tinggi sudah terbukti. Efek vasodilatasi mengurangi kinerja, meredakan sakit kepala dan sering migrain, menekan kelelahan dan pusing.
- Kentang merangsang neuron otak. Fitur ini mengarah pada peningkatan aktivitas mental, memori, dan konsentrasi. Kentang harus dimasukkan dalam menu orang yang bekerja secara fisik, karena meningkatkan suplai energi dan melawan kelelahan.
- Sayuran meningkatkan aktivitas sistem pencernaan, menghilangkan kemacetan, melumasi dinding kerongkongan. Kentang harus dimakan dengan gangguan tinja, kembung, sembelit.
- Meski memiliki kandungan kalori dan pati yang tinggi, kentang muda bisa dimakan saat sedang diet. Ini akan menjenuhkan tubuh untuk waktu yang lama, memenuhi kebutuhan harian akan unsur dan vitamin yang diperlukan. Anda akan dapat mengontrol nafsu makan dan pada saat yang sama mengambil dari sayuran semua kalori yang Anda butuhkan untuk energi.
- Bukan tanpa kualitas umbi kentang yang berharga untuk sistem kekebalan tubuh. Vitamin C dalam volume besar (lebih dari setengah kebutuhan harian) diperlukan untuk menekan infeksi virus selama penyebarannya. Kentang sebaiknya dikonsumsi oleh mereka yang sering sakit sejak kecil atau sulit bertahan di luar musim.
- Sayuran ini baik untuk otot jantung. Ini mengandung potasium dengan magnesium, piridoksin, tiamin, dan vitamin kelompok B lainnya. Semuanya memiliki efek menguntungkan pada kepadatan saluran darah dan peredarannya, dan juga mengurangi kemungkinan kelainan jantung.
- Jus kentang mentah sangat dihargai, begitu pula umbinya sendiri. Minuman tersebut memiliki efek antiinflamasi, imunostimulasi, ekspektoran. Jus kentang menebalkan dinding sel, menenangkan sistem saraf manusia, dan bertanggung jawab untuk metabolisme karbohidrat.
- Banyak tes yang melibatkan kentang telah mengkonfirmasi nilai sayuran ini dalam melawan kanker. Sayuran dan jus yang berbahan dasar itu mencegah kanker dengan memutus aliran darah ke neoplasma ganas. Tumor larut begitu saja.
- Khasiat umbi kentang yang bermanfaat mempengaruhi semua organ vital dan sistem manusia. Sayuran meningkatkan proses metabolisme, yang karenanya asimilasi makanan, aktivitas mental, dan lingkungan psiko-emosional ditingkatkan. Sangat bermanfaat meminum jus kentang bagi mereka yang menderita insomnia.
- Sayuran mentah telah menemukan aplikasi di bidang tata rias. Cukup menggiling umbi di parutan dan membuat masker wajah. Beberapa gadis menggosok kulit mereka dengan jus kentang untuk mengurangi kemungkinan kerutan dan garis halus. Kentang memutihkan kulit dari pigmentasi dan bintik-bintik.
- Dilarang memakan umbi-umbian yang belum matang atau bertunas. Buah ini mengandung zat beracun solanin. Penelitian telah menunjukkan bahwa enzim memiliki efek negatif pada sistem pernapasan dan peredaran darah. Sakit kepala parah, diare, dan kram otot sering terjadi.
- Ingatlah bahwa jika Anda memasak kentang pada suhu di atas 120 derajat, bahan kimia berbahaya akrilamida mulai dilepaskan ke dalam buah. Pereaksi tersebut adalah bagian dari plastik, asap rokok, lem dan pewarna. Zat tersebut mengarah pada perkembangan sel kanker.
- Acrylamide memprovokasi efek neurotoksik pada tubuh. Zat berbahaya meninggalkan jejak yang merugikan pada fungsi reproduksi dan gen manusia. Semua jenis masakan kentang goreng memiliki kandungan acrylamide yang maksimal. Zat tersebut terdapat dalam garam meja dan lemak. Oleh karena itu, ada baiknya meninggalkan komponen tersebut.
- Konsumsi kentang harus dikurangi karena kandungan potasiumnya yang tinggi. Kondisi ini berlaku untuk orang yang secara bersamaan mengonsumsi obat seperti beta-blocker. Dalam persiapan seperti itu ada konsentrasi kalium yang tinggi. Kontraindikasi seperti itu tidak boleh diabaikan. Jika tidak, kelebihan kalium menyebabkan perkembangan patologi hati dan ginjal.
- Gagal ginjal, sebagai suatu peraturan, mengarah pada fakta bahwa organ dalam tidak dapat melewati konsentrasi kalium yang tinggi. Akibatnya, penyakit ini dapat menyebabkan hasil yang mematikan. Karena itu, pastikan untuk mengikuti diet yang mencakup berbagai makanan. Segera tubuh akan dapat pulih sepenuhnya.
- Kentang adalah makanan berbahaya yang memicu perkembangan diabetes. Oleh karena itu, para ahli sangat menganjurkan untuk mengurangi konsumsi umbi-umbian sebelum merencanakan kehamilan. Konsentrasi pati yang tinggi dalam kentang menyebabkan perkembangan diabetes gestasional.
