Kako na našim prostorima, tako i u svijetu, krumpir je pouzdano zauzeo svoje mjesto na stolu. Nakon što pojede samo jedan komad, čovjek se odmah zasiti, a osjećaj gladi nestane. Ljudi ga nazivaju drugim kruhom i vrijedi reći da je tu titulu zaslužio. Unatoč činjenici da svi znaju o njegovoj kvaliteti da brzo zasiti tijelo, rijetko tko razmišlja o tome koji su vitamini u krumpiru dobri za naše tijelo.
Koja je korist od krumpira?
Ovaj naizgled jednostavan i pristupačan proizvod sadrži tvari važne za izgradnju proteina.
Oko 40% krumpira je škrob. Osim toga, sadrži saharozu, malo fruktoze, glukozu, organizmu potrebna vlakna, pektinske tvari, mnoge elemente u tragovima, karoten, sterole i važne organske kiseline. Protein krumpira sadrži gotovo sve aminokiseline koje se nalaze u biljkama.
Pogledajmo koje minerale i vitamine sadrži krumpir i kako može biti koristan za ljudsko tijelo.
Dakle, 100 g proizvoda sadrži sljedeće elemente u tragovima:
- 58 mg klora;
- 568 mg kalija;
- 5 mg natrija;
- 23 mg magnezija;
- 58 mg fosfora;
- 32 mg sumpora;
- 10 mg kalcija
- 0,15 mg vanadija;
- 0,1 mg bora;
- 0,36 mg cinka;
- 0,14 mg bakra;
- 0,17 mg mangana;
- 0,1 mg željeza;
- 0,08 mg molibdena;
- 0,03 mg fluora.
Koji se vitamini nalaze u krumpiru:
- - 0,003 mg;
- - 0,12 mg;
- - 0,07 mg;
- -1,8 mg;
- - 0,3 mg;
- - 0,3 mg;
- - 0,008 mg;
- - 20 mg;
- - 0,1 mg.
Kao što vidite, krumpir sadrži puno minerala i vitamina potrebnih tijelu. Najviše od svega u krumpiru kalija i askorbinske kiseline.
Zanimljivo je da crveni krumpir sadrži više korisnih mikroelemenata od gomolja sa svijetlom, bijelom ili žućkastom kožom.
Kako krumpir utječe na ljudski organizam?
Čak i beznačajni pokazatelji hranjivih tvari u proizvodima vrlo su važni za kvalitetu života organizma. Nedostatak jedne ili druge tvari može uzrokovati bolesti, patologije, pa čak i mutacije gena u sljedećoj generaciji.
Odavno postoje jednostavne istine, na primjer - "Reci mi tko ti je prijatelj, pa ću ti reći tko si", ili "Mi smo ono što jedemo", ili "Posao nije vuk... .", o poslu - to je tako, usput . U brzom tempu života ne obraćamo pažnju na tako jednostavne algoritme sreće. Ali toga se sjetimo svaki dan, život bi postao lakši, a naše tijelo - jače.
Jedući svaki dan 300 grama pravilno kuhanog krumpira, možete nadoknaditi nedostatak nekih vitamina i minerala i time ojačati organizam.
U narodnoj medicini sirovina se koristi za liječenje želučanih, kardiovaskularnih i kožnih bolesti.
Kalij utječe na kvalitetu kardiovaskularnog sustava. Ako u tijelu postoji dovoljna količina kalija, tada će zidovi krvnih žila biti jači, a razina tlaka će se normalizirati. Kalij pomaže u prevenciji reume, dijabetesa. Također poboljšava rad probavnog sustava i pomaže u čišćenju tijela od toksina i toksina. A takve nevolje kao što su nesanica, depresija i apatija mogu se pojaviti kao posljedica ozbiljnog nedostatka kalija u tijelu.
Iznenađujuća je i količina vitamina C u krumpiru. Da biste dobili askorbinsku kiselinu u potrebnoj količini, morate jesti 300 grama krumpira dnevno. Vitamini u C uklanja toksine iz tijela, tonizira ga, jača imunološki sustav.
Ništa manje važno i - ojačat će središnji živčani sustav. Njihova dovoljna količina pomoći će koncentraciji, normalizirati količinu kolesterola i rad srca.
Vitamin E pomoći će obnovi stanica. On koristan za kožu, kosu, nokte i za pravilan rad endokrinog sustava .
Kako sačuvati vitamine u krumpiru
Sirovi krompir sadrži 70% više vitamina nego kuhani. Kod kuhanja krumpira gotovo svi vitamini idu u vodu.
Postoji nekoliko savjeta koji će vam pomoći da zadržite vitamine u gotovom proizvodu:
- Budući da se najviše vitamina nalazi u kori krumpira, dakle poželjno ga je kuhati neoguljenog .
- krumpir u ovojnici bolje je jesti s kožom .
- Za očuvanje hranjivih tvari kuhajte bolje u pećnici ili na pari .
Usporedbe radi, navodimo podatke o sadržaju hranjivih tvari u 100 grama kuhanog krumpira, prženog i pečenog.
Količina hranjivih tvari u kuhanom proizvodu:
- 2,0% bjelančevina;
- 20,0% ugljikohidrata;
- 0,2% masti;
- 1,8% vlakana;
- 76,0% vode.
Količina nutrijenata u prženim krumpirićima:
- 2,2% bjelančevina;
- 23,4% ugljikohidrata;
- 9,6% masti;
- 2,3% vlakana;
- 62,5% vode.
Količina hranjivih tvari u pečenom povrću:
- 2,5% bjelančevina;
- 20,5% ugljikohidrata;
- 0,7% masti;
- 2,1% vlakana;
- voda - 74,2%.
Općepriznata dobrobit krumpira u životu i u narodnoj medicini
Zbog činjenice da je krumpir postao prvak u sadržaju kalija, ponekad se koristi kao lijek.
Ako imate problema s gastrointestinalnim traktom, pomoći će vam sok od sirovog krumpira, uglavnom crvenih sorti. Da biste to učinili, voće se opere, prolazi kroz sokovnik i dobiveni proizvod se šalje u hladnjak. Sok treba piti tijekom dana u malim obrocima. Takvi jednostavni postupci mogu ublažiti glavobolju, mučninu, žgaravicu, disperziju i zatvor.
Kao što smo već rekli, kalij jača stijenke krvnih žila i kardiovaskularni sustav u cjelini.