- Awalnya, penelitian didasarkan pada fakta bahwa semua hidangan kentang goreng memicu perkembangan diabetes. Selama banyak pengamatan, sesuatu yang lain menjadi jelas. Penyalahgunaan kentang dalam bentuk apapun mengembangkan penyakit. Para ilmuwan telah menemukan bahwa patilah yang memicu penyakit. Sayuran ini sangat berbahaya selama masa kehamilan.
Kentang memiliki kualitas positif. Syarat utamanya adalah tanaman umbi-umbian harus disiapkan dengan benar dan dimasukkan ke dalam makanan dalam jumlah terbatas. Jangan menaruh harapan tinggi pada sayuran. Jika Anda memiliki kontraindikasi, pastikan untuk berkonsultasi dengan dokter Anda. Dianjurkan juga untuk menggunakan kentang secara eksternal. Anda bisa mengobati kerusakan kulit dan menyiapkan segala macam masker dan obat untuk mengembalikan struktur rambut.
Video: cara merawat jus kentang
Kentang merupakan tanaman umbi-umbian yang baru dikenal penduduk Rusia belum lama ini. Bahkan di masa Peter the Great, mereka mulai memakannya dalam bentuk kukus dan direbus.
Saat ini, pesta langka dilakukan tanpa partisipasinya dalam komposisi hidangan tertentu. Baik pria maupun wanita, anak-anak dan orang tua sangat menyukai tanaman umbi-umbian ini, yang rasanya sangat enak, dan juga cocok dengan produk lain, yang memungkinkan Anda menambahkan umbi kentang ke salad dan sup. Kebanyakan orang juga sangat menyukai kentang tumbuk, yang bisa dimakan dengan salad, asinan, dan berbagai makanan ringan lainnya.
Apa manfaat kentang? Hanya sedikit yang dapat menjawab pertanyaan ini, tetapi sejumlah besar ahli gizi merekomendasikan untuk menggunakan produk ini.
Tentang komposisi
Komposisi kentang mengandung cukup banyak zat bermanfaat yang berkontribusi pada perkembangan dan pemeliharaan kesehatan tubuh manusia. Selain itu, seperti yang Anda ketahui, kandungan pati di dalamnya cukup banyak, tetapi nilai umbinya jauh dari itu.
Sebagai bagian dari sayuran ini diisolasi vitamin seperti C, PP dan beberapa elemen yang termasuk dalam kelompok B. Seperti yang Anda ketahui, mereka memiliki efek menguntungkan pada fungsi tubuh, meningkatkan kualitas darah, aktivitas ginjal dan banyak lagi.
Kentang juga mengandung beberapa jenis nutrisi, antara lain zat besi, kalium, magnesium, karbohidrat, kromium, dan fosfor. Apa pengaruh ini dan zat lain yang membentuk komposisi ditunjukkan di bawah ini.
Manfaat untuk sistem pencernaan
Seperti yang Anda ketahui, kentang direkomendasikan untuk makanan anak kecil. Hal ini disebabkan fakta bahwa pada usia dini perhatian khusus harus diberikan pada kerja sistem pencernaan, yang dibangun dengan sempurna oleh jenis sayuran ini. Lantas apa saja manfaat kentang untuk sistem pencernaan? Pertama-tama, karena meningkatkan metabolisme, menghilangkan kelebihan asam yang masuk ke usus dan lambung.
Hampir semua ahli gastroenterologi menyarankan penderita penyakit saluran usus untuk minum jus kentang saat perut kosong, fitur yang bermanfaat yang terletak pada fakta bahwa secara signifikan mengurangi tingkat keasaman di usus dan lambung.
Untuk tulang
Perhatian khusus pada kentang dalam bentuk apa pun harus diberikan kepada orang-orang yang menderita kekurangan zat dalam tubuh seperti seng, besi, fosfor, kalsium, dan magnesium. Komponen-komponen ini bertanggung jawab atas perkembangan dan kesehatan sistem muskuloskeletal dan tulang secara umum. Selain itu, mineral ini memastikan kondisi dan perkembangan jaringan tulang yang tepat, yang sangat diperlukan untuk anak-anak di segala usia.
Adapun seng, yang juga ditemukan dalam kentang, memiliki efek menguntungkan pada produksi kolagen, yang diperlukan untuk kesehatan tulang rawan, persendian, kulit, dan ligamen yang normal.
Memperkuat sistem saraf
Dalam kondisi modern, penguatan sistem saraf merupakan tugas terpenting. Secara khusus, semua orang yang ingin meningkatkan tingkat aktivitas otaknya, serta keadaan sistem saraf, harus memasukkan hidangan kentang ke dalam makanannya. Hal ini disebabkan sayuran ini mengandung vitamin B6 dalam jumlah besar, yang membentuk norepinefrin, dopamin, dan serotonin, yang membantu seseorang keluar dari keadaan stres.
Sayuran ini juga memiliki kadar glukosa yang tinggi, yang berkontribusi pada perkembangan aktivitas otak manusia.
Perbaikan sistem kardiovaskular
Siapa pun yang menderita penyakit kardiovaskular juga harus memperhatikan kentang. Produk inilah yang mengandung vitamin C, B-6 dan serat - zat yang memperkuat sistem tubuh ini dan jarang mengurangi kemungkinan terkena penyakit jantung koroner hingga setengahnya.
Selain itu, keberadaan serat membantu menurunkan kadar kolesterol dalam darah secara dramatis, dan vitamin B-6 mengurangi kemungkinan kerusakan pembuluh darah.
Aplikasi dalam pengobatan tradisional
Fakta bahwa kentang adalah sayuran yang sangat bermanfaat telah lama dikenal di Rusia. Pada masa itu, umbinya banyak digunakan untuk mengobati luka sayat, luka bakar, dan eksim. Saat ini, nenek dan ibu modern menyembuhkan bronkitis pada anak mereka dengan bantuan uap kentang, yang memiliki efek menguntungkan pada saluran pernapasan.
Tentang manfaat jus
Apa manfaat kentang? Pertama-tama, jusnya, yang kaya akan berbagai vitamin dan mineral bermanfaat. Produk segar ini memiliki sifat diuretik yang nyata, dan juga membantu bersendawa, mulas, dan masalah lain dengan sistem pencernaan, termasuk gastritis.
Di antara khasiat jus kentang yang positif, seperti membersihkan tubuh juga diketahui. Penggunaannya secara teratur, bahkan dalam jumlah kecil, membantu membersihkan seluruh tubuh dari racun, racun, dan garam yang tidak diinginkan. Dan jika Anda menggabungkannya dengan jus sayuran lain (misalnya wortel dan seledri), Anda bisa mendapatkan obat luar biasa yang memiliki efek sedatif pada sistem saraf manusia.
Tentang bahaya jus kentang
Namun, terlepas dari khasiat jus kentang yang bermanfaat, belum ada yang membatalkan kontraindikasi dan masalah yang terkait dengan konsumsinya yang berlebihan. Pertama-tama, mereka terkait dengan adanya penyakit tertentu pada seseorang yang mengkonsumsi sayuran ini. Pertama-tama, tidak disarankan mengonsumsi jus kentang segar secara berlebihan bagi mereka yang menderita obesitas. Terlepas dari khasiat jus kentang yang bermanfaat, kontraindikasi dan bahkan larangan penggunaannya dapat diberlakukan bagi mereka yang memiliki penyakit pankreas. Selain itu, terlepas dari kenyataan bahwa produk ini memiliki efek menguntungkan pada seluruh sistem pencernaan secara keseluruhan.
Tentang bahaya umbi kentang
Meskipun terdapat sejumlah besar khasiat yang bermanfaat pada kentang, masih terdapat kontraindikasi bahkan larangan penggunaannya. Dan mereka terutama terkait dengan persiapannya yang tidak tepat. Misalnya, penelitian menunjukkan bahwa kentang, ketika dimasak di atas 120℃, membentuk bahan kimia yang dikenal sebagai akrilamida. Senyawa ini, yang ditemukan dalam plastik, lem, pewarna, dan asap rokok, diketahui berperan dalam beberapa bentuk kanker. Menurut sebagian besar ahli gizi, kentang goreng termasuk hidangan yang sangat tidak diinginkan. Ada beberapa alasan untuk ini. Pertama, selama proses pemasakan, umbi banyak menyerap minyak yang kemudian masuk ke perut. Alhasil, hidangan tersebut ternyata berlemak dan berkalori sangat tinggi. Kedua, gorengan itu sendiri tidak terlalu sehat. Dan ketiga, mereka menggunakannya, sebagai aturan, dengan banyak garam dan saus, yang juga cukup berbahaya. Untuk alasan ini, lebih baik menggantinya dengan kentang panggang, manfaat dan bahayanya juga ambigu, tetapi sebagian besar ahli cenderung menggunakan metode persiapan ini.
Selain itu, setiap ibu rumah tangga yang membeli umbi sayuran semacam itu di toko harus memperhatikan adanya bintik hijau di dalamnya. Jika ada pada tanaman umbi-umbian, disarankan untuk tidak membeli produk ini, karena cacat ini sangat menunjukkan bahwa sayuran mengandung solanin dalam jumlah besar, yang dapat terakumulasi jika kentang disimpan dalam waktu lama. Mengapa zat ini berbahaya? Pertama-tama, fakta bahwa mereka bisa diracuni. Sebagai aturan, gejala pertama keracunan setelah makan produk berkualitas rendah tersebut adalah adanya rasa mual, muntah, diare, pusing, dan sesak napas.
jaket kentang
Seringkali, ibu rumah tangga yang berpengalaman memasak kentang secara eksklusif dengan kulitnya di atas meja. Apa itu kentang jaket yang berguna? Pertama-tama, efek menguntungkannya disebabkan oleh fakta bahwa akar yang dimasak dengan kulitnya mengandung kandungan serat yang sangat tinggi (banyak ahli gizi mengklaim mengandung serat lima kali lebih banyak daripada pisang). Selain itu, umbi yang disiapkan dengan cara ini mengandung persen tinggi kandungan vitamin C yang membantu tubuh manusia melindungi diri dari penyakit virus, serta dari masuk angin, yang sangat penting di musim dingin. Diketahui juga bahwa vitamin C dengan baik melawan radikal bebas yang menyebabkan penuaan dini.
Kentang rebus dengan kulitnya juga memperkuat sistem kekebalan tubuh karena kandungan selenium dalam jumlah besar. Elemen jejak ini juga memperbaiki struktur kuku dan rambut, yang sangat disukai oleh kaum hawa.