Malo ljudi zna, ali ova svojstva su vrlo korisna u kozmetologiji:
- Sok od krumpira aktivira protuupalne procese, stoga, kako bi se hematomi brže riješili, izrezana kora se nanosi na modrice .
- Kriške se nanose na kožu lica tonira kožu.
- Mogu maska za lice od ribanog krumpira . Takvi losioni ublažavaju upalu. Samo nekoliko ovih postupaka pomoći će u uklanjanju akni i poboljšanju strukture kože.
Može li krumpir biti štetan?
Štetne tvari u krumpiru mogu se pojaviti ako je proklijao ili ležao na suncu i pozelenio. Kao rezultat toga, u krumpiru se sintetizira otrovna tvar solanin, koja se ne smije jesti. Inače je koristan i vrlo hranjiv proizvod. Glavna stvar je pravilno kuhati krumpir.
Čak ni sljedbenici pravilne prehrane ne smetaju jesti McDonald'sov pomfrit, unatoč visokom kalorijskom sadržaju jela. Pire, pržena, pirjana - u kojem obliku se ne konzumira! S obzirom na popularnost krumpira među našim sunarodnjacima i stanovnicima drugih zemalja, preporučljivo je spomenuti korisne i štetne osobine povrća.
Sastav i svojstva krumpira
Krumpir ima visoku nutritivnu vrijednost, zbog čega nakon konzumacije zasićenje ostaje dugo vremena. Od porcije od 100 gr. više od 30 gr. dodijeljen ugljikohidratima, 5 gr. zauzimaju dijetalna vlakna (posebno uključujući vlakna), 4,4 gr. su bjelančevine, manje od 0,3 gr. nakuplja mast. Nema kolesterola u krumpiru ako povrće nije prženo!
Uzimanjem jednog gomolja dnevno nadoknadit ćete 50% dnevne potrebe za vitaminom C. Osim askorbinske kiseline, povrće sadrži kalij (više od 22% dnevne vrijednosti), piridoksin (29%), željezo (10 %), magnezij (13 %), kalcij (3 %) i druge jednako važne hranjive tvari.
U manjoj količini krumpir sadrži kolin, fosfor, folnu kiselinu, vitamin PP, cink, tiamin i tokoferol. Ali u sirovom krumpiru praktički nema natrija, dodijeljeno mu je oko 12 mg, što je manje od 0,8% dnevne potrebe.
Budući da je kemijski popis biljnih tvari dovoljno proučen, alfa-lipoična kiselina nije zaobiđena. Ona je odgovorna za transformaciju glukoze u dragocjenu energiju, a ne zalihe masti na skrivenim mjestima. Osim toga, ovaj element je prirodni antioksidans.
Neki dokazi upućuju na to da ta ista kiselina pomaže u snižavanju razine šećera u krvi. Kao što znate, ovu kvalitetu cijene dijabetičari.
Gomolj krumpira sadrži flavonoid kvercetin koji ima snažna protuupalna i baktericidna svojstva. Ova tvar sprječava Negativan utjecaj radionuklida na tjelesnim stanicama.
Što se tiče kalorija, 100 gr. sirovo povrće ima 145 kcal. Lako je procijeniti kalorijski sadržaj jela od 5 gomolja, što je oko 700 Kcal. Iz tako jednostavnih razloga, osobe s prekomjernom težinom ne bi trebale zlorabiti povrće.
U jednom kuhanom krumpiru 145 kcal., Prženim - više od 480 kcal. Dokazano je da 38% Rusa jede prženi krumpir koji osim štetnog škroba sadrži i mnogo kolesterola.
Indeks kalorija teži maksimalnoj oznaci proporcionalno tome koliko je krumpir ležao. Što su gomolji stariji, to je njihova hranjiva vrijednost veća. Mladi krumpir se s pravom može smatrati dijetalnim povrćem.
Krompir u narodnoj medicini
Jedinstveni sastav korijenskog usjeva omogućuje široku primjenu u narodnoj medicini. Krumpir se izvrsno nosi s upalnim procesima i oštećenjima kože. Da biste se riješili problema, morate pričvrstiti svježu krišku na ranu.Sirovi krumpir dobro se pokazao u liječenju opeklina. Osim toga, korijenski usjev može temeljito očistiti gastrointestinalni trakt od toksičnih spojeva i troske.
Ako pijete sok od krumpira u kombinaciji s mrkvom i celerom, probavni procesi se poboljšavaju. Sastav normalizira kiselost u želucu.
- Sadrži mnogo minerala, kao što su kalcij, magnezij, fosfor itd. Svi oni su potrebni za zbijanje koštano tkivo. Redovito i dozirano uzimanje krumpira smanjuje vjerojatnost prijeloma, podmazuje zglobove i sprječava mnoge bolesti ove sredine.
- Cink u kombinaciji sa željezom i fosforom zaslužni su za proizvodnju kolagenih vlakana. Kao što znate, kolagen čini kožu toniranom i elastičnom, a također sudjeluje u formiranju snažnog mišićno-koštanog sustava. Međutim, treba biti oprezan, zlouporaba proizvoda s fosforom dovodi do manifestacije osteoporoze.
- Dokazana je vrijednost gomolja krumpira za osobe koje pate od visokog krvnog tlaka. Vazodilatacijski učinak smanjuje radnu sposobnost, ublažava glavobolje i česte migrene, suzbija umor i vrtoglavicu.
- Krompir stimulira moždane neurone. Ova značajka dovodi do poboljšane mentalne aktivnosti, pamćenja i koncentracije. Krumpir obavezno treba uvrstiti u jelovnik osoba koje rade fizički, jer povećava opskrbu energijom i bori se protiv umora.
- Povrće poboljšava rad probavnog sustava, uklanja začepljenje, podmazuje zidove jednjaka. Krumpir treba jesti s poremećajima stolice, nadutosti, zatvora.
- Unatoč visokom sadržaju kalorija i škroba, mladi krumpir se može jesti i na dijeti. Dugo će zasititi tijelo, ispuniti dnevnu potrebu za potrebnim elementima i vitaminima. Moći ćete kontrolirati svoj apetit i u isto vrijeme uzeti iz povrća sve kalorije koje su vam potrebne za energiju.