Orang yang menderita penyakit pada sistem kardiovaskular dan obesitas dapat meminum kaldu yang tersisa setelah merebus kentang di kulitnya - ini membantu mengatasi masalah tersebut.
Kentang panggang
Sayuran yang dipanggang seperti itu termasuk dalam kategori hidangan rendah kalori yang sering direkomendasikan oleh ahli gizi bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan, tetapi ingin makan makanan enak, murah, dan sehat. Apa manfaat dari kentang panggang?
Sayuran yang disiapkan dengan cara ini mengandung banyak vitamin, karbohidrat, dan protein yang diperlukan untuk perkembangan normal tubuh.
Saat mengonsumsi produk seperti itu, jangan lupa bahwa kulitnya mengandung banyak kalium, yang sangat berguna bagi seseorang, terutama untuk ginjal dan sistem kardiovaskularnya. Umbi seperti itu dicerna dengan sempurna di perut dan tidak menimbulkan rasa berat, ciri khas beberapa produk lainnya.
kentang mentah
Kontraindikasi jus kentang dan manfaatnya telah dibahas di atas. Namun, komponen yang tidak kalah bermanfaatnya adalah bubur sayuran segar, yang tersisa setelah pomace. Faktanya adalah ia memiliki sifat anti-inflamasi yang sangat baik. Ini juga membantu dengan luka bakar dan luka. Bubur sayur akan meredakan peradangan dengan baik. Dan luka apa pun dengan kompres seperti itu akan sembuh lebih cepat.
Kentang mentah juga membantu dalam proses perawatan diri. Jadi, misalnya, banyak dari kaum hawa mengetahui hasil yang diperoleh dari mengoleskan kentang mentah ke lingkaran biru di bawah mata - hilang hanya dalam 10 menit.
Apa lagi manfaat kentang mentah? Ini mengandung banyak seng dan kalium, yang sangat diperlukan tubuh pada usia berapa pun. Konsentrasi tertinggi mereka ada di kulitnya, yang sayangnya kebanyakan ibu rumah tangga membuangnya ke tempat sampah. Selain itu, mengandung komponen terbesar yang dapat membantu penyerapan pati oleh tubuh manusia.
Sangat tergantung pada iklim, cuaca dan kondisi pertumbuhan tanah. Faktor yang juga menentukan adalah karakteristik genetik varietas dan tingkat kematangannya.
Menurut para ilmuwan, setiap umbi sampai batas tertentu mengandung:
- Air- memakan waktu hingga 76%.
- Pati- rata-rata membutuhkan hingga 80% dari total komposisi. Dalam kondisi ruang bawah tanah, jumlahnya menurun dengan cepat, yang dikaitkan dengan konversi biji-bijian bertepung menjadi gula.
- Sahara- diwakili oleh maltosa, sukrosa, glukosa dan ester fosfat. Namun semakin banyak komponen tersebut terkandung di dalam buah, semakin buruk kualitasnya. Spesimen yang terlalu manis rasanya manis dan menjadi gelap saat dimasak.
- Selulosa- hanya mengandung 1%. Ini lebih terkonsentrasi di dekat kulitnya, lebih sedikit di intinya.
- Hemiselulosa- kandungannya sama dengan 1 persen, bersama dengan serat yang menjadi dasar sel.
- zat nitrogen- diwakili oleh protein kasar, membentuk sekitar 3%. Keunikannya terletak pada kenyataan bahwa dari segi nilai biologisnya praktis tidak kalah dengan daging dan protein. Fakta ini dijelaskan oleh interaksi asam amino esensial.
- vitamin PP, K, E C, B1, B2, B6, asam pantotenat, sirotin, inositol, biotin.
- Mineral- natrium, boron, magnesium, besi, yodium, mangan, kobalt, magnesium, belerang, seng, silikon, brom, tembaga, klorin. Tetapi mereka didistribusikan secara tidak merata di umbi. Kulit mengakumulasi jumlah terbesar, dan inti buah mengakumulasi jumlah terkecil.
- garam mineral- Ini terutama formasi kalium dan fosfor, yang berkontribusi pada keseimbangan basa sel darah.
- Asam amino- lisin, valin, isoleusin, triptofan, metionin, leusin, fenilalanin, treonin.
- asam organik- sitrat, malat, isositik, oksalat, tartarat, susu, kina, piruvat, klorogenik.
- asam yang dapat dititrasi- hasilkan tidak lebih dari 12%.
- Karotenoid- adalah pewarna. Pada jenis kentang berbuah kuning, jumlahnya mencapai 0,15%, dan pada kentang berbuah putih - 0,02%.
- Flavon, antosianin, flavonoid- merupakan komponen utama dari kulit kentang.
- Kumarin.
- Amida- diwakili oleh glutamin dan asparagin.
- glikosida yang mengandung nitrogen- chaconine dan solanine. Dampak komponen tersebut terlihat dari rasa pahit tertentu yang muncul di mulut saat mengunyah kulitnya. Jika Anda menyimpan kentang di bawah penerangan, jumlah glikoalkaloid dalam komposisinya meningkat, akibatnya buah menjadi.
- Pektin- sama dengan 0,7%.