- Ne bez vrijednih kvaliteta gomolja krumpira za imunološki sustav. Vitamin C u velikim količinama (više od polovice dnevnih potreba) potreban je za suzbijanje virusnih infekcija tijekom njihovog širenja. Krumpir bi trebali konzumirati oni koji su često bolesni od djetinjstva ili teško podnose izvan sezone.
- Povrće je dobro za srčani mišić. Sadrži kalij s magnezijem, piridoksin, tiamin i druge vitamine B skupine. Svi oni povoljno utječu na gustoću krvnih kanala i njegovu cirkulaciju, a također smanjuju vjerojatnost srčanih mana.
- Sok od sirovog krumpira vrlo je cijenjen, kao i sam gomolj. Piće ima protuupalni, imunostimulirajući, iskašljavajući učinak. Sok od krumpira čini stanične stijenke debelima, smiruje ljudski živčani sustav i odgovoran je za metabolizam ugljikohidrata.
- Mnogi testovi na krumpiru potvrdili su vrijednost ovog povrća u borbi protiv raka. Povrće i sok na bazi njega sprječavaju rak tako što prekidaju dotok krvi u maligne neoplazme. Tumor se jednostavno otopi.
- Korisna svojstva gomolja krumpira utječu na sve vitalne organe i ljudske sustave. Povrće povećava metaboličke procese, zbog čega se poboljšava asimilacija hrane, mentalna aktivnost i psiho-emocionalno okruženje. Korisno je piti sok od krumpira za one koji pate od nesanice.
- Sirovo povrće našlo je primjenu u području kozmetologije. Gomolj je dovoljno samljeti na ribež i napraviti masku za lice. Neke djevojke trljaju kožu sokom od krumpira kako bi smanjile vjerojatnost nabora i bora. Krompir izbjeljuje kožu od pigmentacija i pjega.
- Zabranjeno je jesti korijenski usjev koji nije sazrio ili proklijao. Ovo voće sadrži otrovnu tvar solanin. Istraživanja su pokazala da enzim ima negativan učinak na dišni i krvožilni sustav. Često se javljaju jake glavobolje, proljev i grčevi u mišićima.
- Imajte na umu da ako krumpir kuhate na temperaturama iznad 120 stupnjeva, u plodovima se počinje oslobađati štetna kemikalija akrilamid. Takav reagens je dio plastike, dima cigareta, ljepila i boja. Tvar dovodi do razvoja stanica raka.
- Akrilamid izaziva neurotoksični učinak na tijelo. Štetna tvar ostavlja štetan trag na reproduktivnu funkciju i ljudske gene. Sve vrste jela od prženog krumpira imaju maksimalan sadržaj akrilamida. Tvar je prisutna u kuhinjskoj soli i masti. Stoga je vrijedno napustiti takve komponente.
- Konzumaciju krumpira treba smanjiti zbog visokog udjela kalija. Ovo se stanje odnosi na ljude koji istovremeno uzimaju lijekove kao što su beta-blokatori. U takvim pripravcima postoji visoka koncentracija kalija. Takvu kontraindikaciju ne treba zanemariti. Inače, prezasićenost kalijem dovodi do razvoja patologija jetre i bubrega.
- Zatajenje bubrega, u pravilu, dovodi do činjenice da unutarnji organi ne mogu proći kroz visoku koncentraciju kalija. Kao rezultat toga, bolest može dovesti do smrtonosni ishod. Stoga se svakako pridržavajte dijete koja uključuje raznoliku hranu. Uskoro će se tijelo moći potpuno oporaviti.
- Krumpir je opasna hrana koja izaziva razvoj dijabetesa. Stoga stručnjaci snažno preporučuju smanjenje konzumacije korijenskih usjeva prije planiranja trudnoće. Visoka koncentracija škroba u krumpiru dovodi do razvoja gestacijskog dijabetesa.
- U početku su se studije temeljile na činjenici da sva jela od prženog krumpira izazivaju razvoj dijabetesa. Tijekom brojnih promatranja postalo je jasno još nešto. Zlouporaba krumpira u bilo kojem obliku razvija bolest. Znanstvenici su otkrili da je škrob taj koji izaziva bolest. Povrće je posebno opasno u razdoblju trudnoće.
Krompir ima pozitivne osobine. Glavni uvjet ostaje da se korijenski usjev mora pravilno pripremiti i uključiti u prehranu u ograničenim količinama. Nemojte polagati velike nade u povrće. Ako imate kontraindikacije, svakako se posavjetujte s liječnikom. Preporuča se i vanjska uporaba krumpira. Možete liječiti oštećenja kože i pripremiti sve vrste maski i lijekova za obnavljanje strukture kose.
Video: kako se liječiti sokom od krumpira
Krompir je korijenski usjev koji je ne tako davno postao poznat ruskom stanovništvu. Još u vrijeme Petra Velikog počeli su ga jesti u parenom i kuhanom obliku.
U ovom trenutku rijetka gozba prolazi bez njegovog sudjelovanja u sastavu određenog jela. I muškarci i žene, djeca i starije osobe jako vole ovaj korijenski usjev, koji ima izvrstan okus, a također se dobro slaže s drugim proizvodima, što vam omogućuje dodavanje gomolja krumpira u salate i juhe. Većina ljudi jako voli i pire krumpir koji se može jesti uz salate, kisele krastavce i razne druge grickalice.
Koje su prednosti krumpira? Rijetki mogu odgovoriti na ovo pitanje, ali veliki broj nutricionista preporučuje korištenje ovog proizvoda.
O sastavu
Sastav krumpira sadrži značajnu količinu korisnih tvari koje doprinose razvoju i održavanju zdravlja ljudskog tijela. Također, kao što znate, u njemu ima znatne količine škroba, ali vrijednost gomolja je daleko od toga.
Kao dio ovog povrća izolirani su vitamini poput C, PP i nekoliko elemenata koji pripadaju skupini B. Kao što znate, oni imaju blagotvoran učinak na funkcioniranje tijela, poboljšavajući kvalitetu krvi, rad bubrega i još mnogo toga.
Krumpir također sadrži nekoliko vrsta hranjivih tvari, uključujući željezo, kalij, magnezij, ugljikohidrate, krom i fosfor. Na što utječu ove i druge tvari koje čine sastav, navedeno je u nastavku.
Dobrobiti za probavni sustav
Kao što znate, krumpir se preporučuje kao hrana za malu djecu. To je zbog činjenice da u ranoj dobi posebnu pozornost treba posvetiti radu probavnog sustava, koji je savršeno uspostavljen ovom vrstom povrća. Dakle, koje su dobrobiti krumpira za probavni sustav? Prije svega time što poboljšava metabolizam, eliminirajući višak kiseline koja ulazi u crijeva i želudac.
Gotovo svi gastroenterolozi savjetuju osobama s bolestima probavnog trakta da piju sok od krumpira na prazan želudac, korisna svojstva koji leži u činjenici da značajno smanjuje razinu kiselosti u crijevima i želucu.
Za kosti
Posebnu pozornost na krumpir u bilo kojem obliku treba posvetiti onim ljudima koji pate od nedostatka u tijelu tvari poput cinka, željeza, fosfora, kalcija i magnezija. Ove komponente odgovorne su za pravilan razvoj i zdravlje mišićno-koštanog sustava i kostiju općenito. Osim toga, ovi minerali osiguravaju pravilno stanje i razvoj koštanog tkiva, što je posebno potrebno djeci u bilo kojoj dobi.
Što se tiče cinka, kojeg također ima u krumpiru, on povoljno djeluje na proizvodnju kolagena koji je neophodan za normalno zdravlje hrskavice, zglobova, kože i ligamenata.
Jačanje živčanog sustava
U suvremenim uvjetima jačanje živčanog sustava najvažniji je zadatak. Konkretno, svi oni koji žele poboljšati razinu aktivnosti svog mozga, kao i stanje živčanog sustava, moraju nužno uključiti jela od krumpira u svoju prehranu. To je zbog činjenice da ovo povrće sadrži veliku količinu vitamina B6, koji stvara norepinefrin, dopamin i serotonin, koji pomažu osobi da izađe iz stanja stresa.
Povrće također ima visoku razinu glukoze, što doprinosi razvoju aktivnosti ljudskog mozga.
Poboljšanje kardiovaskularnog sustava
Svi koji boluju od kardiovaskularnih bolesti također trebaju obratiti pozornost na krumpir. Upravo ovaj proizvod sadrži vitamin C, B-6 i vlakna - tvari koje jačaju ovaj sustav tijela i rijetko upola smanjuju vjerojatnost razvoja koronarne bolesti srca.
Osim toga, prisutnost vlakana pomaže dramatično smanjiti razinu kolesterola u krvi, a vitamin B-6 smanjuje vjerojatnost oštećenja krvnih žila.
Primjena u tradicionalnoj medicini
Činjenica da je krumpir nevjerojatno korisno povrće odavno je poznata u Rusiji. U to su se doba njegovi gomolji naširoko koristili za liječenje posjekotina, opeklina i ekcema. Trenutno moderne bake i majke liječe bronhitis kod svoje djece uz pomoć krumpirove pare, koja ima blagotvoran učinak na dišne kanale.
O blagodatima soka
Koje su prednosti krumpira? Prije svega, njegov sok koji je bogat raznim vitaminima i korisnim mineralima. Ovaj svježi proizvod ima izražena diuretička svojstva, a pomaže i kod podrigivanja, žgaravice i drugih problema s probavnim sustavom, uključujući gastritis.
Među pozitivnim svojstvima soka od krumpira, kao što je čišćenje tijela također su poznati. Njegova redovita uporaba, čak iu malim količinama, pomaže u čišćenju cijelog tijela od neželjenih toksina, toksina i soli. A ako ga kombinirate sa sokom od drugog povrća (na primjer, mrkve i celera), možete dobiti odličan lijek koji ima sedativni učinak na ljudski živčani sustav.
O opasnostima soka od krumpira
Međutim, unatoč korisnim svojstvima soka od krumpira, nitko još nije otkazao kontraindikacije i probleme povezane s njegovom pretjeranom konzumacijom. Prije svega, oni su povezani s prisutnošću određenih bolesti kod osobe koja konzumira ovo povrće. Prije svega, osobama koje pate od pretilosti ne preporučuje se prekomjerna konzumacija svježe iscijeđenog soka od krumpira. Unatoč korisnim svojstvima soka od krumpira, kontraindikacija, pa čak i zabrana njegove uporabe može se nametnuti onima koji imaju bolesti gušterače. Štoviše, to je unatoč činjenici da ovaj proizvod ima blagotvoran učinak na cijeli probavni sustav u cjelini.
O opasnostima gomolja krumpira
Unatoč prisutnosti velikog broja korisnih svojstava u krumpiru, još uvijek postoje kontraindikacije, pa čak i zabrane njegove uporabe. A oni su prvenstveno povezani s njegovom nepravilnom pripremom. Na primjer, istraživanje je pokazalo da krumpir, kada se kuha iznad 120 ℃, stvara kemikaliju poznatu kao akrilamid. Utvrđeno je da ovaj spoj, koji se nalazi u plastici, ljepilima, bojama i dimu cigareta, igra ulogu u nekim oblicima raka. Prema većini nutricionista, prženi krumpir spada u jela koja su krajnje nepoželjna. Nekoliko je razloga za to. Prvo, tijekom procesa kuhanja, gomolji apsorbiraju puno ulja, koje zatim ulazi u želudac. Kao rezultat toga, jelo se ispostavlja masnim i vrlo kaloričnim. Drugo, pržena hrana sama po sebi nije baš zdrava. I, treće, koriste ga, u pravilu, s puno soli i umaka, koji su također prilično štetni. Iz tog razloga, bolje ga je zamijeniti pečenim krumpirom, čije su koristi i štete također dvosmisleni, ali ipak većina stručnjaka sklona je koristiti ovu metodu pripreme.