Rata-rata, untuk 100 gram kentang mentah, para ahli menghitung 4,6 g protein, 0,4 g lemak, 18,1 g karbohidrat dengan kandungan kalori 80 kkal. Perlu dicatat bahwa lemak terdiri dari asam miristat, palmitat, linoleat, dan linolenat, yang dicirikan oleh nilai gizi terpenting. Apa yang bermanfaat bagi tubuh
Tabib tradisional menyarankan penggunaan umbi panas yang dihaluskan sebagai kompres untuk mengobati batuk, eksim, dan lesi kulit lainnya. Kentang mentah parut membantu penyakit jamur dan erisipelas.
Kentang dalam masakan dari berbagai negara
Sementara kentang mencapai meja Rusia, Eropa Barat sudah terlibat dalam pemuliaan varietas baru dan menasihati mahakarya kuliner yang luar biasa dari buahnya. Rusia Untuk waktu yang lama mereka menganggap sayuran sebagai "apel setan" dan tidak dapat menerima pemikiran itu untuk kesehatan manusia. 
Cinta khusus untuk tanaman itu dijiwai Belarusia. Hingga hari ini, tanaman ini adalah yang terdepan dalam penanaman sayuran di negara ini dan dianggap sebagai hidangan utama di meja mana pun.
suku Indian, yang menemukan buah-buahan yang luar biasa ribuan tahun yang lalu, menyiapkan makanan kaleng "chuno" darinya. Untuk tujuan ini, sayuran dibekukan terlebih dahulu dan kemudian dikeringkan secara alami. Hidangan seperti itu tidak rusak bahkan setelah 4 tahun. 
Modern orang Peru masih menyimpan resep "Juancaina Papas" dengan hati-hati. Hidangannya adalah kentang biasa "berseragam", dikupas dan dipotong-potong, setelah itu dituangkan dengan saus keju leleh, susu, minyak sayur, jus lemon, krim, dan bubuk hitam.
Inilah yang terkenal di dunia kentang goreng disiapkan dengan membungkus umbi yang sudah dicuci dengan foil, dilanjutkan dengan memanggang. Kemudian dikupas, ditata dalam pot tanah liat, dituangkan dengan krim asam, pala, mentega, ditambahkan garam dan dipanggang lagi. 
Untuk semua tamu asing Skotlandia koki lokal menawarkan kentang yang dilapisi tepung roti, yang merupakan hidangan nasional. Itu dibuat dari umbi yang direbus "seragam", yang kemudian dikupas dan dipotong-potong. Mereka digulung dalam campuran ham, garam, tepung, dan remah roti yang sudah disiapkan sebelumnya. Irisan yang sudah jadi dicelupkan ke dalam adonan dan digoreng dengan mentega.
Varietas mana yang cocok untuk apa?
Untuk memilih varietas kentang yang ideal untuk dimasak, digoreng, direbus, dan dipanggang, Anda harus menguasai tingkat varietas bertepung. Lagi pula, semakin banyak komponen ini dalam buah, semakin enak rasanya. Kentang ini memiliki tekstur tepung yang rapuh.
Misalnya, varietas "Russets" sangat cocok untuk memanggang pancake, memasak haluskan dan kentang goreng. Menyerap krim dan susu dengan baik, mampu menahan banyak oksigen, sehingga terkesan lapang. Bersamaan dengan ini, varietas yang sangat bertepung dengan mudah menyerap air dan karenanya hancur saat dimasak. Artinya jenis ini tidak cocok untuk salad. Varietas "Sintesis" dan "Temp" dimasukkan di sini. 
umbi dengan pati rata-rata tampak sedikit lebih basah dari yang sebelumnya dan menahan bentuknya dengan baik. Koki berpengalaman menyarankan untuk menggunakannya untuk casserole, memanggang dengan kertas timah atau menggoreng. Kita berbicara tentang Finlandia kuning, umbi ungu dan putih. Mereka juga cocok untuk isian dan salad kentang, karena memiliki ciri daging yang lembut dan mudah direbus. Di antara varietas yang populer adalah "Vektor", "Adretta", "Zhuravinka".
Penting! Untuk mengetahui kadar pati pada umbi kentang di rumah, potong menjadi dua, lalu gosokkan secara intensif irisan yang dihasilkan satu sama lain. Air yang muncul pada potongan menunjukkan daging buah yang padat, tidak dapat dicerna, dan kandungan pati yang rendah. Nah, jika bagiannya saling menempel, maka Anda memiliki salinan pati tinggi di tangan Anda.
umbi di mana rendah dalam butiran pati, berbeda dalam struktur "lilin" yang sangat padat, yang direbus dengan buruk. Spesimen seperti itu lebih cocok untuk salad. Mereka sering diidentifikasi dengan warna merah, kulit rubi, dan inti kuning. Ini adalah varietas "Mawar Finn Apple", "Butterfinger", "Sifra", "Aladdin", "Rumba", "Annushka", "Carrera". 
Resep untuk digunakan dalam pengobatan tradisional
Manfaat kentang mentah tidak ada bandingannya dengan direbus atau dipanggang. Parutan umbi segar direkomendasikan untuk penyakit kardiovaskular, serta maag, pembengkakan berbagai asal, dan mual.