Također, svaka domaćica koja kupuje gomolje takvog povrća u trgovini treba obratiti pozornost na prisutnost zelenih mrlja u njima. U slučaju da su prisutni na korijenskim usjevima, preporučljivo je suzdržati se od kupnje ovog proizvoda, jer ti nedostaci snažno ukazuju na to da povrće sadrži veliku količinu solanina, koji se može akumulirati ako se krumpir dugo skladišti. Zašto je ova tvar opasna? Prije svega, činjenica da se mogu otrovati. U pravilu, prvi simptomi trovanja nakon jedenja takvih nekvalitetnih proizvoda su prisutnost osjećaja mučnine, povraćanja, proljeva, vrtoglavice i nedostatka zraka.
krumpir u ovojnici
Često iskusne domaćice na svom stolu kuhaju krumpir isključivo u ljusci. Što je koristan jakni krumpir? Njegovo blagotvorno djelovanje zahvaljuje prije svega činjenici da korijen kuhan u kori sadrži vrlo visok sadržaj vlakana (mnogi nutricionisti tvrde da sadrži pet puta više vlakana od banane). Osim toga, ovako pripremljen gomolj sadrži visok postotak sadržaj vitamina C, koji pomaže ljudskom tijelu da se zaštiti od virusnih bolesti, kao i od prehlade, što je posebno važno u hladnim godišnjim dobima. Također je poznato da se vitamin C povoljno bori protiv slobodnih radikala koji uzrokuju prerano starenje.
Kuhani krumpir u ljusci također jača imunološki sustav organizma zbog prisutnosti velike količine selena u svom sastavu. Ovaj element u tragovima također poboljšava strukturu noktiju i kose, što posebno cijeni fer spol.
Osobe koje pate od bolesti kardiovaskularnog sustava i pretilosti mogu piti juhu koja ostane nakon kuhanja krumpira u ljusci - pomaže u borbi protiv takvih problema.
Pečeni krumpir
Takvo pečeno povrće spada u kategoriju niskokaloričnih jela koja nutricionisti često preporučuju onima koji žele smršaviti, ali žele jesti ukusnu, jeftinu i zdravu hranu. Koje su prednosti pečenog krumpira?
Ovako pripremljeno povrće sadrži veliku količinu vitamina, ugljikohidrata i bjelančevina potrebnih za normalan razvoj organizma.
Kada jedete takav proizvod, ne treba zaboraviti da njegova kora sadrži veliku količinu kalija, što je vrlo korisno za osobu, posebno za njegove bubrege i kardiovaskularni sustav. Takvi se gomolji savršeno probavljaju u želucu i ne uzrokuju osjećaj težine, karakterističan za neke druge proizvode.
sirovi krumpir
O kontraindikacijama soka od krumpira i njegovim prednostima raspravljalo se gore. Međutim, ne manje korisna komponenta je pulpa svježeg povrća, koja ostaje nakon komine. Činjenica je da ima izvrsna protuupalna svojstva. Također pomaže kod opeklina i rana. Kaša od povrća dobro će ublažiti upalu. I svaka će rana s takvim oblogom brže zacijeliti.
Sirovi krumpir također pomaže u procesu samonjege. Tako, na primjer, mnoge pripadnice lijepog spola znaju rezultate dobivene nanošenjem sirovog krumpira na plave krugove ispod očiju - oni nestaju za samo 10 minuta.
Za što je još dobar sirovi krumpir? Sadrži puno cinka i kalija, koji su vrlo potrebni tijelu u bilo kojoj dobi. Najveća im je koncentracija u kori koju, nažalost, većina domaćica baca u smeće. Osim toga, sadrži najveći broj komponenti koje mogu pomoći u apsorpciji škroba u ljudskom tijelu.
Uvelike ovisi o klimatskim, vremenskim i zemljišnim uvjetima uzgoja. Također odlučujući čimbenici su genetske karakteristike sorti i njihov stupanj zrelosti.
Prema znanstvenicima, svaki gomolj u određenoj mjeri sadrži:
- Voda- zauzima do 76%.
- Škrob- u prosjeku zauzima do 80% ukupnog sastava. U podrumskim uvjetima njegova se količina brzo smanjuje, što je povezano s pretvorbom škrobnih zrna u šećere.
- Sahara- predstavljeni maltozom, saharozom, glukozom i fosfatnim esterima. Ali što više ovih komponenti sadrži voće, to je njihova kvaliteta lošija. Previše slatki primjerci slatki su okusa i kuhanjem potamne.
- Celuloza- sadrži samo 1%. Više je koncentriran u blizini kore, manje u jezgri.
- Hemiceluloza- sadržaj je jednak 1 posto, zajedno s vlaknima je osnova stanica.
- dušične tvari- predstavljeni su sirovim proteinima, čine oko 3%. Njihova posebnost leži u činjenici da u smislu biološke vrijednosti praktički nisu niži od mesa i bjelančevina. Ova činjenica se objašnjava međusobnom interakcijom esencijalnih aminokiselina.
- vitamini PP, K, E C, B1, B2, B6, pantotenska kiselina, sirotin, inozitol, biotin.
- Minerali- natrij, bor, magnezij, željezo, jod, mangan, kobalt, magnezij, sumpor, cink, silicij, brom, bakar, klor. Ali oni su neravnomjerno raspoređeni u gomolju. Najviše se skuplja u kožici, a najmanje u jezgri ploda.
- mineralne soli- To su uglavnom tvorevine kalija i fosfora, koje doprinose alkalnoj ravnoteži krvnih stanica.
- Aminokiseline- lizin, valin, izoleucin, triptofan, metionin, leucin, fenilalanin, treonin.
- organske kiseline- limunska, jabučna, izocitrična, oksalna, vinska, mliječna, cinchona, pirogrožđana, klorogena.
- Titrabilne kiseline- čine ne više od 12%.
- karotenoidi- su boje. Kod žutoplodnih sorti krumpira oni čine do 0,15%, a kod bijeloplodnih 0,02%.
- Flavoni, antocijanini, flavonoidi- glavne su komponente kore krumpira.
- Kumarini.
- Amidi- predstavljen glutaminom i asparaginom.
- Glikozidi koji sadrže dušik- čakonin i solanin. Učinak ovih komponenti vidljiv je po određenoj gorčini koja se javlja u ustima prilikom žvakanja kore. Ako krumpir čuvate pod rasvjetom, povećava se količina glikoalkaloida u njegovom sastavu, zbog čega plod postaje.
- Pektini- jednako 0,7%.
U prosjeku, za 100 grama sirovog krumpira stručnjaci su izračunali 4,6 g proteina, 0,4 g masti, 18,1 g ugljikohidrata s kalorijskim sadržajem od 80 kcal. Napominje se da se masti sastoje od miristinske, palmitinske, linolne i linoleinske kiseline, koje se odlikuju najvažnijom hranjivom vrijednošću. Što je korisno za tijelo
Tradicionalni iscjelitelji savjetuju korištenje pasiranih vrućih gomolja kao obloge za liječenje kašlja, ekcema i drugih kožnih lezija. Naribani sirovi krumpir pomaže kod gljivičnih bolesti i erizipela.
Krompir u kuhinji različitih zemalja
Dok je krumpir stigao na ruski stol, zapadna Europa već se bavila uzgojem novih sorti i savjetovala izvrsna kulinarska remek-djela iz njegovih plodova. Rusi Dugo su ovo povrće smatrali “đavoljom jabukom” i nisu se mogli pomiriti s mišlju da je ono za ljudsko zdravlje. 
Bila je prožeta posebna ljubav prema biljci Bjelorusi. Do danas je ova kultura vodeća u uzgoju povrća u zemlji i smatra se glavnim jelom bilo kojeg stola.
indijanska plemena, koji je prije nekoliko tisuća godina otkrio prekrasno voće, pripremao je od njih konzerviranu hranu "chuno". U tu svrhu povrće je najprije zamrznuto, a zatim osušeno prirodnim putem. Takvo se jelo nije pokvarilo ni nakon 4 godine. 
Moderno peruanski narod još uvijek brižno čuva recept za "Juancaina Papas". Jelo je običan krumpir "u uniformi", oguljen i izrezan na krugove, nakon čega se prelije umakom od otopljenog sira, mlijeka, biljnog ulja, limunovog soka, vrhnja i mljevenog crnog.
Ovdje je svjetski poznat pomfrit priprema se omotavanjem opranih gomolja folijom, nakon čega slijedi pečenje. Zatim se gule, slažu u glinene posude, preliju kiselim vrhnjem, dodaju muškatni oraščić, maslac, sol i ponovno peku. 
Svim stranim gostima Škotska domaći kuhari nude pohani krumpir koji je nacionalno jelo. Priprema se od gomolja kuhanih "u uniformi", koji se potom gule i režu na ploške. Uvaljaju se u prethodno pripremljenu smjesu od sitno sjeckane šunke, soli, brašna i krušnih mrvica. Gotove kriške se umaču u tijesto i prže na maslacu.
Koje su sorte za što prikladne?
Da biste odabrali idealnu sortu krumpira za kuhanje, prženje, pirjanje i pečenje, potrebno je dobro poznavati razinu škrobnih sorti. Uostalom, što je više ove komponente u voću, to su oni ukusniji. Ovi krumpiri imaju brašnastu mrvičastu teksturu.
Na primjer, sorta "Russets" savršena je za pečenje palačinki, kuhanje pire i pomfrit. Dobro upija vrhnje i mlijeko, može zadržati puno kisika, zbog čega se čini prozračnim. Uz to, visokoškrobne sorte lako upijaju vodu i zbog toga se raspadaju tijekom kuhanja. To znači da ova vrsta nije prikladna za salate. Ovdje su uvrštene sorte "Synthesis" i "Temp". 
gomolji sa prosječni škrob djeluju malo vlažnije od prethodnih i dobro drže oblik. Iskusni kuhari savjetuju da ih koristite za složence, pečenje u foliji ili prženje. Govorimo o žutim Fincima, ljubičastim i bijelim gomoljima. Pogodni su i za nadjev i krumpir salatu jer ih odlikuje meko meso i lako se raskuhaju. Među popularnim sortama su "Vector", "Adretta", "Zhuravinka".
Važno! Da biste saznali razinu škroba u gomolju krumpira kod kuće, prerežite ga na pola, a zatim intenzivno trljajte dobivene kriške jednu o drugu. Voda koja se pojavila na rezu ukazuje na gustu, neprobavljivu pulpu i nizak sadržaj škroba. Pa, ako se polovice drže zajedno, onda imate kopiju s visokim ukrobom u rukama.
gomolji u kojima malo škrobnih zrnaca, razlikuju se u vrlo gustoj strukturi "voska", koja je slabo kuhana mekana. Takvi su primjerci prikladniji za salate. Često se prepoznaju po crvenoj, rubinskoj koži i žutoj jezgri. To su sorte "Rose Finn Apple", "Butterfinger", "Sifra", "Aladdin", "Rumba", "Annushka", "Carrera". 
Recepti za upotrebu u tradicionalnoj medicini
Prednosti sirovog krumpira ne ide ni u kakvu usporedbu s kuhanim ili pečenim. Naribani svježi gomolji preporučuju se kod bolesti srca i krvnih žila, kao i kod čira, oteklina različitog porijekla i mučnine.
Tradicionalni iscjelitelji savjetuju da ne uzimaju više od 150 g dobivene kaše 30 minuta prije jela. Budite spremni da će vam u početku biti teško progutati ovu količinu neugodnog lijeka, pa počnite s dozom od 30 grama, postupno je povećavajući do naznačenog dijela.
Masa od ribanog krumpira vrlo je učinkovita za vanjsku upotrebu. Uz njegovu pomoć možete se riješiti bolnih, dugo zacjeljujućih rana, opeklina, pa čak i bradavica. Ali u ovom slučaju, kašu je potrebno malo iscijediti i zamotati u gazu.
Kod hemoroida vrlo su učinkoviti čepići od sirovih gomolja. Liječenje treba nastaviti 3 tjedna, nakon čega slijedi ponavljanje za mjesec dana. 
Nemojte žuriti da izlijete preostalu vodu nakon kuhanja krumpira. Ovaj izvarak može vas spasiti od bolnih kolika s urolitijazom. Posebno je vrijedna preostala tekućina nakon krumpira "u uniformi". Piju ga po četvrtinu šalice 20 dana s pauzom od 1 mjeseca.
Uz kašalj i upalne procese u gornjem dišni put pomoći puno inhalacije krumpirom. Da biste to učinili, kuhani gomolji u koži posipaju se malom količinom sode bikarbone i udišu vruću paru 15 minuta.
Mnogima poznata poslastica u obliku krumpira pečenog na ugljenu pomaže u otklanjanju proljeva i alergijskih reakcija. Za liječenje je dovoljno očistiti ugljen i oguliti, nakon čega možete uživati u kuhanom jelu do mile volje. 
Neki travari za liječenje onkoloških bolesti savjetuju skuhati žlicu cvjetova biljke s 1 litrom kipuće vode. Nakon što se tekućina infuzira u parnoj kupelji ili u termos boci 3 sata, mora se filtrirati. Uzmite infuziju od žlice 30 minuta prije jela. Nakon što ste potrošili 4 litre tekućine, morate napraviti pauzu od četiri tjedna. Ali u takvim slučajevima terapija je vrlo individualna. Stoga ne biste trebali eksperimentirati sa svojim tijelom - svakako se posavjetujte sa svojim liječnikom.