Tabib tradisional disarankan untuk mengambil tidak lebih dari 150 g bubur yang dihasilkan 30 menit sebelum makan. Bersiaplah bahwa pada awalnya akan sulit untuk menelan obat yang tidak menyenangkan ini, jadi mulailah dengan dosis 30 gram, secara bertahap tingkatkan ke porsi yang ditentukan.
Massa kentang parut sangat efektif untuk penggunaan luar. Dengan bantuannya, Anda dapat menghilangkan luka yang menyakitkan dan sembuh lama, luka bakar, dan bahkan kutil. Namun dalam hal ini, bubur perlu diperas sedikit dan dibungkus dengan kain kasa.
Dengan wasir, supositoria dari umbi mentah sangat efektif. Perawatan harus dilanjutkan selama 3 minggu, diikuti dengan pengulangan dalam sebulan. 
Jangan buru-buru menuangkan sisa air setelah merebus kentang. Rebusan ini dapat menyelamatkan Anda dari kolik yang menyiksa dengan urolitiasis. Cairan yang tersisa setelah kentang "berseragam" sangat berharga. Mereka meminumnya dalam seperempat cangkir selama 20 hari dengan jeda 1 bulan.
Dengan proses batuk dan radang di saluran pernapasan bagian atas, mereka sangat membantu. inhalasi kentang. Untuk melakukan ini, umbi rebus di kulitnya ditaburi sedikit soda kue dan uap panas dihirup selama 15 menit.
Kelezatan yang akrab bagi banyak orang dalam bentuk kentang panggang arang membantu menghilangkan diare dan reaksi alergi. Untuk perawatannya cukup dengan membersihkan batu bara dan kulitnya, setelah itu Anda bisa menikmati hidangan yang dimasak sepuasnya. 
Beberapa dukun untuk pengobatan penyakit onkologi menyarankan untuk menyeduh satu sendok makan bunga tanaman dengan 1 liter air mendidih. Setelah cairan diinfuskan dalam penangas uap atau dalam termos selama 3 jam, harus disaring. Ambil infus satu sendok makan 30 menit sebelum makan. Setelah menggunakan 4 liter cairan, Anda perlu istirahat selama empat minggu. Tetapi dalam kasus seperti itu, terapi sangat individual. Karena itu, Anda tidak boleh bereksperimen dengan tubuh Anda - pastikan untuk berkonsultasi dengan dokter Anda.
Tahukah kamu? Varietas kentang termahal di dunia dianggap "La Bonnotte", yang banyak dibudidayakan di pulau Noirmoutier. Satu kilogram harganya 500 euro.
Resep untuk tata rias rumah
Jika Anda ingin memiliki kulit kencang dan lembut, siapkan masker kentang muda. Aplikasi dua puluh menit sudah cukup untuk mendapatkan hasil yang diinginkan dan menghaluskan kerutan mimik kecil. Selain itu, kentang memutihkan dan menutrisi kulit ari dengan vitamin. Untuk meningkatkan efeknya, banyak wanita menambahkan susu hangat ke dalam komposisi pengobatan rumahan. 
Untuk keperluan kosmetik, umbi mentah, direbus, serta jus segar, paling sering digunakan. Masker semacam itu meningkatkan regenerasi sel, melembabkan, melembutkan, dan mengencangkan kulit. Pada saat yang sama, produk tidak mengiritasi epidermis dan tidak menyebabkan alergi, tetapi mengencangkan pori-pori yang membesar. jus dan bir ringan. Sedikit garam juga akan membantu. Semua komponen ditambahkan ke bubur kentang parut dan diaduk rata. Oleskan pada wajah, hindari area sekitar mata, dan diamkan selama 25 menit, lalu bilas dengan air hangat. 
Untuk melembutkan kutikula dan meremajakan kulit tangan mandi dari kaldu sayuran direkomendasikan. Itu juga bisa diterapkan pada rambut, yang membantu menutrisi folikel rambut dan memperbaiki rambut.
Kontraindikasi dan bahaya
Bubur dan kulit kentang, karena solanin yang dikandungnya, bisa berbahaya, tidak bermanfaat. Merupakan karakteristik bahwa umbi terkonsentrasi dalam jumlah kecil. Dan dengan buah yang bertahan lama di bawah pencahayaan yang baik, warnanya berubah menjadi hijau. Hal ini menandakan adanya peningkatan toksin pada umbi. Jika Anda menemukan spesimen seperti itu, bagian hijau harus dihilangkan menjadi bubur ringan.
Penting! Pestisida pada kentang dapat diterapkan tidak lebih dari dua kali per musim. Jika tidak, umbi akan menyerap zat beracun dan tidak layak untuk dikonsumsi.
Penggunaan kentang yang tepat tidak akan merugikan. Tetapi jika Anda hanya makan sayuran ini dalam waktu lama, Anda dijamin akan mendapatkannya penambahan berat badan. Untuk mencegah hal ini terjadi, konsumsilah setidaknya 200 g produk yang dipanggang atau direbus. Tapi hidangan yang digoreng dan digoreng tidak akan menghasilkan sesuatu yang enak. Dari pola makan seperti itu, masalah pada saluran pencernaan, hati, dan pankreas mungkin terjadi. Perlu diingat bahwa jika hanya ada 80 kilokalori dalam 100 g kentang mentah, maka dalam jumlah kentang goreng yang sama ada 500 kalori. 