Dali si znao? Najskuplja sorta krumpira na svijetu smatra se "La Bonnotte", koja se široko uzgaja na otoku Noirmoutier. Kilogram će stajati 500 eura.
Recepti za kućnu kozmetologiju
Ako želite imati čvrsta i baršunasta koža, pripremite masku od mladog krumpira. Dvadesetominutno nanošenje bit će dovoljno za postizanje željenog rezultata i izglađivanje sitnih mimičkih bora. Osim toga, krumpir izbjeljuje i hrani epidermu vitaminima. Kako bi pojačale učinak, mnoge dame dodaju toplo mlijeko u sastav domaćeg lijeka. 
U kozmetičke svrhe najčešće se koriste sirovi, kuhani gomolji, kao i svježe iscijeđeni sok. Takve maske potiču regeneraciju stanica, vlaže, omekšavaju i toniraju kožu. Istodobno, proizvod ne iritira epidermu i ne uzrokuje alergije, ali sužava proširene pore. sok i svijetlo pivo. Pomoglo bi i malo soli. Sve komponente se dodaju u kašu od naribanog krumpira i dobro promiješaju. Nanesite na lice, izbjegavajući područje oko očiju, i inkubirajte 25 minuta, zatim isperite toplom vodom. 
Za omekšati zanoktice i pomladiti kožu ruku preporučuju se kupke od juhe od povrća. Također se može nanijeti na kosu, što pomaže u njegovanju folikula dlake i poboljšanju kose.
Kontraindikacije i šteta
Pulpa i kora krumpira, zbog solanina koji sadrže, mogu biti štetni, a ne korisni. Karakteristično je da je u gomoljima koncentriran u malim količinama. I s dugim boravkom voća pod dobrom rasvjetom, njihova boja se mijenja u zelenu. To ukazuje na povećanje toksina u gomoljima. Ako naiđete na takve primjerke pri ruci, zeleni dio morate ukloniti do svijetle kaše.
Važno! Pesticidi na krumpir mogu se primijeniti najviše dva puta u sezoni. Inače će gomolji apsorbirati otrovne tvari i biti neprikladni za konzumaciju.
Pravilna upotreba krumpira neće škoditi. Ali ako duže vrijeme jedete samo ovo povrće, dobit ćete zajamčeno debljanje. Da se to ne dogodi, konzumirajte najmanje 200 g pečenog ili kuhanog proizvoda. Ali pržena i pržena jela neće donijeti ništa dobro. Od takve prehrane mogući su problemi s probavnim traktom, jetrom i gušteračom. Imajte na umu da ako u 100 g sirovog krumpira ima samo 80 kilokalorija, onda ih je u istoj količini pomfrita 500. 
Zapamtite da voće sadrži hranjive tvari topive u vodi. Stoga, ako dodate puno vode kada kuhate jela od krumpira, svi vitamini, proteini i korisne soli će nestati.
Sada ste naučili koliko je krumpir koristan i štetan, može li se jesti sirov, kako pripremiti lijekove i proizvode za njegu kože, tko se bolje suzdržati od uobičajenog proizvoda. Nadamo se da će vam ovo znanje pomoći da odaberete pravu sortu za nenadmašan por ili drugo jelo. Čuvajte se i zapamtite da je sve dobro umjereno.
Je li ovaj članak bio koristan?
Hvala Vam na Vašem mišljenju!
Napišite u komentarima na koja pitanja niste dobili odgovor, sigurno ćemo odgovoriti!
9
već puta
pomogao
Prije nekoliko stoljeća seljački ustanak protiv "đavolje jabuke" izazvan je trovanjem nepismenih seljaka otrovnim mljevenim krumpirom. I sada, dva stoljeća kasnije, nova "buna na krumpir". Nutricionisti su ga proglasili neprijateljem zdravlja i vitkog struka.
Dakle, što učiniti: osuditi popularni usjev korijena ili ne vjerovati kleveti i prokuhati ga? Razmotrite koji se vitamini, minerali i drugi korisni elementi nalaze u krumpiru?
Ono čega nema u krumpiru je “loš” kolesterol. Ali prisutnost u prehrani od 300 g ovog korijenskog usjeva u potpunosti će osigurati tijelu ugljikohidrate, fosfor i kalij. Po sadržaju kalija jedan je krumpir dvostruko veći, a po vit. C je jednako srednjoj vrijednosti. U "prezimljenom" krumpiru askorbinske kiseline ima tri puta manje nego u mladom. Gotovo sve, čak i esencijalne, biljne aminokiseline nalaze se u proteinima krumpira.
Tablica sadržaja elemenata u 100 g sirovog krumpira:
Korisna svojstva krumpira
Energetska vrijednost 100 grama sirovog krumpira je 77 kcal. Ali glikemijski indeks, koji brine znanstvenike i ljude s prekomjernom težinom, kreće se od 70 za kuhano do 95 za pećnicu. Njihova uporaba, prema nutricionistima, dovodi do pretilosti.
Ali čak i ljubitelji niskokaloričnih dijeta, odvojene prehrane, a također i liječnici savjetuju da ne isključuju zdrav korijenski usjev iz prehrane:
- normalizira metabolizam i ravnotežu vode i soli. Preporučuje se kod kardiovaskularnih i bubrežnih bolesti. Ima anti-edematozno djelovanje.
- Škrob štiti sluznicu želuca i crijeva.
- Sok od sirovog krumpira preporučuje se za gastritis, čireve, žgaravicu, mučninu i druge dispeptičke manifestacije visoke kiselosti. Sok će pomoći kod parodontalne bolesti, faringitisa i laringitisa.
- Izvor antioksidansa.
- Antisklerotično djelovanje temelji se na snižavanju razine kolesterola u krvi i jetri.
Ukusno ili zdravo?
Oksidirajuće djelovanje kisika ne samo da uzrokuje tamnjenje sirovog krumpira nakon guljenja, već također uništava vit. C. Stoga Ogulite krumpir po mogućnosti neposredno prije kuhanja.. Očišćena i dugo ostavljena u vodi gubi i škrob, vitamine topive u vodi i druge korisne elemente. Ali bez kulinarske intervencije malo će ljudi voljeti sirovi krumpir.