Ingatlah bahwa buah-buahan mengandung nutrisi yang larut dalam air. Karena itu, jika Anda menambahkan banyak air saat memasak hidangan kentang, semua vitamin, protein, dan garam yang bermanfaat akan hilang.
Sekarang Anda telah belajar bagaimana kentang bermanfaat dan berbahaya, apakah bisa dimakan mentah, bagaimana menyiapkan obat dan produk perawatan kulit, siapa yang lebih baik menahan diri dari produk biasa. Kami harap pengetahuan ini akan membantu Anda memilih varietas yang tepat untuk pori-pori yang tak tertandingi atau hidangan lainnya. Jaga dirimu dan ingatlah bahwa semuanya baik-baik saja.
Apakah artikel ini berguna?
Terima kasih atas pendapat Anda!
Tulis di komentar pertanyaan apa yang belum Anda terima jawabannya, kami pasti akan menjawab!
9
kali sudah
membantu
Beberapa abad yang lalu, pemberontakan petani melawan "apel setan" disebabkan oleh keracunan petani buta huruf dengan kentang tanah beracun. Dan sekarang, dua abad kemudian, "kerusuhan kentang" baru. Ahli gizi menyatakannya sebagai musuh kesehatan dan pinggang yang ramping.
Jadi apa yang harus dilakukan: mengutuk tanaman umbi-umbian yang populer atau tidak mempercayai fitnah dan merebusnya? Pertimbangkan vitamin, mineral, dan elemen bermanfaat lainnya apa yang ditemukan dalam kentang?
Yang tidak terdapat pada kentang adalah kolesterol "jahat". Tetapi kehadiran 300 g tanaman akar ini dalam makanan akan sepenuhnya menyediakan karbohidrat, fosfor, dan kalium bagi tubuh. Dalam hal kandungan potasium, satu kentang dua kali lebih tinggi, dan dalam vit. C sama dengan rata-rata. Pada kentang yang "melewati musim dingin", asam askorbat tiga kali lebih sedikit dibandingkan kentang muda. Hampir semua, bahkan esensial, asam amino nabati ditemukan dalam protein kentang.
Tabel kandungan unsur dalam 100 g kentang mentah:
Khasiat kentang yang bermanfaat
Nilai energi 100 gram kentang mentah adalah 77 kkal. Tetapi indeks glikemik, yang mengkhawatirkan para ilmuwan dan orang yang kelebihan berat badan, berkisar dari 70 untuk direbus hingga 95 untuk oven. Penggunaannya, menurut ahli gizi, menyebabkan obesitas.
Tetapi bahkan penggemar diet rendah kalori, nutrisi terpisah, dan juga dokter menyarankan untuk tidak mengecualikan tanaman akar yang sehat dari diet:
- menormalkan metabolisme dan keseimbangan air-garam. Direkomendasikan untuk penyakit kardiovaskular dan ginjal. Memiliki tindakan anti-edematous.
- Pati melindungi lapisan lambung dan usus.
- Jus kentang mentah direkomendasikan untuk gastritis, bisul, mulas, mual, dan manifestasi dispepsia lainnya dengan keasaman tinggi. Jus akan membantu penyakit periodontal, faringitis, dan radang tenggorokan.
- Sumber antioksidan.
- Efek anti-sklerotik didasarkan pada penurunan kadar kolesterol dalam darah dan hati.
Enak atau sehat?
Tindakan oksidasi oksigen tidak hanya menyebabkan kentang mentah menjadi kecokelatan setelah dikupas, tetapi juga merusak vit. C.Oleh karena itu Kupas kentang sebaiknya sesaat sebelum dimasak.. Dibersihkan dan dibiarkan dalam air untuk waktu yang lama, ia juga kehilangan pati, vitamin yang larut dalam air, dan elemen bermanfaat lainnya. Tetapi tanpa campur tangan kuliner, hanya sedikit orang yang menyukai kentang mentah.
Waktu perlakuan panas adalah kondisi penting pengawetan vitamin. 5 menit memasak menghancurkan 30% theanine, dan 20 menit sepenuhnya menghancurkan vit. B1, C dan prov. TETAPI. Hanya memiliki stabilitas termal.
Suhu ideal untuk merebus kentang adalah antara 70 dan 74 derajat.
Para ilmuwan telah menemukan bahwa kentang yang direbus selama 30 menit pada suhu 72 derajat memiliki rasa dan tekstur yang ideal. Keamanan struktur seluler dan antar sel melindungi pati dari kebocoran, dan hidangan jadi agar tidak berubah menjadi pasta.
Apa yang terjadi dengan jenis perlakuan panas lainnya?
- Kentang goreng, apalagi yang lama tidak mengandung vit. C. Pengaruh suhu tinggi juga negatif untuk. Menambahkan garam selama penggorengan menghancurkan struktur jaringan irisan kentang, menghilangkan kelembapannya, mendenaturasi protein dan senyawa organik lainnya. Mentega yang dihangatkan tidak hanya meningkatkan kandungan kalori hidangan menjadi 550 kkal, tetapi juga membuatnya bersifat karsinogenik.
- kentang goreng mengandung vitamin dan mineral. Namun cara memasak ini pun meningkatkan kandungan kalorinya menjadi 550 kkal dan menimbulkan risiko konsumsi karsinogen.
- Keripik sebenarnya, mereka cukup asin dan dibumbui dengan pati, direndam dengan minyak. Mereka tidak hanya menyebabkan rasa haus, tetapi juga menahan air di dalam tubuh. Ini mempengaruhi kardiovaskular, sistem kemih dan berat badan. Vitamin tidak ada, dan mineral menjadi tidak berguna bagi tubuh.
Bagaimana cara menyimpan vitamin?
Lebih baik menyimpan kentang di tempat yang gelap, kering, dan berventilasi baik pada suhu 4 hingga 6 derajat. Anda juga perlu mempersiapkan dengan benar:
- Kehilangan vitamin selama perlakuan panas berkurang jika kentang dikukus atau direbus dalam piring non-logam dan berenamel dengan tutup tertutup.
- Lebih baik memasak dalam cairan yang volumenya tidak melebihi volume kentang. Untuk tujuan ini, kaldu daging paling cocok. Umbi sebaiknya direndam selama mendidih.
- Dianjurkan untuk membuang kulitnya setelah dimasak., dan jangan kupas kentang mudanya. Garam sebaiknya setelah dimasak.
Jika waktu pemasakan kentang melebihi 30 menit dan mendekati 2 jam, maka berbahaya bagi kesehatan.
"Nilai teknis" digunakan dalam produksi tekstil, kertas, dan lem. kimia penyusunnya. senyawa yang berharga untuk industri dapat menyebabkan keracunan.
Seragam yang berguna
Kulit luar buah tidak hanya berperan sebagai pelindung. Semua fungsi yang berkaitan dengan nutrisi, pernapasan, dan paparan sinar UV paling aktif di kulitnya, yang bersentuhan dengan dunia luar. Itulah mengapa ia mengandung unsur mikro dan makro dalam jumlah terbesar yang bermanfaat bagi manusia.
Mengupas kentang tidak hanya demi estetika dan meningkatkan cita rasa. Ini sering mengandung pestisida. TETAPI kentang yang tergeletak di tempat terang berubah menjadi hijau dan dapat menyebabkan keracunan solanin. Sisa kulit kentang merupakan sumber potasium, mangan, dan. Ini mengandung lebih banyak dari pada pulp, vitamin C, PP, grup B dan provit yang mengandung pektin. TETAPI.
Khasiat yang bermanfaat dari kulit kentang:
- Kandungan pati yang lebih rendah dari pulp memberikan indeks glikemik yang rendah.
- Pektin tidak hanya menambah warna: karotenoid dikenal karena efek antioksidannya. Pigmen lain yang bermanfaat adalah antosianin. Bioflavonoid ini memiliki efek bakterisidal, anti-edema, dan angioprotektif. Ini juga mempromosikan penyembuhan dan peremajaan tubuh. Merah, ungu, dan varietas kentang berwarna lainnya optimal.
- Efek diuretik ringan dari ramuan bermanfaat untuk penyakit ginjal. Efek alkalizing mereka diindikasikan untuk radang sendi dan penarikan dari puasa. Teh dengan kulit kentang direkomendasikan untuk pasien hipertensi.
- Efek penyembuhan luka pada luka bakar superfisial memiliki kulit yang direbus.
- Tindakan anti-spasmodik asetilkolin akan membantu mengatasi kolik, sembelit, dan sakit kepala.
- Dalam farmakologi, ekstrak sering dimasukkan dalam suplemen makanan.
Kelebihan lainnya - kulit mencegah pencucian nutrisi dari pulp. Tetapi untuk membuat hidangan biasa lebih sehat, Anda harus mengevaluasi kembali pandangan Anda tentang resep tradisional:
- Kentang tidak perlu dikupas saat dipanggang, digoreng, direbus, direbus, casserole, dan kari. Kentang muda direbus dengan kulitnya bahkan untuk dikukus.
- Kulit yang padat akan mengganggu keseragaman bubur. Lebih baik segera dikeluarkan daripada mengambilnya sambil makan.
Rahasia "masakan kentang"
Hidangan kentang tidak dianjurkan untuk intoleransi individu, gangguan metabolisme karbohidrat, dan obesitas. Tetapi 265 - 300 g kentang "normatif" harus dimakan dengan benar: jangan menyalahgunakan mentega, saus, dan saus berlemak lainnya. Produk roti, pizza, dan makanan lain yang mengandung karbohidrat akan membebani nilai energi kentang dengan kalori ekstra. Untuk melestarikan dan meningkatkan khasiat yang bermanfaat, sayuran dan produk protein sangat ideal:
- Diet kentang-telur diindikasikan untuk gagal ginjal kronis bentuk ringan.
- Lebih baik merebus kentang dengan ikan yang mengandung apa yang disebut vit. F. Asam tak jenuh ganda yang berharga akan melindungi sistem kardiovaskular, meningkatkan sirkulasi darah, dan nutrisi jaringan.
- Kentang panggang diisi dengan labu, paprika, dan rempah-rempah.
- Casserole dengan hewan atau burung.
Jadi, faktor yang mengganggu pinggang dan kesehatan bukanlah kentang itu sendiri, melainkan kuantitas dan cara pembuatannya. Dua hingga tiga umbi rebus sehari baik untuk semua orang. Untuk waktu yang lama memberikan rasa kenyang, mereka akan memasok tubuh dengan banyak elemen bermanfaat.