Vrijeme toplinske obrade je važan uvjet očuvanje vitamina. 5 minuta kuhanja uništi 30% teanina, a 20 minuta potpuno uništi vit. B1, C i prov. ALI. Ima samo toplinsku stabilnost.
Idealna temperatura za kuhanje krumpira je između 70 i 74 stupnja.
Znanstvenici su otkrili da je krumpir kuhan 30 minuta na temperaturi od 72 stupnja idealan okusom i teksturom. Sigurnost staničnih i međustaničnih struktura štiti škrob od curenja, a gotovo jelo od pretvaranja u pastu.
Što se događa s drugim vrstama toplinske obrade?
- Prženi krumpiri, pogotovo stari, ne sadrži vit. C. Utjecaj visokih temperatura također je negativan za. Dodavanje soli tijekom prženja uništava strukturu tkiva kriški krumpira, oduzima im vlagu, denaturira proteine i druge organske spojeve. Zagrijani maslac ne samo da povećava sadržaj kalorija u jelu na 550 kcal, već ga čini i kancerogenim.
- pomfrit sadrži vitamine i minerale. Ali čak i ova metoda kuhanja povećava sadržaj kalorija na 550 kcal i stvara rizik od konzumiranja kancerogenih tvari.
- Čips zapravo, pošteno su posoljene i popaprene škrobom, natopljene uljem. Oni ne samo da izazivaju žeđ, već i zadržavaju vodu u tijelu. To utječe na kardiovaskularni, mokraćni sustav i težinu. Vitamini su odsutni, a minerali postaju beskorisni za tijelo.
Kako čuvati vitamine?
Bolje je čuvati krumpir u tamnom, suhom, dobro prozračenom prostoru na temperaturi od 4 do 6 stupnjeva. Također morate pravilno pripremiti:
- Gubici vitamina tijekom toplinske obrade smanjuju se ako se krumpir kuha na pari ili pirja u nemetalnim i emajliranim posudama sa zatvorenim poklopcem.
- Bolje je kuhati u tekućini čiji volumen ne prelazi volumen krumpira. U tu svrhu najprikladnija je mesna juha. Poželjno je da se gomolji urone tijekom kuhanja.
- Nakon kuhanja poželjno je ukloniti koru., a mlade krumpire nemojte guliti. Posoliti po mogućnosti nakon kuhanja.
Ako vrijeme kuhanja krumpira prelazi 30 minuta i približava se 2 sata, onda je opasno za zdravlje.
"Tehničke kvalitete" koriste se u proizvodnji tekstila, papira i ljepila. Njegov sastavni dio kem. spojevi vrijedni za industriju mogu izazvati trovanje.
Korisna uniforma
Vanjska kožica ploda ima ne samo zaštitnu ulogu. Sve funkcije vezane uz prehranu, disanje i izloženost UV zračenju najaktivnije su u koži koja je u kontaktu s vanjskim svijetom. Zbog toga sadrži najveći broj mikro i makro elemenata koji su korisni za čovjeka.
Krumpir se ne guli samo radi estetike i poboljšanja okusa. Često sadrži pesticide. ALI krumpir koji leži na svjetlu pozeleni i može izazvati trovanje solaninom. Ostatak kore krumpira izvor je kalija, mangana i. Sadrži mnogo više nego u pulpi, vitamina C, PP, skupine B i pektina koji sadrži provit. ALI.
Korisna svojstva kore krumpira:
- Niži sadržaj škroba od pulpe osigurava nizak glikemijski indeks.
- Pektin ne daje samo boju: karotenoidi su poznati po svojim antioksidativnim učincima. Drugi korisni pigment je antocijan. Ovaj bioflavonoid ima baktericidni, antiedematozni i angioprotektivni učinak. Također potiče ozdravljenje i pomlađivanje tijela. Optimalne su crvene, ljubičaste i druge sorte obojenog krumpira.
- Blagi diuretski učinak dekocija blagotvoran je kod bolesti bubrega. Njihovo alkalizirajuće djelovanje indicirano je za artritis i odvikavanje od posta. Hipertoničarima se preporučuje čaj od ljuske krumpira.
- Učinak zacjeljivanja rana kod površinskih opeklina ima kuhana kora.
- Antispazmodičko djelovanje acetilkolina pomoći će kod grčeva, zatvora i glavobolje.
- U farmakologiji se ekstrakti često uključuju u dodatke prehrani.
Još jedan plus - kora sprječava ispiranje hranjivih tvari iz pulpe. Ali kako biste poznata jela učinili zdravijima, trebali biste preispitati svoje stavove o tradicionalnom receptu:
- Krumpir nije potrebno guliti prilikom pečenja, prženja, pirjanja, u varivima, složencima i curryjima. Mladi krumpir se kuha u ljusci čak i za par.
- Gusta kora ometat će jednoličnost pirea. Bolje ga je odmah ukloniti nego ga uzimati dok jedete.
Tajne "kuhinje od krumpira"
Jela od krumpira se ne preporučuju za individualnu netoleranciju, poremećaje metabolizma ugljikohidrata i pretilost. Ali "normativnih" 265 - 300 g krumpira treba jesti ispravno: ne zlorabite maslac, umake i druge masne umake. Pekarski proizvodi, pizza i ostale namirnice koje sadrže ugljikohidrate dodatno će opteretiti energetsku vrijednost krumpira. Za očuvanje i poboljšanje korisnih svojstava povrće i proteinski proizvodi su idealni:
- Dijeta krumpir-jaje indicirana je za blage oblike kroničnog zatajenja bubrega.
- Bolje je pirjati krumpir s ribom koja sadrži tzv. vit. F. Dragocjene višestruko nezasićene kiseline zaštitit će kardiovaskularni sustav, poboljšati cirkulaciju krvi i prehranu tkiva.
- Pečeni krumpir punjen bundevom, paprikom i začinskim biljem.
- Lonci sa životinjama ili pticama.
Dakle, kompromitirajući faktor za struk i zdravlje nije sam krumpir, već njegova količina i način pripreme. Dva do tri kuhana gomolja dnevno dobra su za sve. Dugo vremena dajući osjećaj sitosti, opskrbit će tijelo masom korisnih elemenata.
